お菓子作りの道具 ゴムべら

お菓子作りでは、ゴムべらの使い方で生地の良し悪しが決まるといっても過言ではありません。 ヘラの部分が柔らかい方がいいのか

我が家の人気者コーヒーロール

我が家で人気のロールケーキをご紹介します。 シフォンタイプのしっとりふんわりとした生地と、コーヒー風味のなめらかなクリー

【お菓子作りの道具】ボウルの選び方とおすすめ品

お菓子作りにはなくてはならないボウル。いろいろな形や大きさがあって、一体どれを持っていればベストなのかがわからない、そう

洋梨のクリームタルト

  昨日のタルト生地とフィリングをアレンジして、洋梨のクリームタルトを作りました。 タルト生地 「オレンジペー

オレンジページの学校「オイルで作る型いらずのクッキー＆タルト」

こんにちは！ 今日は、オレンジページの学校でオイルを使ったお菓子作りの講座を開催しました。参加してくださった皆様、本当に

ぐりとぐらの台湾カステラ

  レッスンの教材用に台湾カステラ（バナナ）の動画を撮っていました。 ひび割れ 久しぶりに作るので多分失敗する

ラズベリーとピスタチオのタルト

バビのピスタチオペーストを買ったので、いろいろ使っているところです。 昨日、撮影のリハーサルで使う予定だった材料が残って

【オイルのお菓子基礎講座】タルト・アーモンドタルトとレモンタルト

  オイルのお菓子基礎講座、第1回はタルトです。 一言でオイルのタルトと言いましても、型を使うか使わないか、空

オイルのお菓子基礎講座

こんにちは。 オイルを使ったお菓子を作り始めたのは2012年の夏頃でした。 試作を重ねるたびにバリエーションが増え、今で

焼きりんごのタルトタタン

りんごも旬を過ぎ、紅玉ともしばらくお別れです。 冷蔵庫に大きなふじが7個残っていました。アップルパイにしようと取っておい

春のアフタヌーンティー②きゅうりのサンドイッチ

先日のアフタヌーンティーのメニューを作って、後からゲストの皆さまにお送りしました。 予定ではもっと品数を多くするつもりで

焼きいちごのパイ

材料を多めに仕込んで別のお菓子を作る、というのが最近うちでよくやるパターンです。 特に、パイ生地やタルト生地などはいろい

春のアフタヌーンティー①ケーキスタンド

暖かくなってきたので、先日、春のアフタヌーンティーを開きました。 今になってアフタヌーンティーなどと言っていますが、最初

いちごとピスタチオのミルフィーユ

昨日はアフタヌーンティーにお招きした皆さまと一緒にアフタヌーンティーを過ごしました。 メインはいちごとピスタチオのミルフ

パウンド型でカヌレ

金曜日、東京では桜の開花が告げられましたね。 近所の桜はまだ三分咲きくらいですが、急に暖かくなってきたので、ここから一気

紅茶のマカロン

こんにちは。 午前中の激しい雨の後、午後から爽やかな青空が広がり、ようやく春に巡り会えたような気分です。 すっかりブログ

夏みかんマーマレード

https://kouglof-cafe.com/summer-orange-pound-cake 夏みかんマーマレード

抹茶ロールケーキ

今日はホワイトデーなんですよね。 頭からすっかり抜け落ちていました。 今月のレッスン2品目は抹茶ロールケーキです。 抹茶

桜マカロン

  3月も半ばに入り、今月のレッスンメニューの試作も終盤に入ってきました。 カフェスイーツレシピ3月号の方はす

「オイルで作るお菓子」①作り始めたきっかけと作り続けてきた理由

  本を出版するきっかけになったのが、バターを使わずに「オイルで作るお菓子」でした。 試作を通して感じたオイル