田舎の酒屋奮闘記　ぷちショップＤＯＮ佐用本店編

ひまわり咲いて・・「宮の井 熟成純米」

ひまわり咲いて・・「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」純米燗金太郎です。今夏、初めての「ひまわり」が開花しました。暑さ全開のおり、元気やね。自然と笑顔になります。暑いですけど、冷房下、こんな古酒の晩酌も落ち着きます。「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸もまろやかになり、バランスがよくなる。濃い味の料理やチーズ料理でも受け止める奥播磨熟成純米...ひまわり咲いて・・「宮の井熟成純米」

2024/07/31 14:53

夏も夕暮れ？・・「乙女 きもと夢錦純米」

夏も夕暮れ？・・「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」純米燗金太郎です。春はあけぼの。夏は夜。秋は夕暮れ。冬はつとめて。が良い。と、清少納言は言っていましたが、夏の夕暮れもなかなかのもんです。😊今晩の晩酌は、きもと造りのスッキリした日本酒。「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。乙女きもと純米夢錦1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らん...夏も夕暮れ？・・「乙女きもと夢錦純米」

2024/07/29 14:09

早瀬土人形がNHKテレビで・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦 R 4BY」

早瀬土人形がNHKテレビで・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」純米燗金太郎です。横山和之氏により復元、作成された「早瀬土人形」すなわち、私についての特集が、25日18時30分からのNHKの「リブラブ兵庫」の番組内で放送されました。何か有名人になった気分・・😊気分が良いので大吟醸の燗酒で晩酌かな・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれない。燗につけると、酸が一気に立...早瀬土人形がNHKテレビで・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」

2024/07/28 15:20

佐用ひまわり祭り佳境・・「龍力 純米古酒1999BY」

佐用ひまわり祭り佳境・・「龍力純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。佐用町で開催中の「ひまわり祭り」も佳境に入り明日の最終日の夜は20時からの花火大会で、有終の美を飾ります。また今宵も、お隣りの上郡町で「川まつり」が開催されて、花火大会もあります。夏の夜を楽しみながら、盛り上がりましょう！今宵の晩酌は、こんな大古酒で・・「龍力純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。燗につけると、酒質...佐用ひまわり祭り佳境・・「龍力純米古酒1999BY」

2024/07/27 13:27

風鈴祭り・・「武蔵の里 純米原酒」

風鈴祭り・・「武蔵の里純米原酒」純米燗金太郎です。風鈴の「チリーン、チリーン」って言う音色、とても風情があり、「涼」を感じますね。佐用町の光明寺では、3000個の風鈴が境内を彩る「風鈴祭り」を開催しています。涼しい音色をお楽しみください。この日本酒に氷を浮かべてロックでやるのも、涼しそう！「武蔵の里純米原酒」軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。その旨味と香味は、まるでポップコーンのようで、膨らみ弾ける。燗につけると、一層ポップコーンは弾け、酸が立ちキレも良くなる。アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗だ。純米酒武蔵の里純米原酒1800ml熟成古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASEお米の旨...風鈴祭り・・「武蔵の里純米原酒」

2024/07/26 14:01

カメムシ？ 発想の転換・・「天穏 純米(白ラベル)」

カメムシ？発想の転換・・「天穏純米(白ラベル)R4BY+R5BY」純米燗金太郎です。今日の神戸新聞に掲載されていましたがあの悪臭を放ち、米などにも悪影響を及ぼす害虫・・当地域では「ガイダ」と呼ばれる・・「カメムシ」。このカメムシの出す悪臭から良い香りの成分を取り出して芳香剤を作る試みがあるそうなのです。それを行なっているのが、兵庫県立大学附属高校の高校生と、アース製薬さんだそうで、共同研究されていて、製品化の計画もあるそうです。まさに「発想の転換」。感心しました。カメムシも悪臭ばかりを放っているのではないんやね。私も、こんな柔軟な思考能力を持ちたいです。😊さて今日紹介するのは、伝統的な手法を守りつつ、大胆な発想の転換で酒造りに挑んでいる小島杜氏が醸す「天穏」です。「天穏純米(白ラベル)R4...カメムシ？発想の転換・・「天穏純米(白ラベル)」

2024/07/25 12:09

土用の丑にガツーン！・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」

土用の丑にガツーン！「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」純米燗金太郎です。今日は、土用の丑の日。うなぎを食する日ですが・・・うなぎも高級な食べ物になってしまい、簡単にありつけなくなってしまいました。わたしが魚屋時代は、土用の丑の日には5〜60本さばいていたような・・・今は全く触っていないので、もうウナギを開けるかどうかもわかりませんが・・・😊ちなみに、わたしは腹開きで、蒸さずに焼く関西風の蒲焼きを作ります。関東風は、背開きで、一旦蒸してから、タレをつけて焼きます。うなぎのエネルギッシュな味わいには、インパクトのある酒質のこのお酒が合います。今晩は、コレで決まり！😊「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってき...土用の丑にガツーン！・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」

2024/07/24 14:39

大暑に対処？・・「忠臣蔵 山廃純米」

大暑に対処？・・「忠臣蔵山廃純米」純米燗金太郎です。今日は二十四節気の「大暑」。一年の中で、一番暑い時期です。あさっての24日は、土用の丑の日。暑さに負けずに、うなぎなど食しながら元気に過ごしたいですね。わたしの身体は、かなり暑さに慣れてきたようでギラギラの太陽の陽に当たる日光浴が気持ちよく感じる今日この頃。😊(から元気です・・)ただ、一生の目標とするのは、この暑い時期に開催されることが多いウルトラマラソン(100km)の完走です。レースは、12〜14時間が制限時間ですが、それで走り切るには1ヶ月の練習走行距離が最低200km、できれば300〜400km以上は必要なので、相当精進しないと無理そう。心臓の手術以降、まだフルマラソンのレースにも復帰していないので、実行はそのあとだね。&#128...大暑に対処？・・「忠臣蔵山廃純米」

2024/07/22 13:33

MTB代表壮行会・・「睡龍きもと純米」

MTBパリオリンピック出場の川口さんを応援します・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。MTB(マウンテンバイク)のパリオリンピックに出場する川口うららさんの壮行会が、たつの市役所で開催されました。たつの高校時代の川口さんは、バスケットボールとMTBの二刀流で頑張っていらっしゃると聞き及んではいましたが、ついにMTBでオリンピック日本代表にまで登り詰められました。オリンピックでは、精一杯応援させて頂きます。夕焼け空にも夏の雲・・今晩はなぜか古酒を呑みたい気分！「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。...MTB代表壮行会・・「睡龍きもと純米」

2024/07/21 13:59

夏の折り込みチラシ・・「宿神きもと神力純米」

夏の折り込みチラシ・・「宿神きもと神力純米R5BY(火入)」純米燗金太郎です。昨日、夏のお中元チラシを折り込みました。今回は、佐用産の神力米で醸した「宿神」の特集です。2024夏チラシおもてhttps://don-sayo.com/24_chugen_omte.pdf2024夏チラシうらhttps://don-sayo.com/24_chugen_ura.pdf「宿神きもと神力純米R5BY(火入)」（強い酒質！インパクトある酸！）地元の兵庫県佐用町桜山の棚田で栽培した「神力米」で醸した純米酒です。雅楽と能楽の祖、秦河勝が祀られる赤穂の大避神社に、「能と農を繋ぐお酒」として奉納されています。ほのかに、麹、洋ナシ様の含み香。旨味はとても柔らかく、若い割に凝縮感がある。インパクトある柑橘系の酸が立ち、キレる。余...夏の折り込みチラシ・・「宿神きもと神力純米」

2024/07/20 12:53

雲突き抜けて・・「奥播磨 山廃純米大吟醸 おかみ雫」

雲海を突き抜けて・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY(龍ラベル)」純米燗金太郎です。雲海を突き抜けて眼下に観る利神城(雲突城)の記事が神戸新聞に掲載されていました。佐用町の財産のひとつでもある「利神城」跡。上手に活用したいですよね。今日は雲海を突き抜けて昇る・・昇龍ラベルの酒を紹介します。「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY(龍ラベル)」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し辛口へと導き、同時にキレを演出する。余韻には渋味がある。シュッとして品がある。燗につけると、40～45℃で、アルコール臭がほとんど立たず、バナナの様な含み香が上品。酸も静かに立ってキレも良し。旨味と酸のバランスが秀逸。旨味の...雲突き抜けて・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」

2024/07/19 14:49

「はんなり」で「ほっ！」・・「諏訪泉 純米酒」

はんなりとして「ほっ！」・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。南九州、関東、甲信、東海が梅雨明けとなりましたが、近畿地方は、今少し様子見のようですね。さて、今日は「はんなり」と落ち着く酒質のお酒を紹介します。まさに「滋味深い」と言って過言で無い酒質です。「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ料理などとも合わせ易く、安心・安定の食中酒だ。はんなりと...「はんなり」で「ほっ！」・・「諏訪泉純米酒」

2024/07/18 13:52

ブレンドにより穏やかな酒質・・「武蔵の里 山廃純米」

ブレンドで穏やかな酒質・・「武蔵の里山廃純米」純米燗金太郎です。雨が上がって気持ちの良い暑さ・・夏って気持ちが昂ぶりますね！😊晩酌は優しい旨味のこのお酒・・「武蔵の里山廃純米」古酒がブレンドされている。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあるかもしれないが、空気に触れることで、酒質がどんどん研ぎ澄まされていく。熟成感もでて、旨味もこなれて呑み頃になってきた。どんな料理にも合わせ易いので燗につけて食中酒でどうぞ。純米酒武蔵の里山廃純米1800ml古酒ブレンド 地酒のDONBASE店poweredbyBASE武蔵の里のスタンダードな山廃純米だ。古酒がブレンドされている。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わい...ブレンドにより穏やかな酒質・・「武蔵の里山廃純米」

2024/07/17 17:20

ムクゲ咲き、燕巣立ち・・「さよの煌めき蛍星 純米酒」

ムクゲ咲き、燕巣立ち・・「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。向かいのムクゲが咲きました。2階の軒下で順調に育った燕の雛も大きくなりあと2〜3日で巣立ちそうです。梅雨明けも間近に迫りいよいよ本格的な夏ですね。今晩の晩酌は、スルスルと呑めてしまうコレにしよう！当店のオリジナル純米酒です。「さよの煌めき蛍星純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい米の旨味に魅了され、ふんわりと、まろやかな味わいだ。燗につけると激変！燗酒特有のツ〜〜ンと来るアルコール臭がほとんど来ず、穏やかでありながら、旨味と甘味がより凝縮、そして一気に酸が立ち、キレキレの酒質となる。本...ムクゲ咲き、燕巣立ち・・「さよの煌めき蛍星純米酒」

2024/07/15 14:28

ひまわり祭り開幕！・・「宮の井 熟成純米H29BY」

ひまわり祭り開幕・・「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」純米燗金太郎です。昨日13日から28日まで佐用町では「ひまわり祭り」を開催しています。ひまわり畑は、見渡す限り一面「ひまわり」・・夏の元気パワーを分けて与えてくれますよ。お近くにお越しの際は是非お寄り下さい。夏の燗酒・・古酒のぬる燗も落ち着きます。「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸も...ひまわり祭り開幕！・・「宮の井熟成純米H29BY」

2024/07/14 12:33

夏の爽快燗酒・・「奥播磨 純米吟醸 芳醇辛口スタンダード」

ん夏は爽快燗酒「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」純米燗金太郎です。夏の高校野球の甲子園予選もたけなわ。本日、母校の龍野高校が2回戦に登場し、須磨学園との一戦に臨みましたが・・・3：6のスコアで敗れました。9回2アウト満塁と同点のランナーが出るところまで攻め込んだのですが・・・惜しかった・・。3年生のみなさん、お疲れ様でした。明日からは、下級生の新チームのスタート。皆さん、また新たな目標に向かって駆けてください。😊今宵はこのお酒で乾杯！「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR4BY」兵庫夢錦と山田錦で醸した純米吟醸。外側を軽やかな夢錦の米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みごたえがあり、酸が最終的に辛口へ導く。キレ味は良い。燗につけると旨味...夏の爽快燗酒・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダード」

2024/07/13 17:34

雨が上がり・・「山王 雄町純米」

雨が上がり・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。雨が上がり、気温も一気に上がっています。久しぶりの晴天！気持ち良い日です。今晩は清々しい晩酌を呑めそう！と思いきや、今晩も自治会の寄り合い。今月は何かと会合が多い。忙しいのは良い事なのだが・・晩酌開始が遅くなるのが玉に瑕。😊「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、こなれない角ばった部分が顔をもたげる。もう少し熟成して練れてくると、燗酒でもバラン...雨が上がり・・「山王雄町純米」

2024/07/12 14:07

トチノキっていいね！・・「武蔵の里 純米吟醸」

トチノキっていいね！・・「武蔵の里純米吟醸酒」純米燗金太郎です。佐用町西新宿の「おじいちゃんとおばあちゃんの花菖蒲園」に、「トチノキ(マロニエ)」を植樹しているそうです。思わず栃餅を食べたくなります。栃の実がなるまで30年ぐらい？😊今晩もスッキリとした日本酒がいいなぁ！「武蔵の里純米吟醸酒」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（笑）純米酒武蔵の里純米吟醸1800ml熟成酒 地酒のDONBASE店poweredbyB...トチノキっていいね！・・「武蔵の里純米吟醸」

2024/07/11 14:35

梅雨らしさ全開！・・「日置桜 特別純米 青水緑山」

梅雨らしさ全開！「日置桜特別純米青水緑山R4BY」純米燗金太郎です。雨が降ったり、止んだり降ったり、止んだり・・・まさに梅雨らしい日・・・灼熱の暑さばかりでなくこんな日も良いものです。しばらく続くのでしょうかね？今日は、「滋味深きお酒」の代名詞と言っても過言でない日置桜の晩酌で・・・「日置桜特別純米青水緑山R4BY」（旨味は柔らかいが平べったい！）生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」。含み香に黒糖のような熟成香を僅かに感じる。まず柔らかな旨味を感じるが、思うほどに膨らんでこないので平たく感じる。酸はミカンのように爽快だが角もある。余韻に苦味と渋味を感じる。まさに夏ミカンを食したあとの余韻に似ている。キレと爽快感があるが、若さが前面に出る。これ...梅雨らしさ全開！・・「日置桜特別純米青水緑山」

2024/07/10 19:58

夏こそ燗酒・・「睡龍きもと純米」

夏だから燗酒・・「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。真夏のような暑さが続きます。暑さにもカラダが慣れてきたのか、気持ちが前向きになる暑さですね。夏だからこそ燗酒も良いですよ。「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H30BY1800ml古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモ...夏こそ燗酒・・「睡龍きもと純米」

2024/07/08 12:49

七夕には純米古酒で・・「龍力 熟成純米古酒1999BY」

七夕は純米古酒で・・「龍力純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。昨日は二十四節気の「小暑」。梅雨明け前の本格的な暑さの到来です。そして、本日は「七夕」。織姫と彦星も問題なく会えそうな良い天気です。今晩は「純米大古酒」で、織姫と彦星の再会を祝って「乾杯！」「龍力純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。燗につけると、酒質が一層充実し、安心感がありますね。常温では、旨味に押されて隠れていた...七夕には純米古酒で・・「龍力熟成純米古酒1999BY」

2024/07/07 14:20

MTVで世界へ・・「大正の鶴 R I S I N G熟成純米2017BY」

MTVで世界へ「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」純米燗金太郎です。今朝の神戸新聞にたつの市の菖蒲谷森林公園が載っていました。ここは、MTV(マウンテンバイク)のコースが整備されておりパリオリンピックのマウンテンバイク代表の川口うららさん(龍野高校出身)のホームコースです。トレイルランコースもあるそうなので、私も走ってみたいです。ココの入り口付近を週に一度は通過していますが、そのたびに気になってしょうがない・・。😊さて今日の晩酌は、滋味深く・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」（滋味深く落ち着く）黒糖の様な熟成香はわずか。米の旨味は凝縮し、落ち着きがあり、滋味深い。奥行きあるふくざつな味わいで、酸が立ち、全体を引き締める。岡山県の落酒造場の水は、中硬水であるがゆえに、一般...MTVで世界へ・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」

2024/07/06 14:37

コウモリも壁にぶつかる？・・「乙女きもと夢錦純米」

純米燗金太郎です。昨日、倉庫のシャッター下に何か物体が・・・火箸で掴むと「バサバサバサバサ・・」「キキッー」って・・生きてるやん。「コウモリ」・・びっくりして腰が抜けそうになり思わず、隣の空き地に放り投げてしまいました。もしかしてシャッターに当たって気絶していたのかもしれない・・コウモリは幸運をもたらしてくれるというし・・当店への来訪、ありがとございます。😊今宵は、綺麗な酒質の「きもと」のお酒が呑みたいなァ！「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」(綺麗な酒質！)旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪...コウモリも壁にぶつかる？・・「乙女きもと夢錦純米」

2024/07/05 16:19

上郡の「モリンガ」って？・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦 R 4BY」

上郡の「モリンガ」って？・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」純米燗金太郎です。本日の神戸新聞に「モリンガ」について掲載されていました。お隣りの上郡町では、モリンガを町おこしの一助にしようと奮闘されています。栄養豊富で、スーパーフードとも言われ、その栽培時の二酸化炭素の吸収量も高く、環境にも優しいと言われているそうです。かくいう私も、話には聴いているのですが、実際に食した事はありません。一度ご相伴しなければ・・😊さて今晩は、「スーパー食中酒」の「奥播磨」をご相伴したいなぁ！「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」（現在は、燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ...上郡の「モリンガ」って？・・「奥播磨純米大吟醸山田錦R4BY」

2024/07/04 14:22

飛翔、そして帰還・・「諏訪泉 純米酒(うさぎラベル)」

飛翔、そして帰還・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。店頭の軒下の巣で生まれた燕の雛、3羽が無事に飛び立ちました。今年度、当店で2度目の飛翔です。😊良かった！良かった！ただ夕方になっても帰還しなかったよう。もう旅立ってしまったか・・そして、先日当店の自販機前で捕獲して当店裏に逃してやったはずの「ミヤマクワガタ」が、また現れました。どうやら、大きさや形からいって、同じ個体のよう？こっちが帰還したか！嬉しいけど、放っておこう！😊今晩の晩酌は、はんなりと落ち着く、このお酒！「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」(はんなりとした落ち着きある味わい)黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬の...飛翔、そして帰還・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」

2024/07/03 14:21

文月に嗜みたい熟成純米・・「諏訪泉 熟成純米原酒 満天星」

文月に呑みたい熟成酒「諏訪泉熟成純米吟醸原酒満天星H23、24BY」純米燗金太郎です。7月です。夏、文月、雨、雨・・水が滴り、大地は元気なパワーに満ちています。良い季節！今夜は熟成古酒を嗜みながら郷愁に浸りたい・・「諏訪泉熟成純米吟醸原酒満天星H23、24BY」(郷愁に浸るにはピッタリ！)23BYと24BYの熟成原酒のブレンド。上立ち香は黒糖に醤油のニュアンスが混じる熟成香が薫る。口に含むと熟成年数よりも存外に熟成感が少なく、上品であっさりとした米の旨味がキュートで魅惑的だ。また含み香では洋ナシやバナナのニュアンスが鼻孔をくすぐる。そして柑橘系のフレッシュ感ある酸が静かに立って、旨味とのバランスが絶妙。落ち着いた滋味深い佇まいだ。もちろん燗酒で本領を発揮。旨味がより凝縮し、酸もよりキレて、味わいの輪郭がク...文月に嗜みたい熟成純米・・「諏訪泉熟成純米原酒満天星」

2024/07/01 14:01