大河ドラマ 亀の前登場

NHK大河ドラマ鎌倉殿の13人2月20日に登場した江口のりこさん演じる漁師の妻である亀という女性が初登場した。 ついに出てかー感慨深く番組をみていた。 神奈川…

生活様式の変化の勉強

先日久しぶりにピナツボ火山の大噴火により大量の火山灰や軽石で一瞬にして都市が埋まってしまったポンペイ遺跡の発掘の番組を見た。 昭和60年ごろ初めてポンペイを訪…

佐渡島の福わかし

春は名のみまだやっぱり寒い齢を重ねて初めて気づいた手足が特に指先の先端が凍るように冷たくなり年とったなー外出時には手袋が欠かせない。 さっそうと春の装いでやせ…

関西の飛竜頭・関東の雁擬

佐渡島では（雁擬）ガンモドキ北回り船の寄港地京都の雅の方の流刑地なのに関東語の雁擬もしかすると私の家の北端以外は違う名前があるのかもしれない。 豆腐の水分を抜…

いかすみー

ローマ帝国の皇帝でありかの有名な暴君ネロ好んで食べたと言われるイカスミのスパゲッティ。地球温暖化の水位上昇なのか無数の木の杭に浮かんでいるが地盤沈下が進むヴェ…

菊池の家の歳時記

今年は雪が多い佐渡島これも温暖化の影響で海水温度の変化がもたらすラニーニャ現象か雪が少なければエルニーニョ現象か自然のデータを解析するにも今や人間よりはAI（…

佐渡島に春が来たー！

とっちらかっている佐渡島の食を季節ごとに少しだけ取りまとめてみました。 初めてこの昭和老人のたわごとを読む方にもう少し佐渡島の我が家の伝統的な佐渡の歳時記料理…

アクが強い

西伊豆南伊豆そして南熱海包丁を忘れてしまった。 一宿一飯でなく二宿四飯の恩義がある。 だから台所に立つ料理人ではない途中で路線を変更したでも料理をこしらえるの…

国の料理

和食というカテゴリーには寿司天ぷらラーメンカレーライスとんかつナポリタンなどなど食生活に組み込まれる料理名も実は入っているという。 日本料理となるともう少しカ…

朝が腑に落ちる

南熱海と呼ばれるところの高台に友人の家がある。 二泊三日のいつもの息抜き毎日息を抜いてしまっているのでこの友人宅に泊まると完全にふぬけになってしまうほど心地よ…

桜愛でる

 咲いた咲いた♫チューリップではない桜咲いた河津桜。 熱海桜はもう散った南伊豆に向かういい天気だ。 久しぶりの車の運転海岸沿いは磯の香り窓を開けて春のワクワク…

熱海のワカメ

ワカメのしゃぶしゃぶ食べようそんなことで誘われて南熱海の友人宅にお邪魔。佐渡島原人の私に太平洋の磯ワカメを食べさせるいい根性してるよねいやいやそんな偏屈ではな…

COEDO川越

 どうあがいても私と食は一蓮托生さすがにこの時代フンドシはつけてないが締め直していっちょやったるか。 歳よりじみた言葉を羅列してしまった。 私の主義として（こ…

なっとなっとー納豆♬

昭和の頃の風呂場はタイル張りなんだか楽しかったなー。 でこぼこしていて冬は寒いが夏は少しひやっとするから涼しくてモザイクのようで面白味があったなー。夕方になる…

ラーメン大国新潟？

 衝撃的なニュースです。 そうなん？へ―新潟がねー前年まで山形が1位だったそうだ外食費用としてのラーメン支出額でこのランキングが決定するようだ。 地域の産業構…

寒魚といえばヒラメ

荒れる日本海の冬時よりべた凪になることがある。 その年は普段より波の花も少ないきれいな海であった昭和45年だったと思う。 冬には海岸なんかに舟は置かないで舟小…

食業界の急展開

 フードテックなる書籍が売れている。 世界で700兆円もの市場規模食べるにも事欠く国もありわが国でも起きている切実な問題。 佐渡島の母などにそんな話も分かるわ…

祈りの空間

コロナウィルス常在本当はしたくはないが共存する以外に道はない。 自粛やリモートワークにより新しい生活様式価値観が大きく変わったといっても人類が必ず通る道でもあ…

ローフードとフクの糠漬け

 一昨年から続くコロナ禍で当たり前が当たり前で亡くなった昨今色んなひとが生きる健康で暮らすそして安心と安全そんなことを考える機会が非常に増えた。そんな中でクロ…

チランジアが持つ情報

あー知ってるー空気だけで水のいらない植物ネ～！うちにもあるよお店の人に言われて棚に転がしておいても生きてるから時々アイロンかけるときに霧吹きしてあげれば何年で…

鎌倉

平家の赤旗源氏の白旗今年のNHKの大河ドラマは源平の戦から後の鎌倉時代に至る物語史実の切り出しもそして原作者のコミカルなユーモアもあり結構私も楽しんでいる。 …

そもそも鯛は

先日佐渡島の母が姿焼きにした真鯛を送ってきてくれた地鎮祭で供えた鯛を頂いたということで焼いて送ってきたやはり鯛は旨かった。 三輪の素麺があったので煮麺にして鯛…

大角豆

平安時代の書物に登場する大角豆と記されているのがささげ豆のことである。古より食されたささげ豆莢（さや）が上を向いて何かをささげるような恰好を模しこの名前がつい…

産地偽装

漁獲量の120倍も全国に流通している熊本産らしきのアサリ問題結構根深い問題。 輸入して国内で生育させ出荷することで産地の表示をすることが出来る実際はどれが本物…

えのき

 62歳にして初めて聞いた。 佐渡島の我が村では以前は小正月の餅飾り木の枝に餅をつけて実り多い五穀豊穣を願うこれを神棚のある部屋に掲げて祀る地方により繭玉とも…

循環文化

風・光・土・水かつて無限を意味した言葉もいますべて有限である現実が自然を耕す産業のこんにちの一番の課題になった。自然を耕す産業の持つ基本の課題は豊作と凶作のあ…

金と銀の鍔

世界遺産登録申請に沸き立つわが郷土の佐渡島。 トキエアー等のLCC就航や昨日のプレス発表により佐渡汽船も民間企業の出資により再建を図ると言うはてさてゴールドラ…

節分の思い出

母方の曽祖父は頭はつるつるおんぶされた私はぐずってその頭をかきむしって傷だらけにしたというがそんな悪さの記憶は思い出すはずもない。 3日の節分に家の角々や入口…

ベジタリアンのさざえー

最近では地球温暖化なのか海の生態系の変化なのか海の水質の変化なのかはたまた長年の土壌改良なのか化学肥料や農薬散布なのか乱獲によるものなのか磯焼けにより海藻の喪…

膳の作法

先日スペインのご夫婦と会食した。 日本料理がお好きとのことで京橋の小料理屋にした。日本に移り住んでわずか3年であります。 輸入雑貨のお仕事をされているお二人は…

二月朔日 花くらべ

令和四年二月になりました。 三合原理の日新発展名声名誉金運情運をつかさどる吉日ということらしい。 日本人に問います。 桜と梅どちらが好きですか？ ほとんどの人…