やさいの家

夜明け前

今朝の夜明け前の空です。↓上の方にお月様が見えます。一瞬一瞬変わっていくので目が離せないです。↓明るくなってきたら雲が茜色に染まっていました。↓朝の寒さが身に沁みるのですが一刻一刻変わっていく空の美しさは今の季節の贈り物大切な一瞬なのだと思います。今日一日穏かで素敵な時間がありますように良かったらポチッと押していただけると嬉しいです。↓にほんブログ村おうちごはんブログランキングへ夜明け前

2021/11/30 07:27

厚揚げのおろし煮

厚揚げの煮物に大根おろしを大量投入するのが好きです（笑）食べやすく切った厚揚げを鍋に入れてちょっと焦がし気味に焼き付けてそこに同量ずつくらいのお酢・みりん・醤油を入れます。例えば大さじ1ずつ等。（分量は厚揚げの量で加減します）←適当ですみません。弱火でじわじわ味を染み込ませたらそこに多めの大根おろしを一気に入れます。そう！大根おろしの水分で煮詰めていくのです。こんなやり方って・・・。ちょっと引かれそうですが・・・。大根ってホントにありがたいです。水を加えず大根の水分と旨味が厚揚げにじんわり沁み込んですごくほっこりしたお味になるのです。味付けはお好みですが大根おろしをたっぷり加えて煮込むと違った美味しさに出会える気がしています。ちなみに大量に大根おろしを作るときはフィードプロセッサーのおろし機能を使っています（笑...厚揚げのおろし煮

2021/11/29 11:02

冬の空

最近の早朝の空です。空気がキンと冷えていて空がとても美しく見えます。その日、その日で全く違う空。夜明け前の一瞬のグラデーション。↓この風景を見たくて寒くても外に出る元気が出ます。冬の自然の贈り物みたいって思っています。日曜日。冬の寒さが身に沁みるこのごろ。温かなスープやお茶でほっこりできたらいいですね。良かったらポチッと押していただけると嬉しいです。↓にほんブログ村おうちごはんブログランキングへ冬の空

2021/11/28 07:35

干し人参のマリネ

昨日のblogでご紹介した野菜干しかご。↓それを使って乾燥させた人参でマリネを作ってみました。↓皮ごと食べやすい大きさに切った人参を2～3時間くらい干してメープルシロップとレモン汁で和えただけの簡単な一品です。コリコリした食感と人参の甘みが後引く感じです。そのまま食べたりサラダのトッピングにしたり。干す時間はお好みで。固い方が良ければ長時間干すと良いと思いますが…。あまり干し過ぎると生で食べるには固くなってしまうかもしれないです。干すと水分が抜けた分味がはっきりして野菜の持つ本来の旨味を強く感じる気がします。この季節限定のお楽しみ。次は何を干してどんなお料理をしようか（笑）自分でも楽しみなのです。土曜日。ちょっとゆったりできる時間が持てたらいいなと思います。良かったらポチッと押していただけると嬉しいです。↓にほ...干し人参のマリネ

2021/11/27 08:02

新しい野菜干しかご

ずっと野菜を干すために使っていた干しかご！ついに壊れてしまいました。実はこの時！きのこの天日干し-やさいの家お日様の力を借りてきのこを干しています。きのこって。。。パックのまま冷蔵庫に入れておくとあっという間に傷んでいきませんか？だから出来るときは...きのこの天日干し-やさいの家 ファスナーが閉まらなくなっていたのです（汗）もう10年以上塩気を含んだものやマニアックなモノをいろいろ干していたので…。そんなこんなで思い切って新しい干しかごをお招きしました。それがこちらです。↓ステンレス製で2段に干すことができます。「ドライフルーツバスケット」と言うそうです。さっそくいろいろ干してみたのですがコンパクトに使えるので台所で野菜くずを干すことも出来ました！これは個人的にちょっと感動！↓この使い方！ハマりそうです（笑）...新しい野菜干しかご

2021/11/26 06:48

柚子しごと（とにかく柚子を使いつくす）～化粧水編～

柚子の種を使って化粧水を仕込んでいます。…と言っても種と焼酎を合わせるだけですが・・・・。一応の作り方です。＜材料＞・柚子の種（できればたくさん）・焼酎（ゆず種の重さの10倍量くらい）（ホントは種と焼酎の割合はいつも適当にやっています）＜作り方＞1種を集めて重さを計る。2種は洗わずヌルヌル部分ごと焼酎に漬けて冷暗所に置いて時々シェイクする。3約1週間後、どろりとしてきたら種を取り除くためにザルで濾す。柚子の種や種のまわりのヌルヌルには保湿成分やシミ・小じわを薄くする（と言われる）ペクチンが多く含まれているとのことで昔から、これらを集めて化粧水にしたのだそうです。ワタシはこれを作って台所に置いて、水仕事の合間に使うことが多いです。食材を扱っている時はハンドクリームは使いづらいのでとても重宝なのです。ただ、アルコー...柚子しごと（とにかく柚子を使いつくす）～化粧水編～

2021/11/25 08:01

気持ち良い朝

今朝の朝の風景です。キンと冷えた空気の中空がとても美しかったです。日が昇る直前の北の空は下の方がほんのりピンク色でした。↓画面左上の白い点みたいのはお月様です。遠くから声が聞こえて何だろう？と思ったら。お散歩中の方が「赤富士が見えるぞ！」と。こんな感じでした。↓ピンク色に霞んだ感じがしました。そして日の出の朝日です。↓キラキラしたお日様と空のグラデーションが美しい。空の姿は一瞬一瞬でどんどん変わっていくのでいつも見入ってしまいます。移り変わる空。神さまの芸術。今日が良き一日となりますように。「知らなかったよ～。空がこんなに青いとは…」このフレーズで始まる歌をご存知の方もそうでない方も良かったらポチッと押していただけると嬉しいです。↓にほんブログ村おうちごはんブログランキングへ気持ち良い朝

2021/11/24 10:35

柚子しごと（とにかく柚子を使いつくす（笑））～皮の甘煮編～

柚子の皮は煮ると他の柑橘類では得られないやさしい食感が魅力だなあと思っています。そんな柚子の皮の甘煮です。昨日はジャムを作る際に皮の表面を削り取りましたがそれは甘煮の食感を大切にしたいからだったりします。逆に言えば、表面を削らずそのまま煮ても良いわけです。ただ表面を削り取ると食感に違いが出る・・・。ここは柚子オタクのこだわりどうしても表面の固い部分はすり下ろしたいのです。ついでに言うと削った黄色い部分がジャムの色をきれいにするし香りも良くなるから一石二鳥なのですよ。まあどっちでも良いっちゃ、良いのですが…。と言うわけで柚子の皮の甘煮です。～とにかく柚子を使いつくす～（皮の甘煮編）材料柚子の皮（表面の黄色い部分を取り除いたもの）作りたい分だけ砂糖上記の柚子の皮と同量くらい（量はお好みで）作業手順写真左上が表面の黄...柚子しごと（とにかく柚子を使いつくす（笑））～皮の甘煮編～

2021/11/23 11:02

柚子しごと（とにかく柚子を使いつくす（笑））～ジャム編～

今年も柚子の季節がやってきました。あの香り！あの色！あの皮の食感！あの風味！どれをとっても変え難い貴重なものと思うのです。スキってそうですよね。とにかく柚子を余すことなく使い尽くしたい！ジャム・皮の甘煮・種の化粧水etc。余すことなく使いたくて（汗）ちょっと変わった作り方を考え出してしまいました。これはホントにホントに個人的な覚書ですので笑ってご覧いただけると幸いです。少々ドン引きされるかもですが・・・・～柚子をとことん使い尽くす～（ジャム編）材料柚子作りたい分量で砂糖ジャムにする部分（皮の表面のすりおろし＋果肉と袋）の重量の60％程度日本酒（あれば）ジャムにする部分の重量の10％程度作業手順柚子表面の傷とヘタを包丁で取り除きます。↓柚子の表面の皮の外側の黄色い部分だけすり下ろします。↓白い部分が入ると苦みが出...柚子しごと（とにかく柚子を使いつくす（笑））～ジャム編～

2021/11/22 12:53

幾つになっても（笑）～きれいなもの・かわいいものが好き～

これは手作りコースター。ワタシじゃないいろんな方の作品です。お友達が作って下さったものもあります。綺麗だなあ・素敵だなあと毎回眺めながら、使っています。正直に言うと、使うのはもったいない！ただ飾って眺めていたい！そう思うことが多いのですが…。でも最近はそれを使うことが、そのモノに対する礼儀のようにも思うようになりました。モノの役割をちゃんと活かすこと。大切に使って。生活が潤って。幾つになっても、きれいな布に惹かれます。きっとずっと変わらないだろうって思います。小さなコースターに広がる世界がとても好きです。かわいいもの・きれいなモノ好き好きって思って下さったらポチッと押していただけると嬉しいです。↓にほんブログ村おうちごはんブログランキングへ幾つになっても（笑）～きれいなもの・かわいいものが好き～

2021/11/21 06:27

晩秋の植物

枯葉が積もり日に日に秋が深まっていくこの頃ですがそんな中で咲いている花が少しあります。びっくりするほど元気に咲いているのがルリマツリ。道行く人が見上げて写真を撮っていくのです。↓秋のバラ最後の1輪でしょうか？これはボルデュール・アブリコと言う名前↓こちらはノヴァーリスと言うバラです。↓秋のバラは色が濃くて小さいですね。そして赤い菊の花パっと目に飛び込んできます。↓少しだけ取り残した柿。↓柿はほとんど葉が落ちて枝の間から青空がよく見えるようになりました。そろそろ植物も冬の準備の季節。風景がちょっとずつ寂しくなってきています。冬の足音が聞こえてくる季節。ちょっとでもぬくぬく、のんびりできる時間が持てますように。昨日のお月さまです。↓ほぼ皆既月食！ご覧になりましたか？見たままを写真に残すのは難しいですね（汗）「冬来り...晩秋の植物

2021/11/20 07:14

小さな大根2本分のたくあん漬け

2014年2月に掲載した「とりあえず少量で漬けてみる「たくあん」」と言う記事。今でもアクセスが多いのです。参考にされている方がいらっしゃると分かり、お役に立つかどうか分からないですが、何かの手がかりや、参考になればいいなと思い、古い記事を再構成してみました。たくあん漬けのシーズンはこれから！良かったらご覧になってください。～～～～大根2本のたくあん漬け～～～～2014年2月の記事からたくあんをちょっとだけ作ってみました。幼い頃、故郷の祖母の家には、軒下には大根がずら～～～りと干してあって。それを大樽に漬けていました。祖母の漬けた、たくあんは本当に美味しくて、いつか作ってみたくて・・・。だけど、大樽で漬けるにはスペースも材料も労力も大変だし・・・。失敗したらエラいこっちゃだし。ネットで調べても、大樽漬けの様子ばか...小さな大根2本分のたくあん漬け

2021/11/19 06:41

きのこの天日干し

お日様の力を借りてきのこを干しています。きのこって。。。パックのまま冷蔵庫に入れておくとあっという間に傷んでいきませんか？だから出来るときは乾燥して気温が下がってきたこの季節天日干しにして、冷凍保存しています。きのこを天日干しするとビタミンDの量が最大約4倍にまで増えるのだそうです。その上、乾燥したきのこに含まれる酵素の働きによって、旨味成分が増すとのこと。ひと手間かかるのですが保存がきいてその上、うまみが増すのはありがたい。出来るときだけですが…。今回は舞茸がお安かったので保存目的で多めに購入して干しています。バラバラにして平たいザルに並べて、あとはお日様と乾燥にお任せです。1日干したもの・2日干したもの・3日干したもので食感がぜんぜん違ってきます。ワタシは1日干して冷凍することが多いです。お日様が助けてくれ...きのこの天日干し

2021/11/18 10:55

サラダとドレッシング

サラダはシンプルに（手抜きともいう）オイルとお酢だけで和えることが多いのですが今回はドレッシングを作ってみました。以下はドレッシングの適当過ぎる個人的な覚書です。材料（適当です）大根2センチくらい人参1センチくらい柚子半分（種を取って皮ごと）オリーブオイル適量酢適量メイプルシロップ大さじ1くらい全部をミキサーに入れてガーっと攪拌して出来上がり。塩分は入れず食べるときに必要に応じて。さっとゆでた舞茸もサラダに入れてみました。ちょっとお肉みたいな食感になるのですよ。気まぐれドレッシングですが…。ビタミンカラーと柚子の香りが食欲を刺激してくれました。こちらは今日の朝日です。↓穏かな一日になりますように。「サラダ・サラダ・サラダ～」このフレーズを思い出した方もご存知ない方も良かったら…ポチッと押していただけると嬉しいで...サラダとドレッシング

2021/11/17 09:12

おとなの勉強（あさイチ）

昨日（11月15日）の「あさイチ」は、～おとなの勉強～と言うテーマでした。新しいことを学ぼうと、チャレンジしている人たちとおとなが楽しく続けるための勉強法が紹介されていました。幾人かの新しいチャレンジを始めた方々の頑張っている姿と新たなチャレンジを始めたことで得た前向きな気持ち。分かる分かると思いながら拝見しました。年を取るにしたがって新しいことを学ぶことに臆病になったり億劫になることが多いなあと思うのですが…。そんな風に弱腰になりやすいワタシにとっては良い刺激を頂いた気がしました。やってみるって気持ちがまず大切だなあと。タレントのスザンヌさんは高校に再入学して勉強中だそうです。すごい！！「やってみたいな」と言う気持ちを持つことはできるけどそれを実際に「やる」となると話は全く別の次元に入る気がします。「やりたい...おとなの勉強（あさイチ）

2021/11/16 10:50

朝のお茶 ホッと一息

ウオーキングから戻って、ホッと一息。今日は緑茶がすごく飲みたくなりました。温かいお茶がおいしい季節。ホントに美味しいなあ…と思いながら頂きました。こういうのを「しみじみ」って言うのでしょうか？身体に沁み込む感じがしました。お茶をいただきて、ちょっと一息ついて。さあ、これからあれやこれや細かな家事を少しずつ片付けていきましょう。月曜日。頑張り過ぎず。ホッとできる瞬間がありますように。今日の朝日です。温かいお茶って「しみじみ」するよね！と思って下さった方もそうでない方もポチッと押していただけると嬉しいです。↓にほんブログ村おうちごはんブログランキングへ朝のお茶ホッと一息

2021/11/15 08:03

11月のハイビスカス

11月に入っても、ハイビスカスが元気です。それどころか、カンカン照りだった真夏より元気に見えるのは、気のせいなのか？？気温が下がってからは花びらの色が濃くなってきて違った美しさを感じます。あまり無理をさせてはいけないしそろそろ冬越しの準備をしなければと思っているのですが…。まだ蕾がたくさんあって今にも咲きそうな勢いがあるのでもうしばらく様子を見ようかと思っているこの頃です。冬の空の下に咲くハイビスカス。ちょっと（かなり）違和感ありますが、咲いているのを見るとこちらが元気をもらえるのです。きょうは日曜日。お仕事の方もお休みの方も、元気で過ごせますように。にほんブログ村おうちごはんブログランキングへ11月のハイビスカス

2021/11/14 06:32

ほうれん草

ほうれん草の旬が（11月～2月くらい）やってきた（笑）この時期のほうれん草は、味も栄養価ともに最もピークだそうです。寒さに耐えて甘くなる冬野菜。見た目も元気で美しい。根本に十字にハサミを入れて、水に浸しておいたら、ものすごい勢いで葉を広げました。やっぱりお浸しがいいかな？きっと、もりもり食べちゃうと思います（笑）にほんブログ村おうちごはんブログランキングへほうれん草

2021/11/13 06:22

ほっこりした朝

日が昇る時間に合わせて、見晴らしの良い公園まで軽いウオーキングをしています。早朝の空気が清々しくて毎日くるくる変わる空の様子も楽しみのひとつです。今日も公園内をせっせと歩いていたら「落ちたよ。落ちたよ。」とあちこちから声が（汗）振り返るとポケットに入れていた手袋を落としていました。ワタシの後ろを歩いていた方がすぐに拾って渡して下さって。「ありがとうございます」ベンチに座っていた方々からも、「良かった良かった」と。そちらの方々にもお礼を言うことが出来ました。朝の出会いの一コマ。ほっこりするようなありがたい気持ちになりました。にほんブログ村おうちごはんブログランキングへほっこりした朝

2021/11/12 08:56

きょうで4500日

このblogを始めて、今日で4500日なのだそうです。何年もブランクがあって、時間だけが流れてしまったのですが・・・。4500日目と言う節目の前日に、いきなり更新したのもなにかのご縁かも知れないと（笑）そんな風に思いました。時間は、いろんな出来事や変化を連れてきて、淡々と流れ去っていくけど。ひとつひとつの出来事は、心の中に層のように積み重なって、思い出になっていく気がしています。そんな小さな一コマを、ちょっとだけここに残してみようかなと。改めて、このblogがあったことに、感謝したい気持ちになりました。きょうで4500日。更新した日は何日だろう？それを思うと、情けない。まあいいか（笑）と笑っておきます。ゆっくりゆっくり。少しずつ。ひとつの記事を大切に。そんな風に書けたらいいなと思っています。笑顔でリラックスでき...きょうで4500日

2021/11/11 08:28

こんにちは

blogを離れて、ずいぶんと時間が経ってしまいました。ご無沙汰しています。sara-saraです。blogを離れている間に、世界は変わってしまいました。そんな中で、想いを言葉にすることが難しくなってしまい、時間だけが流れて行って…。今ここにいる気がしています。ここを覗いてくださったみなさま。お変わりないですか？日ごとに多くのことが変化していきますが、少しでも穏やかな時間が、持てているといいなあと思います。突然、今書いていることに、自分自身がびっくりしていますが（笑）少しずつ、ぽつぽつと。書きたいことを綴っていくかもしれません。すぐに挫折するかもしれません（苦笑）とにかく今日一日が、掌に包むように大切な時となりますように。sara-saraよりにほんブログ村おうちごはんブログランキングへこんにちは

2021/11/10 12:27