チーズケーキ・オ・パンプルムース・ローズ

午後からの半日の講習会の参加しました。2016年の夏の講習会のお菓子～ チーズケーキ・オ・パンプルムース・ローズ ～チーズケーキの中で、これほど手がかかる...

卒7その①

卒7の初回は予定変更で、2回目が1回目になり6月からスタートになりました。●タルト・ミルティーユ・カシス柔らか目のタルトに、アパレイユを流して焼成後、よく...

バナナのショートケーキ

もう一つ1Dayレッスンで教えて頂いたのは、バナナのショートケーキとてもしなやかで柔らかいビスキュイには、刻んだクルミとアーモンドが入っていますが、たっぷ...

ラムレーズンのシフォンケーキ

先日の1Dayレッスンで、シフォンケーキを教えて頂きました。長年IPに通いながらも、シフォンケーキのレッスンに参加させて頂いたのは今回が初めてでした。本を...

プルーンのロールケーキ

2品目はプルーンのロールケーキです。細かく刻んだローストしたアーモンドやヘーゼルナッツが入ったナッツの風味の生地に漬け込んだプラムで作るペーストをジャムと...

コーヒーのタルト

本科の授業では、レッスンの内容が数年に一度変わる事があります。今回の2品は、数年前に内容が新しくなったので、漸く申込みをすることになりました。その一つ目●...

カモミール

珍しく生のカモミールが手に入りました。そのままカモミールのハーブティーで頂いたりミントの葉を少し加えて爽やかでとろんと甘い香りのハーブティーにしてみたり次...

カモミール

珍しく生のカモミールが手に入りました。お花が綺麗なのと、香りがとても癒されるので、一束持ち帰りました。カモミールだけのハーブティーと、ミントの葉を加えたハ...

山椒の実

今年も山椒の実が出てくる季節になりました。小さな軸も取り除いて、下茹でして、お水に晒して…ちりめん山椒とぬか床用とオリーブオイル漬けあとはストック用でしょ...

バナナのパウンドケーキ

半日の講習会が開かれていたので、バナナのパウンドケーキの講習会に参加致しました。バナナのキャソナードのキャラメリゼを加えた作り方で、とてもしっとりとした風...

フロマージュブランがやって来た♪

フロマージュブランが、なかなか手に入らなくなってしいました（涙悲しくて打ちひしがれていましたが、嬉しいことに我が家にも2個♪♪諦めていたのですが、楽しみに...

プラリネとリカールのガトーウォークエンド

【リカールとプラリネのガトーウィークエンド】2018年のイルプルーの一年で教えて頂いたお菓子です。毎年行われていたイルプルーの一年が一応、一区切りというこ...

バラ色の願い

Desir Roseディズィール・ローズイルプルーでは苺を使ったこの季節のケーキは何種類かあると思いますが、こちらはフロマージュブランを使った贅沢なムース...

レモンのパウンドケーキ

イルプルーのパウンドケーキはフルーツの美味しさをしっかり楽しめる味わいですが、こちらのレモンのパウンドケーキは、予め漬け込んだおいたたっぷりのレモンピール...

マルテ

少しずつ初夏の陽射しになってきましたね。昨日は1Dayレッスンで代官山へ出かけましたので、イルプルーでマルテを頂きました♪♪初めて頂くケーキですが、Mar...

ガトーブルトン

ガトーブルトンGâteau bretonゲランドの塩とごく少量のタイムがほんの少し効いた焼き菓子です。素朴な見た目ですが、発酵バターやマルコナ種の風味の良...

ピーナッツのロールケーキ

ピーナッツのロールケーキ香りも味わいもピーナッツが押し寄せてくるほどの風味が楽しめるロールケーキを教えて頂いてきました。2008年にイルプルの一年で弓田先...

抹茶のガトーショコラ

川瀬シェフの考案された抹茶のガトーショコラ抹茶のグリーンが綺麗に出た焼き菓子ホールで断面が見えないと、地味に映るかもしれませんが、この綺麗な抹茶の色…新緑...

ハーブのクッキー

生のローズマリーを細かく刻んで、あらびき胡椒を加えた少し塩味のするクッキーチーズを生地に加えてもいいのですが、加えていないクッキーと、ちょこっと表面に乗せ...

モンブラン

2008年の夏の講習会でのドゥニさんのモンブラン～ 半日レッスンにて ～見た目以上に濃厚でバニラの香りとマロンにつつかれた至福のおやつです。時間短縮の為、...