レッスンレポ #20210526

イーストレッスンで、紅茶のウールロールパンとドッグパンでした♪どちらも割りと成形時の形が残るパンなので、ちょっと気を使うパンですよね😅ウールロールパンのカットは蕎麦職人？！と思うほど細くきれいなカッティングでした👏お忙しい中、お越し頂きありがとうございました😌 お味はいかがだったでしょうか。またお待ちしています☺️💕...

白パンとバゲット

白パンはちょっと二次発酵長かった💦 手ごねだと言うことを忘れてかなりがっつりと緩ませてしまった😅バゲットはビストロ焼き。石窯ではあまり気にせず焼けるバゲット、ビストロではかなり気を使う😞 オーブンの差だと思うけど、明確に何が違うのかがよくよくわからない。温度なのか、ファンなのか、スチームなのか。生徒さんが何度焼いてもバゲットが膨らみ過ぎるようだったので、これは一次発酵控えめにしてみました。その分二次...

レッスンレポ #20210522

お久しぶりなレッスンレポ紅茶とホワイトチョコのウールロールパンとドッグパン両方とも綺麗に焼けました👏ドッグパン、型無しで焼きましたが、棒状成形もとっても上手に出来ました👏このメニューは今月用の新しいメニューでしたが、今日初レッスンでした😂緊急事態宣言中ですのでしょうがないかなと思います。そんな中お越しいただき申し訳ないやら有難いやら。気心の知れた生徒さんなので、いつもののほほんとした雰囲気で楽しませ...

あずきゼリー

あんこを炊いた時に出た煮汁の残りを加糖してあんこを加えて作ってみた。羊羮と外郎の中間位？ちょっと甘味が足りなかったかな😂...

ウールロールパンとスコーン

紅茶とホワイトチョコのウールロールパンとチョコトアーモンドのスコーン。スコーンはレーズン酵母の元種で。レッスン前の確認焼き焼き💕...

6月のパン教室

6月のスケジュールをクスパさんにアップしました。※こちらはイメージです。リンクはしていません。イーストレッスン※イメージのないレッスンもあります(予定)。自家製酵母レッスンローズマリー酵母レッスン始まりました♪※6月15日からの自家製酵母レッスンのご予約は、5月末日迄となっています。オンラインレッスン動画フォローは終了しました🙇💦その分料金を一律1500円に改訂しました。受けやすいお値段かなと思います😊対面レッスン...

小豆の煮汁カンパ

小豆の煮汁でカンパを焼いてみた。ほんのり小豆の香り😚固形成分が多かったのか、かなり多く入れたけど生地が固めに仕上がり、ちょっと詰まった感じに焼き上がった😂お昼にナポリタンに添えて頂きました。モチモチ美味しかったよ😋残りの小豆の煮汁はあんこと砂糖を加えてゼラチンでかためてみた。明日のお楽しみ♪いつも煮汁を捨ててもったいないなと思うたので、活用出来て良かった😊...

サプライズプレゼント

母の日のサプライズプレゼントをもらいました😆 お気に入りのパーカーがほつれちゃって買い直そうかなぁと思ってたらおnewのパーカーがやって来ました♪ お団子は私が食べたいな～と前言ってたのを旦那が覚えてくれてたみたいで買ってきてくれました。こう言う所はマメなんだよね😂 抹茶好きの息子と仲良く食べました😋 息子からはお手紙❤️ 怪しい呪いの人形？付き😂 毎日が母の日だったら良いのにな～😁...

マリトッツォ

ヤバイ、何個でも食べれる😂...

勘違い

明日の朝マリトッツォにする❕明後日はカツサンドにしたくて、ブリオッシュ生地と言うよりはバーガーバンズ的生地。シワらせたくない場合は二次発酵を短めに😊丸成形は簡単なようで奥が深い。まん丸くするのは難しい😳最近は最後の丸めに気合いを入れすぎないようにした😂ところで、マリトッツォをマトリオッツォだと思ってた人いませんか～😂...

グリンピース収穫

もう少し太らせたかったんだけど、夏野菜に植え替える為、豆類を抜きました。毎年収穫が減ってるけど、世話しないから仕方ないか😅豆ご飯2回分位かな？豆ご飯シュウマイ美味しかった😋💕...

試し焼き

週末のお試しレッスンの為の試し焼き。お昼にミートスパゲティー(かけるだけ)と一緒に😁久しぶりにマドレーヌを焼いたら、焼く数よりも多く絞り出してしまった😂美味しく焼けて良かった☺️...

ドッグパン

今月レッスンメニューのドッグパン、型を使わずに焼く予定。棒状成形の練習だね☺️国産小麦を使う予定。クラストは歯切れよく、クラムはふわもち。色々挟んで楽しみたいね♪...

コールドスタート

角食が‥‥焦げたよ😂自家製酵母は釜伸びがドライイーストに比べてゆっくりだから角プクが残りやすい。初めてコールドスタートに挑戦したら、発酵は良かったけど、焼きすぎたな。皮も分厚💦クラムはコールドスタートにしたことと関係あるのかないのか、しっとり焼き上がって美味しかった😋その他は余り粉、カスタード消費の為の菓子パン&惣菜パン。たまに食べると美味しいよね😁...

紅茶とホワイトチョコのウールロールパン

紅茶生地にホワイトチョコを巻き込んだウールロールパン。ちょっとボリューム出過ぎだけど、美味しかったよ😋...