ルバーブジャム

ルバーブジャム 材料 ルバーブ･･･500g(10本程) 砂糖 ･･･200g レモン汁 ･･･大さじ1強 作り方 1 ルバーブをよく洗い、1cm幅に切る。 葉には高濃度のシュウ酸などの有毒成分が含まれているので、捨てる。 2 ルバーブ、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、 砂糖が馴染むようにヘラで混ぜる。 3 このまま1時間程おき、水分が出てきたら中火にかけ、 混ぜながら煮る。 4 アクが出てきたら弱火に

梅雨の爽やかな酸味

「ルバーブ」をご存知だろうか。 僕は信濃町に来るまで、見たことも聞いたこともなかった。ルバーブは、信濃町ではとてもポピュラーな野菜であり、町中の畑や庭先などの至る所で目にすることができる。 初見では、どんな味がするのか、どんな料理に使うのか想像すらつかない謎の植物である。 信濃町には「国際村」と呼ばれる別荘地がある。 大正時代に、軽井沢を別荘地としていた外国人宣教師らがその地を離れ、野尻湖畔に開村

僕の畑を紹介します

今日は我が家の畑を紹介したいと思う。 移住してきたのは昨年の6月。借家に畑が付いてきた。 移住当初はお世辞にも畑とは言えない、俗に言う「耕作放棄地」だった。 東京育ちの僕は、草刈りすらしたことがなかった。 道具もない、知識もない、僕の知っている開墾はTVで観ていた「DASH村」。見様見真似で草刈りをし、畑の開墾を始めた。 鍬を買い、ひたすら耕していく。丸一日作業をしても、僅か数メートルしか進まない