まずは前菜でビール一杯、そしてワインでポークソテーをいただく。

腹減らしのために、まずはビールと、すぐに食べられるお惣菜でカンパイしまして。 ▲イカリングフライとマカロニグラタン、めかぶが肴です。 いつものキリンビール、一…

酢豚にしたけど、和食だか中華だか。

酢豚。 豚に粉を塗して揚げ焼きにして、甘酸っぱいソースをつくって、いろいろ根菜類と和えてみました。 中華っぽいけど……。 ▲鯛のお吸い物、春巻、野沢菜の漬物を…

麻婆豆腐を、丼にしていただく。

麻婆豆腐っていっても、豆板醤やら豆豉やら、そんなものからつくるのは、平日はキビシイです。 ということで。 素を使いますよ。 最近、麻婆豆腐の素といえば、コチラ…

肌寒いと、温かい汁物。

今年も暑くなりそうな気配ですが、それでもまだまだ、肌寒い日もあります。 そんな夜に、煮麺をつくってみました。 水を張って、昆布を入れておいて。 弱火にかけて、…

タコ、買ってきました。

我が家ではもうすっかりおなじみの、いわゆるタコパですが。 素を使っていることもあり、手軽で気軽で美味しいので、 まぁ、焼くのはそれなりに、大変といえば大変です…

鶏手羽元は、安くて美味しい。

骨付きなので、骨からも出汁が出て。 他の部位に比べてリーズナブルな、鶏手羽元。 煮物にするには最適です。（フライドチキンにすることもありますが） ▲茹で玉子、…

生牡蠣と、パスタサラダと。

糖質ゼロのキリン一番搾りでカンパイしつつ。 休日の、お腹空いたから前菜でまずは一杯、というやつです。 基本はキリンの一番搾り、糖質ゼロもスッキリしていて美味し…

休日朝のカレーパンは、リベイクしていただく。

カレーパンに限らず、総菜パン、リベイクするとより美味しく食べられますよね。 ひと手間なので、急いでいるときはちょっと面倒なのですが、休日くらいは、そのくらいの…

イタリア料理、サルティンボッカ。

イタリア語で、「口に飛び込む」という意味だそうです。 サルティンボッカ。 それだけ美味しい、ということですね。 どこかで口にしている気がするのですが、記憶が曖…

肉ナシ味噌ラーメン、煮玉子だけは必須。

もやしと、野菜炒めミックスを合わせて炒め、酒、醤油で軽く味付けして。 味噌ラーメンにトッピング。メンマと煮玉子は外せません。 3玉入りのスープ付味噌ラーメンを…

鶏もも肉の唐揚げ定食風、唐揚げたっぷり。

鶏もも肉の唐揚げ。 鶏もも肉を大きめにカットして、酒、醤油、生姜汁に漬け込んで。 小麦粉を混ぜ合わせたら、片栗粉を塗して3分揚げ。 3分休ませて。 高温で1～…

キノコたっぷり、あんかけうどん。

食物繊維たっぷり、というわけで、季節感はちょっと違いますが、キノコと鶏もも肉であんをつくり、うどんをいただきました。 昆布と鰹節で、たっぷり出汁を引いて。 酒…

ポイントは、ミックスベジタブル。

ラム肉がリーズナブルだったので、スキレットで焼きまして。 塩コショウして、ローズマリーを振って。 ▲スキレットにはウインナーと、ミックスベジタブル。 意外と、…

パステル・デ・チョクロで、行ったつもりの南米チリ。

南米というと、トウモロコシと牛肉のイメージ、ありますが。 パステル・デ・チョクロとやらは、まさにその二つの食材を使いまして。 牛ひき肉とトウモロコシのクリーム…

分厚いパンを、トーストしました。

分厚いパン、なんか贅沢気分。 四つ切りパンを購入したので、トーストしまして。 サラダ、スクランブルエッグ、ウィンナー、スープ、珈琲を添えて、朝ごはんにしました…

スキレットでステーキと、マッシュポテト。

昨日のシュクメルリでスキレットを使ったので、そのまま牛肉を焼きました。 赤身の、ボリュームたっぷりの。 添えたのはマッシュポテトと、昨日たっぷりつくったコーン…

ジョージア料理、シュクメルリ。

ジョージアって、旧グルジアのことですが……ロシア表記を嫌った、ということなんですかね。 ジョージアといわれると、アメリカの州を思い浮かべて、最初の頃は違和感が…

ジブリ飯というか、ハヤオ飯？

ルパン三世の、カリオストロの城。  宮崎駿や高畑勲といった、ジブリ創世記のメンバーが入って、ルパン三世は今に残る存在となったとか。 カリオストロの城自体は、ジ…

キノコごはんをメインに、定食風にしつつ。

先日からキノコがたっぷり、だったので、勢い余ってキノコごはんまでつくりました。 炊き込みごはんにしましたが、混ぜご飯でも良かったな……と、思いましたが。 この…

豚とキノコで、丼にしました。

昨日たっぷり引いた出汁を使って、キノコたっぷり、豚肉と合わせて、酒と味醂と醤油で味付け。 煮詰めてごはんに乗せました。 ▲週に一度の丼で、献立の幅を持たせる感…

キノコの蕎麦で、免罪符。

昆布と鰹節で出汁をたっぷり引いて、酒と味醂と醤油で味付けして、出汁と塩とで煮込んだキノコとネギを乗せた、温かい蕎麦。 週末は呑むのが基本なので、週明けの月曜日…

海老のペンネグラタンと、牡蠣のスープ。

ホワイトソースのグラタン、結構つくっている気がしますね。 例の、電子レンジでホワイトソース、というのを覚えてからは、ちょいちょいつくっています。 市販のホワイ…

キノコとサーモンの、パピヨット。

紙で食材を包み込んで、オーブンで蒸し焼きにする料理を、フレンチでパピヨットというそうで。 パピヨット＝紙、というこのようですが。 アルミホイル焼きのようなもの…

みほが不在のときは、料理せず。

みほが呑んで来るというので、料理はしないことにしました。 アテと酒を買い込んで、一人酒。 演歌は聞きませんが。  PCを観ながら、呑気に過ごします。 ▲まずは…

栗ご飯、カボチャ、里芋、牛蒡。

栗ご飯をつくろうと思い立ち。 栗ご飯の嵩増しには、サツマイモを入れて。 栗だけだとお高いので。 どちらかといえば、栗入りのサツマイモご飯、といった風体ですが。…

卵たっぷり、ふんわり親子丼。

昆布と鰹節でしっかり出汁を引き、酒、味醂、醤油でつゆをつくって。 玉ねぎと鶏もも肉に火を通して、ふつふつとしたところにといた卵を落とし入れ、ふんわりとじてごは…

ハムサンドと、オムレツと。

卵はふわとろのオムレツで食べたい、と思ったので、ハムをサンドイッチにして、卵はオムレツにしていただきました。 牛乳少々と、塩コショウで味付けをして、ふわとろの…

味噌ラーメンは、もやしたっぷりでつくる。

というか、週末のアレコレの免罪符として、もやしとメンマ、長ねぎだけを具材にして、味噌ラーメンで満足感のある食事にした、ということですが。 このもやし、メンマ、…

お好み焼きで、粉モン週末。

お好み焼きで一杯、というのも、週末はよくしますね。 タコ焼きで一杯、とか。 考えてみれば、粉モン率、高めな気がする……。 ▲ミックス粉があるので、誰でも美味し…

ソース焼きそばに、目玉焼きを乗せると。

キャベツなどの野菜が残っていて、豚肉が残っていて、焼きそばの麺があったので、休日ランチ、ソース焼きそばにしました。 目玉焼きを乗せるだけで、突然豪華な気分にな…

スキレットで、チキンソテー。

スキレットは、焼いたそのまま、食器としても使えるのが便利。 そして、肉を焼くのに適しているな、と思います。 美味しく焼けるような気がする……気のせいかな……。…

薄焼き玉子と、ハムのサンドイッチ。

さて、休日ブランチ。サンドイッチにしました。 玉子サンド、茹で玉子でつくるのも好きですが、母の味といえば、薄焼き玉子をサンドするサンドイッチ。 厚焼き玉子のサ…

混ぜるだけの、ワカメごはん。

混ぜるだけの、ワカメごはん。 便利。 おにぎりにも、弁当にもイケるので。 ゆかりとともに、重宝なアイテムです。 ▲そういえば給食に出たわかめごはん、好きだった…

お昼ごはんは、納豆丼。

夕べのサラダが残ったので、納豆と合わせて、丼に仕立ててみましたよ。 リモートワークの傍ら、すぐにできるもの。 ▲生卵を落として、ボリュームアップを図ります。 …

豆腐と油揚げを、卵でとじてみました。

昆布と鰹節で出汁を引きまして。 酒、醤油、味醂で味付けた割り下に、豆腐と油揚げ、刻んだネギを放り込み。 煮立ったところにといた卵を注いてとじたら、ごはんをよそ…

中華風の、和え麺にしてみました。

挽肉、よく使います。 肉味噌も和風、中華風、韓国風、東南アジア風……いろいろアレンジできますし。 ミートソースもたっぷりつくっておけば、いろいろと展開できて助…

呑むための肴、いくつかつくる。

週末といえば、呑むのが楽しみ。 白ワインか、日本酒か……と選択肢にして、白ワインにしたのですが。 肴はすっかり、日本酒に合いそうな感じに仕上がりました。 ▲副…

ピザトーストで、朝ごはん。

食パンにケチャップを塗り、薄切りにしたウインナーソーセージを乗せ、シュレッドチーズを振り撒いて、トーストするだけ。 これだけで、ピザトーストという、昭和喫茶の…

鮭の白子の、南蛮酢。

時折、鮭の白子、見かけるようになりましたね。 地元でもあまり目にすることはありませんでしたが、ソテーしたり煮付けたり、意外と使い勝手が良い食材ということ、経験…

エスカルゴ、かたつむり。

かたつむり、というと、食べるということにビミョーな気分になりますが。 考えてみれば、貝のようなもの。 そう考えれば、美味しそうに思えるのが不思議ですね。 ハー…

厚切りパンで、フレンチトースト。

厚切りのパンが目に入ったので、購入しまして。 牛乳と卵の液に浸して、たっぷりバターでソテーして、はちみつをかけていただく。 ▲珈琲とポタージュと、サラダを添え…

日本酒

みほの父（つまり義父）が、宮崎出身の方なので、というわけでもないのですが。 墓仕舞いで、みほと義姉と義父とで、宮崎に行ってきたということで。 お土産に宮崎の日…

予告通り、カレーうどん。

カレーライスを大量につくった翌日は、朝ごはんもカレーですが。 夜ごはんもカレーだと、さすがにちょっと荒む気がするので、ひと工夫加えます。 といっても、昆布と鰹…

カレーライスは、不滅です。

なんでも世界中で、日本式カレーが人気だそうですね。ココ壱番屋がギネスレコードを取るほどに。 でもカレーライスは、外食でいただくこと、ほとんどありません。 スー…

寒いときは、しゃぶしゃぶ。

肉喰いたい、というご要望がございましたので、リーズナブルだった、しゃぶしゃぶにすることにしました。 昆布を水に浸してから、買い出しに向かいまして。 戻ってきた…

トーストで朝ごはん、スタンダードな感じで。

こんがり焼けたトーストと、目玉焼きとソーセージ、グリーンサラダ、そしてスープ。 これにホットコーヒーを添えて、スタンダードな感じの朝ごはんをいただきました。 …

タコ焼きと、ビール。

タコも刺身用の良さげなもの、なかなか見当たらないときがありますが。 モーリタニア産のタコ、よく見かけるようになりましたね。 現地では、日本人は不思議なものを食…

Amebaから届いたエール♪

 特別に教えてブログを始めたきっかけは？  みほの寝言ありきで、観察日記みたいにしたら、面白いんじゃない？という話が出て、何となく始めたら、いつのまにか食ブロ…

ローストビーフと、マッシュポテト。

塊肉がリーズナブルだったので、ローストビーフにしました。 ローストビーフの火入れって、結構ムズカシイですよね。 生っぽくなりすぎたり。陽が入り過ぎたり。 レア…

船乗り風と、言いながら。

船乗り風スパゲッティ、と聞いたらば、魚介系がたっぷりはいった、豪華なスパゲッティを思い浮かべましたが。 船乗りが、船の上でもカンタンに、しかもおいしく腹を満た…

鶏丼、しっかり皮目を焼いて。

出汁と卵たっぷりでいただく、親子丼も良いのですが、たまには変わりダネ、ということで、ネギと焼いた鶏を、塩コショウで味付けて、丼にしました。 ▲オニオンサラダと…

ホッケの干物、焼きまして。

子どものころから、時折いただいてきたホッケの干物。 以前に比べても、スーパーで手に入るようになったので、ありがたい限りです。 干物、美味しいですよね。 日光の…

鮭とじゃがいもで、ボリューム出して。

電子レンジでホワイトソースをつくりまして。（バター20g、小麦粉20g、牛乳200mL） 玉ねぎ、ジャガイモ、サーモン、エリンギを合わせて、ホワイトソースで絡…

鍋の残りで、もつ煮込みうどん。

鍋の日には、〆ないという我が家ですが。 翌朝になって、ようやく〆。 もつ鍋なら、うどんが良さそうということで、袋麺を投入して、もつ煮込みうどんにしました。 ▲…

もつ鍋、温まる。

白ワインで晩酌しながら、もつ鍋をつくりました。 もつはもちろん、処理済みのものを購入してきて。 ▲温まるためとはいえ、白ワインはキンキンに冷やして。 ビールと…

ビーフステーキと、ミックスビーンズのスープ。

面倒なときは、焼くだけのステーキに限る。 そういうことで、赤身の牛肉を購入して、塩コショウを振っておき、室温にならしておきまして。 フライパンで一気に焼き上げ…

菜園風スパゲッティ、オルトラーナ。

季節の野菜で、スパゲッティのソースとしまして。 菜園風スパゲッティ、オルトラーナとやらをつくってみましたよ。 ここにソーセージとかベーコンとか、そういう動物性…

昭和歌謡、ばっかり聞いている気がする今日この頃。

最近、昭和歌謡の番組、多いですよね。 そしてついつい、見てしまいます。 先日、みほと話をしながら、テレビを観ていたら、桑名正博さんの「セクシャルバイオレットN…

鮭の定食、きのこの混ぜご飯とともに。

鮭とか鯖とか、身近な魚で、どこへ行ってもあるので、献立に組み込みやすい食材で助かります。 本当は、もっといろいろな食材を、いろいろ試してみたいのですが……。 …

ロコモコ丼風に、ディナープレート。

ごはんのうえに、ビーンズオニオンサラダを乗せて、ハンバーグのトマトソース煮込み、目玉焼き（半熟）を乗せて、ロコモコ丼風にディナープレートをつくりました。 添え…

きつねうどん、いただきました。

稲荷神社といえば、五穀豊穣、商売繁盛。 お使いのきつねさまが、油揚げが好物とのことで、その名がついたというきつねうどんは、大阪・船場で生まれたそうですね。 明…

マカロニグラタン、気軽につくる。

例によって、電子レンジでホワイトソースをつくりまして。 鶏肉、玉ねぎ、小松菜を炒めたものと併せ、チーズをたっぷり乗せて、焦げ目がつくまでオーブンで焼くだけ。 …

農家風スパゲッティとやら、カボチャを入れてボリュームアップ。

スパゲッティ・アッラ・コンタディーナ（alla contadina）。 農家風スパゲッティ、ということらしいです。 野菜とソーセージをふんだんに使ったスパゲッ…

具沢山で、豚汁をつくる。

いろいろな野菜もたっぷり入れて、豚バラ肉とバターでコク出しをした豚汁。 ときどき、食べたくなるものです。 冬、雪に埋もれた故郷で、子ども会のイベントで配布され…

焼き鯖をほぐして、にゅう麺と合わせて。

青魚、積極的に食べたいところですが、そうはいってもナカナカ……というところですよね。 食べたいと思ったときに、食べているだけですが。 今回は鯖の干物が目に入っ…

刺身で、一杯。

鰤、このごろはどこのスーパーでも、手ごろに買える魚になりましたね。 旬のころとはいえ、よもや北海道産の鰤を口にする日が来るとは……。 というわけで、鰤の刺身を…

鶏肉を、赤ワインで煮る。

フランスの家庭料理、鶏肉の赤ワイン煮、コック・オ・ヴァン。 圧力鍋で柔らかく仕上げました。 圧力鍋を使うと、短い時間であっという間に柔らかく煮込めるので。 電…

サーモンソテー、ホウレンソウのクリームソース添え。

北海道産の、立派な鮭が手に入ったので、たっぷりいただきました。 ホウレンソウを、ホワイトソースで和えて、ソースにしました。 ホワイトソースは、例の電子レンジで…

シュニッツェルといえば、ビールでしょ。

ドイツというか、オーストリアというか、そのあたりの料理ですよね、シュニッツェル。 シュニッツェルというと、「サウンド・オブ・ミュージック」の中の、「私のお気に…

漁師風スパゲッティ、ペスカトーレといろいろ。

行ったつもりの、ということでは、イタリア、ということになりますね。 スパゲッティ。ペスカトーレ。漁師風という意味だそうで。 北イタリアのマッジョーレ湖にある、…

納豆焼きそばで、お昼ごはん。

焼きそばの麺をしっかり焼いたところに、醤油で味付けをしてさらに焼き付け。 納豆と生卵と青ネギをトッピング。 ▲残り物の味噌汁を添えて、簡単に済ませます。 焼き…

豚肉の、生姜焼き。

生姜焼きって、家庭料理の定番みたいなものだと思っているのですが、みなさんもつくっているものでしょうかね。 そしてちょっと確認しただけで、ものすごい種類の生姜焼…

中華丼って、意外と野菜たっぷり。

中華丼というか、あんかけ＋炭水化物のもの、結構好きなのですが。 五目あんかけ焼きそばとか。 自分のことながらではありますが、何故だかあんまり、つくりたがりませ…

節分、でしたね。

豆まきはしませんが……その代わりに恵方巻はつくります。 いつもは晩にこしらえて、朝食べて行く、という感じだったのですが。 今回は土曜日ということもあって、夜、…

豚肉の生姜肉、いろいろとありますね。

生姜焼きと言いながら、さまざまなレシピがあるようで。 なかなかに奥の深いレシピだな、と思う次第です。 玉ねぎたっぷり、というのが今回のレシピですが、生姜はもち…

豚丼に、サラダビーンズをトッピング。

北海道は十勝の地元グルメ、豚丼というのは、札幌にいたころには知りませんでした。 仕事柄で、全国各地の郷土料理やら、地元グルメやらを調べるようになって知ったもの…

残り物クリームパスタ、オムレツ添え。

休日ブランチに、スパゲッティをつくりました。 冷蔵庫整理で、残っていたものをいろいろと入れて……。 こういうときって、思っていたより豪華になること、ありません…

茄子とじゃがいもと、玉ねぎとベーコン。

これらをそれぞれソテーしたり、グリルしたり、炒めたりして合わせたら。 チーズをかけて、焼くだけ、という食べ物ですが。 ▲簡単で美味しいので、よしということで。…

おサボり。

1月中は疲れも出たようで、ブログはおサボりしていました。 旧暦も正月を迎える、ということになったので、そろそろ再開。 みほの弁当を始めたこともあって、ペースが…

スキレットで、すき焼き。

すき焼きというと、実家だと、専用の鉄鍋があったりしましたが。 今にして思えば、滅多に使うこともないのに、よくあったものだな、と思います。 スキレットで一人分ず…

シーフードマリネと、白ワインに合いそうなもの。

豪華なもの、というレシピは、梅とかレモンとか、酸味のあるものを添えるとスッキリしますね。 レモンは国産じゃないと皮が使いにくいので、ゆずとかすだちとかでレモン…

鮭のハラスの、クリームスパゲッティ風。

クリーム系の粉末スープと、鮭のハラスにネギの刻んだものを併せて。 卵の火合わせたものを添えて。休日ランチにしましたよ。 ▲スパゲッティは、電子レンジで茹でられ…

我が家からの、いつものお節。

義実家での三が日には、いつも海鮮のマリネと、チャーシューをメインに差し入れます。 ▲ケイパーとオリーブは必定、という食材ですね。 レモン汁、塩、胡椒、オリーブ…

遅れ馳せながら、明けましておめでとうございます。

2024年、年明け早々、災害に見舞われた方々に、まずはお見舞い申し上げます。 一刻も早い復興を、お祈りしています。 今年は辰年ということで、昇り龍、良いことが…

シンプルに、鶏蕎麦。

塩味ベースの鶏ガラスープ、中華麺、鶏むね肉、きくらげ、小松菜、長ネギ。 これだけでつくるので、割と気軽にできちゃいます。 鶏むね肉は、予め塩をふって、片栗粉を…

ミックスフライ、たっぷり揚げて。

ついつい、多めにつくってしまう性質ですが。 ひと息に食べてしまうというよりは、翌日のランチボックス行き、という路線になりがちです。 若いころなら食べちゃってい…

茄子たっぷりの、和風チキンソテー。

鶏もも肉を、皮目こんがりに焼き付けて。 茄子のみぞれ煮をつくったら、それをソースにしていただく。 と、いうオリジナル、つくってみました。 ▲みぞれ煮は、味醂を…

鶏の唐揚げ定食、なのですが。

鶏の唐揚げ。リピ率高い料理ですが。 何と、料理を取り忘れてしまったのですが。しかし、何故か工程の撮影を少ししたので。 その画像をアップしておきます。 ▲醤油、…

炭焼き職人風の、スパゲッティ。

胡椒はイタリア語でカルボーネというそうで、炭と発音が似ていたから、ということで炭焼きのパスタ、炭焼き職人風のパスタとなったのが、カルボナーラだそうですが。 名…

鯵の干物で、定食風。

干物、旨味が凝縮して美味しいし、日持ちもするというありがたい食材ですが。 若いころはあまり目が行かない食材でした。 最近は鯖だの鯵だの、染み渡るようになってき…

ゴーヤチャンプルを、丼にしてみました。

ゴーヤが目に入ったので、安直にゴーヤチャンプルにしまして。 丼って見たことないな、と思ったので、ゴーヤチャンプル丼にしてみました。 豚バラ肉とゴーヤと玉ねぎと…

月見蕎麦、月見えず。

蕎麦で軽めの晩ごはん。 一見、若芽蕎麦に見えますが、月が潜んでおりまして。 出汁たっぷりで、いただきました。 ▲出汁って、落ち着きますねぇ……。 出汁パックを…

久しぶりに、芋焼酎。

しばらく遠のいていた、芋焼酎。 特に理由はないのですが、なんとなく……飲み会がなくなった時期から、自宅では飲んでこなかったので。 最近、今度は自宅で、また時々…

野菜！ サラダ！に、見せかけて。

サーモンステーキです。 茄子やらズッキーニやらを焼いて添えて、ベビーリーフを乗せたら、サラダの代わりになると思ったら、見た目はすっかりサラダになってしまいまし…

休日ブランチ……は、変わり映えなし。

せいぜい、パンの種類が変わるくらいで、休日ブランチは、パンとサラダと卵。 プラス、珈琲とスープ。 変わり映えしない有様ですが、まぁ……そんなにころころ変えるも…

ステーキと、赤ワイン。

ステーキ用の牛肉、お安くなっていたので購入しました。 ステーキと言えば、やっぱり赤ワインとともに。 牛肉は、焼く前に室温に置いておき、塩コショウを振って。 こ…

豚と茄子の、生姜焼き定食。

豚肉と茄子をごま油で焼いて、生姜と白だしで味付けをしてみました。 キャベツの千切り、小松菜のおひたし、油揚げの味噌汁を添えた、定食風メニューということで。 ▲…

寒い夜には、しゃぶしゃぶで一杯。

冷蔵庫には、以前したしゃぶしゃぶのときに購入した、ポン酢とごまだれがありましたので。 再びしゃぶしゃぶにしましたよ。 ▲土鍋、活躍の年……に、なりそうな気配。…

じゃじゃ麺風の、まぜ蕎麦。

中華麺に、肉味噌とキュウリを乗せていただきましたよ。 季節外れですかね……でもまぁ、食べたかったので。 挽肉ときくらげと、タケノコの細切りを、酒と味醂と醤油と…

豆腐と一緒の、ネバネバ丼。

豆腐で嵩増し、といいたいところなのですが、嵩増しというよりは、タンパク質増量……植物性で、なんとなくヘルシー気取り。 絹ごし豆腐、納豆、オクラ、ネギを混ぜ混ぜ…