お昼ご飯に食べたそうめんが少しだけ残ってしまったので、夜に舞茸のスープに入れて食べました。薬味の残りや、冷蔵庫に少しだけ半端に残っていた野菜も、この際みんな入れてストック整理にしました。 暑いと冷たいものばかり食べがちですが、たまには温かい汁物もいいですよ。 舞茸とそうめんのスープのレシピ 材料 舞茸 1パック：小房に分ける ナス 1本 玉ねぎ 1/4個：薄切り そうめんの残り（茹で）50g~80g （残り野菜） 適量 水 カップ4杯 鳥ガラスープの素 小さじ2杯 濃口醤油 小さじ1杯 塩 コショウ 少々 （薬味の残り おろしショウガ、ミョウガ、大葉など）少々 作り方 ナスは皮をむいて食べやす…

毎日暑いのでお酢を使った料理が増えました。夏バテ防止になりますし、食欲のない時にも食べやすいです。冷蔵庫にある野菜で簡単に作ることが多いです。 キュウリは体を冷やす野菜なので夏にはピッタリな食べ物。舞茸は低カロリー低糖質、糖質制限している人の食卓にもオススメな食材です。 舞茸の酢の物のレシピ 材料 舞茸 1パック キュウリ 1本 麩（小粒） 約8g 塩 一つまみ （合わせ酢） 酢 大さじ3杯 砂糖 1~2杯 舞茸のゆで汁 大さじ3杯 濃口醤油 小さじ1/2杯 乾燥わかめ 1g 作り方 舞茸は小房にほぐし、分量外の酢少々を入れたお湯で2~3分茹で冷ましておく 舞茸のゆで汁は捨てずにとっておく 胡…

オートミールの食べ方のひとつに「オーバーナイトオーツ」というのがあります。前夜、牛乳や豆乳、アーモンドミルクなどの水分に浸しておいたオートミールを翌朝食べるという方法です。 加熱しないでそのまま食べられるというので、忙しい朝にはぴったりな食べ方かもしれませんね。 オートミールはオーツ麦を蒸して加工してあるものなので、加熱しなくてもシリアルとして食べることができます。ただ、ロールオーツだとそのままでは硬いので、浸水することでやわらかくなり食べやすくなります。 基本のオーバーナイトオーツ 材料 オートミール 30g 牛乳 100g 作り方 少し深さにある器にオートミールを入れ、牛乳を注いでまぜる …

血糖値のコントロールに「りんご酢」が良いと聞いて、オートミールと同時に飲みはじめてみました。 りんご酢はりんごジュースを発酵させて酢酸を生成したもので、ほんのりりんごの風味も感じます。 りんご酢の効果 りんご由来のポリフェノールやビタミンを含んでいいるので、抗酸化作用が期待できます。 また、酢酸が胃液の分泌を促すため消化促進、コレステロール値の改善効果があるため血管の健康促進。そして、食事後の血糖値の上昇をゆるやかにする効果もあるということです。 ただし薬効があるわけではありませんので、、あくまでも健康効果促進のための健康食品として取り入れるべきだと思います、。 りんご酢の種類 純りんご酢 り…

長年お世話になってきたお料理ブログサイト『レシピブログ』が6月末で終了して、今後はブログ、X、インスタなどのSNSと合わせた『フーディストパーク』として運営されるそうです。 『レシピブログ』は15年以上もお世話になっていたので、少し寂しい気がしますが、学びや新しい情報や、色々な経験をさせていただいたので感謝しています。 今の時代ブログよりはInstagramやTikTokなどの視覚中心の方がユーザーが増えているので時代の流れなんでしょうね。 私はどうもインスタは苦手で、やはりブログでの表現が好きですし落ち着きます。写真や動画よりも文章で表現したい方なので。年齢のせいもあるのでしょう（笑） 今後…

最近お米のことで世間が騒がしいですね。 古古米は「家畜の餌だ」と言って顰蹙を買った方もいましたが、事実としても今言うかという感じです。一度発した言葉は消えません。言葉を選ぶべきでした。 それに議員の方々は常に「エサ米」と呼んでいたらしいと耳にしました。生産者に対する国の本音はこんなものか、なんだかガッカリです。 中国などでは新米よりも熟成した古米を食べると聞いたこともあります。実際、管理さえしっかりしていれば、古米、古古米ならじゅうぶんに食べられます。過去に古古古米までなら食べたことがあります（笑） 今は亡き伯母から、残ってしまって食べきれないと譲り受けたことがありました。田舎では新米が出ても…

これまで2ヶ月ほど朝食にオートミールを食べてきてみて、なかなか良い感じです。クセのない味なので、和風でも洋風、中華風どんな味付けにもなじみます。 オートミールだけの効果ではなく、総合的なものだと思いますが、体重、HA1cとも少し下がりました。 次の2ヶ月、今度は「ロールドオーツ」を米化して食べています。 ▼オートミールについては以下の記事をお読みください。 kukiha.net ロールドオーツ基本の米化 材料 1人分 オートミール 30g 水 70g 作り方1 ※パッケージの裏に書いてあった方法です 耐熱容器にオートミールと水を入れる ラップをせず電子レンジ500で2分30秒加熱する 作り方2…

キャベツ相変わらず高くて贅沢品になりつつありますね。それでもスーパーに春キャベツが並んだので夫が買ってきてくれました。 春キャベツはやわらかいので、千切ってドレッツシングで和えただけでも美味しい一品になります。 今回はニンニクを効かせた塩味のタレで居酒屋風にしてみました。 春キャベツのうま塩あえのレシピ 材料 2~3人分 キャベツ 中1/8個 ※玉ねぎ 1/4個 （うま塩だれ） 塩 ひとつまみ 鳥ガラスープの素 小さじ1/2杯 すりおろしニンニク 小さじ1杯 白いりゴマ 小さじ2杯 コショウ 少々 ゴマ油 小さじ2杯 作り方 玉ねぎは薄くスライスして水さらしし良く絞る キャベツは良く水分を切り…

最近はよく高野豆腐を買い置しています。保存性が良いので、何かあと一品欲しい時などに便利なのです。 昔の高野豆腐は硬くてなかなか水戻りしなくて、少し独特の臭みがあったように記憶していたのですが、最近のものは、臭みなどはまったくなく、一口大にカットされていたり、直接煮汁に入れて使えるなどかなり便利になっています。 高野豆腐とスナップエンドウの煮物のレシピ 材料 2~3人分 高野豆腐 12個 （水もどし不要カットタイプ） スナップエンドウ 1パック（約120g） （煮汁） だし汁 2カップ 砂糖 大さじ1杯 酒 大さじ1杯 みりん 大さじ1杯 濃口醤油 大さじ1杯 作り方 スナップエンドウはスジを取…

インスタントオーツで蒸しパンを作ってみました。 初めて食べた時は、少しぬめるような独特の食感に戸惑ってしまったのですが、慣れると暖かくても冷めても美味しく食べられました。 お粥だけでは飽きるので、色々に楽しめるのは良いですね。 オートミールの蒸しパンのレシピ 材料 2人分 インスタントオーツ 60g 塩 1g ラカントS（砂糖） 15g 塩 1ひとつまみ ベーキングパウダー 5g 豆乳 120g 卵（M） 1個 バニラオイル 数滴 ※耐熱陶器 またはシール容器 作り方 粉類・オートミール、砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜる 別のボウルに液類・豆乳、卵、バニラオイルを入れてよく混…

食物繊維豊富なごぼうと糸こんにゃくのきんぴらです。 別々にも作るのですが、今回は一緒にして煮てみました。それぞれの食感の違いがあって、意外に美味しいです。常備菜にオススメです。 ゴボウと糸コンのきんぴらのレシピ 材料 2~3人分 ゴボウ 2/3本（約120g） 糸コンニャク 1袋（アク抜き不要のもの） 唐辛子 小1/2本 ごま油 大さじ1杯 だし汁 1カップ 酒 大さじ1杯 みりん 大さじ1杯 濃口醤油 大さじ1杯 作り方 牛蒡が約10㎝長さの細切りにし、薄い酢水に浸けてから水分を切る 糸コンニャクは食べやすい長さに切り水分を切る 唐辛子は縦半分に切り種をとり半分だけ使う 鍋にゴマ油を熱しゴボ…

オートミールを朝食に取り入れるようになりましたが、毎日オートミールのお粥だけでは飽きてきたので、「インスタントオーツ」をフライパンに薄く伸ばして焼いてみました。 お好み焼き風というか、ガレット風というか、お好みの具材をプラスして楽しめます。 オートミールのおやきのレシピ 材料 1人分 インスタントオーツ 30g 水 50g コンソメ顆粒 ひとつまみ コショウ 少々 ピザ用チーズ 15g サラダ油 小さじ1杯 （具） 茹でほうれん草 10g ：みじん切り 作り方 ボウルにオートミール、コンソメ、コショウを入れて混ぜる 水を注ぎ入れて混ぜ、そのまま5~ 6分なじませる ほうれん草、ピザ用チーズを加…

年をとって来るとボリュームのあるものよりアッサリしたものを好むようになるように感じます。高齢者はタンパク質が不足することが多いと聞きました。 鶏ささみや胸肉など、脂肪が少ない鶏肉はタンパク質補給に優秀な食材だと思います。 ササミを油を使わずに焼いてみました。シンプルですが食べやすいと思います、 ささみローストスティックのレシピ 材料 鶏ささみ 2~4本 （つけだれ） 濃口醤油 大さじ1杯 酒 大さじ1杯 みりん 大さじ1杯 おろしニンニク 小さじ1杯 作り方 ササミを縦半分に切る ポリ袋にささみを入れたれを加えて合わせる 冷蔵庫で半日～1日味をなじませる オーブントースターの網にアルミホイルを…

先日から食事にオートミインスタントオートミールールを取り入れてみることにしました。初めて購入したのが「インスタントオーツ」というシリアルのようにそのままでも食べられるタイプのオートミールでしたので、それを使っています。 ▼オートミールについては、以前の記事をお読みください。 kukiha.net インスタントオーツの基本のお粥（白粥） 材料 1人分 オートミール 30g 水 180cc 作り方1 ※パッケージの裏に書いてあった方法です。 耐熱容器にオートミールと水を入れる ラップをせず電子レンジ500wで約2分加熱する。 作り方2 水を熱湯に代えて、熱湯にインスタントオートミールを入れてかき混…

オートミールが体に良いと耳にして、ずっと気になっていましたが、なかなか試してみる気にならなくて、そのままになっていました。 最近ある方から、私のように糖質制限をしている人にとってオートミールはオススメだということを聞いて、食事に取り入れてみようと思いました。 オートミールとは？ オートミールはオーツ麦を加工して食べやすくしたものです。 オーツ麦はイネ科カラスムギ属の一年草で、和名は燕麦（エンバク）。からす麦とも呼ばれます。 グルテンフリーで、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がバランス良く含まれています。タンパク質、ビタミンB1,B2、E、カルシウム、カリウム、鉄分など色々な栄養素が含まれて…

コンビニなどに売っているサラダチキンは、高タンパクで脂質が少なくヘルシーだということで人気があるようです。 調味料などによって風味や味が違うものの電子レンジを使えば意外に簡単に作ることができます。今回は鶏むね肉300gと200gの2枚で作ってみました。 作り置きしておくと、サラダのトッピング、サンドイッチの具など色々応用が利いて便利です。 サラダチキンのレシピ 材料 3~4人分 鶏むね肉 300g （200g） （調味料） 酒 大さじ1杯 塩 小さじ1/3 （鶏肉200gの場合 小さじ1/4） おろしニンニク 小さじ1杯 レモン汁 小さじ2杯 コショウ 少々 ※好みのスパイス 少々 ※ポリ袋ま…

最近キャベツが高騰していると話題になっていますね。わが家でも、いつも買い置きしているのですが、今は少し控えてました。その代わりによく大根を使っています。 ヨーグルトと味噌で漬けると、糠漬けのようなお漬物になると耳にしたので、試しに作ってみました。今回は大根でしましたが、キュウリ、カブ、人参など他の野菜でも作れます。 大根のヨーグルト味噌漬けのレシピ 材料 大根 1／3本 プレーンヨーグルト 大さじ5杯 味噌 大さじ5杯 みりん 大さじ1杯 鷹の爪 小1本 だし昆布 1g 塩 2つまみ ※今回は大根の葉も一緒に漬けました。 作り方 大根は皮をむき、5㎜厚さの半月、または銀杏切りにする。 大根に塩…

明けましておめでとうございます。 もう、1月も半分過ぎてしまいましたが、今年ものんびり更新して行きますので、どうぞよろしくお願いします。 1月15日の小正月に、小豆粥を作りました。 小豆の赤い色は邪気を払うと言われて、一年の無病息災を願って食べる物だそうです。 小豆は鉄分、ポリフェノール、カリウムなどが抱負で、美容にも良いということで、小正月だけでなく日常取り入れても良い食材だと思います。 小豆粥・ゆで小豆のレシピ 小豆粥 材料 2人分 米 1/2合 小豆煮汁+水 4カップ 小豆（固ゆで） 大さじ3~4杯 ※小豆は1袋（250g）でゆで小豆を作る途中の固茹でのものを使いました。 ゆで小豆 材料…

最近はレトルト食品も冷凍食品も味が良くて、メインのおかずにしてもじゅうぶんなものが多いです。それだけ企業が努力研究しているということなのでしょうね。 最近のわが家は既製品を使ったメューが多くなっていました。特にポン酢やめんつゆなとの便利な調味料を使うことが増えました。 今回は、鍋を食べた後で、少しだけ残った白菜を中華風に仕立てたゆずポン酢であえました。 白菜のゆずポン中華風あえ 材料 2人分 白菜 約1/8玉：約3㎝幅にザク切り 人参 3～5㎝：細切り 白いりゴマ：大さじ1杯 ゆずポン酢 大さじ2杯 砂糖 小さじ1杯 ゴマ油 大さじ1杯 作り方 白菜人参はサッと茹でて水を切る。 ボウルにゆずポ…

NPO法人TABLE FOR TWO International が毎年開催している「おにぎりアクション」にインスタグラムで参加しました。期間：10月3日～11月16日 私が登録しているフーディストパークが協賛しているキャンペーンで、今年で10年目になるそうです。 X（Twitter）、Instagramに、指定のタグ #OnigiriAction を付けておにぎりに関する写真動画を投稿すると、その数に対して協賛企業から、アジア・アフリカの子供たちへ給食が贈られるというキャンペーンです。 どなたでも参加できますので、興味を持たれた方は公式サイトをご確認ください。 onigiri-action.…