先日、阪急バレンタインチョコレート博覧会に行ってきました＾＾9階にあって、各一階ずつ、チョコレートが販売されています。お目当てはその場でしか食べられないアイス！阪急百貨店は10時開店ですが、平日にも関わらず既にオープン前から長蛇の列で、警備
フランスミシュラン元副料理長。専門調理師、栄養士、製菓衛生師、高校教員。 簡単洋食レシピを書いていくブログです^ ^
簡単レシピの他にフランスでの経験も載せていきたいです。
✨ノルウェー産アトランティックサーモンのタルタル キャビア添え✨
ノルウェー産アトランティックサーモンを生を使用し、タルタルに。タルタルという言葉は、中央アジアの遊牧民であるタタール族が由来とされている。タタール族が生の馬肉を潰して柔らかくして食べていたことから由来。サーモンをタルタル仕立てにし、キャビ
ペペロンチーノとは、ナポリを起源とする、もっともシンプルでベーシックなパスタ料理。イタリア語で、アーリオはニンニク、オーリオは油、ペペロンはとうがらしという意味です。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に
【簡単！分かりやすく！】料理人によるフランス料理のテーブルマナー
フランス料理を食べたいけど、テーブルマナーが不安。出来る人のマナーが知りたい！披露宴や誕生日、記念日、お友達同士の時に、知っておくと安心ですよね。服装は？ 注文方法は？ コース料理の順番は？ フォークナイフの使い方は？お会計は？ などなど
元旦に、道の駅でランチをした後、ぶらぶら買い物をしていたら、かりんを発見！とても良い香りがしたので買ってきて、コンポートにしました。 かりん（花梨）とは中国が原産とされるバラ科の落葉樹になる果実。 古くか...
お手軽で身近な食材の卵。フランス料理でも、色々な卵料理があります＾＾ 自宅でも簡単に作れるレシピですので、いろいろ試してみてくださいね♪モン・サン・ミッシェル風 スフレオムレツ フランスの世界遺産モン・サン・ミシェルの名物料理であるスフ.
@oisix 様より、台湾料理レストラン 富錦樹台菜香檳（フージンツリー）監修台湾ビーフンを使用させて頂き、フ
長男、昨年9月にピアノをやめました。小学1年生から習っていたので、2年半でやめてしまいました。理由は、他に習い事を始めて忙しくなったからです。男子で、私も主人もピアノを習った事がなく、ドレミの音符すらもう分からないほど、音楽とは無縁だったの
こんにちは＾＾得意分野は、フランスミシュランでスーシェフをしていたのでフレンチですが、洋食が好きなので、パスタレシピもご紹介させて頂きます。 お好きなパンやスープ、サラダと合わせて作ってみてくださいね♪カルボナーラ 人気パスタの一...
豚肉と茄子のパネソテー ソーストマト パネソテーとは揚げ焼きと言う意味のフランス語です。 豚肉と茄子のパネソテー ソーストマト ...
✨バターナッツスクワッシュのポタージュ✨ミシュラン星付きレシピを参考に
バターナッツスクワッシュとは、つるになるカボチャの一種。ひょうたん型の実は重さが500g〜1kgで、黄褐色の果皮と汁気のある果肉を持ちます。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。...
ほうれん草をベースにし、簡単ポタージュを作りました。ムスクランとはベビーリーフのこと。栄養説明 ほうれん草には、カリウム、鉄、ビタミンA、Cが豊富。カリウムはナトリウムを排出する働...
ほうれん草をベースにし、簡単ポタージュを作りました。ムスクランとはベビーリーフのこと。栄養説明 ほうれん草には、カリウム、鉄、ビタミンA、Cが豊富。カリウムはナトリウムを排出する働...
ブロッコリーとじゃがいもを使って簡単ポタージュに。野菜は1日に350gの摂取が理想。ポタージュで、たくさんの野菜を摂取して下さい。ポタージュは食べる野菜としても小さな子どもからお年寄りまで、同じものが食べれます。またレシピ は、ミシュラン星
✨ノルウェー産アトランティックサーモンとレモン風味の大根のフルール仕立て✨
ノルウェー産アトランティックサーモンを生に軽く、オリーブオイルとハープの香りをうつしてマリネ。大根は薄く輪切りにし、レモンの香りを添えて、フルール仕立てに。フルールとはフランス語で、花と言う意味。大根とサーモンを花に見立てて盛り付けをしまし
いちごとみかんを使った簡単フルーツと野菜のサラダ仕立てに。ドレッシングもみかん果汁から。オレンジの皮はゼストに。ミシュラン1つ星レシピを応用して作りました🕊 フルーツサラダとともに美味しいコーヒー...
カスレを作りました 今回、シェフレピを体験した内容を記載します。「カスレ」を作りました。このレシピは2日間をかけて作る本格レシピ。大阪にあるレストラン「カメキチ」の亀井健シェフが監修されています。私のカスレの思い出は、フランスのアジャンのミ
お正月のお節料理で余ったり、型抜きした大根のは仕切れを再利用したサスティナブルな大根餅料理に。素敵な食器とともに。🎍器は、NARUMI ミラノビアンカ（ @narumi_official ）を使用しました👑日本を代表する器「ミラノ」をモダン
🎍あけましておめでとうございます。いつも投稿を見て頂きありがとうございます😊2023年もたくさんの料理やお菓子を、紹介...
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先日、阪急バレンタインチョコレート博覧会に行ってきました＾＾9階にあって、各一階ずつ、チョコレートが販売されています。お目当てはその場でしか食べられないアイス！阪急百貨店は10時開店ですが、平日にも関わらず既にオープン前から長蛇の列で、警備
🇫🇷【Kit Oisix】チキンフライのサルサ風（ @oisix ）を使用させて頂き、オリジナルのアレンジレシピを紹介させて頂きます🍳🇫🇷【Kit Oisix】チキンフライのサルサ風は、野菜入りのスパイシーなソースが、香ばしく焼いたチキンに
🇫🇷豚バラ肉の塊肉を使ってブレゼに。ブレゼとはフランス語で蒸し煮のこと。丁寧にじっくり煮込み、焼豚をフレンチ風に仕上げてみました🐖栄養説明🇫🇷豚肉には良質のタンパク質が豊富で、タンパク質を構成する必...
🇫🇷豚足をじっくり煮込み、きのこと玉ねぎをあわせて、テリーヌに。豚足が手に入ったら、是非一度は作ってみてもらいたい一品🐖栄養説明🇫🇷豚肉には良質のタンパク質が豊富で、タンパク質を構成...
🇫🇷牛すじ肉を丁寧に下処理して柔らかくし、カレーに🍛カレーの中で一番おすすめしたい一品✨栄養説明🇫🇷牛すじは、長時間煮込むことでやわらかくなり、コラーゲンを豊富に含み、うま味も多い部位。また、ビタミンKなども含みます。...
🇫🇷季節外れのローストチキン🍗鶏肉の一番美味しい焼き方は、丸のまま焼く調理法。クリスマスの時期ではないですが、鶏肉をロティに。ロティとはオーブン200度焼くと言う意味のフランス語。英語では、ローストと言います。なので、ローストチキンは、オー
🇫🇷ビーツはフランス語でベットラーヴ。ビーツとじゃがいもを使って真っ赤なスープを作りました。レシピはフランスで働いてた時のミシュラン星付きレシピを参考に。栄養説明🇫🇷ビーツは、「食べ...
🇫🇷金柑（きんかん）をコンフィに。コンフィ（confit）とは砂糖漬けにして保存性を高めフランスの調理法。果実には砂糖を、肉類などの際は油漬けとして使用されることが多いです。栄養説明...
🇫🇷ジャルダン（jarden）とは菜園、庭園と言う意味のフランス語。シーチキンとエディブルフラワーをたっぷり使い、菜園風のサラダ仕立てに。火を使わず、簡単10分レシピ。おもてなしの野菜料理や前菜に、おすすめの一品✨...
🇫🇷サラダニソワーズとは南仏プロヴァンス地方の郷土料理。ニース風サラダのこと。ゆで卵やトマト、シーチキンなどとオリーブオイルとともに作るサラダ。じゃがいももいんげん、オリーブなどを加えたりもします。フランスの星付きレストランでスーシェフをし
🇫🇷ブランダード（Brandade）とは、南仏プロヴァンス地方の郷土料理。フランスの星付きレストランでスーシェフをしていた時によく作っていたプロヴァンス料理です。本来は、鱈の塩漬けを戻し牛乳で煮込み、じゃがいもとあわせたものですが、シーチ.
🇫🇷クレモンティーヌ(Clémentine)とは、みかんのこと。みかんを丸ごと使用して、皮はゼスト、実はカルチェ、薄皮などはジュースやジュレに仕上げました。栄養説明🇫🇷みかんにはビタミンC、カリウムなどを多...
🇮🇹毎年1月7日（人日の節句）に春の七草を食べ、1年の無病息災を祈る習慣。七草粥をアレンジして、チーズリゾットに。冷やご飯を使って簡単レシピに。栄養説明🇮🇹七草とはセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ（カブ）、スズシロ（大根
🇫🇷🎍あけましておめでとうございます。フランス語では、あけましておめでとうをBonne année !（ボナネ）と言います。いつも投稿を見て頂きありがとうございます😊2025年もたくさんの料理やお菓子を、紹介していきたいと思います。よろしく
さんふらわあに乗って、別府まで弾丸0泊3日の旅に行ってきました！船での移動は渡航時間は長いものの、乗ったら勝手に着くので楽です！お子様など、じっと座らせておく必要もないので、気苦労なしです海の景色を見ながら食事やお風呂、コーヒー飲んだりとゆ
チケット日時指定の完全予約制です。チケットの予約は、ローチケWEBサイトにて購入出来ます。毎月10日の10時から翌月分を購入できます。開館時間は10時から18時で最終入場が16時までです。10時から1時間おきに予約...
完全予約制入館は、「完全日時予約制」です。開館時間が10時〜18時までで入館締め切りが17時までです。10時から16時まで1時間ごとに予約ができて、滞在時間の制限がありません。予約時間〜1時間以内の入場で、予約時間より早めに入場出来ません。
チケットは事前予約が必要チケットは、現地購入ではなく、公式サイトにて事前予約が必要です。また、予約1時間前より入場が可能です。空きは割とありましたが、キャンセル、日にち変更など払い戻しは出来ないので...
チケットは事前予約が必要チケットは、現地購入ではなく、公式サイトにて事前予約が必要です。また、予約1時間前より入場が可能です。空きは割とありましたが、キャンセル、日にち変更など払い戻しは出来ないので注意が必要です。確実に行...
🇫🇷🎅クリスマス料理にフランス料理を作りませんか？サーモンと生ハムを使って、簡単フレンチサラダに🎄栄養説明🇫🇷🎅サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく...
🇫🇷たけのこの破竹を使って、ポワレにしました。シンプルな味わいがおすすめな一品です♪...
🇫🇷ルローとは巻くと言う意味のフランス語🍳鶏もも肉にオリーブスパイス（ @olive_academy）を使用させて頂き、シンプルに素材の味を引き立たせました。🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画で詳細しているので、保存して参考にして下さい。ま
🇫🇷レッドオニオンをじっくり炒めて甘味をだし、シンプルな素材の甘味をいかしたポタージュに。🇫🇷作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介したレシピや、ポイントをたくさんのせているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付き
🇺🇸アメリカポークのヒレ肉（@americanmeatjapan）を使用し、新ジャガイモのレモンバター煮のレシピを参考にして作ってみました。🇺🇸作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介しているので、保存して参考にして下さい。...
ミシュランブックの京都の紹介ページや、「そうだ京都、行こう。」に紹介されている瑠璃光院。とても綺麗で気になっていたので、肉眼で見てみたい！と思い、行ってきました。...
🇫🇷淡路島産規格外野菜（@seaside_grocery）の茄子、玉葱、じゃがいもを使ってポタージュに🎵🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画で紹介したレシピや、ポイントをたくさんのせているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュ
🇫🇷ポムパイヤソン（pommes paillasson)とは、じゃがいものガレットのこと。ポムは、フランス語でじゃがいも、パイヤソンは藁(パイユ)でつくった靴ふきマットのこと。食材は、じゃがいものみを使った簡単10分のフランスの田舎料理🍳🇫
🇫🇷ソテー（sauté）とは、フランス語で炒める調理法のこと。ズッキーニを使用し、シンプルに簡単に仕上げました。食材は、ズッキーニとにんにく、シンプルに短時間で野菜の甘味と旨味を最大限に引き出しました。🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画や写
🇺🇸「シフォン」とは、絹で織られた薄い布のこと。シフォンケーキの名前の由来は、生地の様子が薄い絹織物（シフォン）のようにきめ細かいのが、由来。シフォンケーキは空気をたくさん含んだメレンゲを材料に作るため、絹で織られた薄い布のようにふんわりと
🇮🇹フランスブルターニュ地方でとれた、麺のような細長い海藻、アリコ・ドゥ・メール（シーコックトモエ株式会社）を使わせて頂き、スパゲッティ仕立てに仕上げました🍳火を使わず、15分程度でできる簡単海の幸のパスタに。🇮🇹作り方の一部をわかりやすく
🇫🇷プランタニエールとは春と言う意味のフランス語。フランスブルターニュ産海藻ダルス（シーコックトモエ株式会社）を使用させて頂き、サラダ、海の幸とあわせて彩りよい春仕立てに。火をいっさい使わず、10分で本格的なフランス料理の前菜に。🇫🇷作り方
🇮🇹フリット（frit）とは、揚げると言う意味。エピスは香辛料。と鶏肉に、カレー粉、生姜、にんにく、山椒などをからませてスパイシーチキンに。洋風唐揚げ風に仕上げました。🇮🇹作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介したレシピを紹介して.
🇫🇷マリネ（mariné）とは、肉、魚、野菜を酢やワインなどの調味液に漬け込む調理法、または料理名のこと。紫キャベツをシンプルにマリネして、色鮮やかに仕上げました。食材は、紫キャベツだけで、簡単に作れことができます。🇫🇷作り方の一部をわかり
🇮🇹フリット（frit）とは、イタリア語で揚げるというの意味。卵白を泡立てたメレンゲを使用したり、炭酸水やベーキングパウダーを使用してお手軽なレシピも。今が旬の子持ち高菜をシンプルに素材の食感と旨味を引き出しました🍳🇮🇹作り方の一...
🇫🇷ブレゼ（Braise）とは、フランスで蒸し煮の意味。加熱することにより甘みが引き出され、食感も柔らかくなって美味しくなります。金時人参を使用して、シンプルに甘味と旨味を引き出しました🍳🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介し
🇫🇷ポワレ（poêlé）とは、フライパンで食材ゆ焼き上げる調理法のこと。鶏もも肉を使用し、シンプルに簡単に仕上げました。🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介したレシピを紹介しているので、保存して参考にして下さ...
🇫🇷淡路島産規格外野菜（@seaside_grocery）の芽キャベツを使ってブレゼに🎵ブレゼ（Braise）とは、フランスで蒸し煮の意味。加熱することにより甘みが引き出され、食感も柔らかくなって美味しくなります。芽キャベツの素材の味を最大
🇫🇷ガランティーヌ（Galantine)は、主に鶏肉や魚肉等の骨を除いて詰め物をしたもの。自家製鶏ハム仕立てに仕上げました。また、ソースは、バルサミコに🍳ジロロモーニ日本公式（ @girolomoni_japan）の商品、有機バルサミコ酢2
🇮🇹カルパッチョとは、素材を薄切りにしたものにオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理の一品🍳ジロロモーニ日本公式（ @girolomoni_japan）の商 品、有機バルサミコ酢250ml、有機エキストラヴァージンオリーブオイル228g
