兵庫県芦屋市の岩園町という町で料理教室/寿司スクールを開講しています、プロから学ぶ握り寿司や巻き寿司、またロール寿司なども習得する事ができます、大人気の1日体験コースから気楽に始めてみてはいかがですか、家族やお友達に喜ばれる事請け合いです！
衛生手袋の普及によりご家庭でも数回の練習で握り寿司を楽しんでいただけるようになりました。 是非、身近になった握り寿司を体験していただいて、ご家族やお友達にご披露してみてはいかがでしょうか。 笑顔で握る寿司は、きっと笑顔の波紋を広げることでしょう。 Nigiri Sushi sKool K 家庭料理教室 慶
編集になかなか取りかかれないので、そのまま撮って出しでアップしたいと思います、 先ずは長崎のサバくんから、52cmありました、1.7kg（笑） まぁたいした大きさで、子持ちでもあり、多少脂のりは良くなかったですが、この大きさなら許せます＾＾ 続いて、カンパチくん、これも光っていましたね〜、カマの塩焼きでお腹いっぱいになる大きさでした（笑） やはり同じ養殖でも産地によって味が
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英語が日本語になっている単語は数しれず、ですが、日本語が英語になっている数も大したものなんです、有名なオックスフォード大学が監修する、オックスフォード英語辞典には実に500語以上あります、 まず飲食系、日本食関連で言うと、 SUSHI（寿司）、TEMPURA（天ぷら）、SUKIYAKI（すき焼き）、TERIYAKI（照り焼き）、MISO（味噌）、SAKE（日本酒）、などは有名ですが、
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今日も風が強いですね！ 魚と一緒で、野菜もいろいろな種類に分類されています、たとえば、科目では、アブラナ科・ナス科・キク科・ウリ科、などですね、 中でもあまり聞かないのは「ヒガンバナ科」でしょうか、これには馴染みの深い、ネギ・タマネギ・ニラなどがあります、ちなみにタマネギも、アレ実は葉っぱが重なり合ってる「玉」らしいです、 他に「ホウレンソウ」だけが「ヒユ科」という
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みなさん五つの味「五味」ってご存知でしょうか、ゴミは嫌らしいので「イツミ」と読む人や地域もあるそうです、 1、一つには、「塩味」そのままですね、2、それと、「酸味」酸っぱさです、3、三っ目は、「甘味」ですかね、砂糖や蜂蜜、味醂などもそうですね、4、四つ目に、「苦味」これは微妙なんですけど、ゴーヤとかコーヒーなんかの苦味かな、5、最後に、「旨味」うまみ、これはそのまま英語 [Umami] にもなりました
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光りものと言われる、いわゆる青背の小魚になります、コハダ・キス(例外)・サヨリ・アジ・サバ・イワシ、カスゴ(小さい鯛)＝例外などなど、 一連として全般「身が柔らかい」とも言えます、特に「鰯」イワシはふにゅふにゅですね（笑） あと鮮度の落ちが速い（鮮度の持ちが悪いとも）です、この2点を前提にして「塩」と「酢」いわゆる塩梅と言われる都合のいい組み合わせを考えてみたいと
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やはり付け場（カウンター）に立つ「板前」としては、「粋」を大切にしたいと思っています、 また魚の「活き」の良さが命だと思います、 そして料理人としての「意気」ごみが重要です、 最後に自分の作った商品へ「息」を吹き込む、 なんかね〜、ついでにやってるとか、惰性、サラリーマン根性的な時間から時間への労働、お役所仕事、公務員的な向上心のなさ、 どうか
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寿司職人はどうも技術優先といいますか、衛生面での意識がややうすいイメージが(-_-;)、 また寿司調理師はどうも一芸に秀でた感がない、技術よりも衛生面に気を遣いすぎる(-_-;)、 悪いとこばっかり（笑） 決して批判的に言ってるのではなく、技術は何かひとつ、魚をおろさせたら、剥き物がすごい、包丁が切れる、煮物だけは負けない、盛り付けは抜群、などなど、凝りに凝りまくった技術の習得
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いや〜、暑かったっす、芦屋最高気温29℃、ホンマかいな(￣▽￣;)、でも半袖・下ジャージの二枚着でチャリチャリお出かけしてきました、 実は寿司スクールKの裏手の道路を挟んでお向かいは西宮市で、阪神電鉄西宮駅までわずか10分で行けます、 そんなかんなで、芦屋駅（芦屋市）よりも近い西宮の阪神百貨店まで片道2kmのツーリングならぬチャリングへ（笑） お目当ては家用のお買い物と阪神百貨店1Fにある、さか
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たこを一番美味しく食べる方法をご存知でしょうか？ たこ焼きに決まってます（笑） でもそれでは寿司スクールブログにならないので（笑）そうですね！やっぱり生蛸、もしくはサッと湯引きして食べるか、 生はやっぱり最高です、水蛸になりますこれくらい浅い湯引きが理想です、真蛸は硬いです真蛸(まだこ)は大きくなりませんが、水蛸は巨大化します、大きいのはほぼほぼ水蛸で柔らかくて美
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