認知症予防に役立つ成分の一つ「Lトレオン酸マグネシウム」

Lトレオン酸マグネシウムとはどのような物質か？トレオン酸とはビタミンCの代謝分解から得られる水溶性化合物です。トレオン酸がマグネシウムと結合すると、Lトレオン酸マグネシウムが形成されます。

アセチルコリンを守る抗認知症成分「フベルジンA」

フベルジンAとは、フベルツワ科の植物から抽出された物質です。フベルジンAにはアセチルコリンエステラーゼの働きを阻害することから、認知症予防に有効的であるとの見解がなされています。

神経伝達に関わるリン脂質「ホスファチジルセリン」

ホスファチジルセリンは体内で生成出来る物質であり、細胞膜を構成しているリン脂質の一つです。ホスファチジルセリンは特に脳に多く存在していることから、脳機能維持に極めて重要であるとされています。

界面活性剤の一つ「ポリソルベート」

ポリソルベートとは、ソルビタン脂肪酸エステルの仲間であるオレイン酸ソルビタンに酸化エチレンを加えた際に生成される非イオン界面活性剤です。非イオン界面活性剤はエステル型、エーテル型、エステル・エーテル型に分類されます。

記憶力をアップさせるアルカロイド変性物質「ビンポセチン」

ビンポセチンとは、ツルニチニチソウ植物由来の化合物であり、ツルニチニチソウの葉に含まれるビンカミンというアルカロイドが変性した新生物質で、記憶力向上や認知症改善のために用いられています。

アセチルコリンと共に脳機能向上に関わる「アセチルLカルニチン」

アセチルLカルニチンは、Lカルニチンにアセチル基が結合したものです。Lカルニチンの一部は、アセチルLカルニチンとして体内に存在しています。

冬の七草の一つである「金柑 」は寒い冬を乗り越えるの力がある

金柑は、ミカン科の木に実る果実であり、冬の七草の一つです。収穫される時期は1～3月にかけてです。金柑はカリン同様にのど飴として用いられることがあります。

ただの雑草ではない…春の七草の一つである「ナズナ」の栄養

ナズナは十年花科の植物です。春の七草の一つであり、ぺんぺん草で知られています。雑草というイメージが強いですが、実は非常に栄養価が高いのです。

病院や施設に生息するモンスター

近年、福祉に関わる様々な法律の中で「尊厳の保持」の規定が謳われています。2005年に改正された介護保険法では要介護状態になった高齢者への「尊厳の保持」が明記されました。

「カラギーナン」は海藻から抽出されているにも拘らず発癌性が疑われている

カラギーナンはゲル化剤として用いられる食品添加物の一つであり、直鎖含硫黄多糖類の一種です。カラギーナンは、ジャムやアイスクリーム、ゼリー、タレ、乳製品、乳飲料、缶コーヒー、魚肉加工品、デザート等に用いられています。

リラクゼーション作用を持つ女性に優しい野菜「チコリ」

チコリとはキク科の多年草野菜であり、ヨーロッパから中央アジアにかけての地域で栽培されています。

ゲル化、乳化に用いられる食品添加物「カルボキシメチルセルロース」

カルボキシメチルセルロース（CMC）は増粘剤やゲル化剤、乳化安定剤として用いられる食品添加物です。食品添加物の他にも、化粧品、医薬品、工業等にも用いられ、糊料、保護コロイド剤として使われます。

CPPと石灰化

CPP（カゼインホスペプチド）はミネラル吸収に必用な成分と言われています。但し、CPPはリン過剰摂取により、血管石灰化を招きます。

ダイエットをするのなら体重を40kg代前半になるまで落としましょう…という危険なダイエット

女性の痩せ願望が騒がれてから何十年と経ちますが、特に若い女性にはBMIが18.5未満の方がかなり見られます。

大豆の大量摂取が甲状腺に影響を及ぼす…ゴイトロゲンとは？

何となく身体がだるい、低体温が見られる、太りやすい、その一方で心拍数が増える、汗をかきやすい、いくら食べても太らない。これらの症状が見られる時は、甲状腺に何等かの異常をきたしている可能性があります。

強い抗酸化作用が秘められる「チコリ酸」

チコリ酸はポリフェノールの一種で、チコリに含まれている成分です。チコリ酸は強い抗酸化作用が注目されています。更に肝機能強化や糖尿病の予防及び悪化防止に期待がある成分として知られるようになってきました。

いくら食べても太らない…隠れ肥満とサルコペニアのリスクの低減を図るには？

世の中、肥満に悩む人が多い中、一部の人はいくら食べても太れなくて悩みに悩んでいます。そして、痩せている人ならではのコンプレックスがあります。

風邪症状を和らげるだけではない！天然の抗癌剤も含まれる「カリン」に期待する健康効果

カリンはバラ科の植物で、中国を原産としています。のど飴や蜂蜜漬けに良く使われていますが、かりんは実が硬く、渋みが強く、生食には向いています。しかし、シロップにすると、独特な香ばしい香りを呈するのです。

イチョウの木の実となる秋の味覚の一つ「銀杏」

秋になるとイチョウの木の実となる銀杏は、秋の味覚の一つです。茶碗蒸しや土瓶蒸し、銀杏御飯…そして懐石料理に用いられることから、ちょっとリッチなイメージがあるかもしれません。

品質保持を選ぶか？動脈硬化や心疾患、癌の予防を選ぶか？危険な食品添加物と言われる「酸化防止剤」

食肉加工品やペットボトル飲料を購入する際に、原材料にビタミンCの表示がされていることを見るかと思います。しかし、このビタミンCは栄養素としての働きではなく、酸化防止剤として用いられています。

小さく産んで大きく育てる…妊娠に対する危険な価値観

若い女性の間では極端な痩せ思考が見られ、栄養失調を起しているという事実があります。そんな彼女達の中には「子供を小さく産んで大きく育てたい」という願望があります。

甘いものが食べたい…脂っこいものが食べたい…身体の叫びは栄養不足を訴えているサイン

糖質が妙に食べたい…油っこいものが妙に食べたい…冷たいものが妙に食べたい…刺激物が食べたい…身体はこのような形で、栄養不足を訴えます。

小麦製品が危ないと言われる原因物質の一つ「臭素酸カリウム」

臭素酸カリウムは小麦改良剤として用いられている食品添加物です。食品衛生法では、パンを製造する時のみ、使用が許可されています。市販の多くのパンには食品添加物が沢山使用されており、臭素酸カリウムもその一つです。

レスベラトロールが含まれる「ワインパミス」はワインの数倍ものポリフェノールが含まれる

ワインパミスとはブドウからワインの製造過程によって出来る成分であり、ブドウの果皮に含まれます。

人間が本来食べるものとは？

食や健康に関する情報が溢れている現在、昔の栄養学を信じていては時代に取り残されてしまいます。

イタリア料理のアクセントの「ルッコラ」は栄養価が高い緑野菜の一つ

ルッコラはアブラナ科のハーブであり、辛味を香ばしさを持つハーブであり、イタリア料理で使われます。ピザやパスタによく使われますが、種子から油を抽出して使われたり、ハーブとしても用いられます。

暴飲暴食をストップさせるには？

一度高カロリーのものを口にすると食欲をコントロールすることが難しく、中々やめられないという経験はありませんか？太るのが気になるけど脂っこいものに次々と手を出してしまったり…、食事においても間食においても甘いものをついついたべてしまう...

猿が大好物なサルナシは美容成分が豊富に含まれる

サルナシは名称にナシと付いていますが、キウイと同じマタタビ科の植物です。コクワ、ベビーキウイと呼ばれることがあります。収穫される時期は種類によってまちまちですが、9～11月頃と言われます。

昔のお菓子は「和三盆」で甘味が付けられていた

和三盆は、四国地方東部で江戸時代から伝統的に造られている甘味料の一つです。和三盆はさとうきびの中でも、竹糖と言われる糖類から使われ、伝統的な製造方法によって作られます。

地球上の元素の中で2番目に多い「ケイ素」は美容成分とともに体内の組織と組織を結び付ける

シリカは二酸化ケイ素及び二酸化ケイ素によって構成される物質の総称を言います。ケイ素は宇宙上の元素の中で2番目に多い元素です。シリカは地表の6割を占めており、地殻内にはシリカが大量に含まれていると言われています。

糖尿病性ケトアシドーシス

糖尿病ケトアシドーシスとは、糖尿病罹患中に発症する重篤な急性代謝障害です。糖尿病ケトアシドーシスは、高度の血糖上昇がベースに存在していることから発症します。

ハイリノール、ハイオレイックを選ぶのなら…ハイオレイックがお勧めの「紅花油」

紅花油は、紅花の種子から抽出されたオイルです。紅花油はサフラワー油とも呼ばれ、癖がなく、オレイン酸やビタミンEが含まれています。

ケトン体質と糖新生

ブドウ糖がなくなった状態で脂肪が燃焼すると脳にエネルギー源を供給する為、肝臓でケトン体が生成されます。この場合、有酸素運動によって脂肪燃焼モードに切り替わり、ケトン体がエネルギー源として利用されると、蓄積された体脂肪は燃焼されます。

メイラード反応は必ずしも身体に不利益を与えるものではない

メイラード反応は、糖質と蛋白質が加熱によって結合し、酸化することによって起こる反応です。例えば、照り焼きを焼いた時の焼き目、パンケーキの焼き目、ハンバーグの焼き目がこれらに該当します。

オリーブオイルの原料となる地中海を原産とする植物「オリーブ」の実の栄養

オリーブと言えばオリーブオイルが健康な油として知られていますが、オリーブは地中海を原産とする植物です。オリーブの実には緑色のものと黒いものがありますが、緑色のものは実が未熟であり、黒いものは熟したものです。

蛋白源として活用できる「ひよこ豆」は数多くのミネラルによる健康効果に期待。

ひよこ豆はマメ亜科の植物からなり、その歴史は紀元前7500年前と長く、トルコで生産されていたそうです。紀元前4000年には地中海に、紀元前2000年にはインドに伝えられたそうです。現在はアメリカやカナダ、メキシコで生産されています。

ハーブに含まれる成分の一つ「スコポレチン」

スコポレチンとはクマリンの一種であり、ハシリドコロ、ベダロンナ、チコリ、ハマヨモギの根等で見られる成分です。酢やウィスキー、タンポポコーヒー、モリンダシトリフォリアにも見られています。

女性の果実と呼ばれる「ざくろ」は美白効果、美肌効果に注目

ザクロとはミソハギ科ザクロ属の一種であり、高さが5～6mの落葉小高木です。ザクロは果実に沢山の実がなることから「女性の果実」と呼ばれ、「子孫繁栄」「子宝」の象徴とされています。

ナス科のハーブ「アシュワガンダ」の強壮薬としての働きとは？

アシュワガンダはナス科の植物であり、ハーブの一種です。アシュワガンダはインド、地中海、アフリカ等、幾つかの地域で栽培されています。インドの伝道医学であるアーユルヴェーダでは強壮薬として用いられています。

腎機能障害の指標になる「シスタチンC」とは？

シスタチンCとは、血液中に含まれる蛋白質の一つです。シスタチンCは酵素による細胞質や組織のダメージを抑制するとともに、細菌やウィルスの増殖を抑える働きがあります。

クレアチニンの働きと検査データの関係

クレアチニンとは人間の身体から排泄される老廃物の一種です。クレアチンリン酸という筋肉が運動するために重要なエネルギー源となる物質が代謝されると、クレアチニンという老廃物となり、腎臓で濾過された後に尿として排泄されます。

フッ素が危険…発癌性、環境汚染を引き起こすPFAS

PFASとは、有機フッ素化合物のことを言い、その種類は10,000種を超えると言われています。水や油を弾き、熱に非常に強い安定性があることから、あらゆる製品の機能を高め、利便性を高めています。

健康食品として用いられる「モリンダシトリフォリア」に含まれる栄養成分の数はキリがない…

モリンダシトリフォリアはノニのことを指し、その栄養成分は140種類以上に渡ります。ノニと言えば健康食品で知られていますが、ビタミンやミネラルを殆ど摂れる上に、モリンダシトリフォリアならではの成分も多数含まれます。

エッグフルーツと呼ばれる「カニステル」とは？

カニステルはアカテツ科の植物から採れる果実です。食感が茹で卵に似ていることから、「エッグフルーツ」とも言われています。カニステルはメキシコや中央アメリカを原産とし、日本では沖縄で栽培されています。

置換換気空調システム

置換喚起システムは北欧において発展、利用されている換気方式であり、長年の実績を誇っています。1970年代に工場等で適応され、1980年代後半には商業施設などの一般環境でも適応されるようになりました。

「紫とうもろこし」が持つ黄色いとうもろこしと違った健康効果とは？

紫とうもろこしはペルーをはじめ、ボリビア、エクアドル、アルゼンチン等でも生産されています。日本では紫とうもろこしの存在をあまり知られていません。いとうもろこしとの大きな違いはアントシアンが含まれていることです。

人生の楽しみは沢山飲んではしゃぐことですか？アルコールの恐ろしい真実

かつてはストレス解消に一番良いのは飲み会に参加してお酒を飲んではしゃぐことだと思い込んでいました。食べ放題や飲み放題では元を取ったもん勝ちでした。

ロザビン類とサリドロサイドの二大成分を唯一含む岩弁慶と呼ばれるハーブ「ロディオラ」

ロディオラは「ゴールデン・ルート」や「アークティック・ルート」とも呼ばれる北半球の山岳地帯に自生する花のハーブの一種です。また、ロディオラは「岩弁慶」とも呼ばれています。

長時間残業による心疾患のリスク

長時間労働と死の因果関係はかなりの研究が進んでおり、近年では色々なことが解明されていると言われています。

牛乳を加えると果汁がゲル化するのは「ペクチン」による

ペクチンは植物に含まれる多糖類であり、主に果実類に含まれます。ペクチンは植物の細胞壁と細胞壁をつなぐ成分として存在している成分です。セルロース、ヘミセルロース、蛋白質とともに細胞壁の構成成分となっています。

アントシアニンと鉄分が豊富は「カシス」に期待する健康効果

カシス古代ヨーロッパから自生していたと言われます。カシスはユキノシタ科スグリ属に分類され、直径cmの赤い果実が実る高さ約1～2mの落葉の低木です。

天然の栄養ドリンクと呼ばれる牛乳は身体に良いのか悪いのか？

牛乳はカルシウムの供給源であり、優秀な栄養源という意見がある一方、牛乳は飲むべきものではないと意見が枝分かれする食品です。

フキのようでフキ科ではない「ルバーブ」は免疫力を強化する

ルバーブはタデ科の植物であり、強い酸味を持っています。見た目はフキに似ていますが、フキはキク科なので品目が異なります。ルバーブの大きな葉は強い毒性があり、食用として用いられていません。

胃瘻は本来、経口摂取に向けての一時的な栄養管理方法

胃瘻の増設術である経皮内視鏡的胃瘻増設術（PEG）は、1979年米国で開発されました。しかし、その適応基準が曖昧なことが原因により、不幸な事例が増えてしまっている事実があります。

毒素排出力の強い「どくだみ茶」は生命力が強い薬草として健康効果にも期待が高い

どくだみは生命力が非常に強い雑草であるものの、薬草として重宝される植物です。どくだみにはデカノアルデアルデヒド、ラウリルアルデヒド、クエルシトリン、カリウム、マグネシウムが含まれます。

歯茎で潰せる硬さの調理方法

噛む力が弱くなると、硬いものが食べにくくなります。出来上がった料理を刻むのは大変な上に、度々包丁とまな板を洗うのは、手間がかかります。

時間栄養学

約2400年前、西洋医学の父と呼ばれるヒポクラテスは「規則性は健康の兆候であり、不規則な身体機能や不規則な生活習慣は不健康状態を募らせる」と述べました。

時間栄養学

凍結含侵法は摂食嚥下機能が弱っても形のまま食べられる食のユニバーサルデザインフード

凍結含侵調理法とは、広島県立食品技術センターが開発した酵素による食品軟化技術であり、凍結含侵法に関わる一連の基本技術は広島県の特許技術になります。

第4の調理法である真空調理のメリット…安全に召し上がるには？

真空調理法は、1979年にスウェーデンで始まり、フランスでジョルジュ・プラリュニヨリ、フォアグラのテリーヌの調理のために開発された調理法の一つです。「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、第四の調理法とも呼ばれています。

アディポサイトカインは善玉と悪玉に分けられ、生活習慣病に大きく関与する

アディポサイトカインとは脂肪細胞から分泌される生理活性物質を言います。アディポサイトカインには大きく善玉、悪玉と分かれています。

コーヒーによるリラクゼーション効果をもたらす「カフェ酸」

カフェ酸はコーヒー豆に含まれる成分です。カフェとは元々コーヒーを意味しますが、現在では喫茶店を指すことが多くなっています。カフェ酸はポリフェノールの一つであり、コーヒーはポリフェノールが豊富は食品の一つです。

デザイナーズピラミッドでは重要なポジションに位置する「にんにく」は癌予防に期待

料理の引き立て役とされるにんにくは、栄養豊富でデザイナーフーズピラミッドでは、癌予防に効果の高い食品の中でも重要度が高い食品と位置されています。そして中華料理やイタリアンには欠かせない存在となっています。

介護用食品の活用

最近では咀嚼嚥下困難な方向けの食品のバリエーションが増えつつあります。キザミ食やペースト食より見た目が良くなり、刻む、ミキサーにかける手間が省けるという点でも活用出来ます。

唯一の栄養成分を含む「明日葉」に期待する健康効果は非常に豊富

明日葉はセリ科シシウド属の多年草であり、日本を原産としています。房総半島や伊豆諸島、紀伊半島等の太平洋岸で自生し、冬でも緑色の葉を茂らせます。明日葉は栄養成分が豊富なことから、青汁の原材料として使用されています。

着色料が危険な理由…タール色素は何故危険なのか？

タール色素は合成着色料の一つです。食品添加物、化粧品、医薬品、衣料等、幅広く用いられています。

カフェ酸やルテオリン等のポリフェノールが含まれる「ちしゃとう」は肝機能改善に期待

ちしゃとうとは「茎レタス」のことを言い、中国の伝統医学において「肝機能改善」がある野菜と言われています。ちしゃとうは機能性野菜と言われ、様々なポリフェノールが含まれ、これらによる効果が期待されています。

青いハーブティー「バタフライピー」

バタフライピーとはマメ科の植物で東南アジアを原産とする植物です。バタフライピーは鮮やかな青い花を咲かせ、その青い花にはアントシアニンが含まれます。

癌予防効果があると言われるグルコシアネートを多く含む「かぶ」の旬は年に2回

カブはアブラナ科の根菜です。春の七草の一つであり、スズナのことを指します。世界中で栽培されていますが、日本では古くから食べられている野菜の一つです。カブの品種は80種類にもわたり、根の形状や色が様々です。

経腸栄養患者の排泄トラブルとシンバイオティクスの関係

シンバイオティクスとはプロバイオティクスとプレバイオティクスを組み合わせたものを言います。

ほぐしとリラックスのトリートメント「バリニーズ」

バリニーズとはバリ島で古くから使われている伝統的なトリートメントです。バリニーズは王族のための健康回復術として何前年もの間用いられ、女性の美容と健康のために行われていたと言われます。

女性の悩みに応える働きが豊富な「たんぽぽコーヒー」はたんぽぽの根っこから作られる

たんぽぽコーヒーはコーヒーと名前が付けられていますが、中国では漢方として、ヨーロッパでは薬草として使用されています。たんぽぽコーヒーはたんぽぽの根を天日干しにして乾燥し、細かく砕いて焙煎することによって作られます。

食の個別化を効率的に…「ニュークックチルシステム」

かつて、厨房システムの主流は「クックサーブ」による食事提供でした。クックサーブとは、下処理、調理、盛り付け、配膳という工程で、出来立ての食事を提供するのに最適と言える提供方法です。

黄色いポリフェノール「カルコン」

カルコンは芳香族ケトンに分類される有機化合物の一つです。カルコンとは明日葉独自に含まれるポリフェノールの一つであり、明日葉ポリフェノールと呼ばれています。

ほうれん草の155倍ものビタミンCを含む「スギナ」に期待する健康効果

スギナはトクサ科の多年草であり、つくしが成長したものです。シダ植物のため、胞子によって増殖します。春先には大量繁殖するので、周りの植物の成育に悪影響を及ぼすことから、雑草としてのイメージも強いでしょう。

塩は人体の体液の約0.9％を占めており、海水と同じ割合でミネラルが含まれる

塩は、料理の味付けに欠かせなく、醤油や味噌、マヨネーズなど、あらゆる調味料の塩味として活用されています。現在、塩は高血圧や循環器疾患の原因になるため、厳しく制限がかかっています。

鉱物に含まれる「ゲルマニウム」は一部の食品に含まれる

ゲルマニウムは1866年に発見された元素であり、金属と非金属の境界に位置していることから半導体としての性質を持っていると言われています。ゲルマニウムには電気を通す「導体」と電気を通さない「絶縁体」の中間の性質を持っています。

ベリーをはじめとする赤い果実に含まれるポリフェノール「エラグ酸」は美容効果の他にも生活習慣病予防に期待

エラグ酸とは多くの植物に含まれ、特にイチゴやブドウなどの「ベリー」が付く果物類に含まれています。エラグ酸は生活習慣病予防や抗酸化作用や抗菌作用等の効能が知られており、抗酸化作用による肌のダメージ防止や美白効果等が期待されています。

低脂質でエネルギー、蛋白質の摂取源「レンズ豆」

レンズ豆はメソポタミア地域を起源とし、その後、エジプト、ギリシャ、ローマへと伝来されました。レンズ豆はその名のとおり凸レンズのように中央に膨らみがあり扁平な形をしています。

原因不明の蕁麻疹…それはダニアレルギーの可能性がある

特に食物アレルギーがあるわけではないのに、何故か痒さとともに蕁麻疹が出来たり、酷い喘息症状を起こしてしまうと、慌てるかと思います。アレルギー体質の原因は食生活に多いのは確かですが、その原因は意外なところにあるかもしれません。

煮込み料理に用いられる「セロリ」は葉っぱから豊富な栄養を摂ることが出来る

セロリはセリ科の植物で、原産は地中海沿岸地域です。セロリは独特の香りがすることから、苦手な人も結構多いかと思います。しかし、香りが強いからこそ、芳香成分によって得られるものも沢山あるのです。

カフェイン、タンニンが少ない「ルイボスティー」はミネラルが豊富であり、抗酸化作用に期待

本ページはプロモーションが含まれています。ルイボスはマメ科のアスパラトゥス属の一種であり、ルイボスティーは葉を発酵させることによって作られます。

腸をデトックスする黒汁「チャコール」

チャコールとは「活性炭」のことをいいます。炭と言えば冷蔵庫の消臭剤として用いられたり、歯磨き粉として用いられて製品化されていることがあります。

βグルカンで注目の大麦の葉っぱは青汁に用いられるほど栄養価が高く健康効果に期待がある「大麦若葉」

大麦若葉とは、βグルカンで注目されている大麦の若葉を言います。大麦若葉と言えば、言わずと知れた青汁の原料の一つであります。

原液では非常に危険と言われる食品添加物「プロピレングリコール」

プロピレングリコールはアルコールの一種であり、医薬品、化粧品、食品添加物として用いられています。このプロピレングリコールは、保湿剤や乳化剤として使用されることが多いです。

肉の付け合わせに用いられる「クレソン」は生で食べることにより殺菌作用を発揮する

クレソンはアブラナ科の植物あり、大根のような辛さがあります。肉料理として用いられることが多く、辛さはあるものの生食されることが多い食品です。

4つに分類される「カラメル色素」は出来るだけ避けたい食品添加物

カラメル色素は国で認められている食品添加物の一つです。カラメル色素は、醤油、コーラ、カレーのルー、出来合いのタレ、ソース、ノンアルコールビール、お菓子、お惣菜、市販の漬物等にも使用されています。

酵素ドリンクの役割と注意点

酵素ドリンクとは生の野菜等から栄養分を抽出した液体の生野菜であり、その抽出した栄養素を熟成発酵させた発酵食品です。野菜や果物の栄養素が液体に抽出している為、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が含まれています。

春の七草の一つである「せり」は3～4月が食べ頃

セリはセリ科の多年草であり、日本に自生しています。春の七草の一つであり、三つ葉と似たような葉を持ちます。3月から4月が食べごろであり、春の七草では若菜の状態で召し上がります。

断食を効率的に実践するには？

断食を効果的に行うには「準備期間」「断食」「回腹食」の一連の流れを1セットとして実施します。断食期間中は水分と飲み物で過ごすことになります。

断食の効果

断食というと、ダイエットのイメージが強いでしょう。本来断食は、食事を断つことによって休みなく働いている内臓を休ませ、デトックス・解毒を促し、自己治癒力を高め、病気にならない健康な身体を作るというのが本体の目的です。

付け合わせとして用いられる「パセリ」は栄養価が高く、ハーブとしての役割もある

付け合わせのイメージが強いパセリは、非常に栄養価の高い食品です。

果実は皮ごと食べるのが良いのは、白い粉のような成分「オレアノール酸」による

オレアノール酸とは、ブドウの皮に付いている白い粉のような部分（ブルーム）に非常に多く含まれる成分です。以前、ワインを製造する時に、このブドウの皮は廃棄処分され、その廃棄量は年間1万トンという量でした。

乳酸菌の機能性

乳酸菌が持つ主な機能性は、産生物質つまり乳酸や酢酸などの有機酸による「消化管内フローラ改善作用」、菌体や菌体成分による「免疫力調節作用」、菌体や乳酸菌がつくる有効成分による「生活習慣病関連因子の正常化作用」があります。

苦みと歯ざわりが特徴の「エンダイブ」はキク科のアレルギーに注意

エンダイブは東地中海を原産とするキク科の植物です。エンダイブには歯ざわりの良い食感と、苦味がありますエンダイブは古代エジプト時代からサラダとして食されてきましたが、日本では食用としての歴史はまだ浅いです。

DASH食と地中海式食事法のコラボレーションである認知症予防のためのMIND食

MIND食は、2015年に、アメリカのシカゴのラッシュ大学メディカルセンターの研究チームが、アルツハイマー型認知症の発症リスクを低下させるのに、有効な食事法として発表されたものです。

高血圧予防のための食事療法DASH食の実践はプラス＋αが更に健康効果をもたらす

DASH食のDASHとは、Dietary Approach to Stop Hypertensionを略した言葉であり、高血圧を防ぐ食事療法を意味します。

医療療養型病院の実態

療養型施設には医療療養型と介護療養型の二種類があります。医療療養は診療報酬に基づき、介護療養は介護保険制度に基づいております。

春に収穫されるアブラナ科の野菜「菜の花」は栄養価にも汎用性にも優れている

菜の花はアブラナ科の植物であり、旬は3月頃になります。アブラナ科の緑黄色野菜であることから、栄養価も高く、ファイトケミカルによる健康効果にも期待がある食品です。

超高齢化社会に伴う摂食嚥下障害の問題

高齢化社会が進み、介護を必要とする高齢者等が住み慣れた地域で尊厳ある生活を可能な限り継続出来ることを介護保険制度では謳っております。