お菓子作りでは、ゴムべらの使い方で生地の良し悪しが決まるといっても過言ではありません。 ヘラの部分が柔らかい方がいいのか
今月のお菓子教室のランチでミートパイをお出ししました。 こちらのパイ生地は、1月に若山曜子先生とのコラボレッスンで紹介し
こんにちは。 夏からしばらくコーヒーにはまって最初は1日1杯だったのが、気がつけば日に3杯飲むようになっていました。 ち
前回の湯葉入りだし巻き卵と同じ傾向の卵料理です。 「ちんげんなばな」(どうしてもちんげんバナナと言いそうになります)とい
湯葉はおいしいですよね。 冷蔵品だとどうやって食べようか考えているうちに賞味期限が来てしまうことも。 以前、京都のお土産
キャベツばかりに目が入っていましたが、新ごぼうも出ていますね。 今日はごぼうとキャベツを使った和風煮物です。 やわらかい
今日は春キャベツに加えておいしそうなカリフラワーもあったのでこれもカゴの中へ。 カリフラワーをポタージュにして、食感のア
一旦作り出すとはまるのが麻婆豆腐です。 先日、麻婆豆腐を作ろうと豆腐コーナーに行ったところ、豆腐がありませんでした。 見
春キャベツが美味しい季節ですね。 3食トータルで毎日1/2個ずつ食べています。 巻きがゆるいので加熱すると意外にかさが減
今日のレッスンランチです。 そういえば最近パスタを食べていないな、と思って、明日はパスタにしよう、と前の日から準備をして
今年も生徒さんのHさんから、ご自宅のお庭になっている夏みかんをたくさんいただきました。 今年はいつにも増して大きくて立派
えっ、これはどんな味なの? と思うような組み合わせですよね。 いまいちなブロッコリー 買ってきたブロッコリーを蒸し炒めに
昨日は友人宅のお花見会に伺いました。 満開を過ぎたお庭の葉桜が美しく、時折風とともにふわーっと花びらが舞い散る優雅な様子
3月が終わって4月になりました。 新学期ですね。 何か新しいことを始める方もいらっしゃるのではないでしょうか? 私はこれ
残っていた最後の紅玉で昨夜、アップルパイを作りました。 夜10時に生地作りからスタートして焼き上がりが12時、と猛スピー
冷蔵庫にひき肉があったので、豆腐を買ってきて麻婆豆腐にしました。 とろみのついたこってり麻婆豆腐も好きですが、今日は砂糖
3月もあと1週間ですね。 あっという間のようで、今月は盛りだくさんなひと月でした。 一番たくさん作ったお菓子の一つがレモ
春になり、ようやく私の好きな巻のゆるい柔らかな葉っぱのキャベツが出てきました、 そう思いきや、昨日生協から届いたのは、葉
こんにちは。 今日は久しぶりの撮影でした。 この日のために前日着で注文しておいたラズベリーが昨日届きました。 WBCの試
キーマ風のカレーが食べたくなったので作ろうとしたら、カレー粉がほんの少ししか残っていませんでした。 カレーと方向性が変わ
今日も買い物に行ったら春キャベツが目に入ったので買ってきました。1個138円! 春の野菜は美味しい上にお値段も手頃で本当
皆さまはどんなハンドミキサーを使っていらっしゃいますか? 私はクイジナートをずっと使ってきたのですが、「安いハンドミキサ
春がいっぱい!ミートボールと春キャベツのトマト風味菜の花添え
食材からも春を感じる今日この頃。 春キャベツと菜の花を使ってミートボールのトマト煮込みにしました。 春キャベツのしゃきし
春キャベツが出てきたのでまた作りました。 以前にもご紹介した「鶏肉とキャベツの紹興酒炒め」。 https://kougl
冬の間、固めの愛知産キャベツを食べ続けてきましたが、今日、待ちに待った巻のゆるい神奈川産のキャベツが初お目見え。 思わず
名前だけ聞くとなんだかおしゃれそうなイメージですが、全然! いつもの地味なおかずです。 ここ最近、特に地味なメニューが続
以前作ったほっけプレートが美味しかったらしく、リクエストされました。 ちょうどローズマリーが少し残っていたので、それを散
昨日は風が吹き荒れていましたね。 いつもの通り、夕方買い物がてら散歩に出たら、コンタクト(ハード)をしていたので大変な目
2月も今日が最終日。 他の月より2〜3日少ないだけなのに、それ以上の速さで過ぎ去っていくような気がします。 コロナで一時
3月に撮影のお手伝いをしていただける方を募集しております。 募集要項は下記のとおりです。 どうぞよろしくお願いします。
冬はグラタンの美味しい季節ですね。 と言いながら、私はグラタンが苦手なんです😓 でも、家族は好きなので割
茗荷谷でランチをした後、ケーキを食べに行きました。 播磨坂の桜並木が見える場所に位置するパティスリーレセンシエル。 イー
今日のレッスンランチはキッシュでした。 パイ生地の配合を少し変えたらざっくりとした食感になってそれはよかったのですが、焼
昨日までは暖かかったのに今日の寒さといったら! 歩いていても吹く風に痛みを感じるほどでした。 こんな日は温かい煮込みが食
肉と野菜の炒め物でどうしても避けたいのが、仕上がりが水っぽくなることです。 なので基本、肉と野菜は別々に炒めて後から一緒
今日の昼は肉を食べたい気分だったので(いつも)、塊肉と買ってきたばかりの兵庫産マッシュルームを使って炒め物にしました。
日付変わって今日はバレンタインデーですね。 ただいまガトーショコラのレシピを3種類、ネットで公開中です。 お知らせが遅く
今年は大根をよく食べています。 よく見かけるようになったのがピンクのサラダ大根。辛味がなく、フレッシュで食べると本当にお
【野菜たっぷりレシピ】牛肉と千切りキャベツのポン酢かけと白菜あん
極寒の先週から打って変わって穏やかな天気になった今週。 寒暖差の激しい季節がやってきますね。 作り置き朝食セット 昨晩、
花粉症なのか風邪なのか、食欲がいまひとつ、という家族のために作ったメニューです。 梅とトマトでさっぱりとしたご飯もので、
最近リピートしているキャベツ×豚肉のおかずを一品。 肩ロースの塊を削ぎ切りにし、紹興酒で短時間蒸し煮にして、別に炒めたキ
今日は風がすごくて寒さに必死に耐えながら(?)夕方の散歩に出かけました。 ほぼ毎日1駅分往復歩いているのですが、夏は夕方
寒い日が続いていますね。 街を歩いていてもダウン着用率が急に上がったように感じました。 私も薄手のダウンから厚手のダウン
今月のお菓子教室ではガレット・デ・ロワ・ショコラを紹介しています。 先日アラン・デュカスで食べたガレット・デ・ロワからヒ
こんにちは。 いつもブログをご覧くださいましてありがとうございます。 今週の土曜日1月28日14時30分〜、料理家の若山
【最強寒波がやってくる・極寒対策】サムゲタン風手羽元のスープ
今日の寒さもかなりのもので、先ほど窓を開けると雪が散らついていました。 明日からはさらに極寒となるそうで、今から恐怖を感
先ほどまで実家に戻っていました。 夕飯を食べて帰宅したばかりです。 実家までは2時間弱ほどなので、もっと頻繁に帰りたい。
最近キャベツの消費量が以前にも増して増えています。 大体1週間に2玉買っています。 豚肉やエビ、油揚げと合わせるのが特に
寒風吹き荒ぶ、という表現がぴったりあてはまるような日が続いていますね。 そのせいか、最近体が温まるスープ系のものをよく作
今日は予定通りスーパーに行きました。 ですが、明日、冷蔵庫の修理が入ることになり、肉魚類は買い控えました。 冷凍庫にあっ
年末年始の食材のお片付けが続いているため、年明けからまだスーパーに行っていません。 我慢比べのようになっていますが(笑)
毎日寒くて家の中を移動するのも億劫になっています💦 こういう時こそ、温かいスープやシチューの出番です。
昨日は公現祭(エピファニー)でしたね。 ガレットデロワを食べる日です。 ガレット・デ・ロワとは? 1月6日の公現祭に食べ
【冷蔵庫の整理】赤玉ねぎのピクルス風でハヤシ風とオムライス風
年末もそうですが、年明けも冷蔵庫整理の料理が増えますね(笑) 赤玉ねぎのピクルス風 年末に作っておいた「赤玉ねぎのピクル
あけましておめでとうございます。 今年もアトリエ日記をどうぞよろしくお願いします。 我が家のお雑煮 お雑煮は昆布と鶏でと
【お正月用作り置き】大根とにんじんのラペ風なます、時短大根の煮物など
今年も残り数時間となりました。 2022年もブログをご覧くださいましてありがとうございました。 毎日の料理と覚書レシピを
先日、美容院で雑誌を見ていたら韓国料理屋さんのメニューがいろいろ出ていて、その中からおいしそうな鍋料理をみつけました。
【年末年始をおいしいコーヒーと共に】土居珈琲あんこと相性のよいコーヒー
「土居珈琲初めてのセット」をいただいてから、 https://kouglof-cafe.com/doi-coffee ド
クリスマスが終わっていよいよ年末感いっぱいになりますね。 昨日までのルンルン料理モードから現実に戻らなければならないこの
明日はクリスマス・イヴ。 ケーキの準備はできましたでしょうか? 公開中のクリスマスケーキのレシピをまとめてご紹介させてい
【クリスマスまで残り数日】ずっと聞きたいYouTubeクリスマスソング
今週末はクリスマスですね。 ケーキを焼いたり、ご馳走を作ったり、ワクワクと過ごされている方も多いのではないでしょうか。
先日のローストチキンでつくっておいた丸鶏のスープを使って https://kouglof-cafe.com/roast-
リクエストごはんです。 オムそばが食べたいとのことで、多分こんなのかな、と思って作ってみました。 麺はいつもはレンジで加
夕方、スーパーに寄ってみましたら、丸鶏がありました! クリスマス1週間前とあって、今週末にパーティー、という方もいらっし
週末、ビーフシチューを作りました(レシピはまた後日)。 すね肉で作ったので今度は牛バラ肉で作ろうと思って買っておいたので
赤ワインソースたっぷり!ミートローフとじゃがいものフライパン蒸し焼き
先日のレッスンでランチに召し上がっていただいたミートローフです。 じゃがいもと一緒にフライパンに入れて蒸し焼きにしました
ローストポークを焼きました。 フライパンでしっとり いつもはオーブンで最初から最後まで焼きっぱなしにするのですが、今日は
昨日の続きです。 残りの鶏もも肉2枚は雑炊になりました。 先日、マーサスチュアートの料理動画をみていたら、圧力鍋でリゾッ
今週は鶏もも肉を4枚買い置きしてありました。 レッスンのランチメニューにするつもりだったのですが、別のメニューになったの
今日、また長ねぎのセールにばったり! 3本98円。 焼きねぎでこくと旨味をプラス 今度は普通の長ねぎでしたが、まっしろで
スーパーで上州ねぎが3本120円で売っていました。 思わず3袋(9本)大人買いしてしまいました。 家に帰ってまず、表面の
大根餅が好きで、中華料理店でメニューにあるとよく頼みます。 作るのは昔、中華料理を習っていた時以来です。 もちもちした食
今月のレッスンでは卵白をたくさん使います。 そのため、昨日のレッスンで卵黄がたくさん余りました。 お菓子に使うにしても多
娘のリクエストで長谷川京子さんの海苔と昆布のクリームパスタが食べたいとのことで、作ってみました。 思いのほか海苔が溶けず
11月も今日で終わり。 明日からいよいよ12月がスタートです。 一年がこんなに早く過ぎてしまっていいのだろうか? 今年は
土居珈琲初めてのセット「グァテマラ カペティロ農園 」「エルサルバドル ラ・レフォルマ農園」
コーヒー通の方に支持されているコーヒーの通販サイト「土居珈琲」さんから「土居珈琲初めてのセット」をご提供いただきました。
れんこんやねぎも美味しい季節です。 牛肉とも相性がよいので、今夜はそれらを使った炒め物に。 赤ワインと醤油の風味が牛肉に
ラー油で止まらない!キャベツ1/2個がすぐなくなる無限キャベツ
冬の白菜はおいしいですが、キャベツも負けていませんね。 冬のキャベツ 最近のキャベツ、一回り大きくなった気がします。 一
バーミキュラ・ライスポット鍋で作る冷凍エビ餃子入り白菜とえのきのチゲ風
日に日に寒さが増してきます。 先日、ランチはチゲ鍋にしよう、と朝から仕込みをしました。 バーミキュラライスポットの鍋 ま
冬限定 美味しくて栄養たっぷり!ちぢみほうれん草と鶏もも肉のホワイトソースかけ
今冬初のちぢみほうれん草を見つけました。 葉が肉厚であくも少なく、栄養もたっぷり、といいことづくめのちぢみほうれん草。
寒くなると、煮汁にとろみのついたスープやシチューが食べたくなりますね。 今日は最近登場回数の多い北あかりと、鶏もも肉で軽
丸の内ランチ 丸の内テラス「THE UPPER」からブルディガラカフェ 大丸東京店
東京駅からほど近い「丸の内テラス」にあるレストラン「THE UPPER(アッパー)」に行ってきました。 THE UPPE
冷蔵庫や食品庫の片付けをしていたら、使いかけのスパイスやナッツ類がありました。 そこで思い出したのが、デュカです。 デュ
書きます、とお伝えしておきながら、遅くなってしまいました。 先月のレッスンでご紹介したケーキのお話しです。 洋梨のショー
昨日の休日、いかがお過ごしでしたでしょうか? 11月3日は晴れる、と言われてきましたが、今年も秋晴れの1日でしたね。 有
家族の誕生日だったので、鴨を焼きました。 福食商店のマグレカナール 今回で3回目の購入になる、福食商店さんのマグレカナー
白菜を干して乾燥させてから、昆布とドライトマトと一緒に煮込みました。干した白菜が旨味をたっぷり吸い込んで美味しく食べられます。
以前、カレーペーストを使った料理を作っていたな、と思ってブログを振り返ってみたら、確かに作っていました。 https:/
今週から一段と冷え込んできましたね。 温かい飲み物をそばに置いておきたくなり、コーヒーや紅茶を淹れる回数も日に日に増えて
今日は秋晴れの気持ちのいいお天気でしたね。 新宿にあるパークハイアットにランチに行ってきました。 都庁前からパークハイア
紅玉の出回る季節がやってきました。 毎年、まだかまだかと待ち侘びています。 まだ出始めで本当に小さいものしか見かけません
晩秋の訪れとともに、冷え込みも厳しくなってきました。 今日は温かいミートパイを作ろうと、折り込みパイの二番生地を集めてお
気持ちのいいお天気が続きますね。 先週は雨続きだったので、余計に嬉しく感じられます。 今週はお菓子教室があって、珍しく活
気温が下がるのと同時に空気の乾燥も気になる季節になりましたね。 昨日もスポンジを焼いてうっかりそのまま放置していたら、周
10月のレッスン、スタートしております。 今月は洋梨とマロンのケーキをご紹介しています。 レッスンが終わった後、ランチ、
芋、栗、南京の美味しい季節ですね。 「さつまいもは実は秋じゃなくて春が美味しいのよ。」 と、友人の若山曜子さんから聞いて
日が短くなってきましたね。 午後3時をすぎるともう夕方!と慌てて洗濯物を取り込む日々です。 そして、秋の食材、特に根菜類
今日の夕飯はパスタでした。 ペペロンチーノ、と言いたいところですが、うちは辛いのが苦手な家族がいるので、アーリオ・オーリ
鶏もも肉が安かったので、4枚パック入りを買ってきました。 フライパンで焼くとおいしいのはわかっているのですが、油が跳ねる
今まで食べてこなかった分を埋め合わせるかのようにピーマンを食べ続けて数ヶ月。 ピーマンにはまったきっかけ 価格が安定して
前回の記事で鴨のローストについて書かせていただきました。 バルサミコソースで食べた後、残った鴨で新たに3品できました。
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お菓子作りでは、ゴムべらの使い方で生地の良し悪しが決まるといっても過言ではありません。 ヘラの部分が柔らかい方がいいのか
我が家で人気のロールケーキをご紹介します。 シフォンタイプのしっとりふんわりとした生地と、コーヒー風味のなめらかなクリー
お菓子作りにはなくてはならないボウル。いろいろな形や大きさがあって、一体どれを持っていればベストなのかがわからない、そう
昨日のタルト生地とフィリングをアレンジして、洋梨のクリームタルトを作りました。 タルト生地 「オレンジペー
こんにちは! 今日は、オレンジページの学校でオイルを使ったお菓子作りの講座を開催しました。参加してくださった皆様、本当に
レッスンの教材用に台湾カステラ(バナナ)の動画を撮っていました。 ひび割れ 久しぶりに作るので多分失敗する
バビのピスタチオペーストを買ったので、いろいろ使っているところです。 昨日、撮影のリハーサルで使う予定だった材料が残って
オイルのお菓子基礎講座、第1回はタルトです。 一言でオイルのタルトと言いましても、型を使うか使わないか、空
こんにちは。 オイルを使ったお菓子を作り始めたのは2012年の夏頃でした。 試作を重ねるたびにバリエーションが増え、今で
りんごも旬を過ぎ、紅玉ともしばらくお別れです。 冷蔵庫に大きなふじが7個残っていました。アップルパイにしようと取っておい
先日のアフタヌーンティーのメニューを作って、後からゲストの皆さまにお送りしました。 予定ではもっと品数を多くするつもりで
材料を多めに仕込んで別のお菓子を作る、というのが最近うちでよくやるパターンです。 特に、パイ生地やタルト生地などはいろい
暖かくなってきたので、先日、春のアフタヌーンティーを開きました。 今になってアフタヌーンティーなどと言っていますが、最初
昨日はアフタヌーンティーにお招きした皆さまと一緒にアフタヌーンティーを過ごしました。 メインはいちごとピスタチオのミルフ
金曜日、東京では桜の開花が告げられましたね。 近所の桜はまだ三分咲きくらいですが、急に暖かくなってきたので、ここから一気
こんにちは。 午前中の激しい雨の後、午後から爽やかな青空が広がり、ようやく春に巡り会えたような気分です。 すっかりブログ
https://kouglof-cafe.com/summer-orange-pound-cake 夏みかんマーマレード
今日はホワイトデーなんですよね。 頭からすっかり抜け落ちていました。 今月のレッスン2品目は抹茶ロールケーキです。 抹茶
3月も半ばに入り、今月のレッスンメニューの試作も終盤に入ってきました。 カフェスイーツレシピ3月号の方はす
本を出版するきっかけになったのが、バターを使わずに「オイルで作るお菓子」でした。 試作を通して感じたオイル
今月のお菓子教室のランチでミートパイをお出ししました。 こちらのパイ生地は、1月に若山曜子先生とのコラボレッスンで紹介し
こんにちは。 夏からしばらくコーヒーにはまって最初は1日1杯だったのが、気がつけば日に3杯飲むようになっていました。 ち
前回の湯葉入りだし巻き卵と同じ傾向の卵料理です。 「ちんげんなばな」(どうしてもちんげんバナナと言いそうになります)とい
湯葉はおいしいですよね。 冷蔵品だとどうやって食べようか考えているうちに賞味期限が来てしまうことも。 以前、京都のお土産
キャベツばかりに目が入っていましたが、新ごぼうも出ていますね。 今日はごぼうとキャベツを使った和風煮物です。 やわらかい
今日は春キャベツに加えておいしそうなカリフラワーもあったのでこれもカゴの中へ。 カリフラワーをポタージュにして、食感のア
一旦作り出すとはまるのが麻婆豆腐です。 先日、麻婆豆腐を作ろうと豆腐コーナーに行ったところ、豆腐がありませんでした。 見
春キャベツが美味しい季節ですね。 3食トータルで毎日1/2個ずつ食べています。 巻きがゆるいので加熱すると意外にかさが減
今日のレッスンランチです。 そういえば最近パスタを食べていないな、と思って、明日はパスタにしよう、と前の日から準備をして
今年も生徒さんのHさんから、ご自宅のお庭になっている夏みかんをたくさんいただきました。 今年はいつにも増して大きくて立派
えっ、これはどんな味なの? と思うような組み合わせですよね。 いまいちなブロッコリー 買ってきたブロッコリーを蒸し炒めに
昨日は友人宅のお花見会に伺いました。 満開を過ぎたお庭の葉桜が美しく、時折風とともにふわーっと花びらが舞い散る優雅な様子
3月が終わって4月になりました。 新学期ですね。 何か新しいことを始める方もいらっしゃるのではないでしょうか? 私はこれ
残っていた最後の紅玉で昨夜、アップルパイを作りました。 夜10時に生地作りからスタートして焼き上がりが12時、と猛スピー
冷蔵庫にひき肉があったので、豆腐を買ってきて麻婆豆腐にしました。 とろみのついたこってり麻婆豆腐も好きですが、今日は砂糖
3月もあと1週間ですね。 あっという間のようで、今月は盛りだくさんなひと月でした。 一番たくさん作ったお菓子の一つがレモ
春になり、ようやく私の好きな巻のゆるい柔らかな葉っぱのキャベツが出てきました、 そう思いきや、昨日生協から届いたのは、葉
こんにちは。 今日は久しぶりの撮影でした。 この日のために前日着で注文しておいたラズベリーが昨日届きました。 WBCの試
キーマ風のカレーが食べたくなったので作ろうとしたら、カレー粉がほんの少ししか残っていませんでした。 カレーと方向性が変わ
今日も買い物に行ったら春キャベツが目に入ったので買ってきました。1個138円! 春の野菜は美味しい上にお値段も手頃で本当