炒飯と餃子で、中華風の晩ごはん。

炒飯を食べたくなったので、焼くだけ餃子と一緒にして。 楽しました。 ▲冷凍食品も、随分美味しくなりましたね。 冷凍庫に入れてあったものを、レンチンしていただき…

キャベツたっぷり、味噌ラーメン。

暑い盛りにラーメンを食すという酔狂な感覚はないのですが、涼しくなってくると、温かいラーメンは食べたくなります。 味噌ラーメンは冬の食べ物……ですが、久々に食べ…

ソース焼きそばは、麺と具を別に炒める。

麺と具を別に炒めたほうが、焼きそばは美味しいと思います。 というわけで。 キャベツなどの野菜と豚肉などの肉を刻んで炒めて、ソースを絡めて引き揚げたら、麺を炒め…

酢豚で、一杯。

昨晩、唐揚げにしたので、その油で、鶏もも肉と同じ要領で豚肉を唐揚げにして、酢豚にしました。 こちらはニンニクもショウガも入れて。酢豚はパンチがほしいから。 ▲…

唐揚げは、二度揚げしたい。

二度揚げした唐揚げは、カラっとしてるし、しっかり火が通るし、衣もカリッとするので、唐揚げの場合は二度揚げしたいのです。 今日は鶏もも肉の唐揚げですが、多分、基…

ホワイトクリームシチューで、冬を懇願。

夏より冬派なもので。 今月は初霜月ということで、そろそろ冬将軍の訪れ、期待したいところですが。 冬が苦手な人にとっては、厭でしょうね。 ▲鶏もも肉で、ホワイト…

コロッケと、豚肉のケチャップ炒めと。

豚肉と玉ねぎのスライスを炒めて、ケチャップで味付けたものに、ブロッコリーを添えて。 弁当づくりは朝早いので、体力とか気分とか状況に応じて、いろいろと決めたいと…

木曜日はパスタの日、ペンネ・アラビアータにしました。

トマト缶、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切り、唐辛子、塩。 これでトマトベースの、ピリ辛ソースをつくりまして。 ソースの赤さと、辛さで顔が赤くなるという…

デジャヴ……ほぼ、昨日と一緒の弁当。

昨日の写真と何が違うか、というくらい、ほぼ同じ内容の弁当ですが。 まぁ、そんな日もあるか。力むと続きませんのでね。 ▲鶏もも肉の皮目は、昨日よりパリッとこんが…

月見蕎麦と、鶏レバー。

月見シーズンですね。 10月6日が中秋の名月、満月は7日だそうで。 中秋の名月と満月が同じ日になるのは、2030年までないらしいですよ。 知らなかった。 涼し…

玉子焼きと焼いた鶏もも肉で、親子弁当。

だし巻き玉子を焼きまして。 鶏もも肉には、塩コショウをして、皮目をパリッと焼きまして。 だしを引いたあとの昆布を、刻んで佃煮にしまして。 茹でたブロッコリーを…

餃子、焼きました。

餃子を包んで、焼きました。 我が家の場合、挽肉、長ネギ、ショウガをベースに、キャベツだったり、ニラだったり、シイタケだったり、いろいろな野菜を入れ込んで、肉ダ…

ピリ辛に仕上げて、ペンネ・アラビアータ。

ペンネはペン先。アラビアータは怒り。 ぴりっと辛い、トマトベースの赤いパスタ。 刻んだニンニクと唐辛子、オリーブオイル、塩だけで十分美味しいソースができるので…

3日連続の饂飩は、ぶっかけにしました。

暑いと考えたくなくなります……9月というのに、蒸し暑い。 饂飩のトッピングは、油揚げと納豆と、大根おろしと青ネギ。 ▲油揚げは、お稲荷さんのように甘辛く炊いて…

連日の笊饂飩、お供は竹輪の磯部揚げと味噌汁です。

9月になったとて、秋の雰囲気だけ寄越しておいて、まだまだ暑い日が続きます。 酷暑じゃなくなってきた……というのは、希望的観測。 暑い。 饂飩、乾麺がたくさんあ…

笊饂飩に、鶏の手羽先と大根の煮物。

まだまだ暑いので。 笊饂飩にしましたが。 冷たい麺類って、それだけになりがちなので、栄養をプラスということで、鶏手羽先と大根の煮物を添えました。 ▲刻みのりも…

少し前の話。

ちょっと前のことですが。 話題になった映画「国宝」、観てきまして。  歌舞伎とか日本舞踊とか、日本文化的なもの、関心があったというのが一番です。 歌舞伎は敷居…

ひと段落……したのかな？

ちょっと料理するというだけで、副業を始めました。

しまった、卵が1個しかない！

朝、冷蔵庫を開けると、卵が1個しかなかった……というわけで、1個を茹で玉子にして、一人半分、ということにしました。 ▲その分、鶏もも肉を皮目パリっと焼いて。 …

鶏むね肉から、豚こま切れ肉へ。

鶏むね肉を、豚こま切れ肉にして、焼肉のタレで味付け、青ネギを散らしただけで、随分雰囲気が変わりますね。 変化した感があるので、同じ食材が続くより、ずっと良くな…

茹で玉子を、玉子焼きに変えただけ。

 卵が少々不足……していたので、玉子焼きも少々小ぶり。 まぁ、なかったのでね。 大根の皮の和え物は、白菜の和え物に。 それ以外、変わり映えはしません。 ▲茹で…

笊饂飩と、鶏大根。

手を変え品を変え、米不足と暑さの対策に、このところ晩ごはんは麺類率高し。 まぁ……そうでなくても、割と多めだったのですが。 ▲笊饂飩は、乾麺を茹でて冷水で〆て…

しれっと、再開。

おサボりしていた間も、弁当はもちろん、晩ごはんもつくって食べていましたよ。 溜まった分は……なかったことに。 で。 再開は鶏むね肉と、茹で玉子の弁当。 ▲大根…

おサボり、おサボり。

金曜日、ですね。

シュウマイ率の高い、金曜日の弁当ですよ。 赤箱シュウマイ……近所で12個入り88円（税込）なので、ぶろぶ良くてつい……。 ▲茹で玉子とぶろっこり

続くな～。

鶏むね肉は、弁当に使いやすい印象があります。 安いし。ボリューム感あるし。 特に茹で鶏は、放っておけば良いので、つくり置くのも気が楽。 ▲これからの季節は、山…

3日連続になったので……今度は肉を変えてみた。

鶏むね肉から、豚バラ肉へ。 豚バラ肉は、例によって焼肉のタレで味付けて、青ネギをたっぷり絡めました。 ▲昨日よりは、目先が変わったような気がするかな？ 茹で玉…

中身が昨日とほぼ一緒、だったので……。

せめてもの、ということで、玉子焼きを茹で玉子にしました……手抜き感満載ですが。 そんな日もある。 ▲あんまり変わり映えはしませんが、免罪ということで。 茹で玉…

野菜の副菜は、かなりシンプル。

弁当に限らず、つくり置きの野菜の副菜は、結構同じようなつくり方をしている気がします。 葉物野菜＋塩＋唐辛子＋昆布（塩昆布）。 タンパク質とか炭水化物とか、多く…

海老と鶏もも肉のマカロニグラタン、こんがり。

シーフードミックスって、海老、烏賊、浅蜊の組み合わせ、多いですよね。 それをそれぞれ分けて、料理してみました。 まずは海老。 これは鶏もも肉と、マカロニと一緒…

ホットプレートで、お好み焼きを焼く。

お好み焼きは、お好み焼き粉を使うので、レシピというほどのものでもなく。 ようやっと価格が落ち着いてきたキャベツを、ざくざく切って、揚げ玉やらネギやらを入れて混…

スキレットで、鶏もも肉の皮目パリッと焼いて。

鶏もも肉のソテーは、皮目にしっかり焼き目を付けたい……ということで、スキレット向きの料理ではないかと思います。 焼き目は正義……メイラード反応。 ▲電子レンジ…

金曜日なのでシュウマイ弁当、ですが。

今日は白菜の副菜を多めに入れたかったので、3個ずつにしました。 残りは朝ごはんに添えて。 ブロッコリーとたまご焼きは、割と入りがちなラインナップ。 ▲健康的な…

冷やし中華、始めました。

って、既にもう言ったような気がしなくもない。（けど、確認もしない） 冷やし中華率も、高まる季節です。 素麺、笊蕎麦、笊饂飩、冷やし中華は、夏に向けて多くなりが…

鶏むね肉のサラダと、豚バラ肉と。

鶏むね肉を割いたものを、白菜や塩昆布と一緒に和えて、副菜にして。 玉子焼きを巻いて。 冷凍のブロッコリーを入れて。 豚バラ肉は、昨日と同じで、焼いて焼肉のタレ…

笊素麺で、海苔たっぷり。

キュウリとか錦糸卵とか、鶏むね肉とか。 スタンダードな添え物も良いのですが、たまには目先を変えて、素麺が飽きないように……。 今回は、刻み海苔をたっぷり添えて…

ごはんを、片方に寄せる系。

弁当といえば、こちらのほうが主流、ですかね。 片側にごはんを詰めて、もう片側におかずを詰める。 ▲ごはんはいつもの、炊き込みごはんです。 永谷園の、松茸の味 …

カレーのリメイク、カレーうどん。

うどんやら蕎麦やらにするには、出汁と合わせて……となると、厄介なので、麺つゆと合わせて楽をします。 うどんでも蕎麦でも、美味しいですよね。 ▲生卵を落として……

弁当の構図。

玉子焼きにはハムを巻き込みまして。 豚バラ肉は、例によって焼肉のタレで味付けて。 その下には茹でた小松菜など、野菜を敷き詰めて。 ▲今回はおかずとごはんのスペ…

米は高いけれども、カレーライス。

米が高い。 とはいえ、米を食いたい。 ということで、カレーライスにしました。 ▲もはや日本風カレーは、和食の領域。 カレールウは、2種類を混ぜ合わせて、たっぷ…

米は高いけれども、カレーライス。

米が高い。 とはいえ、米を食いたい。 ということで、カレーライスにしました。 ▲もはや日本風カレーは、和食の領域。 カレールウは、2種類を混ぜ合わせて、たっぷ…

先日の、弁当の構図。

ご飯とおかずを分けて。 トマトソースとハンバーグ活用で、今日も同じような弁当ですが。 少し変えたといったら、やっぱり玉子焼きにするしかない、ということで。 朝…

スキレットで、豚肉と茄子とピーマンとジャガイモを焼きました。

最近、長いタイトル、多いですよね……というのはさておき。 スキレットで、豚肉を焼きまして。 塩胡椒を振るだけで味付けて。シンプルに。 ▲ピーマン縦半分、茄子縦…

トースト、定番になった食べ方。

ハイ、同じような画像。最近、朝と言えばコレ、みたいな感じですかね。 朝、ごはんと納豆と味噌汁、という形も出したいのですが、こうも米が高いと、買い控えてしまいま…

餃子はたっぷり、つくります。

少なくとも、50個は包みますね。 全部食べきらなければ、冷凍して弁当へ。 鶏の唐揚げ同様、我が家の餃子は生姜のみで、ニンニクを入れないことがほとんどなので、弁…

昨日の残りを、添えました。

昨日、結構余った鶏の唐揚げの一部を、朝、いただきました。 それ以外は、冷凍庫行。 夕べは少々重さを感じた揚げ物も、まだまだ翌日には流れます。 ……多分。 ▲8…

いつものように、たっぷりと鶏の唐揚げ……ですが。

鶏の唐揚げは、つくるときはたっぷりつくりがち。 残れば翌日や、冷凍しておいて弁当や、いろいろと活用できますのでね。 だいたい、もも肉3～4枚を切って使います。…

そうです、やっぱりシュウマイ弁当。

金曜日ですからね、そうです、シュウマイ弁当です。 シュウマイはいつものこと、とはいえ、 ▲玉子焼きにはカニカマを巻いて。 昨日のトマトソースは、茄子と玉ねぎを…

いつもよりも卵節約の、オムライス。

卵だけのことではありませんが、真綿で首を締められているかのように、少しずつ、全体的に、値上がりの波が押し寄せており。 非常に息苦しい時代だな、と思うことが増え…

トマトソース、ぶっかけ弁当。

トマトソースやミートソースは、ストックしておくことも多いです。 カレーとかハンバーグとかと一緒で、何かと使えるので。 今日はこのハンバーグと、トマトソースを使…

連休明けの、親子丼。

GWが終わると、町中も人混みがひと段落……と言いたいところですが、このごろは外国人だらけ。 それはさておき。 今日は親子丼にしましたよ。 米の値段も下がらず、…

いろいろ彩、詰め合わせ。

砂肝、茄子、もやし、カニカマ、そして茹で玉子。 茶色、紫色、白、赤、黄色。 五色で縁起よく、と思ったら、青ネギの緑で六色でしたが。 ▲彩を整えると、栄養バラン…

手づくり肉まんで、連休最終日。

気が付けばGWも終わり。 あっという間に、上半期も終わりが見えてまいりました。 早いな～……と思う感覚も、もうかれこれ10年ほど、しみじみ感じ入っている余裕す…

鍋汁活用＋松茸のお吸い物で、春雨スープのブランチ。

永谷園のの味 お吸い物、最近ヘビーユーザーですが。 今日は昨晩の鍋の残り汁を活用して、そこにお吸い物の素と春雨を投入、人参をピーラーでスリスリしたものを浮かべ…

初夏に、鍋。

初夏、というには、ちょっと早いような気もしますが、昨今の気候を考えると、まぁ、初夏といっても障りないでしょう、という今日この頃。 だというのにも関わらず。 鍋…

ベーコンエッグトースト。

昨日程でないにせよ、今日もそこそこ、早起きしての朝ごはん。 ベーコンを焼いて、卵を落として目玉焼きにして。 ▲トーストのうえに乗せるだけ、という朝食。 黄味に…

鶏むね肉を、ガッツリいただく。

鶏むね肉は、たっぷり食べても、罪悪感のない肉。 キャベツを酢、醤油、ごま油でつくったドレッシングで和えて、むね肉に添えました。 ▲鶏むね肉の火通しは、色々と厄…

ちょっと早めの時間から、ホットケーキとホットコーヒー。

何気なく、朝が早かったので、早めに朝ごはんにしました。 珍しい。 いつもは食事もそこそこに、だらだら過ごしてブランチ、みたいな休日が多いのですが。 ▲この日は…

電子レンジでつくるホワイトソースで、マカロニチキングラタン。

小麦粉20g、バター20gを600Wの電子レンジで1分30秒かけて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。 そこに牛乳200mLを少しずつ注いで、溶かしこみます…

肴を用意して、とりあえずビール。

憲法記念日。 何やら昨今、憲法には何かとあるようですが。 それはさておき。 とりあえず、ビールをいただきつつ、夕食の準備をすることにしました。 ▲刺身蒟蒻………

スキレットで、豚肉を焼く。

ポークソテーにしました。 珍しく、筋切りをしっかりしようと、キッチンはさみで切り目を入れて、塩コショウを振って。 小麦粉をはたいて、スキレットにオリーブオイル…

最近、敢えてのシュウマイ弁当。

金曜日は、シュウマイ弁当の日。 と、決めたワケではないのです。 が。 赤箱シュウマイは、金曜日に便利なのです。 平日5日の終わりに、5日目は極力、手を抜きたい…

サラダ仕立て？の、スパゲッティ。

木曜日は、スパゲッティの日。 今日はトマトクリーム系にしたかったので、トマト缶とホワイトソースを合わせることにして。 ニンニクと鷹の爪を刻んで、オリーブオイル…

またしても、またしても。

いろいろと、入れ込んでみた。

昨日は少々、ケチってしまったので。 今日はぎっちり、詰め込みました。 鶏の唐揚げも、まだあったので、2個をしっかり。 ▲反省を活かして、ぎっちり。 白菜と人参…

冷凍カレー発掘で、親子カレー南蛮蕎麦。

カレーに麺つゆと水で、カレー南蛮蕎麦にしましたが。 ネギと鶏もも肉を加えて、具材を追加しました。 カレー南蛮蕎麦。 そこに生卵をトッピングすれば、鶏肉と卵で親…

ちょっとスカスカな弁当になってしまいましたが……。

冷凍しておいた鶏の唐揚げと、冷凍ブロッコリー、ミニトマトにカニカマ、茹で玉子。 なんだかちょっと、寂しげな弁当になりましたが。 それでも炊き込みご飯のおかげで…

居酒屋メニューで、休日はノンビリ酒盛り。

昭和の日は、昭和らしい？居酒屋メニュー、ということにして。 いつもどおり、夫婦二人で、酒盛りしました。 ▲居酒屋っぽいメニューをつくって、ゆっくり酒盛りしたい…

昭和100年。

4月29日と言えば、今は「昭和の日」ですが。 平成時代は「みどりの日」、昭和時代は、「天皇誕生日」でした。 国民の休日だった5月4日が、今は「みどりの日」………

手づくりピザで、カンパイ。

強力粉200g、薄力粉60g、砂糖大匙1、ドライイースト1袋（10g）、塩小匙1、オリーブオイル大匙1、ぬるま湯160㏄を用意して。 今晩はちょっと手間をかけ…

油揚げは、おかずになります。

あ、弁当用のおかずがない……というときに、油揚げがあると便利。 半分にカットして、味醂で煮だして、醤油で味をつければ、甘辛く炊けるので、弁当のおかずに結構良い…

サクッと、鶏の唐揚げ。

揚げ物は、つくるのは大して手間じゃないのですが。 後片付けが少々、厄介だな、とは思います。 とはいえ、食べたいとは思うので。 ▲買って来るより、つくる方が好き…

ホットケーキミックスがなかったので。

ホットケーキミックス、自作しました。 小麦粉（薄力粉）160g、砂糖（甜菜糖）40g、ベーキングパウダー10g、塩ひとつまみ。 これを合わせておきます。 小麦…

蒸籠で、シュウマイ蒸しました。

挽肉に玉ねぎを混ぜ込んで、シュウマイの皮に包んでおいて。 ▲たくさんつくって、蒸すだけにしておいて。 こういうことは、時間のあるときしかできないので。 ▲蒸籠…

とりあえず、ビールで一杯。

烏賊とレタスを炒めまして。 烏賊の腸を絡めて、麺つゆで味付けて、おつまみにして。 ▲一番搾りでカンパイです。 ビールが美味しい季節になってまいりました～。 さ…

ブルーベリーのケーキで、ブランチ。

スポンジケーキ、ときどき修行しますが。 修行したら、食べることになります。 ということで、生クリームと冷凍ブルーベリー、それとブルーベリージャムで、ケーキに仕…

鶏もも肉の半身と、鶏モツのソテー。

鶏肉、部位をイロイロ、スキレットで焼きまして。 それで一杯、呑みました。 ▲鶏もも肉は半身、皮目をパリッと焼いて。 レバーと砂肝、そしてハツを添えて。 付け合…

はい、金曜日お馴染みの、シュウマイ弁当。

弁当づくりに精を出すのは、（というほど頑張ってはいませんが）その辺で買うよりかは、手づくりで栄養のことを考えたいから。 とはいえ、楽もいたします。 赤箱シュウ…

大根の煮物を中心に、野菜多めの弁当。

大根の煮物、ブロッコリー。 これだけで、野菜多めに見えるから不思議です。 野菜不足なのでしょうが……プロでもあるまいし、雰囲気でしか栄養バランスはわかりません…

キャベツとベーコンの、ペペロンチーノ。

木曜日は、スパゲッティの日。 ようやっと、キャベツがお安くなってまいりましたので、キャベツとベーコンを具材に、ペペロンチーノにしました。 油にニンニクと鷹の爪…

ぶっかけ蕎麦と、焼きホッケ。

今日は若干、涼し目……でしたが、いただくものは、暑い日用。 蕎麦を茹でて、冷水で〆て。 ▲いろいろ具材を乗せて、麺つゆをかけて。 具材は、キュウリの細切りを敷…

焼肉風の髪、煮卵の目、茄子の大口。

焼肉のタレに、焼いた豚バラ肉を漬けて。 煮卵は、茹で玉子を夕べの煮物に入れ込んでおいて。 茄子は揚げ焼きしてから、麺つゆで味付けて、揚げびたし風。 キャベツの…

冷やし中華……やっぱり気が早いとは思うのですがね。

それでも既に、夏日が続々と。 暑い日がありますねぇ。 かと思うと、また涼しくなったりして、風邪をひいている人も多そう。 とはいえ暑い日は、冷やし中華も、食べた…

弁当には、鶏むね肉。

もも肉でも良いのですが、何故か、弁当というと、鶏むね肉を入れたくなります。 もも肉よりも、リーズナブルだから、というのもありますが。 味的にも、油の少ないむね…

どうやら最近は、月曜日が素麺の日。

月曜日は、素麺とか蕎麦とか饂飩とか、そのあたりに落ち着きます。 月曜日は、さっくりつくりたいので。 何となく。 ▲薬味たっぷり、おかずも添えました。 素麺もた…

弁当のご飯は、炊き込みご飯。

都度、炊き込みご飯を炊くのは、それはムズカシイので。 たっぷり炊いて、冷凍しておきます。 永谷園 松茸の味 お吸いもの 50袋入りAmazon（アマゾン）  …

豚肉のソテーは、筋切りをしっかりしてみた。

2日続けて、スキレット。 一度使ったら、二度使おう、という気になる感じですかね。 今日は豚肉を焼きました。 ▲トンカツ用の、厚めの豚肉。 塩コショウを振って、…

鱈に粉を塗して、焼きました。

スキレットの出番です。 洗い物が少なくて済む、というだけで、多用している気がしますが……ホントに楽なんですよねぇ。 最初の立ち上げがちょっとよくわからなかった…

サーモンを、バターで焼きました。

サーモンの切り身に塩コショウを振って、バターで焼いたものをメインにしました。 もちろん、お酒をいただく用。 最初に塩を振って、出て来た水を拭くだけで、魚臭さは…

出たな、シュウマイ弁当。

やっぱり金曜日。 赤箱シュウマイ弁当率、高いみたいですね。 意図しているわけではないのですが、結果的にそうなっていること、多いような気がします。 何故ですかね…

スパゲッティの日、ミートソースをつくる。

ミートソースのつくり置きは、実家でもよくしていました。 つくっておけば、茹でたパスタにかけるだけ。 玉子焼きに入れて巻き込んでみたり、餃子の皮で包んでラビオリ…

今日こそは、野菜多め？

6：4くらいの比率で、野菜多めに仕上がった、かな……？ ピーマンと茄子をメインに、竹輪と玉子焼きを入れて。 ▲生姜や塩昆布と一緒に、キャベツをもみ込んだものを…

ソース焼きそば、紅ショウガたっぷり。

以前から書いていますが、焼きそばは麺と野菜と肉を、それぞれ別々に炒めます。 特に麺は、べちゃべちゃにならないように、別で火通しして、しっかり麺の水分を飛ばしま…

パスタとごはんで、炭水化物祭。

ショートパスタのカロリーって、低いような気がしますが……気のせいですか？ それはさておき、ペンネのアラビアータをサクッとつくって、付け合わせに入れました。 具…

炊き込み酢飯の混ぜご飯と、焼きカマス。

炊き込み酢飯は、星澤幸子先生のレシピをベースに、ときどき活用します。 酢飯、美味しいですよね。 普通の寿司酢に、酢を多めにしておくと、それだけで炊き込み酢飯に…

ちょっと寂し気な弁当も、炊き込みご飯で解決。

昨日と違って、少々隙間の空くような場合も、もちろんあります。 そんなときでも、炊き込みご飯があれば、寂しくありません。 永谷園の、松茸の味 お吸い物を使って、…

狐蕎麦。

もし「きつねそば」なるものを知らなければ、初めてその名を聞いたら、狐の肉が入った蕎麦だと思うかも？ もちろん、そんなことはない、というのは、日本人であればわか…

唐揚げと、玉子焼き。

唐揚げも、なんだかんだ、大量につくるせいで、冷凍庫にストックされがち。 弁当にも、脈絡なく入りがち。 鶏もも肉の唐揚げは、花形なので、いくらあっても困りません…

最近、焼き餃子は酢胡椒で。