例年なら怒涛の連休終わる、と言うところだが、今年の連休はコロナのせいで人出も少なくイベントやパーティも全滅。何とか最低限の売り上げを保てたが、連休明けからどうなることやら、、、。そんなことは知らずりすどんは今朝もひまわりの種を頬張っている。顔と手はもう夏
260回 / 365日（平均5.0回/週）
ブログ村参加：2018/04/01
「ブログリーダー」を活用して、ぽんきちさんをフォローしませんか？
1件〜30件
4月29日からの7日間の連続営業が終わった。疲れた、、、、。ブログを始めて16年、開始当初を除き7日間もブログを休んだことは無い。それほどハードな毎日だった。【毎日予約の入った人気のお持ち帰りパエリア】それと言うのも、今年のGWはパートタイムスタッフを雇わな
店の前の桜が咲いた。え？これがサクラ？これは原種桜の一種「丁字桜ｰチョウジサクラ」 花の形が「丁」の字を逆さにしたように見えるから。普段見慣れているあの「ソメイヨシノ」は江戸時代に生まれた園芸種。日本全国同じDNAを持ったクローンなのだそうだ。花は淡いピン
軽井沢の今朝の気温はプラス1度。だいぶ暖かくなってきました。しろたんもそろそろ衣替えの季節です。さて、遅くなりましたが、今年のGWの営業についてお知らせいたします。4月28日（水） 定休日4月29日（木）～ 5月5日（水）まで連続営業5月 6日（木） 代休営
火曜日に群馬に下り仕入れをしたついでにCOSTCOに寄った。せっかく会員になっているので山を下りた時は大抵買い物をしてくる。はっきり言って行かなきゃ買わなくて済むものも買ってくる。料理長がちょっと前に近所の別荘で見つけた外用LEDライト。小さな電球がたくさんついて
今年は庭の日本桜草が4月19日に咲いた。過去（１８年間）最速だ。温暖化の影響なのだろうか。カタクリも早々と開花。しかし開花直後の氷点下8度には勝てず、敢無く凍死。植えてから１５年。一輪目が咲くまで８年、今年やっと咲いた二輪目までさらに４年。花は一夜で枯れて
店の厨房の前にある「ウグイスカグラ」が咲き出した。軽井沢に遅い春が来た。漢字では「鶯神楽」と書く。鶯がこの花の枝で神楽を踊って春の訪れを喜ぶのだそうだ。今日火曜日は臨時休業、山を降りて終日連休のための仕入れだ。ぽんきちは踊っている場合ではない。
昨日の雪には驚いた。昼前突然空が暗くなったと思ったら強い風とともに激しく雪が降った。丸い小粒の雪だから「霰」と呼ぶのかもしれない。その後それが嘘だったように晴れて一日中強風が吹き荒れた。夜の気温は3度。佐久平に仕入れに行き食材を店に搬入している時も、今度は
梅干しに続いて梅酒も甕出ししました。今回の梅酒は一昨年令和元年と２１年前の平成１２年のブレンド。右手の色の薄いものは令和元年と平成２９年のブレンドです。梅酒もウィスキーと同じでブレンドすると独特の味と香りになります。左側の「古酒」は色も琥珀色、味は蜂蜜
最近の軽井沢の寒いことと言ったら、、、。今朝も氷点下一度。最高気温は10度の予報。４月９日にアップしたデリシア横の辛夷の大木は、、、。一昨日の水曜日に確認したらこんなになっていた。10日の朝は特に寒くて氷点下5度まで下がった。こうなるとせっかく開花した辛夷の
令和３年4月完成のけろけろ不動産新築物件のご紹介。即入居可能です。 間取りはワンルームですが、シジュウカラ様なら8羽の幼鳥が育てられる広さ。南向きの風通しいの良い樅の幹、地上2.5mの好立地。巣箱の上部には茂みがあり直射日光や風雨を遮ってくれます。周囲は静
軽井沢の師と仰ぐ大先輩を招いて小さな宴。「お酒を持って行きます」とおっしゃたので楽しみしていたらなんと信州の地酒を５本も。飲み比べをしながら楽しくやりましょう、と。料理長自慢の酒のつまみが次々と。これは旬のソラマメとカニにだしジュレ。珍しい青梗菜の
休みの日に巣箱を作った。簡単な設計図はだいぶ前に描いていた。定休日はいつもそれなりに忙しい。朝はいつものようにりすどんと小鳥のエサやり、薪ストーブの掃除、ドリップコーヒーをゆっくり入れて朝食、それから家の掃除、料理長は洗濯。この日はその後ツルヤで仕入れ、
浅間山がいつもより噴煙を上げ、４月も中盤に差し掛かったのに今朝の気温は氷点下8度。うっかり咲いてしまった辛夷は花びらが凍ってしまいました。さて、そんな中、当ブログが４千回を超えました。たまたまエイプリルフールを挟んでしまったので４千回云々の話は書けなかっ
昨年の初夏に漬けた梅干しができました。過去最高の出来栄えです。昨年は例年頼りにしていた長野市の知り合いの農家の梅が全滅。已む無く値の張る「紀州南高梅」で仕込みました。ところがどうでしょう、この大きさ、色合い、柔らかさ、香り。大きいものは直径4cmもあります
例年より2週間ほど早く軽井沢で辛夷が咲き始めた。これはデリシアの駐車場横の大木。よく切られずにここまで大きくなったものだ。町木だから残ったわけではないだろう。今年の冬は暖かかった。そして雪も少なかった。10年ほど前は４月に入っても残雪が至る所にあり、辛夷や
苺のリゾットを作った。毎年苺の季節になると友人を招いて振る舞うの恒例。今年は少し遅くなった。苺のリゾットと言うと初めて食べる友人たちは一様に驚く。イタリアンと苺とリゾットとコメがごっちゃになって頭のなかがぐるぐるしてしまうに違いない。だいたい世間のイタ
朝、森のレストラン（エサ台）を見ると見慣れないリスがいる。あっ、鼻が白い！！！「は？ オラのことかぃ？」「オラはしろはなのしろたんダニ、ハナだけじゃなくてヒゲもしろいダニ」「さいきんこのレストランをみつけたダニ。これからもよろしくおねがいしとく二ー」
遅い軽井沢の春の野にフキノトウが出てきた。地下に張り巡らされた地下茎から地上に出た花芽がフキノトウだ。地上に出るとすぐに花を開く。開く直前か、開いた直後が収穫期。蕾は固くしまっているが、、。あっという間に大きくなり、こうなってしまうと食用には適さな
美味しい焼き鳥とつまみが美味しい中軽井沢の人気店「Ｂｉｒｄ」に異変アリ。ちょっと前から週末のみ｢「ビストロ・バード」として店主の知り合いが焼き鳥ではなく、ビストロ風の小皿料理やお手ごろなワインを置く店として営業が始まっていたが、最近は週末のみ焼き鳥バード、
まずはお詫びをしなければならないと思います。軽井沢で発見された新種の病原菌、KMDSなどは一切実在しません。毎年恒例のエイプリルフールですのでくれぐれもお間違いの無いように。しかしながら昨今の軽井沢での乱開発は目を覆う勢いです。日々大量の自然林が破壊され、
軽井沢で新種の病原菌が発見された。発見間もないためまだ正式の名称は発表されていないが、仮称「軽井沢菌」と呼ばれている。この病原菌に感染するとKMDSと呼ばれる特異な症状が現れるという。KMDSとはKaruizawa Mental Disorder Syndromes（軽井沢精神疾患症候群）の略で
暖かくなったとは言えまだまだ春が遠い軽井沢から桜満開の群馬・赤城千本桜公園にやってきた。今まさに春真っ盛り。どこまでもどこまでも桜並木が続く。ここで朝炊いて自分で握ったおにぎりを食べながらお花見。商売をしているとなかなか見頃の桜は見られない。今年は
軽井沢はやっと早春の息吹を感じられるようになった。ぽんきちの庭の草花をご紹介。軽井沢の春を代表する桜草はやっと目を出したばかりだが、例年よりだいぶ早い。しかし、ここ数年は暖冬なので言うなれば「平年並み」となるのか。かつては連休も５月になってから開花したが
こんにちは。カルイザワのもりのりすどんです。とおきよっつうところではサクラもさいているらしいが、ここはまだふゆ。はなもみどりもないだに。さて、ちょこっとせのびをしてからぽんきちがよういしたあさごはんでもたべにゆくとするか。ん、なんだぽんきちがカメラを
これはいつも食べているツルヤの野沢菜。先日「本物の野沢菜」というタイトルでブログを書いたが、その後銀座ＮＡＧＡＮＯが発酵、いや発行している小冊子で野沢菜漬けの特集があり、読んだらこれがなかなか奥が深い。少々補足が必要と思った。さて、野沢菜の始まりとは、
国道１４２号線、野辺山高原。この辺りはいつも諏訪方面に向かいつつ右手に壮大な八ヶ岳連峰を眺めながらさっと通り抜ける場所。左手のこのお蕎麦屋さんに気付く事はなかった。国道沿いによくあるドライブイン。「信州蕎麦」と看板にあっても「どうせ観光客目当ての粗悪蕎麦
さて、何年前に買ったものか、、。或いは人から貰ったものか。忘れてしまうほど昔からあるかえるの缶クラッシャー。アルミ缶をちょっと手で潰してこのように装着。足で踏むと簡単に潰れて、、。こんなにコンパクトに。容積は恐らく４分の１ほどになる。ロング缶だっ
３月２２日は我々の結婚記念日。レストランでコース料理でも食べようかと思ったが、最近人出が多いようなので日曜日に自宅でささやかなお祝いをすることにした。セルクルで以前買い置きしていたブルゴーニュ、ちょこっとオードブル、パン、サラダ、そしてビーフステーキ、、
久々に餃子を作った。定期的に餃子が食べたくなる。間が空くと禁断症状が出る。もはや餃子中毒と言っていいだろう。店がヒマなので午後じっくりと皮まで手作りしてみた。地粉中力粉２５０ｇ熱湯３００ｃｃ軽く捏ねて３０分寝かせてから４等分にして、そこからひも状にして
水曜日群馬県安中市の秋間梅林に行ってきた。何を隠そう3度目の訪問である。最初は２０１２年。その時はまだつぼみばかりで花見にならず。2度目は一昨年。２０１２年と同じ日に行ったところとっくに花が散っていて悲しい思いをした。今年はネット情報を確かめて天気の良かっ
例年なら怒涛の連休終わる、と言うところだが、今年の連休はコロナのせいで人出も少なくイベントやパーティも全滅。何とか最低限の売り上げを保てたが、連休明けからどうなることやら、、、。そんなことは知らずりすどんは今朝もひまわりの種を頬張っている。顔と手はもう夏
今年も連休中に店の前の丁子桜が咲いた。日本の桜の原生種１１種のひとつ。花は疎らで頼りない。が、控えめに咲いて軽井沢に春を伝えてくれる大好きな木だ。桜と言うととかくソメイヨシノを指すことが多いが、これは江戸時代にオオシマサクラとエドヒガンを元に人工的に作ら
従来なら最も渋滞が酷くなる連休５月３日の国道１８号旧軽方面。今年ご覧の通り、車いない。ツルヤ軽井沢店に仕入れに行くが何故か長ネギが売り切れ。無いと困るので急遽デリシアへ向う途中南原交差点付近。夕方６時過ぎだ。取り合えず長ネギゲット。帰路中軽方面軽井沢
連休に入り急激に暑くなった。ちょっと前まで朝は氷点下、日中も１０度前後だったのがいきなり３０度近くに。先日の初BBQの夜気温は5度。思いっきり炭を燃やしたので体の表は暑いくらいだったが、背中は氷を背負っている状態。まだ、BBQには早すぎるんだな、、、。などと思っ
３０年ほど使用してきたsunsuiのステレオが昨年からいよいよ調子が悪くなってきた。最初は低音が出なくなり、そのうち左のスピーカから音が出なくなった。いろいろいじってみたが接触ではなく、アンプ内部に問題があるらしい。やがてCDを飲み込まなくなってしまった。何度か
庭の桜草が咲いた。昨年の開花は4月20日だった。今年は暖冬だったのでてっきり早く咲くものだと思ったら逆に1週間遅くなってしまった。4月の気温が低かったからだろう。蕾もたくさん出てきていてこれからどんどん咲いてくる。草津のお蕎麦屋さんに頂いた白い桜草も健在。
昨夜が今年の初BBQ。例年なら早ければ3月下旬、遅くとも4月中旬には初BBQをするところ、今年の4月は寒すぎた。まずはサヤごとそら豆を焼く。茹でるより香ばしい。半年振りの炭火焼き鳥。明日からのGWに備え牛肉も焼く。外の気温は5度。やはり寒いが火があれば何とかなる
軽井沢で冬によく見られる鳥シメ。シジュウカラよりふたまわりほど大きい野鳥だ。これは4月上旬に撮ったもの。クチバシがピンク色だ。このクチバシの質感が蝋のように見えるので蝋嘴鳥（しゅうろうちょう）とも呼ばれるらしい。最近のシメはクチバシが鉛色だ。繁殖期が近く
今年はプチリフォームを実施する。そのために３月から断捨離を決行。だいぶスリムになってきた。増築も考えたが費用対効果が悪すぎる。それなら現状維持のまま要らないものを捨て、床面積を広げるしかない。独身時代から使い続けている（物持ちよすぎ）収納ユニット。スリム
コロナ感染が心配になってきました。けろけろキッチンではこのような対応をさせていただいております。店内には一組のみお入りいただきます。複数のお客様がご来店の際は番号札をお取りください。外でお待ちいただけるよう椅子をご用意しました。ご来店の際はアルコー
五稜郭と聞くと函館を思い浮かべる方も多いと思う。ところがここ信州にはもうひとつの五稜郭があることを知る人は意外に少ない。水曜日佐久総合病院で検査を受けた後、久々に訪ねてみることにした。場所は佐久市臼田。軽井沢から車で４０分ほど、電車では小海線臼田、または
店の厨房の前にウグイスカグラが咲き始めた。軽井沢の森に普通にある木だ。花も小さく薄桃色で目立たないが嗅ぐと良い香りがして秋にはグミのような赤い実が成る。野鳥はこの甘酸っぱい実が好きなようだ。スイカズラの仲間だが「カグラ」では無く「カズラ」ちょっとややこし
今日は開業以来初めてのの当日臨時休業をしてしまった。料理長の目の調子が思わしくなく急遽病院に向かったのだ。幸い大事には至らず明日からは通常通り働く。安堵して帰軽したのが既に11時直前。中途半端には開けられないので結局全休とした。そうとは知らずに今日ご来店
我が家では健康のため週１回は夕食に納豆を食べる。原則おかずは納豆のみと言う徹底ぶり。一度に普通のパックなら３個同時に作る。普通１パック４０ｇ程度だから１２０ｇを一度に食べる。今日は最近はまっている納豆妙義山のご紹介。ツルヤに売っているしもにた納豆の姉妹品
４月１５日庭のカタクリが咲く。例年より１週間ほど早い。カタクリについては去年の４月に詳しく書いた。ひょっとして今年は２輪咲くかと思ったがやはり花は一輪だけ。蕾はハシビロコウに似ていた。
水曜日は山を降りて高崎で仕入れをした。この季節は敢えて旧道を走ることにしている。まだサクラのサの字もコブシのコの字も見当たらないこの冷涼な高原を下るに従って季節が一気に進むのを見るのが楽しい。スタート地点軽井沢では芽吹きも見られず山の色が一面灰色がかって
毎年４月は料理長の誕生月なので美味しいものを食べに行く。大抵はハルニレテラスのセルクルに行く。ハルニレテラスもこのお店ももう１１年目。オーナーソムリエの鎗田さんとも同じ長さのお付き合いだ。まずはご挨拶代わりのアミューズ。新玉ねぎのカプチーノスープ。玉ねぎ
今朝の気温は氷点下４度。この時期にしては寒い。早く目が覚めたのでいつもの浅間ビューポイントで写真を撮ってきた。あまりに寒いので車で出かけた。ちょうど朝焼けが林にあたるところだった。月曜から火曜の朝にかけて平地でも積もった雪は浅間山では相当な積雪となっ
細かい作業だ。マスキングを貼って切り抜き、スプレーしようかとも思ったが、面倒と言いながら実はこの作業は嫌いではないのだ。白はどの白も基本的に同じだが、ロゴに使うこの微妙な薄緑色は塗料を混ぜないと出来ないのである。それにしても「曜」の字は面倒くさい。いっ
開店直後から使用していた店のOPEN/CLOSE看板がボロボロになり、取替えが必要となった。こういう仕事は冬季休業中に行えばよいのだが、冬は寒くて何をするのも億劫になってしまいとうとう店を再開する3月に間に合わなかった。新しいボードは合羽橋で購入済み。ロゴタイプは
テーマは同じ趣味や興味を持つブロガーが共通のテーマに集まることで繋がりができるメンバー参加型のコミュニティーです。
テーマ一覧から参加したいテーマを選び、記事を投稿していただくことでテーマに参加できます。
