おとな4人と3頭が、ご近所さんに

わが家の斜め向かいに大人の男女4人と3頭が引っ越されてきました。男女4人は、35～45歳くらいの若い人たち。ここでは、60歳以上がほとんどなので、「若い人たち」です。ところで3頭とは？3頭とは満1歳過ぎの猿3匹で、3匹じゃなく「3とう」と言ってられるので3

4年ぶりにヒジキを収穫

きのうは、ヒジキの解禁日解禁日は地元では「クチアケ（口開けかな？）」といいます。4年ぶりになったのは、他の理由も色々ありましたが、ぼくの体調がずっと悪かったから。今年は、足の状態は完全には戻っていないけど、体調は、ほぼ戻っているので解禁日に行く気に。で、

イカと大根・カブの炒め物

冷蔵庫に、いただいたイカが残ってる冷蔵庫の大根と赤カブも使いきりたい。で、炒め物を作りました。なんで炒め物？ぼくは、魚でも野菜でも、あまり煮物を作りません。和風の煮ものだと、煮汁「しょうゆ・みりん・酒」で味が決まってしまい、どんな料理も同じ味になってしま

京都で生のホタルイカ

和歌山から京都へ帰るときは、いつも和歌山で魚を買って帰ります。まだ50歳過ぎ、和歌山で小屋・作業場を作っていた時から、帰る日には和歌山で魚を買って帰っていました。魚は和歌山の方が安くて、新鮮でおいしいから。生のホタルイカ茹でたホタルイカは、この時期、京都

長男家族からのお誘いで、琵琶湖キャンプへ

長男から3月末キャンプに来ないか？、とちょうど、ぼくも花見のため京都へ帰る予定だったので、夫婦で参加することに。キャンプ場は、琵琶湖西岸の北の方で、マキノ浜という所。京都から車で約2時間半くらいの所にあり、きれいで広く、気持ちのいいキャンプ場でした。特に

イカとキムチの おやき

冷蔵庫の生イカを使い切りたく残っていたキムチを使って作ってみました。材料はどちらも冷蔵庫に残っていたイカとキムチ。最後の仕上げにニラも使いました。材料を混ぜるイカとキムチ。ボリュームをあげるため、かたくり粉と水を追加。やや緩めに。焼くニラをのせ、油をしき

クラゲとワカメと きゅうりのサラダ

塩漬けのクラゲがいつも行くスーパーに置いてあるのを見つけ、めずらしいのと好きなのでゲット。ただ、塩クラゲの処理なんてやったことない、さぁ、どうする？。そのままつまむと、すごく塩辛い。で、まず塩抜き。大きなボールに水とクラゲを入れ、放置。時々つまんで味を確

イカと菊菜の炒め物

冷蔵庫の生イカを早く使い切りたく大量に残っていた菊菜を使って、作ってみました。使った材料は（量は写真参照）、イカエノキだけキャベツの葉菊菜キャベツの芯しょうが・にんにく・アンチョビ野菜を炒めるまず、炒たまりにくい、菊菜の芯・キャベツの芯としょうが・にんに

エビの殻のから揚げ

先日、生のエビを炙りで食べた時殻は捨てずに残しておきました。10年以上前、出張で韓国の釜山へ行った時、生きているエビを生で食べさせてもらったあと、残しておいた殻を焼いて出してもらい、おいしくいただきました。その後は、それを思い出し、エビを食べたあと、殻は

ピーマンのミンチ肉のせ

ピーマンの肉のせ（2食分）という料理は、料理番組やクックパッドによく出てきますが、今まで作ったことがないな、ということに気づき、作ってみる気に。のせる肉種を作る合いびき肉玉ねぎみじん切りにんにく・しょうがみじん切りを入れ固まりやすくするため、片栗粉を少し

エビの炙り

刺身で食べられるエビをゲットそのまま、刺身で食べるのもいいけど、今回は、軽く炙って食べることに。作り方まず、背ワタをとる。皮をむき、背中に包丁を入れ、除きます。これをしないと、食べている時、ガリッとなり気分が悪い。次に、添える野菜料理の準備まず、にんにく

きのうは、西の港の方へ散歩

今の散歩のコースは東の方＝海猫島の方 と西の方＝港の方 と南の方＝日の岬の別荘地の方があります。ただ、南の方は、急な登り坂を上がるので、最近は無理で、東か西の方になります。西の方への散歩は途中、小さな港が二つあり、春になって道端に花が咲き始めました。冬の

肉のせ・しいたけ作り

12cm以上の立派なしいたけをゲット芯を根元から切り、片栗粉を内側に、しっかりつけます。肉をのせるあいびき肉に玉ねぎ・にんにく・しいたけの芯のみじん切りを混ぜたものを作り、しいたけに載せ、焼面を広くするため広げておきます。焼く・炒めるフライパンに油を敷き

残った刺身用の鮭で丼に

残った鮭はこれだけこれで丼を作りました。口の広い器を使い暑いご飯を2～3cm高さに広げます。まず、もみのりをのせる。約1cm厚に切った鮭をのせます。できるだけ薄くスライスした玉ねぎをのせ、仕上げ・味付けマヨネーズをかけ、バーナーで炙る。味見して、めんつゆ

残った鮭でカルパッチョ風に

前日の宴会で残った刺身用の鮭で2品作りました。結構おおきなサクが残りました。このサクは、刺身用の鮭を軽く塩を振って、炙ってます。一品めは、皮の面を炙り、この半分を使ってカルパッチョ風に。作った鮭丼は厚めに切って玉ねぎといっしょに、ポン酢をかけて、いただき

久しぶりの焼きそば

焼きそばは今まで昼ご飯の定番料理だったのですが、最近は作ってなく、久しぶりに作りました。材料は（二食分）まず、野菜などを切っておく豚こま：約50g焼きそば用そば：2キャベツ：3～4枚 芯は細かく切っておく 葉は、手でちぎって食べやすい大きさに玉ねぎ：4分

先日作った牛筋おでんは

先日の「牛筋おでんの会」で作った、おでんの作り方を紹介しておきます。先日は、出した魚の料理ばかり紹介して、おでん作りを紹介していなかったので。先に大根を茹でておく大根は皮をむかず、大きな鍋で少し塩を入れ茹でておきます。ぼくは、クタクタの柔らかい大根は好き

牛筋おでんの会

今回の「ご近所さんの会」は前回の「燻製の会」の時、決めておいた「牛筋おでんの会」に。ただ、おでんは、あまり写真を撮ってなく、出した魚を中心に紹介しておきます。魚は・鮭の刺身脂がのっている腹身の部分をサクで買ったので、切って並べただけ。玉ねぎのスライスとサ

鯛の兜焼き

鯛の頭が売っていたのでゲット鯛の頭は、アラとして売っているので安いのですが、めったに売っていないので、見つけたらすぐにゲット。前処理アラはうろこを取ってないことが多いので、うろことりや小出刃を使って、ていねいにうろこをとります。これ、気持ちよく、おいしく

久しぶりのしらすごはん

最近、しらすが安く、ゲットしらすといえば、まず、しらすごはん。作り方は簡単まず、茶碗にごはんを入れます。ぼくの場合、深さ3cmくらいかな？入れて、広げます。横のノンアルビールは、茶碗の大きさ、ご飯の量を知ってもらうため置きました。ごはんの上に、しらす→大

今年も南部梅林へ

この時期、毎年、南部の梅林へ今年は、暖かいので早い目に南部へ。たまたま、今年は嫁さんがわが家に来ていたのでいっしょに。上の公園でいつものとおり、上の公園までは、両側に梅や梅干しなどの売店がある道の間を上がります。店を観ながらゆっくり歩いて30分くらいかな

北野天満宮からの帰りにランチ

西京区にある「チャーミィ チャット」へ樫原のもずめ街道から少し北に入った所にありました。この辺は、昔の街道沿いに古い家が並んでいて、おもては、こんな感じ。室内も古い民家を改造した、いい感じの店でした。ランチメニューはこのパンフではわかりにくいですが、野菜

きょうは、北野天満宮へ

この時期なので、もちろん梅の花を観に現在、京都の病院へ行くため、京都に帰っています。きょうは、いい天気で暖かく、梅を観るため嫁さんと北野天満宮へ。北野天満宮は梅のシーズンには、ちょっと早く、ウィークデーでもあり、人はまばら。半分以上、外国人のようで、中国

今晩のメイン料理は、太刀魚の刺身・炙り

きょうは、嫁さんが京都から来てくれたのもあり新鮮な魚を食べてもらいたく、太刀魚の刺身をゲット。太刀魚の刺身は食べやすくするため、皮の表面に包丁を入れ、身を食べやすい大きさに切ります。刺身だけだと飽きるので、半分（下半分）はバーナーで炙りました。いつもの通

きのうの晩ご飯は、カツオのタタキ

ぼくは、刺身が大好き和歌山では、いつも行くスーパーに色々な刺身が並んでいます。しかも京都よりかなり安い！けれど、安い刺身がないこともあり、そういうときはカツオのタタキをゲット。いつでも安いから。きのう買ったのはこれ。ポン酢・おろししょうが・にんにくも付い

きょうは結婚記念日

中華料理店、大傳梅梅（だいでんめいめい）へ実際には、結婚記念日は12月3日ですが、きょうになりました。ここは、木屋町通りを四条から歩いて15分くらい下がった高辻にあり、お客さんも少なく静かにゆっくりいただけました。ウィークデーで1時半過ぎでもありましたが

御坊市の旧なかがわ亭での展示会へ

近所の親しいイラストレーターから案内が御坊市の旧なかがわ亭で展示会を行う、と。この旧なかがわ亭は、元々材木商の家で、今は色々な展示会の会場になっています。このイラストレーターは、10以上も前からのつきあいで、家具や階段を作ったり、この人のイベントの手伝い

地元美浜町のお祭りに出会いました

きのう御坊市へ行く途中地元のお祭りに出会いました。美浜町にはいくつか神社がありますが、「松原王子神社」のお祭りだと思います。神輿には、化粧をした子供たちが乗っていましたが、残念ながら写真撮れてません。活気があるお祭りでした和歌山に住んで15年以上になりま

久しぶりに料理をつくりました

きのう、嫁さんと和歌山へ久しぶりに新鮮な刺身を食べたく、いつも行くスーパー・ヒロで、刺身で食べられる鯵をゲット。魚屋さんで刺身用におろしてもらったので、中骨を抜き、食べやすい大きさに切っただけ。味の変化をつけたく、手前の半身はバーナーで炙りました。脂はあ

京都での散歩は西京極運動公園

この運動公園はわが家から歩いて約10分の所にあります。下の上空写真で紹介しますと、右にあるのが、先日まで高校野球の京都代表を選ぶ試合をしていた野球場。上が、男子および女子の京都市内を走る高校駅伝のスタート・ゴール地点。左中は、走ったり、サッカーをしたりす

地元のカレー店のカレーでランチ会

近所の夫婦から「カレーでランチ」のお誘いこの夫婦は、ぼくが和歌山へ来た一年後に和歌山へ来られました。で、どちらも和歌山にきて約15年を越したことになります。世話になった民宿おいぼの主人のおかげで知り合いになり、民宿おいぼやわが家でよく食事をしました。さら

有田のラーメン店「清乃」へ

「清乃」という店は元々ラーメン屋じゃなく、色々な食事を出していたのですが、ラーメンが人気になりラーメンだけの店になったらしいです。以前は、国道から一筋内側にあり、入る気にならなかった所ですが、最近、国道沿いに出てきて入りやすくなりました。さらに、ここは、

京都では植物園にも行きました

葉加瀬太郎さんのコンサートのあくる日嫁さんに頼まれたことは午前中に済ましたので午後から暇に。嫁さんが「どこかに行こか？」と。で、植物園に行きました。植物園は、いまバラが満開真っ赤！ピンクもいい。バラ園から北へ苔もいい。赤いもみじはもちろんいいけど、緑のも

今年も葉加瀬太郎・上賀茂神社コンサートへ

きのう6月3日に嫁さんと行ってきましたこんなステージです。奥の林の手前に舞台があり、100型くらいの大きなスクリーンが3つ、設置してありました。お客さんは、写真以上に奥が深く、幅はさらに広く多くの人が集まりました。席がいっぱいいっぱいで、見えにくい人も多

手羽先を焼きました

鶏の手羽先ってどうして食べてます？ぼくは若い時、焼鳥屋で食べた、塩コショウをかけて焼いただけのが、おいしかったので、いつも、手羽先をグリルパンの上にのせ、塩コショウをかけ、魚焼きグリルで焼きます。料理は庭の畑で採れたサンチュの上にのせていただきました。サ

カツオのタタキ丼、韓国風

食べ飽きたカツオのタタキで丼を作れないか、と思い、挑戦してみました。まず、熱いご飯の上にもみのりをかけ、食べやすく切ったカツオをもみのりの上にのせ、タレをかけいただきました。作り始めるときは、和風に作るつもりでしたが、食べる直前に、韓国風にしたら？と思い

カツオのタタキで、とろろ・カツオ

今、カツオの刺身が安くておいしいで、これで2品作りました。炙ってない生のカツオを買ったので、軽く塩コショウして、両面を炙ります。まずは、まぐろのとろろかけに似せて、とろろカツオ。とろろ（長芋をすったの）に入れる食べやすく、できるだけボリュームを残した大き

鮭の酒かす＆白みそ漬け

鮭は先日作った「酒カス＆白みそ床」に漬けておきます。この「酒かす＆白みそ床」は、豚肉を漬けておいてもおいしく、便利です。 「酒かす＆白みそ床」から出す2・3日漬けると、味が入りおいしくなります。濃い味が好きなら5・6日漬けると良い。焼くみそがついているの

キャベツのアンチョビ炒め、ホタルイカ添え

アンチョビの缶詰を使いきりたく定番のキャベツ炒めを作りました。作り方アンチョビを缶から出し、4・5枚を1cmくらいに切っておきます。このアンチョビ、塩辛いので入れすぎないこと。炒めるまず、キャベツの芯とニンニクを炒める。キャベツも入れ、軽く塩コショウし炒

ブリの白子を おろしポン酢で

ブリの白子の処理いつも行くスーパーで今年初めて、ブリの白子をゲット筋を除き、きれいにし、水で洗います。鍋に湯を沸かし、沸騰したところに白子を入れ、5分間しっかり茹でます。これで色々な食べ方ができるようになります。今回は、この半分を使いました。大根おろしの

ホタルイカと庭の野菜の酢味噌和え

庭の野菜に花が咲き収穫しなければ、という状態に。この野菜、畑菜だったかな？冷蔵庫に残っているホタルイカを使い和え物に。野菜は蒸し器にいれ、電子レンジで約2分。シャキシャキ感が残る程度に蒸します。お味は蒸した野菜にホタルイカを載せ酢みそを載せ、からしを添え

グレの塩焼き

久しぶりに塩焼き用のグレ（＊）をゲットいつも行くスーパーで、ひとり分ではやや大きいグレが置いてあり食べたくなりゲット。（＊）：グレに似た魚さかなでしたが、違う名前だったかもしれない。 ただ、味はグレと同じでした。焼く前の準備両面、塩を振ってグリルパ

きょうは、日の岬へ

もちろん、満開の桜を観に日の岬山荘の前から海と日の岬の灯台を望みます。薄曇りの天気で、海の色がはっきり出ていませんが、桜は満開です。見上げると、満開がよくわかります。海と船と桜、いいですね。今年も日の岬の満開の桜が観られるってありがたいことです。

青梗菜と豚肉の あんかけごはん

庭の畑で採れた青梗菜を使いたく豚肉と炒めて、あんかけご飯を作りました。まず、あんを作る。シャンタン：大さじ1水：150ccだけ。味付けは、食べる前に入れればいいので、ここではシャンタンだけに。野菜を入れて炒める大きめのフライパンに青梗菜を入れ、豚こまを入

ホタルイカと、キャベツとアンチョビの炒め物

ぼくは、ホタルイカが大好きで、いつも行くスーパーでゲット。添える野菜は常備のアンチョビとキャベツで炒め物に。キャベツを入れ炒めます。アンチョビが塩辛いので、調味料は入れません。お味はホタルイカは、目玉とくちばしを除きましたが、背ワタは、とるのが面倒なので

菊菜とカニカマのサラダ

菊菜はひと袋を全部洗い、茎と葉に分けておく。カニカマもひと袋全部、使います。炒めるフライパンに油をしき、カニカマを炒め、菊菜の茎を入れ炒め、葉も入れ、炒めトマトを添えていただきました。下の肉は、豚肉のみそ漬けを炒めたの。お味はカニカマに塩分が入っているの

きのうは、久しぶりに鯵の刺身・炙り

ぼくは、青魚が大好き鯵・鯖・鰯（いわし）など。特に、20年以上前、和歌山に通いだしてから。和歌山で新鮮な鯵を食べると、鯛やハマチほどではないけど、ぷりぷり感があります。そして、濃い味が口の中に。一匹分を「刺身で食べたい」というと三枚におろし、皮も引いてく

石油ストーブでポトフ作り

材料はフランクフルト・ソーセージジャガイモにんじん玉ねぎ作り方鍋に材料と油を入れ、軽く炒めます。そのあと、水を入れ、味付けにコンソメ（3個）を入れ、ストーブの上に。できあがりは玉ねぎは透き通り半分溶けた状態で、ジャガイモは崩れるちょっと手前。味が薄かった

イガミのニンニク・バター炒め

先日買ったイガミの残り半分は油を使った料理で食べたく、ムニエル風にしていただきました。作り方イガミは、軽く塩コショウして、小麦粉をまぶし、油とニンニクで炒め、最後に3mmくらいのバターをのせ、炒めて完成。添えた野菜は、ニンニクと小松菜に軽く塩コショウし炒

イガミの塩焼き

イガミという魚は地元の魚屋さんやスーパーでよく見かけます。白身で身がしっかりしているおいしい魚で、刺身では食べませんが塩焼きなどでいただきます。たしか、岡山あたりでは正月に鯛の代わりに食べる、と聞いたことがあります。1パックには二日分の量が入っていて、ま

約30cmのグレを塩焼きに

いつも行くスーパーでグレを一匹分ゲットうろこと内臓は除いてあり、すぐに料理できる状態で売っていました。ただ、一匹を一人で食べられない大きさなので、半身ずつ食べました。まずは、塩焼きに塩をしてあっていたので、グリルパンを使って焼くだけ。お味は大根おろしと醤

紀三井寺のラーメン店「ばり馬」へ

京都から和歌山へ帰る途中紀三井寺の前を通った時、有田に本店があるラーメン店「清乃」へ行きたかったのですが、ごご3時だったので閉まってる。で、その向かいにある「ばり馬」へ。漬物屋台があり、食べたいものを小皿に入れます。白菜の塩漬けとニンニクの茎のコチュジャ

久しぶりに、にしんそば食べました

まず、にしんの姿煮をゲットにしんそばって大変と思われるでしょうが、これさえゲットしたら簡単。これ、業務スーパーでゲットしました。一匹分、そばなら2杯分入ってて300円くらいだったと思う。そばはネットでゲット。これは、一杯分150円くらいだったと思う。これ

小イカとキャベツのニンニク・バター炒め

冷凍庫の小イカを解凍し冷蔵庫にあるキャベツを使って炒め物を作りました。味付けには、ニンニク・バターを使って。小イカは解凍し、食べやすい大きさに切って。イカの味を味わいたく、大きめに切ります。キャベツなどの野菜は、こんな感じに味付け用の千切りしたニンニクと

キハダマグロの丼

きはだマグロの残りは、丼にマグロの皮は、ちょっと塩を振り、炙ってごはんにはもみのりをのせて切ったマグロをのせてタレをかけて、飾りに庭の間引き菜をのせて完成。タレはみそ＋醤油＋コチュジャン＋にんにく＋ごま油お味はコチュジャンが効いて、ピリ辛でおいしかった！

キハダマグロをゲット

串本で採れたキハダマグロがスーパーに本マグロよりずっと小さなまぐろで、脂がのっている腹の方をゲット。まずは、一番食べたかったとろろで嫁さんが長芋を持って来てくれていたので、それををすって、のせただけ。皮はむいてしまうともったいなので、塩を振って炙って入れ

メンマの豚肉炒め

冷蔵庫に長く置いてあったメンマを使い切りたく冷蔵庫にあった豚肉を使って炒め物を作りました。材料はメンマ：約10本豚肉：約50gしめじ：4分の1袋にんにく：好きな量炒めるにんにく→メンマ→しめじの順に炒め、豚肉を入れ、さらに炒め味付け・煮る酒：大さじ2みり

きのう三日（みっか）は、初詣と映画「アバター」

今年の正月は、嫁さんが和歌山へいつもの年は、ぼくが京都へ帰り、集まった子供たち孫たちといっしょに、墓参りと初詣に行っていました。ところが今年は、子供たちは誰も京都に来ない、ぼくの体調があまり良くない、ということで、嫁さんが「無理して京都に帰ることないで」

スモークチキンと玉ねぎのマヨネーズ和え

市販のスモークチキンは、すごく便利このスモークチキンは、業務スーパーで1kg入りで売っています。一人暮らしのぼくには、300g入りとかにしてほしいのですが。そのまま食べてもおいしいですが、ちょっと手をかけると、いい一品になります。今回は火を使わずサラダと

焼きそば、久しぶりに作りました

以前、焼きそばはランチ時によく作っていたのですが最近、作っていなく、久しぶりに作りました。材料は（二人分）キャベツ：3～4枚玉ねぎ：4分の1個焼豚：約100g いつもは豚肉で作るのですが、冷蔵庫に残っていた 焼豚を使いました写真のように細かく切っておく。

肉豆腐は、たまに食べたくなります

材料は牛肉：150g（細切れでもいい）玉ねぎ：4分の1個豆腐（きぬごし）：1パック わが家に常備している豆腐は絹ごしなので糸こんにゃく：4個 くくってあるのを使いました炒める玉ねぎと白ネギから炒め、砂糖と醤油入れ、軽く味付けします。最終的な味つけは食べる

肉じゃがにキムチをトッピング

わが家の常備野菜にジャガイモはなく肉じゃがは、たまにしか作りませんが先日、食べたいと思い作りました。キムチを入れると一人暮らしなので、あくる日も食べようとしたとき、味を変えたいなと思い、常備しているキムチを入れてみました。こんな感じに。お味はいつもの肉じ

厚揚げで夜食を一品作りました

厚揚げは冷蔵庫に、いつも常備夜9時ごろお腹が減ると冷蔵庫をながめ、厚揚げとねぎを出します。作り方スキレットを温め、厚揚げを載せ焼きます。焼いている間に、おろししょうがを作り載せます。それに、ねぎと鰹節をのせ、醤油で味付けし、完成。作るのに何分かかるかな？

イカと青梗菜の炒め煮

残ったイカと冷蔵庫の青梗菜で炒め物を作りました。材料はイカは、さばいて背骨・くちばし・眼・内臓を除き、食べやすい大きさに切る。青梗菜は洗って、茎と葉を分け、小さく切ります。炒めるまず、青梗菜の茎とスライスしたニンニクから炒めイカと青梗菜の葉も入れて炒め、

小イカをさばく

小イカが安く、ゲット地元では赤イカとかヒイカと呼んでいます。柔らかくておいしい、ぼくが好きなイカです。さばく1．背の方を切り、背骨を除く2．足の内臓を除く ただし、おいしい肝臓は残す3．くちばしを除く 足の根元にあります 下の写真で、上の2つは、肝

永観堂の紅葉は、今年

妹の長男の結婚式に招待され京都へ京都はこの時期、紅葉の時期で約1週間泊まり、紅葉を楽しみました。まず、観光客が行かない植物園・御所へ。次の日は、大原の三千院・その奥（北）にある静かな古知谷阿弥陀寺へ。そのあと、人気の永観堂へ。最後の日に、吉田神社から真如

豚こまとサニーレタスでレタス巻き

なつかしい「レタス巻き」を作りました「なつかしい」のは、子供が小さい時に良く作ったから。簡単なのにお客さんにも出せる便利な料理で、韓国料理のサムギョプサルに似ています。まず、タレ作りぼくは、みそ・コチュジャン・さとう・ごま油で作ります。それぞれの量は、い

残したイカ焼きそばで、とん平焼き

前日、残したイカ焼きそばは「とん平焼き」にして食べました。フライパンで溶き卵を焼きその上にイカ焼きそばをのせ、巻きます。味付け卵の上に豚カツソースウスターソース青のりマヨネーズかつおぶし青ネギをのせます。お好み焼きにのせる具とほとんど同じです。お味は良く

多分？初めて作ったイカ焼きそば

焼そばは普通、豚肉を使いますが冷蔵庫にイカが残っていて、イカが主役の焼そばを作りました。このイカ焼きそばって、ひょっとしたら初めてかも？。豚肉も入れればもっとおいしくなるかも？とも思ったのですが、今回は、あえて入れなかった。材料は二食分で小さいイカ：5は

地元の王将でジャストサイズ・メニューが食べられるように

ジャストサイズ・メニューとは？普通サイズの約半分の量が入っていて、値段も安いメニューで、例えば、餃子は一人前6個ですが3個ということ。元々は、「町中華で飲ろうぜ」という番組もあるくらい、中華料理を酒の肴にして飲みたい人のために作られたのでしょうね。ただ、

牛コマ、ごぼう、糸コンの煮物

作り置きのお惣菜を作っておきたく冷蔵庫などにあった牛コマ・ごぼう・糸コンを使って、作りました。材料の下処理・ごぼうはたわしで洗いスライサーで2～3mmにスライス。・糸コンは湯に通し臭みを除いて水を切っておきます。煮るフライパンに小さじ1の油を入れ、こんに

久しぶりの太刀魚の刺身は

最近、太刀魚が安く刺身用をゲット。食べやすくするため、皮に包丁を入れ、バーナーで炙って、スライスした玉ねぎを添え、ポン酢でいただきました。添えた副菜は厚揚げを焼きレタスを余熱で炒めたのを添えました。味付けは、醤油とみりんだけ。お味は副菜、厚揚げとレタスの

市販の塩サバで、きずし作り

ぼくは鯖のきずしが大好きで食べたいけど、生を買うと「2日以上冷凍してください」と言われ、それが面倒なので、売っていた「塩サバ」をゲット。どこ産か確認するの忘れましたが、ノルウェイ産かも？まな板の幅は30cmなので、ちょっと大きな鯖でした。塩してあるので、

今季初のサンマは

サンマが食べたくゲット写真の通り、細い・短い！けど、あえてゲット。値段は128円やったかな？大きさも値段も去年とほぼ同じで冬になっても、昔のような太くて安いのは出てこないでしょうね。けど、年に一度は食べたいと思い、買って、ちゃんと大根おろしと柚子を添え、

和歌山で「ヤツシロ貝」をゲット

いつも行くスーパーで見慣れない貝が！ぼくは貝が好きで、安かったのでゲット。よく食べる、にし貝と比べかなり大きく、「ヤツシロ貝」と書いてありました。これで、298円だったと思う。下処理は塩を入れ茹でるだけ時間は、湯が沸騰してから3分間、あとは放置。お味はう

京都で、「らーめん丸源」の肉そば

京都で昼間、時間が空いた時、一人で「らーめん丸源」へ「らーめん丸源」って、どこ発祥？京都じゃないことはわかるけど。調べると「三河安城」、名古屋なんや。メニューを見ると、色々なラーメンがあります。久しぶりなので、ここでのお勧め「肉そば」（税込715円）を注

王将の「ごもくそば」を紹介

かなり前、地元の「みそラーメン」のランキングを書きましたが次は「塩ラーメン」のランキングを書きたいと思い、まずは、王将の「ごもくそば」を紹介しておきます。「ごもくそば」が、なんで？と思われるでしょうが、このそばのベースは塩ラーメンだから。それに色々な具材

有田の「清乃」で醤油ラーメン

先日、有田を通った時ラーメン「清乃（せいの）」を見つけました。有田を通るときは、いつも有田川沿い＝国道沿いを通りますが、先日、この道沿いに「清乃」という新しい店をみつけました。ラーメンで有名な「清乃」は知っていましたが、以前は川沿いじゃなく、西に入った道

75歳でスイミング・スクールへ

退院後のリハビリとして自転車さんぽとか、歩く散歩とか、庭の畑仕事とか、体を動かしていますが、もっと楽しく体を動かしたく、スイミング・スクールへ。続けていくためには、この「楽しく」というのが大切なんです。隣町の御坊市の東北にありちょっと遠くて、わが家から車

三男家族と大原野神社へ

三男家族と墓参りへ行ったあと京都の洛西にある大原野神社へ。かすかに紅葉も。この神社には、もみじの木がたくさんあり、あとひとつきもすればきれいでしょうね。もちろん、そのときは人もいっぱい。この日は季節外れで人はまばら。気持ちよくお詣りができました。近くのフ

京都・桂坂のうどん屋「十兵衛」へ

三男家族と墓参りに行く前途中の桂坂にある、うどんや「十兵衛」へ。ここは、約20年間、桂坂に住んでいた時によく行きました。三男は特に大好きで、行こうということに。ぼくが食べたのは「ざるうどん」。ここの主人が毎日、手打ちしているうどんで、適度なコシがあり、透

京都に、家族のほぼ全員が集合

きのうの夕方、長男家族も来てくれ家族のほぼ全員が京都の家に集まり、三男家族がベトナムへ移住するため、送別会を行いました。料理は手巻きずしを中心に、お惣菜を2・3品、すべて嫁さんが作ってくれました。京都に来て5日も経っていて残念ながら和歌山から持って帰った

久しぶりに三男家族が京都に

ぼくは診察のため京都滞在和歌山で入院した時などにあちこちをチェックしてもらったとき、「ちゃんとしたところで診てもらってください」と言われ、京都で診てもらいました。結果は経過観察のため「3か月後、来てください」と。三男家族は、数か月後、家族でベトナムへ移住

庭の畑に初めてニンニクを

庭の畑は畑を借りていた時は、庭の畑は一坪弱でしたが、花を植えていた所を畑にしたり、イチジクの木を抜いたりして畑は約二坪に広がりました。今年はニンニクを購入畑を借りていた時は6月に収穫したニンニクを9月に植えていました。ところが、去年は畑を借りるのを止め、

カンパチのアラを塩焼きに

安くておいしいカンパチのアラをゲットアラでも丁寧にうろこを除きます。一枚でも舌に感じるとまずく感じるので。カンパチのうろこは細かいので、うろことりじゃなく、小出刃を使いました。塩焼きにアラは、普通、煮つけで食べるのが普通のようですが、ぼくは魚は、煮つけよ

刺身用の鮭で二品

最近、刺身用の鮭が安くなってきたのでゲットせっかくの刺身用なので、上のは玉ねぎをのせ、上にマヨネーズをかけ、炙りました。下は、玉ねぎのスライスとマヨネーズを添え、そのまま刺身で。緑は、庭のしそ。お味はこれ、まずいはずありませんね。特に上のは、焼けた玉ねぎ

アワビをバターしょうゆ焼きで

先日、嫁さんが和歌山に来てくれていた時いつも行くスーパーヒロに、いっしょに行き、小さなアワビが安く出ていて、おもいきってゲット。和歌山にきてアワビの小型：トコブシは海に入って採り、よく食べましたが、アワビって和歌山にきて初めてかも？どう料理するか？まず、

久しぶりに包丁を研ぎました

隣町：御坊市にスーパー「ヒロ（HIRO）」が開店するまでは魚は、わが家から西の方にある比井埼漁港やその近くの「魚屋はつい」さんで買っていました。ヒロが開店してからは、魚の種類の多さと、さばいてくれるので、お客さんが来るときも、ヒロに。比井埼漁港や、はつい

鶏もも肉とキャベツの炒め物

冷蔵庫に大量にあるキャベツを使い切りたく冷蔵庫にあった鶏もも肉を使い、作りました。キャベツ：4～6枚 食べやすい大きさに手で切っておく鶏もも肉は3cmくらいの食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶし、ニンニクはスライスしておく。炒めるニンニクから炒め、鶏

厚揚げとナスのみそ炒め

冷蔵庫の厚揚げとナスを使いみそ炒めを作りました。前準備厚揚げには片栗粉をまぶします。みそダレは 合わせみそ：大さじ2 酒：大さじ2 みりん：大さじ2で作っておく 厚揚げとナスはナス：2本 乱切りし、水につけておく厚揚げ：1パック ナスと同じくらいのい大

空心菜のアンチョビ炒め

いつも行くスーパーに、珍しく空心菜が北京とか台北で食べ、おいしかったのでゲット。家の畑で育てたく種とか苗を探しましたが、みつけられなかった。シンプルにアンチョビと炒め物に空心菜を切る食べやすい大きさ、4～5cmくらいに切る。炒めるニンニク：千切りアンチョ

トロ・サーモンで丼

このトロ・サーモンを使い丼を作りました。ひと袋一人前の生鮭が3袋入っています。暖かいご飯の上に刻みのりを載せ、トロ・サーモン（ひと袋）を載せスライス玉ねぎを載せマヨネーズをかけ、バーナーで炙り、めんつゆをかけていただきました。想像通りおいしかった！簡単な

王将の冷やし中華は、今年も

冷やし中華は夏になると地元でも中華料理店・ラーメン店でメニューにのります。ところで、あのビブグルマンに掲載された「らーめん田んぼ」は、「冷し塩ラーメン」「冷し赤坦々」とか独自の数種類の冷しラーメンが出ます。年間通じて出している暖かい塩・醤油や赤・黒・汁な

京都で下鴨納涼古本市へ

墓参りを済ませたあと下鴨納涼古本市へお盆の時期、毎年、下鴨神社の境内で古本市が開催されます。ぼくの実家は古本屋であり、今は弟夫婦がやっています。毎年、弟夫婦の店も出店しているので、出てるやろと思い、寄ってみました。けど、出店していない！聞いてみると、主人

京都で、たかばしラーメン

お盆は、京都で一泊一泊したあと、朝に嫁さん方とぼく方の両家の墓参りに行きました。そのあと、和歌山へ帰る途中、名神に乗る前に腹ごしらえ。ということで、名神の入口手前にある「たかばしラーメン」を食べに。駐車場はいっぱい、店内も混んでいました。ここのラーメンは

久しぶりに、きずし作りました

いつも行くスーパーに立派な鯖が！魚屋さんに、「あの鯖、きずしにできますか？」と聞くと「できますよ、ただ2日以上冷凍庫に入れてくださいよ。立派なさばでしょ？」と。つい最近まで言われなかったのですが、「二日以上冷凍庫に」と言われるのは、おなかをいためた人が保

きのう8月2日の夕日

最近の散歩は暑いので自転車さんぽも含め、夕方5時半ごろから出かけています。休憩を含め、往復1時間半かかるので日没の7時ごろ帰れるよう。きのう8月2日はいい天気だったので、夕日を観たく、日没は、ほぼ7時なので6時前に出発しました。雲はありましたが多くの写真を

鶏むね肉とタケノコでチンジャオロースー風

残りの胸肉を使い切りたく解凍したタケノコを使い、オイスターソースで味付けし、チンジャオロースー風に料理しました。材料は鶏むね肉：約70g 脂も使いますタケノコ：写真参照ししとう：5個炒める軽く塩こしょうし、すべての材料に焦げ目がつくくらいまで炒めます。お

久しぶりのバンバンジー

冷蔵庫の鶏むね肉を使いたく久しぶりにバンバンジー（蒸し鶏）を作りました。炊飯器の「保温」でも作れるということを聞き、「保温」＝70度調理なのでカスカスにならないのでは？と思い、炊飯器の「保温」で作りました。胸肉（1枚）は酒：大さじ2みりん：大さじ2おろし

カツオの漬け丼

カツオの刺身の残りで漬け丼を作りました。漬けのタレは酒：大さじ2みりん：大さじ2醤油：大さじ2コチュジャン：小さじ2分の1で作り、ニンニクとしょうがの千切りを入れ30分以上着けておきます。お味は温めたご飯を入れ、もみのりを敷き、カツオをのせ、タレを入れて