各国の食材店、料理店が並ぶ大阪市西成区です。「PHỞ 468」さんへ伺い、メニューの中から、ブンチャーハノイ Bún chả Hà Nội と牛肉フォー Phở Bò を頂きました。お客さんはベトナム人ばかりでした。
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カオカームーとグッティウヘン ＠ チャダタイレストラン CHADA THAI RESTAURANT（尼崎市武庫之荘）
「チャダタイレストラン CHADA THAI RESTAURANT」さんへ伺い、Som Tam Avocado ソムタムアボカド、Khao Kha Mu カオカームー、Kuai Tiao Heng グッティウヘンをお願いしました。食後に紅茶と一緒に、モーゲンプアーク、カノムボロイプアークも頂きました。
沖縄 special カザセット ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）
ネパールの父の日が 8月27日、女性のお祭りティージが 8月30日です。それにあわせて「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんで沖縄スペシャルカザセットを用意されました。中央の 2種類のチウラ 、フランダナ、尾頭付きの鯛のタンドール焼きの周りに、10のカトリに入ったカザとズーズーダゥが並びました。
ネパールタリ Nepali Thali ＠ シバ パールバティ Siva Parvati（神戸市長田）
神戸市営地下鉄長田駅、神戸高速鉄道高速長田駅近くの「シバ パールバティ Siva Parvati」さんへ伺いました。メニューにネパールタリ Nepali Thali としてダルバートが載っています。マス、ムスロ、ボリ、ラジマの 4種類のミックスダル、チキンカレー、チャナカレーは何れもグレイビーベースでした。
最後のラサランカ Rasa Lanka ＠ スリランカ restaurant SRI LANKA（大阪市中央区）
虫の知らせで「スリランカ restaurant SRI LANKA」さんへ伺うと、2日前に決まったらしい最終営業日でした。最後のライス＆カリー、Rasa Lanka ラサランカを、メインを鰤のミリスマールで、シンハラアッチャールとルヌデヒを追加でお願いしました。シナモンティも頂き、4年前の想い出話に花を咲かせました。
缶詰の目鯵 Saman Bollu සැමන් බෝල්ලු ＠ シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市）
「シャンティランカ Shanthi Lanka」さん、ニシャンティさんがスリランカから戻って来られ営業再開です。ライス＆カリーの Cセット、メインをチキンでお願いしました。この日初めて頂いたスリランカの食材は、缶詰のメアジ（目鯵）Saman Bollu、甘い Boondi 、 Egg Fruit の Lauluです。
改装のため休業されていた「そば 玄生」さん、新装オープンされました。胡麻豆腐、丁寧に骨抜きされた鰊と茄子の焚き合わせ、海老、穴子、平貝が揚げられた、魚介と野菜の天婦羅盛り合わせをお願いしました。玄そば挽きの十割そば「玄生 くろき」もお願いしました。
ダルバート ＠ カァマデヌ KAMADHENU（大阪市西区）
大阪メトロ中央線阿波座駅近くの「カァマデヌ KAMADHENU」さんへ伺い、ダルバートをご飯少な目でお願いしました。ダルは、ムスロ、ムング、ラハルのミックス、じゃが芋とブロッコリーのタルカリ、セミドライタイプのチキンカリー、ゴルベラコアチャール、菜の花のサグブテコ、大根、人参、胡瓜のミックスアチャールが並びました。
チキンカリーのヨナナミールス ＠ ヨナナ 477（川西市黒川）
遅めの時間に「ヨナナ 477」さんへ伺い、この日のヨナナミールスを何とかしつらえて作って頂けました。メインはチキンカリー、コリンキーのピックル、サンバル、ワダとココナッツチャツネ、キャベツのポリヤル、モール、カーラコランブ、パイナップルラッサムが並びました。追加で、無花果と胡桃のパウンドケーキとコーヒーも頂きました。
水牛カリーとバフチョイラ付きのダルバート ＠ アサン Asian Garden Dining ASAN（高槻市）
「アサン Asian Garden Dining ASAN」さんへ伺い、チキンチョイラ、パニプリ、ダルバートをお願いしました。ダルは、マス、ムスロ、チャナ、水牛カリー、水牛のチョイラ、アルタマボリ、サグブテコ、大根、人参、胡瓜、ケラウのミックスアチャール、ゴルベラコアチャール、パパドゥ、スライス野菜が並びました。
ナブラタンコルマとサグパニール ＠ ヴィジェイジャムナ Vijayjamuna（豊中市蛍池）
「ヴィジェイジャムナ Vijayjamuna」さんへディナータイムに伺い、いつもの我儘メニューでお願いしました。まずサラダとパパドが供され、おまかせのスープもお願いし、日替わりカレーの豆カレー、ダルマカニ、ナブラタンコルマ、サグパニールを小さなカトリで、ヨーグルトも添えて頂き、タワチャパティと一緒に頂きました。
ダルバートチキン Dal bhat Chicken Set ＠ シダラタ SIDDARTHA 靭公園店（大阪市西区）
「シダラタ SIDDARTHA」さんの靭公園店さんへ初めて伺いました。ダルバートチキンとダルバートマトンがメニューに加わっていました。ダルはマス、ムスロ、ムング、チャナ、ボリ、骨付きチキンのカリー、大根、人参、胡瓜のミックスアチャール、じゃが芋、人参、青菜、椎茸のタルカリ、ゴルベラコアチャールが並びました。
レンズ豆カリーとポークカリー ＠ カルータラ KALUTARA（大阪市西区）
ヒルトンプラザ大阪にあった「パハナ PAHANA」さんで、スリランカ料理を初めて頂いたのは遠い昔の話です。ゆかりのある店主がおられる「カルータラ KALUTARA」さんへ遅まきながら初めて伺いました。レンズ豆カリーとポークカリーに、フルーツチャツネを追加でお願いしました。キトゥルヨーグルト付きです。
ベジミールス その7 by ハルヒナ スパイス＆フード ＠ サニープレイス 京都 ヴィーガンランチ （京都市左京区）
「サニープレイス 京都」さんへ伺い、「ハルヒナ スパイス＆フード」さんのベジミールスを頂きました。カード、ラッサム、南瓜、茄子、万願寺唐辛子入りのサンバル、ほうれん草、蔓紫、ムング豆のマシャル、ポテトのポリヤル、青マンゴーのピックル、発芽させたチャナ、皮付きムング、ホースグラムの 3種類の豆のサラダが並びます。
鰆のキリマールのスペシャルアンブラ ＠ セイロンカリー Ceylon Curry（大阪市中央区）
「セイロンカリー Ceylon Curry」さんの週末スペシャルアンブラ、メインを鰆のキリマールでお願いしました。副菜は、茄子、青バナナ、マッシュルーム、ササゲとハールメッソ、パパダン、ムクヌウェンナ、ポルサンボーラ、ムングとチャナ、小鯵が並びました。追加でキリテも頂きました。
グンドゥルックコアチャールとメティコアチャール追加のベジダルバート ＠ ダルバート食堂（大阪市中央区）
「ダルバート食堂」さんへ伺い、ベジダルバートを、グンドゥルックコアチャールとメティコアチャールを追加でお願いしました。ダルは、マス、ムスロ、ムング、ラハルのミックス、じゃが芋、人参、キャベツのタルカリ、ゴルベラコアチャール、キャベツのアチャール、サグブテコと生野菜が添えられています。食後にチヤも追加で頂きました。
ベジミールス Meals とオムレツココナッツカレー ＠ インド家庭料理 vanam ヴァナム（奈良市矢田原町）
「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんへ伺い、ベジミールスをお願いしました。南瓜のクートゥ、サンバル、タッカリコランブ、パチプルス、パイナップルのパチャディが並び、胡瓜と発芽ムング豆のカチュンバル、茄子のティーエル、隠元のクーラ、コーンのポリヤル、ゴーヤのゴジュ、自家製レモンのピックルが添えられています。
ベジミールス Meals とオムレツココナッツカレー ＠ インド家庭料理 vanam ヴァナム（奈良市矢田原町）
「インド家庭料理 vanam ヴァナム」さんへ伺い、ベジミールスをお願いしました。南瓜のクートゥ、サンバル、タッカリコランブ、パチプルス、パイナップルのパチャディが並び、胡瓜と発芽ムング豆のカチュンバル、茄子のティーエル、隠元のクーラ、コーンのポリヤル、ゴーヤのゴジュ、自家製レモンのピックルが添えられています。
ライス＆カリー by サカイヤ食堂 ＠ 3 Roastery スリーロースタリー（丹波市）
丹波市青垣のスペシャルティコーヒー専門店、焙煎工房「3 Roastery スリーロースタリー」さんへ伺い、「サカイヤ食堂」さんのライス＆カリーをスリランカチキンと豆のあいがけでお願いしました。パリップ、チキンカリー、茄子のモージュ、ササゲのキラタ、ベビーリーフのサンボーラ、追加オプションのルヌデヒが並びました。
ムスロとムングダルのダルバート ＠ ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL（茨木市）
「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんへ、告知されていたマサラフライフィッシュを楽しみに伺いましたが既に売り切れていました。ダルバートをお願いしました。この日のダルは、ムスロとムングのシンプルな仕様、じゃが芋、胡瓜、辛さ増しのチャツネが添えられています。チヤも頂きました。
スリランカプレート ＠ ポンガラカレー PONGALA CURRY（大阪市北区）
仕事に必要なものを調達しに梅田へ出かけ、昼食時でしたので「ポンガラカレー PONGALA CURRY」さんへ立ち寄り、ライス＆カリーのスリランカプレートを野菜カリーを選択しお願いしました。パリップ、ビーツ、パパダン、チャナ、ココナッツ、枝豆、じゃが芋、茄子と南瓜のカリーが並びました。
ジャナイプルニマのスペシャルダルバート ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）
ネパールではお祭りの季節を迎えます。2022年のジャナイプルニマ Janai Purnima は8月12日、ガイジャトラ Gai Jatra は8月13日です。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんでは、クワンティコジョル Kwati ko Jhol 付きのスペシャルダルバートを供されました。
シェフの気まぐれダルバート その3 ＠ few インド＆ネパール料理レストラン（川西市平野）
「few インド＆ネパール料理レストラン」さん、ディナータイムはヴィーガンダルバートに加え、シェフ ディップさん（マジさん）の気まぐれダルバートを頂くことが出来ます。ダルは 4種類のミックス、タチキンカリー、ハマチのタンドール焼き、ゴーヤ、空心菜と蔓紫、胡瓜のアチャール、メティ入りのおからカリーが並びました。
バインミーベーグルサンド ＠ KAMOGAWA BAKERY 豊中緑丘店（豊中市）
「KAMOGAWA BAKERY 豊中緑丘店」さんがイオン豊中緑丘ショッピングセンター内にオープンされたとのことで伺いました。スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンド、LOXがお目当てだったのですが、見当たりませんでした。バインミーベーグルサンドと、餡とバターのベーグルサンドを持ち帰りました。
雨魚（アマゴ）を味わう「夏のマチャ・コ・セット」＠ マナカマナ Manakamana（大阪市中央区）
「マナカマナ Manakamana」さんの、タパさんの気まぐれスペシャル、雨魚（アマゴ）を味わう「夏のマチャ・コ・セット」です。アマゴのマチャコジョル、ハリヨバトマス、パニール入りのグンドゥルックコジョル、韮入りのチュカウニ、ムラコアチャール、カンクロコアチャール、ゴルベラコアチャール、パパドゥが並びます。
バターナ Batana の煮物 ＠ カラピンチャ Karapincha（神戸市灘区）
「カラピンチャ Karapincha」さんのライス＆カリーです。メインはバターナの煮物、シンハラアッチャールとルヌデヒを追加でお願いしました。副菜は、レンズ豆のカリー、空心菜の炒め物、豆の揚げせんべい、サラーダ、ゴーヤの煮物が並びました。空席がある遅い時間帯でしたので、紅茶とタラグリ、イングルドーシも頂きました。
南瓜と南瓜の種のアチャール ＠ ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ（池田市）
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルは 5種類の豆のミックス、マスはチキン、タルカリは冬瓜、茄子、じゃが芋です。メロンと蜜柑のアチャール、人参とサノケラウのアチャール、南瓜とパンプキンシードのアチャールが並び、青菜炒め、ゴーヤのパコラも添えられています。
青瓜のアンブラ ＠ シャンティランカ Shanthi Lanka（宝塚市）
ある日の「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんの Cセット、ライス＆カリーです。メインはチキンでお願いしました。副菜は、ビーツと人参、青瓜のアンブラ、胡瓜のサラーダ、舞茸とキーラミンのテルダーラ、カトゥレット、ささげ マーカラル、じゃが芋が並びました。追加で頂いたデザートはラヴァリアでした。
ネパールカレーセット ＠ ヒマラヤ Himalaya Nepali Restaurant（吹田市）
「ヒマラヤ Himalaya Nepali Restaurant」さんへ伺い、ネパールカレーセット Nepali Curry Set をお願いしました。ダルはムスロ、ムングのミックス、ククラコマス、ベダコマス、じゃが芋、人参、胡瓜のミックスアチャール、蓮根のアチャールが並び、ダヒ、ロティも添えられています。
チキンダルバート ＠ ダンニャワード 福島店（大阪市福島区）
久しぶりに「ダンニャワード 福島店」さんへ伺い、チキンダルバートをお願いしました。ダルはムスロのみが使われており、チキンカリーは骨付きチキンのククラコマス仕様です。ヨーグルト、サグブテコ、ミックス野菜のタルカリ、ゴマのアチャール、チュカウニ、カチュンバル、スライス野菜、パパドゥが並びました。チヤも頂きました。
金時草 ハンダマ Okinawan Spinach 添えのチキンダルバート ＠ アカーシュ Akash（西宮市）
「アカーシュ Akash」さんへ伺いチキンダルバートをお願いしました。厨房のスタッフさんがお店の表へ出て行かれたのは、植えてあるキンジソウ（金時草）を採りに行かれていた為でした。和名はスイゼンジナ（水前寺菜）、沖縄ではハンダマ（半玉）と呼ばれよく食べられるのだそうです。副菜の一品として添えられました。
ダルバート ＠ カストリーレストラン KASTURI restaurant（茨木市）
茨木市駅前から市内鮎川に移転、リニューアルオープンされた「カストリーレストラン KASTURI restaurant」さんへ伺いました。ダルバートを頂きました。ダルは、マス、ムスロ、チャナ、ボリのミックス、野菜カレー、キャベツと豆苗の炒め物、ムラコアチャール、アルコアチャール、野菜サラダが並びます。
ランチミールス Lunch Meals ＠ インド料理 ナジィル NAZIAL（神戸市灘区）
「インド料理 ナジィル NAZIAL」さんへ伺い、ランチミールスをお願いしました。カブリチャナと蕗のカレーから時計回りに、ラッサム、野菜具沢山のサンバル、明日葉と冬瓜の葉、人参のポリヤル、パチャディ、サラダ、檸檬のピックル、ココナッツチャトニ、パパドが並びます。デザートもお願いし、チャイも頂きました。
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各国の食材店、料理店が並ぶ大阪市西成区です。「PHỞ 468」さんへ伺い、メニューの中から、ブンチャーハノイ Bún chả Hà Nội と牛肉フォー Phở Bò を頂きました。お客さんはベトナム人ばかりでした。
「ネパールキッチン Kathmandu」さんのダルバート『ネパールスペシャルセット』です。ダルはマス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、マトンカリーはよりカシコマス仕様に仕立てられており、チキンのブテコマス、青菜炒め、トマトと胡麻のアチャール、ダヒ、よく発酵した大根と人参のアチャール、ロティ、パパドゥが並びます。
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんのスペシャルダルバートです。5種類のミックスダル、マスはチキン、タルカリはしめじとじゃが芋です。アチャールは 3種類、果物シリーズは苺のアチャール、じゃが芋とケラウのアチャール、大根のアチャールが並びます。青菜炒め、パパドゥ、人参と赤玉葱炒めも添えられています。
シンハラタミルニューイヤー Sinhala & Tamil New Year Day のお祝いに「シャンティランカ Shanthi Lanka」さん、恒例となったスリランカニューイヤースペシャルメニューを用意されました。炊き込みご飯、チキンカリーと副菜のプレート、スリランカのお菓子、ジンジャーティーです。
「シムラン SIMRAN」さんのディナータイムのダルバートです。ご飯は少な目でお願いしています。ダルはムスロとムングのミックス、ククラコマス仕様のチキンカリー、じゃが芋のアチャール、カシコブタン、空豆、大根、じゃが芋のタルカリが並びます。食前のスープ、食後のチヤも頂きました。
「グラース Gurans インド・ネパール料理」さんのダルバート『ネパールタリセット Nepali Thali Set』をお願いしました。ダルはチャナがメインのマス、ムスロ、ムングとのミックス、マトンカリーは骨付き肉が使われ、大根、ケラウ、シミのアチャールとスライス野菜、ダヒとトマトのアチャール、パパドゥが並びます。
「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、Cセットです。メインはチキンカリーでお願いし、副菜にはソヤミートのデビル、胡瓜のサラーダ、じゃが芋、ゆで卵、キャベツ、パリップ、パパダンが並びました。追加でお願いしたデザートは、スリランカスタイルのパンケーキ、キリテと頂きました。
北九州発祥の「資さんうどん」さん、宇部市でもしっかり繁盛しています。則貞店さんへ伺い、メニューの中から、『肉ごぼ天うどん』と『ぼた餅』を頂きました。
宇部市を訪れ「台湾料理 嘉福」さんで前回断られた『猪肉炖酸菜』を是非頂くつもりでしたが、既に廃業されていました。地元の学生に人気らしい「台湾料理 福来順 宇部店」さんへ伺いました。台湾料理と言うより、ポピュラーな料理やセットメニューが並ぶ『町中華』仕様です。水餃子、四川風ホルモン、鶏の唐揚げと炒飯セットを頂きました。
美祢市の「アジアンカフェ まなまな」さんへ伺い『ミールス やさい』を頂きました。サンバル、ケララスタイルの蕪のココナッツカリー、パブバジ風のミックスベジカリー、 チャナ豆のトマトソース、イエロームング、マスール、トゥールのミックスダル、ホールムング、人参のポリヤル、じゃが芋、人参、玉葱ポリヤルが並びました。
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。4種類のミックスダル、チキンカリー、マショウラ、じゃが芋、葱のタルカリ、干し柿とレーズンのアチャール、菜の花とじゃが芋のアチャール、新玉葱のアチャールが並びました。青菜炒め、パパドゥ、蕗のパコラも添えられました。
「ニタカリバンチャ Nithakali Bhanchha」さんのダルバートです。ダルはマスとムスロのミックス、骨付きチキンカリー、じゃが芋、人参、ブロッコリーのタルカリ、青菜炒め、大根のアチャール、グンドゥルック、トマトのアチャール、パパドゥ、追加でお願いした檸檬のアチャールが並びます。マサラチヤも頂きました。
「ラサハラ RASA HALA」さんのライス＆カリー『スペシャルセイロンプレート』をたまごカリー付きでお願いしました。ゆでたまご、パリップ、マレーアッチャール、水菜、たまごカリー、パイナップルとパプリカ、青梗菜のテンパラード、じゃが芋と茄子、ポルサンボーラ、じゃが芋のバドゥマ、パパダンが並びました。
「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、Cセットです。メインをチキンカリーでお願いし、副菜にはパリップ、小松菜とケールのマッルン、海老と葱、カトゥレット、マールメッソと舞茸のテルダーラ、パパダン、ビーツ、大根が並びました。追加でお願いしたデザートはワタラッパン、キリテと頂きました。
「カラピンチャ Karapincha」さんへ伺い、メインをマグロのアンブルティヤルでお願いし、スリランカ米に変更でライス＆カリーを頂きました。レンズ豆のカリー、茄子のマスタード煮、人参の和え物、ケールとココナッツのさっと煮、豆の揚げせんべいが並びます。追加でワタラッパンとキリテも頂きました。
「印度居酒屋 ジャスミン」さんへ伺いました。メニューにダルバート『ネパールセット Nepali Set』が載っており、お願いしました。ダルはムスロ、チキンカリーにはじゃが芋も入っています。じゃが芋のアチャール、青菜炒めはじゃが芋とチキンが加わったタルカリ仕様です。大根のアチャール、玉葱、人参、胡瓜が並びます。
「Kathmandu cafe カトマンズカフェ」さんへ初めて伺いました。メニューの中からダルバート『ネパールの家庭料理セット』を頂きました。ダルはマス、ムスロ、チャナのミックス、じゃが芋、オクラ、インゲンのタルカリ、青菜炒め、青マンゴーのアチャール、大根と人参のアチャール、サラダ、ロティが並びました。
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。4種類のミックスダル、チキンカリー、マショウラ、じゃが芋、葱のタルカリ、金柑のアチャール、大豆もやしとマッシュルームのアチャール、ラヨコグンドゥルックと干し小魚のアチャール、菜の花等が並びます。
「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、Cセットです。メインはチキンカリーでお願いし、副菜にはパリップ、ビーツ、パパダン、小松菜のマッルン、カトゥレット、キャベツ、蓮根が並びました。追加でお願いしたデザートは、スリランカスタイルのパンケーキ、キリテと頂きました。
「アジア カザ ガーラ ASIA KHAJA GHAR」さんへ再訪し『ネパールカナセット Nepali Khana Set』をお願いしました。ダルはチャナがメインの、マス、ムスロ、ムングとのミックス、ククラコマス仕様の骨付きチキンカリー、大根のアチャール、青菜炒め、じゃが芋炒め、スライス野菜、パパドゥが並びました。
3月から営業を再開された「ヨナナ 477」さんへようやく伺うことが出来ました。ノンベジつきのヨナナミールスをお願いしました。追加でお願いしたプラウンマサラ、鯵のミーンモイリー、パパダン、レモンのピックル、地採り筍のポディカリ、キャベツのポリヤル、モール、ほうれん草のマシエル、トマトラッサム、サンバルが並びました。
2023年4月14日はビクラム暦 2080年の新年でした。「ネパール食堂 バルピパル BARPIPAL」さんでは、お祝いに欠かせない山羊肉料理、カシコマスジョル、ブテコカシが並ぶ、この日限定の『ネパール新年を祝うスペシャルターリー』を用意されました。10種類の豆のダル、ラヨコサグブテコ、セルロティ等が並びました。
2023年4月14日の Sinhala & Tamil New Year をお祝いして「スリランカキッチン クルンドゥ Kurundu」さんではスペシャルプレートを用意されました。メインをチキンカリーでスパイスたまごを追加でお願いしました。キーリサンバライスを使ったエラワルバト、ハタマールワ等の副菜が並びました。
2023年4月14日の Sinhala & Tamil New Year をお祝いして「スリランカキッチン クルンドゥ Kurundu」さんではスペシャルプレートを用意されました。メインをチキンカリーでスパイスたまごを追加でお願いしました。キーリサンバライスを使ったエラワルバト、ハタマールワ等の副菜が並びました。
2023年4月14日はビクラム暦 2080年の新年です。「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんではスペシャルダルバートと、スペシャルカザセット Khaja set を用意されました。予約お願いしておいたカザセットを頂きました。山羊肉がたくさん使われた、山羊肉スペシャルです。
2023年は4月14日がシンハラタミルニューイヤー Sinhala & Tamil New Year Day です。「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんでは、恒例となったニューイヤースペシャルメニューでお祝いです。ビリヤニ風炊き込みご飯のプレート、スリランカのお菓子ラサケビリと、ジンジャーティーです。
「ナラヤニ NARAYANI」さんのダルバート、ランチタイムとディナータイムで仕様が異なります。ディナータイムタイムに伺い、マトンカリー付きのダルバートをお願いしました。ダルは、マス、ムスロ、ムングのミックスと思われ、マトンカリーはセミドライタイプです。サグブテコ、アルコアチャール、チャパテイ、パパドゥが添えられます。
著者のあとがきによると、昭和38年4月から11月にかけ、東海大学西部ネパール学術調査隊が行った歴史学的調査と民俗学的調査の大要を簡潔にまとめられたのが本書とのことです。1956年の G. Tucci の書に、かつてマㇽラ王国という強大な王国があったと記されており、その遺跡を調査することが目的のひとつだった様です。
「エリックサウス ERICK SOUTH 西天満店」さんへ伺い、スペシャルメニューの『ティファン盛り合わせプレート』をお願いしました。マサラドーサ、コーンウプマペサラットゥ、オニオンワダの周りに、選べるカレーから豆カレー、サンバル、玉葱と若牛蒡のティーヤル、ココナッツチャトニー、ベジタブルチャトニーが並びました。
ダルバートの空白地帯であった大阪泉州エリアにまた1軒、ダルバートを提供するインネパ店が登場しました。最寄り駅が JR阪和線久米田駅になる国道26号線沿いの「シャクティパレス SHAKTI PALACE」さんへ伺いました。ディナーメニューにネパールターリー、ダルバートが載っており、マトンセットでお願いしました。
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバートです。ダルはマス、ムスロ、ラハル、チャナのミックス、マスはチキン、タルカリはアルカウリ、じゃが芋とカリフラワーです。キウイとマスカットのアチャール、トマトとコリアンダーのアチャール、紫芋のアチャールが並び、ウォーチリも添えられています。
「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、Cセットに、スリランカの朝食の定番の一つ、茹でたムング豆、フレッシュココナッツ、ルヌミリスの組み合わせが添えられました。鰯フライ、ムルンガ入りパリップ、マンゴーカリー、じゃが芋、ポルサンボーラ、ハールメッソと韮も並び、チキンカリーと頂きました。
4月7日金曜日に『かってに!! ナマステ広島』が催される「ケララ食堂」さんへ数日早く伺いました。マトンコルマ、ココナッツチキン、黒ひよこ豆の3種セットをクミンペッパーライスでお願いしました。副菜は、菜の花とのらぼう菜にスパイスをテンパリングしたもの、高菜、大根葉、人参の炒めもの、ピーナッツチャトニが並びました。
ついに広島市にもダルバートをメニューに載せるインネパ店が登場しました。早速「ルチ Ruchee インド・ネパールダイニング」さんへ伺いました。ランチメニューに『ルチスペシャルネパールターリー』と記されています。ダルはマス、ムスロ、ムング、チャナのミックスと思われ、チキンカリーは Jhol タイプのネパール仕様です。
「セイロンカリー Ceylon Curry」さんへ伺い『バナナの葉で包んだランプライス』をメインを鴨肉のカリーでお願いしました。カトゥレットとパパダンが別添えで登場です。鴨肉のカリー、ほうれん草のテルダーラ、チリペースト、茄子のモージュ、蓮根、チャナとムング、卵が並んでいます。ワタラッパンとキリテも追加で頂きました。
「few インド＆ネパール料理レストラン」さんへデイナータイムに伺い、トマトスープ、モモミックス、ヴィーガン仕様のダルバートをお願いしました。ダルはいつものマス、ムスロ、ムング、チャナのミックス、豆腐とほうれん草のカリー、おからと大根、メティのカリー、青菜炒めは高菜と葱、じゃが芋炒め、大根のアチャールが並びました。
暖かくなると「アジア食堂カフェ カオヤム堂」さんのレギュラーメニューにブンチャーが登場します。早速伺い頂きました。食後にココナッツアイス付きのコーヒーゼリーもお願いしました。
「ネパールのごちそう jujudhau ズーズーダゥ」さんの週末スペシャルダルバート、月に一度のヴィーガン仕様です。ダルは、マス、ムング、ラハル、大根とボリのタルカリ、菜の花とじゃが芋のタルカり、はるみ蜜柑のアチャール、大根のアチャール、マッシュルームのアチャールが並びました。高菜炒め、蕗の薹のパコラも添えられました。
「シャンティランカ Shanthi Lanka」さんのライス＆カリー、Cセットです。メインはチキンカリーでお願いし、副菜にはムング豆のカリー、茄子のモージュ、インゲンとじゃが芋、カトゥレット、大根の葉のマッルン、パパダン、蓮根のカリー、キーラミンとマールミリスのテルダーラが並びました。ワタラッパンとキリテも頂きました。
「ダルバート食堂」さんへ伺い、カリフラワーのアチャール、ミランさんの奥様手作りの小魚のアチャールを追加で、ベジダルバートをお願いしました。ダルはマスのみ使われたマスコダル、茄子、人参、じゃが芋、キャベツのタルカリ、大根のアチャール、トマトのアチャール、青菜炒め、生野菜が並びました。ズーズーダウとチヤも頂きました。
