スチコンでパンが変わる！発酵・焼成・温めまでプロの現場で使える完全ガイド

スチコンでパンが変わる！発酵・焼成・温めまでプロの現場で使える完全ガイド

スチームコンベクションオーブン、通称「スチコン」。 この厨房機器は今やホテルの厨房やレストランなど、あらゆる現場で主力となっている。 だが、スチコンで「パンを焼く」と聞くと、少し意外に感じる調理師も多

2025/06/26 10:34