鯛のかぶと煮で思った事

お便り・お問い合わせ＞＞・宇宙からの歌声＞＞・facebook＞＞昨年徳島の剣山に登りに行った時に頂いた鳴門鯛の「かぶと煮」です。頂いたと言いましたが、実はこれ別の方がオーダーしたものなのですが、ちゃっかり写させてもらいました。そして写しただけではなく、鯛もしっかりシェアして頂きました。この鯛は見た所左右一対の鼻腔しかありませんので、残念ながら鳴門の天然鯛ではなく養殖物だと分かります。でもかなり品質の良い養殖鯛でした。養殖鯛は生産者に依ってその味や品質に大きな差があります。これは値段の差といってもいいかもしれません。コスパのいい居酒屋さんなんかで使う鯛は、それなりの値段で大量に飼育するため、餌も人工飼料や抗生物質などの薬剤を大量に使っています。またそうした養殖いけすの管理も残念なことが多く、それが味に大きく反映...鯛のかぶと煮で思った事