【お菓子作りの道具】ボウルの選び方とおすすめ品

お菓子作りにはなくてはならないボウル。いろいろな形や大きさがあって、一体どれを持っていればベストなのかがわからない、そう

洋梨のクリームタルト

  昨日のタルト生地とフィリングをアレンジして、洋梨のクリームタルトを作りました。 タルト生地 「オレンジペー

オレンジページの学校「オイルで作る型いらずのクッキー＆タルト」

こんにちは！ 今日は、オレンジページの学校でオイルを使ったお菓子作りの講座を開催しました。参加してくださった皆様、本当に

ぐりとぐらの台湾カステラ

  レッスンの教材用に台湾カステラ（バナナ）の動画を撮っていました。 ひび割れ 久しぶりに作るので多分失敗する

ラズベリーとピスタチオのタルト

バビのピスタチオペーストを買ったので、いろいろ使っているところです。 昨日、撮影のリハーサルで使う予定だった材料が残って

【オイルのお菓子基礎講座】タルト・アーモンドタルトとレモンタルト

  オイルのお菓子基礎講座、第1回はタルトです。 一言でオイルのタルトと言いましても、型を使うか使わないか、空

オイルのお菓子基礎講座

こんにちは。 オイルを使ったお菓子を作り始めたのは2012年の夏頃でした。 試作を重ねるたびにバリエーションが増え、今で

焼きりんごのタルトタタン

りんごも旬を過ぎ、紅玉ともしばらくお別れです。 冷蔵庫に大きなふじが7個残っていました。アップルパイにしようと取っておい

春のアフタヌーンティー②きゅうりのサンドイッチ

先日のアフタヌーンティーのメニューを作って、後からゲストの皆さまにお送りしました。 予定ではもっと品数を多くするつもりで

焼きいちごのパイ

材料を多めに仕込んで別のお菓子を作る、というのが最近うちでよくやるパターンです。 特に、パイ生地やタルト生地などはいろい

春のアフタヌーンティー①ケーキスタンド

暖かくなってきたので、先日、春のアフタヌーンティーを開きました。 今になってアフタヌーンティーなどと言っていますが、最初

いちごとピスタチオのミルフィーユ

昨日はアフタヌーンティーにお招きした皆さまと一緒にアフタヌーンティーを過ごしました。 メインはいちごとピスタチオのミルフ

パウンド型でカヌレ

金曜日、東京では桜の開花が告げられましたね。 近所の桜はまだ三分咲きくらいですが、急に暖かくなってきたので、ここから一気

紅茶のマカロン

こんにちは。 午前中の激しい雨の後、午後から爽やかな青空が広がり、ようやく春に巡り会えたような気分です。 すっかりブログ

夏みかんマーマレード

https://kouglof-cafe.com/summer-orange-pound-cake 夏みかんマーマレード

抹茶ロールケーキ

今日はホワイトデーなんですよね。 頭からすっかり抜け落ちていました。 今月のレッスン2品目は抹茶ロールケーキです。 抹茶

桜マカロン

  3月も半ばに入り、今月のレッスンメニューの試作も終盤に入ってきました。 カフェスイーツレシピ3月号の方はす

「オイルで作るお菓子」①作り始めたきっかけと作り続けてきた理由

  本を出版するきっかけになったのが、バターを使わずに「オイルで作るお菓子」でした。 試作を通して感じたオイル

マーマレードパウンドケーキ

今年もお菓子教室の生徒さんからお庭で採れた夏みかんをいただきました。 今年は特に豊作だったそうで、数えてみたら、なんと6

【ブックレビュー】自家製ミックス粉でかんたんおやつ

「自家製ミックス粉でかんたんおやつ」（ナツメ社）は、ちょうど今から4年前になる2020年3月に出版された本です。 ミック

桜いちごのシフォンケーキ

今朝は雪が少し降ったようでびっくりしましたが、降り積もることもなく、午後からは晴れてきれいな夕焼けが見れました。 さて、

【お菓子作りの道具】オーブンの種類と使いこなし術

こんにちは。 クリスマス、バレンタインがすぎて春になると、またまたお菓子作りのテンションが上がってきますね。 お菓子を作

一人分のコーヒーミルフィーユ

こんにちは。 2月のオンラインレッスンではミルフィーユをご紹介しました。 今回はいちごのミルフィーユといちごの焼きミルフ

お菓子を作りながら考えること「卵スコーン」

お菓子を作る時、いつも何かしら考えながら作っています。   スコーンを作ろうと、卵を1個入れながら、そういえば

お店に負けない「いちごのミルフィーユ」

3月のレッスンではいちごのミルフィーユをご紹介しました。 パイ生地にカスタードをといちごを挟み、ホイップクリームを絞って

アップルケーキ

  こんにちは。 3月に入りましたね。 最近、焼き菓子をいろいろ作っています。 冷蔵・冷凍庫の中のフルーツや、

コク旨！白菜煮込みのピリ辛そぼろかけ

白菜が1/2個98円でした。 冬の白菜、みずみずしくておいしいですよね。 いつもはなんとなく和風出汁や鶏がらスープの素で

ドトールの春限定「桜」コーヒー

今日はバレンタインですね。 オンラインレッスンでは先月からチョコレート系のお菓子をいろいろご紹介させていただきました。

なすの柚子胡椒ラタトゥイユ

こんにちは。 いつもブログをご覧くださってありがとうございます。 今日は作り置きをいくつか仕込みました。 そのうちの一つ

カフェスイーツレシピ2月号のお知らせ

2024-02-04

カフェスイーツレシピ2月号のお知らせ

2024-02-04

春菊のカレースープ

2024-02-05

春菊のカレースープ

2024-02-05

ベイクドチーズケーキ

こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号で公開されたメニューです。 チーズケーキには本当にいろいろな種類があります

【グルテンフリー】ジャムスフレロールケーキ

こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号で公開されたメニューです。 今回は粉を使わないロールケーキをご紹介します。

マロンスコーン

秋に食べたくなるお菓子といえば栗ですね。 いろいろある栗のお菓子の中でも特に食べたくなるのがマロンパイ。 折り込みパイ生

チョコチャンククッキー

アメリカンなチョコクッキーが作りたくて、レシピを探していたところ、「究極のチョコレートクッキー」なるネーミングのレシピを

抹茶シフォンケーキ

  シフォンケーキ第4弾は抹茶のシフォンです。 抹茶やココアなど、だまになりやすく、水分を吸水しやすい粉類を加

アルザス風りんごのタルト

こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号に掲載されたメニューです。 かんたんパイ生地を使った2品目のレシピです。

りんごのガレット

ピザのような形をした薄焼きのりんごのパイ。 初めて作ったのは20年前くらいでしょうか。 作り出したきっかけは忘れてしまっ

りんごのガレット

ピザのような形をした薄焼きのりんごのパイ。 初めて作ったのは20年前くらいでしょうか。 作り出したきっかけは忘れてしまっ

紅茶のフィンガービスケット

こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号のメニューになります。 フランスでは「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」と

パテ・アン・クルート

今月のお菓子教室のランチは「パテ・アン・クルート」でした。 今思えば、昔、専用の陶器の型を持っていたのですが、当時は使い

ほっけのオーブン焼き

リクエストされたほっけの塩焼きをオーブン焼きにしました。 下に敷いたじゃがいもが魚の旨みを吸っておいしかったです。 家族

【毎日を快適にする道具】軽い鍋

年末年始は麺類を食べる機会が多かった我が家。 以前はそれほど使うのが苦にならなかった鍋の重さが気になって、フライパンで麺

白菜とにんじんたっぷり！中華風とろみ炒め

お正月気分も少しずつ抜けて、活動モードになりつつあるこの頃です。 今日は今年初の動画撮影をしたところです。 1月のカフェ

キャベツとアンチョビのパスタ

明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年最初のレシピはパスタです。 年明けにホテル

キャベツとアンチョビのパスタ

明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年最初のレシピはパスタです。 年明けにホテル

2度拭きも洗剤も不要で拭きあとなし！ガラスクリーナー

いよいよ大晦日です。 もう大掃除も終わってのんびりされているか、あるいはおせちの支度でお忙しくされていることと思います。

年末料理 フォアグラ丼

こんにちは。 いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。 今年も残すところ1日と数時間となりました。 一年の過ぎ

ブッシュ・ド・ノエルとガレット・デ・ロワ

こんにちは。 12月も半ばを過ぎましたね。 レッスンその1 ガレット・デ・ロワ・ショコラ 先週末はコトラボ阿佐ヶ谷にて、

11月号カフェスイーツレシピの振り返り

毎月8回、手軽に作れるお菓子のレシピと動画を配信しているカフェスイーツレシピ。 11月号のメニューを振り返ります。 10

【オレンジページ掲載】ポリ袋で作る発酵不要ピザ

師走に入りましたね。 発売中のオレンジページ掲載のお知らせです。 クリスマス特集号になっておりまして、その中から「発酵い

Amazon ブラックフライデーで購入しました

こんにちは。 今年も残すところ1ヶ月になりましたね。 開催中のAmazonブラックフライデーセール。 皆さまは何か購入さ

豚みそ丼本舗「野さか」

先日、秩父に行ってきました。 池袋から特急ラビューで1時間20分ほどで着きました。 山に囲まれた景色に癒され、温泉に浸か

レンジでチキントマトクリームパスタ

ちょっと遅い時間の夕食にリクエストされたトマトクリームパスタ。 パスタを茹でるのはいいけれど、トマトソースをガス台で作る

鶏の照り焼きねぎソース

時々食べたくなる照り焼き。 鶏もも肉が2枚と細ねぎ（おしゃれねぎ、という名前でした）が1束あったので、ねぎたっぷりで作り

さつまいものモンブラン

今月のレッスンは栗のモンブランでした。 試作の回数が多過ぎて、試作の途中で材料の主役となるフランス産のマロンペーストを切

白菜と豚肉の中華旨煮

今年もオレンジ白菜が出てきました。 じっくり炒めて厚みのあるロース肉の細切りと一緒に軽く煮込んだらおいしくて、今日また作

ルッコラのにんじんドレッシング

【材料】 ルッコラ 適量 にんじんドレッシング にんじん 小2本 塩 小さじ1/3 こしょう、クミンパウダー 適量 粒マ

カフェスイーツ10月号振り返り

11月に入り、カフェスイーツ11月号もスタートしております。 まずは10月号の振り返りから。 先月はりんごのお菓子を中心

圧力鍋でスペアリブの赤ワイン煮込み

【材料】 スペアリブ 小さめ1．2キロ 塩 小さじ1 五香粉 小さじ1/2 油 にんにく 1/2片 赤ワイン 1カップ

保存して使い切る「レンジキャベツ」

巻きがゆるくて葉の柔らかい春キャベツも好きですが、最近のキャベツ、びっくりするくらい甘くておいしいです。 きつすぎず、ゆ

ふんわりパンプキンマフィン

今日はハロウィーンですね。 夕方街を歩いてみたのですが、ハロウィーンらしさはまったく感じられず。。。 うちの近所だけです

バーミキュラオーブンポット2で豚肉とりんごの赤ワイン煮込み

新しい鍋バーミキュラオーブンポット2で初の煮込み料理をつくってみました。 使ってみた感想です。 重さ 鍋本体の重さはかな

低糖質スイーツのおすすめ4選

こんにちは。 日が短くなりましたね。 夕方、買い物に出かけようとすると、すでに外は真っ暗になっていて、慌てます。 低糖質

ぷるぷる料理

今日食べた料理はどれもぷるぷるでした。 手羽元とそのスープ、秋鮭のマリネだったのですが、冷蔵庫に入れておいたら全部ぷるぷ

私流コーヒーの楽しみ方

日中はまだ暖かいものの、朝晩は冷え込んできましたね。 最近、ホットコーヒーを飲む回数が増えていて、1日3杯が定着してしま

【復刻レシピ】クレーム・ブリュレ

リクエストをもらっていたクレーム・ブリュレ。 娘がいる間、3回も作ることに。 一度に3皿できるので、9皿分、そのうち6皿

パンプキンパイの思い出

今月のオンラインレッスンメニューはパンプキンパイです。 お申し込みは開始したのですが、レシピはまだ少し調整が必要で、この

ふくらみすぎのミートパイ

今月のお菓子教室では、パンプキンパイを作ります。 ということで、折り込みパイ生地をまた試作しています。 もういい加減、レ

撮影の残り物で「豚肉のバジル炒め」と「レンジカレー炒飯」

昨日の撮影で少しずつ残った食材。 今日はそれらを使ったおかずです。 1品目は「豚肉のバジル炒め」。 撮影に耐え得る葉っぱ

クリスマスの撮影でした

今日はクリスマスの撮影でした。 珍しくお菓子ではなく（スイーツ系も数点ありますが）、別の粉物を作らせていただきました。

カフェスイーツレシピ9月号の振り返り

今朝はぐっと気温が下がり、やっと本格的な秋がやってきましたね。 ブログに書きたい記事がいろいろあってどれから書こうか迷い

ステーキ with ガーリックライス

久しぶりのステーキです。 塩、胡椒でさっと焼いて出てきた焼き汁でガーリック炒飯も作って添えました。 家族にはこういった料

豚肉のブッタネスカ風煮込み

こんにちは。 そろそろ秋も深まってくるのかな、と思いきや、今日はまたとんでもなく暑い1日になってしまいましたね。 今月の

今月のオンラインレッスン「アップルスイートポテト」

週末、気温が下がって急に秋めいてまいりましたね。 こんな季節を待っていました！ 今月のお菓子教室では、りんごとさつまいも

いちじくのローストと焼き芋

旬のいちじくが手頃な価格で売っていたので、またたくさん買ってしまいました。 好きな食材があると、ついつい買い過ぎてしまい

じっくり焼いて味わうなすとピーマン

おいしそうな長なすが売っていたので2袋買ってきました。 長なすは普通のなすよりも大きくて、実が柔らかく、味が染み込みやす

焼く？蒸す？さつまいも

つい今ほどオーブンから出てきたばかりの焼き芋です。 1時間半ほど焼きました。 すごい量ですが、冷凍しておくとあっという間

コトラボでいちじくのお菓子レッスン

今日はコトラボ阿佐ヶ谷にて、お菓子のレッスンをさせていただきました。 ご参加くださいました皆さま、どうもありがとうござい

圧力鍋でポテトサラダ

久しぶりにポテトサラダを作りました。 いつもは電子レンジですますところを、さつまいもを圧力鍋で蒸すついでに、空いた隙間に

YouTube更新しました

久しぶりのYouTube動画更新です。 今回は基本に戻ってバニラパウンドケーキをご紹介しています。 秋の気配を感じるよう

【時短レシピ】ポーク赤ワインカレー

先日、冷蔵庫の残り物でカレーらしきものを作ったところ、「今日のカレー、おいしかった。」と言われました。 残り物というのは

鶏もも肉とカリフラワーのソテーと「温泉の素」

鶏もも肉とカリフラワーを別々に焼いて盛り合わせました。 塩、胡椒、クミンのシンプルな味付けです。 鶏肉は皮目と反対側を筋

エッグタルト

9月に入っても蒸し暑さが続きますね。 夕方散歩に出たら、じっとりと汗が吹き出しました。 秋が深まるまでにはしばらくかかり

サーモンとキャロットラペのサラダ

週末はクリスマスに向けての仕事の試作でした。 いろいろ作っているうちに段々楽しくなってきて、大量に試作品ができました。

8月の振り返り カフェスイーツ8月号

9月になりました。 定期配信スタイルのレッスン、カフェスイーツレシピ8月号のお菓子のご紹介です。 こちらのレッスンでは、

とうもろこしのポタージュとこの夏買ってよかったもの②

いよいよ夏も終盤ですね。 今朝は空気に秋の気配を感じ、日中もほとんどエアコンを使わずに扇風機だけで過ごせました。 そして

オムそばとこの夏買ってよかったもの

暑さの勢いが収まらないうちに8月も終わりに近づいてきました。 今日のお昼はリクエストでオムそばです。 以前ご紹介したお好

レンジとトースターでトマトソースドリア

リクエストでドリアを作りました。 トマト系がよいとのことでしたので、まずはトマトソース作りから始めました。 とはいえ、今

全国の本当に美味しいどら焼きランキング29選！

WEBメディアPicky'sの「全国の本当に美味しいどら焼きランキング29選！リピート必至なおすすめ有名店も」を監修致し

豚肩ロースとキャベツの赤ワインソテーとざくろジュース

お肉のボリュームおかずが続きます。 今日は豚肩ロースの塊があったので、キャベツと組み合わせました。 このキャベツが本当に

麻婆茄子のXO醤風味

先日出かけた桂林で食べた料理のうち、XO醤風味の料理が特に気に入ったので、うちにあったXO醤を使って何か作ることにしまし

鶏もも肉と生ハムの白ワイン煮込みパスタ添え

今日のお昼ごはんです。 そばや冷麺が続いていたので、ちょっと気合い入れなくっちゃ。。。 といっても、昨日買ってきた鶏もも

牛細切れ肉のオレガノ、バルサミコ炒め

細切れ肉の料理といえば、うちでは胡麻油で炒めて砂糖、醤油でさっと味付けして終わり、となりがちです。 家族にも一番ウケがい

赤大根のマリネ

珍しく赤い大根を見つけました。 色が綺麗だろうな、と買ってきて早速いつもの大根のマリネにしました。 ホワイトバルサミコ酢

北欧、暮らしの道具店「水切りヨーグルトで夏おやつ」

撮影：上原朋也さん こんにちは。 お盆休みも今日が最終日、という方も多いのではないでしょうか。 北欧、暮らしの道具店さん

お好み焼き風キャベツオムレツとホテルメトロポリタン「桂林」

今日は昼ごはんを外で食べたので、夕食は軽く済ませたいとのことで、リクエストをもらったのがキャベツオムレツでした。 丁度昨

大人の女子会メニュー

先日、久しぶりに会う友達が遊びに来てくれました。 ランチから一緒に過ごしたくて、軽くお昼の用意もしておきました。 メニュ