今年は春が早くいつもなら連休の後半に咲くチューリップも前半から満開になった。早朝まだ眠っているチューリップたちを森の木々をすり抜けてくる朝日が照らす。連休中は連日4時半起き、5時から厨房に入った。特に連休後半の3日、4日、5日は町内どこも大渋滞、スーパーの駐
暖かくなったとは言えまだまだ春が遠い軽井沢から桜満開の群馬・赤城千本桜公園にやってきた。今まさに春真っ盛り。どこまでもどこまでも桜並木が続く。ここで朝炊いて自分で握ったおにぎりを食べながらお花見。商売をしているとなかなか見頃の桜は見られない。今年は
軽井沢はやっと早春の息吹を感じられるようになった。ぽんきちの庭の草花をご紹介。軽井沢の春を代表する桜草はやっと目を出したばかりだが、例年よりだいぶ早い。しかし、ここ数年は暖冬なので言うなれば「平年並み」となるのか。かつては連休も5月になってから開花したが
こんにちは。カルイザワのもりのりすどんです。とおきよっつうところではサクラもさいているらしいが、ここはまだふゆ。はなもみどりもないだに。さて、ちょこっとせのびをしてからぽんきちがよういしたあさごはんでもたべにゆくとするか。ん、なんだぽんきちがカメラを
これはいつも食べているツルヤの野沢菜。先日「本物の野沢菜」というタイトルでブログを書いたが、その後銀座NAGANOが発酵、いや発行している小冊子で野沢菜漬けの特集があり、読んだらこれがなかなか奥が深い。少々補足が必要と思った。さて、野沢菜の始まりとは、
国道142号線、野辺山高原。この辺りはいつも諏訪方面に向かいつつ右手に壮大な八ヶ岳連峰を眺めながらさっと通り抜ける場所。左手のこのお蕎麦屋さんに気付く事はなかった。国道沿いによくあるドライブイン。「信州蕎麦」と看板にあっても「どうせ観光客目当ての粗悪蕎麦
さて、何年前に買ったものか、、。或いは人から貰ったものか。忘れてしまうほど昔からあるかえるの缶クラッシャー。アルミ缶をちょっと手で潰してこのように装着。足で踏むと簡単に潰れて、、。こんなにコンパクトに。容積は恐らく4分の1ほどになる。ロング缶だっ
3月22日は我々の結婚記念日。レストランでコース料理でも食べようかと思ったが、最近人出が多いようなので日曜日に自宅でささやかなお祝いをすることにした。セルクルで以前買い置きしていたブルゴーニュ、ちょこっとオードブル、パン、サラダ、そしてビーフステーキ、、
久々に餃子を作った。定期的に餃子が食べたくなる。間が空くと禁断症状が出る。もはや餃子中毒と言っていいだろう。店がヒマなので午後じっくりと皮まで手作りしてみた。地粉中力粉250g熱湯300cc軽く捏ねて30分寝かせてから4等分にして、そこからひも状にして
水曜日群馬県安中市の秋間梅林に行ってきた。何を隠そう3度目の訪問である。最初は2012年。その時はまだつぼみばかりで花見にならず。2度目は一昨年。2012年と同じ日に行ったところとっくに花が散っていて悲しい思いをした。今年はネット情報を確かめて天気の良かっ
車で2時間ほどで行ける八ヶ岳山麓は軽井沢と違い明るく開放的だ。かつてはメルヘンチックな清里が若者たちに人気だったがブームが去った後、大人も楽しめるスポットが次々に現れた。 萌え木の村に久しぶりに行ってみた。いつの間にか規模も大きくなり、店舗も増えていた。遠
さて、数日後待ちきれずに初ビザを焼いてみることにした。専用のテーブルにぴったり乗っかっている。必要なものはそこらで拾ってきて細かく折った森の小枝。皮手袋、ペレット用のスコップ、粉や灰などを掃くほうき。安定燃焼のためにはペレットは有用。薪ストーブ用の温
先日清里に行った時「萌木の村」のあるショップで「ポータブルピザ窯」を見つけた。実際見つけたのは料理長の方である。ぽんきちがトイレに行っている間に発見して店長まで呼んで微に入り細に入り使い方の説明を受けていた。もう買う気満々である。殆ど衝動買い。29800
冬休みも終盤、2月の末に八ヶ岳山麓の親友の別荘を訪ねた。3年ぶりになるか。当時はまだ木も殆ど植えられず、ほぼ荒地のままだった庭も綺麗に出来上がり、テラスからの眺めは格別だった。残雪がまぶしい甲斐駒ヶ岳。小高い丘の上の家からは庭の栴檀の木越しに畑や田んぼ
手強い薪との戦い。幹から太い枝が分かれ出ている玉切りは要注意。繊維が枝から横に深く入り込み複雑に絡み合っていて、一筋縄では割れないことが多い。根気のいる長期戦になる。案の定タガネが飲み込まれる。強引にあらゆる手を尽くしてなんとか三分割はできた。問題は
大変長らくお待たせしました。けろけろキッチン本日再開です。 今日のカウンター品揃え。日替りお弁当、玄米御飯、ヨーグルトカリー、トマトカリー、ポークシチュー、牛筋煮込み、カスレ、お豆腐小判焼き、すきやきつね袋、鶏と卵の香酢煮、つくねの栃尾揚げ包み、切り干
長かった冬休みもあと二日で終わり。月曜日から営業再開。しかし月曜日に店に出かけて行っていきなり店を開店することは不可能。金曜は仕入れ、土日で仕込みをしてからの開店となる。この数日で休みボケを改善してシャキッと働き始めたいものだ。さて、今年の冬休みは軽井沢
冬休み毎年恒例の南知多「小桝園」の河豚料理満喫の旅。今年も行ってきた。今の料理長は星野リゾートのOB。その縁もあって今年で3年連続の遠征だ。 まずは前菜の盛り合わせから。知多沖は豊穣の海。河豚はもちろんのこと、タコ、穴子、鯛、鰻、鰯に鮑、何を食べても旨い。
今年も元旦から始まった長～い「冬休み」もいよいよ終了が近づいてきました。今年は例年よりちょっとだけ長く3月7日までお休み。8日月曜から通常営業を始めます。県内ではこの数日新たな感染者は出ていませんが、首都圏の緊急事態宣言はさらに2週間延長されました。昨年
リフォーム後ブラインドの脇がストンと空いてしまって何だか頼りない。かつてこの場所には高さ175cmのキュリオケースが鎮座していたのだ。料理長が炬燵でずっと通販雑誌を眺めている。何やら良さげなものを発見した様子。目がキッチンと雑誌を行ったり来たり。そして、この
清里の甲州ほうとうの人気店「小作」に行った。ほうとうは料理長の大好物。土鍋で焼いて出てくるまで15分ほど。さすがに本場のほうとうは旨い旨い。ぽんきちが頼んだのは豚肉ほうとう。ちょっと見肉が見当たらないが、底の方にこれでもかとバラ肉が入っている。他にはかぼち
「ブログリーダー」を活用して、ぽんきちさんをフォローしませんか？
今年は春が早くいつもなら連休の後半に咲くチューリップも前半から満開になった。早朝まだ眠っているチューリップたちを森の木々をすり抜けてくる朝日が照らす。連休中は連日4時半起き、5時から厨房に入った。特に連休後半の3日、4日、5日は町内どこも大渋滞、スーパーの駐
福岡2日目－と言っても1泊2日しかないのだが－は朝一博多駅に荷物を預け、バスセンターから大宰府行バスに乗る。このバスは空港を経由するが、何故か国内線ではなく国際線ターミナルに停車する。どこで情報を得るのかそこから相当数の外国人が乗車する。なんだか外国に来たよ
デリー2日目は近郊の遺跡観光。さっそく我々を出迎えてくれたのがこの大渋滞。この道だって信号で止まって初めて3車線と分かるが、次から次に車が割り込み5車線で運用？！されている。絶え間ないクラクション音、時々聞こえる怒号。しかしずっとこの調子だとだんだんと喧騒に
店の周囲に毎年出てくるたらの芽を収穫。やはりたらの芽も平年より1週間ほど早い。伸びてどんどん高いところに出来るたらの芽を取るには、、、。（写真は料理長撮影のピンぼけ、、、）このように熊手や高枝ハサミなどを使って引き寄せてハサミで切る。幹と芽の間のトゲトゲ
4月26日桜草が咲いた。毎年桜草の開花日を記録しているが、今年は昨年より10日ほど遅い開花だ。暖冬と3月の雪。どちらが作用したのかわからないが、さて、平年並みなのか、遅い開花なのか？？？ 2016 ー 4月19日 2017 ー 5月2日 2018 ー
朝りすどんがいつものように森レス（森のりすどん・小鳥共用レストラン）にやってきた。そのなかからクルミを咥えると普段は梢を登りどこかに消えてゆくのに、何故か地面におり何か所かを掘ろうとしている。そうか、クルミを埋めようとしているのだ。地面は草が生えていたり
水曜日のお昼は仕入れの後に松井田の関所食堂で中華そばとチャーハンをいただく。これが美味しいんだなぁ、、、。流石にお昼は10分ほど待って入店。駐車場が運よく空いていた。雨の水曜日は地元工事関係者やご近所さんが多い。ごくごく普通の、昔ながらのあっさりした中華
せっかくの休日は寒くて暗い雨。連翹（レンギョウ）は咲いたもののモミジはやっと葉を開き始めたばかりだ。花数の少ない我が家の三葉躑躅も今年は少し花が多めだ。ジュンべりーも新芽を出し始めた。同時に蕾もぶら下げている。ここ数日の寒さでチューリップは足踏み状
初日の夜は、、さて、何を食べよう。水炊き、もつ鍋、焼き鳥、寿司、屋台、ラーメン、餃子、居酒屋、イカ、クエ、鯛、、海鮮料理、博多は無限に食通（自称）を悩ませる。料理長は高すぎる店はヤダ、シャビーなのはもっとイヤ、汚い店もヤダ、不味い店は論外と言う。そのうえ
コロナも収束、人が集う機会が増えるとお弁当の注文が増えてくる。今週は2回も高級弁当の予約があった。そしていずれもお祝い事でお赤飯のお弁当だ。値段も日替わり弁当の6倍以上だから食材も手間も6倍以上かかる。朝5時半からの作業だ。さて、これは月曜日の￥3,240の
春らしくなってきました。店頭も24品目と充実しています。店先ではサクライさんが自宅で摘んで来た天然クレソンを無料でお配りしています。店の前の原種桜の一つ「丁子桜」もポツポツと開花が始まりました。そしてなんと山椒が芽吹き始めました。平年より2週間も早い。
火曜日は2週間ぶりに家の掃除。仕事も4月に入りようやく平年通りの忙しさになり、先々週は火・水と休日返上、先週は福岡弾丸ツアー。掃除もままならない。久々の予定のない休日、午後はゆっくりして夕食は納豆定食でも作って禁酒しようと思っていた矢先ご近所さんから食事
世界遺産宗像大社は単一の神社ではなく、本土の市杵島姫神（いちきしまひめのかみ）を祀る辺津宮（へきつみや）本土から11km離れた大島にある湍津姫神（たぎつひめのかみ）を祀る中津宮、さらに49km離れた一般禁制の絶海の孤島に田心姫神（たごりひめのかみ）を祀る沖津宮の3
こないだのてーきゅーびにはいえにもどらなかったな。どこにいってただ？ オラはまいあさおいしいあさごはんをたのしみにしてるだけんど、なぁんにもなかったダニ。ほったらかしダニ。どうなってるだ、ぽんきちぃ！まえのひはいつもよりなんだかえさがおおかったようなきが
定休日の火曜・水曜を利用して福岡に1泊2日の弾丸ツアーを決行。この3年海外にも行っていないのでマイルが貯まりまくり、3年間延長に延長を続けたマイルもいよいよ限界に来たのでこの際使ってしまおうと言うことになった。さぁ、どこに行こうかと迷い、実は能登半島地震の
4月も半ば、軽井沢ではふきのとうも花が咲き、、。庭のクロッカスも花盛り。雪割草もやっと開花。例年より2週間ほど遅い。そしてウグイスカグラが開花宣言。例年は4月20日頃に咲くのだが、こちらは暖冬だった昨年とほぼ同時期の開花だ。かたや福寿草はまだ咲かない。
昨夜は東京なら空港から高速で30分もあれば到着できるだろう距離を大渋滞とクラクションシャワーの喧騒のなか2時間ほどかかってホテルに到着。この日夕食はついていないので持参したカップラーメンなどを食べ就寝。そして翌朝食から始まるカリー三昧。これはダル（チャナ
昨日の夕方の浅間山。随分煙が出てるねぇ。大丈夫かな？ と思って調べてみたが、特段噴火の情報などは無かった。少し水蒸気が多いとこんなふうに棚引いてやがてこれが雲になるんだね。夕日を浴びて噴煙？雲？がピンク色の染まっている。町内もやっと春めいてはきたが、ご
今年の初BBQは3月31日。去年は3月24日。1週間も遅い。去年12月15日以来3か月半ぶり。去年の12月から今年2月までが異常に暖かく雪ではなくて雨も降り、3月になると一転寒く雪が何度も降った。3月31日は夜の気温が12℃とまぁまぁ暖かく、待ちに待った初BBQとなった。熊本産
ながのけんとぐんまけんががっぺーだってかぃ？ おらにはかんけーねぇだに。おらにひつよーなのはきょうのこのくるみだにぃ。きのーはえーぷりるふーる、みんなウソついてたのしんでいるだって。んんじゃぁいつもほんとのこといってるんかぃ？ どうだかなぁ。いつもウソは
毎年恒例「春の軽井沢まつり」が終わった。期間中町中が車で溢れ大渋滞。どの別荘にも明かりが灯り森が少しばかり明るく賑やかになる。スーパーは連日大盛況で開店前およそ100人近い人が扉が開くのを待つ。その後は駐車場は慢性的に満車、品出しが追い付かず欠品も続出。レス
連休もこの週末を残すのみとなった。別荘地は日1日と静けさが戻ってきている。今日も高速道路も新幹線も上りは終日混雑することだろう。今年の連休はコロナで3年間我慢した反動が爆発し、かつて無いほどの混雑となった。軽井沢のツルヤには近づきたくなかったので3日4日は
予想した通り5月4日は凄まじく多忙な1日となった。11時の開店前からお客様が駐車場で待ち始め4時頃まで一瞬の隙もなく来店が続いた。4時半にはこの状態に。昨年2時過ぎに「売り切れ閉店」を余儀なくされたので今年こそと思い朝5時から働きできる限りの商品を出したが4時半に
今日から5連休、GW本番です。普段よりパワーアップしての営業です。大海老のフライはキャベツの千切りと自家製タルタルソースが付いて390円。新作骨付きソーセージと5穀炒めは450円。信州牛のシチュー1290円。お豆腐と野菜の豚味噌焼き280円。若鶏の信州味噌グラタ
先日ご近所さんと連れ立って佐久・中込の中華料理店照龍さんに行ってきた。ご覧のような店構えでお世辞にも高級感はまったくないのだが、、。地元では人気の街中華だ。味は一流店にも負けてはいない。焼き餃子は具がみっちり入って充実した味。焼き加減もさっくりと美味
今日は連休初日！なのかな？ 過去連休は前半3連休、中日1～2日、後半4～5連休と言うパターンが普通だったが、今年は昭和の日が土曜日と重なりただの週末となった結果前半？2連休、中日2日、後半5連休という実に歪な連休となった。それでもアクセル全開で料理を作り店頭に並
ごおるでんうぃいくっつうのがやってくるらしい。どこからやってくるのかしらんが、もうすぐくるらしい。おらたちにはかんけえねえことだに。でももりのなかにはにんげんがふえてくるまやらいぬやらねこやらもやってきてちょっといやだな。あ、いいことがひとつあっ
連日GWの仕込み、火曜日はほぼ終日佐久・小諸方面に仕入れ、水曜日は休日返上で出勤。仕事の合間にPCに向かうことも出来ず、夜は疲れて早く寝てしまうのでブログが書けない状況が続いている。夜は早く寝るのに朝はなかなか起きれない。困ったものだ。さて、今日は冬休みに
庭の花々が次々と咲き始めている。桜草は咲き始め早かったがここに来て足踏み状態。スミレは満開。寒さに強いやつ。ヒトリシズカはみんなでがやがや。今年はジュンベリーも花数が多い。きっと実もたくさん成り小鳥が喜ぶだろう。白花延齢草。花桃。花蘇芳はもう
4月20日改装が終わり再開されたツルヤ軽井沢店に行ってきた。1ヶ月半にわたり御代田・御影店などに通う苦痛からやっと解放される。大きな期待を持って店内を回ってみたが、、、。まず北口から入るとこれまであったATMは無くなりかつてお米屋さん、写真屋さん、洗濯屋さんな
定休日の火曜日は午前中だけ予約のお弁当を作り、少し店で仕込みをしてからはずっと家で休んだ。寒いし一日しとしと雨が降っていた。家に帰る途中一瞬雨があがり厚い雲の間から浅間山が顔を出した。地上での冷たい雨は標高が1500ほど高い山では雪になったようだ。季節が
店の前の「丁子桜」が開花した。咲き始めたのは4月16日。昨年より1週間、一昨年より2週間早い。満開でもこのくらいの密度なので桜と気が付かない人も多いだろう。丁子桜の知らせとともにGWの営業予定を書くのが恒例になっているので、そろそろ。【お知らせ】 4月25日（
G7外相会議は今の所順調に推移しているようだ。週末は車が異様なほど少なく警官の姿ばかりが目につく軽井沢だ。さて、ぽんきちの庭では桜草が開花。今年は過去最速の4月16日。過去の記録は次の通り。例年4月の下旬から遅いときは5月に入ってからなのに今年は異常に早い。
4月16日（日）から18日（火）まで先進7か国の外相会議が軽井沢で開かれる。町からこんな書面まで届いた。そもそも人々が静かに静養する保養地で外相会議を催すべきか、、、と言う疑問も湧いてくるが、決まったことだからやむを得まい。そもそもあの日奈良で安倍元首相が銃
今週の連休は宝川温泉・汪泉閣に泊まって来た。コロナで外国人客が激減、お陰で？我々日本人もこの外国人旅行客に大人気の温泉にも泊まれるようになった。今年で3年連続。汪泉閣は今年で100周年。長いこと山深いこの温泉は秘湯と呼ばれてきた。戦後宝川のV字谷はダ
店の厨房裏の「ウグイスカグラ」が咲き出した。例年は連休の直前に咲くので今年は本当に春が早い。ゼラニウムは12月末にいつものように冬眠させたのだが、今年は一時的な強い寒波でやられてしっまったようで、全滅。全て植え替えた。料理長の好きなタイツリソウは
4月10日今年3度目のBBQを決行。開始の18：00で気温は11度。終了の22：00は4度だった、、。グリルの前はそこそこ暖かくても背中は氷を背負った状態。やっぱりまだ寒いなぁ、、。一昨年くらいからのマイブームで食べていた「エスニック・エビぞりエビ」をついに商品化するこ
さいきんはさむいダニー。あさはしもばしらもたっている二。そんなんかんけーなくオラはあさごはんたべるダニ。なんでさかさまでたべるかって？みんなにわかんけーねぇだろ、、、。けろけろはまいしゅうかようすいようやすんでるらしいな。オラはまいにちやすみダニ。【
今年は4月4日にレンギョウが咲き始めた。昨年は4月20日、最近の記録だと、16年4月19日、17年4月21日、18年4月12日、19年4月23日、20年4月22日、21年は記録なし。今年は圧倒的に早いことが分かる。温暖化と言っても極端すぎないか、、。カタクリはやっと2輪になった。チ
小諸・懐古園の桜が今見頃だ。例年より1週間ほど早い。ここの桜の特徴は古城の石垣とのコントラストだ。これは天守閣のあった石垣。1626年落雷で焼失したと言う。小諸城は長享元年（1487年）に大井光忠によって築城されたと考えられている。戦国時代、武田信玄の東信州経
