ホテルやレストランの厨房で働くやつら、これからこの業界に飛び込もうってやつらに、スチームコンベクションオーブン（スチコン）を使った調理のノウハウを伝えるために、このブログを立ち上げた。
スチコンでパンが変わる！発酵・焼成・温めまでプロの現場で使える完全ガイド
スチームコンベクションオーブン、通称「スチコン」。 この厨房機器は今やホテルの厨房やレストランなど、あらゆる現場で主力となっている。 だが、スチコンで「パンを焼く」と聞くと、少し意外に感じる調理師も多
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