フォカッチャ&カンパ

フォカッチャに色々のせて焼いてみた♪粉の配合も少し変えて、二次発酵もいつもより長めに取って、いつもよりふんわり美味しかった😋💕カンパはローズマリー酵母ストレート。ライ麦ブレンド。内層はちょっと詰まっちゃった😂一次も二次も長めだったからね。...

どてかフォカッチャレッスン

今日はオンラインレッスンでどてかフォカッチャを作りました♪一次発酵後の作業からのご参加だったので、あっという間に終わりました😂生徒さんが作られたフォカッチャも具だくさんでとっても美味しそうでしたよ～👏このフォカッチャの良い所は1枚で焼くので好きな具材を載せて楽しめる所。色んな味が楽しめます😁...

プチフランス

レーズン酵母でプチフランスとダブルチーズフランス 。チーズが良い感じに流れた😂...

レッスンレポ #20210717

自家製酵母レッスン今月2度めの生徒様にお越し頂きました😌ちょっとイレギュラーでしたが、チョコブレッド(ヨーグルト酵母)、ぽこぽこフォカッチャ(ローズマリー酵母)のレッスンでした。違う酵母の組み合わせレッスンは今回が初めてでしたが、両方とも綺麗に焼けて良かったです🤗白パン(ヨーグルト酵母)とリュスティック(紅茶酵母)はレッスン前に私が焼いた物。試作を兼ねて焼いた物ですが、こちらもお持ち帰り頂きました。自家製酵...

レッスン中日のひとこま

元種の整備2種、パン生地4種(液種の調子を見る為の試作含む)。生地2種はパンチでつなぐのでこれから2時間程お付き合い～✋...

2種のフォカッチャレッスン

今日はローズマリー酵母で2種のフォカッチャレッスンでした♪#ぽこぽこフォカッチャ#夏野菜のフォカッチャフォカッチャ生地なので配合は著しく違わないのだけど、水分率でこんなにも変わるんだ、と言うのを体験して頂くレッスン。生地質も、焼き上がりの食感も全然違います。面白いですね😊本日も暑い中お越し頂きありがとうございました😌 準備中換気をしながらエアコン入れてもエアコンが効かない季節になってきました💦 早くワ...

イングリッシュマフィン

ヨーグルト酵母でイングリッシュマフィン。ひさびさのヨーグルト酵母。液種も3日で出来て、一時発酵も早い！安定のヨーグルト酵母😊...

一歩

サンプルパンとある施設さまでレッスンをさせて頂くことになり、今日は下見がてらサンプルパンをお持ちしました。どてかフォカッチャあんパンクリームパンリュスティック(紅茶酵母)平日の朝なのに欲張り過ぎたかな。リュスティックは膨らみ悪かったし、フォカッチャは焼きすぎ&トッピングの塩を忘れるというダメダメさ😱持って行くのも若干憚られましたが、美味しいと食べてくださりありがとうございました😳いつもと違う環境、器材...

自家製あんこ

あんこをた～くさん炊いたので、久々にあんパン♪&クリームパンも。粉はヴァンドノール。自家製酵母ではまだ活かしきれてない粉なんだけど、ドライイーストとの相性は良いと思う。極めが細かく、ただ柔らかいんじゃなくて弾力も感じられる焼き上がり。クラストはもう少し歯切れ良くても菓子パンなので良いかな？とは思うけど。口溶けは良いですよ～😊最近手ごねが多く、久々の機械ごね。最終発酵いつもよりほんの少し短い。短すぎる...

どでかフォカッチャ

フォカッチャ生地を大きく伸ばして、色んな具材をトッピングして焼きました♪ゴーヤの苦手な息子も食べれるよう半分はじゃがいもで😊色んな具材が楽しめるのが良いね。フォカッチャと言うよりピザパンのような感じかな？お昼ご飯に、美味しゅうございました😚...

7月のスケジュール

（写真はメニューの一部のみ抜粋）遅くなりましたが、7月のスケージュールをクスパさんの方に公開しました。引き続き安全対策をしながらレッスンを行って行きたいと思います。ご都合会う方は、お待ちしています↓詳しいレッスンの詳細はこちらより↓7月のレッスンスケジュール※日程はあくまで予定で変更になる場合があります。 ★外部レッスン（出張レッスン）も始めました企業、施設様での小規模レクリエーション、イベント等にご活...