東京情報 1294 - ビストロぴかぁ〜る ( クリスマス ) -
今年最後の「ビストロぴかぁ〜る」を北京ワイン会の皆さんと開催！今回のワイン会のメニューはこんな感じで！いつもお世話になっているメンバー！コロナの影響は続いてますが、2022年も無事終了することができ、皆さんに感謝です。この日のワインも素晴らしいものばかり！「スペイン産ハモンセラーノ」チーズ風味のグージェールの中にハモンセラーノを挟んだ一皿。Collection243Champagne-LoisRoederer-NV「鳥藤レバー」最近ハマっているリーフ状のバターチーズにレバーペイストを挟んだ一皿。VintageChampagne-PertoisMoriset-2010ここで甘海老登場！「北海道産甘海老キャビア福岡産レッドソレル」山形の「パマル」で教えていただいた焼売の皮を使った器に甘海老のタルタルを詰めてキ...東京情報1294-ビストロぴかぁ〜る(クリスマス)-
麻布十番の「ケパッキア」で食事会！「ケパッキア」港区麻布十番2丁目5−1マニヴィアビル4F050-5493-1955最初のワインは「SurSurGrillo-Donnafugata-2021」「パン」「前菜の盛り合わせ」「シロインゲン豆とモツの煮込み」「VillaFideliaBianco-Sportoletti-2017」「白子の焦しバターソース」「アニョロッティ・ダル・プリン」「BrunellodiMontalcino-LaGerla-2015」「タヤリン」「Gattinara-Travaglini-2018」久しぶりに飲みましたが、美味いですね。ラズベリー、マッシュルーム、紅茶、腐葉土などの香りに綺麗なタンニンと酸、バランスがメチャクチャ良かった。「蝦夷鹿のロースト」火入れバッチリ！ソースがガッティ...東京情報1293-ケパッキア(麻布十番)-
母と浦安の老舗とんかつ店「とんかつやまだ」でランチ。「とんかつやまだ」浦安市北栄1丁目17−3047-354-0535前回、ランチメニューの盛り合わせとロースがあまりに美味しかったので、今回は「特選ロース」を注文！母は「ランチ盛り合わせ」を注文。「漬物」ご飯が美味しい！特選ロース！いやぁ〜、柔らかい！そしてジューシー！結構火は入っているのですが、肉質がとても良い！浦安では貴重な名店！とっても美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1292-とんかつやまだ(浦安)-
年末、豊洲へ最後の買い出し！始発で出発したのでまだ暗い....!!年末ということで市場はとても賑わっていました。いつものことながら年末は魚は少なく、マグロがゴロゴロ！「ナマコ」「アンコウ」「サヨリ」「毛蟹」「クエ」「マトウダイ」「甘鯛」「ハタ」「マグロ1」「マグロ2」「マグロ3」「マグロ4」「マグロ5」「マグロ6」無事買い出しを終え、「やじ満」で朝食！2022年最後はやっぱり「牡蠣ラーメン」!!プリプリの牡蠣！う〜む、相変わらず美味い！美味しいスープと麺、牡蠣エキスで身体がポカポカ！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1291-やじ満(豊洲市場)-
東京情報 1290 - Home Cooking 263 Pasta with Gorgonzola Cheese -
Cookingathome!!近所の川がとても綺麗でビックリ！お家でお料理!!この日はゴルゴンゾーラチーズのパスタを作ってみました。①細切りのベーコンをフライパンでカリカリに焼いてバルサミコ酢を加えて煮詰めます。②生クリームを鍋で温めてゴルゴンゾーラチーズを入れてソースにします。③茹でたパスタとバターでソテーしたほうれん草を②に加えて絡めます。④お皿に③と①を盛り付けて黒胡椒を振って出来上がり。合わせたワインは「Chardonnay-LMonde-2020」バナナ、パイナップル、バニラなどのふくよかで華やかな香り。もう少し酸があると良かったのですが、果実感が爆発していました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1290-HomeCooking263PastawithGorgonzolaCheese-
Fullybookedupto2yearsinadvance.CasualbutdeliciousChineserestaurant''Dunhuang(敦煌）''atAkebonobashi!!Mさんのお誘いで予約2年待ちの曙橋「敦煌」を再訪！今年一杯でお店がクローズするとの噂がありましたが、Mさんがこの日も2年後の予約を取っていたので真実ではなさそうです....笑！安心しました。「敦煌」新宿区舟町15野方ビル1F03-3355-5801「ピーナッツ」「春菊」「銀鱈」「カブ」「砂肝」「小海老」名物料理「水餃子」、ついに登場！美しい！モチモチの皮。バランスの良い具。いやぁ〜、素晴らしい味わい！「カリフラワー」「豚肉」「春雨高菜スープ」高菜の塩味とスープの味のバランスがとても良い。「デザート」皆さんが持参さ...東京情報1289-敦煌(曙橋)-
東京情報 1288 - 第1回 秘密の焼肉店ワイン会 ( 新橋 ) -
WinedinneratsecretYakinikuRestaurant!!新橋の秘密の会員制焼肉店で「第1回秘密の焼肉店ワイン会」を開催！素晴らしいお肉と一緒に仲間たちが持参したワインを堪能!「白菜キムチ」「キャベツキムチ」「大根キムチ」「豆ナムル」「ほうれん草ナムル」「レバー」「ハツ刺し」「タン塩」肉厚のタン！思わずニッコリ！この日のスペシャル！「田村牛のかぶりとオリーブ牛ランプ」いやぁ〜、美味い！肉質の良さが伝わってきます。赤ワインが進む、進む！「頰肉」「豚トロ、上ミノ、ハツ」豚トロ、ファイヤー！「トマホーク」皆さん、大興奮！笑！トマホークは解体されてこんな感じで焼き上げます。「飲むロース」トロトロのロースを慎重に焼きます。そして卵の黄身と一緒にオンザライス！激ウマ！「冷麺」「アイスクリーム」美味し...東京情報1288-第1回秘密の焼肉店ワイン会(新橋)-
久しぶりに神谷町の「華都飯店」で会食!!「華都飯店」港区六本木1-9-10アークヒルズ仙石山森タワーB2F050-5570-4751「華都特製前菜の盛り合わせ」「よだれ鶏」「薬膳スープ」滋味深い味わい。「マーボー牡蠣」「フカヒレと上海蟹の春巻」「もち豚の鎮江黒酢ソース」流石名物料理だけありますね。酸味と甘味が素晴らしい！「フカヒレの胸ビレ姿煮込みそば」大きめのフカヒレがどぉ〜んと入っています。餡掛けスープがストレート麺に良く合います。ワインも美味しかった！VintageChampagne-DomPerignon-2009ChampagneExtraBrutJosephine-JosephPerrier-2014ChablisBeauroyPremierCru-LouisJadot-2018GrünerVe...東京情報1287-華都飯店(神谷町)-
東京情報 1286 - Pain du Boo ( 北品川 ) -
北品川にあるお気に入りパン屋「PainduBoo」を訪問。「PainduBoo」品川区北品川2丁目5−17最上荘第6こちらは金曜日と土曜日のみの営業。魅力的なパンが並んでいます。実に綺麗なクロワッサン！スコーンも売っています。この日は「クロックムッシュ、パンオーショコラ、スコーン」を購入。サクサクのクロワッサン生地に卵とチーズたっぷりのクロックムッシュ！バターの香りとチョコレートが実に良いパンオーショコラ！粉の美味しさが素晴らしいスコーン！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1286-PainduBoo(北品川)-
WineLunchPartyatHome.12月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催!!今回は年末ということもあり、少し豪華版!!それにしても豊洲市場の魚介が高い...!!ウニ、香箱蟹、白子、ホタテ貝など購入しましたが、どんどん値段が上がっています。12月のメニューはこのような感じになりました。まずは、乾杯！「カナダ産ウニ宮崎産キャビア千葉産カリフラワー」ここでこの季節ならではの香箱蟹！「鳥取・富山産香箱蟹千葉産アサリ」アサリの出汁と香箱蟹の蟹肉と内子で作ったリゾットを楽しみました。美味かった！牡蠣と白子を準備！「岩手産牡蠣北海道産ホタテ北海道産白子千葉産ほうれん草」プリプリの牡蠣、大ぶりのホタテ、クリーミーな白子をブールブランのソースで頂きました。「鳥藤レバー」山形の「パマル」の村山シェフのリーフで鳥藤のレバ...東京情報1285ビストロぴかぁ〜る(12月)-
豊洲市場で12月のビストロぴかぁ〜るの買い出し!!夜明けが遅くなっていますね。まだ薄暗い!!美味しそうな食材がイッパイ！「カジカ」「香箱蟹」「タラ」「信州サーモン」「ハタハタ」「蟹」「アンコウ」「赤貝」「ふぐ」「牡蠣」「金目鯛」「クエ」「ふぐの白子」「甘鯛」「平スズキ」買い出しを終え、いつものように「やじ満」で朝食。この日は「牡蠣らーめん」の味噌味を注文！プリプリの牡蠣が4つ！いやぁ〜、この季節はこれですね...!!肉厚の牡蠣！ミネラル感がたまりません。ツルツルのストレート麺と牡蠣エキスいっぱいのスープが良く絡みます。身体が温まる！相変わらず美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1284-やじ満(豊洲市場)-
東京情報 1283 - ルーフトップバー ( 新浦安 ) -
母と妻と焼肉ランチを終え、天気が良かったのでハイアットリージェンシー東京ベイの屋上にある「ルーフトップバー」で一休み。ここからの景色は最高！この日は特に見晴らしが良かった。14時からOPENなのですが、誰もいない....!!穴場ですね。こんなシチュエーションなので、ビールを注文。陽が傾くと海の色が変わってきます。うむ、綺麗！母も久しぶりの外出だったので喜んでくれて良かった、良かった。天気の良い日は、こちらのルーフトップバーが本当にオススメです！ぜひぜひ！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1283-ルーフトップバー(新浦安)-
母と妻と一緒に近所の「炭火焼肉遊山」でランチ。「ナムルの盛り合わせ」「白菜キムチ」「ハツ」「上ミノ」「ハラミ」「カルビ」最後は「特製ザブトン」!!こりゃ美味い！良い脂ですねぇ〜！合わせたワインは「Pacina-Pacina-2013」最近お気に入りのPacina!!ブラム、鉄、血、腐葉土、紅茶などの香りにこなれたタンニン。丁度良い熟成感。ハツとの相性抜群！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1282-炭火焼肉遊山(新浦安)-
東京情報 1281 - Home Cooking 262 牛頰肉の煮込み -
Cookingathome!!この日は「牛頰肉の煮込み」を作ってみました。①表面を焼いた牛頰肉を炒めた人参・玉ねぎ・セロリに赤ワイン、トマト、ローリエ、パセリの茎と煮込みます。②野菜などを濾してソースを煮詰めます。③新ジャガイモのフライドポテト、ほうれん草のバターソテー、黒舞茸と山エノキのソテーブロッコリーのバター煮を用意しておきます。④②と③を盛り付けて出来上がり。合わせたワインは「PinotNoir-ThePairing-2020」ピノにしては濃いめのルビー色。ラズベリー、赤い薔薇、黒胡椒、梅干し、ドライトマト、カモミールなどの香り、しっかりとした果実味、柔らかいタンニンが心地良い。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1281-HomeCooking262牛頰肉の煮込み-
予約困難、リーズナブル、わずか6席の「みこ寿司」。4ヶ月前に予約ができ、やっと訪問できました。「みこ寿司」港区新橋4丁目電話はなく、ネットでの予約のみスナックなどが入っている新橋の雑居ビルの2階。L字のカウンター、スタッフ2人の本当に小さなお店。まずはビールを注文。日本酒も充実していて、とても良いワイングラスで楽しめます。お寿司ですが、この日は、お任せにしました。1.九州そでいか2.長崎本まぐろ赤身3..長崎本まぐろ中トロ4.〆サバ5.長崎あじ6.三重真鯛9.高知かんぱち10..北海道ホタテ11.つぶ貝12.富山白えび13.沖縄車海老14.韓国煮穴子15.北海道いくら「ロシアウニ」食べ比べ16.ロシアウニ17.ロシアウニ18.トロ手巻きここからは「おかわりタイム」!!19.長崎あじ20.富山白えび21.長...東京情報1280-みこ寿司(新橋)-
東京情報 1279 - 友人宅 食事会 ( Oさん邸 ) -
友人Oさんのご自宅での食事会！この日のテーマは「沖縄料理」いつもながらセンス抜群！まずは「ChampagneBrutNature-BenoitLahaye-NV」乾杯！「ポーポー」「ミヌダルの盛り合わせ」ターンムディンガクミヌダル人参シリシリ苦瓜酢漬け「龍宮（奄美大島）」ンムクジアンダーギー白身魚の酢味噌和え「森伊蔵（鹿児島）」クープイリチー島唐辛子ドゥルワカシー「Syrault-RobinAlthoff-2020(Magnum)」ラフテータファジューシーデザート柿とさんびん茶いやぁ〜、沖縄にある「赤田風」を思い出しちゃいました。素晴らしいお料理！美味しかった。Oさん、お疲れ様でした！皆さん、また集まりましょう。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1279-友人宅食事会(Oさん邸)-
ランチを食べに久しぶりに「中華食堂味丸」を訪問。この日は「チャーハン」を注文。こちらのスープ、シンプルながら実に美味い！チャーハンはしっとり系。熱々で塩加減も丁度良い。追加で「半餃子(3個）」!!デカイ！餡もしっかり。肉汁じわぁ〜。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1278-中華食堂味丸(北品川)-
東京情報 1277 - Cuisine Francasise H ( 自由が丘 ) -
CelebrationRubyAnniversaryLunchofmyrespectMr.&MrsKatCuisineFrancasiseH!!Deliciousfoods&amazingwines!!尊敬するKご夫妻の結婚40周年のお祝いをS先生主催で自由が丘の「アッシュ」で開催！こちらのお店は以前からお世話になっている某レストランのシェフが独立されたお店ですが小さいながら居心地の良い空間、家具から調度品までセンス抜群！お料理もワインに合わせてくれるので、ワイン会などでも活躍しそうです。お料理もワインも本当に美味しくて大満足！「CuisineFrancasiseH」世田谷区奥沢5丁目40−403-5755-5152この日のメニューはこんな感じで！S先生がアレンジしてくれたワインリスト！シェフからの本日の...東京情報1277-CuisineFrancasiseH(自由が丘)-
仕事仲間があるプロジェクトを成し遂げたので慰労会を「MARU」で開催！店内は相変わらず大賑わい。活気があって良いですね。こちらのお店は1階の酒屋が経営しているのでワインが非常にリーズナブル。「MARU」中央区八丁堀3-22-102F03-3552-44771本目は「SurSurGrillo-Donnafugata-2021」「温かいポテトスープとグージェール」寒い外から来てこういった温かいスープはホッとします。「フライドポテトトリュフソース」カリッと揚げた熱々のポテトフライにトリュフソースがメチャクチャ合いました。「SauvignonBlanc-Unshackled-2020」「白子のグラタン」チーズの焦げ具合が素晴らしい！白子とベシャメルの相性も抜群！美味い！「車海老のリゾット」車海老の味わいが濃い！し...東京情報1276-MARU(八丁堀)-
東京情報 1275 - Vinum Weinkeller ( Frankfurt ) -
DelicioussausagesandPorkKnuckleofVinumWeinkelleratFrankfurt!!AlsoexcitingChristmasMarket!!フランクフルトへの弾丸出張!!夕食に向かう途中、支店の方のご案内でクリスマスマーケットをウロウロ。回転木馬もある。市庁舎前のクリスマスツリー。ドイツのグラス。クリスマスのお菓子。ソーセージ！チーズ！お菓子！クルミ人形！出張してもなかなか市内に行く機会が少ないので、とても楽しかった！相変わらずノーマスク！完全に日常を取り戻していました。夕食は「VinumWeinkeller」というワインレストラン。「VinumWeinkeller」KleineHochstraße9,60313FrankfurtamMain,Germany+496...東京情報1275-VinumWeinkeller(Frankfurt)-
東京情報 1274 Home Cooking 261 鶏のキノコソース-
CookingatHome!!お家でご飯！この日は「チキンのキノコソース」を楽しみました。①鶏の胸肉を低温調理63度1時間半②バター、ニンニク、エシャロットを炒めてキノコをソテー、白ワインとチキンブイヨンで煮詰めて生クリームでソースを作ります。③①の鶏の表面だけ焼いてチーズを加えて焼き揚げ、②のソースをかけて出来上がり！ワインは大好きな白ワイン「Chardonnay-TheParing-2020」いつもながら美味しいですね。クリーミーなお料理に本当に合います。バナナ、パイナップル、クリームブリュエなどの香りに綺麗な酸、厚みがありながら酸が下支えしていて飲み飽きません。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1274HomeCooking261鶏のキノコソース-
東京情報 1273 - TROMPETTE ( 小伝馬町 ) -
WhatagoodBistro''TROMPETTE''atKodenmacho!!Mさんのお誘いで小伝馬町のビストロ「Trompette」で行われたKさんとTさんの誕生日会に参加！「TROMPETTE」中央区日本橋小伝馬町17−4電気防災ビル1F03-6661-2474いやぁ〜、さすがは予約困難店、驚きの美味さでした。ChampagneBrut-VeuvePelletier-NVお料理は、塩加減が絶妙な「豚のリエット」からスタート。「昆布森の牡蠣のムニエル焦しバターソース」凄い迫力！プリプリの大ぶりの牡蠣と火入れが絶妙なカリフラワー！そして焦しバターのソースがめちゃくちゃ合う。美味い！Bourgogne-P.Garaudet-2018過去食べたタルタルの中で一番美味しかった「短角牛のタルタル」!!驚いた...東京情報1273-TROMPETTE(小伝馬町)-
東京情報 1272 - fumigrafico ( 代々木上原 ) -
海外から来日した友人たちと食事をするため代々木上原へ！せっかくなので、ハーブを買いに「東京ジャーミイ・トルコ文化センター」に行ってみました。入口で巨大なクリスマス人形がお出迎え！こちらの東京ジャーミイは、イスラム教の教会ですが、1階にある売店ではヴィーガンやハラルの食材が揃います。ハーブなどは非常に安く買えるので代々木上原に行った時によく訪問します。この日は白胡椒、黒胡椒、クミンパウダーを購入！ハーブなどを購入後、代々木上原の街を散歩していると素敵なお店を発見！「fumigrafico」渋谷区元代々木町9−6080-5029-7278こちらのお店は、グラフィックデザイナーの店主一人で切り盛りしているお店。市販のパン酵母は使用せず、自家培養酵母だけを使用。とても美味しそうなパンが揃っています。ということで「...東京情報1272-fumigrafico(代々木上原)-
東京情報 1271 - 中華そば 和渦TOKYO ( 北品川 ) -
久しぶりにランチに北品川の「中華そば和渦TOKYO」へ行ってきました。相変わらず満席＆行列！「中華そば和渦TOKYO」品川区北品川3丁目2−103-6433-1224まずは「漬け卵黄丼」「マキシマムこい玉子」を使用した強烈に味が濃いTKG!!「特製塩そば」を注文。相変わらず美しいラーメン！塩たれは帆立貝の貝柱、シジミ、宮古島海塩雪塩などを使用しているそうです。スープは山水地鶏、岩中豚、野菜、乾物を使用した地味深い味わい。岩中豚の雌のみを使用。ロースは真空低温調理、ももは吊るし焼き。非常に柔らかく、生姜の効いたワンタン！ツルツルのストレート麺は自家製。美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1271-中華そば和渦TOKYO(北品川)-
東京情報 1270 - Bollinger Wine Maker's Party at Signature of Mandarin Oriental Hotel-
BollingerWineMaker'sPartyatSignatureofMandarinOrientalHotel!!マンダリンオリエンタルホテルの「シグネーチャー」で行われたボランジェのテイスティングパーティーに参加してきました。日本橋の街並みはクリスマス仕様！綺麗ですね。この日はスタンダードの「SpecialCuvee」を含め6種類をテイスティング。ワイナリーからの説明。勉強になります。「キャビアの前菜」「PNTX17」ピノノアール100%で造られるブランドノアール。TXとはトーシエールという村を表しているそうで、2017年のピノノアールを中心としたシャンパン。アセロア、黒すぐり、桜の塩漬けなどの香りにシャープな酸と豊かな果実味。「カリフラワーのピュレ」「LaGrandeAnnée2014」ラ・グ...東京情報1270-BollingerWineMaker'sPartyatSignatureofMandarinOrientalHotel-
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Cookingathome.お家でお料理。だんだん初夏になろうとしているのにこの日は鍋...笑！①鍋に水と昆布を入れて半日②沸騰しないように沸かせて、鶏肉を入れてスープを作りタラ、鶏のつくね、白菜、キノコ数種類、春菊を入れて出来上がり。特製ポン酢でいただきます。この日のワインは、「VermentinoFerciano-BadiadiMorrona-2018」トスカーナのヴェルメンティーノで造られる白ワイン。ブラッドオレンジ、いちじく、金木犀などの華やかな香り。酸がもう少し欲しいところですが、後味に塩味を感じて鍋に合いますね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1560-HomeCooking353鍋-
Monthlywinepartyathome.5月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催。今回は仕事仲間達が集結。最初は庭でスパークリングを楽しみました。乾杯！部屋に移って「ビストロぴかぁ〜る」スタート。メニューはこんな感じで。Yさんから退院祝いのお花をいただきました。ありがとうございます！乾杯！「イタリア産トリュフバターイタリア産アンチョビ」「フランス産エスカルゴ」バケットの上に乗せて！「スペイン産14ヶ月熟成ハモンセラーノ」揚げたてのニョッコフリットに生ハムを巻いていただきました。「北海道産ホワイトアスパラ大分産蘭王カンボジア産HongSpices胡椒イタリア産パルミジャーノレッジャーノ」蘭王の半獣卵をソースにしていただきました。美味い！「壱岐産本マグロ根室産ウニキャビア」最近定番になっている一皿。やはり美味...東京情報1599-ビストロぴかぁ〜る（5月）-
豊洲市場で5月のビストロぴかぁ〜るの買い出し。この日は魚が少なくて困りました...!!「甘鯛」「ボラ」「甘鯛」「アオリイカ」「シャコ」「サヨリ」「紋甲イカ」「サワラ」「金目鯛」「ふぐ」「ハタ」「コノシロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、「とんかつ八千代」で朝食。火木土曜日限定の「チャーシューエッグ定食」を注文。お漬物豚汁でっかいチャーシューに半熟目玉焼きが2個どぉ〜んと乗っています。黄身を潰してソースにします。チャーシューを黄身にたっぷりつけて！ご飯の上に乗せて！飯泥棒...笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1598-とんかつ八千代(豊洲市場)-
ワイン仲間が「六本木ヒルズクラブ」で素晴らしいワインで退院祝いをしてくれました。「Champagne-HENRIOT-2012」「サーモンと生ハムのサラダ」「Champagne-ValentinLeflaive-NV」「コロッケ、青さのゼッポリーネ」「SUZU-KenzoEsstate-2020」「ピザ」「CondrieuLaPetiteCote-UvesCuilleron-2020」「桜エビのパスタツナのパスタ」「BourgogneFontaineSaintMartin-DomaineMichelGros-2019」「牛肉、鯛のロースト」「ChateauLagranges2003」「ケーキ」「チーズ」素晴らしいワインを用意いただき、友人達に本当に感謝です。ありがとうございました。美味しゅうございました。...東京情報1597-六本木ヒルズクラブ(六本木)-
CookingatHome.天気も良かったので急遽お庭でBBQ.「恵比寿ビール」で乾杯！ワインは以下の2本。まずは、「Orange-BonnyDoonBineyard-2023」最近のお気に入りの造り手。創業者は、カリフォルニアでは無名だったローヌ品種に焦点をあてた「ローヌ・レンジャーズ」の元祖と言われるランダル・グラハム氏。こちらのワインは、GrenacheBlanc44.5%,PinotGris25%,GrenacheGris14%,OrangeMuscat9.5%,CheninBlanc7%で造られるオレンジワイン。オレンジの皮、マーマレード、ハチミツ、黄色いリンゴなどの香り酸は柔らかく少し冷やし気味に飲むと実に心地良い。「サラダ」「ヤリイカ焼き」ヤリイカを炭火でサッと焼き、フルーツトマトとバジル、...東京情報1596-HomeCooking352BBQ-
気になっていた「きたかた食堂」を初訪問。「きたかた食堂」港区新橋5丁目9−803-6452-8685限定1日40食「極太手揉み麺」があるそうです。「肉増し」もあるそうです。ということで「極太手揉み麺肉増し」を注文。美しいラーメンですね。「豚バラチャーシュー」「肩ロースチャーシュー」「鴨ロースチャーシュー」そして極太手揉み麺！確かに太い！もちもちでスープによく絡んで良いですねぇ〜！美味しゅうございました。PS帰りに日比谷でゴジラを発見.....！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1595-きたかた食堂(新橋)-
Cookingathome.お家でお料理。この日は「タコとアサリのパスタ」と「ローストチキン」を作ってみました。①オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れて香りを出し、砂出ししたアサリを入れて入れて白ワインを入れて蓋をします。②アサリが開いたらアサリを取り出し、ゆでたパスタと絡めます。③②に茹でたこを加えて、イタリアンパセリ、オリーブオイルを加えて出来上がり。近くのスーパーで鶏のもも肉が格安で手に入ったので「ローストチキン」を作ってみました。ニンニクとローズマリーでマリネして表面をフライパンで皮目をパリッと焼いてオーブンで熱を入れて出来上がり。合わせたワインは「Chardonnay-Crossbarn-2021」天才醸造家PaulHobbsが作り出すワイン。クロスバーン・ブランドは新しいアイディアや最新技術...東京情報1594-HomeCooking351タコとアサリのパスタ-
職場の近くの「北京飯店」で今年初の冷やし中華。街中華にある典型的な冷やし中華です。少し甘めのタレにお酢をジャバジャバかけていただきます。ツルツルの麺。チャーシューもやしきゅうり錦糸卵ハムカニカマ具材がいかにも町中華...!!美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1593-北京飯店(天王洲アイル)-
福岡ステイを終え、東京に帰る前に空港にある「くまちゃんらぁめん」でラーメンを堪能！こういう内装、好きです....笑！まずは「焼き餃子」長男は「味玉入り金のとんこつ」特殊な製法で炊いた透き通った金色の豚骨スープ！私は「味玉入りクリーミー豚骨」を注文。柔らかい大きなチャーシュー！豚骨ラーメンにしては少し太めの麺。スープとの相性、抜群！「辛子高菜」辛子高菜を投入して味変。こちらも美味い！定番のロイヤルの激ウマ「アップルパイ」を購入して東京に戻りました。久しぶりのプライベートでの福岡ステイ、楽しかった、美味しかった！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1592-くまちゃんらぁめん(福岡)-
今回の福岡訪問の大きな目的は長男と「サカナクション」のコンサートに行くこと。会場は福岡マリンメッセ！グッズ売り場は大混雑。タオルを購入。ボーカルの山口一郎さんの病気の関係で延期されていたライブでしたが、演奏も音響も非常によく、とても楽しめました。長男も大満足！コンサートの後は地元のグルメな友人Uさんお勧めの「おそ松」を訪問。六本松の路地裏にある一軒。遅い時間にも関わらず、満席！「餃子おそ松」福岡市中央区六本松4丁目5−22092-707-0016コンサート後の生ビールは最高！「ずりぽんj」これ、メチャうま！砂肝に大根おろし、ポン酢を混ぜたものをゆず胡椒と食べるのですがあまりの美味しさにびっくりしました。「おそ松サワー」普段はあまりサワーを飲まないのですが、このサワーは酸味が綺麗でとても気に入りました。「焼...東京情報1591-サカナクション&餃子おそ松(福岡)-
福岡は「どんたく祭り」!!岩田屋前の特設ステージでパフォーマンスが行われていました。天気も良く盛り上がっていました。さっとお祭りの雰囲気を見た後は、大好きなレストラン「食堂セゾンドール」を訪問。前山シェフもスタッフも元気一杯！「食堂セゾンドール」福岡市南区高宮1丁目3−32高宮第2オークマンション1F092-524-0432今回も手書きの素晴らしいメニュー。暑かったので「ハートランドビール」で乾杯。ランチスタート！この日も前山シェフは絶好調....笑。1本目のワインは私が持参した「ChardonnayHome-BlackEstrate-2016」本当に美味しいワイン。バナナ、パイナップル、ラフランスなどの華やかな香りにふっくらとした果実味、綺麗な酸。昔のキスラーのようなワイン。「礼文島昆布出汁モッツァレラ...東京情報1590-食堂セゾンドール(福岡)-
福岡のグルメな友人Uさんと一緒に「焼き鳥貴」で食事会！お店に行く途中に昔あったようなタバコ屋を発見。おじいちゃんが一人座ってました....笑！「焼き鳥貴」に到着。「焼き鳥貴」福岡市中央区高砂2丁目13−7ミカミビル1F090-5471-5983清潔感がある店内。大将とスタッフがキビキビ動いています。持参した「SaintJoseph-DomainePierreGaillard-2018」綺麗なワインですね。黒胡椒、ラズベリー、赤い薔薇、血、イチゴなどの香りに細かいタンニン。ゆっくりと香りが開きました。「小松菜」「鶏スープ」「お漬物」「レバーペイスト」このレバーペイストが赤ワインに良く合いました。「鳥刺し」「大根おろし」「ささみ」「砂肝」「ふくらはぎ」「スナップエンドウ」「はらみ」「はつもと」「チーズ」これ、...東京情報1589-焼き鳥貴(福岡)-
肉屋のカウンターの横を通ると焼肉屋が現れるという不思議なお店があると聞いて、興味津々で行ってみました。「ホルモン販売＆肉酒場CHOKU」福岡市中央区笹丘1丁目36−20092-791-3116こちらがお肉やホルモンを売っているカウンター。カウンター横の通路を通ると焼肉屋が登場！面白い！まずはビールで乾杯！「ピリ辛コブクロ」「ツラミ（ホホ肉）、ハツ、ハラミ、上ミノ」げっ、美味い！臭みもなく味が濃い！持参した「Rose-TheR-2018」美しく美味しい「レバー」「タロ豚」「ハツ」「ギアラ小腸」こちらも美味しさ爆発！「ホルモン焼きそば」う〜ん、幸せ！福岡在住の友人Aさんも大満足！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1588-ホルモン販売＆肉酒場CHOKU(福岡)-
「唐津やきもん祭り」を見に唐津へ！車窓から見える海の景色が大好きです。この日は外国人の親子が食い入るようにみていました。唐津に到着！早速、KARAEで物色。素敵な唐津焼きが沢山並んでいます。お祭りだけに色々な窯元の作品が街中で見ることができます。大好きな「由起子窯」の作品。欲しいものばかり....笑！結局、「由起子窯」のお皿を2つ購入！「産栄市場」に久々の訪問。遅い時間だったので、お店はほとんど閉まっていましたが、美味しそうな魚が残っていました。さすが唐津！大将がしばらくお店に出ていなかった「やすけ」にご挨拶。久しぶりに大将に会えて良かった。あのお寿司がまた食べたいなぁ〜！そしてもう一軒、こちらも素敵な大将がいる「笑咲喜」にご挨拶。相変わらず大将は元気いっぱい！「笑咲喜」の大将が色々とお店に電話してくれた...東京情報1587-ラーメン専門竜里(唐津)-
巣鴨の人気らーめん店「鴨＆葱」を訪問。「らーめん鴨&葱」豊島区巣鴨1丁目11−403-6912-2198今月の葱3種類から2種類を選べます。「鴨チャーシュー麺」＋穂先メンマを注文。美しいラーメンですね。鴨スープがめちゃうま！中細ストレート麺が鴨スープに良く合います。柔らかく甘い「丸太白葱」シコシコした食感が心地よい「穂先メンマ」この「鴨肉」、味が濃くて良いなぁ〜！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1586-らーめん鴨&葱(巣鴨)-
炒飯の名店「登龍」を久しぶりに訪問。いつも長蛇の列がこの日は珍しく列がなく、ラッキー！「海老炒飯」を注文。「タクアン」丁寧にとられた「スープ」しっとりとしていて、少し塩味が強目ですが卵とネギのバランスがよく、海老が存在感があります。プリプリの海老と炒飯を頬張ると実に幸せ！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1585-登龍(北品川)-
Cookingathome.ツツジの綺麗な季節。色々な色があるんですね。お家でお料理。この日は会社の仲間Fさんの奥様から「黒ソイ」と「ホタテ貝」を頂いたのでそちらをお料理。①黒ソイをウロコ、内臓、エラを取り除き、フライパンで表面を焼きます。②砂抜きしたアサリを入れて白ワインを入れて蓋を閉めてアサリが開いたら取り除き黒ソイとケッパー、プチトマトを入れて煮込みます。③魚に火が通ったらアサリを戻しイタリアンパセリを加えて出来上がり。合わせたワインは「Saint-Veran-Merlin-2018」帆立貝はシンプルに庭で炭火焼き。貝が開いたら日本酒と醤油を加えて熱々をいただきました。合わせたワインは、「Chardonnay-ThePairing-2020」Fさんご夫婦に感謝！美味しゅうございました。PSウクライナ...東京情報1584-HomeCooking350黒ソイのアクアパッツァ-
Cookingathome!!お家でお料理。この日は、「チカのフライ」「ホタルイカのパスタ」を作ってみました。①チカの鱗と頭と内臓をとります。②冷たいビールにセモリナ粉をさっと混ぜてチカを潜らせて180度の油で揚げてサラダとレモンを添えていただきました。熱々ホクホクのチカが美味いのなんの！「ホタルイカのパスタ」①ホタルイカの目と口ばしを取っておきます。②ニンニクのみじん切り、唐辛子をオリーブオイルでゆっくりと香りを出しホタルイカを入れて白ワインを加えてソースを作ります。③パスタを茹でて最後に菜の花を加え茹でて②のソースに入れてオリーブオイルを加えてしっかりと混ぜたら出来上がり。ホタルイカのワタと菜の花の苦味がよく合います。合わせたワインは、「Grillo-FeudoArancio-2021」シチリアでグリ...東京情報1583-HomeCooking349ホタルイカのパスタ-
4月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催！メニューはこんな感じで。まずは「乾杯」!!「イタリア産ブッラータ埼玉風の子ファームトマト」甘いファームトマトのピュレとブッラータにバジルのソースで頂きました。まずは軽い前菜。「イタリア産白トリュフバターイタリア産アンチョビ」パンケーキの上にトリュフを練り込んだ冷たいバターとアンチョビを盛り付けた濃厚な前菜。皆さんに大好評でした。「北海道ウニ対馬産本マグロ山形産蔵王牛朝倉山椒」「徳島産阿波尾鳥」阿波尾鶏をグラタン仕立てにしてみました。中身はこんな感じ。続いて「はまぐり」!!「ヒラスズキ」「長崎対馬産平スズキ千葉産はまぐり富山産ホタルイカ福岡産ピーテンドリル」海老と魚のアラから作ったブイヤベース仕立てのソースで頂きました。牛タン盛り付け中、Kさん乱入....笑「ニュージーラ...東京情報1582-ビストロぴかぁ〜る(4月)-
4月のビストロぴかぁ〜るの買い出しに豊洲市場へ！少し遅く出たので明るくなってました。この日も素晴らしい食材がたくさんありました。「レンコタイ」「つぶ貝」「ボタンエビ」「はまぐり」「サワラ」「平貝」「スミイカ」「アカモク」「鮎」「オニカサゴ」「クリガニ」「イイダコ」「ヒラスズキ」「ホタルイカ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、いつものようひ「やじ満」で朝食。遂に「あさりラーメン」が始まったようです。早速注文！大粒のアサリがゴロゴロしています。タケノコも入っていて春爛漫のラーメン。アサリのエキスが出たスープがとっても良い。この激ウマスープと絡み合ってくれるストレート麺も実に良い。とっても美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMid...東京情報1581-やじ満(豊洲市場)
SpecialDinnerof''Hotaruika(fireflysquid)''and''Sansai(WildVegetable)atmyFriend'shome!!Sさん宅で開催された「ホタルイカと山菜を楽しむ会」に参加。富山の親善大使Mさんが準備してくれた山菜！山クレソン、行者ニンニク、かんぞう、ススタケ、山うど、アサツキ、山せりなどみんなで山菜を下ごしらえ！こんなに綺麗になりました！準備完了！Sさんの完璧なテーブルコーディネート！とりあえず、乾杯！「コゴミ」白エビとMさん！「白エビ」「白エビのフリット」「ススタケ（月山茸）」「カジキの昆布締め」「かまぼこ」続いてメインの一つ、ホタルイカ！こちらを綺麗にお皿に盛り付けました。「ホタルイカ」「アボガドとホタルイカの和物」「ホタルイカのトマト煮」「ホ...東京情報1383-富山のホタルイカと山菜を楽しむ会-
Cookingathome!!お家でお料理！この日はイベリコ豚で「豚しゃぶ」を作ってみました。①D＆Dで購入した京都産「山田製油3種のごまだれ」ににんにくの摺り下ろしとネギを加えてタレを作ります。②土鍋に昆布と出汁を入れてイベリコ豚や野菜、キノコをしゃぶしゃぶ！美味い！合わせたワインは「MonteAntico-MonteAntico-2017」トスカーナでサンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロで造られる赤ワイン。カジュアルなワインですが、デイリーワインとして非常に重宝しています。ブラックベリー、セージ、プラム、2Bの鉛筆の芯、カカオなどの香りに心地よいタンニン。赤身のお肉には合いますね。美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1382-HomeCooking294豚しゃぶ-
Cookingathome!!お家でお料理！この日は「牛ほほ肉の煮込み＆ハンバーグ」を作ってみました。①牛ほほ肉の煮込みは以前、ぴかぁ〜るで余った物を冷凍していたのでそちらを解凍。お肉はソースとともに温めますが、最後はソースのみ、ウスターソース、トマトペイスト、ケチャップ、黒胡椒、フォンドボーでハンバーグ用のソースに仕立てます。②牛豚ひき肉とバターで炒めた玉ねぎ、卵を混ぜてパテにして表面に小麦粉を振って表面を焼き上げて、オーブンで熱を通します。③ジャガイモをバターで火を通したものとほうれん草をバターでソテーしたものを付け合わせにして①と②を盛り付けて出来上がり！合わせたワインは「PinotNoir-TheParing-2020」大好きなサンタモニカのピノのアール！ラズベリー、黒すぐり、ペッパー、なめし革な...東京情報1381-HomeCooking牛ほほ肉＆ハンバーグ-
東京駅の八重洲口を出たところにある「つじ田」を訪問。店内は外国人がいっぱい。外国のガイドブックにでも載っているんですかね。「つじ田」中央区八重洲1丁目4八重洲境井ビル1階03-3527-9373「つじ田（つけ麺）」を注文。つけ麺の流儀....!!「つじ田」といえば濃厚豚骨魚介スープ!!コシのある太めの麺。こちらの麺を濃厚スープにつけていただくのですがねっとりと絡むスープと麺が実に美味い！お肉も柔らかい！流儀に従い、3分の1になったらスダチをかけて味変！酸味が加わり食欲アップ！流石の味わい。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1380-つじ田(八重洲)-
Cookingathome!!この日は天気も良く、凧揚げを楽しんでいる家族がいました。微笑ましい....!!お家でお料理！この日は「カレーライス」を作ってみました。①牛すじ肉をカットして、ターメリック、クミン、カレーパウダー、パプリカ、黒胡椒、コリアンダー、チリペッパー、カルダモン、カイエンペッパーを刷り込んでしばらくマリネ。②生姜のみじん切りを油で炒めて玉ねぎと人参、セロリ、キノコを炒めます。③①の肉を炒めてお湯の入った鍋に入れて、②の野菜も投入。フォンドボーと少しだけトマトペイストを入れて煮込みます。④4時間ほど煮込んでご飯と一緒にいただきました。美味い！合わせたワインは、「SoaveClassicoCastelCerino-Coffele-2021」グレープフルーツ、ブラッドオレンジ、ゆずなどシトラ...東京情報1379-HomeCooking292カレーライス-
Ramen''MENYAMOGURA''atShinurayasu.住んでいる新浦安には残念ながら美味しいお店が極めて少なく、外食はあまりしないのですが、イオン4階の「麺屋土竜」を久しぶりに訪問。「麺屋土竜」浦安市入船1丁目4−1イオン新浦安4F「ラーメン」を注文。見た目はスープが濃く感じますが、こちらのお店は伊藤商店の傳右衛門溜醤油とあきる野市近藤醸造の醤油を火入れせずに生のまま入れてブレンドしたもので、見た目ほど濃くなく、バランスはとても良い。香味油も香りを引き立てています。生春菊が入っているが珍しい。こちらのラーメンの特徴でもあるとても大きな角煮。麺はストレート麺。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1378-麺屋土竜(新浦安）-
北品川商店街にある「牛もつ・ちゃんこ権太郎」でランチ。「牛もつ・ちゃんこ権太郎」品川区北品川2丁目3−4小野ビル03-3472-6153「牛カルビ定食」を注文。鶏団子が入ったお味噌汁。この鶏団子、味が濃く、1個でも満足度が高い。お皿の上にカルビ肉がたっぷり!!絡めたタレが実に美味い！山盛りのご飯！こちらに生卵をかけてTKGに！カルビ肉とTKGをパクリ。至福のひととき。山盛りご飯もペロリ。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1377-牛もつ・ちゃんこ権太郎(北品川)-
仕事場の天王洲アイルにある町中華「北京飯店」でランチ。働いている人は全て中国人で味わいが現地っぽいんです。「北京飯店」品川区東品川1丁目19−5グリーンハイツ東品川1F03-5462-8248このお店で一番注文するのは「木須肉（豚肉とキクラゲ、卵炒め）」!!残念ながらスープはパッとしないのですが、辛いザーサイとご飯が良く合います。そして木須肉、これが美味しい！コリコリのキクラゲ、たっぷりの卵と豚肉、絶妙な味わいのタレ。ご飯との相性抜群！ご飯が進む、進む！いやぁ〜、美味しゅうございました。こういう町中華、近所に欲しい！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1376-北京飯店(天王洲アイル)-
日本橋COREDOにできた「HomemadeRamen麦苗」に行ってきました！「HomemadeRamen麦苗」中央区日本橋室町2丁目3−1COREDO室町2地下1階「醤油らーめん上トッピング」を注文！上トッピングは、卵半分、ワンタン1個、海苔1枚がつきます。スープがとにかく美味しい！鶏油の甘みと香り、煮干し、鶏、醤油の旨みが複雑に溶け込んでいます！ゆで卵は硬めの半熟。長めでしっかりした歯応えのメンマ。麺はストレート、角あり。ワンタンは大きめで具も食べ応えあり。豚チャーシューはほろほろと崩れる柔らかさ。鶏肉はしっとり。スープとも良く合っていました。久しぶりにスープも完飲！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1375-HomemadeRamen麦苗(日本橋)-
北京でご活躍されているOさんが一時帰国されるということで北京駐在時代の仲間たちが「SOYA」に集結！銀座の裏道にある自然派ワインとイタリアンを楽しめるお店「SOYA」!!細長いお店は1階がキッチンとカウンター、2階と3階がテーブル席で落ち着いた雰囲気。「SOYA」中央区銀座1丁目22−1203-6263-2335「BullesExtraBrut-PhillippePacalet-2020」自然派の巨匠フィリップパカレがアリゴテ75%、ピノノアール25%で造る泡。ノンドサージュとアリゴテ主体ということもあり、酸の角が立っていてミネラル感がとても強い。ブリオッシュ、洋梨、青リンゴ、レモンのような香り。さすがパカレ!!「イベリコ豚の生ハムとサラミ」「LeBuissonPouilleux-ClosduTueBoe...東京情報1374-SOYA(銀座）-
天気の良い休日！近所の海でカヌーを楽しむ人がいましたが、風が強く大変そう。さて、この日はやぼ用で都内に行ったので、久しぶりに九段下の「錦福香港美食」に顔を出し、テイクアウトしました。「錦福香港美食」千代田区九段北1丁目9−1203-3511-2202まずは自分で作った「クラゲときゅうりの冷菜」東京福臨門銀座店で13年間焼物担当だった鞏文財シェフが作る焼き物は絶品！この日はガチョウと豚の焼き物をご飯と一緒に盛り付けて頂きました。あまりの美味しさにご飯が止まらない....笑！まるで香港で食べているみたい。合わせたワインは、「RosadeiMasi-MASI-2021」フリウリでレフォスコ100%で造られるロゼ。ラズベリー、シロップ漬けのチェリーなどの香り。15%は約50日間アパッシメント（陰干し）しているから...東京情報1373-錦福香港美食（九段下）-
IattendedatJosephPerrier'swinemaker'sdinneratCouCagno!!セルリアンタワー東急ホテル40Fにある「CouCagno」で開催されたJosephPerrierのWineMaker'sDinnerに出席しました。仕事面でも関係があるので、セラーマスターのナタリーさんとロイヤルアンバサダーのオットーさんの的確な説明は非常に勉強になりました。「CouCagno」渋谷区桜丘町26−1セルリアンタワー東急ホテル40F03-3476-3404「CuveeRoyaleBrut」シャルドネ35%ピノノアール35%ピノムニエ30%キュミエール、ダムリー、オーヴイレール、ヴェルヌイユの自社畑20以上の異なるブドウをブレンド。熟成：40ヶ月スタンダードのキュベ。青リンゴ、ハチミツ...東京情報1371-Winemaker'sDinner''JosephPerrier''atCouCagno(渋谷)-
4月にオープンしたばかりにも関わらず美味しいと話題になっている「ハちゃんラーメン」を訪問！既に行列！お店の前は開店祝いのお花がすごいことになっていました。「ハちゃんラーメン」港区浜松町1丁目15−9コンシェリア浜松町Ⅱ101050-5462-3108店内はほぼキッチンで、カウンター6席2人テーブル2卓のトータル10席の小さなお店です。「特製醤油らーめん」を注文！特徴的なのはこの鴨ロース肉！火入れも素晴らしく、醤油のソースにも良く合います。「豚チャーシュー」「鶏チャーシュー」麺はストレート中太タイプで麺だけでも美味しさあり！スープとの相性も抜群！「卵かけご飯」まぜまぜして！スープの色は濃いのですが、鶏の旨みがとても良く出ていて非常にバランスが良く、久々の完飲！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！...東京情報1370-ハちゃんラーメン(大門)-
MonthlyWineLunchathome!!北京駐在時代からのワイン仲間と「ビストロぴかぁ〜る」を開催！今回のメニューはこんな感じで！「香川産亀の手」亀の手を塩茹でした頂きました。口の中で磯の香りが広がります。「富山産白エビ」「静岡産桜エビ」「岩手産白魚」こちらをフリットにしました。サクサクで泡に良く合いました。続いてウニ！市場で少し高かったのですが、思い切って購入！「キャビア北海道産ウニ茨城産カリフラワー」カリフラワーのピュレの上にコンソメのジュレとウニを乗せて最後にキャビアを盛り付けて出来上がり！ウニが甘い！毎年この時期に入手している東大生が作る「下中玉ねぎ」!!「神奈川産下中玉ねぎ」新玉ねぎが甘い！みんな大満足！「ペルー産ホワイトアスパラガス大分産蘭王ハモンセラーノ14ヶ月熟成カンボジア産Hon...東京情報1369-ビストロぴかぁ〜る(北京ワイン会チーム)-
People,People,People.....SoCrowdedatAsakusa!!人、人、人....いやぁ〜、凄いことになっていました、浅草！仲見世通りもこの人だかり...!!浅草寺の境内も屋台が出ていて賑わっていました。天気も良く、観光客でごった返してました。久しぶりに混雑した浅草を体感しました。ガチャポン横丁....!?大量のガチャマシーンが並んでいます。こういうのも観光客には面白いんでしょうね。実は、天気も良く、急に「あさひ」の冷やし中華が食べたくなり浅草まで出向いたのですが、何とお休み....涙！ガックリしていたのですがアニマル浜口のジムを見て立ち直り、お店探しを開始...笑！遅い時間だったので、裏道にあった「うなぎたての屋」を訪問してみました。「うなぎたての屋」台東区浅草3丁目20−9店...東京情報1368-うなぎたての屋(浅草)-
Cookingathome!!GW後半は天気にも恵まれ近所の三番瀬は大勢の潮干狩りの人が集まっています。でもそのほとんどは中国人。例年ながら堤防内は立ち入り禁止なのですが、完全に無視状態。「三番瀬のアサリ」は地元の漁業関係者が必死で漁場を復活させようとしているので残念です。市政府や行政も含めてなんとか取り締まりはできないものでしょうかね？こんな形で乱獲する姿は悲しくなります。違法駐車、ゴミ、トイレの使い方なども含めて、もう少し節度を持った行動を期待するばかりです。私は中国人の友人も多くいるので、一部の人のせいで印象が悪くなるのは残念でたまりません。さて、お家でお料理。この日は「中落ち丼」を作ってみました。①豊洲市場で購入した天然マグロの中落ちを刻んだネギ、ワサビ、醤油を加えて包丁で叩きます。②酢飯を作り、...東京情報1367-HomeCooking291中落ち丼-
BeautifulFrenchRestaurant''BlancRouge''atTokyoStationHotel.東京ステーションホテルにあるフレンチレストラン「BlancRouge」に行って来ました。東京ステーションホテルの重厚な雰囲気、素敵ですね。歴史を感じる建造物を非常にうまくモダンジャパニーズに生まれ変わらせています。レストランも天井が高く、非常に華やか！「シェフからのはじまりの一品」様々なお野菜、パテドカンパーニュ、サラミなど、綺麗！「春のデリスオードヴル3種」「石川県より赤西貝のマリネ青大根コンディマン」「帆立貝の炙りライム風味キャヴィアとスモークソイクリーム」ガラスの蓋をあけると燻製香が広がります。美しい一皿！「白魚のソテ春菊白味噌風味ソース」「極太アスパラガス〈茹で立てグリビッシュソー...東京情報1366-BlancRouge(東京駅)-
会社の近くにある刀削麺で有名な「朝霞」で会社の仲間たちと夕食。こちらのお店は現地の味を再現していて、懐かしいお料理が多い。「クラゲの冷菜」「辣子鶏」「豆苗の炒め物」「四川風レバニラ炒め」「水煮魚」北京駐在中に大好きだった「水煮魚」!!痺れる辛さが良いですねぇ〜！最後は「酸辣刀削麺」!!酸っぱ辛い、美味い！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1365朝霞(天王洲アイル)
Cookingathome!!お家でお料理！この日は「焼肉」にしてみました。①焼肉のたれ「ジャン」に煮切った日本酒、胡麻、胡麻油、トロピカルジュースを加えてタレを作ります。②にんにくのみじん切り、玉ねぎのスライス、ニラ、キノコ、もやしを炒めておきます。③カルビ、レバー、ハツを焼いて出来上がり。こちらには大好きな「M5-Margerum-2019」を合わせてみました。少しジャミ〜ですが相変わらず美味しい！黒胡椒、ブラックベリー、腐葉土、プラムなどの香りにしっかりとした果実味。タンニンはそれほど強くなくこなれているので焼肉は非常に合います。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1364-HomeCooking290焼肉-
DeliciousTonkatsuRestaurant''Akebono''atYurakucho.有楽町の交通会館地下にある「とんかつあけぼの」でランチ。お店の前に貼ってある張り紙の通り、小さなお店ですが、こだわりがいっぱい！そして、店員さんの挨拶や対応がとても気持ちが良い！この日は珍しく「上カツ丼」を注文。煮干しでしっかりと出汁をとった味噌汁はホッとする味わい。お新香も良い塩梅です。手切りキャベツはザクザク！こういう切り方も悪くない。特製ドレッシングで頂きます。そしてなんとも美しいカツ丼！揚げたてをすぐに切り、玉ねぎの入った出汁に乗せて溶き卵を流し込み蓋をして数秒。なんでこんなに美味しいんでしょう。決して濃くない出汁がカツと玉ねぎ、卵と合わさりご飯と混ざり、まさに「口福」。この日も幸せな気持ちになりま...東京情報1363-とんかつあけぼの(有楽町)-
