https://kouglof-cafe.com/summer-orange-pound-cake 夏みかんマーマレード
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今日はホワイトデーなんですよね。 頭からすっかり抜け落ちていました。 今月のレッスン2品目は抹茶ロールケーキです。 抹茶
3月も半ばに入り、今月のレッスンメニューの試作も終盤に入ってきました。 カフェスイーツレシピ3月号の方はす
「オイルで作るお菓子」①作り始めたきっかけと作り続けてきた理由
本を出版するきっかけになったのが、バターを使わずに「オイルで作るお菓子」でした。 試作を通して感じたオイル
今年もお菓子教室の生徒さんからお庭で採れた夏みかんをいただきました。 今年は特に豊作だったそうで、数えてみたら、なんと6
「自家製ミックス粉でかんたんおやつ」(ナツメ社)は、ちょうど今から4年前になる2020年3月に出版された本です。 ミック
今朝は雪が少し降ったようでびっくりしましたが、降り積もることもなく、午後からは晴れてきれいな夕焼けが見れました。 さて、
こんにちは。 クリスマス、バレンタインがすぎて春になると、またまたお菓子作りのテンションが上がってきますね。 お菓子を作
こんにちは。 2月のオンラインレッスンではミルフィーユをご紹介しました。 今回はいちごのミルフィーユといちごの焼きミルフ
お菓子を作る時、いつも何かしら考えながら作っています。 スコーンを作ろうと、卵を1個入れながら、そういえば
3月のレッスンではいちごのミルフィーユをご紹介しました。 パイ生地にカスタードをといちごを挟み、ホイップクリームを絞って
こんにちは。 3月に入りましたね。 最近、焼き菓子をいろいろ作っています。 冷蔵・冷凍庫の中のフルーツや、
白菜が1/2個98円でした。 冬の白菜、みずみずしくておいしいですよね。 いつもはなんとなく和風出汁や鶏がらスープの素で
今日はバレンタインですね。 オンラインレッスンでは先月からチョコレート系のお菓子をいろいろご紹介させていただきました。
こんにちは。 いつもブログをご覧くださってありがとうございます。 今日は作り置きをいくつか仕込みました。 そのうちの一つ
2024-02-04
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2024-02-05
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こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号で公開されたメニューです。 チーズケーキには本当にいろいろな種類があります
こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号で公開されたメニューです。 今回は粉を使わないロールケーキをご紹介します。
秋に食べたくなるお菓子といえば栗ですね。 いろいろある栗のお菓子の中でも特に食べたくなるのがマロンパイ。 折り込みパイ生
アメリカンなチョコクッキーが作りたくて、レシピを探していたところ、「究極のチョコレートクッキー」なるネーミングのレシピを
シフォンケーキ第4弾は抹茶のシフォンです。 抹茶やココアなど、だまになりやすく、水分を吸水しやすい粉類を加
こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号に掲載されたメニューです。 かんたんパイ生地を使った2品目のレシピです。
ピザのような形をした薄焼きのりんごのパイ。 初めて作ったのは20年前くらいでしょうか。 作り出したきっかけは忘れてしまっ
ピザのような形をした薄焼きのりんごのパイ。 初めて作ったのは20年前くらいでしょうか。 作り出したきっかけは忘れてしまっ
こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号のメニューになります。 フランスでは「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」と
今月のお菓子教室のランチは「パテ・アン・クルート」でした。 今思えば、昔、専用の陶器の型を持っていたのですが、当時は使い
リクエストされたほっけの塩焼きをオーブン焼きにしました。 下に敷いたじゃがいもが魚の旨みを吸っておいしかったです。 家族
年末年始は麺類を食べる機会が多かった我が家。 以前はそれほど使うのが苦にならなかった鍋の重さが気になって、フライパンで麺
お正月気分も少しずつ抜けて、活動モードになりつつあるこの頃です。 今日は今年初の動画撮影をしたところです。 1月のカフェ
明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年最初のレシピはパスタです。 年明けにホテル
明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年最初のレシピはパスタです。 年明けにホテル
いよいよ大晦日です。 もう大掃除も終わってのんびりされているか、あるいはおせちの支度でお忙しくされていることと思います。
こんにちは。 いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。 今年も残すところ1日と数時間となりました。 一年の過ぎ
こんにちは。 12月も半ばを過ぎましたね。 レッスンその1 ガレット・デ・ロワ・ショコラ 先週末はコトラボ阿佐ヶ谷にて、
毎月8回、手軽に作れるお菓子のレシピと動画を配信しているカフェスイーツレシピ。 11月号のメニューを振り返ります。 10
師走に入りましたね。 発売中のオレンジページ掲載のお知らせです。 クリスマス特集号になっておりまして、その中から「発酵い
こんにちは。 今年も残すところ1ヶ月になりましたね。 開催中のAmazonブラックフライデーセール。 皆さまは何か購入さ
先日、秩父に行ってきました。 池袋から特急ラビューで1時間20分ほどで着きました。 山に囲まれた景色に癒され、温泉に浸か
ちょっと遅い時間の夕食にリクエストされたトマトクリームパスタ。 パスタを茹でるのはいいけれど、トマトソースをガス台で作る
時々食べたくなる照り焼き。 鶏もも肉が2枚と細ねぎ(おしゃれねぎ、という名前でした)が1束あったので、ねぎたっぷりで作り
今月のレッスンは栗のモンブランでした。 試作の回数が多過ぎて、試作の途中で材料の主役となるフランス産のマロンペーストを切
今年もオレンジ白菜が出てきました。 じっくり炒めて厚みのあるロース肉の細切りと一緒に軽く煮込んだらおいしくて、今日また作
【材料】 ルッコラ 適量 にんじんドレッシング にんじん 小2本 塩 小さじ1/3 こしょう、クミンパウダー 適量 粒マ
11月に入り、カフェスイーツ11月号もスタートしております。 まずは10月号の振り返りから。 先月はりんごのお菓子を中心
【材料】 スペアリブ 小さめ1.2キロ 塩 小さじ1 五香粉 小さじ1/2 油 にんにく 1/2片 赤ワイン 1カップ
巻きがゆるくて葉の柔らかい春キャベツも好きですが、最近のキャベツ、びっくりするくらい甘くておいしいです。 きつすぎず、ゆ
今日はハロウィーンですね。 夕方街を歩いてみたのですが、ハロウィーンらしさはまったく感じられず。。。 うちの近所だけです
新しい鍋バーミキュラオーブンポット2で初の煮込み料理をつくってみました。 使ってみた感想です。 重さ 鍋本体の重さはかな
こんにちは。 日が短くなりましたね。 夕方、買い物に出かけようとすると、すでに外は真っ暗になっていて、慌てます。 低糖質
今日食べた料理はどれもぷるぷるでした。 手羽元とそのスープ、秋鮭のマリネだったのですが、冷蔵庫に入れておいたら全部ぷるぷ
日中はまだ暖かいものの、朝晩は冷え込んできましたね。 最近、ホットコーヒーを飲む回数が増えていて、1日3杯が定着してしま
リクエストをもらっていたクレーム・ブリュレ。 娘がいる間、3回も作ることに。 一度に3皿できるので、9皿分、そのうち6皿
今月のオンラインレッスンメニューはパンプキンパイです。 お申し込みは開始したのですが、レシピはまだ少し調整が必要で、この
今月のお菓子教室では、パンプキンパイを作ります。 ということで、折り込みパイ生地をまた試作しています。 もういい加減、レ
昨日の撮影で少しずつ残った食材。 今日はそれらを使ったおかずです。 1品目は「豚肉のバジル炒め」。 撮影に耐え得る葉っぱ
今日はクリスマスの撮影でした。 珍しくお菓子ではなく(スイーツ系も数点ありますが)、別の粉物を作らせていただきました。
今朝はぐっと気温が下がり、やっと本格的な秋がやってきましたね。 ブログに書きたい記事がいろいろあってどれから書こうか迷い
久しぶりのステーキです。 塩、胡椒でさっと焼いて出てきた焼き汁でガーリック炒飯も作って添えました。 家族にはこういった料
こんにちは。 そろそろ秋も深まってくるのかな、と思いきや、今日はまたとんでもなく暑い1日になってしまいましたね。 今月の
週末、気温が下がって急に秋めいてまいりましたね。 こんな季節を待っていました! 今月のお菓子教室では、りんごとさつまいも
旬のいちじくが手頃な価格で売っていたので、またたくさん買ってしまいました。 好きな食材があると、ついつい買い過ぎてしまい
おいしそうな長なすが売っていたので2袋買ってきました。 長なすは普通のなすよりも大きくて、実が柔らかく、味が染み込みやす
つい今ほどオーブンから出てきたばかりの焼き芋です。 1時間半ほど焼きました。 すごい量ですが、冷凍しておくとあっという間
今日はコトラボ阿佐ヶ谷にて、お菓子のレッスンをさせていただきました。 ご参加くださいました皆さま、どうもありがとうござい
久しぶりにポテトサラダを作りました。 いつもは電子レンジですますところを、さつまいもを圧力鍋で蒸すついでに、空いた隙間に
久しぶりのYouTube動画更新です。 今回は基本に戻ってバニラパウンドケーキをご紹介しています。 秋の気配を感じるよう
先日、冷蔵庫の残り物でカレーらしきものを作ったところ、「今日のカレー、おいしかった。」と言われました。 残り物というのは
鶏もも肉とカリフラワーを別々に焼いて盛り合わせました。 塩、胡椒、クミンのシンプルな味付けです。 鶏肉は皮目と反対側を筋
9月に入っても蒸し暑さが続きますね。 夕方散歩に出たら、じっとりと汗が吹き出しました。 秋が深まるまでにはしばらくかかり
週末はクリスマスに向けての仕事の試作でした。 いろいろ作っているうちに段々楽しくなってきて、大量に試作品ができました。
9月になりました。 定期配信スタイルのレッスン、カフェスイーツレシピ8月号のお菓子のご紹介です。 こちらのレッスンでは、
いよいよ夏も終盤ですね。 今朝は空気に秋の気配を感じ、日中もほとんどエアコンを使わずに扇風機だけで過ごせました。 そして
暑さの勢いが収まらないうちに8月も終わりに近づいてきました。 今日のお昼はリクエストでオムそばです。 以前ご紹介したお好
リクエストでドリアを作りました。 トマト系がよいとのことでしたので、まずはトマトソース作りから始めました。 とはいえ、今
WEBメディアPicky'sの「全国の本当に美味しいどら焼きランキング29選!リピート必至なおすすめ有名店も」を監修致し
お肉のボリュームおかずが続きます。 今日は豚肩ロースの塊があったので、キャベツと組み合わせました。 このキャベツが本当に
先日出かけた桂林で食べた料理のうち、XO醤風味の料理が特に気に入ったので、うちにあったXO醤を使って何か作ることにしまし
今日のお昼ごはんです。 そばや冷麺が続いていたので、ちょっと気合い入れなくっちゃ。。。 といっても、昨日買ってきた鶏もも
細切れ肉の料理といえば、うちでは胡麻油で炒めて砂糖、醤油でさっと味付けして終わり、となりがちです。 家族にも一番ウケがい
珍しく赤い大根を見つけました。 色が綺麗だろうな、と買ってきて早速いつもの大根のマリネにしました。 ホワイトバルサミコ酢
撮影:上原朋也さん こんにちは。 お盆休みも今日が最終日、という方も多いのではないでしょうか。 北欧、暮らしの道具店さん
今日は昼ごはんを外で食べたので、夕食は軽く済ませたいとのことで、リクエストをもらったのがキャベツオムレツでした。 丁度昨
先日、久しぶりに会う友達が遊びに来てくれました。 ランチから一緒に過ごしたくて、軽くお昼の用意もしておきました。 メニュ
暑い日にはスパイシーなものが食べたくなりますね。 今日はカレーパエリアを作ってみました。 フライパンで作ると焦がしたり、
週末は試作や部屋の片付けをのんびりとやっていました。 もうクリスマス クリスマスの仕事のご依頼をいただき、今年ももうそん
参鶏湯など、最近鶏肉料理が増えています。 胸肉はパサつきますし、調理に気を使うので、つい、もも肉を買ってしまいます。 今
暑さで朝早く目が覚めてしまいます。 午前中から耳鼻科に出かけ、帰りにスーパーに寄って買い物をするはずでした。 ところが、
先日作った参鶏湯。 https://kouglof-cafe.com/ginseng-chicken-soup 今日また
早いもので今月も最終日を迎えました。 対面のお菓子教室とオンラインレッスン、カフェスイーツレシピを無事に終えることができ
鶏もも肉を3枚1パックで買ってきたのですが、2枚は別の料理に使い、残り1枚は日持ちさせるため、ワインビネガーに漬けてチル
食品庫の整理をしていたところ、以前買っておいたザーサイが出てきました。 ごろんとした四川のもので、○屋とは異なる本格的な
「スイカのショートケーキ」と「なすのそぼろあんかけそば柚子胡椒風味」
今月最後のレッスンでした。 スイカのショートケーキ 今月のメニュー、スイカのショートケーキを何個作ったことでしょう! 試
今日も暑かったですね! そんな中、9月に行う講習会の試作をしていました。 レシピは大体落ち着いてきているのですが、微調整
猛暑がもどってきました。 最近、キッチンに立つ回数をできるだけ減らしたく、まとめ作りをする機会も多いです。 昨日作った作
昨日、一昨日とちょっと涼しくなって過ごしやすかったですね。 夕方散歩に出ると、熱風の息苦しさはなく、風が気持ちよく感じら
前回の記事では隠し味に使ったピーマン。 こちらでは堂々メインです。 ピーマン入りのハンバーグです。 くせの強いピーマンで
今日の暑さは格別でしたね。 迂闊にも、一番暑い午後1時半ごろ買い物に出てしまったら、冗談抜きで体が焼けつきそうでした。
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今日はホワイトデーなんですよね。 頭からすっかり抜け落ちていました。 今月のレッスン2品目は抹茶ロールケーキです。 抹茶
3月も半ばに入り、今月のレッスンメニューの試作も終盤に入ってきました。 カフェスイーツレシピ3月号の方はす
本を出版するきっかけになったのが、バターを使わずに「オイルで作るお菓子」でした。 試作を通して感じたオイル
今年もお菓子教室の生徒さんからお庭で採れた夏みかんをいただきました。 今年は特に豊作だったそうで、数えてみたら、なんと6
「自家製ミックス粉でかんたんおやつ」(ナツメ社)は、ちょうど今から4年前になる2020年3月に出版された本です。 ミック
今朝は雪が少し降ったようでびっくりしましたが、降り積もることもなく、午後からは晴れてきれいな夕焼けが見れました。 さて、
こんにちは。 クリスマス、バレンタインがすぎて春になると、またまたお菓子作りのテンションが上がってきますね。 お菓子を作
こんにちは。 2月のオンラインレッスンではミルフィーユをご紹介しました。 今回はいちごのミルフィーユといちごの焼きミルフ
お菓子を作る時、いつも何かしら考えながら作っています。 スコーンを作ろうと、卵を1個入れながら、そういえば
3月のレッスンではいちごのミルフィーユをご紹介しました。 パイ生地にカスタードをといちごを挟み、ホイップクリームを絞って
こんにちは。 3月に入りましたね。 最近、焼き菓子をいろいろ作っています。 冷蔵・冷凍庫の中のフルーツや、
白菜が1/2個98円でした。 冬の白菜、みずみずしくておいしいですよね。 いつもはなんとなく和風出汁や鶏がらスープの素で
今日はバレンタインですね。 オンラインレッスンでは先月からチョコレート系のお菓子をいろいろご紹介させていただきました。
こんにちは。 いつもブログをご覧くださってありがとうございます。 今日は作り置きをいくつか仕込みました。 そのうちの一つ
2024-02-04
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2024-02-05
2024-02-05
こちらはカフェスイーツレシピ2023年11月号で公開されたメニューです。 チーズケーキには本当にいろいろな種類があります
キーマ風のカレーが食べたくなったので作ろうとしたら、カレー粉がほんの少ししか残っていませんでした。 カレーと方向性が変わ
今日も買い物に行ったら春キャベツが目に入ったので買ってきました。1個138円! 春の野菜は美味しい上にお値段も手頃で本当
皆さまはどんなハンドミキサーを使っていらっしゃいますか? 私はクイジナートをずっと使ってきたのですが、「安いハンドミキサ
食材からも春を感じる今日この頃。 春キャベツと菜の花を使ってミートボールのトマト煮込みにしました。 春キャベツのしゃきし
春キャベツが出てきたのでまた作りました。 以前にもご紹介した「鶏肉とキャベツの紹興酒炒め」。 https://kougl
冬の間、固めの愛知産キャベツを食べ続けてきましたが、今日、待ちに待った巻のゆるい神奈川産のキャベツが初お目見え。 思わず
名前だけ聞くとなんだかおしゃれそうなイメージですが、全然! いつもの地味なおかずです。 ここ最近、特に地味なメニューが続
以前作ったほっけプレートが美味しかったらしく、リクエストされました。 ちょうどローズマリーが少し残っていたので、それを散
昨日は風が吹き荒れていましたね。 いつもの通り、夕方買い物がてら散歩に出たら、コンタクト(ハード)をしていたので大変な目
2月も今日が最終日。 他の月より2〜3日少ないだけなのに、それ以上の速さで過ぎ去っていくような気がします。 コロナで一時
3月に撮影のお手伝いをしていただける方を募集しております。 募集要項は下記のとおりです。 どうぞよろしくお願いします。
冬はグラタンの美味しい季節ですね。 と言いながら、私はグラタンが苦手なんです😓 でも、家族は好きなので割
茗荷谷でランチをした後、ケーキを食べに行きました。 播磨坂の桜並木が見える場所に位置するパティスリーレセンシエル。 イー
今日のレッスンランチはキッシュでした。 パイ生地の配合を少し変えたらざっくりとした食感になってそれはよかったのですが、焼
昨日までは暖かかったのに今日の寒さといったら! 歩いていても吹く風に痛みを感じるほどでした。 こんな日は温かい煮込みが食
肉と野菜の炒め物でどうしても避けたいのが、仕上がりが水っぽくなることです。 なので基本、肉と野菜は別々に炒めて後から一緒
今日の昼は肉を食べたい気分だったので(いつも)、塊肉と買ってきたばかりの兵庫産マッシュルームを使って炒め物にしました。
日付変わって今日はバレンタインデーですね。 ただいまガトーショコラのレシピを3種類、ネットで公開中です。 お知らせが遅く
今年は大根をよく食べています。 よく見かけるようになったのがピンクのサラダ大根。辛味がなく、フレッシュで食べると本当にお
極寒の先週から打って変わって穏やかな天気になった今週。 寒暖差の激しい季節がやってきますね。 作り置き朝食セット 昨晩、