― ご予約にあたってのお願い ― プレミアムメニューとは、

― ご予約にあたってのお願い ― プレミアムメニューとは、事前のご予約で楽しんで頂くためのものです。 数に限りのある鶏の希少価値の部位や魚介類など厳選した食材を利用した 特別な料理をご提供いたします。 地鶏『信州黄金シャモ』東御産 銘柄鶏『福味鶏』長和産 鴨『バルバリー種』青森産など 鶏料理専門店らしく手ばらしのこだわりの素材を自慢のメニューでお楽しみください。かぶらや各種会食ご予約スタイルです。（税込）...

岸田首相がインボイス制度反対署名受け取り拒否 キャッチコピー「決断と実行。暮らしを守る。」 聞き飽きた！

日本国憲法第13条 すべて国民は、個人として尊重される。 生命、自由及び幸福追求に対する国民の権利… 日本国憲第25条 すべて国民は、健康で文化的な最低限度の生活を営む権利を…岸田首相がインボイス制度反対署名受け取り拒否 キャッチコピー「決断と実行。暮らしを守る。」 聞き飽きた！ #日本国憲法第13条 すべて国民は、個人として尊重される。 生命、自由及び幸福追求に対する国民の 権利…#日本国憲第25条 すべて国民は、健康...

料理作りの終始一貫 さっと 静かに 素早く せっせと そつなくやる

さしすせそ 煮物を作る際の調味料を加える順番 砂糖 塩 酢 醤油 味噌 料理作りの終始一貫 さっと 静かに 素早く せっせと そつなくやる 褒め言葉 さすが 知らなかった すごい！センス良い そうなんだ！ 貶し言葉 たちつてと たいした事ない 違う つまらない適当でいい とんでもない #さしすせそ 煮物を作る際の調味料を加える順番 砂糖 塩 酢 醤油 味噌#料理作りの終始一貫 さっと 静かに 素早く せっせと そつなくやる#...

10月より「銘柄鶏信州福味鶏長和町産」と「地鶏信州黄金シャモ東御産」を 中心に手ばらしで…

 味つけする順番を覚えるためのゴロ合わせ。 「さ」はお砂糖、 「し」は塩、 「す」はお 酢 す 、 「せ」はしょうゆ（昔は「せうゆ」と書かれていた）、 「そ」はみそのことです。 調味料さしすせそ。 料理の際はこの順番で味付けをすると、 より美味しく仕上がるといわれています。 10月より「銘柄鶏信州福味鶏長和町産」と「地鶏信州黄金シャモ東御産」を中心に手ばらしで素早い仕込みで鶏肉のうま味（イノシン酸）補い、...

『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへ

 鶏肉は、時間との勝負！ うま味を補う素早い仕込みしめた鶏肉のうま味（イノシン酸）は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから朝引き鶏が理想の食べ頃と言えますね！ 『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。 お待ち申し上げております。 こんにちは😃いつもご来店とテイクアウトのご注文ありがとうございます。 ぜひ、一度味わってはいかが...

秋分の日、日常の幸せに感謝する。こんな時代だからこそ、風習、風情を持ちたい！

 暦を見れば｢秋分の日｣、夏のじりじりと焼けつくような日差しが少しずつや わらぎ、 一年のなかでも特に過ごしやすい秋の始まりを知らせる秋分の日。 先祖に思いを馳せながら何気ない日常の幸せに感謝する。 秋のお彼岸にご先祖さまのお墓参りお彼岸である秋分の日前後は、 先祖を敬い、感謝を伝えることができる日として、お墓参りに行ったり 仏壇に手を合わせたりするなど先祖の供養をする日ですが、 日本の良い風習がな...

「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いって？千早ふる 神代も聞かず 竜田川 からくれなゐに 水くくるとは

皆さまのご来店お待ちしております🙆 又のお越しをお待ちしております🌷 ご来店前に電話で確認を頂けると嬉しいです。 「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いって？ 「からあげ（唐揚げ、空揚げ）は下味をつけた食材に衣をまぶして揚げた ものの総称です。 調理方法は、下味をつけた肉や魚介類、野菜などの食材に 衣（片栗粉や小麦粉）をつけて揚げるか、 衣に色々な調味料を入れて下味をつけて食材を揚げるかの 2パターンに分類されま...

ご来店お客様有難う御座いました🥰最高のスパイスは「やる気」。

ご来店お客様有難う御座いました🥰 お料理にどれだけ手間暇かけ(やるべきことは時間がかかろうとも)…て、と言う意味です。家庭料理はいかに時間をかけないで簡素化しますが、でも、お母さんの愛情やこだわりが込められて召し上がっているのでしょう。食材はとことん厳選し、全て自分の手で仕込まないと気が済まないタチで！調味料にいたるまで、こだわり抜いたものだけでおつくりします。 塩は4種類を使い分けています。 化学調味...

当店は信州黄金シャモ東御産、 信州福味鶏長和産を手ばらしで解体後挽肉にしてパテ系料理に

9月の下旬になっても30℃越えで下仕込は夜中におこなう有様です。 歳には堪えますが、支えてくれるお客様がいる限り精一杯頑張ります。 信州福味鶏解体後、ひく肉する前には もも・むね肉は冷蔵庫で冷やして起きます。 挽肉はチキンサラミ、バロティーヌ、ガランティーヌ、パテ・ド・カンパーニュ、そぼろ用、メンチ、水炊き用軟骨入つくね団子、つくね、自家用のハンバーグ...

昨夜の上田市内は激しい大雨！雷鳴で驚き悲鳴が鳴り響く店内でした。

 昨夜の上田市内は豪雨と雷鳴が頭上で轟き 最悪なタイミングでの、ご来店有難う御座いました。 雷鳴で驚き悲鳴が鳴り響く店内でした。 関西・東京方面や地元のお客様で久しぶりの 賑やかな雰囲気でした。 シャモすき焼きやシャモ鍋セット、一品料理・串焼きで ご満足頂き有難うございました。 又、お断りした3組のお客様、懲りずにお出かけ下さいませ。 お早めのご予約をお待ち申し上げます。 上田市の警報・注意報...

free Wi-Fiご利用いただけます。勝手に #windows11 にアップグレードになり！ Microsoftいい加減せ！

     勝手に #windows11 にアップグレードになり！Microsoftいい加減せ！私のPCのみネットに繋がらなく長年愛用のロジテックルターからTP-LINKへネット再開 free Wi-Fiご利用いただけますいつもご来店・テイクアウトのお客様ありがとうございました🙇‍♂️#本日満席 です！🥰#上田市 #かぶらや pic.twitter.com/tl8I2Kl9se— かぶらや（道宝） (@uedasikaburaya) September 16, 2023...

二十四節気のひとつ白露8日近し！葉に露が溜り重みに耐えず 葉から落ちる露の瞬間の葉返しを 弓道では雨露離れと言われる。

長野県の「南アルプス」「北アルプス」自然の恵み サントリーが販売するミネラルウォーターのアルプスの天然水の方が風評被害を受けやすいね！ 本来は｢汚染水ALPS多核種除去処理水｣と言うべきだと思いますがね！二十四節気のひとつ白露8日近し 草の露が白く輝いて見える頃で 葉に露が溜り重みに耐えず 葉から落ちる露の瞬間の葉返しを 弓道では雨露離れと言われる。...

ご来店信州黄金シャモセット、ご常連客様、オードブル・串焼き・一品料理等いつも有難うございます。

 お盆が過ぎたら急に暇に… ようやく9月に入り少人数の鶏好きなお客様からご予約が入る。 体温より暑いスーパー猛暑にはうんざりですね！ 毎日暑いから簡単な食事を済ませているので、 好きな鶏を食べなきゃやってられないと！… 確かに冷たい物ばかり食べていると胃も弱りますよね！ ご来店振り客様、有難うございました。 信州黄金シャモセット有難うございました。 テイクアウト(オードブル・串焼き・一品料理)等の ご...

大分から旬の香り｢かぼす｣が届く❣料理で使った後のかぼすをお風呂 に浮かべ～ #お肌がツヤツヤに！！

 大分から旬の香り｢かぼす｣が届く！ 三和酒類株式会社様、毎年大分のさわやかな香りを送って いただき有難う御座います。 クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は、いいちこ/かぼすハイボール・かぼすサワーやかぼす割りは勿論の事、鶏鴨料理には栄養バランスも良く、何と言っても相性がいいです。 お客様へお出しする『季節のおもてなし』にもぴったりです＼(^o^)／  ...

上田は昨日も暑かった！｢37.4℃｣ 9月の観測史上最高気温を塗り替えました。

気象庁の検討会が「異常気象」と指摘したこの夏、日本の平均気温は平年と比べて1.76度高く、気象庁が統計を取り始めてからの125年間で最も高くなったことが分かりました。日本近海の海面水温も過去最高となり、地上も海も最も暑い夏だったことがデータから裏付けられました。 9月も猛暑日多い見込み 気象庁によりますと、日本付近は今月いっぱいは暖かい空気に覆われると予想され、東日本から西日本では猛暑日となる日も多いと見...

上田市鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらや 9月営業カレンダー

   鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 9月営業カレンダー   《9円月の営業の予定》長月（ながつき） 今日の天気 秋分を過ぎれば日が短くなり、 夜がだんだんと 長くなっていき暑さも緩和されるかと思いきや、 気象庁によりますと、9月も猛暑日多い見込みと か!? まだまだ「異常気象」が続くの… 皆さま体調に気をつけて下さいませ。 鶏料理 和洋折衷の創作料理をお造り致します。 ■営業時間：昼の部12時～2半時 ...