30年前は地元の人にはなじみの薄い水炊き鍋でしたが 今では鶏本来のスープ味に塩・㊙味にすっかり 故郷に水炊きを慣れ親しんで頂けたら 嬉しくも有難く感謝致します。 夢が叶いつつお役にたてれば…

 少人数のお集り大歓迎です～。 個室でごゆっくり寛げますよ！ 30年前は地元の人にはなじみの薄い水炊き鍋でしたが 今では鶏本来のスープ味に塩・㊙味にすっかり 故郷に水炊きを慣れ親しんで頂けたら 嬉しくも有難く感謝致します。 夢が叶いつつお役にたてれば… もう少し張って恩返し...

信州で「犬神家の一族」ロケ地巡り犬神家の一族 1976年版

 こたつ / 旅・鉄道・ロケ地巡りhttps://www.youtube.com/@cotatsu_travel こたつさんのyoutube配信で 【前編】信州で「#犬神家の一族」 ロケ地巡り犬神家の一族 1976年版 https://www.youtube.com/watch?v=Rt-VVRDCNN0 約50年前の街並み比較、#上紺屋町・柳町・常田等 を昔の建物をそのまま保存するのはほぼ不可能！ 地震大国ですものね！...

今日仕込みの串打ち 手羽串、 剣状薬研串(軟骨)、 ねぎま串、 混合五種串(手羽中・手羽元・せせり・皮・ハラミ)

 今日仕込みの串打ち 手羽串、 剣状薬研串(軟骨)、 ねぎま串、 混合五種串(手羽中・手羽元・せせり・皮・ハラミ) 塩焼きか(レモン付き)子どもさんにも喜ばれる甘タレ焼きで提供します。 串焼きのテイクアウト有難うございました。 我が家のまかないです。 魚類(鮭・鯖)バターソテーは高齢者用、 モモ肉のみそ漬け焼き・野菜とウインナーの炒め、若者用 南瓜煮・インゲン茹で、 カロテンや食物繊維、カルシウムや鉄分な...

本日もご来店・テイクアウトありがとうございました🥰 鶏料理ならかぶらやで決まり！

 本日もご来店ありがとうございました🥰 連休初日二組、上田・佐久より 先生を囲み水炊き会席セットの接待 ご満足頂きまして感謝ですね！ 本日も焼き鳥・一品料理のおみや(テイクアウト)有難うございます。 オードブルは2日前迄 焼鳥(最低合計数10本以上) 一品料理1日前迄で承ります。ご注文は電話で! ...

上田の人気ディナー・お集まりはかぶらやへ 夜はここで決まり！ 【料理メニュー】

 寒さも 厳しいなかのご来店有難うございます。 福味鶏水炊き鍋会席セット(9品) またのお越しを心よりお待ちしております。 完全予約制(事前/要予約) 3ヶ月前より最終2日前迄 二名様より承ります。 ※キャンセル料はご事情があっての事なので頂いておりませんが、 ※前日のご予約確認人数で決定と致しますので宜しくお願い致します。 ※当日のキャンセルに関しましてはキャンセル料100%頂戴しております。 ご予約...

自分の手で捌き調理する。 当店のこだわりと申しますか やる気・意欲がみなぎり 自然とモチベーション⤴️💪 これを疎かにしていたら #鶏料理専門店なんて看板は外しますよ！

自分の手で捌き調理する。当たり前事ですが 当店のこだわりと申しますか やる気・意欲がみなぎり #自然とモチベーション⤴️💪 これを疎かにしていたら #鶏料理専門店なんて看板は外しますよ！ 鶏料理には華やか・豪華さには乏しいが 早春から野に咲く🌼 黄色の花と同じ魅力が… 本日の水炊きご予約様、足元お気をつけて #日本海側はドカ雪 #天皇誕生日65歳 #一般参賀 #財務省解体デモが凄い #税の3原則 公平 中立 簡素 ...

テイクアウト串焼き(やきとり) 有難うございました🥰ご注文時に塩焼き(レモン付き)かタレ焼き(甘タレ)ご用命ください

 テイクアウト串焼き(やきとり) 有難うございました🥰 厳選食材、信州産の新鮮な鶏を手作業で驕ることなく 気張らずマイペースで応援くださるお客様に少しで お役に立てるよう頑張りますので今後とも #鶏料理専門店かぶらや を宜しくね❣ ご注文時に塩焼き(レモン付き)かタレ焼き(甘タレ)ご用命ください#せせり #混合五種 #つくね #レバー #手羽 #軟骨 #ねぎま...

石破総理 消費税減税はギャンブル！ 💢 立憲・小川幹事長 減税はフェアじゃない 💢

 国民の負担を増やす消費税は社会保障の財源❓ 輸出企業が輸出戻し税と言いう恩恵を受け優遇法人減税の穴埋めに大企業に税優遇❗️ コレ公平な仕組み💢 #トランプ大統領 #消費税インボイス廃止 https://youtube.com/live/zQDpMnZCz0o?si=3f-5JcsuUmZfwk8S 石破総理 消費税減税はギャンブル！ 💢 立憲・小川幹事長 減税はフェアじゃない 💢 5節 厚生労働省 https://www.mhlw.go.jp/wp/hakusyo/roudou/15/dl/15-1-1_05.pdf ...

3種の味を楽しめる #かしわスープ シンプルながら滋味深い味わい🤭

 #かぶらや｢#博多風水炊き｣#信州福味鶏 骨付きぶつ切りと #軟骨入りつくね団子 野菜を入れ〆にラーメン・うどん・雑炊と 好みでお召し上がり頂きます。 3種の味を楽しめる #かしわスープ シンプルながら滋味深い味わい🤭 親の代よりこだわり続けています。 本日もご利用くださり有難うございます 信州福味鶏とブロイラーと比べると大きな違いは鶏の飼育環境が違い 飼育方法より工夫と手間(エサ・飼育期間) にこだわ...

『寒波峠越えはまだかいなぁ』 春が恋しや信濃路 来週も北陸17日～強烈寒波2度目

 おはようございます😊 『寒波峠越えはまだかいなぁ』 春が恋しや信濃路 来週も北陸18日～強烈寒波2度目の #大寒波襲来 風邪の病み上がりには辛いね！皆さん暖かくしてお過ごし下さい🤗 #春一番 #かしわスープ #チキンパテ...

新鮮な福味鶏もとり鍋会席セット 有難うございました🥰

#信州福味鶏 は信州を代表する銘柄鶏 ♂：白色コーニッシュ種 ♀：白色プリマスロック種 新鮮な福味鶏もとり鍋会席セット 有難うございました🥰 #旬の食材 カリフラワー #キャベツ ごぼう 小松菜 春菊 セロリ #長ネギ 野沢菜 #白菜 #水菜 #ブロッコリー #ほうれん草 #山芋 レンコン...

ガランティー・チキンメンチカツ/チキンメンチ 親の代より変わらぬ秘伝の味です。おいしいですヨ

 ガランティーは挽肉を香辛料などで味付けしたものや 大蒜の芽、 カボチャ、人参等を入れラップやアルミホイルで巻いて 太巻きのような形にし、 蒸したり茹でたりして火を入れて作ります。 当店は蒸し揚げです。 フランス料理と言うと大変なようですが、 モモ肉やむね肉一枚を使い調理します。 鶏挽肉だけだも美味しいチキンメンチカツ 作り手の私も大好きなこだわりのチキンメンチです。 親の代より変わらぬ秘伝...

如月(きさらぎ)も中旬 春の訪れ、植物が芽吹く季節 シルバーの心にも新たな活気を与えてくれますわ！

 春の訪れ、植物が芽吹く季節 『春よ来い 早く来い 歩き始めた みちゃんが』… シニア デイサービスでの介護予防体操！ 身の回りに植物がないと落ち着かない 草木が芽吹いて成長する姿に シルバーの心にも新たな活気を与えてくれますわ！ 如月(きさらぎ)も中旬 今年は寒さで衣を更に重ねて着ること多く まさに #衣更着(きさらぎ)です！ 家計は収入減なら支出の無駄遣いを改めるが 政府・財務省は財源がないと歳入増税政...

チキンメンチ・ガランティーヌ・チキンサラミは 明後日の夜なべに… #食料品の消費税ゼロ #つぶれそうな店 #AV取材拒否店

 今日は仕込みに忙いく、 ひき肉を引き、軟骨入り団子と田舎風パテ作りでした。 明日は、午前中に中抜き解体とスープ作りと ご予約のシャモすき焼き会席セット終えてから チキンメンチ・ガランティーヌ・チキンサラミは 明後日の夜なべに… #食料品の消費税ゼロ #つぶれそうな店 #AV取材拒否店 #かんてんの日...

如月(きさらぎ)も中旬 今年は寒さで衣を更に重ねて着ること多く まさに #衣更着(きさらぎ)です！

 如月(きさらぎ)も中旬 今年は寒さで衣を更に重ねて着ること多く まさに #衣更着(きさらぎ)です！ 皆さん、余寒の折、くれぐれもご自愛くださいませ。 家計は収入減なら支出の無駄遣いを改めるが 政府・財務省は財源がないと歳入増税政策に走る。 男女共同参画9兆円＝USAID #浅き春 #晩春 #バレンタイン...

厳選された食材、信州産の新鮮な信州黄金シャモ 自然豊かな東御市の大地で ストレスなく育てられ その日の朝に捌き新鮮な状態で 届けられます。

 厳選された食材、信州産の新鮮な信州黄金シャモ 自然豊かな東御市の大地で ストレスなく育てられ その日の朝に捌き新鮮な状態で 届けられます。 厳しい寒さのなか ご遠方より有難うございました🥰 信州黄金シャモすき焼き会席セット #今日の仕込 #中抜き解体 #かしわスープ #レトルトカレーの日...

積雪のあった寒い日に重なり 水炊き会席セットご予約女性お二人様🥰

 積雪のあった寒い日に重なり 水炊き会席セットご予約女性お二人様🥰 お酒も信州代表する地酒瀧澤で一献🍶 ご満足いただき有難うございます☺️ 水炊きはやはり女性客のほうが多いですね！ 健康と美容の食生活には、栄養バランスの整った食生活が大切に！ #上田市 #かぶらや #春の味覚 ...

良く聞かれますが、 (道宝) どうほう… って！？ web用俗称です。ニックネームです。

 良く聞かれますが、 (道宝) どうほう… って！？ web用俗称です。ニックネームです。 その昔、弓道を愛好していました。 そんな縁で店名もかぶらやと命名されました。 因みに亡き父の戒名は永平寺より賜り『栄道』でした。 道元禅師曰く、思量・不思量・非思量を三側面が融合し 一体化して立体的に捉える。 凡人の私や理解不能じゃけん、それでも少し感じとれるものありですね（W #曹洞宗 昔ブログに書いた様な！...

“今が旬” ちぢみほうれん草 えぐみやクセが少なく、寒さに耐え甘味を出す頼もしい緑黄色野菜

 “今が旬” #ちぢみほうれん草 えぐみやクセが少なく、 アク抜きも不要で調理しやすい野菜 炒め物や #和え物 #お浸し 寒さに耐え甘味を出す頼もしい #緑黄色野菜 茹でる前にはよく振り洗いして 茹で時間は1分と短く 抗酸化作用に優れ、抗酸化作用をより効果的にするビタミンAやビタミンCも豊富に含まれていることで相乗効果が生まれ、身体の内側から肌のアンチエイジングに役立つ野菜と言えます。気温が低ければ低い...

テイクアウト 手羽ぎょうざ20本 もも串の塩焼き20本 先月のご来店に続き有難うございました🥰

塩焼の場合は岩塩を振った後に、 霧吹きで酒と㊙で焼くと ふっくら美味しく仕上がります。 「店で1本1本串打ち」 塩焼きはごまかせません。 テイクアウト 手羽ぎょうざ20本 もも串塩焼き20本 先月のご来店に続き有難うございました🥰 他のお客様ねぎま串20本感謝🙇‍♂️ 物価高騰でもやるっきゃない！...

いつものメンバーで いつもの料理😋 旨いものに目がないご贔屓のお仲間様 ご家族へやきとりのお土産まで毎度ありがとうございます。

 真田陣鍋(水炊き会席セット)… 地場産野菜・かしわスープ・ラーメン付 いつものメンバーで いつもの料理😋 旨いものに目がないご贔屓のお仲間様 ご家族へやきとりのお土産まで毎度ありがとうございます。 感謝の気持ちでいっぱいです🙇‍♂️ #最強寒波到来 #警報級の大雪 #上田市 #今季 #雪が舞い始める...

ご宴会料理(おまかせ)… 水炊きコース大皿盛込み 新年会や歓送迎会、クラブ活動懇親会、 大勢の家族様やお仲間様に喜ばれています。

 ご宴会料理(おまかせ)… 水炊きコース大皿盛込み 新年会や歓送迎会、クラブ活動懇親会、 大勢の家族様やお仲間様に喜ばれています。 当初の人数より減りましたが #飲み放題 で楽しい宴でいたね！ 感謝🙇‍♂️ #大雪 #立ち往生 #通行止め #道路情報...

鶏肉は「絞めたあと12時間後から翌日くらいがいちばんおいしい」

 鶏肉は「絞めたあと12時間後から翌日くらいがいちばんおいしい」という。 同じ時間に絞めた同じ鮮度の鶏肉でも肉の塊（かたまりで保管して 焼く直前に切って串に刺したものと、 早くに小さく切って串に刺して放置したものでは、 味がまったく違います。 明日の御予約半仕込み #雪は降らないで龗🙏...

上田市内は今シーズン昨日までは積雪なし！キャンセルが 相次ぐ

 毎度ありがとうございます。 既に御予約済のお客様の中には 気象病で #気圧や温度 湿度などの変動で不調を起こしてキャンセルが相次ぐが致し方ありませんね！ 冬型の気圧配置が強まるようです。 どうぞ 天候不順よりお風邪など引きませんようお気をつけください。🌨️ #上田市内は昨日まで積雪なし...

慌ただしい仕込でしたが、ご予約頂くことで ご用意したぶっ切り完売しました。

信州福味鶏は信州を代表する銘柄鶏 ♂：白色コーニッシュ種 ♀：白色プリマスロック種 「新鮮 美味 安心 安全」を コンセプトに細菌検査や温度管理等、 衛生管理の行き届いた長野県内指定農場の平飼鶏舎で飼育、 高栄養価のマイロ雑穀あわひえ飼料、 高タンパク・低カロリー柔らかく美味しい鶏肉です。 連休中、テイクアウトの串焼きやそぼろ丼等、急に寒くなり水炊き鍋が恋しくなったのか慌ただしい仕込でしたが、ご予約頂く...

調理スペースと客席を適切に隔離し、煙が客席に届かないようにすることで、 お客様の快適さを維持しお客様に安心して食事を楽しんでいただくことができます。

 #肉料理 には煙を換気扇で取り除く、 部屋内の空気を綺麗に保ち #お店の雰囲気を守る 美味しい料理を楽しむ一方で 油煙が充満すると快適な食事環境が損なわれる 特にやきとりの煙 #油煙 ですが、 換気扇の定期的な清掃必須！ ダクト・エアフィルターを併用することで、 微細な煙や臭いも効果的に除去 また、店内のレイアウトにも工夫が必要です。調理スペースと客席を適切に隔離し、煙が客席に届かないようにすることで、お...

ご会席・ご会食・各種ご宴会料理スタイルでお選びくださいませ。

 1.お好み指定会食…   リクエストに応じた料理を楽しみます (2名様～6名様)  2.各種真田陣鍋 各鍋会席セット…4,500円より     地場産野菜付 お好みのお鍋をお選び頂きます (2名様～15名様)    3.各種ご宴会コース料理(おまかせ)… 3,500円より     大皿盛込み(7名様～25名様)     ※プラス料金で別料理も承ります。 (鴨ステーキ焼き・魚の刺身・寿司盛り合わせ) ◆...

鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 2月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会承り中です。

  鶏鴨軍鶏料理 かぶらや  2月営業カレンダー         《 2月の営業の予定》（如月：きさらぎ） 上田市今日の天気 気象庁 暮らしの歳時記 立春とは申しながら春寒のみぎり春浅く風も冷たく 余寒なお骨身にしみる毎日が続いております。 寒さのために更に着物を重ねて着るので「衣更着」という説があります。 まだまだ厳しい余寒なお去り難き折、 風邪など召されませぬよ...