Folon’s kitchen ・【フォロンの台所】
住所
出身
ハンドル名
folonさん
ブログタイトル
Folon’s kitchen ・【フォロンの台所】
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/folon
ブログ紹介文
食は天使からの贈り物。魂や宇宙、ツインソウルやハイヤーセルフ、そしてリラの話題を「食べる」に織り交ぜてお話しします。
自由文
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更新頻度(1年)

45回 / 126日(平均2.5回/週)

ブログ村参加:2019/04/13

folonさんの人気ランキング

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folonさんのブログ記事

  • 太刀魚ソテー

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>タチウオの旬は夏ということで、新鮮なのが手に入ったのでバターソテーにしました。付け合せはジャガイモソテーとカリッコリーの塩茹で。タチウオはあんな姿をしているけど鯖に近い仲間なんですよね。なので鮮度が落ちやすくて、すぐ生臭くなります。でも取り立てのタチウオを刺身で食べると激ウマなのです!でも今回はソテーで。おいちい。ランキングに参加中、よかったらポチッとおねがします。太刀魚ソテー

  • 小麦粉のお話

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>電解焼き菓子のお話をしましたが、今回は小麦のお話をします。小麦粉は政府管理の重要食料ですね。多くを外国産(主にアメリカ、オーストラリア)に頼っていますが、価格が安定していてしかも安い事から「懐が寒い時のお助け食材」です。私も長い事大手の製粉会社の小麦粉を使っていました。で、少し話がずれるのですが、若い頃から小麦(粉物)料理を一度にたくさん取ると胸焼けを起こす事が多いのです。お好み焼きや焼きそば、うどんなどをたくさん食べると、必ずと言っていいほど胸焼けをおこし胃薬を飲む羽目になることもありました。(でもすぐに解消しますが)まあそれくらいで済んでいたのですが、ここ10年くらいでしょうか特に小麦による胸焼けが今まで以上に起こりやすくなっていたのです。加...小麦粉のお話

  • 潔し!

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>少し前でしたら、海外からの輸入食材や加工食品は敬遠!なんて噂されていましたけど、最近はもう日本の大手メーカーや大手スーパーの食材ほど敬遠したいと思ってしまいます。画像は私が好きなクッキーなのですが、どちらも外国メイド。誰でも知ってるクッキーだとは思います。特に下のウォーカーのビスケットですけど原材料名見てください。「小麦粉、バター、砂糖、食塩」これだけ。酸化防止剤とか乳化剤、ショートニングや化学物質なんて表示が一切ありません。潔いですね~食品は腐るから食品です、酸化するから油です。腐らず酸化しない食べ物は薬剤注入の化学合成物質。体にストレス与えるだろうことは簡単に分かろうというものです。自分自身の目と鼻(視覚と嗅覚)の感知力こそが、自分を守る味方...潔し!

  • なすあお

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>この綺麗な青色はなんでしょう?はい、茄子の色です。お味噌汁にしようと茄子を火にかけたらあまりに綺麗な色だったので、一旦器にとって撮影してみました。この茄子は路地もので、まさに旬の夏野菜。この色からすればきっとポルフェノールもしっかり含まれているんでしょうね。味も濃くてスーパーで売っている「なりばっかり整った中身なし」の茄子とは違いしっかり本来の味でした。最近売られている本当に野菜の美味しさに違いが感じられますね。お味と安全、自分で作るしかないのかなと・・・でも都会暮らしにはハードル高し、せめて自分自身の味覚センサーだけは機能させておきましょう。ランキングに参加中、よかったらポチッとおねがします。なすあお

  • イカとピーマンの炒め

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>さて今回のお料理ですけど「イカとピーマンの炒め」中華っぽいイメージですが、味付けはシンプルに醤油、砂糖、酒だけです。生姜のみじん切りと、最後に長ネギを入れておしまい。簡単な料理ですが、結構美味しいのでありまする。今回使ったイカはソデイカの「ミミ」いわゆるエンペラ部分で「訳あり商品」です。正身に比べて半分イカ(以下)のお値段でコスパ最高です。ただ、でかいイカで、エンペラ部分も少し硬いので、飾り包丁(細かい賽の目)をたくさん入れないと、顎が疲れます(笑)イカ料理は、特に炒める場合は高い火力で一気に仕上げると香ばしくて美味しいですね。また家のガスコンロで作るときは、ピーマンとイカを別々に炒めないと、ただでさえ火力の弱い家庭のガスコンロです。ゆっくり時間...イカとピーマンの炒め

  • 夏の天ぷらネタ

    夏にはカレーですね。お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>夏の天ぷらネタの旬と言えばこの3種ですかね。梅雨の旬はこれに穴子が入りますけど、夜釣りでないと釣れないのでね。下から鱚、トラギス、メゴチ(ねずっぽ)自分で釣ってきました。場所は茅ヶ崎沖、自分の操船でしたので、ポイントがあまり絞れなくて・・数はこの倍くらいでしたけど、少ないのです(とほほ)鱚以外は鱚狙いのゲストとして釣れる魚ですけど、美味しさではなかなかの小魚です。相模湾には、ほぼどこにでも居る小魚ですけど、東京湾にもたくさんいます。いわゆる江戸前の魚ですね。江戸前の天ぷらネタの魚といえば、ここに真ハゼとギンポが入りますけど旬がずれてるので今回はこの3種類。個人的にはこの3種類の中でメゴチが一番好きです。胡麻油でカラリと揚げた松...夏の天ぷらネタ

  • ココナツチキンカレー

    夏にはカレーですね。お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>今日はココナツチキンカレーです。ものすごく簡単で短時間、そして美味しいと・・辛さはあまり激しくならないように控えます。主な材料かここにあるだけ、後はブイヨンとコンソメスープだけです。カレーが嫌いという人はあまり聞きませんね(それでいままでに3人ほどいましたけど)しかもお家カレーからお店カレーまで、カレーはその味とバリエーションが無限ですからね。随分前に他界した叔母ですが料理が好きで、とても上手な人でしたでした。叔母からも色々料理ネタを仕入れていましたけど、ある時油揚げとコンニャクが入ったびっくりカレーを食べさせられたことがあります。なんでも冷蔵庫の余った食材を使ってカレーを作ったというのですが・・ところがこれが美味しいの!出汁...ココナツチキンカレー

  • 世界遺産熊野三山巡り-4

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>前回からの続き。世界遺産熊野三山巡り-1世界遺産熊野三山巡り-2世界遺産熊野三山巡り-3狗奴本宮の参拝を終え新宮に戻る途中、熊野川の瀞峡めぐりの里にあるレストランでお昼を頂きました。右下にある梅を練りこんだ梅素麺がとても美味しかったです。鮎の塩焼きは久しぶりに頂きましたが、熊野川の水が良いのがよく分かります。苔を食べる鮎は、川の良し悪しがダイレクトに出てしまいます。この鮎は香ばしくて本当に美味しかったですよ!後はマグロのたたきと、熊野灘の鯛鍋。お鍋は、右にある赤いタレにつけて頂きましたが、唐辛子なんかではなく梅肉のタレで、それも鯛鍋によく合いました。お腹いっぱいで、また小一時間かけて新宮に戻ります。【神倉神社】雨も申し訳程度の小ぶりになってきて、...世界遺産熊野三山巡り-4

  • 世界遺産熊野三山巡り-3

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>前回からの続き。世界遺産熊野三山巡り-1世界遺産熊野三山巡り-2【阿須賀神社】翌日は朝から本降りの雨、車の中で今日の順路を考えました。そして、最初に新宮市内にある「阿須賀神社」に向かうことにしました。ホテルから30分ほど。神社の境内に着いた時には小雨になっていてラッキーでした。この神社はあまり参拝の方も来ないようで、社務所のカーテンは閉まっていて境内には誰もいません。茅の輪があったので潜って境内に入ります。この神社の場所はあの秦の始皇帝の命を受けて紀元前423年に来日した「徐福」が上陸した場所との事で、なんとまあ歴史の古いこと。参拝を済ませ境内を散策していたら、宮司さんが現れて篠笛を聞かせていただきました。その動画はメインブログ「**熊野三山八咫...世界遺産熊野三山巡り-3

  • 世界遺産熊野三山巡り-2

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>前回からの続き。世界遺産熊野三山巡り-1【大門坂】熊野古道の一部。平安の昔をそのままにした石畳ということで、なるほど雰囲気があります。でも濡れた石畳は下りの方が滑るのですね、足元凝視で進まないとすぐ滑るので、慎重に下ります。この坂は下から登ってくる方が多いのですが、今回は逆の「楽チンコース」で下りを選びました。でも濡れた石畳の想定をしていなくて景色を楽しむより足元ばかり見ていたので余裕なし。かと言って登りもキツそうなので、乾いた石畳の時、下りを選ぶのがベストですね。ホテルに戻りチェックイン。次の予定まで時間があったので温泉に浸かりました。熊野の海が一望できる露天風呂、しかも貸切状態で気持ちのいい事。思いの外長湯をしてしまい、少し湯あたり気味でした...世界遺産熊野三山巡り-2

  • 世界遺産熊野三山巡り-1

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>先日初めて熊野三山に行ってきました。今回はそのフォトメモリーです。梅雨の真ん中、九州では豪雨の警報の出ている時でしたが、雨は降っていたものの参拝ができないほどの雨には合わず、すべての大社を回ることができました。本来なら熊野本宮→熊野速玉大社→那智大社と回るの順当なのだそうですが、今回は天候の関係で逆ルートで参拝することになりました。東京から新宮までは新幹線、特急と乗り継いでも5時間くらいかかるので、思い切って前日名古屋入りしました。名古屋の方と、鰻のひつまぶしで有名な「白川」さんで夕食をとって明日に備えます。翌日8時台の特急ワイドビュー南紀で新宮まで向かいました。・【那智の滝(飛瀧神社)】新宮駅を出発し、車は最初の目的地那智の滝に向かいます。新宮...世界遺産熊野三山巡り-1

  • インゲンとひき肉の炒め

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>インゲンの旬は梅雨時、今がドンピシャですね。今日は隠元とひき肉を使ったインゲン炒めです。辛さ(豆板醤)は控えめにしました。私は辛いものが好きで結構のレベルまで大丈夫なのですが、うちの人が苦手なので控えめです。余談ですが2005年にフランスの衛生省(日本の厚労省にあたります)から唐辛子摂取に関する見解が出ています。・・・・・・・・・唐辛子の辛味主成分「カプサイシン」には強い刺激作用がある。人体は刺激や痛みを感じるとストレスを生じ、その回避行動としてアドレナリンが過分泌され、うつ症状やパニック障害を起こす可能性がある。またアドレナリンは過剰に分泌されると、大脳辺縁系の扁桃体や海馬が損傷を受ける可能性もある。・・・・・・・・・扁桃体は感情をコントロール...インゲンとひき肉の炒め

  • 野菜室の整理焼きそば&YOUKI調味料

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>冷蔵庫の野菜室は定期的にカラにしないとね。と言う事で、残り野菜のあんかけ焼きそばでございます。野菜室でいじけまくっていた萎れた野菜達を美味しく仕上げてあげました。(美味しいかどうかは個人の感想です)萎れたキャベツと人参と1ふさ残った小松菜、1/4の放置の長ネギ、所々黒くなってしまったインゲン。まあこんな所でしょうか。それと冷凍してあった小エビと豚バラざんす。個人的な事なのですが私はあんかけの焼きそばが大好きなんですね。初めて行く中華飯店では迷わず「五目焼きそば(什锦炒面)」を頼んでみます。自分なりの判断ですが、五目焼きそばが美味しいお店って、だいたい他のお料理も美味しいのです。(個人の感想です)横浜の中華街など行った時、初めて行くお店ではパイロッ...野菜室の整理焼きそば&YOUKI調味料

  • memory of 大島(2)

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>前回からの続き。伊豆大島メモリー(1)この日の夕食メニューは椿油のフォンデュ。なんの事はない「自分で揚げる串揚」なのですが、これがまたナイス。特に明日葉は本当に美味しくて、いくらでも食べれそうです。夕食を終え、海岸まで夜間観測に向かいます。雨の中、真っ暗な西海岸で夜間観測をしましたが、星は見ることができませんが、不思議な光をいくつかカメラに収めてきました(メインブログにアップする予定です)ここで1日目終了開けて2日目、昨夜の雨はすっかり上がり島内ドライブ日和。昨日行けなかった波浮港に向かいます。高台から一瞬見えた港、その水の綺麗なこと。迂回路を通って波浮港まで下り、車を止め波浮港の古くからの街並みを回ってみました。まだ昭和の初め、この港は台風や大...memoryof大島(2)

  • 伊豆大島メモリー(1)

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>先日思いつきで大島に行ってきました。竹芝桟橋から高速船に乗って(この日は風が悪く岡田港に接岸)大島に渡りました。車を借り先ずは三原山火口を一望できる展望広場に車を止めそこから火口展望台を目指します。岡田港から30分ほど、山頂駐車場に車を止め火口に向かいます。梅雨の合間の晴天、火口までの舗装路はとても快適で、40分程の登りでしたがあっという間に展望台に着きました。三原神社に参拝し、ゴジラ岩を眺め火口展望所に向かいます。晴天の展望所から見る火口は迫力満点。ちょうど向かい側の火口対岸でしきりに水蒸気が上がっています。(これは日常のことかな?)標高700mほどの三原山ですが、黒潮の流れる離島。強い風が止む事なく吹き続けています。のんびりと火口を眺めていよ...伊豆大島メモリー(1)

  • ブルーチーズ好き好き

    ブルーチーズ大好きのフォロンです。お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>このブルーチーズは新宿高島屋のチーズ売り場で見つけました。試食にどうぞの声に飛びついて、一口食べてその美味しさに激しく動揺。速攻お買い求め~(メーカーの回し者ではないので、商品の検索はご自身でどうぞ)普段はゴルゴンゾーラのピカンテが定番なのですが、こちらのブルーチーズはなんともクリーミーで濃厚です。しかも超熟成の名の通り(どうですこのビジュアル!ー右の画像)なんかもう青カビがすごいことになっていますね。家でアルミ箔を開いたときのビックリったらありません。「だ、大丈夫これ?」と思わずひるみました。でもそれは杞憂。一口食べた時に、舌にピリピリとした青カビの刺激とともに、なんともクリーミーな美味しさが口の中に広がります...ブルーチーズ好き好き

  • 唐揚げと梅干し

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>うちの唐揚げの味付けは醤油、酒、味醂で溶いたつけ汁に、玉ねぎ・人参・生姜少々をすりおろしを入れてそこに鶏肉を漬け込むだけ。ニンニクは使いません。唐揚げというより竜田揚げの味付けでしょうかね。ところで唐揚げなどをする揚げ油。少し今まで(知らなかったとは言え)揚げ油に「サラダ油」を使っていたのです。安価なサラダ油は原料から油を絞り出す時に大量の化学物質を投入し、絞り出した後にその成分を抜くと言われていますが・・・・難しいことは分かりませんが、そうした安価なサラダ油を使用していた時には、油が新しくても簡単に胃もたれを起こしていました。それが薬品によるものかはわかりません。でもためにし低温圧搾だけで絞り出した菜種油を使ってみたら、全く胃もたれがしなくなり...唐揚げと梅干し

  • 浅間神社8社巡り(3)

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>前回からの続き。浅間神社8社巡り(1)浅間神社8社巡り(2)上の画像はこの日のお昼に頂いた十割蕎麦「みずの風」の天ぷらせいろ。毎日地の野菜を使った天ぷらのネタが変わります。こじんまりとした清潔感のある可愛いお店は、外国の方も多く結構混んでしました。美味しくてペロリでした。そして最初に向かったのが河口湖のほとりに建つ「冨士御室浅間神社本宮・里宮」両方のやしろが同じ境内に立っています。とても気持ちのいい日でしたが、この浅間神社は大変に重苦しい感じがありました。拝殿の周りを稲荷を始め大小たくさんお祠が取り囲んでいます。そのほとんどが、里宮の拝殿を決壊で囲み、まさに「封印」」を仕掛けている事がわかります。木花咲耶姫の憂いが感じられましたので、少し悲しい気...浅間神社8社巡り(3)

  • 浅間神社8社巡り(2)

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>前回からの続き。浅間神社8社巡り(1)次が「富士山下宮小室浅間神社下宮」境内に真っ白な「ご神馬」がいました。そう、浅間神社の御祭神「木花咲耶姫」は白馬に乗って現れるのです。だからここには白い馬がいるのですね~しかもここでは流鏑馬が行われているそうですが、その流鏑馬は誰もが知るタイプのものとは少し違い馬の足跡で吉兆を占うと言う変わった風習が伝えられています。この神社の裏手には大塔宮護良親王の墓所と言われる「大塔宮桂上古跡」があります。神社との繋がりがどれほどのものかはわまりませんが、溶岩流に飲み込まれてしまった様な跡が、何か物悲しさをたたえていました。さてその次「富士山北東本宮小室浅間神社本宮」人知れずひっそり佇む神社でしたが、社務所では御朱印をい...浅間神社8社巡り(2)

  • 浅間神社8社巡り(1)

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>富士吉田と河口湖にはたくさんの浅間神社があります。そして浅間神社はリラの神である木花咲耶姫が祀られています。今回からのお話は、その女神アイドル「木花咲耶姫」に会いに行った時のフォトメモリーです。同じルートで2回行った浅間神社巡りを一つにまとめて記事にしてあります。4回のシリーズとなります。先ずは上のお料理、夕食に伺ったフレンチレストランのコース。・野菜とハムの前菜、色とりどりの時野菜とハム達。最初からいきなり美味しいのです!。・お野菜のミネストローネ、スープに溶け出た地野菜のスープが絶品、塩分が控えめでしたけどお出汁の濃厚さがそれを難なくカバー。・お肉料理はローストポーク。いやあ、ポークの脂身の香ばしくて美味しいこと、もう5枚は行けたかも(笑)・...浅間神社8社巡り(1)

  • どーするこれ!?

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>まあ、どうということではないのでござるが・・・銀座日本橋千疋屋本店。まあね〜〜そりゃあね〜〜お召し上がりになる方ももちろんおいでなんでしょうね。おごってくれたら尻尾降って、おべっか言いまくって付いて行きますので、お声をお掛けください。ランキングに参加中、よかったらポチッとおねがします。どーするこれ!?

  • 変則肉じゃが

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>結婚するまでは自分の作る肉じゃがはかなり味を濃くしていました。最初に油で具材を炒めてから濃い味で含め煮ていたので、それこそご飯に合う肉じゃがでした。でも結婚したらうちの人が、薄い味付けがいいと言うのです。あっ、ちなみにうちでは夫である私が料理当番です。料理ほど楽しいことはないので、私が担当していますが、何か?うちの人は結婚するまで、食にはあまり興味のない人で、丼飯でいいよと言うとても残念な発言をする人でした。まるで体育会系の男子大学生並みの食傾向。こちらもまあ、家庭環境が影響していたのでしょうね。なもんで「よしそれなら!」と言う事で成人女性の食育をしてやろうと思ったのです。魚といったら秋刀魚と鯵くらいしか知らなかったのですが、もうドンドンと様々な...変則肉じゃが

  • キノコLove

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>キノコってなんでこんなに美味しいのでしょうね。今日スーパーでゴロゴロっとしたブラウンマッシュルームがあったので思わず買ってきました。どうしようかな〜と、で単純きキノコを美味しくという事でオニオンとマッシュルームとスパイスを効かせたソテーにしてみました。(お皿は”和”ですけどね・笑)都会育ちの私には、山に入ってキノコを探すって結構ハードル高くて。でも菌床栽培と天然物の違いはよ〜くわかります。とにかく味の濃さです。今回のマッシュルームは・・まあそれなりと言うことで。お御馳走様でしたぁ。ランキングに参加中、よかったらポチッとおねがします。キノコLove

  • 愛のエネルギー調味料

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>牛スジカレーです。和牛の牛スジは程良い脂とコラーゲンの塊で、煮込むととても美味しくなりますね。でもあまり煮込み過ぎると、むしろ逆効果な気がします。まだ少しくらい歯ごたえがある程度に抑えて仕上げた方が、スジ肉から旨味が出切ってしまわ無いからです。概ね1時間半から2時間ぐらいが目安でしょうか。その後でカレー粉などスパイスを使い仕上げて行く間に程良い歯ごたえに仕上がります。・さて、では今日の本題です。料理は人類だけが行うとてもユニークな行動ですね。一部野生の猿たちが、芋を海水で洗うと塩味がついて美味しいということを知り、それが群れに伝わりスタンダードな食べ方になっているという話題がありました。これもある意味「調理」なのかもしれませんが「料理」とは程遠い...愛のエネルギー調味料

  • 網焼き野菜

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>もう見たまんまのもの。野菜を網焼きしてオリーブオイルと粗塩をパラパラするだけ。この野菜類は路地植えの有機野菜。頂いたその日すぐに調理しました。それこそ「おひさま」の匂いさえ感じられましたね。この「料理」とは言えない調理ですが”焼く"は調理の基本中の基本ですね。それに煮るという行為は「鍋」と言う道具が必要ですから焼く(グリル)が始まりだと思うのです。また煮る料理は、その煮汁を食べるのであればいいですが、野菜を湯通しでは栄養素がお湯に溶け出てしまいますから理に適った調理法ですね。少し焦げましたけど(๑˃̵ᴗ˂̵)ランキングに参加中、よかったらポチッとおねがします。網焼き野菜

  • コシアブラlove

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>まだ5月と言うのにこの暑さ。すでに熱中症の被害も出始めていると言うことで、皆さんもくれぐれのお気をつけくださいね。数年前に他界した父が、部屋に一人いるときに目を話すとクーラを止めてしまい、部屋に入ると悲鳴をあげるほどの暑さの中で椅子に座っていることがありました。高齢になると、気温を体感で判断出来なくなってくるんですね。慌ててクーラーを入れる事が何度かありました。最近はセキュリティーのこともあり、夏季に窓を開け放して就寝することができないと言う場合もありますね。私も最近年なんでしょうね、クーラーの風が苦手になってきていますが気温を見て使うようにしています。さて、話変わってこの暑さで山菜の季節もほぼ終わりになりそうですね。皆さんは山菜といえば何を思い...コシアブラlove

  • 海洋汚染とデトックス(2)

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>前回の記事からの続きです。さて、海洋汚染は今世界中で認識され始めています。今関係者の目が向いている汚染の一つはプラスチック類でしょうか。世界中の海に撒き散らされたプラスチックは分解される事なく漂い続け、それを食べてしまう海洋生物がダメージを受けるというものです。でも、その汚染の危険は海の生き物だけではありません。地球上の食物連鎖の、本当の頂点にいるのは「人類」です。プラスチックは、魚の胃に入っても取り出せばいいと思うかもしれません。でも困ったことにプラスチックは海を漂い、波に揉まれるうちにどんどんと小さく破壊されて行き、最後は「マイクロプラスチック」と呼ばれる微小なプラスチック片になってしまうので、そのプラスチックは魚の体の中にも入り込み人の口に...海洋汚染とデトックス(2)

  • 海洋汚染とデトックス(1)

    お便り・お問い合わせ>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>江戸前の魚の話題から始めます。東京湾で取れる魚を「江戸前」と言います、文字通り江戸の目の前に広がる海で採れた海産物に付けられた「ブランド名」ですね。今の様に近代重工業のなかった頃(明治時代以前)の東京湾は、その地形や海流を知れば知るほどそれはもう美味しい魚がたくさんだっただろうなという事は想像に難くありません。東京湾にはかつて30cmを超える様な「青ギス」という、キスの仲間がいたのですが、今では絶滅してしまっています。今は九州の一部に細々と生き残っていると聞きます。でも日本がかつて高度成長期を迎えた頃、今ほどの公害対策もなかった事から重金属を含む工場汚水や生活雑排水が直接東京湾に垂れ流され、一時は「死の海」と言われるほど目も当てられないほどの惨状...海洋汚染とデトックス(1)

  • 沖メバルの粕漬け

    お便り>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>先日近くのスーパーで「赤魚」とネーミングされた魚を売っていました。赤魚といえば「あこう鯛」などのメヌケ類と思うのですが・・大ぶりの切り身2切れで¥300という安さで、思わず買ってきました。表示には「ロシア産」とあったので、寒い地域の魚だと思います。うちに帰ってみると冷凍品でまだ少し芯の方が凍っている感じでしたが、まず匂いを確かめてみたところかなり鮮度がいい感じでした。次にもう一度皮目を確認してわかったのですが、この魚「赤魚」ではなくて、明らかに沖バスだということがわかりました。メバルは日本でも一般的な魚ですけど、何種類かいるんですね。近海の浅い海にいるのがよくいうメバルで、それでも黒メバル、赤メバル、金メバルと色による違いもあります。そしてこの沖メバルですけど...沖メバルの粕漬け

  • ご飯を炊こう!

    お便り>>・宇宙からの歌声>>・facebook>>うちには電気炊飯器がありません(正確にはないのではなく、使わないので棚の奥にしまったきりです)ご飯はガスで炊きます。電気炊飯器でも美味しく炊けるのは知っていますが、ガスでもそれ以上に美味しく炊けるので狭い台所に炊飯器は邪魔なだけなのです。それと、炊き込みご飯やかやくご飯を作る時に「おこげ」が欲しいので、もっぱらガスなのです。画像は舞茸ご飯、少し意識しておこげを作りました。最近は殆ど行かなくなりましたけど、若い頃一人用のテント積んだオフロードバイクで山や渓流などに行ってはキャンプをしたりしていました。その時にはもちろん電気炊飯器なんかないので、無精米を持って行ってキャンプコンロや焚き火で炊いたりします。ある時キャンプ用の鍋を忘れてしまい、キャンプ用のヤカンで炊い...ご飯を炊こう!