かんちゃんさんのプロフィール

引っ越そうかどうしようか考え中

ほんとに長くお世話になったfc2。書き留めたデータもあるし、まだはっきり決めてないのですが、直近のブログはアメブロに綴ってます。ご興味ある方はそちらものぞいてみてください😌↓↓↓つむぎの台所https://ameblo.jp/tsumugiskitchenもし、正式にお引っ越しすることにしたら、またご案内します❗...

バナナサンド

めちゃめちゃ食べ応えあった😂バナナ1本使ったぜぃ😂...

レッスンレポ　#20210814

ヨーグルト酵母レッスンベーグルベーコンチーズブレッドお持ち帰りの生地もとっても美味しそうに焼いて下さってました👏お味も気に入って頂けたようで良かったです😊本日もお越し頂きありがとうございました😌...

ブリオッシュで作るマリトッツォ

大きさがちょうど良い。ふわふわのバンズで作るより、歯切れや食感、生クリームとの相性もこちらの方が好きかな。私と旦那の分だけ、生徒さんから頂いた梅ジャムを生クリームに入れてみた。甘酸っぱくて更に食べやすくなった♪...

トマト酵母試作第1号

ベーコンチーズブレッドこの間完成したトマト酵母の試作。酵母液40%はるきらり一次発酵時途中で他の生地と間違ってガス抜きしちゃって丸め直して冷蔵庫へ。そのおかげか？かなりボリューム出た😂ふわんふわん～。...

プレッツェルベーグル

昨日焼いたプレッツェルベーグルとヴィエノワで朝ごぱん。久しぶりにプレッツェルベーグルを焼いたら、色んなことを忘れてた😂...

自家製酵母でヴィエノワ

ヨーグルト酵母でパン・ヴィエノワ。南のめぐみ。今度はプレーン。発酵伸ばしてみたけど、模様を綺麗に残すにはこれ位が限界かな。後は粉の配合でちょっと変えれそうだけど。歯切れは十分だった🙆カット数もう少し減らした方が綺麗かな。トマト酵母も完成🙌2日で出来た😂←スターター有り月末のレッスンに向けて、試作試作💪✨...

器の小さい私

うちは好き嫌いが皆それぞれで。(ちなみに私は好き嫌いなし✌️)副菜ひとつとってもバラバラに作る。こっちはきゅうり抜きで、こっちはトマト抜きで、みたいな。今日はメインも息子がピーマン食べれないので息子のはハンバーグにして別焼きした。ご飯食べる時に息子が副菜の和え物が食べれないと言いだして、カチーーーン💢あんたの食べれる物しか使ってない！毎回毎回ばらばらに作るの大変なんやけ！！とぶち切れてしまった😅息子は慌...

8月のレッスンスケジュール

告知が遅くなりましたが、8月のレッスンをクスパさんの方にアップしています。8月は子供の塾の関係等で、平日のレッスンが少なくなっています。その代わりではないですが、日曜、祝日レッスン可能日もありますので、ご都合合う方はお待ちしています😌↓↓詳細はクスパさんからご確認ください↓↓8月のレッスン案内※日数が少なめになっていますので、イーストの新規レッスンはありません。季節の酵母レッスンは後半よりトマト酵母のレッ...

トマト酵母

今年も仕込んだよ。自家製プチトマトだけで仕込みたかったけど、あまり採れなくて😢プチトマトだけじゃ足りなかったので、普通のトマトも入れて😅楽しみ🎶...

フォカッチャ&カンパ

フォカッチャに色々のせて焼いてみた♪粉の配合も少し変えて、二次発酵もいつもより長めに取って、いつもよりふんわり美味しかった😋💕カンパはローズマリー酵母ストレート。ライ麦ブレンド。内層はちょっと詰まっちゃった😂一次も二次も長めだったからね。...

どてかフォカッチャレッスン

今日はオンラインレッスンでどてかフォカッチャを作りました♪一次発酵後の作業からのご参加だったので、あっという間に終わりました😂生徒さんが作られたフォカッチャも具だくさんでとっても美味しそうでしたよ～👏このフォカッチャの良い所は1枚で焼くので好きな具材を載せて楽しめる所。色んな味が楽しめます😁...

プチフランス

レーズン酵母でプチフランスとダブルチーズフランス 。チーズが良い感じに流れた😂...

レッスンレポ　#20210717

自家製酵母レッスン今月２度めの生徒様にお越し頂きました😌ちょっとイレギュラーでしたが、チョコブレッド(ヨーグルト酵母)、ぽこぽこフォカッチャ(ローズマリー酵母)のレッスンでした。違う酵母の組み合わせレッスンは今回が初めてでしたが、両方とも綺麗に焼けて良かったです🤗白パン(ヨーグルト酵母)とリュスティック(紅茶酵母)はレッスン前に私が焼いた物。試作を兼ねて焼いた物ですが、こちらもお持ち帰り頂きました。自家製酵...

レッスン中日のひとこま

元種の整備2種、パン生地4種(液種の調子を見る為の試作含む)。生地2種はパンチでつなぐのでこれから2時間程お付き合い～✋...

2種のフォカッチャレッスン

今日はローズマリー酵母で2種のフォカッチャレッスンでした♪#ぽこぽこフォカッチャ#夏野菜のフォカッチャフォカッチャ生地なので配合は著しく違わないのだけど、水分率でこんなにも変わるんだ、と言うのを体験して頂くレッスン。生地質も、焼き上がりの食感も全然違います。面白いですね😊本日も暑い中お越し頂きありがとうございました😌　　準備中換気をしながらエアコン入れてもエアコンが効かない季節になってきました💦　早くワ...

イングリッシュマフィン

ヨーグルト酵母でイングリッシュマフィン。ひさびさのヨーグルト酵母。液種も3日で出来て、一時発酵も早い！安定のヨーグルト酵母😊...

一歩

サンプルパンとある施設さまでレッスンをさせて頂くことになり、今日は下見がてらサンプルパンをお持ちしました。どてかフォカッチャあんパンクリームパンリュスティック(紅茶酵母)平日の朝なのに欲張り過ぎたかな。リュスティックは膨らみ悪かったし、フォカッチャは焼きすぎ&トッピングの塩を忘れるというダメダメさ😱持って行くのも若干憚られましたが、美味しいと食べてくださりありがとうございました😳いつもと違う環境、器材...

自家製あんこ

あんこをた～くさん炊いたので、久々にあんパン♪&クリームパンも。粉はヴァンドノール。自家製酵母ではまだ活かしきれてない粉なんだけど、ドライイーストとの相性は良いと思う。極めが細かく、ただ柔らかいんじゃなくて弾力も感じられる焼き上がり。クラストはもう少し歯切れ良くても菓子パンなので良いかな？とは思うけど。口溶けは良いですよ～😊最近手ごねが多く、久々の機械ごね。最終発酵いつもよりほんの少し短い。短すぎる...

どでかフォカッチャ

フォカッチャ生地を大きく伸ばして、色んな具材をトッピングして焼きました♪ゴーヤの苦手な息子も食べれるよう半分はじゃがいもで😊色んな具材が楽しめるのが良いね。フォカッチャと言うよりピザパンのような感じかな？お昼ご飯に、美味しゅうございました😚...

7月のスケジュール

（写真はメニューの一部のみ抜粋）遅くなりましたが、7月のスケージュールをクスパさんの方に公開しました。引き続き安全対策をしながらレッスンを行って行きたいと思います。ご都合会う方は、お待ちしています↓詳しいレッスンの詳細はこちらより↓7月のレッスンスケジュール※日程はあくまで予定で変更になる場合があります。　★外部レッスン（出張レッスン）も始めました企業、施設様での小規模レクリエーション、イベント等にご活...

久々の対面レッスン

紅茶酵母でリュスティックとファーブルトン。お菓子のレッスンも超久しぶり。カヌレより気軽に焼けるファーブルトン。結構好きなお菓子🤗粉糖は帰ってからふって頂く様にしたので写真はすっぴんしゃん😂このような状況下でも、毎月楽しみにして頂きありがとうございます。本当に長く長く来て頂きただただ感謝です😳...

イーストのドッグパン

月末のオンラインレッスン用の試作。焼き上がり直後に写真を撮ったのでちょっとシワってますが、この後、余分な湿気が抜けたらまたクラストがピンと張ります☺️オンラインでは手ごねでやることが多く、日頃器械になれてると考えさせられる事が多い。今はとにかく生地温度をあげすぎないように。ついに粉を冷凍庫へ入れる時期がやって来た。冷蔵庫じゃ追いつかない😂お昼ご飯にチキンピカタサンド🎶美味しゅうございました😌(チキンピカ...

レーズン酵母のプチパン

夜な夜なベイク起こしたてのレーズン酵母元種を使って久々にプチパン。サイズ的にはプチじゃないのだけど‥‥😂やっぱり発酵早いね～。もちもちして美味しゅうございました😌...

紅茶酵母のリュスティック

酵母液30%だけど、発酵早い早い😂お昼にカツサンドで♪カツは昨日の夕飯の残り😜美味しかったよん😋...

白パンアレンジ

白パンの生地で‥‥白パン白いクリームパンソーセージパンよく聞かれる質問。白パンの生地て普通の生地と違うんですか？いえいえ、全然普通の生地ですよ。普通に焼けば茶色く焼けますよ、と説明してます😊まあ、色んなレシピがあって、質感を変える為にヨーグルト使ったり湯種使ったり、生クリーム使ったり、とかあると思う。私が良く焼いててレッスンでも教えるのはとてもシンプルな生地。配合は食パンに近いかな。なのでアレンジも...

紅茶酵母でウールロールパン

久々起こした紅茶酵母、試し焼きで。プレーン味。酵母液ストレート。時間をかけてゆ～っくり発酵。明日の朝が楽しみ♪...

レッスンレポ #20210526

イーストレッスンで、紅茶のウールロールパンとドッグパンでした♪どちらも割りと成形時の形が残るパンなので、ちょっと気を使うパンですよね😅ウールロールパンのカットは蕎麦職人？！と思うほど細くきれいなカッティングでした👏お忙しい中、お越し頂きありがとうございました😌　お味はいかがだったでしょうか。またお待ちしています☺️💕...

白パンとバゲット

白パンはちょっと二次発酵長かった💦　手ごねだと言うことを忘れてかなりがっつりと緩ませてしまった😅バゲットはビストロ焼き。石窯ではあまり気にせず焼けるバゲット、ビストロではかなり気を使う😞　オーブンの差だと思うけど、明確に何が違うのかがよくよくわからない。温度なのか、ファンなのか、スチームなのか。生徒さんが何度焼いてもバゲットが膨らみ過ぎるようだったので、これは一次発酵控えめにしてみました。その分二次...

レッスンレポ　#20210522

お久しぶりなレッスンレポ紅茶とホワイトチョコのウールロールパンとドッグパン両方とも綺麗に焼けました👏ドッグパン、型無しで焼きましたが、棒状成形もとっても上手に出来ました👏このメニューは今月用の新しいメニューでしたが、今日初レッスンでした😂緊急事態宣言中ですのでしょうがないかなと思います。そんな中お越しいただき申し訳ないやら有難いやら。気心の知れた生徒さんなので、いつもののほほんとした雰囲気で楽しませ...