めしラボ

ローズマリーの増やし方は？ 挿し木の時期と成長過程について

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 育てやすいと言われているローズマリーですが、日本の高温多湿な気候や植え替え時期によっては枯れてしまうことがあります。また関東以北では越冬できないこともありますので、 …

2022/08/31 13:38

ローズマリーの植え替え方法は？ 根詰まりしている苗への対処方法

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 鉢植え植物には植え替えが必要です。これはキッチンハーブの定番であるローズマリーにも言えることでローズマリーの成長に合わせて大きな鉢に植え替えていかなければ根詰まり（ …

2022/08/31 09:11

ハーブを育てる土の配合は？ おすすめの配合と培養土との違い

この記事は約 6 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 キッチンハーブの多くは（日常的な料理で手軽に使用するために）プランターや植木鉢で育てられます。そこで重要になってくるのが「土の配合」です。土は育てる植物に適した配合 …

2022/08/29 11:33

ローズマリーの害虫や病気は？ 茶色や白い変色による枯れる理由

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ローズマリーは強健なハーブです。生育環境が良く株の充実しているローズマリーであれば病害虫の心配も少なく年を重ねるごとに葉が茂っていきますので、いつでも収穫できるよう …

2022/08/26 16:35

鉢植えハーブの水やり方法は？ 特徴に応じた頻度などについて

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 多くの家庭においてキッチンハーブは植木鉢やプランターなどに植えて育てられています。もちろん庭や畑などで育てている方も少なくはありませんが、料理に使うためのハーブを手 …

2022/08/26 11:04

雪平鍋でも揚げ物はできる？ 可能でもおすすめはしない理由について

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ちょっとした揚げ物には小さな鍋があると便利です。揚げ油が少なくて済みますし、片付けも簡単です。このことからも「雪平鍋で揚げ物はできないのか？」と考える方も多いはずで …

2022/08/23 19:28

雪平鍋の素材による違いは？ アルミ・ステンレス・銅の特徴ついて

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 雪平鍋はとても役立つ片手鍋です。鍋底に丸みがあることにより（お湯が早く沸きやすく）食材の下ごしらえなどが効率よく行えますし、熱伝導率に優れているために（加熱ムラがで …

2022/08/23 19:26

塩麹の作り方は？ 乾燥麹と塩と水で作れる万能調味料について

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 万能調味料として人気の塩麹ですが、意外と簡単に作ることができます。用意するのは「米麹・塩・水」の3つだけです。塩麹を準備しておくだけでも毎日の食卓は格段に豊かなもの …

2022/08/23 19:20

ローズマリーの種類は？ 立ち性や匍匐性、品種による違いについて

この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ローズマリー（Rosmarinus officinalis）はキッチンハーブの定番です。シャープですがすがしい香りは料理のアクセントとなり肉や魚の臭み消しにもなりま …

2022/08/22 09:45

煮物の味つけ方法は？ 基本の塩分濃度と黄金比について

この記事は約 3 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 ある程度の料理ができるようになってくると煮物を作りたくなってくるはずです。しかし煮物には味つけの他に食材への火の通り具合や煮汁の煮詰め加減などの違いがありますので汁 …

2022/08/19 19:59

炒め物の味つけ方法は？ 塩分濃度の基本と調味料について

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 炒め物は手軽な調理方法として広く親しまれています。また調味対象が明確であるためにレシピに頼らない味つけ方法を覚えるためにも良い練習材料になります。汁物の次に覚えてほ …

2022/08/18 11:02

汁物の味つけ方法は？ 種類による塩分濃度の違いについて

この記事は約 6 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 汁物が作れるようになると食卓が整います。汁物の味つけ方法は（煮物などと比べて）シンプルですのでレシピに頼らない味つけ方法に慣れるためにも良い練習になります。だし汁に …

2022/08/17 11:28

調味料（計量スプーン）の塩分表は？ 味つけの基本となる目安量

この記事は約 6 分で読めます。こんにちは、鈴木です。 料理の味つけは塩味が基本になります。料理には5つの基本味（甘味・酸味・塩から味・苦味・うま味）がありますが、最も重要で分量がシビアになるのが塩味です。調味料の塩味（ …

2022/08/10 10:59