朝、冷蔵庫を開けると、卵が1個しかなかった……というわけで、1個を茹で玉子にして、一人半分、ということにしました。 ▲その分、鶏もも肉を皮目パリっと焼いて。 …
鶏むね肉を、豚こま切れ肉にして、焼肉のタレで味付け、青ネギを散らしただけで、随分雰囲気が変わりますね。 変化した感があるので、同じ食材が続くより、ずっと良くな…
卵が少々不足……していたので、玉子焼きも少々小ぶり。 まぁ、なかったのでね。 大根の皮の和え物は、白菜の和え物に。 それ以外、変わり映えはしません。 ▲茹で…
手を変え品を変え、米不足と暑さの対策に、このところ晩ごはんは麺類率高し。 まぁ……そうでなくても、割と多めだったのですが。 ▲笊饂飩は、乾麺を茹でて冷水で〆て…
おサボりしていた間も、弁当はもちろん、晩ごはんもつくって食べていましたよ。 溜まった分は……なかったことに。 で。 再開は鶏むね肉と、茹で玉子の弁当。 ▲大根…
シュウマイ率の高い、金曜日の弁当ですよ。 赤箱シュウマイ……近所で12個入り88円(税込)なので、ぶろぶ良くてつい……。 ▲茹で玉子とぶろっこり
鶏むね肉は、弁当に使いやすい印象があります。 安いし。ボリューム感あるし。 特に茹で鶏は、放っておけば良いので、つくり置くのも気が楽。 ▲これからの季節は、山…
鶏むね肉から、豚バラ肉へ。 豚バラ肉は、例によって焼肉のタレで味付けて、青ネギをたっぷり絡めました。 ▲昨日よりは、目先が変わったような気がするかな? 茹で玉…
せめてもの、ということで、玉子焼きを茹で玉子にしました……手抜き感満載ですが。 そんな日もある。 ▲あんまり変わり映えはしませんが、免罪ということで。 茹で玉…
弁当に限らず、つくり置きの野菜の副菜は、結構同じようなつくり方をしている気がします。 葉物野菜+塩+唐辛子+昆布(塩昆布)。 タンパク質とか炭水化物とか、多く…
シーフードミックスって、海老、烏賊、浅蜊の組み合わせ、多いですよね。 それをそれぞれ分けて、料理してみました。 まずは海老。 これは鶏もも肉と、マカロニと一緒…
お好み焼きは、お好み焼き粉を使うので、レシピというほどのものでもなく。 ようやっと価格が落ち着いてきたキャベツを、ざくざく切って、揚げ玉やらネギやらを入れて混…
鶏もも肉のソテーは、皮目にしっかり焼き目を付けたい……ということで、スキレット向きの料理ではないかと思います。 焼き目は正義……メイラード反応。 ▲電子レンジ…
今日は白菜の副菜を多めに入れたかったので、3個ずつにしました。 残りは朝ごはんに添えて。 ブロッコリーとたまご焼きは、割と入りがちなラインナップ。 ▲健康的な…
って、既にもう言ったような気がしなくもない。(けど、確認もしない) 冷やし中華率も、高まる季節です。 素麺、笊蕎麦、笊饂飩、冷やし中華は、夏に向けて多くなりが…
鶏むね肉を割いたものを、白菜や塩昆布と一緒に和えて、副菜にして。 玉子焼きを巻いて。 冷凍のブロッコリーを入れて。 豚バラ肉は、昨日と同じで、焼いて焼肉のタレ…
キュウリとか錦糸卵とか、鶏むね肉とか。 スタンダードな添え物も良いのですが、たまには目先を変えて、素麺が飽きないように……。 今回は、刻み海苔をたっぷり添えて…
弁当といえば、こちらのほうが主流、ですかね。 片側にごはんを詰めて、もう片側におかずを詰める。 ▲ごはんはいつもの、炊き込みごはんです。 永谷園の、松茸の味 …
うどんやら蕎麦やらにするには、出汁と合わせて……となると、厄介なので、麺つゆと合わせて楽をします。 うどんでも蕎麦でも、美味しいですよね。 ▲生卵を落として……
玉子焼きにはハムを巻き込みまして。 豚バラ肉は、例によって焼肉のタレで味付けて。 その下には茹でた小松菜など、野菜を敷き詰めて。 ▲今回はおかずとごはんのスペ…
米が高い。 とはいえ、米を食いたい。 ということで、カレーライスにしました。 ▲もはや日本風カレーは、和食の領域。 カレールウは、2種類を混ぜ合わせて、たっぷ…
米が高い。 とはいえ、米を食いたい。 ということで、カレーライスにしました。 ▲もはや日本風カレーは、和食の領域。 カレールウは、2種類を混ぜ合わせて、たっぷ…
ご飯とおかずを分けて。 トマトソースとハンバーグ活用で、今日も同じような弁当ですが。 少し変えたといったら、やっぱり玉子焼きにするしかない、ということで。 朝…
スキレットで、豚肉と茄子とピーマンとジャガイモを焼きました。
最近、長いタイトル、多いですよね……というのはさておき。 スキレットで、豚肉を焼きまして。 塩胡椒を振るだけで味付けて。シンプルに。 ▲ピーマン縦半分、茄子縦…
ハイ、同じような画像。最近、朝と言えばコレ、みたいな感じですかね。 朝、ごはんと納豆と味噌汁、という形も出したいのですが、こうも米が高いと、買い控えてしまいま…
少なくとも、50個は包みますね。 全部食べきらなければ、冷凍して弁当へ。 鶏の唐揚げ同様、我が家の餃子は生姜のみで、ニンニクを入れないことがほとんどなので、弁…
昨日、結構余った鶏の唐揚げの一部を、朝、いただきました。 それ以外は、冷凍庫行。 夕べは少々重さを感じた揚げ物も、まだまだ翌日には流れます。 ……多分。 ▲8…
鶏の唐揚げは、つくるときはたっぷりつくりがち。 残れば翌日や、冷凍しておいて弁当や、いろいろと活用できますのでね。 だいたい、もも肉3~4枚を切って使います。…
金曜日ですからね、そうです、シュウマイ弁当です。 シュウマイはいつものこと、とはいえ、 ▲玉子焼きにはカニカマを巻いて。 昨日のトマトソースは、茄子と玉ねぎを…
卵だけのことではありませんが、真綿で首を締められているかのように、少しずつ、全体的に、値上がりの波が押し寄せており。 非常に息苦しい時代だな、と思うことが増え…
トマトソースやミートソースは、ストックしておくことも多いです。 カレーとかハンバーグとかと一緒で、何かと使えるので。 今日はこのハンバーグと、トマトソースを使…
GWが終わると、町中も人混みがひと段落……と言いたいところですが、このごろは外国人だらけ。 それはさておき。 今日は親子丼にしましたよ。 米の値段も下がらず、…
砂肝、茄子、もやし、カニカマ、そして茹で玉子。 茶色、紫色、白、赤、黄色。 五色で縁起よく、と思ったら、青ネギの緑で六色でしたが。 ▲彩を整えると、栄養バラン…
気が付けばGWも終わり。 あっという間に、上半期も終わりが見えてまいりました。 早いな~……と思う感覚も、もうかれこれ10年ほど、しみじみ感じ入っている余裕す…
永谷園のの味 お吸い物、最近ヘビーユーザーですが。 今日は昨晩の鍋の残り汁を活用して、そこにお吸い物の素と春雨を投入、人参をピーラーでスリスリしたものを浮かべ…
初夏、というには、ちょっと早いような気もしますが、昨今の気候を考えると、まぁ、初夏といっても障りないでしょう、という今日この頃。 だというのにも関わらず。 鍋…
昨日程でないにせよ、今日もそこそこ、早起きしての朝ごはん。 ベーコンを焼いて、卵を落として目玉焼きにして。 ▲トーストのうえに乗せるだけ、という朝食。 黄味に…
鶏むね肉は、たっぷり食べても、罪悪感のない肉。 キャベツを酢、醤油、ごま油でつくったドレッシングで和えて、むね肉に添えました。 ▲鶏むね肉の火通しは、色々と厄…
何気なく、朝が早かったので、早めに朝ごはんにしました。 珍しい。 いつもは食事もそこそこに、だらだら過ごしてブランチ、みたいな休日が多いのですが。 ▲この日は…
電子レンジでつくるホワイトソースで、マカロニチキングラタン。
小麦粉20g、バター20gを600Wの電子レンジで1分30秒かけて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。 そこに牛乳200mLを少しずつ注いで、溶かしこみます…
憲法記念日。 何やら昨今、憲法には何かとあるようですが。 それはさておき。 とりあえず、ビールをいただきつつ、夕食の準備をすることにしました。 ▲刺身蒟蒻………
ポークソテーにしました。 珍しく、筋切りをしっかりしようと、キッチンはさみで切り目を入れて、塩コショウを振って。 小麦粉をはたいて、スキレットにオリーブオイル…
金曜日は、シュウマイ弁当の日。 と、決めたワケではないのです。 が。 赤箱シュウマイは、金曜日に便利なのです。 平日5日の終わりに、5日目は極力、手を抜きたい…
木曜日は、スパゲッティの日。 今日はトマトクリーム系にしたかったので、トマト缶とホワイトソースを合わせることにして。 ニンニクと鷹の爪を刻んで、オリーブオイル…
昨日は少々、ケチってしまったので。 今日はぎっちり、詰め込みました。 鶏の唐揚げも、まだあったので、2個をしっかり。 ▲反省を活かして、ぎっちり。 白菜と人参…
カレーに麺つゆと水で、カレー南蛮蕎麦にしましたが。 ネギと鶏もも肉を加えて、具材を追加しました。 カレー南蛮蕎麦。 そこに生卵をトッピングすれば、鶏肉と卵で親…
冷凍しておいた鶏の唐揚げと、冷凍ブロッコリー、ミニトマトにカニカマ、茹で玉子。 なんだかちょっと、寂しげな弁当になりましたが。 それでも炊き込みご飯のおかげで…
昭和の日は、昭和らしい?居酒屋メニュー、ということにして。 いつもどおり、夫婦二人で、酒盛りしました。 ▲居酒屋っぽいメニューをつくって、ゆっくり酒盛りしたい…
4月29日と言えば、今は「昭和の日」ですが。 平成時代は「みどりの日」、昭和時代は、「天皇誕生日」でした。 国民の休日だった5月4日が、今は「みどりの日」………
強力粉200g、薄力粉60g、砂糖大匙1、ドライイースト1袋(10g)、塩小匙1、オリーブオイル大匙1、ぬるま湯160㏄を用意して。 今晩はちょっと手間をかけ…
あ、弁当用のおかずがない……というときに、油揚げがあると便利。 半分にカットして、味醂で煮だして、醤油で味をつければ、甘辛く炊けるので、弁当のおかずに結構良い…
揚げ物は、つくるのは大して手間じゃないのですが。 後片付けが少々、厄介だな、とは思います。 とはいえ、食べたいとは思うので。 ▲買って来るより、つくる方が好き…
ホットケーキミックス、自作しました。 小麦粉(薄力粉)160g、砂糖(甜菜糖)40g、ベーキングパウダー10g、塩ひとつまみ。 これを合わせておきます。 小麦…
挽肉に玉ねぎを混ぜ込んで、シュウマイの皮に包んでおいて。 ▲たくさんつくって、蒸すだけにしておいて。 こういうことは、時間のあるときしかできないので。 ▲蒸籠…
烏賊とレタスを炒めまして。 烏賊の腸を絡めて、麺つゆで味付けて、おつまみにして。 ▲一番搾りでカンパイです。 ビールが美味しい季節になってまいりました~。 さ…
スポンジケーキ、ときどき修行しますが。 修行したら、食べることになります。 ということで、生クリームと冷凍ブルーベリー、それとブルーベリージャムで、ケーキに仕…
鶏肉、部位をイロイロ、スキレットで焼きまして。 それで一杯、呑みました。 ▲鶏もも肉は半身、皮目をパリッと焼いて。 レバーと砂肝、そしてハツを添えて。 付け合…
弁当づくりに精を出すのは、(というほど頑張ってはいませんが)その辺で買うよりかは、手づくりで栄養のことを考えたいから。 とはいえ、楽もいたします。 赤箱シュウ…
大根の煮物、ブロッコリー。 これだけで、野菜多めに見えるから不思議です。 野菜不足なのでしょうが……プロでもあるまいし、雰囲気でしか栄養バランスはわかりません…
木曜日は、スパゲッティの日。 ようやっと、キャベツがお安くなってまいりましたので、キャベツとベーコンを具材に、ペペロンチーノにしました。 油にニンニクと鷹の爪…
今日は若干、涼し目……でしたが、いただくものは、暑い日用。 蕎麦を茹でて、冷水で〆て。 ▲いろいろ具材を乗せて、麺つゆをかけて。 具材は、キュウリの細切りを敷…
焼肉のタレに、焼いた豚バラ肉を漬けて。 煮卵は、茹で玉子を夕べの煮物に入れ込んでおいて。 茄子は揚げ焼きしてから、麺つゆで味付けて、揚げびたし風。 キャベツの…
それでも既に、夏日が続々と。 暑い日がありますねぇ。 かと思うと、また涼しくなったりして、風邪をひいている人も多そう。 とはいえ暑い日は、冷やし中華も、食べた…
もも肉でも良いのですが、何故か、弁当というと、鶏むね肉を入れたくなります。 もも肉よりも、リーズナブルだから、というのもありますが。 味的にも、油の少ないむね…
月曜日は、素麺とか蕎麦とか饂飩とか、そのあたりに落ち着きます。 月曜日は、さっくりつくりたいので。 何となく。 ▲薬味たっぷり、おかずも添えました。 素麺もた…
都度、炊き込みご飯を炊くのは、それはムズカシイので。 たっぷり炊いて、冷凍しておきます。 永谷園 松茸の味 お吸いもの 50袋入りAmazon(アマゾン) …
2日続けて、スキレット。 一度使ったら、二度使おう、という気になる感じですかね。 今日は豚肉を焼きました。 ▲トンカツ用の、厚めの豚肉。 塩コショウを振って、…
スキレットの出番です。 洗い物が少なくて済む、というだけで、多用している気がしますが……ホントに楽なんですよねぇ。 最初の立ち上げがちょっとよくわからなかった…
サーモンの切り身に塩コショウを振って、バターで焼いたものをメインにしました。 もちろん、お酒をいただく用。 最初に塩を振って、出て来た水を拭くだけで、魚臭さは…
やっぱり金曜日。 赤箱シュウマイ弁当率、高いみたいですね。 意図しているわけではないのですが、結果的にそうなっていること、多いような気がします。 何故ですかね…
ミートソースのつくり置きは、実家でもよくしていました。 つくっておけば、茹でたパスタにかけるだけ。 玉子焼きに入れて巻き込んでみたり、餃子の皮で包んでラビオリ…
6:4くらいの比率で、野菜多めに仕上がった、かな……? ピーマンと茄子をメインに、竹輪と玉子焼きを入れて。 ▲生姜や塩昆布と一緒に、キャベツをもみ込んだものを…
以前から書いていますが、焼きそばは麺と野菜と肉を、それぞれ別々に炒めます。 特に麺は、べちゃべちゃにならないように、別で火通しして、しっかり麺の水分を飛ばしま…
ショートパスタのカロリーって、低いような気がしますが……気のせいですか? それはさておき、ペンネのアラビアータをサクッとつくって、付け合わせに入れました。 具…
炊き込み酢飯は、星澤幸子先生のレシピをベースに、ときどき活用します。 酢飯、美味しいですよね。 普通の寿司酢に、酢を多めにしておくと、それだけで炊き込み酢飯に…
昨日と違って、少々隙間の空くような場合も、もちろんあります。 そんなときでも、炊き込みご飯があれば、寂しくありません。 永谷園の、松茸の味 お吸い物を使って、…
もし「きつねそば」なるものを知らなければ、初めてその名を聞いたら、狐の肉が入った蕎麦だと思うかも? もちろん、そんなことはない、というのは、日本人であればわか…
唐揚げも、なんだかんだ、大量につくるせいで、冷凍庫にストックされがち。 弁当にも、脈絡なく入りがち。 鶏もも肉の唐揚げは、花形なので、いくらあっても困りません…
鶏むね肉は、あっさりサッパリしているので、ソースを濃厚にしてみました。 冷凍しておいたカレーを使って、生クリームを入れて。 いつも通り、沸かした湯に塩を入れた…
小さめの蒸籠、近頃ご活躍です。 肉まんみたいなものを手づくりしようと思ったら、やっぱり時間のあるとき。 何しろ生地を発酵させる必要があるのでね。 レシピはデリ…
油に刻んだニンニクと、種を除いた鷹の爪を入れて、火にかけて風味を移し、茹でたスパゲッティを加えて和えて、塩で味を整える。 これでペペロンチーノは完成ですが、ち…
春巻率、そこそこ高いかも、ですね。 中身の自由度を考えると、残り物も入れられるし、効率的な気がして……揚げ油の処理は厄介ですけれども。 つくるまでは、意外と気…
金曜日。 残り物が多くなりがちなので、豪華になるか貧相になるか、どちらかになりがちでもあります。 今週のハイライト、みたいな弁当。 鶏の半身、春雨サラダ、ピー…
木曜日は、スパゲッティの日。 ということで、今日はペペロンチーノです。 オリーブオイルに、刻んだニンニクと鷹の爪を入れて、火にかけてオイルに風味を移します。 …
結果的にそうなった、ということなのですがね。 春雨サラダ、大量につくったので、多めに入れた、というだけのことです。 餃子は買ってきた、焼くだけ餃子。 ウインナ…
久しぶりに、米中心の和食にしてみました。 米……高い。 ▲ご飯、汁物、主菜、副菜。 どちらが主菜で、どちらが副菜か、わからなくなりますが。 ▲やっぱり煮物………
少し前のお話ですが。 桜が咲いてきたな~、というころに、洗足池へ散歩に行ってきました。 ▲咲きかけのころは、満開の桜より好きかも。 何しろ、人混みがないのが良…
前にも紹介したと思いますが、最近は白飯ではなくて、炊き込みご飯を弁当に入れています。 米が高くなって、弁当以外は米を食べない日が増えたもので、弁当の米は楽しみ…
冷やし中華系、ということになるのでしょうか。 キュウリの細切り、割いた鶏むね肉、そしてネギなどの薬味。 これらを麺つゆとごま油でつくった、自家製たれで和えて、…
弁当に、皮目をしっかり焼いた鶏もも肉を入れると、半身でもボリューミー。 市販の弁当でも、なかなかお目にかからないビジュアルになりました。 ▲玉子焼きと合わせて…
素麺たっぷり。 例によって、6輪を茹でまして。 めんつゆには、青ネギを散らして。 ▲山葵も添えて、素麺をいただきます。 吸い込むように、ずるずると、ぞぞぞっと…
金平牛蒡って、最近、家庭料理ではなくなってきた、という話ですが。 大した手間でもないのに、つくらなくなったのは、地味だから? 好きじゃないから? それとも牛蒡…
電子レンジでつくるホワイトソースも、我が家の定番になりまして。 そうなると、ホワイトソース系の料理も、つくりたくなるものです。 というわけで。 ポテトグラタン…
スパークリングワインを買ってきたので、それをいただくことにして。 いただいたのは、ポークステーキ……トンテキ? どれが何で、呼び名が正しいのか、ちょっとわから…
茄子がいくつかあったので、さっくりおつまみをつくって、腹ごしらえに、まず一杯。 ▲一杯……というか、いっぱい……? ▲茄子を油で炒めて、麺つゆで味付け、ネギを…
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朝、冷蔵庫を開けると、卵が1個しかなかった……というわけで、1個を茹で玉子にして、一人半分、ということにしました。 ▲その分、鶏もも肉を皮目パリっと焼いて。 …
鶏むね肉を、豚こま切れ肉にして、焼肉のタレで味付け、青ネギを散らしただけで、随分雰囲気が変わりますね。 変化した感があるので、同じ食材が続くより、ずっと良くな…
卵が少々不足……していたので、玉子焼きも少々小ぶり。 まぁ、なかったのでね。 大根の皮の和え物は、白菜の和え物に。 それ以外、変わり映えはしません。 ▲茹で…
手を変え品を変え、米不足と暑さの対策に、このところ晩ごはんは麺類率高し。 まぁ……そうでなくても、割と多めだったのですが。 ▲笊饂飩は、乾麺を茹でて冷水で〆て…
おサボりしていた間も、弁当はもちろん、晩ごはんもつくって食べていましたよ。 溜まった分は……なかったことに。 で。 再開は鶏むね肉と、茹で玉子の弁当。 ▲大根…
シュウマイ率の高い、金曜日の弁当ですよ。 赤箱シュウマイ……近所で12個入り88円(税込)なので、ぶろぶ良くてつい……。 ▲茹で玉子とぶろっこり
鶏むね肉は、弁当に使いやすい印象があります。 安いし。ボリューム感あるし。 特に茹で鶏は、放っておけば良いので、つくり置くのも気が楽。 ▲これからの季節は、山…
鶏むね肉から、豚バラ肉へ。 豚バラ肉は、例によって焼肉のタレで味付けて、青ネギをたっぷり絡めました。 ▲昨日よりは、目先が変わったような気がするかな? 茹で玉…
せめてもの、ということで、玉子焼きを茹で玉子にしました……手抜き感満載ですが。 そんな日もある。 ▲あんまり変わり映えはしませんが、免罪ということで。 茹で玉…
弁当に限らず、つくり置きの野菜の副菜は、結構同じようなつくり方をしている気がします。 葉物野菜+塩+唐辛子+昆布(塩昆布)。 タンパク質とか炭水化物とか、多く…
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お好み焼きは、お好み焼き粉を使うので、レシピというほどのものでもなく。 ようやっと価格が落ち着いてきたキャベツを、ざくざく切って、揚げ玉やらネギやらを入れて混…
鶏もも肉のソテーは、皮目にしっかり焼き目を付けたい……ということで、スキレット向きの料理ではないかと思います。 焼き目は正義……メイラード反応。 ▲電子レンジ…
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