検便

食品衛生法の検便がきた。お酒の醸造にも必要かと思った。でも消費者の方に安心してもらえば、それはそれでいいけれど。問題点といえば、提出容器のみ。小さなスピッツに保存培地が入っていて、細い綿棒用なものがついている。採取の説明書もなければ、大腸がん検診のときの

掃除

酒造所の夏はやっぱり、閑散期。杜氏さんの宿泊している部屋と分析室の掃除を頼まれる。杜氏さんはこんなところで寝泊まりして、日本酒を造っているのだと思う。和室で冬は寒そうだし、ひとりだし夜は何もやることなさそうだ。部屋には布団があるのみ。テレビなし、WIFIなし

6月は梅雨

梅雨の時期となりました。酒造所のある場所は山に囲まれています。雨が降ると霧が立ち込め、改めて山の中だと思ってしまう。霧の中で雨が降るなんて、雲の中で雨が降っている？まるで夢の中の様です。雨の音とカエルの鳴き声。

6月は夏

6月は夏です。酒造所は山に囲まれています。6月に入って、ぐっと緑が深まりました。夏ですね。この辺の田も田植えが終わり、みずみずしい風景に変わりました。どれかは酒米かな。見た目ではわからないけれど。稲は夏に育つのですね。今年は豊作だといいですよね。米騒動が

夏枯れの酒造所

6月は夏で、肌寒いけど酒造所も夏です。日本酒は造っていない。でも、日本酒以外は造っている。蔵は掃除、メンテナンス。手伝いに行ったら、大変だった。すべてお湯でゴシゴシする。永遠に。積め場は、洗瓶やらお酒を詰めたり、ラベルを張ったり。4月のころよりは、忙しく

蔵の仕込み終わりの掃除

今日も蔵の掃除の手伝いをした。蒸した酒米を広げるすのこのような台、さらし台をお湯とブラシで洗った。お湯をかけてブラシでこする。そして、お湯をかけての繰り返し。洗剤は使わない。木と竹でできた台とプラスチックの台がある。何枚あるのだろうか。1日かけても終わら

夏の酒造所

6月でもう夏です。蔵の方はもうお酒は造っていない。機材の分解清掃を行っている。地味な作業が永遠と続く。積め場もやや暇な感じ。そんな時は蔵の方にお手伝いに行く。蔵の壁、天井、床を消毒液で拭く。やたらと広く、天井も高い。そして、また仕込みの時期になったら、同

赤ら顔の人は短命？

アラ還の人がいる。話してみると、ご両親は40代、60代でお亡くなりになったらしい。その上、親戚の方も短命だとか・・・最近では、90代、100歳まで存命な方が大勢いる。その方のお顔をよく見てみると、お顔が赤い。確か「お顔が赤いと短命」と聞いたことがある。よ

6月の詰め場

詰め場の一日は大体午前中に洗瓶、午後にお酒の詰めである。その間に瓶にラベルを張ったり、出荷の荷造りをしたりしている。最近では、コップ酒とか、パック酒とかの詰めが多い。高級なお酒は瓶で貯蔵するらしい。だんだん夏場に向けて雰囲気が変わりつつある。

誕生月となった

6月となった。私の誕生日はもうじき。また歳をとってしまう。還暦過ぎれば、もうどうでもいいけど。ダイレクトメールがたくさん届く。10％OFFとか1000円引きとか。改めて歳をとることを自覚するではないか。この年になってそうそう欲しいものはないけれど、しいて言え

白い長靴

勤めだして2か月近くなりました。白い長靴を用意するように言われ、ワークマンに行ったら何種類もあって、選ぶのに迷いました。外反母趾があるので、底はしっかいりめで、1日履いているようなので、抗菌防臭の中敷き入りを購入しました。外反母趾にはたび型靴下がいいよう

休憩時間

昼休み1時間以外に午前中と午後に20分づつ休憩がある。（パートなのでこの間は無給）建築現場とか工事現場とかの方々もありますね。いままで午前、午後の休憩時間のあるところで仕事をしたことがなかったので、驚いてる。そんなに肉体労働ではなく、この休憩時間の分を早

令和の米騒動に思う

お米が高い。コシヒカリ5Kgが5,000円政府は備蓄米を流通させるらしいが、国民1か月分らしい。奪い合いが予想されそう。酒米は備蓄されていないし、酒米農家の食用米への移行が心配されている。お米農家さんも収入が多い方がいいよね。日本酒もいつの間にか値上げされていて

口内炎になる

口の中が痛いと懐中電灯と手鏡で見てみたら、白い円形状のものができていた。口内炎ですよね。何十年ぶりだろうか。このところ寒い日が続いたせいか、体がついていかないのか。やっぱりシニアだと認めないと。どこか不調があるとメンタルに響くけど、仕事をしているとまぎれ

シニアはいつから

シニアと公言しているが、実はシニアだと思っていない。でも、顔にしわ、たるみ、しみが増えてきたし、目も近くも遠くもよく見えなくなったきた。確実に老化が進んでいる。シニアだと認めないと（ ＾ω＾）・・・「時間が欲しいし、ゆっくり休みたい。」と思っていたころが

気温の変化が体にこたえる

急に霧が立ち込めたら、気温がグット下がりました。酒造場の中はもっと寒いです。仕事は体を動かしている感はないのですが、時々重い物を持ち上げたりします。お酒は重いから。これが筋トレになっているのでしょうか。夜は以前のように何度も目覚めず、ぐっすり眠れます。寒

ヤブタ掃除

このところ、暑さを感じるけど、酒造場の中は過ごしやすい。こうなると、もうお酒は造っていない。お酒を絞るヤブタも分解されている。小型のトラックのような大きさで、アコーディオンの様な荷台だった。アルミの板とゴムのついた板がたくさん洗われていた。意外と簡単な構

パックのお酒を詰める

パックのお酒のことを考えたことがなかった。実は大変だった。よくある詰め替え用ビニールパックのような容器に手動でお酒を詰めてキャップをする。それを外箱を組み立てて中に入れる。口になる部分を組み立てる。パウチのようなラップをかぶせて、熱処理機に通して、出来上

また一人やめていく

またひとりやめていく。なかなか定着しないようだ。ここは田舎で、移住してきた人がたくさんいて、その中で日本酒醸造に興味をもったひとが入職するらしい。日本酒醸造ってなんだかロマンがありそうでしょ。でも実際は単調な作業が続く。日本酒を醸造している蔵のほうは1名

杜氏さん帰る

このところ、急に暖かくなって、ヒートテックからエアリズムに着替えました。日本酒も今週中には絞り終えて、絞り終えると杜氏さんは故郷に帰るとのこと。絞ったお酒を確認すると杜氏さんの業務は完了だそうです。杜氏さんは初冬から今まで蔵に住んでお酒の醸造管理をするの