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  • 東京情報 1307 - 松寿司 ( 千駄木 ) -

    友人Yさん夫妻の提案で「赤い服着用新年会」を千駄木の松寿司で開催!赤い服を着るのはここ15年で3回目...やはりきつい....苦笑谷中の商店街にある町寿司!!今や予約困難店!「松寿司」台東区谷中3丁目2−703-3821-5087大将の美味しいお料理スタート!陸奥八仙ISARIBI特別純米(火入)-八戸酒造-(青森)「アワビ煮」「酢蛸」「生牡蠣」AKABU赤武純米酒-赤武酒造-(岩手)「焼き白子」「カラスミ白エビ」「香箱蟹の茶碗蒸し」蟹の甘味たっぷりの餡掛けと茶碗蒸しがとても合いました。九頭頭純米-黒龍酒造-(福井)松寿司名物「アジフライ」ガリがタルタルに入っています。「ガリ2種類」「ワカメ」ここから握り寿司!日高見弥助芳醇辛口純米吟醸-平孝酒造-(宮城)「イカ」「スズキ」「中トロ」「コハダ」「ゴボウとタ...東京情報1307-松寿司(千駄木)-

  • 東京情報 1306 - 中華食堂 味丸 ( 北品川 ) -

    久しぶりに北品川のお気に入りの町中華「中華食堂味丸」を訪問。今までは行列なんてなかったのに今では結構な行列店。まぁ、美味いからしょうがないですかね。「中華食堂味丸」品川区北品川2丁目23−1ホンダビル1F03-3458-0939定番のランチAセット(ラーメン+半チャーハン)を注文!三元豚と鶏ガラを使った綺麗なスープがとても美味い!三元豚のチャーシュー!味がしっかりしたメンマ。ツルツルで少しねじれが入った麺。スープとの相性も抜群。熱々しっとり系のチャーハン。ササッと作っているのに何でこんなに美味しく仕上がるんでしょうかね。さすがプロ!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1306-中華食堂味丸(北品川)-

  • 東京情報 1305 - Home Cooking 268 牛丼 -

    Cookingathome!!お家でお料理!この日は牛丼を作ってみました。①アルコールを飛ばしたお酒、ミリン、醤油を混ぜておきます。②①を温め、薄切りの玉ねぎをしんなりとなるまで煮込みます。③②に薄切りの牛肉を入れてほぐして軽く煮込んで最後に春菊を加えます。④ボウルにご飯、③の具材、温泉卵を乗せてゴマを振りかけて出来上がり。卵を割って混ぜていただきます。うん、美味い!合わせたワインは、「AncientVineZinfandelOakRidge2019」カリフォルニア州のロダイの樹齢80-120年の古木から収穫されるジンファンデルで造られた赤ワイン。ダークチョコレート、プラム、ブルーベリー、ココア、ビーフジャーキー、2Bの鉛筆の芯などの香り。高いアルコール度数を感じるワイン。牛丼には少しパワーがありすぎたか...東京情報1305-HomeCooking268牛丼-

  • 東京情報 1304 - 鮨まつ ( 西麻布 ) -

    WelcometoTokyo,Andrew!!OldfriendfromSanFransisco!!サンフランシスコから旧友が来日!と言うことで、西麻布「鮨まつ」で一緒に美味しいお寿司を堪能させてもらいました。「鮨まつ」港区西麻布2丁目10−1西麻布アジアビル03-5485-0919「新ワカメ玉子焼き」「ヒラメ」「白子塩焼き」「イワシ焼き」「塩辛」これはやっぱり日本酒!「ヒラメの縁側串焼き」「ナマコ酢」「スミイカ」「カワハギ」身の裏側には肝が仕込んであります!美味い!「コハダ」「赤貝」「中トロ」「イワシ」この重ねるようにイワシの切り身を重ねた握りはこの日のベスト!脂の乗りも最高!素晴らしい一貫!「ウニ」「牡蠣」「カスゴ」「中トロ」「サバ」「アジ」「ハマグリ」ハマグリの握りを出汁と一緒に頂く一皿!「車海老」...東京情報1304-鮨まつ(西麻布)-

  • 東京情報 1303 - Home Cooking 267 鶏肉のトマト煮パスタ -

    Cookingathome!!お家でお料理!この日は「鶏肉のトマト煮パスタ」を作ってみました。①オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を炒め、トマトの水煮を入れてトマトソースを作ります。②鶏肉をオリーブオイルで炒めて①のトマトソース、オリーブの輪切り、バジルを加えて煮込みます。③ファルファッレを茹でて②の煮込みに加え和えてから皿に盛り付けてチーズと黒胡椒をかけて出来上がり。バケットにソースをつけて!う〜む、美味い!合わせたワインは「Trebbiolo-LaStoppa-2019」エミリアロマーニャ州の大好きな造り手ラ・ストッパがバルベーラとボナルダで造る赤ワイン。相変わらず美味しい!干しぶどう、ラズベリー、2Bの鉛筆、プラム、湿った土などの香りに柔らかいタンニンと心地良いアフター。この日は近所のウエルシアで賞味...東京情報1303-HomeCooking267鶏肉のトマト煮パスタ-

  • 東京情報 1302 - Nさん邸 ワイン会 -

    友人Nさんの自宅で行われたワイン会!とても美味しいお料理と素敵なお皿の数々!「牡蠣のオイル漬け」「白菜サラダ」「ワカメサラダ」「鶏の冷菜」「人参サラダ」「ほうれん草のお浸し」「アサリの酒蒸し」「海老の素揚げ」「グラタン」「カスレ」「牛肉のタリアータ」サカエアの新保さんが手当てした激ウマなお肉!美味しかった!ワインも素晴らしかった!ChampagneGrandeReserveBrut-NicolasFeuillatte-NVChardonnay-TerreBentivoglio-NVRieslingCuveeColette-DomaineWeinbach-2015MarsanneLesVignesd'aCote-YvesCuilleron-2019ChablisPremierCruLesVaillons-D...東京情報1302-Nさん邸ワイン会-

  • 東京情報 1301 - Home Cooking 266 ミスジステーキ -

    Cookingathome.近所の公園では正月らしく凧揚げしている家族がチラホラ。お家でお料理。この日は「ミスジステーキ」を焼いてみました。①ニンニクをオリーブオイルでカリッと炒めてガーリックチップとガーリックオイルを作っておきます。②モヤシと玉ねぎ、キノコをガーリックオイルで炒めます。③ジャガイモをバターでゆっくり火を通してフライドポテトにします。④常温に戻したミスジ肉をガーリックオイルで表面を焼き、アルミホイルで包んでゆっくりと火を通します。⑤②〜④を盛り付けて塩胡椒して出来上がり。家族はミディアムレア、私はレアで仕上げましたが、赤ワインにバッチリ合いました。美味しかった!この日は頂いたリンゴでシナモンをきかせた「アップルパイ」を焼いて熱々にバニラアイスを盛り付けていただきました!ワインは以前K先生か...東京情報1301-HomeCooking266ミスジステーキ-

  • 東京情報 1300 - Vv.lab ( 海浜幕張 ) -

    Lunchatwonderfulwinerestaurant''Vv.lab''atMakuhari!!何だこの店!面白い!!先日ワイン仲間のKさんから「とても良いお店を見つけたので一緒にいきましょう!」とお誘いを受け、早速Kさんと一緒に訪問!オーナーシェフは八丁堀「MARU」の店長などもやられた方で、今ではプライベートジェット機のケータリングや多くのお店のコンサルをやられているそうです。「Vv.lab」千葉市花見川区幕張町5丁目417−18エルス・ハイツウェーブ1階043-304-5020「CremantdeBourgogne-AnneGros-NV」からスタート!「野菜のブロスとビネガーで煮込んだハム」ビネガーの酸味が実に良い!白ワイン「LorimerSemillonChardonnay-DeBort...東京情報1300-Vv.lab(海浜幕張)-

  • 東京情報 1299 - 長浜ナンバーワン ( 福岡 ) -

    両親へ新年の挨拶で3年ぶりに福岡を1泊で訪問。家族で百道浜に行ってみましたが、天気も良く、景色が素晴らしかった。せっかく福岡を訪問したのですが、お正月と言うことでお店がやっていない...汗!と言うことで長浜にラーメンを食べに行きました。お店は「長浜ナンバーワン」にしました。「長浜ナンバーワン」福岡市中央区長浜2丁目5−19092-725-5545多くのお店が閉まっているからか大行列。寒空の中、30分ほど並んで店内へ!ラーメンのタレ、胡麻、餃子のタレ、紅生姜!!小ぶりで熱々ジューシーな餃子、美味い!「全部のせラーメン」ツルツルのワンタン!柔らかく食べ応えのあるチャーシュー。シンプルな味わいですが、スープに良く合いますね。長浜ラーメンといえばストレート細麺!かた麺を楽しみました。美味しかった。実家に行く前に「...東京情報1299-長浜ナンバーワン(福岡)-

  • 東京情報 1298 - Sさん邸 新春ワイン会 -

    Newyearwinepartyatmyfriend'shome!!ワイン仲間のSさんのお宅で開催された新春ワイン会!素晴らしいワインとお料理を堪能させてもらいました。最初は「ChampagneBrutStradivarius-CharlesdeCazanove-NV」!!乾杯!新春ワイン会スタート!「りんごとシチリア産アンチョビ」「VireClesse-DomaineAndreBonhomme-2017」続いて私が持参した「ローストポークとローストダック」!!「ChampagneCuveen744-Jacquesson-NV」続いてOさんの「手作り焼売」!!蒸し立て熱々!美味い!こちらに私が持参した赤ワイン「CorralNou-BrunoDuchen-2007」を合わせてみました。グルナッシュとカリニャ...東京情報1298-Sさん邸新春ワイン会-

  • 東京情報 1297 - とんかつ あけぼの ( 有楽町 ) -

    有楽町の交通会館地下にある「とんかつあけぼの」にカキフライを食べに行ってきました!「とんかつあけぼの」千代田区有楽町2丁目10−103-3211-3934嬉しいことにカキフライとカニクリームコロッケのミックスがありました!早速注文!この日の漬物はゴボウとキャベツと大根。丁寧にとった出汁のお味噌汁。ついついおかわりしてしまう釜炊きご飯!メチャうま!いやぁ〜、この季節では最強の定食!大ぶりのカキフライが3つ、カニクリームコロッケが1つ!サクサクで熱々のカニクリームコロッケ!ベシャメルのソースと蟹の相性抜群!ミネラル感バッチリのカキフライ!4名のスタッフ皆さんの連携と挨拶が実に素晴らしい!近所に欲しい....笑!美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1297-とんかつあけぼの(有楽町)-

  • 東京情報 1296 - Home Cooking 265 おせち料理 -

    AHappyNewYear2023!!明けましておめでとうございます。毎年恒例の母と家族と一緒の食事会。今回は、「白子とタラの吸い物」「鈴廣の蒲鉾」「丸武の玉子焼き」「丹波の黒豆」「北海道の塩鮭」「日高昆布と磨きにしん」「北海道のいくら醤油漬け」「がめ煮」「豊洲吉岡屋のべったら漬け」「握り寿司盛り合わせ」などを用意。今年は「ボランジェ」で乾杯!いやぁ〜、やはり素晴らしいシャンパンですね。静岡の鈴廣の紅白蒲鉾と丸武の玉子焼きがめ煮丹波黒豆と北海道産いくらの自家製醤油漬け2023年もよろしくお願いします!!今年はコロナもウクライナも落ち着いて幸せな一年になると良いですね。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA!!東京情報1296-HomeCooking265おせち料理-

  • 東京情報 1295 - Home Cooking 264 グラタン -

    Cookingathome!!夕方に近所の海辺を散歩!渡り鳥が列を組んで飛んでいました。美しい。この日はグラタンを作ってみました。まずは「ミックスサラダ」①小麦粉、バターを炒め牛乳、メース、ナツメグを混ぜてベシャメルソースを作ります。②バターで玉ねぎを炒め、鶏肉、キノコ、牡蠣、海老を炒めて白ワインをかけて①のベシャメルソースを加えてソース完了。③ペンネを茹でて②と混ぜてモッツァレラチーズをかけてオーブンに入れて焼き上げて出来上がり。チーズトロトロ、熱々で美味い!合わせたワインは、「MaconLaRocheVineuse-Merlin-2018」ラフランス、蜂蜜、黄リンゴなどの香り、少し厚めの果実味、酸は弱目だがミネラル感あり。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を!STOPWARinUKRAINA...東京情報1295-HomeCooking264グラタン-

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