本日の本の紹介はアメリカの科学教授ロバートウォルク氏の 「料理の科学」です。 仕事柄、料理は最も重要なファクターです。 新メニューを開発したり、既存のメニューをレベルアップさせたり… 優先はお客様が喜んでくれるかどうか、従業員のオペレーションが間に合うか、といったことを軸に...
医学博士、スペンサー・ジョンソン氏の名著「チーズはどこへ消えた？」のご紹介です。 ある日、元クラスメートだった仲間が、久しぶりに集まって現状報告をします。 親の仕事の跡を継いだ者、事業を立ち上げた者、進んでいる道はバラバラですが、みな一様に一つの壁にぶち当たっています。 そ...
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