プロフィールPROFILE

かんちゃんさんのプロフィール

住所
八幡西区
出身
八幡西区

自由文未設定

ブログタイトル
絆麦日和〜つむぎびより〜
ブログURL
http://hanapan77.blog58.fc2.com/
ブログ紹介文
今年から、自宅の小さなキッチンで、手作りパンの会〜絆麦〜と言う小さなパン教室を始めました。
更新頻度(1年)

204回 / 350日(平均4.1回/週)

ブログ村参加:2011/08/20

参加カテゴリ

料理ブログ / パン作り

料理ブログ / 自宅パン教室

子育てブログ / 男の子育児

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ハンドル名
かんちゃんさん
ブログタイトル
絆麦日和〜つむぎびより〜
更新頻度
204回 / 350日(平均4.1回/週)
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絆麦日和〜つむぎびより〜

かんちゃんさんの新着記事

1件〜30件

  • アップルブレッド

    りんごの美味しい季節ですね♪何年か前のイーストレッスンで作ったレシピですが無性に食べたくなって紅茶酵母で作りました。しっとりふんわり美味しく出来ました😋💕 お昼ご飯は昨日焼いたカンパのオープンサンド(クリチ&かぼちゃのサラダ)と共に頂きました♪カンパはやっぱりちょっと発酵を取りすぎたみたいですね💦軽く焼くと美味しかったです😂アップルブレッド、オーヤマくん焼きですが、明日の朝食用にオーヤマくんでプレッツェル...

  • 12月のレッスン案内

    早いものでもう年内最後のレッスンのご案内となります。お忙しい時期かと思いますが、皆様のお越しをお待ちしています自家製酵母の新規レッスンはありません。りんご酵母を予定してたのすが、どうもりんごとの相性が悪くまた出来次第ご案内致します。***イーストパンレッスン***パンは機械でこねて一次発酵まで済ませた生地の分割から行って頂きます。(パンによっては異なる場合あり)スターブレッド生地の間にチョコクリー...

  • 全粒粉入りカンパーニュ

    #カンパーニュ #レーズン酵母オーヤマくん焼き。もう少し二次発酵を早く切り上げたかったのだけど、子供の期末テスト勉強に付き合ってたら、余熱するの忘れてた😱オーヤマくんは余熱も早いから助かるね♪クープバックリとは行かなかったけど、まあ良いんじゃないかな?内層は明日のお楽しみ😜#手作りパン#パン#カンパ#パン活#オーヤマくん#自宅パン教室#パンスタグラム#自家製酵母パン教室#パン教室#北九州#八幡西区#絆麦#instapic#in...

  • レッスンレポ #20191114

    この日はイーストレッスンで、#プレッツェルベーグル#メランジェでした。ベーグル綺麗に出来ました✨ちょっと岩塩をふりすぎたようで塩からかったのかな?試食は残されてましたね😅 私は大丈夫でペロリでしたが。メランジェは帰ってからのお楽しみにして頂いて、ご試食では昨日焼いたショコラマロンカンパをお出ししました。こちらは気に入って頂けたでしょうか?シフォンはオーヤマくん焼きだったんですが、酵母シフォンにしてから...

  • レッスンレポ #20191109

    昨日はイーストレッスンで、マンツーレッスンでした。#プレッツェルベーグル#メランジェメランジェは初めてのレッスンだったので、少し心配でしたが、とても綺麗に出来て良かったです!プレッツェルベーグルはオーヤマくん二段焼きです!レッスンで二段焼きは初めてだったけど、無事に焼けて良かったです♪プレッツェルベーグルはフレッシュなりんごと生ハム、クリチをサンドしてご試食頂きました。気に入って頂けたようで良かった...

  • ショコラマロンカンパ

    ショコラマロンカンパレーズン酵母明日のレッスンの試食も兼ねて焼いてみました。オーヤマくん焼き。く、栗がはみ出てますよ😂まだオーヤマくんでのハードの焼き方がいまいちつかめません💦途中までは良いのだけど・・・ クープが開くのがめちゃめちゃ早い。ファンを切らない方が良いのか、発酵を短くすれば良いのか😔お菓子もパンも焼けるオーヤマくんでハードも上手く焼けるようになりたいな♪ちょっと味見したら味は美味しかった😋.....

  • パネチキン

    #お昼ごぱんプチフランスでパネチキンを作りました♪チーズとろとろ、鶏肉ジューシーたまりません😆💕 来月のレッスンの試食に出来たらなと考えてます☺️ スターブレッドは相変わらず完璧じゃないけど、だいぶ簡単に作れるようにしました。フィリングついつい塗りすぎちゃう。減らさないと汚い😅来月のイーストレッスン、こんな感じで行こうかなと思ってます♪ちなみにスターブレッド、パネチキンの仕上げはオーヤマくん焼き。相変わらず...

  • ホワイトロールケーキ

    ホワイトロールケーキ12月のお菓子にしようかと試作中。卵白のみなので、しっとりふわふわなのに弾力があって、シフォンケーキと台湾カステラの中間て感じかな?ちなみにオーヤマくん焼きです😄質感がわかりやすいかと動画を撮ってみたけど、相変わらず撮り慣れてないので見づらくてごめんなさい💦#手作りお菓子#試作#ホワイトロール#焼き菓子#手作りおやつ#クリスマス#クリスマスケーキ#自家製酵母パン教室#自宅パン教室#パン教室#...

  • 今年もこの季節がやってきた♪

    豚まん子供リクエストにより作成♪久々に作ったらどれも口が開いちゃった😅 成形まではイケてたのにな~。 粉を変えたのでその影響かなと。私のレシピは薄力粉主体で強力が少ないので大丈夫かなと思ったら、思った以上に影響があった。次回はもとに戻そう😂#手作りパン#中華まん#蒸したて#パン#ほかほか#包子#肉まん#おうちパン#パン活#パンスタグラム#自家製酵母パン教室#自宅パン教室#パン教室#北九州#八幡西区#絆麦 #instapic#ins...

  • レッスンレポ #20191107

    5日は久々の酵母レッスンでした。梨酵母でコッペパン、シフォンケーキを作りました♪梨酵母、数日前に酸味が出てしまいレッスン心配しましたが、液種、中種には問題なく無事にレッスンできて良かったです😊自家製酵母好きの生徒さまで、やっぱりこの味~!と喜んで頂けて嬉しい🙌🎶 シフォンケーキも自家製酵母で出来るんですねと驚いておられました😊お持ち帰り用のシフォンケーキは紙型で焼いています。この紙型ダイソーなんですが、...

  • レッスンレポ #20191105

    今月初回のレッスン今月初回のレッスンはイーストレッスンで、マンツーレッスンでした。#プレッツェルベーグル#明太ちくわパン サイドメニューはれんこんの豆乳味噌ポタージュ、お菓子はシフォンケーキ(梨酵母)でした。プレッツェルベーグルはしょっぱい系のサンドにする予定なんですが、この日はもう一種類がしょっぱい系のパンだったので、りんごをキャラメリーゼしたものとクリチをはさんで頂きました。気に入って頂けたみたい...

  • 梨酵母のシフォンケーキ

    梨酵母のシフォンケーキ、配合を少し見直して焼いてみました。粉の配合を変える、卵白の量を見直してbp不使用でも好みの弾力になりました♪ややクラストの歯切れの悪さを感じるんですが、油脂不使用のせいなのかな~😔 酵母シフォンは油脂なくてもしっとりやけるので油脂入れずに行きたい。あと少し、配合と焼き方を見直します👊✨ これはオーヤマくん焼き。卵白も増やしてたのでメレンゲの固さ、生地の合わせ方かもしれないけど、普...

  • 台湾カステラ

    本物は食べたことないですが、こんな感じかな~と作ってみました♪焼き温度と時間に少し悩んで高めにしたら見事に割れました😂味はしっとりほわわんで美味しく出来てました😋💕 #手作りおやつ#焼き菓子 #手作りお菓子#自宅パン教室#パン教室#北九州#八幡西区#絆麦#つむぎ #instapic#instasweets#homebaking#クッキングラム#自家製酵母パン教室#試作...

  • プレッツェルベーグル

    もち、オーヤマくん焼き😄✌️ ◆焼成データ◆250℃余熱、焼成温度220℃、中段天板焼き、ファン無し7分、ファン有り10分。底面が好き❤️ 塩は全体にふると時間がたったらちょっと気持ち悪くなるので(笑)、クープにのみふるようにしました。ちなみに昨日焼いた白パンは今朝卵サンドにして食べました。ふわもちで美味しかったよ😋💕 #オーヤマくん#オーヤマくん🅰️#手作りパン#パン教室#パン活#パン#国産小麦#ゆめちからbl#自宅パン教室#自家製...

  • リベンジ白パン❗

    オーヤマくん白パンリベンジ焼き❕実は少し前に一度白パンに挑戦してて焼き上がり直後は良かったんだけど、冷めるうちにしわしわになって。食べたら生焼けでした💦白パンで生焼けにしたのは初めてだったのでオーヤマくんの定温焼きは難しいな~と思いましたが、諦められなくてリベンジ❕結果、今回は良いみたいで~す🙌🎶5個焼くと天板いっぱいいっぱいだけどね😜 ↓焼成データ↓200℃余熱、中段天板焼き、150℃上下ファンで20分。オーヤマく...

  • レッスンレポ #20191025

    今日は今月最後のレッスンで、イーストパンレッスンでした。 パヴェは麺棒かけやカットがなかなか難しいようでしたが、とても綺麗に出来ました✨✨ 編みパンも可愛く焼けました💕ショコラライは毎回表情が違って面白いです♪今日のカヌレもオーヤマくん焼きでした♪気に入って頂けたようで良かったです😊試食時は沢山お話しました。楽しかったで~す🙌🎶 初めてパヴェを作った時は綺麗な形にするのが難しいなと思いましたが、生地作りや成...

  • オーヤマくんでスフレチーズケーキ

    オーヤマくんでスフレチーズケーキに挑戦!結果美味しく出来たけど、湯煎を入れた後の温度が設定よりもかなり低くなったみたいで、予定の時間を遥かにオーバーしての焼き上がり😅しばらくは膨れる気配がなかったので生地作りに失敗したかと思ったけど、その後ゆっくりぐんぐん膨れたよ😂低温でじ~っくり焼いたおかげかひび割れも目立たず、しっとりしゅわわんな焼き上がりでした🎶ちなみに余った生地を石窯くんで同時に焼いたんだけ...

  • オーヤマくんバゲット

    オーヤマくんでバゲットを焼くその②と言ってもその①はアップしてないけど😂やっぱり開きすぎる💦捻れは私のクープの入れ方😂250℃天板入れて余熱、ファン無使用、下段焼き5分以内でクープ開ききり、豆バゲ完成。慌ててファンを入れる。私の生地はコンベクションオーブン向けの開き易い生地(緩めの生地作り、あまり締めない、発酵短め)前回オーヤマくんで焼いた時も開き過ぎた(生地が釜伸びする前にクープが開ききった=エッジなし)ので...

  • レッスンレポ #20191019

    本日のレッスンイーストパンレッスン今日はおひとりになったので、なんと、レッスン内でオーヤマくん焼かせて頂きました~🙌 オーヤマくんレッスンデビュー✨✨ と言っても私が焼かせて頂いただけなんだけどね😂 手前に写っているのがオーヤマくん焼き。こちらは生徒さん作です♪(石窯くん焼き)どうですか~?オーヤマくん焼きもちゃんと焼けてますね🎶 生徒さんにも食べ比べて頂きました。食べ比べた結果は違いがわからないそうです。...

  • オーヤマくんでベーコンエピを焼いてみた!

    オーヤマくんで焼いたベーコンエピ。レーズン酵母。250℃、上下ファン、中段網焼きだったけど、焼き色のつきがいまいちだったので最後の方上段に移動したらあっという間に焼き色が😂実はオーヤマくんで他にもバゲットや自家製酵母パンを焼いてるんだけど、まだ、納得できる焼き上がりがない。このベーコンエピ、バリっとして美味しかったけど、スチームが入らないのでどうしても表面はガサッとした感じ。霧吹きすればいいのかもだけ...

  • オーヤマくんでカヌレに挑戦!

    オーヤマくんでカヌレを焼いてみた♪カヌレは温度が大切だから、今日は温度計も入れて。250℃までしっかり余熱して庫内に入れたのに、開閉時に40℃温度が下がって、結局220℃までしか復温せず💦 きちんとすが入るかな~と心配しながらいつもより長めに高温焼成。その後温度を下げてじっくり焼く時もいつもより長めに。結果、めちゃめちゃ美味しく出来たよ‼️きちんとすも入ったし、大穴も空いてなかった😆今回オーヤマくんで焼いて気づい...

  • レッスンレポ #20191017

    イーストパンレッスン#パヴェ#ショコラライ今日はお一人様レッスンでした。同級生(と言ってもほんとのじゃなくて年齢が)なので、いっぱいお話してたら、あっという間に終わっちゃいました😂最近は朝晩が涼しくなって、ショコラライの発酵(常温)に時間がかかるようになってきました。もし時間がかかるようなら、低めの発酵器に入れてくださいね✋パヴェは端生地が多くなって、おまけの編みパンが主役級のオーラを放ってます😂 そのお陰...

  • 11月のレッスン案内

    朝晩が涼しくなりましたね。その割には更年期なのか汗をかくことが増えました私の体も寒暖差が・・・さて、遅くなりましたが11月のレッスン案内です。自家製酵母は新しいメニューはありません。りんご酵母のパンを新規に予定していますので、確定次第アップします♪***イーストパンレッスン***パンは機械でこねて一次発酵まで済ませた生地の分割から行って頂きます。(パンによっては異なる場合あり)メランジェ冷蔵発酵。ラ...

  • ちぎりパン

    #スクエアパンいつもは白パンを焼くレシピでこんがり焼いてみました。18センチスクエア、粉ゆめちからbl200g、卵なしで加水65%#オーヤマくん🅰️250℃天板入れて余熱、上下ファン有り、下段焼き、180℃で20分。優しい焼き色です😊オーヤマくんで焼くと割と長く焼いてもクラストが柔らかい気がします。いつもは30Lの電気オーブンなので、大型のオーブンはやっぱりファンの威力も強いのかな😅大きい(長い)物は焼けないし、一度に沢山焼けな...

  • プレッツェルベーグル

    来月のレッスンにと試作中。今日はオーヤマくんで焼いてみた。電気オーブンより少し時間がかかるかな?て感じ。二次発酵もあと少し控えて、クープももう少し短い方が良いかな。お昼ごはんにサンドにして食べたら、美味しかったよ😋💕 #手作りパン#パン#ベーグル#試作#パン活#オーヤマくん#オーヤマくん🅰️ #自宅パン教室#パン教室#自家製酵母パン教室#北九州#八幡西区#絆麦#instapic#instabread#bread#homebaking#ゆめちからbl...

  • レッスンレポ #20191012

    この日はイーストレッスンで、親子レッスンでした♪パヴェ成形も上手に出来ました✨ショコラライフィリングの入れ方、閉じ方等で割れ方が変わります。面白いですね😊プチデザートは紅茶のカヌレでした♪味も気に入って頂けたようで良かったです🙌🎶 野菜大好き娘ちゃん、サラダももりもり食べてくれました😊この日もお越し頂きありがとうございました。来月もお待ちしています☺️💕#手作りパン#パン#手作りお菓子#カヌレ#焼き菓子#レッスン#...

  • シャインマスカットのタルト

    #シャインマスカットのタルト母の誕生日に❤️ オーヤマくんで焼いたタルトです。色々やってたらちょっと焼き過ぎちゃったけど、美味しく出来てました😊タルト生地の残りをいつもクッキーにします♪子供がペロリと食べちゃうのですが、今回は1枚だけ残してもらってプレートに。字を書くのは一発勝負で緊張するけど、コルネを使うとチョコを細く出せるので書きやすい。チョコペンは難しい💦今回はクーベルチュールを溶かしたので粘度があ...

  • オーヤマくんで焼きプリン

    #今日のオーヤマくんオーヤマくんで作ってみたかったもの。焼きプリン🍮レッスンで作ってた全卵を使うレシピ。とぅるんとぅるんに出来ました💕動画でわかるかな?全くすも入ってません✨オーヤマくん何でも焼けるね~。オーヤマくん焼成中焼き上がり🙌🎶 ◆焼成データ◆天板を入れて180度で余熱。オーブンタイマーで180度になったのを確認して釜入れ。150℃20分→160℃で10分。始終上下ファンヒーター、下段焼き。石窯オーブンでは始終150℃で...

  • プチフランス

    #今日のオーヤマくんプチフランス2種(レーズン酵母)記念すべき自家製酵母パンオーヤマくん第一発目は、残念ながら釜伸びせず~🙍💨 これはオーヤマくんのせいではなくて、昨日生地仕込んだ時点でおかしかったんだよね。こね上がりがいつもより硬くて。多分、粉を間違えた😢 はるブレを使うつもりがうちにある他のブレンド粉は・・・ゆめちからか。吸水変わるよね😅発酵長めにみたけど伸びなかった~。味はモチモチ😂 お昼ごぱんにメラ...

  • メランジェ

    メランジェ堀田シェフレシピ私は日頃人のレシピ通りに作ることはほとんどありませんが、これはシェフのレシピ通りに焼いてみました。所作は違うと思うけど😅 形がスリムパウンドじゃないので高さは出てないけど、潰れてるわけじゃありません。材料はシンプルだけど、すごく美味しい。こう言うパンは大好き。粉で結構変わりそう。フィリングもアレンジ多彩だし。今年のクリスマスメニューはシュトレンではなくて、メランジェにしよ...

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