カラダってスゴいっ！

肉の付け合わせに用いられる「クレソン」は生で食べることにより殺菌作用を発揮する

クレソンはアブラナ科の植物あり、大根のような辛さがあります。肉料理として用いられることが多く、辛さはあるものの生食されることが多い食品です。

2024/03/30 00:00

4つに分類される「カラメル色素」は出来るだけ避けたい食品添加物

カラメル色素は国で認められている食品添加物の一つです。カラメル色素は、醤油、コーラ、カレーのルー、出来合いのタレ、ソース、ノンアルコールビール、お菓子、お惣菜、市販の漬物等にも使用されています。

2024/03/27 22:33

酵素ドリンクの役割と注意点

酵素ドリンクとは生の野菜等から栄養分を抽出した液体の生野菜であり、その抽出した栄養素を熟成発酵させた発酵食品です。野菜や果物の栄養素が液体に抽出している為、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が含まれています。

2024/03/25 00:00

春の七草の一つである「せり」は3～4月が食べ頃

セリはセリ科の多年草であり、日本に自生しています。春の七草の一つであり、三つ葉と似たような葉を持ちます。3月から4月が食べごろであり、春の七草では若菜の状態で召し上がります。

2024/03/23 00:00

断食を効率的に実践するには？

断食を効果的に行うには「準備期間」「断食」「回腹食」の一連の流れを1セットとして実施します。断食期間中は水分と飲み物で過ごすことになります。

2024/03/20 00:00

断食の効果

断食というと、ダイエットのイメージが強いでしょう。本来断食は、食事を断つことによって休みなく働いている内臓を休ませ、デトックス・解毒を促し、自己治癒力を高め、病気にならない健康な身体を作るというのが本体の目的です。

2024/03/18 00:00

付け合わせとして用いられる「パセリ」は栄養価が高く、ハーブとしての役割もある

付け合わせのイメージが強いパセリは、非常に栄養価の高い食品です。

2024/03/16 00:00

果実は皮ごと食べるのが良いのは、白い粉のような成分「オレアノール酸」による

オレアノール酸とは、ブドウの皮に付いている白い粉のような部分（ブルーム）に非常に多く含まれる成分です。以前、ワインを製造する時に、このブドウの皮は廃棄処分され、その廃棄量は年間1万トンという量でした。

2024/03/13 00:00

乳酸菌の機能性

乳酸菌が持つ主な機能性は、産生物質つまり乳酸や酢酸などの有機酸による「消化管内フローラ改善作用」、菌体や菌体成分による「免疫力調節作用」、菌体や乳酸菌がつくる有効成分による「生活習慣病関連因子の正常化作用」があります。

2024/03/11 00:00

苦みと歯ざわりが特徴の「エンダイブ」はキク科のアレルギーに注意

エンダイブは東地中海を原産とするキク科の植物です。エンダイブには歯ざわりの良い食感と、苦味がありますエンダイブは古代エジプト時代からサラダとして食されてきましたが、日本では食用としての歴史はまだ浅いです。

2024/03/09 00:50

DASH食と地中海式食事法のコラボレーションである認知症予防のためのMIND食

MIND食は、2015年に、アメリカのシカゴのラッシュ大学メディカルセンターの研究チームが、アルツハイマー型認知症の発症リスクを低下させるのに、有効な食事法として発表されたものです。

2024/03/06 00:00

高血圧予防のための食事療法DASH食の実践はプラス＋αが更に健康効果をもたらす

DASH食のDASHとは、Dietary Approach to Stop Hypertensionを略した言葉であり、高血圧を防ぐ食事療法を意味します。

2024/03/04 00:00

医療療養型病院の実態

療養型施設には医療療養型と介護療養型の二種類があります。医療療養は診療報酬に基づき、介護療養は介護保険制度に基づいております。

2024/03/03 00:00

春に収穫されるアブラナ科の野菜「菜の花」は栄養価にも汎用性にも優れている

菜の花はアブラナ科の植物であり、旬は3月頃になります。アブラナ科の緑黄色野菜であることから、栄養価も高く、ファイトケミカルによる健康効果にも期待がある食品です。

2024/03/02 00:00

超高齢化社会に伴う摂食嚥下障害の問題

高齢化社会が進み、介護を必要とする高齢者等が住み慣れた地域で尊厳ある生活を可能な限り継続出来ることを介護保険制度では謳っております。

2024/03/01 00:00