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プロフィール
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ブログタイトル
釣り好き食いしん坊が島に移住する話
ブログURL
https://ossanshimaiju.hatenablog.com/
ブログ紹介文
関東で飲食業をしていたおっさんが山口県「周防大島」に移住し、地域おこし協力隊として水産振興の業務をしながら、地域から必要とされるために頑張ってみる話。テーマは釣り、料理、田舎暮らし、地域イベント等。
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110回 / 365日(平均2.1回/週)

ブログ村参加:2020/03/23

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ゆむしさん
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釣り好き食いしん坊が島に移住する話
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ゆむしさんの新着記事

1件〜30件

  • 山口のチキンカツ

    ゆむしです 山口グルメといえば… 「河豚」 「瓦蕎麦」このツートップと 3番手以下の差が大きいというよりも 3番手以下が弱すぎる 山口バリそば 宇部ラーメン 長門やきとり 岩国寿司…地味ですね(笑) でもまあ、広い県内 意識してブランディングしてないだけで 美味しいものはたくさんあります 最近各地で食べるのが 大衆食堂のチキンカツ チキンカツって 原価が安いので ボリュームを出しやすいんですがトンカツという スーパースターのおかげで 目立たない 本当に美味しく作ろうと思えば トンカツより断然 技術が要るんですけど なぜかなかなか評価されない 料理のひとつです まずご紹介したいのは 「ばんちゃ屋…

  • 移住ブーム来たる?

    ゆむしです 新型コロナウィルス感染のリスクと 向き合い続け 1年以上経ちましたコロナ禍で仕事や生活スタイルについて 大きな見直しを強いられた人も 少なくないでしょう リモートワーク等が 浸透してきつつある 影響もあり現在「地方移住」を検討する人が 増えてきたようでゆむしもSNSのDMなどで 相談を受ける機会が 増えてきました 東京一極集中の弊害に問題意識を持ち 地方を盛り上げるために 移住を決めたゆむしとしては移住に興味を持つ人が 増えることは大歓迎ですので お気軽にご相談ください😄 相談事を聞いていて 印象深いことを ご参考までに 少しお話しますと強く感じるのは 田舎に対する 「ポジティブな…

  • ゆむし教壇に立つ

    ゆむしです 先日、地域の県立高校から お声かけを頂き1年生の地域学習カリキュラムの 外部講師をさせて頂きました 正直に言うと かなり緊張しました(笑)大人相手のセミナーや 勉強会と違い 相手はまだ純粋な ティーンエイジャー変な角度から 芯を食うような表現をしてしまうと 強烈な説得力を持ってしまう 危険性がありますので…事前にスライド等の資料や構成を 担当の先生に確認して頂き 念入りに準備しました そもそもゆむし自身の高校時代を 思い返すと ひねくれ尖り全盛期大人の言ってることには 相当な矛盾があると気付いてしまい 裏側のカラクリに興味を持ち あら捜しをするようなヤツでヤ○キーや○二病とは 全く…

  • 最近のおうちごはん

    ゆむしです ゆむしの住む山口県 緊急事態宣言は出ていませんが コロナ感染防止集中対策期間 …とらやで6月20日まで 県内外の往来自粛 外出機会半減 というスローガンが出ています「自粛」とは? 「半減」とは? 線引きや定義がよくわからないものの 新規陽性確認の発表人数は 徐々に減って来ました対策の効果根拠は不明ですが 「結果オーライ」で 良しとしましょう 何でも批判すりゃ良いってもんじゃ ありませんね この状態で落ち着けば 1年以上延期してきた 下関(県内なんですけどね)の 視察が実現できそうです 周防大島町の水産振興担当として 山口県としての同テーマとは 大きな関わりを持ちます県の水産関連の中…

  • 藪をつついてバスを出す

    ゆむしです 45up連発の後 別のポイントにトップウォーターの釣りを してみたくて チニング用にPEを巻いた リールを持ち出し 野良ネズミを結んで 小場所のカバー回りをこちょこちょ届く範囲は大体探ったけど 反応はなし後は対岸か…野良ネズミじゃあ届かない 使用済みルアーを一時的に入れておく ちっちゃいボックスの中には ブルフラット3.8インチ ネイルリグがあったのでこの重さなら届くかもとタックルのバランスは むちゃくちゃで バス釣りではまあ やることのない まさかの ペンデュラムキャストショアジギか(笑) カバー手前のちっちゃい入江に 落とすつもりが風に乗って 奥の藪に突っ込んでしまう ミスキャ…

  • 三連発②

    ゆむしです 大バラシの直後擦れたラインを結び直して なんとなく同じポイントにキャスト 何匹かいたとしても 散っただろうな… と思いながらフォールしてボトムステイ 足元に這う モクズガニをあ…Big2Wayと マッチ・ザ・ベイトかもと思いながら見ていると ラインが張り グッと押さえられる感触 …え?食った❗ 強めに合わせると さっきのヤツと同じくらいの感触で 横に走ります ガボガボッ❗今度はエラ洗いで外されずドラグをジリジリ鳴らしながら 突っ込む魚体を 落ち着いていなします 直前のバラシがあったおかげか 冷静に、丁寧にファイトできましたフッキングさえ決まっていれば オープンウォーターでは 当方有…

  • 三連発①

    ゆむしです 先日、県内某ダムでの出来事バス釣りに関しては 素人に毛が生えた程度のゆむしがバス釣り中級者以上が口にできる 「パターンがハマる」という現象を 経験してしまいました 先に結果を言っておきますと同ルアー同リグ 同ポイント同アクションで 3投3ヒット 2キャッチ(48cm・46cm)こんな成績は人生初しかもおかっぱり 昼12時過ぎという マズメとはほど遠いタイミングで… 決して腕が良い訳じゃなく ルアーとリグと運 レイドジャパンさんの 「Big2Way」サンドフィッシュカラー 1.8gジグヘッドワッキーです 減水時期に黙視確認した 水中ストラクチャー付近に ふわふわフリーフォールさせて …

  • 雑魚の一瞬の輝き②

    ゆむしです まだちょっと時期が早い もしくはサイズが小さいようですがサンプルで釣ってきた スズメダイを調理していきます 一品目は「あぶってかも」福岡の高級和食店で提供されるような 郷土系おつまみおかずというよりは お酒の「アテ」ですね 鱗も内臓も取らずに そのまま塩漬けにして 焼きます減塩志向の方は焼く前に 水洗いしてから塩味も含めて日本酒などとともに 味わいたいなら 表面についた塩を はたき落とす程度でできれば炭火でじっくりと 焼きたいですね 今回使用したのは コールマンのファイヤーディスク本来の用途は 薪を燃やす「焚き火台」なのですが 炭火焼きもできるように 「焼き網」も付属しています 問…

  • 雑魚の一瞬の輝き①

    ゆむしです 大型連休も終わり そろそろ… スズメダイに脂が乗る季節 昨年は漁師さんに 脂ギトギトの激旨スズメダイを頂き刺身、せごし(チャリフェ)、酢締め なめろう、一夜干し、燻製… 様々な料理を試作しその美味しさを確信させて頂きました 今年は… 町内の飲食事業者さんからも 取り扱いたいと相談があり 地産地消の低利用魚料理として デビューさせられるかな …と、思いきや 今シーズンは 大きなスズメダイが 雑魚としてたくさん獲れる メバルの刺し網漁に出る 漁師さんがほとんどいないとのこと …これが海の難しさメバルが売れないならば 雑魚のスズメダイも 港に揚がることはないなかなかうまくいかないものです…

  • 楽しい季節の到来

    ゆむしです 週間天気予報を見ると 雨マークが増えて来ましたね憂鬱な雨でもあり 見方を変えれば 恵みの雨でもありますね 海釣りの雨は苦手です ラインはコントロールしにくいし コマセは濡れて固さが変わる東京時代は 釣りに行ける休日自体が貴重なので 嵐でなければ強行してましたがなかなか大変な釣りです💦 …が、釣りの種類によっては 「恵みの雨」となるゆむしの場合は 「バス釣り」がそうです ボートフィッシングではなく 「おかっぱり」専門のゆむし立てるポイントは 他のアングラーが 常に入れ替わり立ち替わり ルアーを投げている場所 バスの警戒心は全開Max❗まあ、その難易度で釣る(釣れない)のが 楽しかった…

  • 魚肉生ハムをつくろう

    ゆむしです 周防大島の海にたくさんいる魚 「ブリ」カタクチイワシの群れが多い海域のため 餌が豊富で一年中いるようですブリはサイズによって 呼び名が変わる出世魚関東では ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ 関西では ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ大島で聞いていると ヤズ→ハマチ→ブリ と、呼ばれているようです 天然ブリといえば 富山の「氷見ブリ」に代表される 高級魚…なんですが 実は高級魚なのは 寒ブリシーズンくらいで 比較的リーズナブルなお魚です ブリは養殖が盛んで 対岸の愛媛をはじめ 九州あたりでも 美味しいブリが 育てられています養殖ブリは天然ブリとは 味わいは違いますが 脂のノリや肉質がコントロ…

  • しばらくサボってました

    ゆむしです ちょっと更新をサボってしまいました大型連休は 島内のレストランで アルバイト勤務フル出勤 ゆむしの本業は 自治体に所属する 「地域おこし協力隊」ですが この契約は 「パートタイム会計年度任用職員」 となり本業に支障が出ない 公序良俗に反しない内容であれば 副業が許可されています地域おこし協力隊のお仕事は 手取りで月14万円程度ですので 単身で生活していくだけなら まあ、なんとかなるのですが家族のいる方や 退任後事業を起こす計画の方は 副業が結構重要になってきます ゆむしの場合は 収入面というよりも情報収集地域のお客さんや 観光で訪れるお客さんが どのような感覚で どのような選択をす…

  • こんなご馳走もあります

    ゆむしです 改造したミニ四駆のような 独特のフォルム 触った感じは 伊勢海老のような ゴツゴツの固さ甲冑のようです「ウチワエビ」という海老で 最大で25cmくらいになる 中型の海老 実はこの海老も この海域でよく獲れ 人によっては 「伊勢海老より旨い」という 評価もあります 洋食で登場するとこんな感じ (周防大島 GrandCafe Seabreeze) 見た目がコレで 伊勢海老に近い味なら 超高級食材?いやいやこれが 港の直売所で買うと に2匹で500円 もちろん豊洲あたりで仕入れると 高級な部類に入りますがご当地食材が 卸売市場を経由せずに 地元で売られると こんなもんです何せ余計なコスト…

  • 強敵と対峙

    ゆむしです オコゼやアイゴ アカエイなど 刺が刺さるとヤバい系の 有毒食材料理は 昨年からたくさんしてきましたが今回はちょっと 系統の違う強敵と闘います それが…こちらの貝「テングニシ」 種類としては「エゾボラ」 つまり「つぶ貝」の仲間で 大量に獲れるわけではないですが これも「マンガン漕ぎ」で 獲れる貝のひとつです 20cmを超える 大型の巻き貝で 1個でもかなりの食べごたえ 食材としては魅力的ですねでっかいサザエやつぶ貝なら 相当の値段でしょう ところがこの「テングニシ」 激安です 瀬戸内と北九州の一部で ちょこっと流通するものの ほとんどは地域で商品されます今回ゆむしは 上関の道の駅で …

  • 2021年初がなんと…

    ゆむしです 阿武、萩で所用があり せっかく来たので 宇部方面で 合間を縫ってバス釣り 広大なフィールド 「小野湖」へここは昨年夏 雷付きの豪雨に見舞われ ギル1匹と惨敗を喫した地ちなみに前乗り車中泊となった 前日の夕方に すぐ下流の丸山ダムで 45upを2本上げ 釣行としてはまずまずだったのですが小野湖に対して リベンジせねばという思いがあり 今回は丸山ではなく こちらをセレクト おかっぱり専門のゆむしは ランガンで回るにはデカすぎる湖 エリアを絞って勝負です こういう小場所が好きなゆむし まだ水温が低いのか 小型がいそうなポイントでも 一切反応なし 半分沈んだ立木の脇で 待望のアタリすぅーー…

  • 念願のうぉっちゃ

    ゆむしです 週末のお仕事を一週休んで 日本海側へ目的は… 「うぉっちゃ食堂」さんの 海鮮丼❗ それもただの海鮮丼ではなく つい先日まで エリアは違いますがゆむしと同じ 「地域おこし協力隊」として 水産振興ミッションで 活動されていた方が オープンされたお店です 漁師として定置網などの 漁業にも関わり 海鮮丼のお店だけでなく ゲストハウスも経営されている 「ひとり6次産業化」の スーパーウーマン お店がある場所は… 道の駅阿武町の施設内 阿武町は 萩市にぐるっと囲まれた 小さな港町萩市といえば山口県の中では 下関市と肩を並べる ブランディングの強い自治体歴史ある町として ファンもたくさんいます …

  • 爽やかに惨敗

    ゆむしです 今年初のバス釣りに来ました……が 減水でさらに どちゃ濁りでございます 昨年何度か通ったポイントも もはや原型がないくらい 状況が激変 とりあえず スイムベイト パワーウィグラー ダークスリーパー …無反応 小場所をネチネチスモラバジグヘッドワッキー …無反応 昨年のMVP沈み蟲でも全く歯が立たず 見事に撃沈です こんな日があるから 釣れた日の喜びがデカいそれがまた 釣りの楽しみでもありますが 今年は 梅雨以外にも釣りたい❗にほんブログ村

  • 岩国の山奥へ

    ゆむしです 岩国の「にしき」という地区まで ちょっとお出かけちょっとね、ちょっと… 玖珂越えてあ、いろり山賊混んでたね 川沿いを美川方面へ… 錦川が綺麗に見えます上流へ上流へ… 「地底王国見川ムーバレー」? なんじゃそれ ボコミュージアムみたいなもんか?怪しい❗ …いやいや 湧き上がる興味を抑え 寄り道せず目的地へ …………遠っっ❗ なんとなくそんな気はしていたものの 岩国市の大きさを改めて実感しかもまだまだ奥があるという 秘境ですねそりゃ地底王国のひとつやふたつ あっても不自然じゃない(笑) ようやく辿り着いたのは「道の駅ピュアラインにしき」 このエリアの名物は山葵とこんにゃく そういえば …

  • 虎魚と山の神

    ゆむしです 「虎魚」と書いて 「おこぜ」強面なのは顔だけではなく 背鰭の棘には強いタンパク毒があり 刺さると耐え難い激痛が 丸1日続くという 名実ともにヤバいやつ 実はこの魚 「虎魚と山の神」という 昔話に登場します 昔むかし 山の神が里山を守ることで 田畑ではたくさんの作物が実り 豊かに暮らしている村がありました山の神はとても醜い顔をしていましたが 村人たちは感謝の気持ちで その顔を恐れたり 弄ったりすることはありませんでしたある日山の神は 偶然水面に映った自分の顔を見て 衝撃を受け 祠に引きこもってしまいます山の神の力が弱くなったことで 村は干ばつや洪水に見舞われ 飢えてしまった村人たちは…

  • トラ トラ トラ

    ゆむしです プロ野球が開幕しましたね大阪生まれのゆむしは周囲から タイガースファンと思われがちですが 実はそうではありません※今は無き近鉄バファローズファン 推しは阿波野秀幸投手(笑) ですが こちらのタイガースは 大好きです「トラギス」さん瀬戸内では 「トラハゼ」と呼ばれる 小型の白身魚 調理法は…天ぷら以外は考えなくて良いくらい 天ぷら向きの魚ですね 背開きにして 硬い背鰭と中骨を取ればOK 揚げ油にゴマ油を混ぜると 香りが良く白身魚に合います サクサクの揚げ上がり 塩で食べるのがオススメですが 天丼も旨い❗ ふわふわの白身と 皮目の旨味はマハゼやメゴチ、シロギスに 勝るとも劣らない トッ…

  • ガルパンはいいぞ

    ゆむしです 3月26日 ガールズ&パンツァー 最終章第3話公開 第2話が2019年6月なので 2年弱待ったことになりますね長らく楽しみにしていた作品 早速下松に観に………え? …山口県では上映がないだと❗山口県にはガルパンおじさんが 生息していないというのか❗ 最寄りは…松山か広島ということで 最近行ってない方の広島へせっかくなので 食い倒れツアーもやります❗ まずは商工センターのLECTにある あじフライ神楽坂さくらさんレインズさんの業態です 続いてイオンモール広島府中 ぼっかけ焼きそばの 長田本庄軒さんこちらはトリドールさんのお店 上映までちょっと時間があったのでサンマルクカフェさんで 大…

  • 「まんがん飯」御披露目

    ゆむしです 3月27日(土)周防大島町 「竜崎温泉」にて マルシェが開催されました 周防大島町内での この手のイベントは ほぼ一年ぶりですが主催者は 指定管理者として竜崎温泉を 運営する他 町内外に 和食、洋食の飲食店 ベーカリー、スイーツショップ 旅館、ゲストハウスなどを 展開されている 「ちどりグループ」さんY社長は周防大島で ゆむしがお世話になっている 3人の兄貴分の一人で週末など勤務時間外に アルバイトとして店舗運営を お手伝いさせて頂く関係でもあります コロナ禍が長期化する中で 集客型のイベントを開催することは 非常に勇気の要ることですただ、経済の構造として 観光関連の比重が高い周防…

  • 獲れ獲れピチピチ貝料理

    ゆむしです まんがん漕ぎで獲れる貝 それではお料理していきましょう まずは「貝めし」冬場なのでアカガイを ワタごといっちゃいますアカガイは卵に毒素を蓄積しやすいので 夏場は内臓を食べるのは避けましょう おにぎりにして 味噌だれを塗り 焼いても美味でございます ちなみに味噌だれは 長門のセンザキッチンで買ったコレウニもろきゅう味噌 続いては ペペロンチーノトリガイの食感がイイ❗ さらには クラムチャウダー「クラム」は英語で二枚貝 貝出汁の旨味がスゴいです そして最後は どうやっても旨い シーフードカレーアカガイをどーんですよ こんな贅沢 産地でしかできませんねにほんブログ村

  • 「まんがん飯」誕生

    ゆむしです 商品開発用に 殻の割れた貝を頂きました「まんがん漕ぎ」は 鉄の爪で海底を耕しながら 貝を網に入れますので 貝殻が割れてしまうものがあります割れ方が軽微で 再生可能な貝は海に戻しますが 再生不可能なものは 漁師さんが持ち帰って食べることが多いです ゆむしは釣りをするので なんとなく想像できるのですが割れた貝が 海面からゆらゆら海底に落ちてきたとすると… 周防大島近海は「チヌの楽園」 かなり高確率でチヌの餌に なっているはず チヌの価値が上がれば それは全然無駄ではないのですがなんとか割れた貝も価値にしたい 決められた期間 決められた時間で 何度も何度も繰り返し網を曳き ゴミを回収し続…

  • 海底で戦車道です③

    ゆむしです マンガン漕ぎは 海底をさらう漁上がって来る魚種は多種多様ドサッとこんな状態から 選別していきます 灰色の管状のゴミが どっさり入るのですが これはどうやら ゴカイやイソメの仲間の 「巣」らしいですヒトデやナマコの仲間 ウニの仲間…私のハンドルネームになった 「ゆむし」も入ります 網を上げたらまず 魚類を選別し 出荷するものは 生け簀に移します 続いて貝類の選別アカガイ トリガイ スダレガイ イタヤガイ タイラギ 沖サザエ(ミヤコボラ)などなど多彩な顔ぶれ ソフトボールサイズの デカいアカガイまだまだ大きくなるそうです こちらは成長途中のリリースサイズ昨年春に放流したものは このくら…

  • 海底で戦車道です②

    ゆむしです このおじさん 漫画に出てきそうなThe 漁師 という風貌です 漁師には違いないのですが 町会議員も勤めた 地域活性化のキーパーソン ゆむしが周防大島に着任した直後から 色々と気にかけて頂き地域のことや 漁業水産業のことなど たくさんの事を教えてくれる 素晴らしい先輩です ちなみにゆむしが 縁もゆかりもないこの島を 一年間である程度 把握できたのは 三人の「兄貴」のお陰で そのうちの一人が このHさん 私のミッションをしっかり理解して 地域のために利用してくれる 活かしてくれる存在です そもそも地域おこしなんて 意識の高い移住者が一人来たところで どうにもならないもの 地域に元気を❗…

  • 海底で戦車道です①

    ゆむしです 冬は戦車の季節そう、ガルパン劇場版最終章 第3話が3月26日公開 映画館へ パンツァー・フォー‼️ …ではなく 漁業のおはなしです小型船底曳網漁「戦車漕ぎ」 山口県では 「マンガン漕ぎ」と呼ばれる 砂泥の海底をゴリゴリ耕しながら 砂に潜る貝類や甲殻類 魚などを獲る漁です ベテラン漁師のHさんから 「今年も乗りに来い」と 有難いお誘いを頂き、いざ乗船 ちなみに昨年は…あまり思い出したくない 荒波にやられて マーライオン化した記憶そもそも漁船に乗る前段階の 離島に渡る定期連絡船で すでにグロッキー状態でした 天気の神がいるのなら いくらか金を握らせたいくらいの 強い祈りを捧げた結果 ま…

  • 終劇 【ネタバレ注意】

    ゆむしです 約1ヶ月半 延期になりましたが 観賞して参りました 未だ観賞されていない方は 下記多少のネタバレの可能性がありますので ご注意下さい シリーズがスタートしたのは もう四半世紀も前 ゆむしがまだおとなしく 教室に座っていた頃ですね 主人公に感情移入したりは しませんでしたが 友人に観ろと勧められ アニメなのにずいぶん難しいテーマで やるもんだなと感心した記憶があります エヴァ前とエヴァ後で 変わった認識としては 「大人もアニメを楽しんで良い」 ということ 今考えると結構劇的な出来事ですね 今でこそ市民権を得たどころか 日本経済という視点でも 重要な存在である 「アニメを観る大人」 当…

  • 漬けて焼く

    ゆむしです お魚は ピッチピチ鮮度で 刺身がいちばん❗ですよね、基本的には 特に西日本では その傾向が強いですね最近でこそ熟成が注目されるように なりましたが それだけに 新鮮じゃない魚をいかに美味しく 食べられるようにするかは 料理人や食品メーカーの 腕の見せ所でもあります 干物や燻製は 代表的な手法ですが酒粕漬けや 西京味噌漬けなどの 味付け焼き魚も その一種に含まれますね 魚を切り身にして 塩を振り短時間置くことで 表面の水分と共に 臭みを抜き味噌床に漬け込む 当然この味噌床の味が 出来映えを左右する訳ですが 結構ここで オリジナリティを 出すことができます 味噌の種類もたくさんあります…

  • 速さと量

    ゆむしです 久しぶりに 筆ペンを手にして 居酒屋メニューに近いものを 描きましたゆむしの地域おこし協力隊としての ミッションは「水産振興」お店で魚料理がもっと売れるように お手伝いすることも 大事なお仕事です ゆむしは今でこそ ぺんてるカラー筆ペン 「アートブラッシュ」を 使った挿絵や筆文字の メニュー描きを得意としていますがこれを始めたのは 約2年前 新橋の海鮮居酒屋にて実はつい最近の話です 最初の一枚はコレまあまあひどいクオリティ…魚の挿絵が「死骸」状態(笑) そもそも 一枚目を描いた時は 挿絵を含めて毎日描こうとは 思っていませんでした 試験的に一週間くらい続けると 「本日のおすすめ」メ…

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