広島の新ラーメン

ゆむしです 最近のラーメン食べ歩き エリアは広島が多いです引っ越して島の出口に近くなった分 広島もちょっと近くなりました まずは広島市街、立町今広島でラーメンといえば すぐに名前が上がるであろう 「一麺天に通ず」グループその4号店 ベースは鶏白湯の 「1 chimen in 立町」さん 限定メニューで 牡蠣と鶏のマリアージュを楽しむことに濃厚鶏白湯の後味に 牡蠣のコクがフワッと残りますこれぞラーメンの醍醐味 丼の中の芸術ですね 続いては 二郎インスパイア系 五日市の「今を楽しめ」さんこちらも新しいお店ですが 「夢を語れ」グループの系列店とのこと若くて元気なスタッフさんが 楽しそうに雰囲気を演出…

米粉ラザニア専門店「コメラザ」

ゆむしです 1月に長門市仙崎にオープンした イタリアンバル 「米粉ラザニア専門店コメラザ」 オーナーシェフは 東京時代に一緒に働いたり 釣りに行っていた友人で 元長門市地域おこし協力隊 ゆむしよりも全然若いんですが 仕事に取り組む熱意など 尊敬できる人なんですよね お店の場所は 仙崎駅徒歩1分くらい？駅正面の「みすゞ通り」入ってスグです 清潔感のある店構え 店内はテーブル3つとカウンター 明るくてカジュアルに使える イタリアンバルです まずはイタリアンビール「モレッティ」こいつか緑瓶の「ナストロアズーロ」で始めるのが ゆむしのイタリアンバルの楽しみ方 オーナーおすすめの 「長州黒かしわのタタキ…

初めての山口列車旅

ゆむしです 山口を斜めにぶった斬る 電車の旅瀬戸内海から日本海を目指します まずは山陽本線 柳井〜徳山〜厚狭 黄色い電車でGO 徳山〜厚狭は 一応新幹線もありますが のんびり読書しながら 海を眺めてトロトロ 厚狭駅での乗り換えは タイミングによっては 待ち時間が長いので新山口(小郡)で途中下車して ゆっくりお昼ごはん ハンバーーーグ🍴 そして厚狭から 美祢線に乗り換え一両電車車両内にゴミ箱が設置されてます 田舎すぎてテロとは無縁の証…平和だ😆 そして長門市に到着目的地はあと一駅先の「仙崎」なんですが 惜しいところで終了残りは20分ほど歩いて… 仙崎に到着 帰路の終電時刻は…18時 これは仙崎駅…

激安の国産牡蠣②

ゆむしです 岡山県備前市 日生(ひなせ)地区のご当地料理 「カキオコ」 牡蠣の産地ゆえ 規格外や傷物の牡蠣が お肉よりも安く手に入るためお好み焼き屋さんが 肉の代わりに 牡蠣を使い始めたのが 始まりだとか ところが 「ご当地グルメ」として 注目されてくると規格外ではなく 大粒の立派な牡蠣を使って 高く売るようになるもちろん商売としての 戦略なので否定はできませんが 本来の「ご当地感」「ストーリー」が 置き去りにされたようで なんとなく寂しく感じます 不揃いの牡蠣でも 安く手に入れば いかようにでも輝かせられるのに 牡蠣クリームコロッケ 牡蠣チャーハン 牡蠣クリームリゾット… 美味しいんだから …

激安の国産牡蠣①

ゆむしです 牡蠣は高いです 特に国産は高いです牡蠣専門店じゃなく 業務用で使うなら お値段的にも 韓国産が現実的かもしれませんが国内で「安い牡蠣」に挑戦している 地域海域があるとすれば やはり広島だと思います そもそも牡蠣は非常に 繁殖力の強い生き物で 形状や質にこだわらなければ 岸壁や消波ブロックなどにくっついて 勝手に湧いて育ちますならば何故高いのかというと 「品質」を上げるのに コストがかかるからです 広島の場合は 長いロープにホタテ貝殻を通し ホタテに付いて育った牡蠣を クレーンで釣り上げ ガラガラガッシャンと洗浄機にかけ フジツボや海藻など不純物と一緒に ホタテ貝殻の間隔を空けるため…

地域おこし協力隊の気付き②

ゆむしです 全国で数えきれないほどの募集がある 「地域おこし協力隊」ミッションの内容は ・情報発信 ・イベント企画 ・商品開発 ・販路開拓 ・魅力の可視化 …などなど「移住者としての視点を活かして」 なんて言われつつも一般的な会社ならみんな当たり前に やっている普通の業務である上記の担当をなぜ自治体は まるで特殊技能であるかのように扱い 国の税金を使ってまで採用するのか しかも自治体によっては 地域おこし協力隊の 情報発信内容を検閲、決済するところもあります…いや、職員がその判断をできるなら そもそもその人自身が発信した方が早いというか 費用対効果が高いでしょうよ…という疑問 実際に体験してみ…

地域おこし協力隊の気付き①

ゆむしです 1月31日付けで 3年間の任期満了となり 地域おこし協力隊を退任しました たくさんの方々のご支援のおかげで とりあえず退任後もこの地域で チャレンジしてみたいことが見つかったので 周防大島に住み 活動を継続したいと思います 3年間あっと言う間…という印象ではなく地域で起きていること 日本で起きていること 世界で起きていることコロナ禍、戦争、物価高 そういう背景があったからこそ 浮き彫りになった部分もあり様々な考察をじっくりと させてもらえる環境だったと思います 特に大きな学びだったのは 「行政」とは何者なのか 「予算」とは何者なのか田舎だからこそ 日本の社会の縮図が 良くも悪くも …

ゆむし古民家に済む

ゆむしです 周防大島に移住して3年 地域おこし協力隊の任期も終了ということで 町の寮(？)も退去になりますそして新居となるのは 築年数不明(100年以上っぽいw)の 古民家に決まりました まあ、島自体は巨大で 空き家だらけなんですけど空き家バンクに登録されている 賃貸物件自体がほんの数件なので 迷うような選択肢がほとんどないのですがとりあえず継続して この島に住むことは可能に 所々床が抜けたり 柱が朽ちたりはしていますが 総じてまあまあ状態は良いのかと 今月末に入居予定で 細かい問題は住んでからの お楽しみ鬼が出るか蛇が出るか 乞うご期待wにほんブログ村

カラスミできました

ゆむしです 11月末から作り始めたカラスミが 丁度年末年始のタイミングで 仕上がりましたまあ、仕上がったといっても もっと乾燥させても全然良いんですが最終的に無菌にする為に プロトン凍結させるので どうせならとしっとり 半生タイプにしましたもっと乾燥させたい場合は 解凍してまた干せば良いのでね この断面 …思っていたより上手くできました めちゃくちゃ美味しいです …ただコレ絶対明太子より安く作れる気がします 原料がクッソ安いボラなのに なぜあんなにバカ高くなるのか…海産物って そういうトコありますよねだから魚離れが起きるんだと 個人的には思いますにほんブログ村

本一冊抱えて出かけよう②

ゆむしです お腹いっぱいになったら… 歩きます運動になる程度歩いて回れる距離で 道後温泉や松山城など観光名所も多いので 歩いて楽しい街ですね疲れたら160円で路面電車に乗れるのも安心です 前回道後方面に行ったので 今回はお堀沿いを歩きながら JR松山駅方面へ 13:30 伊予の湯治場「喜助の湯」さんキレイで設備充実の 天然温泉の大型スーパー銭湯です週末、非会員でも750円という 良心価格でコスパ最強 今治の鬼瓦を使った高温サウナ 「鬼サウナ」や 外気温5℃前後の12月の外気浴を織り交ぜながら 温泉をゆ〜っくり楽しんで ととのいます湯上がり休憩場所もあるので 読書でもしながら寛げますよ ※マンガ…

本一冊抱えて出かけよう①

ゆむしです 松山日帰り旅 確かもう4回目ですかね大分時間や場所の使い方が パターン化してきたので 今回は時系列で紹介したいと思います 出発は周防大島伊保田港 8:15出港のフェリー 9:30頃に対岸三津浜港に着きます港からの移動は徒歩10分程で 伊予鉄三津駅までそして電車で松山市駅へ着くのが 10時過ぎ ここでポイントになるのが 松山の飲食店のランチ営業スタート時刻は 11:30が主流ということコーヒーでも飲みながら お目当てのお店のSNS等を確認しましょう 地方あるあるのひとつ 予定外の休業があったりしますので 直前の情報チェックは大事また、もし休みだった場合の 第2第3候補店を探しておきま…

究極の油そば

ゆむしです 「油そば」 美味しいですよね〜東京油組総本店さん、春日亭さんなど 東京にいる頃から 私の好きなメニューのひとつですがお値段としては大体800円くらい トッピング増やしても 1,000円くらいです ですが今回は 2,000円近い油そばを食べに行きますw DASH島を眺めながら フェリーでGOお店の場所は対岸の松山 元々割烹料理のお店だったという 「丸西商店」さん気品に溢れた店構えですね〜 気持ちの良い丁寧なお出迎えと 温かいお茶か冷たいお茶か 好みを伺われてお食事スタートですお目当てのメニューは「あわび油そば肝ソース」 税込1,980円オーダーすると 寒いので温まって下さいと 出てき…

みかんの島？

ゆむしです 周防大島の冬といえば みかん🍊昨年、一昨年と 名物のみかん鍋を食べて発信しましたが そろそろ飽き……いやいや新しい協力隊のN君が 今年はやってくれているので 世代交代(？)をしまして イジりやすいネタよりも 本質の方に切り口を変えていこうと思います 周防大島のみかんは「何が魅力」なのか 山口県の生産量の8割…といっても 山口県は都道府県ランキングで17位 日本全体の生産量の1％程度なので 特に胸張って言えることでもないんです先日、周防大島みかんをテーマに 卒論の準備をしている大学生に 「周防大島みかんの魅力」を 訊ねてみたところ やはりピンと来ないようでした そうなんです 「みかん…

旬とはこういうこと

ゆむしです ボラが穫れたとのことで 加工場に運ばれてきました嫌な匂いのない キレイなボラです✨ ボラは秋が繁殖期で ちょうど今 日本三大珍味のひとつ 「カラスミ」の原料となる卵巣が 大きく発達していますね もちろんオスとメスがいますのでオスの方には 白子が詰まっています 活〆でしっかり血抜きもされた 鮮度抜群のボラを フィッシュフライ用の切り身として プロトン凍結 卵巣は今回 カラスミを作ってみようと思います 白子は初めて食べるので とりあえず定番の「天ぷら」にすると…激ウマ‼️高いお金を出して タラやトラフグの白子を食べるのが アホらしくなるレベルの絶品ですね 白子たっぷりボラのチゲ鍋身も最…

子供と学ぶ地域社会学③

ゆむしです 中学生のディスカッションで 学んだことは学校で教わること以外にも 彼らなりに社会の情報を 掴んでいて 自分の見解を持っている子が 結構多いということ 周防大島町の移住・定住に関する 課題解決というテーマに対して… 「県からお金をもらう」🤣💦現段階で大人が考える「最適解」を 見事に回答したこの子は 行政職員としては もはや即戦力ですね このグループの子たちは 地域の財政を自立させることが大事だと「収入と支出のバランス」を 考えていました 気になったのは 「物々交換貿易」という付箋収入・支出を考えられる子がなぜ？ …理由を訪ねて見ると 「お金の取引だと持ってる価値が減るから」 とのこと…

子供と学ぶ地域社会学②

ゆむしです 全校生徒60人くらいの中学校 初日のグループワークは 「マンダラチャート」を作りながら たくさんアイデアを出す中で 優先順位や可能性の高いアクションを 絞っていく作業です ゆむしの担当は 2グループ12名「移住・定住」をテーマに どうすれば町が活性化するか付箋がたくさん貼り付けられる中で 彼らが欲しているものや 物足りないと感じているものが 浮かび上がります…コンビニ増やしたいんだな …遊ぶ場所が欲しいんだな これを知るだけでも 私たち大人は勉強になりますね 付箋を貼って たくさんアイデアが出たはいいけど そこから先をどう掘り下げていいか 迷っている様子大島が賑やかになりそうなもの…

子供と学ぶ地域社会学①

ゆむしです 町内の中学校から依頼があり 総合学習の授業に参加しました1〜3年生混合のグループを作り 地域の課題について話し合うので 議論を活性化させる役割として 地域の大人を参加させようという試み教科の授業はマニュアルがありますが 地域についての学習プログラムは 各学校で内容を設計する必要があるので 先生たちも一生懸命です まあ、こういう役割でお声かけ頂けると 地域おこし協力隊としては 有り難いですね☺ ちょっとワクワクで 先生から事前にプログラムの 説明を受けました 地域の課題をどうやったら解決できるかを みんなで考えましょうね🎶テーマは………「移住・定住」え❓ 本気で言ってんの❓ 国会議員…

山陰遠征②

ゆむしです 島根県浜田市で ご当地料理を求めて やってきたのは… 「植本屋支店」さんランチメニューが 大衆食堂っぽくなっている 居酒屋さんでカウンター奥のおでんからは お出汁のいい香りが流れてきます 外観は年季入ってますが 中は清潔感のある キレイな空間で 初来店でも安心 お目当ての 「バトウ」フライ定食も バッチリありますが注目はメニューの下の方に…「ぼべめし」という 聞きなれないメニュー名 これがゆむしの 浜田一番のお目当て 究極のご当地めしこの名前を知ったのは もう何年も前の 「秘密のケンミンショー」でした そこらへんの海辺の 岩や消波ブロックに 大量にへばりついている 「ヨメガカサ」や…

山陰遠征①

ゆむしです 日帰り社会見学 今回は島根県に突入します 中国地方屈指の大規模港にして 低利用魚活用や水産加工に関して 活発なアクションのある 水産振興に関わる人間の ベンチマーク対象としては最適の港 「浜田港」 片道180kmのロングドライブ島を出て山へ向かって北上 玖珂～錦～六日市を通って 益田で日本海に抜けるルートで 約4時間 瀬戸内ではほぼ見られない 「水平線」が キレイに見えています まず向かったのは観光市場 「はまだお魚市場」浜田港の集客施設としては ここがメインでフードコートや物産館があり鮮魚活魚の中卸業者から 一般客も買い物ができたりします「道の駅」のように 色々と楽しめる観光拠点…

クルマエビ見学

ゆむしです 上関町にある 光・熊毛地区栽培漁業協会昨年も個人的に 見学させて頂いたのですが今年は やまぐち地産・地消応援団 「#ぶちうま100」の 産地見学会での視察です 参加者は20名くらいで 皆さん真剣に取材されています 今回は地元ローカルTVの 取材も入っていました 当日の夕方の情報番組で 放送されたのを見ましたが…本質を外したトンチンカンな まとめになっていましたね🤣やっぱり大切な情報は ちゃんと興味と使命感を持っている人が 伝えないといけませんね アマチュアの皆さんの方が よっぽど「ジャーナリズム」しています最近ではネットニュースも 一般人のSNS引用ばかりですから プロのジャーナリ…

未開のご当地グルメ

ゆむしです 広島で 前々からちょっと 気になっていたメニューが ありまして「ご当地グルメ」には なっていないのですが コレが美味しいよというお店が ポツポツとある…それが「ビーフカツ」 高温でサクッと揚げた 中がレアの「牛かつ」とはまた違う デミソースが たっぷりかかったヤツ きっかけは 大和ミュージアムを観に 呉に行った時食べた 「田舎洋食いせや」さんの 特製かつ丼が 一般的なかつ丼とは違い ビーフカツにデミ系ソースだったこと洋食と海軍との繋がりは深いので もしかすると 呉から北の山側に入った 東広島エリアのビーフカツは その影響かもしれません 広島市街から東広島方面に 国道2号を走り安芸中…

ミーハーフィッシング

ゆむしです しばらく釣りネタを 書いてなかったので そろそろ…ね 今年の周防大島はどうやら アオリイカが好調のようでエギング下手クソのゆむしも そう言われると 行かない訳には…ということで 何度かチャレンジしてますが 赤ちゃんイカだったり アオリじゃなかったり エサでインチキしたり(笑) 上手い人は たくさん釣っていますが誇れる釣果がないのが現状 同様にショアジギングも釣ってない訳じゃないものの… 打率は低いです(笑) そんな中 久々のバス釣り今年は台風が何回か直撃して ダム絡みのフィールドが 結構荒れたんですがそろそろ落ち着いたようなので 冬支度で水位が上がる前に 柳井の某ダムへ ギルだけは…

俺だよ俺、ハンバーグだよ

ゆむしです ララララーメン大好き でお馴染みの ゆむしですがお肉料理の中では 焼肉やステーキよりも ハンバーグ推し 最近流行りの炭火系から チェーンレストラン系 もちろん自分で作ることも 多々あります 今回は最近食べた ハンバーグの美味しいお店を 紹介しましょう まずは岩国 玖珂インター側「レストハウスLemon」さん ふわふわの デミグラスハンバーグ 先にコーンスープが出てくるお店は 高確率でハンバーグが美味しいです 続いては下松 「オックスフォード」さんホーンテッドマンション的な外観は 入るのに結構勇気が要りますが(笑) こちらもふわふわナポリタンと目玉焼きが デフォルトで付いていて コー…

グルメタウン松山

ゆむしです 先日道後温泉を訪れた際の 恒例爆笑ツアーランチのテーマは マニアックな地域の 専門料理 まずは西アジア系から松山城ロープウェイ乗り場付近 愛媛物産館の向かい側 2Fにあるカフェ ライラックデイズカフェさん スパイスカレーが人気の 小さなカフェですがこちらで出されている 「イズミールキョフテ」は トルコの料理だそうです「イズミール」が地域の名前で 「キョフテ」が「肉団子」日本でいうと 「博多ラーメン」とか 「浜松餃子」みたいな 名前の構造ですねスパイスの香りが印象的な トマトソース系の 煮込みハンバーグでまさに「ありそうでなかった」 お料理ですねちなみに日替わりで 数種類ある スパイ…

温泉地の現在と未来

ゆむしです 日本は火山大国であり 「温泉大国」国内旅行といえば温泉旅行‼️…だったのは昭和のお話 平成になると 源泉の質がどうこうよりも 清潔で快適な入浴に特化した 「スーパー銭湯」が人気になり令和の時代には まさかの「サウナ」が大ブーム 「入浴」の質で考えると 昭和ツーリズムの根幹を支えた 「温泉」はもはや役割を終えたと 言われても不思議ではありません そして地方の有名温泉地の 真の目的となっていた…と思われる「スケベぇテーマパーク」 としての側面が 現代の文化には合わなくなってきたのも 温泉地衰退の大きな原因です出張、接待、社員旅行 ストリップ、ピンクコンパニオン… スケベぇ部門が高得点で…

マルシェとピッツァ

ゆむしです 徳山御幸通りで 先週開催されました第1回やまぐちファーマーズマーケット 周南市を中心に 地域の農産物や それを使った加工品などの 生産者さんや 飲食店さんが集まる マルシェです 田舎の小規模な朝市的イベントだと それ製造した場所 衛生的に大丈夫な施設か？と 聞きたくなるような 怪しい加工品や冷えてないクーラーボックスから 商品が出て来て 不安になることもありますが このイベントは出店者さんが 結構しっかりしていて 保冷に関しても 皆さん電源やキッチンカーを 用意してくれています食べ物を扱う訳ですから やっぱり管理は大事ですよね まず最初に頂いたのは梨ジュース 爽やかでスッキリした甘…

恒例の爆食ツアー

ゆむしです もう恒例となりました 広島ベンチマーキング 爆食ツアーですが継続は力なり知識と経験と体脂肪を 積み上げることは大事ですw スケジュール的には 1件目がランチのオープン時間 ぴったりくらいになるように設定しランチピークの 12:00～13:00くらいは 混雑を回避するか もしくはフードコート等に なるように組みます 今回の1件目はスープカレーがメインの お肉屋さん直営レストランミートファクトリー・フォーコさんオープン時間には 既に並んでいるお客さんのいる 結構な人気店なので 早く到着しておかないと 駐車場が埋まります 色々なスープカレーメニューが ありますね初めて訪れるスープカレー屋…

なりゆきでおにぎり

ゆむしです 先日急遽 県の地域おこし協力隊 コーディネーターさんから 要請があり周南市で開催された 「やまぐち定住カフェ」という 交流会イベントに 参加してきました 聞くところによると 「やまぐち移住倶楽部」という 交流会が前身だったようです私が移住直後に周防大島で開催され 県知事や県議長が来て色々盛大に やってた記憶がありますが 今や知事どころか 市長も来ないので 権力に紐付いている人たちは もはや無関心…その結果 小ぢんま～りした会に なったようです まあ、田舎あるあるでしょうけど 「本当は誰のために開催されていたのか」が 気持ち良いほど明確に 証明されてしまいましたね(笑) まあ、それは…

商品ができるまで②

ゆむしです 商品にできる素材が入ったら 食品衛生法に基づく 安全、衛生管理の下許可を得た施設で 加工していきます …と、同時に 規格、価格を決めていきますターゲット客層は？ 販売手法は？それによって何グラム入りなのか 個包装なのか 真空なのか IQFなのかを 考えて包装1単位の形状を決め原価、工賃、包材費、管理費などを 考慮した売価を設定します 規格、価格が決まれば 次はパッケージ切り身では伝わらない 怪魚の全貌をイメージできる イラストを描いてラベルシールをつくります JANコードは自社で作成するには お金(コード番号を借りる費用)が かかるので今のところは 道の駅に発行してもらって ラベル…

商品ができるまで①

ゆむしです 新商品 「ハンマーヘッドシャーク」が 道の駅に並びました 今回は素材と出会ってから 3週間でのスピード商品化だったので プロセスがギュッと凝縮されていました丁度良いので 商品をどういう風に作っているか ご紹介しましょう 地域の方に お裾分けを頂いて ハンマーヘッドを初体験 まずは味や匂い 骨の構造、皮の特徴 身の柔らかさなどを チェックしながら 解体していきますが解体前にネット検索で レシピのイメージを ある程度設計しながら その用途に合わせた仮カットをします …そしてテスト凍結して 解凍したものをテイスティングし 解凍直後の状態を確認この時点で頭の中では GOサインが出ます 解凍…

みかんの島

ゆむしです ゆむしの住む周防大島町は 山口県の柑橘生産量の 85%を占めるという「柑橘の島」ですちなみに山口県の生産量は みかんで18位なので そう考えると「普通の島」です(笑) みかんの収穫は 品種によって幅は大きいものの 主に冬～春真夏はというと 果実を実らせるための 準備期間になります 栄養が分散しすぎないように 一本の果樹につく果実の数を 調整する「間引き」が行われるのも 真夏 この作業を「摘果」といいますがもぎとられた「摘果みかん」は すだちくらいの大きさで…これが実は 色々と使えるんですよね～ 果汁を搾るというよりも 果肉をほぐしてトッピングすると… 唐揚げや カルパッチョに爽やか…

ハンマーカンマー

ゆむしです 地域の方から頂き物たくさんあるからどうぞ …というご厚意でありがたく頂戴しました ハンマーヘッドシャークの肉ww マンモス肉を想像させる存在感 大島の近海には 色々なサメがたくさんいますダイバー界隈の情報では 日本有数のサメ密度とか先日ホオジロザメが揚がってましたが 他にもヤバい種類が いるとかいないとか …いるとかww まあ海水浴で人気の リゾートアイランドですから 「知らぬが仏」 ということなんでしょうね 捌いてみるとなんか豚ロースみたい こういう時便利な 加工施設のプロトン凍結機とりあえず切り身凍結しておいて 随時調理していきます まずは…照り焼きから美味しいんですが ぶり照…

地魚でタコスだじぇ②

ゆむしです まずはタコスとは何ぞやというところスペイン語で「タコ」は 「軽食」という意味主食である「トルティーヤ」に 具を乗せて食べる軽食日本の料理に例えると 「おにぎり」あたりですかね🍙 広島市街のカルメックス (カリフォルニア流メキシコ料理) のお店 「Graffity」さんのタコスは パリッと香ばしいトルティーヤに コリアンダーの香りが爽やかな サルサソースが美味しい 人気メニュー 日本で使われるトルティーヤは 大きく分けて2種類あって まずはこちらコーンの粉が主体の スナック系 ハードタイプのトルティーヤ そしてもうひとつは 小麦粉が主体の もっちり主食系 食べごたえのある ソフトタイ…

地魚でタコスだじぇ①

ゆむしです 最近ちょっと注目注目している 中南米料理というジャンルアメリカ合衆国南部 メキシコ、カリブ海 南米大陸北部このあたりな料理は 東南アジア料理のような 面白さがあります合法、違法ひっくるめて 国境を越える人の行き来が盛んな地域で 食文化も混ざったり アレンジされたり 独自の魅力を醸し出していますね 代表的な食材は 「トルティーヤ」コーンや小麦粉で作られた生地で 「タコス」「ブリトー」等に 使われていますがこの「タコス」が 今回のメニュー開発のテーマ 「タコス」の「タコ」は スペイン語で「軽食」という意味だそうで今の日本での 地魚の高価格帯ブランディング一辺倒に 疑問を感じる中で シー…

道を空けろ！人間様のお通りだ！

ゆむしです 帰宅したら ドアノブに袋が掛かっててバーモントカレーかと思ったらなんと化学兵器でした☠️ 自治体からの「駆逐せよ」との指令シンジ君 あなたが乗るのよ…的なヤツですね 地域の全世帯に配布して 総攻撃 アルゼンチンアリに対して 絨毯爆撃を行うのです まあ別に、殺虫という行為 そのものに対しては 何の抵抗もないんですけどね ただ一点 不可解なのが既存の生態系が 崩される恐れがあるという理由で外来種をめちゃめちゃ嫌って 池の水全部抜いてまで皆殺しにするくせになんで新種の生き物見つかったら めっちゃ喜ぶねん⁉️…ということ 一貫性ない気がしてならん 新種がいちばん 生態系にとってはリスクやろ…

目標クリア

ゆむしです 大島は結構澄み潮が多いので フカセをやってると たまに突き上げてくる グレの姿が見えます 手のひらサイズが中心ですが その下に 30～35cmくらいのヤツも チラチラと 活性の高い夏場なら ヤツを掛けられるかもしれない…ということで 隙あらばと 狙っていました ただとにかく エサ取りが多いスズメダイとかサヨリとかは まだ対策しやすいものの 厄介なのが アジ、チダイ、ウマヅラ、 アイゴ、フグこいつらは棚がグレと被るので 結構掛かります そして本命も 姿は見えていても なかなか口を使わない突進してきても 直前で付け餌を見切って Uターンする賢さ 潮の動きなのか何なのか 食うタイミングは…

夏の訪れ

ゆむしです 梅雨が…… 一瞬で明けてしまった2022年雨量が少ない影響か ダムも昨年より 水位が低くなる傾向で水温も高く バス釣りは完全に夏の雰囲気です お気に入りのフィールド 柳井の小規模ダムを この日は午後4時間ほど じっくりネチネチと 攻略していきます ちなみにシャローはギルだらけちびっこバスもいますが 細かいパーツのワームは 数投で「ただの棒」に されてしまいがちとはいえなかなかハードルアーには 反応しないので 自然と有効な選択肢は ギルにちぎられにくいワームに スレまくってるフィールドなので 大型を掛けるには 相当高いレベルの技術・戦略かもしくはハプニングを起こすかもちろんゆむしにで…

広島メシ②

ゆむしです 聳え立つもやしの山は 「二郎」文化のシンボルw 数あるラーメンの中のひとつでありながら 醤油、味噌、塩、とんこつ …のような分類を超えて 独自の世界観となった二郎がついに「麺」ですらない ジャンルに進出しましたw 「ステーキ五郎」さん二郎インスパイアの ステーキ業態広島本通りの居酒屋 「MONDAY」さんが ランチタイム業態として 営業されています基本メニューは お肉の量で3種類シングル150g ダブル300g トリプル450g(1ポンド)野菜、バター、脂などの量を 好みに合わせて調整します ライスおかわり自由 (セルフよそい放題) ある意味ご飯なしでも ヘルシー(？)に 食べられ…

広島メシ①

ゆむしです 最近食べた広島メシ カラシビ系味噌ラーメン 「鬼神」さんめちゃくちゃ狭いお店ですが東京神田で通った 「鬼金棒(きかんぼう)」さんを 思い出す 刺激と旨さ カラシビスープに浸った バラチャーシューを サービスライスに乗せると 最強のミニチャーシュー丼に 続いては「まぜそば」 魚介系まぜ麺 「辰爾」さん 海老まぜ麺を混ぜ混ぜ… 辰爾だけにドラゴンスクリュー といったところかwこれスープの濃厚さはもちろんながら 麺がすごく旨い🍴😆✨なかなかの住宅街立地ですが 良いお店です😊 そしてこちらは ショッピングモールLECT内あの「おたふくソース」さんの コンセプトショップ 「ベジラビット」さん…

青い日と赤い日

ゆむしです 水温がある程度上がり 周防大島の魚たちも 活性がかなり上がって来ましたねとんでもない数の スズメダイとチビメバル そしてチビ鯛が 源泉かけ流し状態で 湧きまくっていますボラも元気 コマセを撒くと エサ取り狂喜乱舞状態ですが その下に 何が陣取るかが 日によって違います だいたい20～25cmくらいの 青か黒か赤の群れ この日の当たりは …パターン青‼️ グレです‼️ まさに梅雨グレ ヒラを打って反転する魚影が 目視できる棚まで 突き上げてきます 尺(30cm)狙ってましたが この日はMAX28でしたまあ、近所の堤防からなんで 上出来といえば上出来 また別の日は パターン赤 マダイと…

木っ端遊び

ゆむしです 6月になると 活性が上がる「グレ」磯に上がって40cm、50cm 狙ったことはありませんが堤防で30cmを狙うのも なかなか楽しいです😊 ちなみにゆむしは…フカセで30cm釣ったことは ありません(笑)ヘチでなら何度かありますが チヌ釣りと大きく違う点はチヌは付け餌が止まってたり 底に転がったりしてても 食べますがグレは付け餌が 流れの中を自然に漂っていないと 違和感を感じて 食べてくれません そしてあまり硬い餌を食べ慣れていないので 付け餌を口に加えた時に 針の硬さを感じると すぐに吐き出してしまうので 的確な合わせが必要 チヌは普段から硬い貝殻を 噛み砕いているので 針の硬さを…

エイは地球を救う？

ゆむしです このブログでも 何度か登場している アカエイ とにかく捌くのが 面倒というか 厄介というか かなりの重労働💦先日12kgくらいの 超大物と闘いましたが 捌き終わると 握力が尽きていました🤣 ただ、そこまでしても 価値を感じるくらい 食糧としてのポテンシャルが高く そして何より 繁殖力が強い‼️今や日本の沿岸は コイツだらけですからね そして味は悪くない臭みやクセがないというのは 裏を返せば 旨味が少なく淡白な味わい ということですが食感が独特で面白いので 十分な魅力はあります レシピも多様で刺身 ユッケ ムニエル パスタ ハンバーグ 子供でも美味しく食べられます 食糧問題の解決策と…

釣り人の子はにぎにぎをよく覚え

ゆむしです この冬は仕事が忙しく 年無し寒チヌを ほとんど狙いに行けないまま 気づけば初夏の陽気☀️ 例年ならバス釣りもしくは夜釣り系の 釣行比率が上がる季節ですが ちょっと新たなジャンルを 開拓してみようかと ヌカダンゴにぎにぎ系の 釣りを試してみます メインテーマは エサ取りの攻略 まず最初は風のある日だったので 短竿で足元を狙うダンゴ釣り竿先でダイレクトにアタリを取る 垂直の釣りなので ライントラブルも少ないただし、バックラッシュはあります💦 ただ、足元がこいつの巣窟だった場合は 結構厄介w 次は紀州釣りダンゴをポイントまで 投擲して 軽いウキでアタリをとる釣り 「寝ウキ」は アタリがあ…

食いもんには困らない

ゆむしです 最近毎日ニュースでは 食料品をはじめ 値上げ値上げの話題そして物価が上がるのに 所得が上がらない国だと嘆き 政府政策のせいにする国民怠惰デスねぇ 世界の食糧買い占めようとしても 今の国力じゃ買い負けますよ景気のいい時代に贅沢を覚え そのライフスタイルの残像に しがみついて 景気の悪い時代を生き抜く努力を できなくなった日本人気持ちを切り替えて 現実を直視しない限り 衰退路線は続いていくんでしょうね 「食糧問題」に関しては 打開策はカンタン「好き嫌いせず、あるものを食え」…で、だいたい解決します 近海…というレベルじゃなく その辺の堤防で 足元覗いたらいるような魚 「コブダイ」 こう…

俺だよ俺、ハンバーグだよ❗

ゆむしです 最近山口市内オープンした ハンバーグ屋さんに 食べに行きました その名も 「挽肉ノ玉ヤ」 鉄板ではなく炭火焼きのハンバーグ牛100%で中がレアでも 食べられるパターンですな 基本のハンバーグ定食は 1,300円と、まあまあのお値段に 感じますが80g×3個＝240gの 100%ビーフと考えると 良心的な価格です 大阪本町に 「挽肉マニア」という お店があって 同じようなシステムなので 何らかの関係はあるのでしょう とにかく山口県では珍しく 近代的な商品と オペレーションw 卓上に薬味として 塩ガーリックや 刻みわさびなどを搭載ごはんはおかわり無料です そして目の前に置かれるのが…シ…

もちろん爆食弾丸ツアー

ゆむしです 先日の松山上陸は3回目過去2回は 市街地滞在時間4時間半で ガッツリ3食食べるという 食い倒れツアーやってます 1回目は ラーメン カツ丼 鍋焼きうどん2回目は カレー ラーメン カレー さすがに今回は… ……もちろんやってますw 前回ご紹介の サイフォン抽出ラーメン 「麺と向かって鰹」さんの後 即大街道の「つけ麺蔵木」さんで 牛モツつけ麺濃厚なもつ鍋のようなスープで めちゃくちゃ旨い🍴😆✨ そこから道後温泉まで歩きまして カロリー消費 お土産も買って コーヒーブレイクを挟んで 「唐揚げ食堂ごいち」さんで カリっとジューシー モモかつ定食(ごはんおかわり1回w) もはやこういうスポ…

衝撃の理系ラーメン

ゆむしです 対岸に珍しいラーメン屋さんが できたと聞いて渡っちゃいました 松山市駅近くの「麺と向かって鰹」さん サイフォン抽出？ …そう コーヒーのアレですよお湯が上に上がって行って コーヒーになって降りてくるアレ ゆむしは文系なので 物理の流体力学なんてもんは 理解できてませんがそれをラーメンスープに使うとのことますます意味がわかりません💦 ただ、お店で一目みたら即 理解できました「その手があったかぁ～」 と、感心というか感動 こういうことです 注文を受けてから 1杯分ずつ スープに鰹出汁を抽出する鰹の香りがふわぁ～っと 広がった直後に 提供できるという訳 メニューはシンプルで見た目もシンプ…

温泉むすめ

ゆむしです 「温泉むすめ」ご存知でしょうか？ ウマ娘 艦娘 モーニング娘 鉄骨娘wwむすめは色々いますが 全国各地(実は台湾まで)の 「温泉地」に それぞれかわいらしい女の子の キャラクターをつくって PRするという企画で 地方創生のプロジェクトとのこと 観光庁が後援 つまり政府公認ですから 萌え系企画としては画期的かもしれませんスポーツ文化ツーリズムアワード2021で 「新しい観光賞」も受賞しています 面白いのは 「温泉むすめ」というコンテンツを 積極的に活用している温泉地もあれば そうではない温泉地もあること 自治体が公認キャラクターにしたり二次元キャラクターにもかかわらず 「観光大使」に…

店頭デビュー

ゆむしです 周防大島産の貝で作った プロトン凍結の シーフードミックスついに一般消費者向けの 小売り販売まで漕ぎ着けました 町内の道の駅 直売所コーナーでの 委託販売になります 200g入りで消費税込790円販売手数料や 加工施設の維持管理費用など 色々な費用がありますので そんなに安くはできませんが タイラギ、スダレガイなど 一般市場流通の少ない 地域の海産物だけを使った シーフードミックスが なかなか他にはないという意味では 「ご当地グルメ」的な 付加価値はあるような 気がしています やっぱり売れ行きという形で お客さんの反応を確認できる 販路を持てたということは 今後強い武器というか マ…