チーズケーキ・オ・パンプルムース・ローズ

午後からの半日の講習会の参加しました。2016年の夏の講習会のお菓子～ チーズケーキ・オ・パンプルムース・ローズ ～チーズケーキの中で、これほど手がかかる...

卒7その①

卒7の初回は予定変更で、2回目が1回目になり6月からスタートになりました。●タルト・ミルティーユ・カシス柔らか目のタルトに、アパレイユを流して焼成後、よく...

バナナのショートケーキ

もう一つ1Dayレッスンで教えて頂いたのは、バナナのショートケーキとてもしなやかで柔らかいビスキュイには、刻んだクルミとアーモンドが入っていますが、たっぷ...

ラムレーズンのシフォンケーキ

先日の1Dayレッスンで、シフォンケーキを教えて頂きました。長年IPに通いながらも、シフォンケーキのレッスンに参加させて頂いたのは今回が初めてでした。本を...

プルーンのロールケーキ

2品目はプルーンのロールケーキです。細かく刻んだローストしたアーモンドやヘーゼルナッツが入ったナッツの風味の生地に漬け込んだプラムで作るペーストをジャムと...

コーヒーのタルト

本科の授業では、レッスンの内容が数年に一度変わる事があります。今回の2品は、数年前に内容が新しくなったので、漸く申込みをすることになりました。その一つ目●...

カモミール

珍しく生のカモミールが手に入りました。そのままカモミールのハーブティーで頂いたりミントの葉を少し加えて爽やかでとろんと甘い香りのハーブティーにしてみたり次...

カモミール

珍しく生のカモミールが手に入りました。お花が綺麗なのと、香りがとても癒されるので、一束持ち帰りました。カモミールだけのハーブティーと、ミントの葉を加えたハ...

山椒の実

今年も山椒の実が出てくる季節になりました。小さな軸も取り除いて、下茹でして、お水に晒して…ちりめん山椒とぬか床用とオリーブオイル漬けあとはストック用でしょ...

バナナのパウンドケーキ

半日の講習会が開かれていたので、バナナのパウンドケーキの講習会に参加致しました。バナナのキャソナードのキャラメリゼを加えた作り方で、とてもしっとりとした風...

フロマージュブランがやって来た♪

フロマージュブランが、なかなか手に入らなくなってしいました（涙悲しくて打ちひしがれていましたが、嬉しいことに我が家にも2個♪♪諦めていたのですが、楽しみに...

プラリネとリカールのガトーウォークエンド

【リカールとプラリネのガトーウィークエンド】2018年のイルプルーの一年で教えて頂いたお菓子です。毎年行われていたイルプルーの一年が一応、一区切りというこ...

バラ色の願い

Desir Roseディズィール・ローズイルプルーでは苺を使ったこの季節のケーキは何種類かあると思いますが、こちらはフロマージュブランを使った贅沢なムース...

レモンのパウンドケーキ

イルプルーのパウンドケーキはフルーツの美味しさをしっかり楽しめる味わいですが、こちらのレモンのパウンドケーキは、予め漬け込んだおいたたっぷりのレモンピール...

マルテ

少しずつ初夏の陽射しになってきましたね。昨日は1Dayレッスンで代官山へ出かけましたので、イルプルーでマルテを頂きました♪♪初めて頂くケーキですが、Mar...

ガトーブルトン

ガトーブルトンGâteau bretonゲランドの塩とごく少量のタイムがほんの少し効いた焼き菓子です。素朴な見た目ですが、発酵バターやマルコナ種の風味の良...

ピーナッツのロールケーキ

ピーナッツのロールケーキ香りも味わいもピーナッツが押し寄せてくるほどの風味が楽しめるロールケーキを教えて頂いてきました。2008年にイルプルの一年で弓田先...

抹茶のガトーショコラ

川瀬シェフの考案された抹茶のガトーショコラ抹茶のグリーンが綺麗に出た焼き菓子ホールで断面が見えないと、地味に映るかもしれませんが、この綺麗な抹茶の色…新緑...

ハーブのクッキー

生のローズマリーを細かく刻んで、あらびき胡椒を加えた少し塩味のするクッキーチーズを生地に加えてもいいのですが、加えていないクッキーと、ちょこっと表面に乗せ...

モンブラン

2008年の夏の講習会でのドゥニさんのモンブラン～ 半日レッスンにて ～見た目以上に濃厚でバニラの香りとマロンにつつかれた至福のおやつです。時間短縮の為、...

抹茶ときな粉のロールケーキ

3月に入りました♪弓田先生の2010年のお菓子【抹茶ときな粉のロールケーキ】を習ってきました。抹茶のビスキュイに、キルシュの入った抹茶のポンシュきな粉のパ...

風格あるシナモンのロールケーキ

昨年パティスリーで頂いてから、美味しく心奪われたシナモンのロールケーキ講習会を開催して下さったので、早速申込させて頂き、月曜日に参加してきました。生地にも...

ドゥニさんのモンブラン

ドゥニさんのモンブランバニラたっぷりのクリームを堪能致しました♪

Valentine's day 2021

～ バレンタインデーの夕暮れ ～父へのプレゼントはスコッチウィスキーとプティショコラ

小春日和

Ambiance ～ 陽気な雰囲気 ～2015年の夏の講習会で冬のお菓子に挙がっていたケーキがパティスリーに並んでました♪チョコレートのムースとみかんやマ...

プティ・ショコラ詰め合わせ

2月14日はバレンタインデーですが、姪の誕生日でもあって、今年はプティショコラ詰め合わせとプレゼントを用意することになりました。台風並みの嵐の日に誕生した...

チョコレートのフィナンシェ

久し振りに作ったのはチョコレートのフィナンシェイルプルーのフィナンスィエは何種類かありますが、バレンタインにはペック社のココアと2種類のチョコレートと、ほ...

南インドカレー

昨年大阪から東京へ移転された【ゼロワンカレー A.o.D】さんへランチに伺いました。普段は長蛇の列ですが、丁度通りかかったのがお昼前だったので並ぶこともな...

人参とノワゼットのパウンドケーキ

蒸した人参の裏ごしと千切りにした人参を沢山加えたパウンドケーキ油脂が入らないので軽やかで、人参とヘーゼルナッツのシンプルな味わいが楽しめるケーキでした。日...

ノワゼットのお菓子

～ ノワゼットのお菓子 ～キャラメリゼしたヘーゼルナッツがバタームースの間に沢山入ったヘーゼルナッツ尽くしのお菓子です。とても濃厚だけ口どけの軽やかなコー...

プティショコラ②

～ IPのチョコレートの講習会 その② ～ 17日（日）は2回目の講習会でした。教えて頂いた4種類のプティショコラ左上から時計回りに●ノワゼットゥ…ヘーゼ...

ネッセルロードゥ

ネッセルロードゥこちらは、弓田先生が1988年に発表されたお菓子で、ヘーゼルナッツや栗・ペック社のチョコレートを使ったアントルメダークラムが効いなとても華...

ガトーバスクショコラ

ガトーバスクショコラを習ってきました。ドゥニさんの講習会2013年は…参加出来ずにいたので楽しみにしていた【ガトーバスクショコラ】オレンジの香る生地とペッ...

プティショコラ①

～ IPのチョコレート講習会 ～左上から時計回りで●バランスィアン…オレンジのアングレーズとイボワール●ミルカーナ…ジャンドゥージャとイボワール（菱形）●...

クルミとコーヒーのビュッシュ

イルプルーのクリスマス講習会でのビュッシュ【くるみとコーヒーのビュッシュ・ドゥ・ノエル】刻んだクルミとアーモンドが入ったコーヒー風味のビスキュイはローマジ...

クリスマスリース

今年は赤いリボンが付いたリースになりました。暫く家の中で楽しんでから玄関に飾りました～♪モミジハフウもついてました♪♪丸くてと穴が開いていてツンツンした棘...

スリーズィエ

香辛料やリキュールに漬け込んだグリヨットゥが濃厚なババロアズ・オ・ショコラの間から顔を出す大人なお菓子です。先日講習会に出かけた際に、パティスリーで購入し...

クリスマス講習会）シュトーレンとビッシュ

クリスマス講習会に参加させて頂きました。今月は3日間開かれてましたが、どの講習会も魅力的で迷ってしまいましたが、2日目の昨日の会に出席致しました。～ マン...

真っ赤な秋です

ひと月で紅葉も真っ赤になりました。このところの寒さは本格的です。もう12月なので、冬なのですが紅葉はようやく真っ赤に。nojima masao

紅葉が少しずつ始まりました。

平年よりもだいぶ暖かい11月です。少し色づいてきました。

フルーツケーキ

クリスマスが近づいてきました。コロナの感染で医療機関が緊迫してきているようですので、年明けまでの間の3週間で少し感染の広がりが落ち着くといいですね。先日の...

シャルロット・ポワールの苺ソース添え

シャルロットゥ・オ・ポワール 香辛料の香るいちごのソース添え少し明るいいちごのピンクは、寒い日でも少し明るい気持ちになります♪♪こちら...

アンゼリカのパウンドケーキ

【アンゼリカのパウンドケーキ】クリスマス近くなるとグリーンが鮮やかなアンゼリカを使ったクッキーや焼き菓子で見かけることが多くなりますね。イルプルーのパウン...

風格に満ちたシナモンのロールケーキ

先日パティスリーで購入したケーキ●風格に満ちたシナモンのロールケーキ表面にキラキラっとしたヌガーが散りばめられていて口に運ぶとカリカリっとしたアクセントが...

ル・モンテリマール

久し振りに振り替えの授業を受けに代官山へ出かけました。懐かしいケーキが並んでいたので、2種類作って持ち帰って来たのに3品も購入してしまいました。●ル・モン...

モンテリマール

フランス菓子と和菓子

赤坂のとらやさんでフランス菓子と伝統和菓子とのコラボレーションで特別企画が行われてます。丁度出かける用事があったので、待ち時間に地下のギャラリーを見せて頂...

コーヒーとプラリネの秋のお菓子

～ コーヒーとプラリネの秋のお菓子 ～秋の雰囲気一杯の弓田先生考案のお菓子です。たっぷりの粉糖を振り、焼き鏝で模様を付けて仕上げました。コーヒー風味のジェ...

さつまいものクレオル

●クレオルさつまいもを使った秋のお菓子たっぷりのバニラを挟んで焼いたさつまいもの裏ごしを加えて作ったパートゥ・シュクレでさつまいもと栗の裏ごしのクレームダ...

不倫の味のひとつ

八角とリカールの香りいっぱいのパッションフルーツのバタームース【不倫の味のひとつ】ココナッツ風味のダックワーズ生地に八角の煮出しを使ったパータボンブを加え...

かぼちゃのクレオル

●かぼちゃのクレオル1Dayレッスンで作ったのは9個♪クレームダマンドもシュクレもほんのりかぼちゃ色です。ガナッシュを片面に塗ってから仕上げのパータグラッ...

秋のお菓子【1Dayレッスン】

秋のお菓子を2種類1Dayレッスンで教えて頂きました。実演のお菓子がこちらです●コーヒーとプラリネの秋のお菓子珍しくお酒を使わなかったお菓子ですが、コーヒ...

生姜のマドレーヌ

お誕生日のお祝いにチョコレートのパウンドケーキと一緒に作った生姜のマドレーヌたっぷりのすりおろし生姜とサワークリームでコクをプラスしましたふんわり生姜の香...

ドゥニさんの講習会から～ルトゥール・デ・ズィル

Retour des iles島への帰還～思いドゥニさんの講習会からの2品目トロピカルな香りいっぱいのムースリーヌココナッツのダックワーズにマンゴー・漬け...

ドゥニさんの講習会から①

9月の1Dayレッスンにドゥニさんの講習会からの2品を●Charlotte aux poires facon nougat, coulis de frai...

ドゥニさんの講習会から①

9月の1Dayレッスンにドゥニさんの講習会からの2品を●Charlotte aux poires facon nougat, coulis de frai...

ガトーフランボワーズ

●ガトーフランボワーズ夏期講習で作ってきたガトーフランボワーズの写真をアップし忘れておりましたっ！フランボワーズのガナッシュが一番下の段に、上二段にバター...

黒糖とナッツのパウンドケーキ

●黒糖とナッツのパウンドケーキグリエしたヘーゼルナッツを細かく刻んだものが入った黒糖風味のパウンドケーキです♪これから訪れる秋にピッタリな焼き菓子ですね。...

ヴァイオレット・デ・ボワ

～ ヴァイオレット・デ・ボワ ～Violette des boisブルーベリーのコンポートが入ったフロマージュ・ブランのムースです。仕上げに絞ったシャンテ...

ヴァイオレット・デ・ボワ

～ ヴァイオレット・デ・ボワ ～Violette des boisブルーベリーのコンポートが入ったフロマージュ・ブランのムースです。仕上げに絞ったシャンテ...

北斎茶房

9月に入っても30度を超える毎日が続いてます。今まで9月でも連日30度を超える事があった記憶はあまりないのですが、それだけ今年は蒸し暑い日が多いのですね。...

抹茶のかき氷

9月になって気温が急に下がりましたね。台風も近づいているので、用心しなくてはいけませんね。暑い暑い8月が終わりましたが、最後の31日は、都路里の抹茶のかき...

ブランマンジェ

ブランマンジェふるふる…つるんとろとろのブランマンジェ夏期講習の2日目を受講させて頂きました。アーモンドを煮出す所から作る上に、混ぜ方、合わせる温度、それ...

蔵前：シノノメ

昭和の雰囲気の感じる蔵前の『シノノメ』2階の半月という喫茶でお茶を楽しんだ後に、焼き菓子を購入して参りました。写真は、●ウーロン茶マドレーヌ●メープルマド...

ラム酒の香り…いい香り♪

8月になりました♪漸く梅雨が明けて、空は久しぶりに青空でした。今年の梅雨は長かったですね。昨日はせっせと何時になく私にしては手際よくパンドゥジェーヌを作っ...

ラフュージョン

1Dayレッスンで作ったラフュージョンを仕上げて写真を撮りました。ココアとその下のガナッシュが全体を引き締めてくれるケーキだなぁと感じました。生地の柔らか...

チョコレートとフランボワーズのタルトゥ

2007年に弓田先生がイルプルーの一年で発表されたお菓子だそうです。ザクザクしたタルトにたっぷりのフランボワーズのコンフィチュールを敷き詰めバニラたっぷり...

実演の写真…♪♪

昨日の1Dayレッスンでの実演の写真久し振りの授業は椎名先生でした。画像は粗いのですが ～ チョコレートとフランボワーズのタルト ～フランボワーズのコンフ...

久し振りの授業

IPの1Dayレッスンに参加しました。3月以来でしたので、久し振りでした。●融合La Fusion実演で椎名先生が作られたもので、試食として頂いて帰ったも...

マドレーヌ・サレ追記

先日焼いたマドレーヌ・サレ追記です。温度：190度で12分～15分それでも焼き色が薄いので、濃い焼き色にするにはどうしたらいいものなのでしょうか？次回は、...

マドレーヌ・サレ

●玉ねぎ・ベーコンver.甘いものでなく、お食事系マドレーヌ数年前にも流行りましたが、パウンドケーキ型で焼くのに比べてちょっと手でつまめるのが魅力です。焼...

蓮の花2020

上野の蓮の花大きな蓮の葉がゆらゆらと風で揺れてましたその間にぽつぽつと蓮の花や蕾がゆらりゆらりあおあおとした蓮の葉もお花と比較にならないほど綺麗です

冷やし抹茶白玉ぜんざい

今日のおやつは濃茶に少し氷を浮かべ 粒あんと冷やした白玉で作った冷やし抹茶白玉ぜんざいです。お抹茶は、お正月に購入していた虎屋のお抹茶を使いました。『京の...

雨上がり

大雨続きの毎日ですが、束の間の夕焼けが見えました。こうして書いている今は再び外は雨久し振りにフィナンスィエを焼きました。普段と勝手が違ってます。混ぜ具合な...

Tarte au fromage

『フロマージュ・ブランのタルト』フランス産のフロマージュブランを沢山使ったスフレタイプのケーキこのお菓子はイルプルーの本科のごく初めの頃に習うお菓子ですが...

コーヒーとキャラメルのダックワーズ

大学からの友人の誕生日に…♪ご依頼のダックワーズと少し味わいを少し変えた種類のダックワーズをプレゼントにお入れしました。ふわっとしたコーヒー風味の生地にキ...

アーモンドプラリネのダックワーズ

プラリネのダックワーズ～ Dacquouise au praline ～ 湿気の多い季節になりました。今日は外は嵐…一日突風と大雨でしたね。久し振りにプラ...

さくらんぼ

届いたよ！佐藤錦今年初のさくらんぼ～

チーズのタルト

チーズのタルトカッテージチーズを加えた酸味のあるのタルト裏ごししたカッテージチーズとクリームチーズ・ヨーグルトなどで作ったアパレイユを空焼きした生地に流し...

クラフティ・オ・スリーズ

～ Clafoutis au Cerises ～さくらんぼのタルトブラックチェリーを使ったタルトを久し振りに焼きました。生地はパート・ブリゼで、サクサクと...

ブックカバー

趣味のひとつに読書がありますが、贈り物を頂いた際の包装紙で雰囲気のいいものがあれば本のカバーを作ることがあります。父の読書の楽しみの一つが、目新しいカバー...

あまびえ

今話題になっている『あまびえ』私は絵があまり得意でないので本当は色鉛筆を使って思い思いに描けたら楽しいでしょうね…お子さんのいらっしゃる方は、この時間を利...

春から初夏へ

春らしい色のお花を飾りました♪『グーテ・ド・ママン』のケーキ

栗とチョコレートのビュッシュ

栗とチョコレート（ラクテ）を使ったビュッシュクリスマスではないので、それらしい飾りは省きましたがこっくりしたラクテとマロン美味しいお菓子♪♪

おはぎと桜

もち米とうるち米を合わせて炊きましたこしあん・粒あん・黒豆黄粉・胡麻4種類を作りました♪♪桜もちらほら咲きだしましたよ～

紺色が綺麗で

今日は綺麗な夕焼けでした家に戻ると夕陽は沈み、空はもう半分夜になりかけてました夕陽に輝く空も素敵でしたが、こんな少し綺麗な紺色に染まった空も綺麗だな～と暫...

高輪ゲートウェイ

昨日まではしとしと雨だったり今年初の雪が降ったりで…急に冬に逆戻りしたようなお天気でした。今日はようやくいいお天気になってので、高輪ゲートウェイ駅へお散歩...

1Dayレッスンで♪

試食で頂いた時の写真ですが、キャラメルのババロアとりんごのソテーふわふわのビスキュイがとても美味しいケーキでした。パウンドケーキは、何種類ものフルーツが色...

シナモンのパウンドケーキ

特別講習会で教えて頂いたパウンドケーキ●シナモンのパウンドケーキシナモンをパウンドケーキに？？と味わいのイメージがし難いと思いますが、グラニテがアクセント...

シナモンのパウンドケーキ

特別講習会で教えて頂いたパウンドケーキ●シナモンのパウンドケーキシナモンをパウンドケーキに？？と味わいのイメージがし難いと思いますが、グラニテがアクセント...

爽やかなロールケーキ♪

●フワフワ生クリームのフワフワロールケーキ2.5cmくらいの厚さにカットしました♪ほんのりバニラの香りに包まれた爽やかなロールケーキです。ちょっと暖かくな...

特別講習会でした

昨日1Dayレッスンで教えて頂いたのは、2011年イルプルーの一年の弓田先生のお菓子を2品●フワフワロールケーキ●シナモンのパウンドケーキロールケーキ…正...

心煌めくヴェルヴェンヌのババロア

～ 心煌めくヴェルヴェンヌのババロア ～先日授業でIPで購入してきたケーキですヴェルヴェンヌというハーブティーを煮だして作ったババロアとココナッツの風味...

栗とチョコレートのビュッシュ

季節感としては秋のような味わいですが…♪こっくりしたラクテの美味しさが広がります～

キッチンエイドその⑤

昨日はキッチンエイドの最後の回でした。試食がこちらで、写真は撮りませんでしたが、最後のでしたので少しお酒とスタッフの方用意して下さった軽食を頂きました。＜...

胡蝶蘭・赤

胡蝶蘭が今年も咲きました♪昨年我が家に来た数珠さんごが、こぼれ種で胡蝶蘭の鉢に居候し始めて半年…両方に栄養が行き渡るのかと心配しましたが、どちらも元気に咲...

胡蝶蘭・黄

昨年は父の会社の30周年でした。秋からもろもろ忙しく、ブログの更新も滞ってましたが、年末にお祝いで頂いた胡蝶蘭を自宅に持ち帰り、お世話をしてましたが、春が...

胡蝶蘭・黄

昨年は父の会社の30周年でした。秋からもろもろ忙しく、ブログの更新も滞ってましたが、年末にお祝いで頂いた胡蝶蘭を自宅に持ち帰り、お世話をしてましたが、春が...

アゲハチョウ

昨年の台風の際、ベランダの植木を室内に入れたときから、行方不明になっていた青虫君は、部屋のどこかで越冬して孵化したようです。今日で3日目アゲハチョウに蜜を...

さくら一号

ご近所の桜の木もう咲きだしました♪♪