田舎の酒屋奮闘記　ぷちショップＤＯＮ佐用本店編

白鷺に魅せられ・・「武蔵の里 山廃純米」

白鷺に魅せられ・・「武蔵の里山廃純米酒」純米燗金太郎です。田圃に1羽。凛と佇む白鷺。孤独を愉しむようなその姿は凄く気高く感じます。そう、この佇まいこそ別名「白鷺城」とも呼ばれる所以。「姫路城」の事です。今日の神戸新聞に掲載されていました。昭和の大改修においては播州一の宮大工と言われた和田通夫棟梁のもとに大工さん100名以上が集結して実施された事を聞いています。和田さんは、地元、佐用町のかたで、当店をご贔屓にして頂いたお客様でした。それだけに、気品ある白い姿の姫路城には思い入れがあります。孤独に佇む白鷺を眺めながら呑む純米燗も、いとをかし。「武蔵の里山廃純米酒」古酒ブレンドの純米酒。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあ...白鷺に魅せられ・・「武蔵の里山廃純米」

2024/01/31 13:33

うさぎに抱かれて・・「諏訪泉 純米酒(うさぎラベル)」

うさぎに抱かれて「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。この「うさぎラベル」に惹かれます。私は、「うさぎ歳」だから。😊もちろん酒質もはんなりとした熟成感で、大いに惹かれます。「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ料理などとも合わせ易く、安心・安定の食中酒だ。はんなりとした燗酒を愉しんでください。諏訪泉純米酒兎ラベル2夏熟成酒1800ml...うさぎに抱かれて・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」

2024/01/29 13:15

時に抱かれた大古酒・・「龍力 純米古酒1999BY」

時に抱かれた大古酒「龍力純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。時に抱かれて、20有余年。いくつもの年輪を重ねて凝縮したその旨味は、語り尽くせぬ奥深さがある。「龍力純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。燗につけると、酒質が一層充実し、安心感がありますね。常温では、旨味に押されて隠れていた酸も一気に立ってキレも俄然よくなります。古酒を語るなら一度は呑んでおきたい熟成純米酒です。残念なが...時に抱かれた大古酒・・「龍力純米古酒1999BY」

2024/01/28 13:27

ユーカリに抱かれても純米燗・・「大正の鶴R I S I N G熟成純米2017BY」

ユーカリに抱かれても純米燗「大正の鶴熟成純米RISING(朝日米・雄町米)2017BY」純米燗金太郎です。昨日の神戸新聞に掲載されていました。佐用町でのユーカリ植樹による荒れた山の再生事業。ユーカリという外来種が佐用の生態系へ及ぼす影響、そのオイル成分由来の山火事の問題など、もっと考慮すべき事象があるのではないか？という意見もわかるし・・。食害に遭いにくく、成長が早い(15年程度)ので、バイオ燃料や材木などのへの製品化、現金化のサイクルを短く出来て、ロスも少ない・・などのメリットも分かる。賛成か、反対かと問われると、専門知識がないので今は分かりません。でも何もせず荒廃する山々を眺めているのは違うよね。もう少し、勉強してみます。廃れた山々が健全に再生することを願いながら・・今夜も純米燗の晩酌で癒されながら健...ユーカリに抱かれても純米燗・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」

2024/01/27 14:09

木枯らしに抱かれて呑む・・「日置桜 本懐の盃きもと玉栄純米」

木枯らしに抱かれて呑む「日置桜本懐の盃きもと玉栄純米R2BY無農薬無施肥自然米使用」純米燗金太郎です。寒くて・・震えながら・・確定申告する為の「合計残高試算表」づくりに勤しんでいます。毎日こまめに帳票を記入していたなら苦しむ事はないのに・・後悔先に立たず。でも、コレもこの時期の風物詩・・趣ある仕事と捉えて勤しむとしよう！😊夜はこの酒で疲れを癒したい「日置桜本懐の盃きもと玉栄純米R2BY無農薬無施肥自然米使用」（冷やで、酸のインパクトあり！燗で、落ち着き,滋味深し！）バニラにも似た芳香がある。口に含むと、ナッツ、栃餅の様な香ばしさがあり、味噌様の旨味はギュッと引き締まり、同時に太めの柑橘系の酸が存在感を発揮してキレも良い。余韻の渋味と苦味は、レモネードの余韻に似ている。燗につけると、旨味の立...木枯らしに抱かれて呑む・・「日置桜本懐の盃きもと玉栄純米」

2024/01/26 14:29

雪と戯れ呑む・・「奥播磨 山廃山田錦純米8割磨き」

雪と戯れ呑む「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」純米燗金太郎です。朝、雪が降り、積もりました。でも、予想していたほど積雪量は多くなかったのでラッキー！こんな日は、雪と戯れながら「雪見酒」ですね。このお酒の燗酒は、綺麗な酒質で雪見酒にピッタリ！「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」播州産山田錦を醸した精米歩合80％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香はバナナを連想するような含み香と黒糖様の熟成香がわずかにある。山廃独特の乳酸由来の酸が根幹にあるのだが、奥播磨の他の純米酒の太い酸に比べると、上品で爽やかである。旨味成分も上品に口中に広がり、あとに残る多少の渋味もアクセントになり、すべらかだ。8割磨きとはいえ、吟醸の風格さえ漂うコストパフォーマンス...雪と戯れ呑む・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨き」

2024/01/25 12:16

木枯らしに向かって飲みたい・・「大正の鶴 R I S I N G2019BY」

木枯らしに向かって飲みたい「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。昨日は、夕焼け空が穏やかで・・今日は、澄み渡る晴天・・でも、木枯らしが吹き荒れて・・雪が降らなかったのは、ラッキー！明日の朝は積もりそうだが・・雪かきで汗をかくのも、また一興！😊今晩も冷え込むからこの旨味がギュッと凝縮した滋味深いお酒で晩酌だね。「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻は葡萄酒の様なニュアン...木枯らしに向かって飲みたい・・「大正の鶴RISING2019BY」

2024/01/24 15:11

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「忠臣蔵 山廃純米」

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。配達に出る。信号待ちで交差点に停車。何気に車のウィンドウ外を観ると・・・「？？？？？」「俵形のおにぎり？」「なぜ、国道の真ん中に・・？」そんな事もある穏やかな午後。😊今夜から、また冬型気圧配置が強まるらしい。冷え込みそうです。今夜の晩酌は、コレかなぁ！魅惑的な酸の舞いに虜になります。「忠臣蔵山廃純米」栃餅の様な熟成香を感じる。旨味が深く、酸も立ち、旨味と酸の輪郭がクッキリとした強さを感じる酒質。男っぽい精悍さと奥行きある複雑さが併存する。呑みごたえのある酒質でありながら、呑み飽きしない。燗につけると、全体的なまとまりが良くなり、透明感もでてくる。濃い味の中華や脂のった肉料理などとも合う。忠臣蔵山廃純米1800ml 地酒のDO...冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「忠臣蔵山廃純米」

2024/01/22 15:58

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「いづみ橋 きもと純米 黒とんぼ」

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗「いづみ橋きもと純米黒とんぼ」純米燗金太郎です。今日は久しぶりに青空が広がります。気分爽快！大相撲の初場所が行われていますね。力士は大型化し、そのぶつかり合いは、とても迫力があります。ただ大型化した分、下半身、特に膝にかかる負担が大きく土俵上で大怪我することも多くなった気がします。昔のように公傷制度があれば、力士も救われるのでしょうが1年も休場すれば、一気に幕内から3段目、序二段あたりまで、平気で陥落しちゃうので、やるせないですね。個人的には、公傷制度を復活させても良いように感じますが・・。ところで、昨日の「霧島」対「北勝富士」戦。行事さんが力士にぶつかり、派手に転けましたね。思わず、息を飲みました。「カツラが取れた・・」実際には、「烏帽子」が吹っ飛んでいっただけですが、めっ...冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「いづみ橋きもと純米黒とんぼ」

2024/01/21 13:05

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「奥播磨 山廃純米大吟醸 おかみ雫(龍ラベル)」

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)」純米燗金太郎です。昨夜のアジア杯のサッカー、対イラク戦でしたが、フラストレーションが溜まりまくりましたね。久しぶりの敗戦でした。イラクを舐めてかかったからなのか？敗戦も計算ずくのテストを兼ねた捨て試合の位置付けだったのか？先発メンバー、交代メンバー、フォーメーション、戦略など、ことごとくハマらなかったですね。もっと相手をリスペクトして、普通に戦ってもらわないと面白くないです。そんなフラストレーションを吹き飛ばすには、この純米燗が良いかと・・魅力的な酸と、穏やかで、まろやかな旨味に、心身がとろけますよ。😊「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろや...冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫(龍ラベル)」

2024/01/20 13:04

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「睡龍 純米酒H29BY」

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗「睡龍純米酒H29BY」純米燗金太郎です。早瀬土人形の僕。僕を見てその「いわれ」や「歴史」などを語られるお客様もいらっしゃいます。お客様の情報は、いつも勉強になり、助けられます。ありがとうございます。コレ！燗酒で飲むと、時が止まるような癒やしを感じます。「睡龍純米酒H29BY」乳酸系の上品な香りと黒糖にも例えられる熟成香がある。アタックで熟成した濃く複雑な旨味が強烈に前面にでるが、その後一気にナイフのようなキレ味のある酸が立ち、辛口へと導いていく。余韻には渋味もあるので、まだ熟成の余地がある。時間と共に移ろいゆく味わいの中で、まさに、この一瞬しか味わえない、その味わいを愉しみたい。そんな気持ちにさせる。燗酒は、又、格別！ほっこりした気持ちにさせてくれる癒しのバージョンへステッ...冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「睡龍純米酒H29BY」

2024/01/19 15:40

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「武蔵の里 山王 雄町純米」

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。今日は雨。地固めの雨も降らなきゃね。嫌な気分も洗い流してくれるし・・。また新たな気持ちで再出発や！この、ふくよかな旨味を持ったお酒の燗酒で英気を養う。「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、こなれない角ばった部分が顔をもたげる。もう少し熟成して練れてくると、燗酒でもバランス良く、安心感がでてくるだろう。開栓後すぐでは「冷や」か「冷酒」で。放置プ...冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「武蔵の里山王雄町純米」

2024/01/18 12:58

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「武蔵の里 純米吟醸」

冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗「武蔵の里純米吟醸」純米燗金太郎です。冬本番やね。今朝も冷え込んで「ー6℃」水道管が破裂しないように、就寝前に水道の水をチョロチョロ出しながら寝ました。念の為やね。昨年は、「ー11℃」まで冷えた時に水道管破裂でエライ目におうたからね。ところで、店頭に置いてある「レックスベゴニア」。いつも冬には、寒さにやられて葉を全部落としていたような気がするが・・今年は、葉がついたまま、元気やね。😊さて、こんな寒さ厳しい冬の夜は、こんな純米燗で温まりましょう。落ち着きある酒質で癒されます。純米吟醸ではあるけど、燗酒で飲むと素晴らしい酒質です。「武蔵の里純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と...冬本番！冷え込む夜にのむ純米燗・・「武蔵の里純米吟醸」

2024/01/17 13:22

より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「諏訪泉 純米酒(うさぎラベル)」

より良き明日を生きる為のむ純米燗「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。最近、凄く洗練された酒質に変化しているこのお酒。燗酒でキレッキレ、滋味深さ全開です。黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ料理などとも合わせ易く、安心・安定の食中酒だ。はんなりとした燗酒を愉しんでください。諏訪泉純米酒兎ラベル2夏熟成酒1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE黒糖にナッツの香...より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」

2024/01/15 18:10

より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「武蔵の里 純米原酒」

より良き明日を生きる為のむ純米燗「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。今朝は冷えました。朝のランニング時の気温が・・「ー5℃」。今シーズンは「ー7℃」の中でのランニングも経験しているので、それほど寒いとも思わなかったのですが、朝一の配達時に車のドアが凍てついて開かなくなっていたのには往生しました。😊そして当地の自治会で今日は「とんど焼き」をします。私が子供の頃は、酒盛りで盛り上がっていましたが、今は大人しく、厳かな行事へと変化しています。煙や灰を身体に纏って今年の無病息災を願いながら、とんどの炭でお餅を焼きます。盛り上がるのは、夜の晩酌で・・😊そしてお酒はこの純米原酒がお薦め！のみながら、遊びましょう。「武蔵の里純米原酒」お米の旨味がたっぷりの純米原酒。軽くナッツや黒糖をイ...より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「武蔵の里純米原酒」

2024/01/14 12:10

より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「神亀 ひこ孫純米酒」

より良き明日を生きる為のむ純米古酒「神亀ひこ孫純米酒(3年以上熟成酒)」純米燗金太郎です。北風小僧の来襲で、寒い・・開けっ放した店頭でブルブル・・こんな日は燗酒が恋しくて・・早く晩酌したい！こんな熟成酒が最高！「神亀ひこ孫純米酒(3年以上熟成酒)」（熟成を感じる旨味の奥行きと味の立体感に歓喜！）上立ち香で黒糖、ナッツにも似た熟成香が強めにある。アタックで、凄くまろやかで、とろけるような旨味がガツ～ンときて駆け回る。それは、透明感がありながらも複雑で底なしの奥行きがある。直後にオレンジ系の酸が現れたかと思うと絶妙のバランスでキレを演出して爽快な辛口へと導かれる。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとして強さが出てくる。良い酒だ。これこそ、神亀の真骨頂といえる燗酒の旨さだ。神亀ひこ孫純米酒（3年以上熟成酒）...より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「神亀ひこ孫純米酒」

2024/01/13 12:47

より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「奥播磨 熟成純米古酒 宮の井」

より良き明日を生きる為のむ純米燗「奥播磨熟成純米古酒宮の井H29BY」純米燗金太郎です。「熟成古酒」と言えば、やはり熟成期間に応じて高価格になっていきます。でも・・コスパに優れたこんな「熟成純米古酒」も、あります。コレを熱燗で飲めば、トローリとした旨味にとろけます。「奥播磨熟成純米古酒宮の井H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸もまろやかになり、バランスがよくな...より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「奥播磨熟成純米古酒宮の井」

2024/01/12 13:19

より良き明日を生きる為にのむ純米燗・・「睡龍きもと純米H30BY」

より良き明日を生きる為のむ純米燗「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。今日は鏡開き。一家円満を願い御供えしていた鏡餅を食します。そして・・今日はスカッと日本晴れ。気持ちの良い日です。明日も良い日になりそうですよ。より良き明日に向かって・・お雑煮に合わせる晩酌は、コレ！造りの強さに感動します。「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H30BY1800ml古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE（睡龍特有...より良き明日を生きる為にのむ純米燗・・「睡龍きもと純米H30BY」

2024/01/11 14:32

より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「辨天娘きもと強力純米」

より良き明日にするためにのむ純米燗「辨天娘きもと強力純米H30BY21番娘」純米燗金太郎です。誰も、より良き明日を生きねばならない。そのために皆、頑張って、踏ん張って、今日を生きている。晩酌は、今日から明日へ意識を切り替えてくれる。希望に満ちた明日を実現する為に飲むならこの純米燗が最高！心身を癒してくれる滋味深きお酒です。😊「辨天娘きもと強力純米H30BY21番娘」栃餅、醤油のニュアンスの熟成香を感じる。第一印象は、まろやかで優しく奥行きある旨味に、柑橘系の酸が心地よくコラボして、キレる酒質。口中で温まるほどに、まろやかな甘味と旨味の奥行きが広がり深まる。のち渋味。この多重構造の味わいの複雑さこそ辨天娘の「きもと」純米酒の本領と言ってよいだろう。深い！そして落ちつく。もちろん燗で愉しんでね...より良き明日を生きる為のむ純米燗・・「辨天娘きもと強力純米」

2024/01/10 13:18

新年を彩る純米燗・・「奥播磨 山廃山田錦純米精米8割」

新年を彩る純米燗「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」純米燗金太郎です。今朝は、うっすらと雪化粧。その後、快晴。冷たい空気がキーーンと張り詰めた気持ちの良い日です。こんな開放的な気分の日には、寒くても・・店頭入り口を開けっぱなして、ブルブルと震えながら・・店番です。お客様が沢山来店してくれると人の熱気で暖かくなるのになぁ！😊今日紹介するのは、精米8割磨きでも透明感抜群の綺麗なお酒です。「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」播州産山田錦を醸した精米歩合80％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香はバナナを連想するような含み香と黒糖様の熟成香がわずかにある。山廃独特の乳酸由来の酸が根幹にあるのだが、奥播磨の他の純米酒の太い酸に比べると...新年を彩る純米燗・・「奥播磨山廃山田錦純米精米8割」

2024/01/08 13:47

新年を彩る純米燗・・「山陰東郷きもとオレンジラベルR1BY」

新年を彩る純米燗「山陰東郷きもとオレンジラベルR1BY」純米燗金太郎です。今日は、「人日の節句」。または、「七草の節句」。「七草粥」を食す日ですね。「5節句（1月7日：人日の節句、3月3日：上巳の節句、5月5日：端午の節句、7月7日：七夕の節句、9月9日：重陽の節句」）」のうちの1年の最初の節句に、七草の若芽を食して、植物がもつ若く強い生命力を取り入れ、1年を無病息災で過ごせるようにという願いが込められているそうです。また、日本のハーブともいえる七草を食して、お正月料理で疲れた胃腸を休めて、整えるという意味あいもあるそうです。ちなみに春の七草は・・せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、そんな「七草粥」に、滋味深い純米燗を合わせるのも良いですよ。例えば、コレ！「山陰東郷きもとオレン...新年を彩る純米燗・・「山陰東郷きもとオレンジラベルR1BY」

2024/01/07 12:58

新年を彩る純米燗・・「日置桜 純米酒7号酵母R4BY」

新年を彩る純米燗「日置桜純米酒7号酵母玉栄数馬米R4BY」純米燗金太郎です。朝から時雨模様で寒い・・お昼を過ぎて、ようやく太陽が顔を出してくれた。あたたかい・・「おひさん」は、ホントありがたい！晩酌は、この「完全発酵酒」で温まろう！「日置桜純米酒7号酵母玉栄数馬米R4BY」(キレッキレの酒質)旨味が上品で奥行きがある。、柑橘系の酸も爽快にキレて、後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配する。レモン味の飴をなめた後の余韻にも似ている。燗につける立体感もでて、より膨らみを増し、酸と旨味の輪郭がクッキリとして落ち着く。燗冷め燗も良い。日置桜純米7号酵母（燗専用）R4BY1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味が上品で奥行きがある。、柑橘系の酸も爽快にキレて、後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配...新年を彩る純米燗・・「日置桜純米酒7号酵母R4BY」

2024/01/06 13:04

新年を彩る純米燗・・「睡龍きもとのどぶR 4BY仕込み13号」

新年を彩る純米燗「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」純米燗金太郎です。昨日の夕方。青空に浮かぶ雲が朱色に染まり・・束の間の静寂・・今日もこの燗酒で心を癒す・・「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」きもと仕込みの辛口にごり酒。透明な上澄み部分は、若い香りがあり、旨味が平たく感じるが、口中で温まるほどに膨らむ。また柑橘系の酸が同時に立ち、レモネードの様だ。にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮し、まろやかになり、柑橘類入りの乳酸飲料のようになる。酸はまだ角張り若々しく元気がある。余韻の渋味も強い。燗につけると、より全体のまとまりが良くなる。滋味深い。睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号1800mlにごり酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE加藤杜氏をはじめ蔵人の皆さんが、この「生もとのどぶ」...新年を彩る純米燗・・「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」

2024/01/05 13:21

新年を彩る純米燗・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦」

新年を彩る純米燗「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割R4BY」純米燗金太郎です。今年も宜しくお願いいたします。本日から営業を開始しています。お正月休みは、岡山県美作市の湯郷温泉で湯治。疲れを癒やしました。おかげ様で、元気いっぱいです。😊今週は、新年を迎えて華やかさと「ホッ！」とする癒しが共存する純米燗を紹介します。「奥播磨純米大吟醸山田錦精米5割R4BY」（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれない。燗につ...新年を彩る純米燗・・「奥播磨純米大吟醸山田錦」

2024/01/04 15:08