ベトナム戦争の「戦後」中野亜里編 株式会社めこん

2022年は2月にロシアによるウクライナ侵攻、国連が8月に中国・新疆地区で「深刻な人権侵害」が見られるとして、中国を非難する報告書を公表したりと、共産主義勢力の姿勢が明らかになった年でもありました。ベトナム戦争でソ連や中国がどのような戦略を用いたかを思い起こせば、まさしく『歴史は繰り返す』を証明した年でもあります。

シュトレン Stollen ＠ インド家庭料理 vanam（奈良市） ＠ ネパールのごちそう jujudhau（池田市）

毎年恒例のクリスマス前のお楽しみ、シュトレン Stollen です。今年も「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんの、お洒落な布地に包まれた Spice Stollen と、「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダウ」さんの、ククリラムとドライフルーツたっぷりの立派な箱入りシュトレンを買い求めました。

ネパールタリセット ＠ ナマステタージマハル アロック 京都烏丸店（京都市中京区）

「ナマステタージマハル アロック Namaste Taj Mahal ALOK 京都烏丸店」さん、お店の方にお願いすると『Nepal Food Menu』が出てきます。ネパールタリセットをお願いしました。ダルは数種類のミックス、チキンカレー、パパド、マンゴーのアチャールのシンプルな構成です。チヤも頂きました。

鶏モモ丸々1本カリーのクリスマススペシャルアンブラプレート ＠ セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）

「セイロンカリー Ceylon Curry」さんのクリスマススペシャルアンブラプレートに、鶏モモ丸々1本カリーを用意されました。ポロス、茄子のモージュ、ジャンボインゲンのテルダーラ、マンニョッカ、ビーツ、青パパイヤのアッチャール、大和まなのマッルン、カトゥレット、ポルサンボーラ、ムング入りカダラカリーが並びました。

肉骨茶 バクテーとあさりのバジル炒め ＠ アジア食堂カフェ カオヤム堂（大阪市北区）

「アジア食堂カフェ カオヤム堂」さんへ伺い、いつもの蒸し春巻き、あさりのバジル炒め、週替わりメニューの肉骨茶 バクテー ごはん・サラダ付き、豚挽き肉炒めトッピングのカオヤムをお願いし、食後にバナナとスパイスのケーキとコーヒーも頂きました。

クリスマススペシャルダルバート ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの、クリスマスに合わせたスペシャルダルバートです。ダルは 4種類のミックス、マスはチキン、タルカリはじゃが芋、ガリフラワー、ブロッコリー、豆です。蜜柑、りんご、梨のアチャール、紫カリフラワーのアチャール、パプリカ、コリアンダー、トマトのアチャール等が並びます。

ベジターリーとチャンクラ Chanchra ＠ インド家庭料理 vanam ヴァナム（奈良市矢田原）

「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんへ伺い、Veg Kofta Butter Masala、Veg Katti Dal、Veg Pakoda、Mooli Sabzi、Chow Chow Thogayal、Moong Payasam 等が並ぶベジターリー、ノンベジアラカルトから追加でチャンクラも頂きました。

黒目豆のカリー Kaupi curry ＠ シャンティランカ Shanti Lanka（宝塚市）

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、Cセットです。メインをチキンでお願いし、黒目豆 カウピのカリー Kaupi curry、小松菜と大根葉のマッルン、パパダン、大根のカリー、カトゥレット、ビーツと人参のサラーダ、茄子とハールメッソのテルダーラが並びました。ワタラッパンも頂きました。

クリスマススペシャル ＠ シムラン SIMRAN（箕面市）

「シムラン SIMRAN」さん、ディナーメニューにクリスマススペシャルを用意されました。トマトスープから始まり、グリーンサラダ、クリスマスチキン、バターチキンカリーか海老カリー、チーズやココナッツも選べるナン、ソフトドリンク、デザートのチャイプリンまでのセットです。そんな時にも、いつものダルバートをお願いしました。

ダルバート ＠ ナマステエベレスト NAMASTE EVEREST（豊中市）

最寄り駅は阪急電鉄庄内駅になる「ナマステエベレスト NAMASTE EVEREST」さんへ伺いました。メニューブックに、ダルバートセット Dal bhat Set が載っています。ダルはマス、ムスロ、ムング、チャナ、ラジマが入っていそうです。マスはチキン、青菜炒めはキャベツ炒め、アチャールは即席タイプの大根と胡瓜です。

カオソーイ ＠ チャダタイレストラン CHADA THAI RESTAURANT（尼崎市武庫之荘）

寒い日にはカオソーイ。「チャダタイレストラン CHADA THAI RESTAURANT」さんへ伺い、ส้มตำอะโวคาโด Som Tam Avocado ソムタムアボカドと、ข้าวซอย Khao soi カオソーイを頂きました。

黒キャベツとアレッタのさっと煮 ＠ カラピンチャ Karapincha（神戸市灘区）

「カラピンチャ Karapincha」さんのライス＆カリーを頂きました。メインは甘長ししとう、スリランカ米に変更、シーニサンボーラとカトゥレットを追加でお願いしました。ムング豆のカリー、蓮根の炒め物、豆の揚げせんべい、ブロッコリーとケールの掛け合わせのアレッターと黒キャベツのさっと煮、さつま芋の煮物が並びました。

牡蛎ビリヤニ Oyster Biryani ＠ エリックサウス ERICK SOUTH 西天満店（大阪市北区）

「エリックサウス ERICK SOUTH 西天満店」さんへ伺い、冬季のスペシャルメニュー牡蛎ビリヤニを前菜 3種（この日はポテトマサラ、スンダル、チキンピックル）とラッサムスープ付きセットでお願いしました。20分ほど炊き上がりに要する牡蛎ビリヤニはチキングレイビーとライタと供されます。マンゴークルフィー等も頂きました。

ショルシェ マチュル ジョル Shorshe Macher Jhol ＠ 亜州食堂チョウク CHOWK（大阪市福島区）

「亜州食堂チョウク CHOWK」さんへ伺い、〆が 【東インド】の Bengali Fish Curry ショルシェ マチュル ジョル Shorshe Macher Jhol とムシュリダルの「ふつうにおまかせ」をお願いしました。前菜盛り合わせ【台湾】、ヤムヌア【タイ】、海老入りタイ風オムレツ【タイ】も頂きました。

チャナチャトパット と マトンチョイラ ＠ ネパールのごちそう jujujdhau ズーズーダゥ（池田市）

「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんへ平日伺いました。諸事情により、この日は通常 versionのダルバートも用意が無いとのことで、チャナチャットパットとマトンチョイラを頂いて帰りました。

ダルバート ＠ パビトラ PABITRA（大阪市淀川区）

大阪メトロ御堂筋線東三国駅が最寄り駅の「パビトラ PABITRA」さんへ伺いました。ダルバートを Nepali style でと念押ししてお願いしました。ダルはマス、ムスロ、ムング、チャナが入っていそうで、マスのチキンカリー共々グレイビーベースでした。ほうれん草炒め、青唐辛子のアチャール、パパドゥなどが並びました。

ネパール、インドのお米の閑話 Taichung 65 – Mahsuri – Ponni

1929年ジャポニカ米同士を掛け合わせ台湾の気候に合うように作られた「台中65号」、インドに渡り交配により新たな品種を目指すも芽が出ず、マレーシアで日本人研究者によって改良が加えられ「Mahsuri（Masuli）」が1965年に誕生、1970年代初めにはネパールやインドでも栽培されるようになりました。

ウップマドーサ Upma Dosa ＠ インダスレイ Indus Ray（神戸市中央区）

「インダスレイ Indus Ray」さんで「セモリナとナッツとギーがたっぷりの南インドの定番朝食ウップマをドーサで包んだ南インドのおかん飯です！」と紹介されているウップマドーサ Upma Dosa をお願いしました。ドラムスティック入りのサンバル、ココナッツチャトニ、生姜のチャトニ、トマトのチャトニが添えられています。

ベジダルバート その2 ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

平日に「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんへ伺い、通常 version のダルバートを、マスとパパドゥ抜きでお願いしました。ダルはマス、ラハル、チャナのミックス、蕪とじゃが芋のタルカリ、チャナ豆のタルカリ、じゃが芋とエンドウ豆のアチャール、青菜炒め、が並びます。チヤも頂きました。

生春巻き、揚げ春巻き、コムガーのセット、チェー付き ＠ ミートベトナム MEETS VIETNAM（川西市）

「ミートベトナム MEETS VIETNAM」さん少しずつメニューが増えています。生春巻き Gỏi cuốn、揚げ春巻き Chả Nem、コムガー Cơm gà にチェー Chè が付いたセットを頂きました。

マトン入りバトマスサデコ付きのダルバート ＠ シムラン SIMRAN（箕面市）

ガナシャムさんがネパールから戻ってこられ営業再開の「シムラン SIMRAN」さんへ伺い、ダルバートをお願いしました。ダルはムスロとムングのミックス、マスは骨付きのカシコマス、マトン入りのバトマスサデコ、大根とじゃが芋のアチャール、小松菜のサグブテコが並びました。食前にスープ、食後にチャイプリンとチヤも頂きました。

チキンコルマとカシミールナン ＠ few インド＆ネパール料理レストラン（川西市）

いつもダルバートを頂く「few インド＆ネパール料理レストラン」さんの人気メニューの一つがカシミールナンです。この日は、これまた甘めのチキンコルマと一緒に頂きました。

ブンダウマムトム ＠ ハーロン HA LONG（大阪市西区）

最寄り駅は大阪メトロ四つ橋線四ツ橋駅にある「ハーロン HẠ LONG」さんへ伺いました。以前「ANH BAY アンバイ」さんがあった場所です。メニューブックには、ハーロンの代表料理が記されていますが、まずはブンダウマムトム Bún đậu mắm tôm をお願いしてみました。揚げ豆腐と茹で豚のシンプルな構成です。

ダルバート ＠ ママ MAMA インド・ネパールレストラン（大阪市中央区）

「ママ MAMA インド・ネパールレストラン」さんへ初めて伺いました。メニューにダルバートが載っています。まずサラダ、そしてターリーの登場です。ダルは、ムスロ、ムング、チャナ、ラジマのミックス、マスは骨付きマトンカリーです。青菜炒め、じゃが芋のアチャール、人参のアチャール、スライス野菜が並びました。チヤも頂きました。

幻の黒目豆のカリー Kaupi Curry ＠ カラピンチャ Karapincha（神戸市灘区）

「カラピンチャ Krapincha」さんへ伺い、ライス＆カリーを、ご飯は日本米、シーニサンボーラと揚げ卵をトッピングで（カトゥレットも売り切れ）、メインをチキンでお願いしました。副菜の黒目豆のカリーもどうやら無くなっていたらしく、ほぼレンズ豆のカリー、素揚げごぼう、水菜とみつばの和え物、大根の煮物が並びました。

ベジダルバート ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）

週末スペシャルダルバートの提供がない日に「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんへ伺い、通常仕様のダルバートをマスとパパドゥ抜きでお願いしました。ダルはマス、ムスロ、チャナのミックス、じゃが芋とカリフラワー、大根のアチャール、じゃが芋とエンドウ豆のアチャール、チャナ豆のタルカリ、青菜炒めが並びました。

ブンボーフエ Bun Bo Hue ＠ メコンフード MEKONG FOOD TAP HOA MIEN TAY（大阪市）

「メコンフード MEKONG FOOD TẠP HÓA MIỀN TÂY」さんへ再訪し、ブンボーフエ Bún Bò Huế を頂きました。ここでも香草ではなく、レタスのみが添えられています。

ダルバートチキン Dal bhat Chicken Set ＠ シダラタ SIDDARTHA 中津店（大阪市北区）

「シダラタ SIDDARTHA」さん、中津店もオープンされましたので伺い、ダルバートチキン Dal bhat Chicken Set をお願いしました。ダルは、マス、ムスロ、ムングは入っていそうです。マスのチキンは骨付き、ミックス野菜のタルカリ、大根とじゃが芋、人参のアチャール、トマトのアチャール等が添えられています。

ひよこ豆カリー Kadala Curry ＠ シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市）

「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、Cセットです。メインをチキンでお願いし、副菜にはポルサンボーラ、ひよこ豆、ビーツと人参、キャベツ、ゆで卵、マールミリスと干し魚カローラが並びました。追加でお願いしたデザートはスリランカンパンケーキ、キリテと頂きました。

豆腐サグ ヴィーガンダルバート 2022年11月 ＠ few インド＆ネパール料理レストラン（川西市）

「few インド＆ネパール料理レストラン」さんへ伺い、ヴィーガンダルバートをお願いしました。ダルはいつものマス、ムスロ、ムング、チャナの 4種類のミックス、サグパニールならぬ豆腐サグ、メティ入りおからカリー、隼人瓜のタルカリ、大根のアチャール、わさび菜と青梗菜のサグブテコが並びます。チヤも頂きました。

豆腐サグ ヴィーガンダルバート 2022年11月 ＠ few インド＆ネパール料理レストラン（川西市）

「few インド＆ネパール料理レストラン」さんへ伺い、ヴィーガンダルバートをお願いしました。ダルはいつものマス、ムスロ、ムング、チャナの 4種類のミックス、サグパニールならぬ豆腐サグ、メティ入りおからカリー、隼人瓜のタルカリ、大根のアチャール、わさび菜と青梗菜のサグブテコが並びます。チヤも頂きました。

ベジダルバート ＠ ミニネパール MINI NEPAL DINING & BAR（京都市東山区）

「ミニネパール MINI NEPAL DINING & BAR」さんへ伺い、ベジダルバートをお願いしました。ダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハル、チャナのミックス、じゃが芋とカリフラワーのタルカリ、ネパール胡瓜とキャベツのアチャール、青菜炒めはラヨコサグ、トマトのアチャール 、ダヒ、胡瓜と人参のスライスが並びます。