美味しいコーヒーを求めて。決まり事に縛られないで本質を知り深く求めること。

YouTubeでドリップコーヒーで検索するといろいろドリップしている動画をたくさん観ることができる。 ここで気になる動画を見つけた。 2015年ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ優勝した高橋由佳さんがパフォーマンスしている動画。 公式映像 2015年ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ優勝 高橋バリスタ 本では学べないハンドドリップの抽出テクニックを惜しみなく話しながらパフォーマンスをしていくんだけど、コーヒー初心者の自分には胸に突き刺さる言葉がありました。以下動画の文字起こしなんだけど、高橋さんのコーヒーに対しての想いが伝わる動画でした。 蒸らし 蒸らしは何㏄で何秒でと聞きますが、…

ペーパードリップコーヒー、お湯の温度を意識したら香りが変わった。

ここ最近おいしいコーヒーに興味を持ち始めた。 それはある日、本屋で「カフェ・バッハ ペーパードリップの抽出技術」を読んでから。 この本を読むまではお湯の温度は気にせず、沸騰したらお湯を注いでペーパードリップコーヒーを楽しんでいた。 パラパラと本を読んで、お湯の温度について書かれていた。バッハでは83度前後のお湯で抽出していると。 このお湯の温度で味が変わるらしい。 今までは「蒸らし」の行程はしていたけど、お湯の温度を気にしたことがなかった。 自宅に戻り、早速お湯の温度にこだわってペーパードリップをしてみることにした。 デジタルの温度計じゃないけど、カフェラテを作る時に牛乳の温度を測るのに使って…