自然農で米作り、野菜作りを楽しみ、最近は竹細工に夢中。野草の撮影はかれこれ40年。パンを焼き蕎麦を打ち、庭にはピザ窯も作って日々楽しむ生活。 過去も未来も幻想、あるのは今だけ。
先日燻製用の肉に塩を擦り込んで 冷蔵庫で寝かせてから今日で5日目。 そろそろ塩漬けもいい感じになっているはずなので 朝から準備。 まずは塩漬けしておいた肉を水洗いして 流水に2時間浸けて塩抜き。 その後水気を拭いてネットに入れて外で乾燥させること3時間。 そして燻製機の中に入れて電熱器の熱で30分乾燥。 これだけ準備をしてようやく燻製にかかります。 燻製するチップはさくら。 自作した燻製機も何…
竹細工で使う竹が少し足りないような気がして 追加で切ってきました。 昨年の12月初めにまとまった量の竹を切ってきていますが 足りなくなった時に困るなと思ったので。 竹を切るベストの時期は竹の成長が止まる11月から12月にかけてがいいと言われています。 2月の下旬にもなるともう水を上げ始めているので あまりよくないと言われていますが 十分に乾燥させてから使えば問題なく使えます。 今回切ってきた真竹は…
冷凍しておいた燻製ベーコンもなくなって ちょっと寂しくなってきました。 ということでスーパーに買い物に出かけた時に 肉に目が行ってしまって そろそろやるかということで 肉を買ってきました。 買ってきた肉は豚バラ肉と豚肩ロース肉。 いつもなら牛もも肉と鶏むね肉も燻製するのですが 肩ロース肉が非常に美味しいので ベーコン用の豚バラ肉と肩ロース肉だけで十分と判断。 豚バラ肉1ヶと豚肩ロース肉2ヶ …
今日は寒くて外に出る気もしないので 家でゴロゴロ。 買い物にでも行こうかと思ったけれど 気乗りがしない。 竹細工は毎日なにかしらやっているけれど 少し気分転換しようとパウンドケーキを焼くことに。 今日はバターを使わないレシピ。 バターの代わりにオイルを30g使用。 そして砂糖は黒糖を使って甘さ控えめに。 そのまま焼いても美味しいけれど 今日はレーズンとクランベリーも入れて テンションを上げまし…
もう5年以上前から種まきしていないワサビ菜。 種がこぼれて勝手に生えてくるので ありがたい野菜。 いまでは畑のほぼ全域に生えてきます。 畝の中に生えてくるものは取り除くようにしていますが 畝の肩のものはそのままにしてあります。 ニンニク畝の肩に生えているワサビ菜
いま畑では巻かなかった白菜をそのまま残してあります。 その訳は花芽を育てて菜花として食べるため。 この白菜の菜花がめっちゃ美味しいんですよね。 だから白菜の中に巻かないものがあっても 春先の菜花として育てればいいだけ。 その白菜に花芽がだいぶついてきました。
また寒波がやってきて寒い日が続いていますが 畑ではスナップエンドウの花が日に日に増えつつあります。 決して温暖な地域ではありませんが スナップエンドウの逞しさに感服しています。
今日は玉ねぎ畝の草取り。 黒マルチを使わずに藁マルチで育てている玉ねぎですが 藁の隙間から草が生えてきます。 これから玉が大きくなり始める時期なので 草整理をしながら米ぬかを補い 最後に籾殻でマルチしました。 今日作業した玉ねぎ畝は極早生品種の畝。 晩生の畝はまた後日の作業になりそうです。
今日はライ麦の麦踏み1回目。 種まきが遅れたので成長も遅れ気味でしたが ようやく1回目の麦踏みをするところまで成長しました。
強い寒波がまだ居残っていて 一向に暖かくならない。 なのでやりたい畑作業は今日もお預け。 畑に残っている野菜は餅菜のみ。 レタスはまだ玉にならないので待ち状態。 巻かなかった白菜も花待ち状態で ようやく蕾が見えてきたところ。 そんな訳でいま畑で収穫できる野菜は 餅菜のみ。 愛知県尾張地方の伝統野菜で栄養価も非常に高い。 葉を掻きむしって収穫すれば また葉が出てくるので暖かくなるまでは 餅菜…
少なくなった米粉を補うために 今日も米粉作り。 理想は玄米から米粉を作りたいのですが 汚れを取るために洗ってしまうと それを乾かすのに時間がかかります。 以前玄米からの米粉を作ったところ 出来たてはいいものの完全に乾燥していなかったようで 時間が経つとカビが生えてきてしまいました。 洗った玄米をじっくり乾燥させてから粉にすれば問題ないのでしょうが すぐに使いたいので洗わなくてもいい無洗米に…
たまたま立ち寄った種屋さんに 春じゃがの種芋がわんさかと並べてあった。 男爵やメークインなどオーソドックスなものから 名前を知らない品種まで10種くらい並んでいた。 私が作るじゃがいもは 男爵、メークイン、アンデスレッドがほとんど。 で今年はというと すでに昨年収穫したアンデスレッドが30個ほど種芋用として残してあるので あと1種類植えればいいかなと思っていた。 そこで今年も少しだけだがメー…
寒波がやってきて ほとんど雪の降らない愛知県三河地方にも うっすらと積雪。 大雪で困っている地方の人には申し訳ないほどの 少ない雪ですが こちらでは年に1度あるかないかの出来事。 畑も白く覆われました
畑の一角に10本ほど埋めた 保存ダイコン。 今日最後の2本を掘り出して終了。 表面は汚れていても収穫した時と同じくらい 固くてほとんど劣化していない感じ。 左にチビ大根がありますが そ…
今日は残っているレモンの最後の果汁搾り。 1回に搾る量はボトル1本分なので レモン15個ほどです。 今日は大きなボトルがもうないので 小さなボトルに分けて搾りました。
北海道では大雪。 強い寒波の襲来で雪国にお住いの人たちの 大変な様子がニュースから流れてきます。 こちらも寒いと言えば寒いのですが 雪が降るわけでもなく ただただ冷たい北風が吹いていて 外に出たくないなあという程度。 今週一週間が寒さのピークのようなので 我慢しましょうかねえ。 もう少し暖かくなれば畑作業も開始したいところですが もうちょっと先になりそう。 今日は借りている畑のライ麦の様…
白菜とキャベツが終わって寂しいところですが 正月菜（もち菜）が復活して元気なので 我が家の葉物野菜はもっぱらこれ。 今日は葉を掻きむしって収穫。 採っても中から新しい葉が展開してくる…
明日は立春を迎えるので 春まき用の種の準備をしようと思って 昨年種取りをした野菜の種を並べてみました。 まあそこそこありますが 毎年作っている野菜なので こんなものかなという感じです…
レモンを消費すべく 昨夜はレモン鍋。 と言っても使用したレモンは2個だけでしたが。 レモン鍋は普通の鍋にレモンの輪切りを入れればいいだけ。 レモンの酸味がとても爽やかな鍋にしてくれます。 …
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