バゲットの食べ方

バゲット焼きたてはそのままほおばるべし！翌日以降はトーストがおすすめ。最近お気に入りのブルスケッタとハニーペッパートースト。うまし😋💕...

オンラインレッスン風景

オンラインレッスン、こんな風にやってます。さわりだけ😂ほんとはギャラリービューで録画したいんだけどクラウド保存してるのでスピーカービューでしか撮れないみたいで💦生徒さんはお顔しか映ってないのでカットさせて頂きました🙇声張ってるわ～😂...

オンラインバゲットレッスン

生徒さんからリクエストがあり、オーソドックスなレシピのバゲットをオンラインでレッスンしました。バゲットは粉、生地の作り方、発酵の取り方、オーブンの性能などでかなり仕上がりが左右されやすいパン。二次発酵の適性値も生地を触った感覚で判断するので、正直オンラインは難しいかなと思ってました。なので、生地のこね方、発酵倍率、二次発酵の取り方をなるべく守ってもらうことで作りやすいようにしてみました。とは言え、...

オンラインレッスン

クスパさんに5月度のオンラインレッスンをアップしました。現在ご受講頂けるのは、①魚焼きグリルで簡単ふわもちピザ②白パン③スイートブール④ベーコンエピ⑤型がなくても焼けるイングリッシュマフィンとなっています。詳細はプロフのリンクよりご確認頂けます。5月のレッスン案内おうちで安全にパン作りを楽しみませんか？...

いちごの蒸しパン

もうすぐいちご酵母も終わり。寂しい自家製酵母の蒸しパンは簡単で美味しい♪ふわもちだよ～...

5月のレッスン案内

パン作りがしやすい季節になりましたね。遅くなりましたが、5月のスケジュールをクスパさんにアップしました。イーストパンでは今流行り？のウールロールパンに挑戦❕アールグレイを混ぜ混んだ生地にホワイトチョコを巻き混んだウールロールパンです😊自家製酵母はいちご酵母が終わる時期になりました。寂しい💦 酵母液がなくなり次第レッスン終了の予定です。最後にいかがでしょうか？オンラインレッスンはスケジュールアップ、もう...

久々の手ごねパン

久々の…手ごね。ソーセージパンハムチーズパンクリームパン粉はパウダースノー。外産に比べると吸水が悪いのでちょっとベタつくけど、グルテンの質の違いよね、こねやすい。すごーく頑張ってこねなくてもグルテンつながるし、焼き上がりもふんわりやわらか。マドレーヌも焼いたよ。相変わらず焼き色濃いけど。これくらい焼かないと型から外れない😓味は美味しかったよ😋...

チョコブレッド

新しく起こしたいちご酵母の様子を見るために焼いてみた。試し焼きならもうちょっとシンプルなパンにした方がわかりやすかったかな😅 でも綺麗に焼けたので良かった😊微量イースト冷蔵発酵のバゲット。微量イーストなのに発酵進めちゃって😂 成形しにくいクープ入りにくい💦 まあ何とか焼けました。色々な粉で焼いてます。ほんと、粉で変わるよね🙄...

レッスンレポ #20210410

久々イーストレッスンにお越し頂いたYさま、イーストパンも楽しんで頂けたようで良かったです😊ソフトフランスもクープぱっくり綺麗に焼けました👏練乳クリーム、あんバターサンド、何にでも合いますよ👍抹茶あんのねじパンも綺麗ですね✨ 味も気に入って頂けたみたいで良かった♪お越し頂きありがとうございました😌...