田舎の酒屋奮闘記　ぷちショップＤＯＮ佐用本店編

チューリップ咲いて・・「神亀 ひこ孫 純米酒」

チューリップ咲き・・「神亀ひこ孫熟成純米酒」純米燗金太郎です。チューリップが咲き・・軒先には燕も・・。季節が一気に進んでいます。ワクワク感も加速度的に増していきます・・。😊このお酒もワクワク感をそそられます。「神亀ひこ孫熟成純米酒」（熟成を感じる旨味の奥行きと味の立体感に歓喜！）上立ち香で黒糖、ナッツにも似た熟成香が強めにある。アタックで、凄くまろやかで、とろけるような旨味がガツ～ンときて駆け回る。それは、透明感がありながらも複雑で底なしの奥行きがある。直後にオレンジ系の酸が現れたかと思うと絶妙のバランスでキレを演出して爽快な辛口へと導かれる。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとして強さが出てくる。良い酒だ。これこそ、神亀の真骨頂といえる燗酒の旨さだ。神亀ひこ孫純米酒（3年以上熟成酒）...チューリップ咲いて・・「神亀ひこ孫純米酒」

2024/03/31 12:42

桜、咲いて・・「大正の鶴R I S I N G熟成純米酒2017BY」

桜、咲いて・・「大正の鶴RISING熟成純米(朝日・雄町米)2017BY」純米燗金太郎です。桜の蕾もほころんで、いよいよ咲き始めましたね！当店から見える山では「山桜」が映えています。今夜の晩酌は、落ち着いた滋味深い熟成酒の燗酒をやりながら、花々を愛でるとしましょうか。「大正の鶴RISING熟成純米(朝日・雄町米)2017BY」（滋味深く落ち着く）黒糖の様な熟成香はわずか。米の旨味は凝縮し、落ち着きがあり、滋味深い。奥行きあるふくざつな味わいで、酸が立ち、全体を引き締める。岡山県の落酒造場の水は、中硬水であるがゆえに、一般的には、もろみの湧きが旺盛で味が多くなる傾向があるともいわれるが、あにはからんや、綺麗な酒質で、スッキリとした透明感がある。造りの強さを証明している。燗につけると、旨味がまして、キレも一層...桜、咲いて・・「大正の鶴RISING熟成純米酒2017BY」

2024/03/30 13:24

春待ち焦がれ・・「奥播磨 宮の井 熟成純米酒」

春待ち焦がれ・・「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」純米燗金太郎です。当店の隣の桜、蕾がかなり膨らんでいます。明日には咲き始めそう。笹が丘公園での日曜の「佐用町桜祭り」には、ギリギリで間に合った感じでしょうか。来週が満開かな。今日紹介する花見酒は、この「熟成純米酒」です。「奥播磨宮の井熟成純米H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸もまろやかになり、バランスがよくな...春待ち焦がれ・・「奥播磨宮の井熟成純米酒」

2024/03/29 14:52

花よりお酒・・「睡龍きもとのどぶ」

花よりお酒・・「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」桜もそろそろ、ほころんできたでしょうか。もう一つの春の使者「燕」は、悠々と大空を飛び交っていますね。当店前の電線にも、羽を休める燕が1羽。まだ軒下に営巣してくれる気配がないのが寂しいですがそのうち、家主と相性の良い「つがい」が来てくれるでしょう。愉しみです！😊さて、今日の花見酒はコレかな！にごり酒は、色々遊べるのが良いですよね！「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」きもと仕込みの辛口にごり酒。透明な上澄み部分は、若い香りがあり、旨味が平たく感じるが、口中で温まるほどに膨らむ。また柑橘系の酸が同時に立ち、レモネードの様だ。にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮し、まろやかになり、柑橘類入りの乳酸飲料のようになる。酸はまだ角張り若々しく元気...花よりお酒・・「睡龍きもとのどぶ」

2024/03/28 13:27

ユキヤナギで花見酒・・「天隠 純米酒(白ラベル)」

ユキヤナギが咲いて花見酒「天隠純米酒(白ラベル)R4+R5BY」純米燗金太郎です。桜は、まだだけど・・「ユキヤナギ」は咲きました。小さくて可憐な花ですね。😊今日は、優しい旨味が前面に出るこのお酒で少し早い花見酒かな。😊「天隠純米酒(白ラベル)R4+R5BY」（レモン風味の酸のキレ！）上立ち香ほとんどない。まずレモンの様なシャープな酸の存在感が前面にでて、その後、上品で柔らかい口当たりの旨味が顔を出す。口中で温まるほどに旨味が膨らみ、酸とのバランスがどんどん良くなっていく。余韻で旨味が伸びるが渋味も強い。燗につけると、旨味がパッと開くように開放される。酸もキレてキレッキレ！爽快に呑める燗酒やぁ！これからの熟成でどんどん練れてバランスももっと良くなっていくんだろうなぁ。愉しみだ...ユキヤナギで花見酒・・「天隠純米酒(白ラベル)」

2024/03/27 12:54

春待ち焦がれ・・「辨天娘きもと強力純米」

春待ち焦がれ・・「辨天娘きもと強力純米R1BY21番娘」純米燗金太郎です。桜の蕾は、やや朱色に変化しているものの、まだ固いです。でもチューリップは葉が増えて順調に成長しています。桜もチューリップも、花が開くまでは今少しかかりますが、このお酒は、味が良く開いています。「辨天娘きもと強力純米R1BY21番娘」（温まるほどに旨味が立体化！）栃餅、醤油のニュアンスの熟成香を感じる。第一印象は、まろやかで優しく奥行きある旨味に、柑橘系の酸が心地よくコラボして、キレる酒質。口中で温まるほどに、まろやかな甘味と旨味の奥行きが広がり深まる。のち渋味。この多重構造の味わいの複雑さこそ辨天娘の「きもと」純米酒の本領と言ってよいだろう。深い！そして落ちつく。もちろん燗で愉しんでね。旨味が凝縮して、まろやかさを増し、幸福感が増し...春待ち焦がれ・・「辨天娘きもと強力純米」

2024/03/25 13:39

桜前線は何処？・・「日置桜 特別純米 青水緑山」

桜前線は何処？「日置桜特別純米青水緑山R4BY」純米燗金太郎です。今年の桜の開花は早いのかなぁと思っていましたが、そうでもなさそうですね。まだ桜の蕾は固そう。1週間後の3月31日が当地域の「桜祭り」ですが、開花が間に合うのでしょうか？😊さて新入荷の純米酒の紹介です。若いので、まだ蕾が閉じて固い桜のような状態に近いですが、燗酒にすると一気に旨味が開きます。「日置桜特別純米青水緑山R4BY」（旨味は柔らかいが平べったい、雄町米のお酒)生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」。含み香に黒糖のような熟成香を僅かに感じる。まず柔らかな旨味を感じるが、あまり膨らんでこないので、平たく感じる。酸はミカンのように爽快だが、角もある。余韻に苦味と渋...桜前線は何処？・・「日置桜特別純米青水緑山」

2024/03/24 14:22

春待ち焦がれ・・「武蔵の里 純米吟醸」

春待ち焦がれ・・「武蔵の里純米吟醸」菜種梅雨・・氷雨と言うほうが、しっくりくる。足元からシンシンと冷える寒い雨の日。春はまだか？春待ち焦がれて純米燗で温まる。「武蔵の里純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（笑）純米酒武蔵の里純米吟醸1800ml熟成酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。...春待ち焦がれ・・「武蔵の里純米吟醸」

2024/03/23 12:31

菜種梅雨の合間に・・「諏訪泉 純米酒(うさぎラベル)」

菜種梅雨の合間の晴天にウキウキ！「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。天気予報では、これから1週間は雨が多いとのこと。菜種梅雨ですね。今日は穏やかに晴れて気持ちの良い日。貴重な晴れ間を満喫したいですね。さて、今日お薦めの晩酌はコレです。なぜか「夜の帳」と「街の灯」が思い浮かぶ・・そんな酒質です。😊「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ...菜種梅雨の合間に・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」

2024/03/22 14:41

センダンとユーカリと純米燗・・「大正の鶴R I S I N G赤磐雄町純米」

早生樹のセンダンとユーカリと・・酒は「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。今朝は積雪3センチ、なごり雪。店頭の軒先には燕が・・営巣先を探して飛び廻る・・。雪と燕・・珍風景・・😊ところで、宍粟市では「センダンの木」の早生樹植樹実験をするそうだ。佐用の「ユーカリの木」の植樹実験ともども、その経過に注目したいね。春と言うには寒いけど今晩はこの滋味深い純米燗で温まろう！「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり...センダンとユーカリと純米燗・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」

2024/03/21 16:02

春の嵐を吹き飛ばす純米燗・・「奥播磨 山廃純米スタンダード」

春の嵐を吹き飛ばす純米燗「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。今日は霙混じりの北風が吹き抜けて・・寒い・・三寒四温で春が深まってくると思い我慢、我慢！こんな日の晩酌はコレなんか最高です。いちじくが熟したような独特の酸に魅了されます。「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」地元の兵庫夢錦で醸した山廃純米のスタンダード。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後に、ガツンと酸が姿を現す。イチジクが熟したような感のある独特の酸味、これが奥播磨の生もと系の純米酒の特徴だ。ぜひ全国で認められている実力を1度は味わってほしい。もちろん燗がお奨め。温度帯によって酸が立つ温度帯と旨味の方が立つ温度帯があるので面白い。スキヤキや牡丹鍋、ジビエ料理に良く合う。奥播磨山廃純米スタンダード...春の嵐を吹き飛ばす純米燗・・「奥播磨山廃純米スタンダード」

2024/03/20 13:25

イップスでも純米燗・・「奥播磨すくい汲み活性にごり酒」

イップスでも純米燗「奥播磨活性すくい汲み純米にごり酒R5BY(生酒)」純米燗金太郎です。年度末の会合、そのあとの食事会が最近多いため年初から比べると体重が3kgほど増加している。炭水化物を摂る事が増えると、これダァ。自分の体質とはいえ、辟易してしまいます。そこで、痛めていた膝もだいぶ痛みが引いてきたので、今朝、ランニングを再開してみたのですが、如何せん、走り方を忘れてしまっています。痛めていた左足の着地の仕方、蹴り方、上げ方、全てがわかりません。走れない、前へ進めない・・完全なる「イップス」です。今朝は4km走るのに45分かかりました。歩くより遅い！このイップス、果たして治るのか？😊話は変わって・・たまには、生酒も良いよね。これの燗酒も良いよ。「奥播磨活性すくい汲み純米にごり酒R5BY(生...イップスでも純米燗・・「奥播磨すくい汲み活性にごり酒」

2024/03/18 13:33

「時」の凝縮感を味わう・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H 28BY」

卒業シーズンには・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」純米燗金太郎です。ホタルドーム(町営体育館)の屋根に白鷺が1羽。なんとも凛とした佇まい！本日、和歌山大学硬式野球部OB会(和球会)の先輩から、創部100周年記念誌掲載のエッセイ執筆を依頼されました。野球部時代を久しぶりに思い起こして書いてみようかと思っています。懐かしい・・もう40年ほど前のことになるのだなぁ・・当時は、近畿学生野球リーグの2部に甘んじていた強くは無い時代。今の全国大学野球選手権や神宮大会に進出し、全国優勝を目指している後輩達と比べれば暗黒時代と言っても良いかもしれないですが1部へ上がろうと必死にもがいて・・それも、楽しかったです。人生の礎にもなっている貴重な「時」でした。積み重ねられた「時」。それを表現するのが・・「熟成...「時」の凝縮感を味わう・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」

2024/03/17 13:25

卒業シーズンには・・「奥播磨 純米吟醸 芳醇辛口」

卒業シーズンには「奥播磨純米吟醸芳醇辛口R4BY」純米燗金太郎です。今日は20℃超えの暖かい日です。外ではモンシロ蝶が舞っています。どうやら順調に春に向かって前進しているようです。こんなコクとキレのお酒で乾杯！「奥播磨純米吟醸芳醇辛口R4BY」掛け米に兵庫夢錦、麹米に山田錦という組み合わせの兵庫県播州産のお米で醸した純米吟醸。外側を軽やかな夢錦の米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みごたえがあり、酸が最終的に辛口へと導かれキレが良い。燗につけると旨味がグッと惹き立ち、エエ感じに熟成が進んでいる。若いがなかなかの呑みごたえ。やっぱ純米酒は奥が深いぞ！純米酒奥播磨純米吟醸芳醇超辛スタンダード1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE兵庫夢錦と山田錦...卒業シーズンには・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口」

2024/03/16 15:44

卒業シーズンには・・「奥播磨 山廃純米大吟醸 おかみ雫」

卒業シーズンには「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」純米燗金太郎です。先日、佐用町の荒廃した山々の救済策として早生樹の「ユーカリ」を植樹する実証実験の説明会がありました。勉強がてら行きたかったのですが、仕事で行けなくて残念です。色々な議論がされ、賛否も人それぞれのようですが、荒れ放題の山々にスポットが当たり、皆が関心持つだけでも大変意義があることだと思います。山々が甦ることを願います。さて、今日は「卒業」、そして「船出」。新たに「登り龍」のような上昇志向の「船出」が出来ることを祈念して醸された滋味深いこのお酒を紹介します。「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫R4BY」（まろやかで、とろけそう！）ほのかにバナナ様の含み香があり、優しくまろやかな旨味が口中に広がる。温度が上がってくるとイチジクの様な酸が姿を現し...卒業シーズンには・・「奥播磨山廃純米大吟醸おかみ雫」

2024/03/15 15:45

ホワイトデーには・・「龍力 熟成純米古酒1999BY」

ホワイトデーには・・「龍力熟成純米古酒1999BY」純米燗金太郎です。今日は3月14日。「ホワイトデー」ですね。私は、バレンタインデーに貰わなかったのであまり関係無いんやけど・・(涙)お酒をホワイトデーに贈られるかたも多いです。^_^そして、「3.14」と言う事で「円周率の日」でもあるとのこと。この日に結婚したり、告白されるかたも多いとか。円周率は、際限なく先が見えない数字なので永遠に幸せが続くのだとか。また将来を見通せない事が、結婚するのには逆に面白い、と言うかたもいらっしゃるとか。ラジオ番組の請け売りですがね。^_^さて、そんな永遠の幸せを込めて呑むなら25年もの歳月の熟成を重ねたこの古酒だと思います。「龍力熟成純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅...ホワイトデーには・・「龍力熟成純米古酒1999BY」

2024/03/14 13:12

卒業シーズンには・・「さよの煌めき蛍星 純米酒」

卒業シーズンに・・「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。地元のかかりつけ医に心房細動を発見してもらいすぐさま赤穂市の病院の紹介を受け心房細動のアブレーション手術を行い3年。3ヶ月ごとに40分かけて赤穂の病院に行き定期検診を受けてきましたが、昨日の検診でも心臓の動きに異常なし。ついに・・担当医師から定期検診を「卒業」して元の地元のかかりつけ医にて薬を出してもらうよう紹介状を書く旨、言って頂きました。ありがとうございます。😊アブレーション手術後、全く再発しない事は珍しいらしいのですが、先生のスキルの素晴らしさだと感謝、感謝です。そして、もう一つ言われた事が衝撃・・「手術以降、断酒している事が大きいと思いますよ。男性の場合、飲酒を復活させると同時に再発しているかたが非常に多いですからね。現...卒業シーズンには・・「さよの煌めき蛍星純米酒」

2024/03/13 15:16

三寒四温で心温まり・・「忠臣蔵 山廃純米酒」

三寒四温で心温まり・・「忠臣蔵山廃純米酒」純米燗金太郎です。今朝は氷がはるほど寒かったけど日中は暖かい！春だわ！そして確定申告の資料を商工会へ提出、ギリギリの提出で商工会には毎年ご迷惑をおかけいたします。明日は病院での定期検診、心臓のアブレーション手術から丁度3年、心房細動の再発もなく順調に推移しているので、そろそろお酒を解禁してほしいところですが、果たして？？😊明日は、忠臣蔵で有名な赤穂の病院での検診と言う事で今日紹介するのは「忠臣蔵」！「忠臣蔵山廃純米酒」(インパクトのある酸)栃餅の様な熟成香を感じる。旨味が深く、酸も立ち、旨味と酸の輪郭がクッキリとした強さを感じる酒質。男っぽい精悍さと奥行きある複雑さが併存する。呑みごたえのある酒質でありながら、呑み飽きしない。燗につけると、全体的な...三寒四温で心温まり・・「忠臣蔵山廃純米酒」

2024/03/11 16:39

三寒四温でまったり・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦」

三寒四温で春本番へ「奥播磨純米大吟醸山田錦5割精米R4BY」純米燗金太郎です。今日も風が冷たくて寒いですが、三寒四温で確実に春へ向かっているようです。お日様が顔を出すと日差しが柔らかく温かい！ほのぼの・・まったり・・14時を過ぎて急激に眠気に襲われています・・😊こんな、まどろみの午後にははんなりとしたこのお酒が良く似合う！「奥播磨純米大吟醸山田錦5割精米R4BY」（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれ...三寒四温でまったり・・「奥播磨純米大吟醸山田錦」

2024/03/10 14:46

弥生3月、寒いけど・・「宮の井 熟成純米H29BY」

弥生3月、寒いけど・・「奥播磨宮の井熟成純米酒H29BY」朝から雪が舞い寒いけど・・残り少なくなった寒い日を楽しむのも乙なもの・・😊今晩は、この「熟成酒」で温まりましょう！「奥播磨宮の井熟成純米酒H29BY」（旨味とろ～り、酸ガッツーン！）熟成酒特有の栃餅、ナッツにも通じる熟成香がある。「とろーり」とした旨味に、レモンの様な酸が小気味よく立ち一気に辛口へ持って行かれ、スッキリと呑める。ただ酸にはまだ角々しさがある。もう少し寝かせると、もっと全体のバランス良くなり、まろやかになるだろう。これを燗にするとまた一段と美味いんだなぁ！燗につけると、旨味と酸の輪郭がよりクッキリとして、酸もまろやかになり、バランスがよくなる。濃い味の料理やチーズ料理でも受け止める奥播磨熟成純米宮の井H29BY1800...弥生3月、寒いけど・・「宮の井熟成純米H29BY」

2024/03/09 16:08

弥生3月、燕飛ぶ？・・「大正の鶴R I S I N G赤磐雄町純米」

春を告げる燕に乾杯？「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」純米燗金太郎です。追い詰められていた確定申告のための試算表作りも残るは、修正仕訳分のみになりました。本日中に、何とかなりそうです。「ホッ！」っと、一安心です。😊でも年度替わりの為、自治会や商工会の会議も連日、目白押し。落ち着けそうには無いけど、公私ともに忙しいのはありがたい事です。感謝、感謝！😊ところで、昨日燕が飛んでいるのを観たような気がしたのですが勘違いかな？いくら何でも早すぎるか？😊さて、今日の晩酌のお薦めはコレ！完全発酵の雄町米の酒。お米の旨味にとろけそう！「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引...弥生3月、燕飛ぶ？・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米」

2024/03/08 14:33

弥生3月、春めいて・・「山王 雄町純米」

弥生3月春めいて・・「武蔵の里山王雄町純米」純米燗金太郎です。今日3月7日は「サウナの日」だそうです。サウナも純米燗と一緒で疲れを癒してくれますよね。わたしには、どちらも欠かせないものです。先日の定休日にも鳥取の「ぽかぽか温泉」に行っておりました。サウナ15分を6セット。体重は入浴前と比べて3kg強、減少します。体内水分量が減っただけでダイエットになっている訳ではないのですが身体の不純物と共に、疲れが一気に取れた気になり人知れず満足しています。😊そして、これで晩酌するのも、もちろん癒されます。雄町米のふくよかな旨味、良いですよね。「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い...弥生3月、春めいて・・「山王雄町純米」

2024/03/07 13:18

春めく弥生3月には・・「大正の鶴R I S I N G熟成純米2017BY」

春めく弥生3月には「大正の鶴RISING熟成純米(雄町・朝日米)2017BY」純米燗金太郎です。一雨ごとに春めいてくる弥生3月。穏やかな日々が流れて行く・・。ただ・・私は・・未だに確定申告のための試算表作りに没頭中。追い込まれました。こんな時期に何をやってんだか・・焦ってます・・(汗)😊焦る心を落ち着けるため滋味深い熟成純米燗を呑みたいなぁ！例えば、こんなの・・最高！「大正の鶴RISING熟成純米(雄町・朝日米)2017BY」（滋味深く落ち着く）黒糖の様な熟成香はわずか。米の旨味は凝縮し、落ち着きがあり、滋味深い。奥行きあるふくざつな味わいで、酸が立ち、全体を引き締める。岡山県の落酒造場の水は、中硬水であるがゆえに、一般的には、もろみの湧きが旺盛で味が多くなる傾向があるともいわれるが、あに...春めく弥生3月には・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」

2024/03/06 15:00

希望溢れる3月に呑みたい純米燗・・「諏訪泉 純米酒(うさぎラベル)」

希望溢れる3月にのむ純米燗「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」晴天！春の香りが纏った風が吹く。生命の力強い息吹が感じられる。元気が湧き出る季節。ワクワク・・！こんな気持ちの良い日の晩酌はコレかな！はんなりと幸せを感じる落ち着きある酒質です。「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広がって非常に心地よい。後半には檸檬のようなフレッシュな酸が跳ねるように立って独特の存在感がある。はんなりとして、爽快な酒質。燗につけると、旨味と酸のバランスが良く、呑み飽きしない落ち着いた燗あがりする純米酒だ。日本料理はもとより、味わいの濃い中華やイタリアン、チーズ料理などとも合わせ易く、安心・安定の食中酒だ。諏訪泉純米酒兎ラベル2夏熟成酒1800ml ...希望溢れる3月に呑みたい純米燗・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」

2024/03/04 13:51

桃の節句に誘われて・・「睡龍 きもとのどぶ」

桃の節句に誘われて「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」純米燗金太郎です。今日は桃の節句。ひな祭りには「白酒」が付き物ですが当店には無いのでひな祭りに呑んで欲しい「にごり酒」をご紹介します。😊スッキリとした辛口のにごり酒。もちろん燗酒も美味しいですよ。「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」きもと仕込みの辛口にごり酒。透明な上澄み部分は、若い香りがあり、旨味が平たく感じるが、口中で温まるほどに膨らむ。また柑橘系の酸が同時に立ち、レモネードの様だ。にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮し、まろやかになり、柑橘類入りの乳酸飲料のようになる。酸はまだ角張り若々しく元気がある。余韻の渋味も強い。燗につけると、より全体のまとまりが良くなる。滋味深い。呑み方は、まず・・・1.上澄みの透明な部分だけを味...桃の節句に誘われて・・「睡龍きもとのどぶ」

2024/03/03 13:16

桃の節句に誘われて・・「睡龍きもと純米」

桃の節句に誘われて「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。雪華散る寒い日です。開けっ放した店内は冷蔵庫より冷えてる。ブルブルと震えながらせつに純米燗で心身ともに温まりたい、と思う。こんな時は、熟成した純米古酒の深みある味わいに酔いしれたい。このお酒なんて最高ですやん。😊「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味が強い。燗につけたときの滋味深さと旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H30BY1800ml古酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE（睡龍特有の古酒感...桃の節句に誘われて・・「睡龍きもと純米」

2024/03/02 12:56

桃の節句に誘われて・・「奥播磨 山廃山田錦純米8割磨き」

桃の節句に誘われて「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」純米燗金太郎です。3月に突入しました。春です。まぁまぁ寒いけど・・春です。何か身体の芯からエネルギーが吹き出してくるような感覚！生命の息吹をヒシヒシと感じられます。そんな感じがしませんか？😊さて、今日紹介するのは必要以上に精米せずに、お米の生命の息吹をより感じさせてくれる、このお酒です。「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR2BY」播州産山田錦を醸した精米歩合80％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香はバナナを連想するような含み香と黒糖様の熟成香がわずかにある。山廃独特の乳酸由来の酸が根幹にあるのだが、奥播磨の他の純米酒の太い酸に比べると、上品で爽やかである。旨味成分も上品に口中に...桃の節句に誘われて・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨き」

2024/03/01 14:16