久々の対面レッスン

紅茶酵母でリュスティックとファーブルトン。お菓子のレッスンも超久しぶり。カヌレより気軽に焼けるファーブルトン。結構好きなお菓子🤗粉糖は帰ってからふって頂く様にしたので写真はすっぴんしゃん😂このような状況下でも、毎月楽しみにして頂きありがとうございます。本当に長く長く来て頂きただただ感謝です😳...

イーストのドッグパン

月末のオンラインレッスン用の試作。焼き上がり直後に写真を撮ったのでちょっとシワってますが、この後、余分な湿気が抜けたらまたクラストがピンと張ります☺️オンラインでは手ごねでやることが多く、日頃器械になれてると考えさせられる事が多い。今はとにかく生地温度をあげすぎないように。ついに粉を冷凍庫へ入れる時期がやって来た。冷蔵庫じゃ追いつかない😂お昼ご飯にチキンピカタサンド🎶美味しゅうございました😌(チキンピカ...

レーズン酵母のプチパン

夜な夜なベイク起こしたてのレーズン酵母元種を使って久々にプチパン。サイズ的にはプチじゃないのだけど‥‥😂やっぱり発酵早いね～。もちもちして美味しゅうございました😌...

紅茶酵母のリュスティック

酵母液30%だけど、発酵早い早い😂お昼にカツサンドで♪カツは昨日の夕飯の残り😜美味しかったよん😋...

白パンアレンジ

白パンの生地で‥‥白パン白いクリームパンソーセージパンよく聞かれる質問。白パンの生地て普通の生地と違うんですか？いえいえ、全然普通の生地ですよ。普通に焼けば茶色く焼けますよ、と説明してます😊まあ、色んなレシピがあって、質感を変える為にヨーグルト使ったり湯種使ったり、生クリーム使ったり、とかあると思う。私が良く焼いててレッスンでも教えるのはとてもシンプルな生地。配合は食パンに近いかな。なのでアレンジも...

紅茶酵母でウールロールパン

久々起こした紅茶酵母、試し焼きで。プレーン味。酵母液ストレート。時間をかけてゆ～っくり発酵。明日の朝が楽しみ♪...