ソーセージの様々な添加物が危ない。

EU諸国では、食肉製品には、主に岩塩が使われています。  一方、日本で市販されているハムやソーセージには、発色剤として用いられる亜硝酸ナトリウム、ハムやソーセ…

値上げのソーセージは食べない方が…

 昨年10月に続き、今月値上げした食品の一つにハム・ソーセージがありました。 丸大食品は、家庭用・業務用の約200品目を10％～最大25％値上げするとのこと。…

海外公演で披露したかぼちゃの彫刻

 これまでの海外公演で披露してきた野菜細工の作品の一つに、かぼちゃの彫刻があります。 2006年10月、メルボルンのヴィクトリアマーケットにて。 公演地での仕…

収穫したかぼちゃを蒸し焼きにしてみた！

かぼちゃは、ゆっくりと蒸し焼きにするのが私は好きです。 かぼちゃは日が当たる場所に数週間置き、切ってザルにならべて、半日ほど天日干しにしてから調理するとさらに…

東京かぼちゃの収穫

 今年植えた東京かぼちゃ(固定種）がだいぶ実ってきたので、先月末に収穫しました。  東京かぼちゃは、初めて栽培してみたのですが、小ぶりなかぼちゃなんですね  …

血尿は腎臓疾患やガンの可能性…⁈

 腎臓は、血液をろ過する働きをする臓器で、体内の老廃物や摂りすぎて不必要になった物が腎臓の中にある糸球体でろ過され、尿として体外に排出されます。  一日に何リ…

ヘアカラーは腎臓障害のリスク大！

 1992年7月発売された「ニューズウイーク」では、米国立ガン研究所の研究チームの調査によると、「髪を染めている女性は、ガンの一種であるリンパ種にかかる危険性…

身体のだるさは腎臓から

 身体のだるさや食欲が無いといった不調は、腎臓が弱っている信号かもしれません。  腎臓は、身体の不調と関わりがある臓器なので、腎臓が弱っていると、体調不良から…

ビワのサプリは危ない。

健康志向の現代、ビワの種を濃縮したサプリメントやアミグダリン含有量を謳う健康食品が出回っているようです。  ただ、アミグダリンは、その濃度によって、青酸中毒を…

帯状疱疹の改善が期待できるビワの葉

 どくだみやつわぶきの他、私が自然療法にすすめているのがビワの葉です。  ビワの葉は、万病に効くとされており、昭和初期には、ビワの葉療法でガンを治療する研究が…

痔を治したいのなら甘い食べ物はNG！

 切れ痔、いぼ痔、脱肛など、痔の症状は人によって様々です。  以前、酒の席で、手術をしたことがあるという男性が、手術台の上でお産をするような体勢にさせられ、若…

明治生まれの祖母に教わった痔の自然療法

 私が幼少の頃のことでしたが、明治生まれの祖母が、どくだみの生葉を火であぶって筒状にし、化膿した痔の人の肛門に差していたのを見た記憶があります。  また、当時…

健康維持にすすめている薬草の煎じ茶

 私は、普段の水分補給として、ツチアケビの薬茶を飲んでいますが、他には、どくだみやスギナなどの野草や、桑の葉などを煎じて飲むこともあります。  中でも、どくだ…

ペットボトル飲料の常飲が招くリスク

 ペットボトル飲料に添加されている合成ビタミンC（L-アスコルビン酸）は、ガン細胞をつくる元になる活性酵素を大量に発生させる危険な食品添加物です。  こういっ…

毎日のペットボトル飲料は高くつく！

 ペットボトルのお茶には、残留農薬のある中国からの輸入緑茶や着色料、香料、石油が原料の化学物質の防腐剤が使われていることが多いです。  中でも、見落としがちな…

ペットボトル飲料が値上げになりましたが…

10月の値上げは、食品が約3000品目で、ペットボトル飲料もその中の一つです。  毎日ペットボトル飲料を飲んでいる人には、今回の値上げは結構痛いかもしれません…

ホリデー無添加料理教室10月・11月の講座内容

 お申し込みは、前日の17時までにお願いします。連絡先は、ホームページでご確認ください！     ホリデー無添加料理教室10月・11月の講座  10月6日(日…

なぜかフグがよく釣れてます…

今は、青魚が釣れるシーズンなのですが、ルアーでフグがよく釣れる日もあります。 こちらはシロサバフグです。サバフグと呼ぶ地域もあります。北海道から九州の太平洋岸…

そば畑で見かけたアゲハ蝶

先日、八戸市近郊の階上岳の麓で、クロアゲハを見つけたので、思わず撮影しちゃいました  興味のある人は動画をご覧ください  アゲハ蝶といえば、切り絵を制作するの…

少子化なのに特別支援学級が足りていない…？

 文部科学省が発表した令和5年度学校基本統計調査では、特別支援学級の在学者数が151,362人。前年よりも2700人増加し、過去最多となりました。  また、直…

パンや菓子パンの「イーストフード」に注意！

 安価なパンの生産には、通常の倍以上のイースト菌を添加する必要があります。  しかし、パン工場でよく使われるのが、イースト菌ではなく、塩化アンモニウムや食品添…

大量生産スイーツの「リン酸塩」に注意!

ケーキの他、クッキーやチョコレート、アイスクリーム、コンビニスイーツなどに使われている様々な添加物。これらは、特に成長段階の子供には食べさせたくない食品です。…

工場直売アウトレットが人気のようですが…。

 物価高が続く中で、食品工場直売のパンや菓子パン、惣菜、ケーキなどのスイーツを買い求めている人が増えているようです。  通常価格よりも安いから、並んででも買い…

釣り物のイナダ料理にこだわっています！

9月に入り、大きいサイズの青物釣りにハマっている私  先日の釣りを動画に収めたので、ご覧ください♪  イナダは、ブリの幼魚で、体長が30cmから40cm代のも…

アカヤマドリタケを収穫して炊き込みご飯に！

 先日、夏から秋の時期に、ブナやアカマツの雑木林に生えるポルチーニの仲間のキノコ「アカヤマドリダケ」の収穫に行ってきました。  アカヤマドリタケは、魚介のスー…

今年も作ったみょうがの梅酢漬け

毎年、みょうがの収穫時期が終わる前に梅酢漬けを作っています。  好みで、みょうがと一緒に、スライスしたナスや乱切りにしたキュウリなどを一緒に漬けて楽しんでいま…

異常な飼育法の食肉が怖い。

 薬、遺伝子組み換え、ゲノム操作、輸入食品など、一般の私たちに問うことなく決められている世の中に不安と疑問を感じている。  数年前から気が付いたのが、今の若い…

もしかしたら尿路感染症？セルフチェックのすすめ

 毎日の尿は、健康のバロメーターといっても過言ではありません。  日頃から自分の尿のニオイや色をチェックするようにして、病気のサインを知っておくと、重症化を防…

抗生物質が効かない...「薬剤耐性菌の恐怖」

 抗生物質を投与された食肉を食べ続けた場合、感染症で抗生物質を投薬治療しても、薬剤耐性菌によって抗生物質が効かなくなる恐れがあります。  こうなると新たな抗生…

病気を生んでいる食肉

 ここ数年、世界で毎年4億人以上が尿路感染症にかかり、20万人以上が死亡しているという研究結果が出ています。  加えて、尿路結石や2型糖尿病などの尿路感染症に…

森のソーセージで薬膳カレーを作ってみた！

前回のブログで紹介した薬草ツチアケビは、「森のソーセージ」ともいわれているラン科の多年草です。 採取に行った時は、黄色く可憐な花が咲いていました  今年は、予…

2万歩かけて薬草を採取！

先月下旬に、いつも行く山へ薬草「ツチアケビ」の採取に行ってきました。  ツチアケビの果実には、強壮・強精剤の薬効成分があり、乾燥させたものは「土通草（どつうそ…

夜明けにさば雲が…！

 先週末、日の出と共に外に出たら、巨大なうろこ雲が空一面に見えました うろこ雲の種類の一つ、さば雲です。鯖の背の模様のように波状になっていることからさば雲とい…

自然災害対策に知っておきたい山菜や野草

 東日本大震災発生時は、当研究所も被災しました。しかし私と家族は、避難所に行くことはなく、被災を免れたカセットコンロで、近くで採取した山菜や野草、海藻を煮炊き…

異常な暑さが続くと気になる大地震

先月20日、気象庁は9月からの3ヵ月予報を発表しましたが…。 日本気象協会より 太平洋高気圧の勢力が平年よりも強く、全国的に平年よりも気温が高く、10月まで残…

続く宏観異常現象が気になる。

 大地震発生前には数々の予兆があるといわれています。  今年は、富山でホタルイカが過去最高の水揚げを記録、北海道・根室ではサンマの初水揚げが昨年の140倍と報…

南海トラフ地震と富士山噴火の連鎖が怖い。

大地震発生後は、4年以内に、火山の大噴火が起きる確率が高くなるといわれていますが、日本のマグマは粘性が高いので、一度噴火すると被害が大きくなることが予測されて…

地盤の隆起で大地震の前ぶれ…？

 2年前、能登半島で、地殻変動による地盤の隆起が3cmほど確認された所があり、その後震度5弱などの震度1以上の地震が70回以上起きました。  これは、1月の能…

サバを釣るつもりが…！

先日、いつも行く釣り場でルアーフィッシングをしていたら、ものすごい引きが  この日の釣り竿は、PEライン1号の細い釣り糸だったので、ハラハラドキドキしながら慎…

青森・南部地方の辛ウマ調味料「一升漬け」

今年は、搾りたての醤油で一升漬けを作ってみました。  実際に作ってみたい人は、過去記事を参考にして下さい  激辛 青唐辛子 生とうがらし 200g 山梨県の高…

自分はガンかもしれないと思ったら

 私は、食事指導を希望する人に朝・昼・晩の食前30分前に左の脇下で計測した体温、右の脇下で計測した体温を報告してもらっていました。  これまで相談を受けたガン…

乳ガン患者に指導していたこと

10数年前のことでしたが、乳ガンの手術をしたくないという60代の女性に食事指導をしたことがありました。  その女性は、ピアノ講師を引退して八戸に帰郷後、乳ガン…

果物や生野菜はガン細胞の増殖を促す。

これまで食事療法の相談に来た人の中には、マクロビオティックや除去食、ローフード、ゆるいベジタリアン食を実践してみて効果が表れなかった。 逆に症状が悪化した。 …

乳ガン患者から感じた臭い

 私は今まで、乳ガン患者に食事指導をしたことが度々ありました。  ガン患者に共通しているのは、独特の臭いを発しているということです。  ガンの発症に伴い、臭い…

髪の毛抜けるの嫌だったら抗がん剤はやめて！

 タレントの梅宮アンナさんが、乳ガンステージ3Aを公表しました。 フジテレビ「めざまし8」より 梅宮さんは、既に摘出手術をすることを決めているようですが…。 …

2024年第2回大人の休日俱楽部パスが発売中♪

先週から、50才以上の会員が利用できるJR東日本の第2回大人の休日俱楽部パス発売が始まりました。 大人の休日倶楽部パス｜大人の休日倶楽部会員サイト：JR東日本…

また裏庭に不審者が...?

先日、放し飼いにしている比内地鶏たちが盛んに鳴き続けていたので、様子を見に行ったら、裏庭から「フ～！フ～！」という唸り声が…今度は何者なのか～  今年の5月に…

医食同源をはき違えている食養家たち

 医食同源とは、食生活で病を予防することが本当の医療という意味なのですが、現代では様々な解釈があるので、本当の意味を理解している人が少ないことを残念に思います…

高尿酸値が招く病気リスク

 肉や脂の多い魚、乳製品などの高脂肪の食品を摂りすぎていると尿酸ができやすくなります。    尿酸は、痛風の原因物質として知られていますが、尿管結石や腎臓障害…

高コレステロール値が招く心臓病リスク

 油脂が多いこってりとした料理や肉や脂の多い魚などの動物性食品中心の食事が日常の場合、動脈の硬化が進み、血流が悪化して血管が詰まり、心臓の筋肉が壊死して機能し…

こってりとした食事が招く狭心症リスク

 もう10年以上前のことでしたが、当時40代半ばの知人(男性)が、左胸が痛むので病院で診てもらったところ即入院となりました。狭心症と診断されたようです。  そ…

グルメ番組出演者について思うこと

先日放送されていた「孤独のグルメ」で主人公が、料理と一緒に出された市販品マヨネーズをたっぷりとかけておいしそうに食べていました。  市販のマヨネーズには、化学…

八戸でトビウオが釣れた！

先日、いつも行く釣り場でトビウオを釣りました ハマトビウオです。ハルトビとも呼ばれていて、主に春、伊豆七島で多く獲れる魚です。  この魚は、刺身や寿司ネタに向…

マイスターシェフ佐藤のルアーフィッシング「ヒラメ」

ヒラメが釣れた時の喜びはひとしおです。  ヒラメ独特の強い引きの楽しさや逃がしてしまった時の悔しさは、経験した人にしか分からないもの。  何回でもヒラメが釣り…

玄米ご飯の温め直しは電子レンジではなく…

 自然食研究所では、調理に電子レンジを使いません。  電子レンジのマイクロ波が、食品・食材の分子構造や栄養素を破壊するからです。  電子レンジで調理した食品や…

玄米ご飯と味噌汁は最強の組み合わせ

 玄米や雑穀の「ふすま」に多く含まれているIP6（イノシトール6リン酸）には、抗酸化作用や抗ガン作用があります。  IP6は、イノシトール（I）と6つのリン酸…

玄米のフィチン酸は有害ではなく...

玄米のフィチン酸を有害視しているサイトをよく見かけます。  フィチン酸とは、有機リン酸化合物（イノシトール6リン酸）のことです。穀類や種子など多くの植物組織に…

玄米がガンの発症リスク…?

以前、玄米に毒性があるというサイトを見かけたことがありました。  玄米に含まれるアブシジン酸を摂取すると免疫力が低下する、ガンのリスクが高くなるといった内容で…

調理器具で味が違う玄米ご飯

玄米ご飯は硬くておいしくないというイメージを持つ人がいまだに多いように見受けられます。  ふすまを削られた白米には、ミネラルや食物繊維がほとんど含まれていない…

ワタリガニが釣れたので…

先日、いつも行く釣り場でワタリガニを釣り上げましたそれもメスです  ワタリガニは、愛知の三河湾や瀬戸内海が主な産地ですが、こちらで上がるとはやはり温暖化の影響…

釣れたて魚のフライが旨い！

釣ったばかりの魚をフライや天ぷらで食べてみると、揚物料理への概念が変わると私は思います。 揚げたてフライに自家製黒豆味噌が合うのです  料理店や市販の惣菜では…

釣れたての魚は美味しくない…？

 私は、釣りを始めて55年以上経ちますが、釣れたての魚には、普段味わうことのできない独特の旨味やさわやかな味わいがあると感じています。  しかし、魚は寝かせた…

熱中症対策にすすめている食生活

 熱中症になった場合は、身体に熱が溜まった状態で血液が循環できない状態になるので、最悪死に至ることがあります。 熱中症にならないためには、動物性食品や乳製品を…

糖尿病の人が気を付けたい飲料

熱中症対策に、スポーツドリンクがいいと報道されているのを聞くことがよくあります。  確かに、微量の糖分には、水分や塩分の吸収を促す働きがあるのですが、果糖ブド…

味がしないから飲めない…？

暑い時期、子供たちにいろいろな種類の飲料を飲んでもらい、水分摂取量がどう変わるのかを調べた研究結果があります。  無味無臭の水よりも、香料を加えた飲料の方が子…

八戸の夏の伝統野菜

 今回は、私が住む青森・八戸で江戸時代から作られている伝統野菜、「糠塚きゅうり」を紹介します。  糠塚きゅうりは、八戸市糠塚地区で作られたことからこの名が付き…

感染症や熱中症対策に梅干を

 梅干が苦手な人が増えているようですが、昔は、どこの家庭でも、毎年時期になると梅干を作っていました。  ご飯に添えたり、おにぎりに入れたりと防腐作用がある日本…

血栓症を防ぐ日本古来のスパイス

数年前に山椒粉がブームになったことがありましたが、山椒には、血栓を防ぐ作用があり、デトックスやダイエットにも有効なスパイスです。  私は、毎年当研究所周辺に自…

延命治療に感じる疑問

脳の病気、心疾患、ガンなどの長期の治療が必要な病気の治療は、患者にとっても家族にとっても辛いものです。 KSB瀬戸内海放送ニュースより 手術による後遺症、抗が…

治療法が確立していないコロナ後遺症

 新型コロナウィルスの流行後に、集中力の低下や倦怠感、頭痛、嗅覚障害などの後遺症の問題が出てきましたが、再感染した場合は、さらなる病気のリスクを抱えることにな…

コロナ感染の繰り返しで脳の老化が加速…

 コロナ再感染で、臓器や免疫機能に与えるダメージは、より大きくなります。  もっと怖いのは、脳に悪影響が出る可能性が否定できないことです。  アメリカの患者支…

インスタントラーメン好きは血栓のリスク大⁉

 アメリカの患者支援NPO「ヘルスウォッチUSA」創始者で医学博士のケビン・カヴァーノ氏は、コロナウィルスは、人体の免疫機能を暴走させて、自己免疫疾患を引き起…

コロナ感染の繰り返しが病気のリスクを高める。

 以前、アメリカ・ワシントン大学の研究で「新型コロナウィルスに再感染した人は、死亡や病気のリスクが2～3倍に増加する」という衝撃の結果が出ました。  2～3年…

味噌昆布を仕込み中♪

今年の1月に黒豆味噌を仕込んでから半年が経ったので、味噌に真昆布を差し込んで、熟成させています。  味噌の中の昆布は、微生物の働きによって、半年後からやわらか…

猛毒キノコを誤食して死亡…

長野県で、先月26日、有毒キノコ食中毒注意報が出ました。誤食による食中毒事故が発生したからです。  上田市在住の20代男性が、先月20日に、同市内で自生してい…

生あくびが頻繁に起きる人は

 だいぶ前のことでしたが、知り合いの年配男性から、「朝から頭痛がして、頻繁に生あくびが出る。」と相談を受けたことがありました。  私は、その男性に「血圧は高い…

熱中症ではなく脳梗塞だった…

 猛暑が続く中で、熱中症だと思い診察してもらったら、実は脳梗塞だったというケースがあるようです。  ある脂質異常症の男性は、急にろれつが回らなくなり、ふらつき…

「激痛で歩けない…」手足口病が流行中

 今夏は、手足口病が全国的に警報級レベルで流行。私が住む青森県でも、4つの保健所管内で警報が発令されています。 NHKニュースより  国立感染症研究所によると…

コロナ治療薬が1万円超！

 今年3月でコロナ治療薬の公費負担が終了し、4月以降は自己負担となりました。 ANNニュースより しかし、今夏のコロナ再流行に伴い、治療薬の高額負担が問題視さ…

新変異株でコロナが再流行中…

 厚生労働省によると、今月14日までの一週間に、全国の約5000の医療機関から報告された新型コロナウィルス患者数は、55072人とのこと。 NHKニュースより…

ホリデー無添加料理教室8月・9月の講座内容が決定

      2024年8月・9月ホリデー無添加料理教室日程表  8月4日(日) 巻き寿司  8月11日(日) インドスパイスで作るシーフードカレーと玄米雑穀ご…

自然栽培黒豆とスペルト小麦の醤油を搾ってます♪

今週は、5年ほど前から杉樽で熟成させていたもろみを搾り、醤油造りをしています。 無農薬・自然栽培黒豆とスペルト小麦、ヒマラヤ岩塩、粟国の塩を使用したもろみ  …

騙されやすいアミノ酸系飲料

筋肉の分解を防ぎ、エネルギー源となる必須アミノ酸の一種BCAAは、(バリン、ロイシン、イソロイシンの総称)体内では十分な量を合成できないので、食品やサプリメン…

スポーツドリンクの飲み過ぎで故障…

 私がこれまで見て感じたことですが、肉料理を好み、甘党のスポーツ選手ほどよく故障しています。  世界を目指したいのなら、動物性たんぱく質や甘い食べ物や飲み物に…

ベストを尽くせなかった勝負食

2011年の世界陸上でメダルが期待されていたマラソン選手の尾崎好美さん。  2008年の東京国際女子マラソン、2011年の横浜国際女子マラソンでは優勝。しかし…

動物性タンパクの摂りすぎで引退...

 2008年の北京オリンピックで5位入賞したバトミントン選手の小椋久美子さんは、一度にステーキを4枚たべるほどの肉好きだったそうです。  現役時代は、積極的に…

菜食主義だったオリンピック選手

 今週24日からパリ五輪が始まります。オリンピックでメダルを獲得するには、並外れた練習量だけでなく、徹底的な健康管理も必要です。  そこで、今回から数回に渡り…

CHEF-1グランプリでインスタントラーメン対決…

 14日放送のCHEF-1グランプリ2024を観て思ったことです。 CHEF-1グランプリ2024（シェフワングランプリ）情熱を持った若き料理人の登竜門、それ…

開業時から自然食にこだわる理由

 これまで来店したお客様から、何でこんな僻地で営業しているのか？と言われることがよくありました。都会へ出店すればもっと繁盛するのに...と。  私が経営する宿…

無添加料理の提供を始めたキッカケ

 高校卒業後、料理の腕を極めるため、東京都内のホテルや料理店で修業を続けていたものの、魚の不味さと多種類の食品添加物の使用に嫌気がさしてしまった私は、28才で…

オーナーシェフとしての心構え

 40年ぐらい前のことですが、東京での修業時代に、常連のお客様から「店を任せたいと」言われたことが何度かありました。  当時の給料の倍以上の給料がもらえる高条…

モーレツに料理に取り組んでいた修業時代

 45年前の私は、東京都内の懐石料理店で修業をしていました。  仕事が休みの日は、お世話になっていたお客様の自宅で料理の練習。その際は、お客様が食材を提供して…

修業の必要が無くなってきている…？

 以前、実業家のホリエモンこと堀江貴文氏が、寿司業界で問題なのは、職人としてのセンスで、何年も修業するのはバカだとXに投稿したことがありました。  料理学校を…

自然食研究所のインスタグラム始めました♪

先月からインスタグラムで、料理の写真やリール動画の投稿を始めました。  Amebaでは未公開の動画やイタリアでの野菜細工の公演の模様などを紹介しています。  …

美味だった子熊のカツレツ

先日、狩猟免許を持っている友人から、子熊の肉を頂いたので、カツレツを作ってみました。  私が初めて子熊の肉を食べたのは、60年近く前、地元青森県下北地方で熊撃…

小サバの焼き干しが完成♪

先日から仕込んでいたサバの焼き干しが完成しました。  脂が乗ったサバは、焼き干しにすると脂焼けして、風味が悪くなってしまうので、小ぶりなサバで作るのが私流です…

熱中症対策に栄養ドリンクは…

 カフェインの入った飲み物は、熱中症対策の水分補給にはNGです。  カフェインには、利尿作用があるので、緑茶やコーヒーなどの飲みすぎには要注意。  また、栄養…

熱中症対策に理想的な水分補給とは

 先月、沖縄県うるま市で、今年初の熱中症による死亡者が出ました。  死に至るかもしれない熱中症になるのは、「脱水症」の兆候があるからです。  脱水症は、体液が…

口臭や体臭を改善したいのなら

 体臭や口臭が強い人の中には、年齢に反して、驚くほど老化が進んでいる人がいるようです。  体臭の強さは、呼吸によって取り込まれた酸素の一部から産出される活性酸…

口臭や体臭の元は毎日の食品添加物

 現代は、食の欧米化の影響により、高たんぱく・高脂肪な食事が日常となったので、口臭や体臭が強くなった人が増えているように感じます。  呼吸器系から出るガスは口…