バッテリー上がり・・「忠臣蔵 山廃純米」

バッテリー上がり・・「忠臣蔵山廃純米」昨日は酒屋の定休日。朝3時からの一仕事を終えて午前中に用事で細君と姫路まで車で行き帰ってくると仕出し部に葬儀料理が一気に2件入り150食の通夜食の手伝いに細君が入り、私は上郡の父の実家へ草刈りに・・1時間ほど刈って・・帰って、店舗横空き地の草刈り。その後、仕出し料理が時間に間に合いそうになかったので、私も手伝いに入り・・その後、明日の酒屋の発注作業。そして休む間なく、自治会会合へ。行こうと思ったら・・・車のバッテリーが上がっていた・・焦って自転車で会合場所へ・・帰って車にブースターを繋いで充電・・10分ほど車を走らせ・・エンジンを切ると・・もうエンジンが、かかりません。バッテリーが、お釈迦なのね。姫路で車が止まらなくてラッキーでした。定休日だったけど、超忙しくハードな...バッテリー上がり・・「忠臣蔵山廃純米」

アルテルナンテラ・・「大正の鶴 大古酒 備前朝日純米1990BY」

アルテルナンテラ・・「大正の鶴備前朝日純米1990BY赤ラベル」純米燗金太郎です。季節ごとに葉っぱの色を変えると言う「アルテルナンテラ」の栽培を佐用町で行なっているとは知りませんでした。地元でも、知らない事は沢山あります・・知れば、少し得した気分！😊そして、こんな大古酒が再入荷してきました。1990年醸造やから、35年熟成か！「大正の鶴備前朝日純米1990BY赤ラベル」備前朝日米で醸した純米原酒をタンクで20年間常温熟成させ、瓶詰して、さらに蔵内常温にて10年間熟成させた古酒。黒糖や栃餅のような熟成香がある。ふくよかな旨味が前面に出て、30年の歳月の重さを感じる複雑で豊かな味わいだ！その独特の世界感に「ふぅーっ」と思わず声がでてしまう。まだこれからの熟成で変化を繰り返し、別の次元に導いてく...アルテルナンテラ・・「大正の鶴大古酒備前朝日純米1990BY」

レックスベゴニアの挿し木・・「武蔵の里 純米吟醸」

レックスベゴニアの挿し木・・「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。レックスベゴニアの葉っぱ付きの挿し木と、葉っぱだけ挿して埋めたもの。挿してから2〜3ヶ月経つと思いますが・・だいぶ芽が出て、小さな葉も出てきています。どっちから芽が出ているのか、定かではないのですが、確実に新しい生命が増えています。強いなぁ！・・ホント感心します。そして、この日本酒も長期熟成に耐える強さです。熟成するほどに、旨味がギュッと凝縮して、どんどん美味しくなります。「武蔵の里純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに...レックスベゴニアの挿し木・・「武蔵の里純米吟醸」

MTBでオリンピアン・・「天穏きもと純米」

MTBでオリンピック「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。MTB(マウンテンバイク)で、パリオリンピックに出場された「川口うらら」さんは我が母校、龍野高校出身です。先日、そのオリンピアンの川口さんが龍野高校を訪問されて、後輩たちの質問に応えたり、アドバイスをおくられたそうです。娘や息子が同年代であり、バスケ部であったために、高校時代から、MTB、バスケ、そして勉強に・・とそれぞれに高いレベルの成績を出している、すごい子が居ると、当時からきいておりました。また、次のオリンピックも自分を超える為に頑張って下さい。陰ながら応援しております。今朝は、震えるほど寒かったです。燗酒の季節ですね。「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒され...MTBでオリンピアン・・「天穏きもと純米」

厄介者？セイタカアワダチソウ・・「武蔵の里 山廃純米」

セイタカアワダチソウ・・「武蔵の里山廃純米」純米燗金太郎です。曼珠沙華の赤色に続いて、「セイタカアワダチソウ」の黄色の花が目立つ時節です。雨上がりの本日は、肌寒く・・「秋」ですねー。😊秋の夜長は、優しい旨味の燗酒で寛ぐ・・「武蔵の里山廃純米」古酒がブレンド。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあるかもしれないが、空気に触れることで、酒質がどんどん研ぎ澄まされていく。熟成感もでて、旨味もこなれて呑み頃になってきた。どんな料理にも合わせ易いので燗につけて食中酒でどうぞ。純米酒武蔵の里山廃純米1800ml古酒ブレンド 地酒のDONBASE店poweredbyBASE武蔵の里のスタンダードな山廃純米だ。古酒がブ...厄介者？セイタカアワダチソウ・・「武蔵の里山廃純米」

佐用産ホップの・・「はりまで育てたビール」

佐用産ホップの・・「はりまで育てたビール」純米燗金太郎です。今年も入荷してきました。佐用産ホップで造った「佐用の地ビール」。佐用町江川の地域づくり協議会の皆さんが育てたホップが大部分使われており、爽快なアロマの「セゾン」苦味がクセになる「IPA」の2種類あります。＊佐用の地ビール「はりまで育てたビール」播磨産のホップを原料にした自慢の地ビールを造ろうと「はりまグリーンラボ」が2019年に始めた取り組みに賛同した佐用町の「江川地域づくり協議会」が、全体の6割近いホップの苗を栽培。「まり花」部分を収穫して「明石ブルワリー」に持ち込み、誕生した佐用の地ビールです。(要冷蔵)○「セゾンビール」ベルギー南部のビアスタイル。オレンジやレモンのような柑橘類を思わせる香りと、ホワイトペッパーのようなスパイシーな香りが一体...佐用産ホップの・・「はりまで育てたビール」

「曼珠沙華」咲き・・「宙狐 純米原酒ひやおろし」

「曼珠沙華」咲き・・「武蔵の里宙狐純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。いつの間にか「曼珠沙華(彼岸花)」が咲く時節となっていました。稲刈りが、ほとんど終わった10月になって咲き始めるのは、少し遅い気がしますが、確実に季節は進んでいる証左でしょうね。今晩は、秋らしく「ひやおろし」の燗酒で寛ぐ・・「武蔵の里宙狐純米原酒ひやおろしR5BY」深みのある優しい旨味が口中を広がり伸びる。柑橘系の酸がキレて、旨味と酸の輪郭がクッキリとしたキレキレ爽快で強さとやさしさが同居する酒質だ。白桃の旨味にオレンジの酸がコラボしたような味の構成になっている。若くても呑みごたえタップリ！燗につけると一層旨味が膨らみ酸もたち、スッキリと呑める。もう少し熟成して練れてくると、より旨味と酸のバランスが良くなって桃源郷へ向かう。宙...「曼珠沙華」咲き・・「宙狐純米原酒ひやおろし」

秦河勝？・・「宿神きもと神力純米」

秦河勝(はたのかわかつ)？・・「宿神きもと神力純米R5BY」純米燗金太郎です。神戸新聞の記事によると・・伝統芸能「能楽」の祖とも言われる「秦河勝(はたのかわかつ)」が祀られる赤穂の「大避（おおさけ）神社」や佐用の「西大畠大避神社」などを巡るツアーが11月10日にあるようです。秦河勝といえば、このお酒を語らずにはいられないでしょう。😊その地酒は、「能(伝統演芸)」と「農(農業)」と「醸(お酒造り)」を結びつけることを使命に醸されています。それ故、その地酒は、伝統芸能「猿楽」の祖とも言われる「秦河勝(はたのかわかつ)」が祀られる赤穂の「大避（おおさけ）神社」に、「能」の舞いと共に、初蔵出しされ、お供えされました。そんな霊験あらたかな令和5酒造年度の「宿神（しゅくじん）」が、いよいよ入荷してきま...秦河勝？・・「宿神きもと神力純米」

稲刈りあとの疲れを癒す・・「さよの煌めき蛍星 純米酒」

稲刈りあとの疲れを癒す・・「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。昨日は小学校の運動会。午前中で終了するようになったのは味気ないようですが残暑が異常に厳しいなかでの児童の健康を考慮すると仕方ない・・よね。そして本日の日曜日は当店裏にコンバインが入り、田圃の稲刈りが始まっています。今の刈り取り品種は「キヌムスメ」でしょうかね。今週、来週ぐらいが、稲刈りのピークでしょうか。そんな稲刈りあとの疲れを癒すなら、コレでしょう！優しい旨味に酔いしれて、癒されてください。当店オリジナルの「蛍星純米酒」で・・「さよの煌めき蛍星純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい...稲刈りあとの疲れを癒す・・「さよの煌めき蛍星純米酒」

中硬水で醸す・・「大正の鶴 R I S I N G赤磐雄町純米」

中硬水で醸す・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。大正の鶴を醸す落酒造場は岡山県真庭市にあります。近くには鍾乳洞が多いため、地下水から汲み上げる水は、ミネラル分の多い中硬水となります。そんな中硬水を使用し、お米は、雄町米の特A地区に相当する赤磐市産の赤磐雄町米で醸したのが、このお酒です。中硬水の水で醸すその酒質は、酵母が圧倒的に元気で、強健であるがゆえ湧きが旺盛になり、完全発酵となりやすく、長期熟成に耐える強さがあります。例えば、落酒造場が醸した30年熟成大古酒は、30年以上の熟成期間を経てなお、渋味もあり、熟成の余地を十分に残すポテンシャルを持っています。そんな落酒造場の燗酒は、滋味深く、落ち着いた味わいで、人を魅了して止みません。今晩の晩酌は、是非コレに！「大正の鶴RI...中硬水で醸す・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」

秋空なんだけど・・「宮の井 熟成純米古酒」

秋空だが・・「奥播磨宮の井熟成純米古酒H29BY」純米燗金太郎です。秋らしい雲・・空だけ見ていると涼しげなのに・・暑い暑い！朝晩が涼しくなっただけでも御の字です・・😊この熟成古酒で秋の夜長を楽しもう！「奥播磨宮の井熟成純米古酒H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸もまろやかになり、バランスがよくなる。濃い味の料理やチーズ料理でも受け止める奥播磨熟...秋空なんだけど・・「宮の井熟成純米古酒」

模様替え・・「天穏きもと純米」

模様替え・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。だいぶ秋らしくなってきたので・・「模様替え」を敢行中！コレまでより店内は業務用商材を前面に出します。「日本酒」と「業務用商材」の専門店化へ。少しずつ変化していきます。倉庫や店内をグチャグチャにしながらの作業で・・疲れ気味・・今晩は、優しく癒される燗酒で疲れを回復させなきゃ！😊なら、コレか！「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバランスが良い。キレッキレでありながら優しい酒質。燗につけると、旨味は、優しさと...模様替え・・「天穏きもと純米」

卵？・・「宙狐 山廃純米原酒ひやおろし」

卵？・・「武蔵の里宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。当店裏で洗濯物を干していた母が動揺しながら店番していた私のもとへ・・「重くて、でっかい卵が・・」ズッシリと重くて持つのが気色悪いと・・「蛇の卵とちゃうやろなぁ？」と、母。「ニシキヘビの卵でもなきゃ、そんな大きなヘビの卵はないわぁ」と、私。「そしたら鳥？白鷺かなぁ？」と、母。私は「見んと、わからん」とは言ったものの、見ても解るはずないやんか。とりあえず、軍手を履いて現場へ・・ソフトボール大の歪な白い卵らしきものを発見！ビビリの私は、おそるおそる手を伸ばし、とる・・「ハｧーッ！軽いやん。柔らかぁ！ボールやん！」軟式のテニスボールのような感じやけど、もっと大きく歪な形をしたボールでした。チャンチャン！😊熱燗をのむには、エエ塩...卵？・・「宙狐山廃純米原酒ひやおろし」

酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨 山廃純米大吟醸おかみ雫」

酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。今朝は涼しかったです。一気に20℃をきって「18℃」。彼岸の中日を過ぎて、ついに「秋」になりました。日中も、吹く風は「秋風」。爽快感溢れる日です。こんな日は、爽快感溢れる夢錦の燗酒で晩酌したい・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗につけると、40～45℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味のまろみが際立ち癒される。60...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」

酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「忠臣蔵 山廃純米」

酒米「兵庫夢錦」のお酒「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。今朝のテレビ朝日の「松岡修造のみんながんばれ」のコーナーで、ビンテージ日本酒、すなわち「古酒」の紹介をしてくれていました。初体験の味と香りビンテージの日本酒【松岡修造のみんながん晴れ】（テレビ朝日系（ANN））-Yahoo!ニュース（2024年9月22日放送）今回、修造が訪れたのは兵庫県の加古川市にある、お酒の貯蔵庫。透明に近い色から濃い琥珀色まで、さまざまな色のものが並んでいる。このお酒、何か...Yahoo!ニュース日本酒の熟成古酒の認知度を上げてくれるのは、ありがたいのですが・・ただ、1点・・気になったのが「元は無色透明な日本酒を熟成させて、濃い琥珀色の古酒の色合いに変化する」と言う件りがあったのが、引っかかってしまいました。本来、日本酒は新...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「忠臣蔵山廃純米」

酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨 山廃純米スタンダード」

酒米「兵庫夢錦」のお酒「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。さて、今日から「秋の全国交通安全運動週間」に入ったようです。9月21日から30日までの10日間です。大きなお世話ですが、取り締まられないように注意しましょうね。😊今日は久しぶりの曇り空で、気温があまり上昇していないせいか、身体が凄く楽です。ようやく、秋にはいって行くようで・・「ホッ！」とします。そんな日の晩酌はコレ！兵庫夢錦で醸した山廃のお酒の燗酒が、身体中の細胞を癒してくれます。「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」地元の兵庫夢錦で醸した山廃純米のスタンダード。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後に、ガツンと酸が姿を現す。イチジクが熟したような感のある独特の酸味、これが奥播磨の生も...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨山廃純米スタンダード」

酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「乙女きもと夢錦純米」

酒米「兵庫夢錦」のお酒「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。昨日は「彼岸の入り」。「暑さ寒さも彼岸まで」とは言うものの暑い！もうしばらくの我慢だね。😊今晩も「夢錦」のお酒で乾杯！「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。乙女きもと純米夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「乙女きもと夢錦純米」

酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨 純米スタンダード」

酒米「兵庫夢錦」のお酒「奥播磨純米スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。兵庫では、酒米「夢錦」を使用して醸したお酒がたくさんあります。コレもその一つです。旨味が良い塩梅にアッサリとしているのが特徴的！「奥播磨純米スタンダードR4BY」地元の酒米の兵庫夢錦で醸した奥播磨のスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のスマートで落ち着いた旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。果実様のわずかな含み香が上品さを醸しだす。熱燗から冷やまで、色々な温度帯でこの酒の味わいの抑揚がでてくるので、確かめてください。魚料理を中心とした和食に良く合います。奥播磨純米スタンダード夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE地元の酒米の兵庫夢錦で醸した奥播磨のスタンダード純...酒米「兵庫夢錦」のお酒・・「奥播磨純米スタンダード」

今日がホントの満月？・・「宙狐 山廃純米原酒ひやおろし」

今夜が満月？「宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。昨日は十五夜で、中秋の名月。月見酒と洒落込んでいたら・・今日が正式な満月って？ホント？また今日も月見酒が出来るからラッキー！😊季節感がある「ひやおろし」で、今夜も月見酒！「宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」深みのある優しい旨味が口中を広がり伸びる。柑橘系の酸がキレて、旨味と酸の輪郭がクッキリとしたキレキレ爽快で強さとやさしさが同居する酒質だ。白桃の旨味にオレンジの酸がコラボしたような味の構成になっている。若くても呑みごたえタップリ！燗につけると一層旨味が膨らみ酸もたち、スッキリと呑める。もう少し熟成して練れてくると、より旨味と酸のバランスが良くなって桃源郷へ向かう。宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY1800ml 地酒のD...今日がホントの満月？・・「宙狐山廃純米原酒ひやおろし」

明日は十五夜・・「武蔵の里 純米原酒」

明日は十五夜・・「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。明日は、十五夜。月見酒だ！落ち着いた酒質の燗酒とお饅頭もイイかも！😊「武蔵の里純米原酒」お米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味と香味は、まるでポップコーンのようで、膨らみ弾ける。燗につけると、一層ポップコーンは弾け、酸が立ちキレも良くなる。アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗だ。純米酒武蔵の里純米原酒1800ml熟成古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASEお米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味...明日は十五夜・・「武蔵の里純米原酒」

蒸せ返る秋・・「奥播磨 山廃純米大吟醸おかみ雫」

蒸せ返る秋・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。明日は「敬老の日」。この連休中は、敬老会などのイベントが目白押しなのではないでしょうか。ただ、蒸せますねぇ。台風の加減なのでしょうけど、身体には、きついです。お彼岸もすぐそこだと言うのに真夏のようです。でも、過酷な天候、環境に身を置く事で、屈強な身体と健康を手に入れていると思えば、前向きになれるかも・・😊そんな過酷な1日を乗り越えたら、こんなお酒の晩酌で、大いに癒されてください。派手さはないですが、落ち着いた酒質の山廃仕込みの純米大吟醸です。「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現...蒸せ返る秋・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」

クーデター？・・「宮の井 熟成純米」

結局クーデターか？・・「奥播磨宮の井熟成純米酒H29BY」純米燗金太郎です。今朝の神戸新聞に掲載してありましたが・・兵庫県議会は、すでに今年度から段階的に実施されている兵庫県在住者の「兵庫県立大学授業料無償化」などを見直す方針のようです。斎藤知事肝入りの政策は気に入らないようですね。こんな事をしていたら、現在の状況は、結局、議会議員の一部が計画した政局のためのクーデターだと取られかねないね。一般庶民には想像のつかない世界・・今晩は、深〜〜〜い味わいの「滋味深い」熟成古酒でほっこりしたい・・「奥播磨宮の井熟成純米酒H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ...クーデター？・・「宮の井熟成純米」

ひやおろし・・「宙狐 山廃純米原酒ひやおろし」

ひやおろし・・「武蔵の里宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」純米燗金太郎です。いつの間にやら、「ひやおろし」の時節となり、蔵元さまからの案内が続々と届いております。今年は、この「ひやおろし」を引きました。キレッキレ爽快！割水燗も良いです。「武蔵の里宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY」深みのある優しい旨味が口中を広がり伸びる。柑橘系の酸がキレて、旨味と酸の輪郭がクッキリとしたキレキレ爽快で強さとやさしさが同居する酒質だ。白桃の旨味にオレンジの酸がコラボしたような味の構成になっている。若くても呑みごたえタップリ！燗につけると一層旨味が膨らみ酸もたち、スッキリと呑める。割水燗も良いですよ！もう少し熟成して練れてくると、より旨味と酸のバランスが良くなって桃源郷へ向かう。宙狐山廃純米原酒ひやおろしR5BY1800m...ひやおろし・・「宙狐山廃純米原酒ひやおろし」

燗あがりする純米吟醸酒・・「奥播磨 純米吟醸 芳醇辛口スタンダード」

燗で美味しい純米吟醸「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。燗で美味しい純米吟醸酒があります。いわゆるフルーティと言われるような吟醸香を抑えて、スッキリした辛口のに仕上げてあり、まさに燗あがりする酒質です。コレもそう！冷酒、冷や(常温)でも美味しいですが、やはり燗あがりするお酒です。「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」兵庫夢錦と山田錦で醸した純米吟醸。外側を軽やかな夢錦の米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みごたえがあり、酸が最終的に辛口へ導く。キレ味は良い。燗につけると旨味がグッと惹き立ち、エエ感じに熟成が進んでいる。やっぱ純米酒は奥が深いぞ！純米酒奥播磨純米吟醸芳醇超辛スタンダード1800ml 地酒のDONBASE店power...燗あがりする純米吟醸酒・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダード」

黄金色の棚田・・「奥播磨 活性すくい汲みにごり酒」

棚田も黄金色・・「奥播磨活性すくい汲みにごり酒(生酒)R5BY」純米燗金太郎です。日本棚田100選にも選ばれている佐用町の乙大木谷の棚田が黄金色に・・今朝の神戸新聞に掲載してありました。これから稲の刈り取りが本番を迎えます。さて、今日も9月には似つかわしくない蒸せ返る暑さ。たまにはシュワシュワシュワの冷酒もイイね。「奥播磨活性すくい汲みにごり酒(生酒)R5BY」炭酸の刺激（酵母の息遣い）を感じながら、スッキリと辛口へキレる「にごり酒」です。白のスパークリングワインのように複雑な酸と旨味を感じながら呑むことができます。開栓時、ふきこぼれに要注意です。下手すると半分なくなるかも？（笑）鍋で受けながら、開けては閉め、開けては閉め、を繰り返して炭酸を抜きながら開栓してください。特に蛍光灯の下では開栓しないこと。外...黄金色の棚田・・「奥播磨活性すくい汲みにごり酒」

無農薬無施肥、精米80％のお酒・・「宿神きもと神力純米」

無施肥無農薬栽培・精米80%・・「宿神きもと神力純米R5BY」純米燗金太郎です。地元の佐用町桜山の棚田で、鶴田氏が無施肥無農薬栽培で育てた「神力米」。このお米で醸したお酒が「宿神」です。精米80%で、魅惑的な酒になりました。「宿神きもと神力純米R5BY」（強い酒質！インパクトある酸！）地元の兵庫県佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。雅楽と能楽の祖、秦河勝が祀られる赤穂の大避神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納されています。ほのかに、麹、洋ナシ様の含み香。旨味はとても柔らかく、若い割に凝縮感がある。インパクトある柑橘系の酸が立ち、キレる。余韻は、熟して旨味が増した甘夏のような感がある。燗につけると、全体のバランスが良くなり、旨味と酸の輪郭がよりクッキリする。爽快感抜群。温めると多少、若...無農薬無施肥、精米80％のお酒・・「宿神きもと神力純米」

精米歩合5.6％と80％の意味・・「奥播磨 山廃山田錦純米精米80%」

精米歩合5.6%と80%の差？「奥播磨山廃山田錦純米精米80%R4BY」純米燗金太郎です。今朝の神戸新聞に掲載してありました。田中酒造場の「精米歩合5.6%」の純米大吟醸酒発売開始。その名も「亀の甲寿亀」。酒米の「亀の尾」を限界まで精米して磨き上げています。精米技術も凄けりゃ、こんな小さな米で溶かしすぎて糊精を出さずに綺麗な酒に仕上げる杜氏さんのスキルも凄い！でも、ここまで磨き上げる事の意味は理解不能。杜氏さん泣かせ、お米泣かせ・・とも言えまいか。逆にわざと磨かないお米で醸すお酒もあります。コレはコレで、お米の特性が良く出て、個性があります。「奥播磨山廃山田錦純米精米80%R4BY」播州産山田錦を醸した精米歩合80％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含...精米歩合5.6％と80％の意味・・「奥播磨山廃山田錦純米精米80%」

買い物弱者・・「宮の井 熟成純米酒H29BY」

買い物弱者・・「奥播磨宮の井熟成純米酒H29BY」純米燗金太郎です。佐用町では限界集落が多く、自動車に乗れない高齢者が増えて、いわゆる「買い物弱者」が大変多くなってきました。そこで、佐用町からの経済的援助も受けながら移動販売車を走らせて地域貢献をされているのが小寺商店さんですが、大変なお仕事です。なかなか、後継が・・・難しい。商売チャンスが無いとも思わないが・・二の足を踏む・・今晩は、良く熟成した濃い旨味を味わいたい・・「奥播磨宮の井熟成純米酒H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良く...買い物弱者・・「宮の井熟成純米酒H29BY」

熟成するほどに優しく上品に・・「武蔵の里 純米吟醸」

熟成するほどに優しく上品に・・「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。上品でスッキリした酒質です。そして純米吟醸といえど、燗酒でこそ本領を発揮します。また、熟成するほどに優しく上品、奥行きのある旨味を味わえます。出来るなら、もっともっと熟成させたい。すると・・もっともっと透明感を増していく気配があります。「武蔵の里純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（笑）純米酒武蔵の里純米吟醸1800ml熟成酒 地酒のDONBASE店po...熟成するほどに優しく上品に・・「武蔵の里純米吟醸」

果物が熟した様な魅惑の酸・・「奥播磨 山廃純米スタンダード」

果物が熟したような優美な酸！「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。奥播磨の1番の特徴が出ているのが、この「山廃スタンダード」です。そのイチジクが熟したような優美な酸を一度味わうと癖になります。この酸が中華料理やジビエなどの肉料理、揚げ物などに良く合います。コレを飲まずして、奥播磨を語る事はできません。😊「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」地元の兵庫夢錦で醸した山廃純米のスタンダード。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後に、ガツンと酸が姿を現す。イチジクが熟したような感のある独特の酸味、これが奥播磨の生もと系の純米酒の特徴だ。ぜひ全国で認められている実力を1度は味わってほしい。もちろん燗がお奨め。温度帯によって酸が立つ温度帯と旨味の方が立つ温...果物が熟した様な魅惑の酸・・「奥播磨山廃純米スタンダード」

スッキリ爽快！「きもと」のお酒・・「乙女きもと夢錦純米」

スッキリ爽快！「きもと」のお酒！「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。「きもと造り」、あるいは「山廃造り」のお酒については、以前はゴワゴワした酸があり、味の多いタイプのお酒が多かった為、お客様の中には、飲みにくくて苦手だと言うかたが結構いらっしゃいます。ところが、今の杜氏さんがたのスキルアップは凄まじく、「きもと造り」「山廃造り」のお酒は、「速醸もと」以上にスッキリ爽快な酒質で、奥行きのある旨味のものが多いです。是非、偏見を捨てて頂ければ幸いです。このきもとのお酒も、スッキリ爽快です。「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒...スッキリ爽快！「きもと」のお酒・・「乙女きもと夢錦純米」

赤磐雄町の旨味が凝縮！・・「大正の鶴 R I S I N G赤磐雄町純米2019BY」

雄町の旨味が凝縮！「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。雄町米は、独特の旨味の凝縮感がある日本酒になります。そんな雄町米の頂点を極める、と言っても過言ではない岡山県赤磐市で栽培される「赤磐雄町」。そんなお米の特徴が良く出ているのが、このお酒です。落酒造場の中硬水を使用して醸された、このお酒は、旨味がまろやかで優しく、かつ酸がキレて爽快な酒質です。「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻...赤磐雄町の旨味が凝縮！・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」

グローブ専門店ができる・・「諏訪泉 純米吟醸熟成原酒 満天星」

グローブ専門店できる・・「諏訪泉純米吟醸熟成原酒満天星H23、H24BY」純米燗金太郎です。当店の地元、佐用町に野球のグローブ専門店ができたそうです。その名も「ゴリラスポーツ」。今から自分の新しいグローブを買う事は、ないかもしれませんが、是非一度行ってみたいです。野球用品売り場に行ってグローブやバットを手にとるとワクワクするのは、今も昔も変わりません。😊そして・・今日から、秋の明治神宮野球大会出場を目指した和歌山大学硬式野球部の近畿大学野球リーグ戦が始まります。春の全国大学野球選手権2回戦敗北の雪辱を期した戦いです。後輩たちを精一杯応援したいと思います。目指せ！大学野球日本一！今日の晩酌は、古酒感たっぷりのコレで・・癒されますよ！😊「諏訪泉純米吟醸熟成原酒満天星H23、H2...グローブ専門店ができる・・「諏訪泉純米吟醸熟成原酒満天星」

刻(とき)にしか育めない味わい・・「純米吟醸大古酒 東郷」

刻(とき)にしか育む事が出来ない味わい「武蔵の里純米吟醸大古酒東郷H6BY」純米燗金太郎です。刻(とき)にしか育む事ができない深く奥行きのある味わい。ソレが熟成古酒です。30年の歳月をかけて優しく練れたその深い旨味を堪能してください。「武蔵の里純米吟醸大古酒東郷H6BY500ml」（杏子などの果実が熟して凝縮したような圧倒的旨味！）ナッツ、黒糖、栃餅の様な熟成香が薫る。色合いはウイスキーより濃い琥珀色。アタックで鮮烈な甘味を感じ、のちに一気に旨味が弾ける。同時に杏子や洋ナシ、オレンジが入り混じる酸が立ち上がり、存在感を増していき爽快にキレる。原酒であるが故か、凝縮した旨味と酸の輪郭が際立ち鮮明。30年の月日を纏いインパクトある酒質に仕上がっている。龍が、静かな湖面から突然に現れ、猛烈なスピードで駆け上り、...刻(とき)にしか育めない味わい・・「純米吟醸大古酒東郷」

山廃仕込みの大吟醸・・「奥播磨 山廃純米大吟醸おかみ雫」

山廃仕込みの大吟醸！「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。「大吟醸酒」といえば、協会9号系酵母を使用して「速醸仕込み」で醸される事が多く、カプロン酸エチル主体の青リンゴ様の吟醸香を強調しているのが特徴的です。主に冷酒としてのむことを前提に酒質設計される事が多いです。7号酵母系を使う「きもと仕込み」や「山廃仕込み」で大吟醸を醸す事は少ないのですが、コレは「山廃純米大吟醸」です。香りはあまり強くなく、酢酸イソアミル系のバナナ様の香りが、かぐわしい。旨味は柔らかく優しいが、酸もしっかり立ち、キレと透明感もある。そして、何より燗が美味い。奥播磨の山廃の技が集約された逸品です。「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味...山廃仕込みの大吟醸・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」

燗酒が美味い純米大吟醸・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦」

燗につける純米大吟醸・・「奥播磨純米大吟醸山田錦5割磨きR4BY」純米燗金太郎です。ついに台風10号が九州に上陸したようです。歩みが遅く、ノロノロなので雨や風が長引くところが始末におえないですね。被害が出ずに、さっさと通り過ぎていって欲しいものです。さて、大吟醸とはいえ、燗につけて美味しいものもあります。コレがソレ！上品でとろけそうです。「奥播磨純米大吟醸山田錦5割磨きR4BY」（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれ...燗酒が美味い純米大吟醸・・「奥播磨純米大吟醸山田錦」

豪雨にびびる・・「梅津のきもと 山田錦純米原酒」

昨夜の豪雨で肝を冷やした・・「梅津のきもと山田錦純米原酒8割磨きH28BY」純米燗金太郎です。昨夜の豪雨は凄かったです。19時頃から凄まじい雷鳴を伴った夕立ちが・・久しぶりの良い雨だと思っていたら、いつまで経っても止まない・・20時になり、一段と雨がきつくなり・・20時30分から21時には、15年前の佐用町豪雨の時よりも激しい降り方に・・コレはやばい・・と、肝を冷やしていたら、テレビの全国放送で「佐用町に記録的短時間大雨情報、レーダー解析によると、20時40分までの1時間に110ミリの猛烈な雨が降った模様」と流れてきた。21時を過ぎて、より激しく降る・・近くの川の水位情報でも橋の欄干までもう少しというところまで増水している・・母に声をかけて、2階へ移動させて車4台を高台へ避難させました。その後、激しく降っ...豪雨にびびる・・「梅津のきもと山田錦純米原酒」

台風の進路？・・「山王 雄町純米」

台風の進路？・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。台風10号の進路が定まりませんね。まだ予報円が大きいのでわかりませんが予報円の中心を通るとすると・・九州に上陸後、直撃コース・・こんなに日に日に予報コースが変わる台風も珍しいです。太平洋高気圧が弱まるか、張り出すかの予測が出来にくいらしいですが、スーパーコンピューターでも自然の猛威の予測は難しいのですね。全国に被害が出ませんように・・対策をして祈るのみです。さて、今晩は雄町の深い旨味を味わいたいなぁ！このお酒で！「武蔵の里山王雄町純米」岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もよ...台風の進路？・・「山王雄町純米」

物理チャレンジ2024・・「武蔵の里 山廃純米」

物理チャレンジ2024・・「武蔵の里山廃純米」純米燗金太郎です。佐用町にある大型放射光施設「スプリング8(エイト)」にて「物理チャレンジ2024」が行われたそうです。コレは、物理オリンピック日本代表を決定する予選との事。ハヤブサが持ち帰った小惑星イトカワの試料をミクロ的に分析したのが、このスプリングエイトですが、そんな最先端技術の施設で、物理のイベント招致に成功したのは喜ばしい事ですね。さて、今晩は穏やかに酔いたい！ならば、コレか！「武蔵の里山廃純米」(古酒ブレンド)味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあるかもしれないが、空気に触れることで、酒質がどんどん研ぎ澄まされていく。熟成感もでて、旨味もこなれて呑み頃になってき...物理チャレンジ2024・・「武蔵の里山廃純米」

古酒感！落ち着く！・・「睡龍きもと純米」

古酒感！落ち着く！「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。熟成香があり、香ばしいナッツ、黒糖のようなニュアンス、旨味が練れて立体的、酸は若々しくキレる・・そんな古酒感ある純米酒は、呑んでいて、落ち着き、癒されます。今晩は、そんな練れた古酒を燗酒で頂きたい・・😊「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H30BY1800ml古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE（睡龍特有の古酒感は少ない！...古酒感！落ち着く！・・「睡龍きもと純米」

柔らかい旨味に酔う・・「奥播磨 山廃純米大吟醸おかみ雫」

柔らかい旨味に酔う・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」純米燗金太郎です。昨日は、「処暑」。暑さも和らぐ時節のはずですが・・暑い！ですよね。ただ、昨日の夕焼けも秋っぽくてドキッ！ってするほど綺麗でした。さて、こんな柔らかい旨味を持つお酒の燗も、身体に優しくて良いものです。「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗につけると、40～45℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味のまろみ...柔らかい旨味に酔う・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」

挿し木したベゴニアから芽が・・「奥播磨 山廃山田錦純米8割磨き」

ベゴニアの挿し木に芽が・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」純米燗金太郎です。青々として元気な葉がいっぱいのラックスベゴニア。そのラックスベゴニアの茎のついた葉を別の鉢に挿し木して半年ほど経ったと思いますが・・よく見ると挿し木部分から芽が出てきました。😊葉を切って直接土に挿した方が、芽が出やすいらしいとネットで調べたので、挿し木の隣に2週間ほど前に葉を挿し植えましたが、そちらはまだ芽が出ませんが・・1ヶ月ほど、かかるのかなぁ。何にしてもベゴニアって強い！😊「強い」といえば、このお酒！完全発酵で、スッキリ爽快、熟成に耐え、強い酒質です。😊「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」播州産山田錦を醸した精米歩合80％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥...挿し木したベゴニアから芽が・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨き」

平松武者踊り・・「天穏きもと純米」

平松武者踊り・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。佐用町の無形民俗文化財に指定されている「平松武者踊り」が、お盆の15日に開催されたそうです。4年に一度、オリンピックの年に行われるそうで、私も存在を知りませんでした。地域住民もどんどん減少している現状の中で、伝承していくことは大変な苦労を伴うと思いますが、保存会の会長さんはじめ、自治会長さんや有志の方々には、本当にご苦労様です。今晩も伝承の技が冴える日本酒で、癒されましょう！「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバラ...平松武者踊り・・「天穏きもと純米」

久しぶりの雨・・「さよの煌めき蛍星 純米酒」

久しぶりの雨・・「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。今日は、ホント久しぶりに雨が落ちてきて・・恵みの雨か！😊朝晩は涼しくなり・・夜明けも遅くなって・・夕焼けも映え・・秋が近づいていていることを実感！ところで奥播磨の最高峰の純米大吟醸「伝授」のラベルが代わっています。めっちゃ高級感が出てエエ感じ！今日、気がつきました。😊今晩は、優しく包み込んで癒してくれるこのお酒を燗酒で・・燗酒が美味しい時節になってきました。😊「さよの煌めき蛍星純米酒」(優しい旨味に癒されて！)華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい米の旨...久しぶりの雨・・「さよの煌めき蛍星純米酒」

観賞用トウガラシ？・・「武蔵の里 純米原酒」

観賞用とうがらし？・・「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。ホウズキ？いや、観賞用トウガラシみたいだが・・タマムシ色で、妖艶やな！さて、今日は原酒で遊びながら晩酌するか！「武蔵の里純米原酒」お米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味と香味は、まるでポップコーンのようで、膨らみ弾ける。燗につけると、一層ポップコーンは弾け、酸が立ちキレも良くなる。アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗だ。純米酒武蔵の里純米原酒1800ml熟成古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASEお米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに...観賞用トウガラシ？・・「武蔵の里純米原酒」

なでしこ？・・「宿神 きもと神力純米」

なでしこ？・・「宿神きもと神力純米R5BY」純米燗金太郎です。隣の軒先で何かが咲いている。「なでしこ」か？こんな灼熱のなか、元気に花を咲かせるなんて・・なんてパワーだ！このお酒の持つパワーも半端ない・・「宿神きもと神力純米R5BY」（強い酒質！インパクトある酸！）地元の兵庫県佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。雅楽と能楽の祖、秦河勝が祀られる赤穂の大避神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納されています。ほのかに、麹、洋ナシ様の含み香。旨味はとても柔らかく、若い割に凝縮感がある。インパクトある柑橘系の酸が立ち、キレる。余韻は、熟して旨味が増した甘夏のような感がある。燗につけると、全体のバランスが良くなり、旨味と酸の輪郭がよりクッキリする。爽快感抜群。温めると多少、若い香りも立つ。原材料：...なでしこ？・・「宿神きもと神力純米」

朱が濃くなる夕焼け・・「武蔵の里 純米吟醸」

夕焼けの朱が濃くなり・・「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。店のシャッターを閉めるのが、19時。その時の西空の朱が日に日に濃くなっているよう！昨日は、情熱を体現したような真っ赤な夕焼けでした。今晩は、滋味深く落ち着いた吟醸酒の燗酒かな。「武蔵の里純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（笑）https://donsayo.buyshop.jp/items/44603526●当店では、「純米燗」すなわち「純米酒を燗で呑む文化...朱が濃くなる夕焼け・・「武蔵の里純米吟醸」

練れた熟成古酒・・「睡龍きもと純米」

練れた熟成古酒・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。田舎へ帰省されていたお客様もそろそろ帰られるかたが多く、田舎の人口も元通りに・・。また、日常生活が戻ってきます。今晩は、落ち着いた古酒の燗酒で寛ぎますか。「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H30BY1800ml古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。...練れた熟成古酒・・「睡龍きもと純米」

盛況な夏祭り・・「忠臣蔵 山廃純米」

盛況な夏祭り・・「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。昨日の地元自治会の夏祭りは、昨年度と比べると、かなり盛況でした。生ビール担当の私の感覚だと、昨年対比で150%ほど多かった感じ。心配された夕立ちもなく、帰省した若い方々の社交場の役割も充分に果たしていたようで、良かったです。来年は、燗酒もふるまうかな。😊このお酒なんかは、夜店の「揚げタコ」「フライドポテト」によく合いそう！「忠臣蔵山廃純米」(ガツーンとくる酸)栃餅の様な熟成香を感じる。旨味が深く、酸も立ち、旨味と酸の輪郭がクッキリとした強さを感じる酒質。男っぽい精悍さと奥行きある複雑さが併存する。呑みごたえのある酒質でありながら、呑み飽きしない。燗につけると、全体的なまとまりが良くなり、透明感もでてくる。濃い味の中華や脂のった肉料理などと...盛況な夏祭り・・「忠臣蔵山廃純米」

夏祭りの準備！・・「天穏きもと純米」

夏祭りの準備！「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。明日は、地元自治会の夏祭り。生ビール販売担当の私は、ビールサーバーの用意(洗浄とセッティング)したり飲みのものの値段のポップを作ったり・・。明日の祭り、盛り上がってくれたら嬉しいのだけど。子供の数が減少して年々祭りが寂しくなっているので、せめて大人で盛り上がろうぜ！生ビールが200円やから、お得！ドンドン飲もう！(上上月夏祭り:午後7時から役場上月支所裏駐車場にて)😊日本酒は、今回販売しないので祭りから帰ったら、こんな優しい旨味のお酒を飲んで癒されてください。「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！滋味深い)きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥に...夏祭りの準備！・・「天穏きもと純米」

燕の遊び場・・「宮の井 熟成純米H29BY」

燕の遊び場・・「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」純米燗金太郎です。7月に巣立った燕たちが、いまだに店頭に遊びにやってきます。育った巣には興味がないらしくカラス避けに垂らしている金属棒に止まってはブランブランとゆりかごを楽しみ、満足したら帰って行きます。昨年までは、みられなかった燕の行動なので興味津々で観察中！😊さて、お盆休みがスタートしましたね。田舎の人口が増加中！今晩の晩酌は、熟成古酒かな？考え中！「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、...燕の遊び場・・「宮の井熟成純米H29BY」

夕焼け映えて・・「大正の鶴 R I S I N G赤磐雄町純米」

夕焼けも映えて・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。お盆前になり、朝晩の暑さが幾分和らいでいますよね。立秋もいつの間にやら過ぎて暦の上では秋！日中は猛暑が続いていますが、季節は確実に歩みを進めているようです。燗酒が美味しい時節がすぐそこまで迫っています。「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻は葡萄酒の様なニュアンスの酸のキレと渋味がある。燗につけると、旨味と酸のバランスが俄然良く...夕焼け映えて・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」

15年後のスタート・・「奥播磨 山廃純米スタンダード」

あれから15年か・・「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。2009年8月9日に当店のある兵庫県佐用町を豪雨が襲い、大水害に見舞われました。15年前の今日です。当店も1m浸水し商品はぐちゃぐちゃになりました。ただ幸いなことに、身体的な被害がなく、気力は萎えていなかったので、すぐに営業を再開できました。そして、周囲がまだ水害被害の後かたずけに追われていた翌月に、家族の反対を押し切って「名古屋純米燗の会」にスタッフとして参加させてもらいました。これが「純米燗」のディープな世界にどっぷりと浸かるきっかけとなり、私の「純米燗元年」となりました。あれから、もう15年か・・また今日から新たなスタート！😊今日の晩酌は、酸がキュートなコレ！「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」上立香はほと...15年後のスタート・・「奥播磨山廃純米スタンダード」

キンコウマルに花が・・「諏訪泉 純米(うさぎラベル)」

キンコウマルに花が・・「諏訪泉純米(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。「キンコウマル」というサボテンに花が咲きました。花を咲かせるのは、結構難しいそうなので、縁起が良いかも・・😊今日の晩酌は、滋味深いお酒を、はんなりと・・「諏訪泉純米(うさぎラベル)」(落ち着きある酒質！)黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ料理などとも合わせ易く、安心・安定の食中酒だ。はんなりとした燗酒を愉...キンコウマルに花が・・「諏訪泉純米(うさぎラベル)」

幾分涼しい？・・「龍力 純米熟成古酒1999BY」

幾分涼しい？・・「龍力純米熟成古酒1999BY」純米燗金太郎です。今日も太陽がギラギラして・・暑いのは暑いが・・時折吹き抜ける風が涼しくて・・秋が近づいている気配を感じなくもないかなぁ！😊こんな日は、大古酒の燗酒を・・そういえば、この25年ものの大古酒を・・半値以下で叩き売りしているスーパーさんがあり、ありがたく買わせて頂きました、と同級生が知らせてくれました。日本酒の本来の価値を伝えて販売できる販売員がいないのなら、扱わなきゃ良いのに・・ここの蔵元は、小売店が価格破壊して激安販売するぐらいなら、自社の商品を喜んで買い取ってくれるはずです。😊「龍力純米熟成古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリ...幾分涼しい？・・「龍力純米熟成古酒1999BY」

色々ある・・「奥播磨 純米吟醸 芳醇辛口スタンダード」

色々ある・・赤ラベル！「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。佐用町も、15年前の水害から色々ありましたが・・奥播磨のラインナップも色々あります。特にこの「赤ラベル」は、人気があり、販売の回転が速いです。「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」(スッキリ辛口たが、ボディは太い)外側を軽やかな米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みごたえがあり、酸が最終的に辛口へ導く。キレ味は良い。燗につけると旨味がグッと惹き立ち、エエ感じに熟成が進んでいる。原材料米（兵庫夢錦：兵庫県安富町産）米麹（山田錦：兵庫県産米）純米酒奥播磨純米吟醸芳醇超辛スタンダード1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE兵庫夢錦と山田錦で醸した純米吟醸。...色々ある・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダード」

水害、早や15年・・「奥播磨 山廃純米大吟醸おかみ雫」

水害・・もう15年か！「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」純米燗金太郎です。もうすぐ15年か！2009年8月9日に佐用町は大雨被害に遭いました。当店も1mほど浸水し、商品はグチャグチャ。車を4台流されるし・・。それよりも、たくさんの知人が亡くなった事が、大きな心の傷となっています。それから、15年。今年も鎮魂の祈りを込めて、地元の皆田和紙を用いた「あんどん」作りが行われています。今晩は、鎮魂の祈りも込めて、日本酒で身体を清めたい！「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品...水害、早や15年・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」

コストコ出店？・・「天穏きもと純米」

コストコができる？・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。神戸新聞によると29年度頃に、たつの市に「コストコ」が出店するとの記事を今朝、掲載。前々から、噂話としては流れており、「出店が決まった」「出店が取り止めになった」と交互に流布されていましたがついに本決まりのようで・・商売上の人流の様相が様変わりしそうですね。さて、今日は安定、安心の酒質、「天穏」で晩酌かな。「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバランスが良い。キレッキレでありながら優しい酒質。燗につけると、旨味...コストコ出店？・・「天穏きもと純米」

ほろよい列車で・・「宿神きもと神力純米」

ほろよい列車で・・「宿神きもと神力純米R5BY」純米燗金太郎です。8月24日(土)智頭急行では、30周年記念で、「ほろよい列車」を走らせるそうです。沿線の8種類の地酒と地元食材を使ったお料理を食す事ができるそうですよ。当店のオリジナル純米酒「さよの煌めき蛍星」、佐用産神力米のお酒「宿神」、岡山県大原町の「武蔵の里」、鳥取県智頭町の「諏訪泉」・・・など飲む事ができます。乗りたいけど、仕事か！😊今晩は、佐用の地酒「宿神」で乾杯！「宿神きもと神力純米R5BY」（強い酒質！インパクトある酸！）地元の兵庫県佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。雅楽と能楽の祖、秦河勝が祀られる赤穂の大避神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納されています。ほのかに、麹、洋ナシ様の含み香。旨味はとても柔...ほろよい列車で・・「宿神きもと神力純米」

雄町米の気持ち？・・「大正の鶴 RISING赤磐雄町純米」

雄町の気持ち？・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。雄町米の中でも岡山県赤磐市で栽培される「赤磐雄町」は、品質の良さから全国的に名前が知られています。兵庫県と岡山県の県境にある当店には、そんな赤磐雄町で醸した日本酒がたくさんあります。是非一度、赤磐雄町の日本酒の世界に浸ってみてください。そのふくよかな旨味の虜になる事請け合いです。😊「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる...雄町米の気持ち？・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」

ひまわり咲いて・・「宮の井 熟成純米」

ひまわり咲いて・・「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」純米燗金太郎です。今夏、初めての「ひまわり」が開花しました。暑さ全開のおり、元気やね。自然と笑顔になります。暑いですけど、冷房下、こんな古酒の晩酌も落ち着きます。「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸もまろやかになり、バランスがよくなる。濃い味の料理やチーズ料理でも受け止める奥播磨熟成純米...ひまわり咲いて・・「宮の井熟成純米」

夏も夕暮れ？・・「乙女 きもと夢錦純米」

夏も夕暮れ？・・「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。春はあけぼの。夏は夜。秋は夕暮れ。冬はつとめて。が良い。と、清少納言は言っていましたが、夏の夕暮れもなかなかのもんです。😊今晩の晩酌は、きもと造りのスッキリした日本酒。「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。乙女きもと純米夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らん...夏も夕暮れ？・・「乙女きもと夢錦純米」

早瀬土人形がNHKテレビで・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦 R 4BY」

早瀬土人形がNHKテレビで・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」純米燗金太郎です。横山和之氏により復元、作成された「早瀬土人形」すなわち、私についての特集が、25日18時30分からのNHKの「リブラブ兵庫」の番組内で放送されました。何か有名人になった気分・・😊気分が良いので大吟醸の燗酒で晩酌かな・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれない。燗につけると、酸が一気に立...早瀬土人形がNHKテレビで・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」

佐用ひまわり祭り佳境・・「龍力 純米古酒1999BY」

佐用ひまわり祭り佳境・・「龍力純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。佐用町で開催中の「ひまわり祭り」も佳境に入り明日の最終日の夜は20時からの花火大会で、有終の美を飾ります。また今宵も、お隣りの上郡町で「川まつり」が開催されて、花火大会もあります。夏の夜を楽しみながら、盛り上がりましょう！今宵の晩酌は、こんな大古酒で・・「龍力純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。燗につけると、酒質...佐用ひまわり祭り佳境・・「龍力純米古酒1999BY」

風鈴祭り・・「武蔵の里 純米原酒」

風鈴祭り・・「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。風鈴の「チリーン、チリーン」って言う音色、とても風情があり、「涼」を感じますね。佐用町の光明寺では、3000個の風鈴が境内を彩る「風鈴祭り」を開催しています。涼しい音色をお楽しみください。この日本酒に氷を浮かべてロックでやるのも、涼しそう！「武蔵の里純米原酒」軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味と香味は、まるでポップコーンのようで、膨らみ弾ける。燗につけると、一層ポップコーンは弾け、酸が立ちキレも良くなる。アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗だ。純米酒武蔵の里純米原酒1800ml熟成古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASEお米の旨...風鈴祭り・・「武蔵の里純米原酒」

カメムシ？ 発想の転換・・「天穏 純米(白ラベル)」

カメムシ？発想の転換・・「天穏純米(白ラベル)R4BY+R5BY」純米燗金太郎です。今日の神戸新聞に掲載されていましたがあの悪臭を放ち、米などにも悪影響を及ぼす害虫・・当地域では「ガイダ」と呼ばれる・・「カメムシ」。このカメムシの出す悪臭から良い香りの成分を取り出して芳香剤を作る試みがあるそうなのです。それを行なっているのが、兵庫県立大学附属高校の高校生と、アース製薬さんだそうで、共同研究されていて、製品化の計画もあるそうです。まさに「発想の転換」。感心しました。カメムシも悪臭ばかりを放っているのではないんやね。私も、こんな柔軟な思考能力を持ちたいです。😊さて今日紹介するのは、伝統的な手法を守りつつ、大胆な発想の転換で酒造りに挑んでいる小島杜氏が醸す「天穏」です。「天穏純米(白ラベル)R4...カメムシ？発想の転換・・「天穏純米(白ラベル)」

土用の丑にガツーン！・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」

土用の丑にガツーン！「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」純米燗金太郎です。今日は、土用の丑の日。うなぎを食する日ですが・・・うなぎも高級な食べ物になってしまい、簡単にありつけなくなってしまいました。わたしが魚屋時代は、土用の丑の日には5〜60本さばいていたような・・・今は全く触っていないので、もうウナギを開けるかどうかもわかりませんが・・・😊ちなみに、わたしは腹開きで、蒸さずに焼く関西風の蒲焼きを作ります。関東風は、背開きで、一旦蒸してから、タレをつけて焼きます。うなぎのエネルギッシュな味わいには、インパクトのある酒質のこのお酒が合います。今晩は、コレで決まり！😊「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってき...土用の丑にガツーン！・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」

大暑に対処？・・「忠臣蔵 山廃純米」

大暑に対処？・・「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。今日は二十四節気の「大暑」。一年の中で、一番暑い時期です。あさっての24日は、土用の丑の日。暑さに負けずに、うなぎなど食しながら元気に過ごしたいですね。わたしの身体は、かなり暑さに慣れてきたようでギラギラの太陽の陽に当たる日光浴が気持ちよく感じる今日この頃。😊(から元気です・・)ただ、一生の目標とするのは、この暑い時期に開催されることが多いウルトラマラソン(100km)の完走です。レースは、12〜14時間が制限時間ですが、それで走り切るには1ヶ月の練習走行距離が最低200km、できれば300〜400km以上は必要なので、相当精進しないと無理そう。心臓の手術以降、まだフルマラソンのレースにも復帰していないので、実行はそのあとだね。&#128...大暑に対処？・・「忠臣蔵山廃純米」

MTB代表壮行会・・「睡龍きもと純米」

MTBパリオリンピック出場の川口さんを応援します・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。MTB(マウンテンバイク)のパリオリンピックに出場する川口うららさんの壮行会が、たつの市役所で開催されました。たつの高校時代の川口さんは、バスケットボールとMTBの二刀流で頑張っていらっしゃると聞き及んではいましたが、ついにMTBでオリンピック日本代表にまで登り詰められました。オリンピックでは、精一杯応援させて頂きます。夕焼け空にも夏の雲・・今晩はなぜか古酒を呑みたい気分！「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。...MTB代表壮行会・・「睡龍きもと純米」

夏の折り込みチラシ・・「宿神きもと神力純米」

夏の折り込みチラシ・・「宿神きもと神力純米R5BY(火入)」純米燗金太郎です。昨日、夏のお中元チラシを折り込みました。今回は、佐用産の神力米で醸した「宿神」の特集です。2024夏チラシおもてhttps://don-sayo.com/24_chugen_omte.pdf2024夏チラシうらhttps://don-sayo.com/24_chugen_ura.pdf「宿神きもと神力純米R5BY(火入)」（強い酒質！インパクトある酸！）地元の兵庫県佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。雅楽と能楽の祖、秦河勝が祀られる赤穂の大避神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納されています。ほのかに、麹、洋ナシ様の含み香。旨味はとても柔らかく、若い割に凝縮感がある。インパクトある柑橘系の酸が立ち、キレる。余...夏の折り込みチラシ・・「宿神きもと神力純米」

雲突き抜けて・・「奥播磨 山廃純米大吟醸 おかみ雫」

雲海を突き抜けて・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY(龍ラベル)」純米燗金太郎です。雲海を突き抜けて眼下に観る利神城(雲突城)の記事が神戸新聞に掲載されていました。佐用町の財産のひとつでもある「利神城」跡。上手に活用したいですよね。今日は雲海を突き抜けて昇る・・昇龍ラベルの酒を紹介します。「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY(龍ラベル)」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗につけると、40～45℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味の...雲突き抜けて・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」

「はんなり」で「ほっ！」・・「諏訪泉 純米酒」

はんなりとして「ほっ！」・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。南九州、関東、甲信、東海が梅雨明けとなりましたが、近畿地方は、今少し様子見のようですね。さて、今日は「はんなり」と落ち着く酒質のお酒を紹介します。まさに「滋味深い」と言って過言で無い酒質です。「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ料理などとも合わせ易く、安心・安定の食中酒だ。はんなりと...「はんなり」で「ほっ！」・・「諏訪泉純米酒」

ブレンドにより穏やかな酒質・・「武蔵の里 山廃純米」

ブレンドで穏やかな酒質・・「武蔵の里山廃純米」純米燗金太郎です。雨が上がって気持ちの良い暑さ・・夏って気持ちが昂ぶりますね！😊晩酌は優しい旨味のこのお酒・・「武蔵の里山廃純米」古酒がブレンドされている。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあるかもしれないが、空気に触れることで、酒質がどんどん研ぎ澄まされていく。熟成感もでて、旨味もこなれて呑み頃になってきた。どんな料理にも合わせ易いので燗につけて食中酒でどうぞ。純米酒武蔵の里山廃純米1800ml古酒ブレンド 地酒のDONBASE店poweredbyBASE武蔵の里のスタンダードな山廃純米だ。古酒がブレンドされている。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わい...ブレンドにより穏やかな酒質・・「武蔵の里山廃純米」

ムクゲ咲き、燕巣立ち・・「さよの煌めき蛍星 純米酒」

ムクゲ咲き、燕巣立ち・・「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。向かいのムクゲが咲きました。2階の軒下で順調に育った燕の雛も大きくなりあと2〜3日で巣立ちそうです。梅雨明けも間近に迫りいよいよ本格的な夏ですね。今晩の晩酌は、スルスルと呑めてしまうコレにしよう！当店のオリジナル純米酒です。「さよの煌めき蛍星純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい米の旨味に魅了され、ふんわりと、まろやかな味わいだ。燗につけると激変！燗酒特有のツ〜〜ンと来るアルコール臭がほとんど来ず、穏やかでありながら、旨味と甘味がより凝縮、そして一気に酸が立ち、キレキレの酒質となる。本...ムクゲ咲き、燕巣立ち・・「さよの煌めき蛍星純米酒」

ひまわり祭り開幕！・・「宮の井 熟成純米H29BY」

ひまわり祭り開幕・・「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」純米燗金太郎です。昨日13日から28日まで佐用町では「ひまわり祭り」を開催しています。ひまわり畑は、見渡す限り一面「ひまわり」・・夏の元気パワーを分けて与えてくれますよ。お近くにお越しの際は是非お寄り下さい。夏の燗酒・・古酒のぬる燗も落ち着きます。「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸も...ひまわり祭り開幕！・・「宮の井熟成純米H29BY」

夏の爽快燗酒・・「奥播磨 純米吟醸 芳醇辛口スタンダード」

ん夏は爽快燗酒「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。夏の高校野球の甲子園予選もたけなわ。本日、母校の龍野高校が2回戦に登場し、須磨学園との一戦に臨みましたが・・・3：6のスコアで敗れました。9回2アウト満塁と同点のランナーが出るところまで攻め込んだのですが・・・惜しかった・・。3年生のみなさん、お疲れ様でした。明日からは、下級生の新チームのスタート。皆さん、また新たな目標に向かって駆けてください。😊今宵はこのお酒で乾杯！「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」兵庫夢錦と山田錦で醸した純米吟醸。外側を軽やかな夢錦の米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みごたえがあり、酸が最終的に辛口へ導く。キレ味は良い。燗につけると旨味...夏の爽快燗酒・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダード」

雨が上がり・・「山王 雄町純米」

雨が上がり・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。雨が上がり、気温も一気に上がっています。久しぶりの晴天！気持ち良い日です。今晩は清々しい晩酌を呑めそう！と思いきや、今晩も自治会の寄り合い。今月は何かと会合が多い。忙しいのは良い事なのだが・・晩酌開始が遅くなるのが玉に瑕。😊「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、こなれない角ばった部分が顔をもたげる。もう少し熟成して練れてくると、燗酒でもバラン...雨が上がり・・「山王雄町純米」

トチノキっていいね！・・「武蔵の里 純米吟醸」

トチノキっていいね！・・「武蔵の里純米吟醸酒」純米燗金太郎です。佐用町西新宿の「おじいちゃんとおばあちゃんの花菖蒲園」に、「トチノキ(マロニエ)」を植樹しているそうです。思わず栃餅を食べたくなります。栃の実がなるまで30年ぐらい？😊今晩もスッキリとした日本酒がいいなぁ！「武蔵の里純米吟醸酒」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（笑）純米酒武蔵の里純米吟醸1800ml熟成酒 地酒のDONBASE店poweredbyB...トチノキっていいね！・・「武蔵の里純米吟醸」

梅雨らしさ全開！・・「日置桜 特別純米 青水緑山」

梅雨らしさ全開！「日置桜特別純米青水緑山R4BY」純米燗金太郎です。雨が降ったり、止んだり降ったり、止んだり・・・まさに梅雨らしい日・・・灼熱の暑さばかりでなくこんな日も良いものです。しばらく続くのでしょうかね？今日は、「滋味深きお酒」の代名詞と言っても過言でない日置桜の晩酌で・・・「日置桜特別純米青水緑山R4BY」（旨味は柔らかいが平べったい！）生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」。含み香に黒糖のような熟成香を僅かに感じる。まず柔らかな旨味を感じるが、思うほどに膨らんでこないので平たく感じる。酸はミカンのように爽快だが角もある。余韻に苦味と渋味を感じる。まさに夏ミカンを食したあとの余韻に似ている。キレと爽快感があるが、若さが前面に出る。これ...梅雨らしさ全開！・・「日置桜特別純米青水緑山」

夏こそ燗酒・・「睡龍きもと純米」

夏だから燗酒・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。真夏のような暑さが続きます。暑さにもカラダが慣れてきたのか、気持ちが前向きになる暑さですね。夏だからこそ燗酒も良いですよ。「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H30BY1800ml古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモ...夏こそ燗酒・・「睡龍きもと純米」

七夕には純米古酒で・・「龍力 熟成純米古酒1999BY」

七夕は純米古酒で・・「龍力純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。昨日は二十四節気の「小暑」。梅雨明け前の本格的な暑さの到来です。そして、本日は「七夕」。織姫と彦星も問題なく会えそうな良い天気です。今晩は「純米大古酒」で、織姫と彦星の再会を祝って「乾杯！」「龍力純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。燗につけると、酒質が一層充実し、安心感がありますね。常温では、旨味に押されて隠れていた...七夕には純米古酒で・・「龍力熟成純米古酒1999BY」

MTVで世界へ・・「大正の鶴 R I S I N G熟成純米2017BY」

MTVで世界へ「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」純米燗金太郎です。今朝の神戸新聞にたつの市の菖蒲谷森林公園が載っていました。ここは、MTV(マウンテンバイク)のコースが整備されておりパリオリンピックのマウンテンバイク代表の川口うららさん(龍野高校出身)のホームコースです。トレイルランコースもあるそうなので、私も走ってみたいです。ココの入り口付近を週に一度は通過していますが、そのたびに気になってしょうがない・・。😊さて今日の晩酌は、滋味深く・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」（滋味深く落ち着く）黒糖の様な熟成香はわずか。米の旨味は凝縮し、落ち着きがあり、滋味深い。奥行きあるふくざつな味わいで、酸が立ち、全体を引き締める。岡山県の落酒造場の水は、中硬水であるがゆえに、一般...MTVで世界へ・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」

コウモリも壁にぶつかる？・・「乙女きもと夢錦純米」

純米燗金太郎です。昨日、倉庫のシャッター下に何か物体が・・・火箸で掴むと「バサバサバサバサ・・」「キキッー」って・・生きてるやん。「コウモリ」・・びっくりして腰が抜けそうになり思わず、隣の空き地に放り投げてしまいました。もしかしてシャッターに当たって気絶していたのかもしれない・・コウモリは幸運をもたらしてくれるというし・・当店への来訪、ありがとございます。😊今宵は、綺麗な酒質の「きもと」のお酒が呑みたいなァ！「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」(綺麗な酒質！)旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪...コウモリも壁にぶつかる？・・「乙女きもと夢錦純米」

上郡の「モリンガ」って？・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦 R 4BY」

上郡の「モリンガ」って？・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」純米燗金太郎です。本日の神戸新聞に「モリンガ」について掲載されていました。お隣りの上郡町では、モリンガを町おこしの一助にしようと奮闘されています。栄養豊富で、スーパーフードとも言われ、その栽培時の二酸化炭素の吸収量も高く、環境にも優しいと言われているそうです。かくいう私も、話には聴いているのですが、実際に食した事はありません。一度ご相伴しなければ・・😊さて今晩は、「スーパー食中酒」の「奥播磨」をご相伴したいなぁ！「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」（現在は、燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ...上郡の「モリンガ」って？・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」

飛翔、そして帰還・・「諏訪泉 純米酒(うさぎラベル)」

飛翔、そして帰還・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。店頭の軒下の巣で生まれた燕の雛、3羽が無事に飛び立ちました。今年度、当店で2度目の飛翔です。😊良かった！良かった！ただ夕方になっても帰還しなかったよう。もう旅立ってしまったか・・そして、先日当店の自販機前で捕獲して当店裏に逃してやったはずの「ミヤマクワガタ」が、また現れました。どうやら、大きさや形からいって、同じ個体のよう？こっちが帰還したか！嬉しいけど、放っておこう！😊今晩の晩酌は、はんなりと落ち着く、このお酒！「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」(はんなりとした落ち着きある味わい)黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬の...飛翔、そして帰還・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」

文月に嗜みたい熟成純米・・「諏訪泉 熟成純米原酒 満天星」

文月に呑みたい熟成酒「諏訪泉熟成純米吟醸原酒満天星H23、24BY」純米燗金太郎です。7月です。夏、文月、雨、雨・・水が滴り、大地は元気なパワーに満ちています。良い季節！今夜は熟成古酒を嗜みながら郷愁に浸りたい・・「諏訪泉熟成純米吟醸原酒満天星H23、24BY」(郷愁に浸るにはピッタリ！)23BYと24BYの熟成原酒のブレンド。上立ち香は黒糖に醤油のニュアンスが混じる熟成香が薫る。口に含むと熟成年数よりも存外に熟成感が少なく、上品であっさりとした米の旨味がキュートで魅惑的だ。また含み香では洋ナシやバナナのニュアンスが鼻孔をくすぐる。そして柑橘系のフレッシュ感ある酸が静かに立って、旨味とのバランスが絶妙。落ち着いた滋味深い佇まいだ。もちろん燗酒で本領を発揮。旨味がより凝縮し、酸もよりキレて、味わいの輪郭がク...文月に嗜みたい熟成純米・・「諏訪泉熟成純米原酒満天星」

ミヤマクワガタ現る夏！・・「天穏 純米酒(白ラベル)」

ミヤマクワガタ現る・・「天穏純米酒(白ラベル)R4BY+5BY」純米燗金太郎です。店頭の自販機の灯りに寄ってきたのだろうか。朝、店舗前で「ミヤマクワガタ」を見つけました。以前は、店舗前の街路灯にクワガタ、カブトムシ、タガメ・・etc勝手に寄ってきて沢山獲れていましたが・・最近では、昆虫たちを見かけなくなっていたので、珍しいことです。夏ですねェ・・😊今晩も、爽快で優しくコスパ抜群のコレで晩酌！「天穏純米酒(白ラベル)R4BY+5BY」（レモン風味の酸のキレ！）上立ち香ほとんどない。まずレモンの様なシャープな酸の存在感が前面にでて、その後、上品で柔らかい口当たりの旨味が顔を出す。口中で温まるほどに旨味が膨らみ、酸とのバランスがどんどん良くなっていく。余韻で旨味が伸びるが渋味も強い。燗につけると...ミヤマクワガタ現る夏！・・「天穏純米酒(白ラベル)」

また新しい生命が・・「武蔵の里 山廃純米」

また新たな生命が・・「武蔵の里山廃もと仕込み純米」純米燗金太郎です。当店2階の屋根の軒下にひっそりと燕が営巣しています。今朝、母が、燕が置いた卵の殻を巣の下で発見！また新たな生命が生まれたようです。ただ営巣した位置が高すぎて今回は家主としてカラス避け設置などの手を貸してあげることができません。ひたすら、無事に巣立ってくれる事を願うのみです。店頭の左側の巣の雛3羽は、2〜3日中に飛び立ちそうです。店頭右側の巣の雛5羽は、生まれて丁度1週間。小さな頭が巣からみ見えはじめました。裏には、セアカツバメも営巣してるいるし・・どうやら燕王国になり始めたようです。😊今日の晩酌は優しい酒質のコレ！「武蔵の里山廃もと仕込み純米」(古酒ブレンドの優しく滋味深い酒質)味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落...また新しい生命が・・「武蔵の里山廃純米」

精米8割でも綺麗なお酒・・「奥播磨 山廃山田錦純米8割磨き」

精米8割でも綺麗な酒質・・「奥播磨山廃山田錦純米精米8割R2BY」純米燗金太郎です。精米歩合80%でも、綺麗な酒質のお酒。それがこの奥播磨です。お米を磨けば磨くほど雑味の無い綺麗なお酒になるとも言い切れません。「奥播磨山廃山田錦純米精米8割R2BY」播州産山田錦を醸した精米歩合80％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香はバナナを連想するような含み香と黒糖様の熟成香がわずかにある。山廃独特の乳酸由来の酸が根幹にあるのだが、奥播磨の他の純米酒の太い酸に比べると、上品で爽やかである。旨味成分も上品に口中に広がり、あとに残る多少の渋味もアクセントになり、すべらかだ。8割磨きとはいえ、吟醸の風格さえ漂うコストパフォーマンス抜群の純米酒。燗酒でもキレ良く、スッ...精米8割でも綺麗なお酒・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨き」

天使の羽が・・「天穏 きもと純米」

天使の羽がいっぱい・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。ウイスキーや焼酎を木樽で熟成させているといつのまにか、その量が目減りしています。コレはきっと天使が呑んだのだろう！といわれ、「天使の分け前」と称せられます。今回の燕の巣には「天使の分け前」ならぬ「天使の羽」がたくさん・・・😊生まれたばかりの雛の体温を保つ為の必需品！天使が無数の微生物を操りその芸術的な酒質を醸すのか？今晩は、天の平穏を願う「天穏」で晩酌！「天穏きもと純米R4BY」（柔らかい旨味に鋭角的に酸がキレる！）きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバラ...天使の羽が・・「天穏きもと純米」

梅雨空に原酒・・「梅津のきもと 山田錦純米原酒精米8割」

梅雨空に原酒「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」純米燗金太郎です。梅雨空で太陽を見ない日が多くなってきたが・・先日、ふと見上げた夕焼け・・何か懐かしさを感じる・・😊蒸し暑い・・こんな日の晩酌は日本酒の原酒でロックもありか・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」(酸と旨味がガツーン！)黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってきて奥行きがある。梅津さんの酒らしい太くて旨い酸は、心地良い。28BYの酸もかなり太くてインパクトがある。精米歩合80％だが、荒々しいというよりも、生酛の精悍さを感じられてワクワク感がある。余韻には、多分に渋味を感じるので、これからの熟成で、旨味も酸味も、もっとまろやかになりバランスが良くなっていくことだろう。燗につけると、よりバランスが...梅雨空に原酒・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」

蓮の花咲く頃に・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦」

蓮の花咲く頃・・「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割R4BY」純米燗金太郎です。蓮の花咲く頃になりました。地元佐用町の清林寺では観蓮会が開催されています。蓮の花が開いている午前中に行ってみて下さい。午後になると閉じてしまいますので。😊晩酌は山田錦の大吟醸で・・「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割R4BY」（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれない。燗につけると、酸が一気に立って、奥播磨らしいキレとコクが出てg...蓮の花咲く頃に・・「奥播磨純米大吟醸山田錦」

梅雨空の燕孵りし日に・・「忠臣蔵 山廃純米」

梅雨空の休日に・・「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。ザーザー降りの梅雨空に今夏、3組めの燕の雛が孵りました。予定日通り、卵が5個産まれてから、丁度2週間での誕生でした。早速、カラス避けを巣の周りに設置してやり、家主の責を果たし・・あとは、無事に巣立つ事を見護るのみです。😊さて、今夜は燕の誕生祝いの晩酌です。山廃もと仕込みの酸にインパクトがあるこのお酒にしようかな。「忠臣蔵山廃純米」(インパクトある酸！)栃餅の様な熟成香を感じる。旨味が深く、酸も立ち、旨味と酸の輪郭がクッキリとした強さを感じる酒質。男っぽい精悍さと奥行きある複雑さが併存する。呑みごたえのある酒質でありながら、呑み飽きしない。燗につけると、全体的なまとまりが良くなり、透明感もでてくる。濃い味の中華や脂のった肉料理などとも合う...梅雨空の燕孵りし日に・・「忠臣蔵山廃純米」

佐用町産神力米のお酒・・「宿神 きもと神力純米」

佐用産神力米のお酒・・「宿神きもと神力純米R5BY(火入れ)」純米燗金太郎です。このお酒は、兵庫県佐用町桜山の棚田にて鶴田氏が無施肥、無農薬、雨水にて自然栽培した「神力米」を原料に「千種川」の水を用いて、赤穂市の奥藤酒造さんが醸しました。そもそも五穀豊穣、それによる豊かな暮らしが天下泰平につながります。そんな五穀豊穣、天下泰平を祈念して、神前で舞ったのが「能」「狂言」「歌舞伎」「猿楽」などの伝統芸能です。同じく五穀豊穣を祈念して神前にお供えされたのが、農業の要として栽培される「お米」から醸される「日本酒」です。この地酒は、「能(伝統演芸)」と「農(農業)」と「醸(お酒造り)」を結びつけることを使命に醸されています。それ故、この地酒は、伝統芸能「猿楽」の祖とも言われる「秦河勝(はたのかわかつ)」が祀られる赤...佐用町産神力米のお酒・・「宿神きもと神力純米」

入梅そして夏至・・「山王 雄町純米」

入梅そして夏至・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。遅れていた梅雨前線もついに来たようです。本日、近畿地方の梅雨入りが発表されました。そして、今日は二十四節気の「夏至」。昼間が一番長い日。明るい時間が長いので、長く活動出来て、タイパの良いラッキーな日ですね。なんだかワクワク感がおさまらない・・😊こんな日には、雄町のお酒で、はんなりとした晩酌を嗜みたい。「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、...入梅そして夏至・・「山王雄町純米」

梅雨入りも近いぞ・・「大正の鶴 R I S I N G赤磐雄町純米」

梅雨入りも近いぞ・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。曇り空で蒸し暑さが増して来ました。梅雨入りも近そう・・今晩の晩酌もスッキリ爽快で滋味深き大正の鶴の燗酒で！「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻は葡萄酒の様なニュアンスの酸のキレと渋味がある。燗につけると、旨味と酸のバランスが俄然良くなり、上品で優しく、滋味深い。大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY1800ml 地酒の...梅雨入りも近いぞ・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」

入梅の候に呑みたい・・「日置桜 純米酒7号酵母」

入梅の候に呑みたい・・「日置桜純米酒7号酵母H4BY」今週後半からは、いよいよ梅雨入りのようで、のしかかるような蒸し暑さに、また苦しめられそうです。ただ、高血圧の私にとっては、血圧が低く抑えられる季節ですので安全安心、得意な時節です・・・😊そんな入梅の候には、こんな爽快な日本酒がお薦めです。「日置桜純米酒7号酵母H4BY」(スッキリ爽快！)旨味が上品で奥行きがある。柑橘系の酸も爽快にキレて、後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配する。レモン味の飴をなめた後の余韻にも似ている。燗につける立体感もでて、より膨らみを増し、酸と旨味の輪郭がクッキリとして落ち着く。燗冷め燗も良い。日置桜純米7号酵母（燗専用）R4BY1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味が上品で奥行きがある。...入梅の候に呑みたい・・「日置桜純米酒7号酵母」

蛍舞い、オリンピック選手が・・「さよの煌めき蛍星 純米酒」

蛍舞う時節に・・地元からオリンピック代表が・・「さよの煌めき蛍星山田錦純米」純米燗金太郎です。今朝の神戸新聞に掲載されましたが・・母校、龍野高校OGの川口うららさんが「マウンテンバイク」競技のオリンピック代表に決定したそうです。おめでとうございます。龍野高校時代から「マウンテンバイク」と「バスケットボール」の二刀流で活躍されていたので、凄いなぁ！と思い、当時から応援しておりました。一時期、低迷期もあり、少しバイクとの距離を置いてから、一層トレーニングを積み、より強くなられて、ランキングを上げられている・・と言うような話も耳にしておりましたので一ファンとして、凄く嬉しいです。オリンピックでも応援させていただきます。そして、話はかわり、蛍舞う時節にはやはりこのお酒を飲んで欲しい・・燗につけると爽快です。「さよ...蛍舞い、オリンピック選手が・・「さよの煌めき蛍星純米酒」

蛍舞う時節に・・「奥播磨 純米大吟醸おかみ雫」

蛍舞う時節に・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。当地域、兵庫県佐用町では蛍が舞う時節になりました。千種川の支流の秋里川や幕山川では、蛍が乱舞しております。そんな、風情ある夜の帳が降りる頃、こんなお酒の晩酌は、たまりません。スッキリと飲めるお酒です。「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗につけると、40～45℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味のまろみが際立ち癒される...蛍舞う時節に・・「奥播磨純米大吟醸おかみ雫」

暑くても燗酒・・「天穏きもと純米」

暑くてもスッキリ燗酒・・「天穏きもと純米R4BY」純米燗金太郎です。暑いですね。昨日も国道沿いの気温計は「33℃」ほとんど夏です。梅雨入りも遅れて、来週の木曜日あたりでしょうか。でも、暑くてもスッキリ飲めるこんな燗酒があります。胃腸を労わるためにも「夏でも燗！」😊「天穏きもと純米R4BY」(夏でもスッキリ！)きもと特有の乳酸系の気品ある含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、上品な旨味が前面に出て伸びる。その奥にレモン飴のような酸が存在し全体を引き締める。まだまだ旨味は開ききっていないので平たい感じはあるが、全体のバランスが良い。キレッキレでありながら優しい酒質。燗につけると、旨味は、優しさとまろやかさを増していき、酸も一気にその存在感を発揮し、酸と旨味の輪郭がクッキリとする。キレキレの酒質...暑くても燗酒・・「天穏きもと純米」