身体がだるいのは腎機能低下のサイン

脂肪肝を放置していると、腎機能も低下していき、腎臓病を発症する恐れがあります。  腎臓は肝臓と深い関わりがあり、どちらも「沈黙の臓器」といわれています。そのた…

脂肪肝はあらゆる病気の出発点

脂肪肝とは、肝臓に中性脂肪が過剰に蓄積している状態のことですが、脂肪肝は代謝の異常を招く恐れがあるだけでなく、あらゆる病気の出発点ともいわれています。   高…

ハリギリで揚物料理を作ってみた！

ウコギ科の山菜の中でも、独特のほろ苦さが特徴なのがハリギリです。 新芽の時期に採取して、料理に使います。独特の香味が、食通の間では人気な山菜です   ハリギリ…

お酒が進む♪うるいとホタテのコラボ料理

 裏山でうるいの新芽を収穫し、料理してみました。  ホタテの旨みとうるいのほろ苦さがビールや生酒に絶妙に合う山菜料理ですついついお酒に手が行ってしまう危険なツ…

爽やかな香り！山椒の葉×ノビルのかき揚げ

 春先に生える山椒の葉は、木の芽とも呼ばれ、日本料理では、料理のあしらえによく使われます。  私は、山椒の独特の香りが大好きなので、葉も料理によく使います。 …

回転寿司の玉子焼きは卵ではない。

回転寿司店の玉子焼きは、100％卵を使っていません。  着色料を使うことで、玉子焼きに見せかけているのです。  玉子焼きの他にも、発色剤で赤くしたマグロもどき…

激安寿司のシャリは危ない。

 回転寿司やスーパーなどで売られている安価な寿司のシャリ(寿司飯)には、安価な醸造酢や合成酢に加えて、うまみ調味料（化学調味料）やpH調整剤、人工甘味料などの…

食べてはいけない養殖魚の寿司

 年間約182トンの抗生物質が使用されている養殖魚は、回転寿司やスーパーなどで販売している寿司ネタによく使われているのが実状です。  一種類の刺身には、「天然…

飯寿司作りを体験してみませんか？

 私は、毎年、釣った魚と野菜、米、米麹で飯寿司(いずし)を作ります。  飯寿司は、初雪が降る頃に漁師の家で作られたのが発祥の北海道や東北地方の郷土料理で、正月…

寿司の始まりは「熟れ鮓」

寿司が生まれる前は、獲れた魚をいかに長く食べられる状態で保てるかが当時の人々の生活の中での課題でした。  高温多湿な地域では、獲れた魚を保存しつつ、無駄なく食…

寿司のルーツは東南アジアだった...

酢飯に生の魚をのせる握り寿司が誕生したのは、江戸時代のことでしたが、人々の暮らしや生活のリズムに合わせて形を変えて、気軽な食事として、屋台などで提供されるよう…

便秘解消できる⁉山菜料理

桜が散る頃が旬の山菜を収穫し、料理してみました。 破れた傘に見えるので「ヤブレガサ」  ヤブレガサは、葉が開き始めた頃のものを採取します。私は、おひたしや味噌…

エビが合う！採れたて山菜のかき揚げ

収穫した山菜は、アクが回らないうちに調理すると、おいしく食べられます。  山菜は、天ぷらにするのが一番私は好きです。セリ、タラの芽とエビを使ったかき揚げを作っ…

道なき山の中でセリを収穫！

 山菜のシーズンに入ったので、先日、山菜探しに近くの山へ行ってきました。  小鳥のさえずりに癒されながら歩き続けると、セリの群生に遭遇道がない場所なので、ここ…

毒草スイセンの球根に味噌を付けて食べた人が…

今月22日、八戸市で、40代と80代の男性2人が、自宅の庭のスイセンを食用のノビルと間違えて採取。  スイセンの球根に味噌を付けて、生の状態で食べた所、1～2…

2026年度ホリデー無添加料理教室5月・6月の講座内容

お申し込みは、前日の17時までにお願いします。連絡先は、ホームページでご確認ください！      ホリデー無添加料理教室 5月・6月の講座 5月3日(日) パ…

「家中が便まみれ」母親を捨てたい…

84才の認知症患者だった母を16年間もの間、たった一人で介護していた女性をAMEBA NEWSが取材しました。 ABEMA NEWSより 毎日母親の排泄介助に…

いつかやって来る介護崩壊

仕事の量に見合わない低賃金、人員不足に加え、ガソリン価格の高騰など、訪問介護業界は経営維持に四苦八苦しています。 TBS NEWS23 より もしも自分が、介…

増えている糖尿病患者の認知症

厚生労働省が3年ごとに行っている「患者調査」(2023年)によると、日本で糖尿病で治療を受けている患者数が552万2000人。  糖尿病予備軍を含めると、20…

味が分からなくなったのは若年性認知症の兆し⁉

 食べ物の味は、舌の表面にある味蕾と呼ばれる味細胞が判断するのですが、味細胞は、新陳代謝が激しく、約一か月で生まれ変わります。 味細胞の再生に欠かせないのが亜…

若年性認知症でも働かなければならない時代に

 今月も多品目の値上げが続いている中で、食べ放題や199円、299円といった低価格の弁当が人気のようです。  しかし、激安な弁当や惣菜、加工食品ほど、コストを…

突然自分の名前を答えられなくなった50才女性…

 50才で若年性アルツハイマー型認知症と診断された女性。夫が慣れない家事や介護の様子を紹介しているYouTubeが反響を呼んでいます。 KSB瀬戸内海放送より…

毎春食べている新ワカメのしゃぶしゃぶ

 私が住む三陸地域では、時期になると、スーパーや産直で新ワカメが購入できます。  私が好きなワカメの食べ方は、茹でたてのワカメにもみじおろしや唐辛子を添えたし…

海藻は早春が旬！

 先月下旬、私が住む種差海岸地域で海藻採りが行われました。  早春の干潮になる時期に、この地域で漁業権を持つ人が時間限定でワカメやふのり、マツボその他の海藻を…

甘いものが無性に食べたくなるのは危険信号

もう50年ほど前のことですが、母親の再婚相手が胃ガンを患いました。  ガンになる前は、甘いものはさほど食べない人でしたが、ガンを発症してからは、コーヒーに何杯…

気を付けたい「リン酸塩使用のスイーツ」

 原材料表示にリン酸塩（pH調整剤）の記載がある食品は要注意です。  リン酸塩は、品質改良材や結着剤として使用される食品添加物です。市販のスイーツや菓子パンの…

年齢よりも老けて見えるのは食生活が原因⁉

 今は、比較的若い世代の人が年齢の割に老けて見える人が多く、独特な体臭も強いと私は感じています。  これもコンビニ食やジャンクフードなどの超加工食品で育ったか…

毎日のスイーツがガン患者を増やす。

 戦後広まった欧米型の食生活や近年のスイーツブームは、老若男女問わず、ガン患者を増やしています。  市販のケーキ、チョコレート、菓子パンなどの甘い食べ物が止め…

「不二家の半額セール」行列に感じたこと

10日ほど前のことでしたが、市内のショッピングセンターに寄ったら、不二家のコーナーに行列が。  ショートケーキとチョコケーキが3日間限定で半額とのことで、買い…

アトピー、花粉症改善の料理教室始めます！

先日、花粉症の治療薬を数種類服用しているという女性から相談を受けました。  国民病ともいわれている花粉症やアトピー性皮膚炎は、病院に行けば何とかなると思う人が…

JR東日本の新幹線料金が半額⁉

JR東日本では、今月27日から、東北・北海道新幹線を始めとしたJR東日本管内で乗車できる新幹線・特急列車が50％割引になる商品をえきねっとで発売します。 ht…

アサツキと間違えて毒草スイセンを食べたら…

 先月26日、富山県内で、80代男性と70代女性が自宅の畑で収穫したアサツキに混じっていた有毒のスイセンを調理して食べた所、嘔吐などの食中毒症状を起こしました…

またヒラメで集団食中毒が…！

先月18日、島根県浜田市の飲食店で提供されたヒラメの刺身を食べた40代～70代の客13人が、下痢や腹痛などの食中毒症状を訴える集団食中毒が発生しました。  入…

から揚げにしたフグを食べて入院…

先月21日、熊本県上天草市で、親戚が釣り上げて調理したフグをて食べた90代と60代の母娘が3時間後に口や手のしびれと吐き気を訴えました。 TKUニュースより …

2026年もウグイスの早鳴きに嫌な予感が…

今年も3月中旬からウグイスの早鳴きを耳にしました。  以前は、桜が咲き終わった5月中旬から6月にかけて、海岸渕で鳴き始めていましたが、ここ数年は、ひと月以上も…

28才女性がエナジードリンクの飲みすぎで死亡…

眠気を覚まし、気分が上がる、やる気が湧いてくると錯覚してしまうエナジードリンクの飲みすぎによる死亡例が度々報じられています。  アメリカ・フロリダ州在住の28…

栄養ドリンクと酸化防止剤の組み合わせが血圧を上げる。

新生活がスタートし、環境が変わる中で、疲れを乗り切ろうと栄養ドリンクを飲む人が相変わらず多いように思われます。栄養ドリンクには、抗菌性の高い保存料のパラベン（…

フライは卵なしでも作れます♪

 今回は、アレルギーの人でもOKの卵を使わないフライ作りの過去記事を紹介します。  使い切れずに残ってしまったパンやパン作りで失敗してしまったパンがある時は、…

ゲノム編集の卵は怖い。

ゲノムとは、生物のDNA分子に記録されているすべての遺伝情報です。  日本では、2021年9月から、特定の遺伝子を改変し、品種改良のように特徴を変えたゲノム編…

生産者に逆ギレされた直売所の卵

 もう16年前のことでしたが、隣町の道の駅の直売所で有機自然卵と表示されていた卵を購入し、割ってみたら… あまりにも元気がない卵でした。 早速生産者に電話で問…

卵は毎日食べるもの？

 先月17日、農林水産省が発表した食品価格動向調査では、卵の平均販売価格が10個入り1パックで309円と過去最高値を更新しました。  Yahooニュースより …

山菜に似た毒草を食べて意識不明に…

 先月25日、青森市で、山菜のニリンソウと間違えて猛毒トリカブトを採取し、食べた50代男性が意識不明の重体になり、救急搬送されました。 ANNニュースより 青…

食用油は植物性でも…。

 植物性食用油といえば、原材料を搾って製造されているというイメージがあるのですが、ほとんどの食用油脂メーカーは、原材料に化学溶剤ヘキサンを使うことで脂肪分を溶…

使いまわしの食用油は危ない。

食用油の大手メーカー各社は、来月1日から値上げを発表しました。 日テレNEWS24より  続く中東情勢の影響により、原油供給が減ると、植物油などが原料になるバ…

時化続きで釣りに行けなかった3月

 今月に入り、サクラマス釣りに行きたくて毎日ウズウズしていた私ですが…  当研究所の前海は、連日高潮が続いていて、釣りには危険な状況でした。これも温暖化の影響…

「免疫ケア」「免疫サポート」食品は怪しい。

 免疫機能を働かせ、その機能を正常に維持する「免疫ケア」や「免疫サポート」を謳ったサプリメントや飲料が出回っています。  しかし、それらを飲めば免疫が上がるか…

漬物は腸活に役立つ。

 腸内細菌の働きを活発にする植物性乳酸菌は、漬物にも含まれています。  熟成、発酵して、独特の風味と酸味を醸し出す漬物は、日本古来のすぐれた発酵食品の一つです…

毎日の発酵食で免疫力が高まる。

 毎日の食事で、免疫力を高めていくには、味噌や醤油、漬物などの発酵食品を取り入れることも必要というのが私の考えです。  中でも、味噌には、微量の亜鉛が含まれて…

毎日の玄米が免疫力を高める。

 毎日の食事で免疫力を高めるためには、玄米を主食にすることです。  最近は、玄米が完全栄養食として脚光を浴びています。 TBS Nスタより 玄米には、生命維持…

花粉症を早く改善したいのなら

 花粉症を早く改善していくには、薬よりも毎日の食事で腸内環境を整え、免疫機能を働かせるというのが私の考えです。  人間の免疫システムは、体内に侵入したウィルス…

花粉症対策は食生活を改めること

 今年は、花粉の飛来が例年よりも多い年になるとのことで、テレビの情報番組では、空気清浄機や花粉症対策グッズなどの花粉症対策のコーナーが相変わらず目立ちます。 …

一口餃子を皮から作ってみた！

先日、製菓用の型抜きで餃子の皮を作り、一口餃子を焼いてみました。  餃子は、皮も餡も手作りにすると、低コストで済み、しかも市販の皮や冷凍餃子よりも格段に美味し…

気を付けたい「チーズフード」や「セルロース」

市販のピザやドリア、グラタン、総菜パンなどの食品名表示に「チーズフード」と表記されている加工食品があります。  「チーズフード」とは、プロセスチーズやナチュラ…

貧血リスク大！「プロセスチーズのpH調整剤」

 保存料として食品に使われる食品添加物pH調整剤は、鉄分の吸収を妨げるので、貧血になるリスクが懸念されています。  pH調整剤は、チーズだけでなく、市販のパン…

カルシウム不足を招く「プロセスチーズ」

 ヨーロッパのチーズは、生乳と食塩だけから作られる「ナチュラルチーズ」ですが、日本のスーパーでは、乳化剤やリン酸塩などの食品添加物が使われている「プロセスチー…

毎日のトランス脂肪酸が老化を早める。

 トランス脂肪酸が使われた食品は、マーガリンやファッドスプレッド、ショートニングの他、マヨネーズやトクホの食用油などがありますが、これらの食品が中心の食生活は…

「マーガリン、ショートニング、ファッドスプレッド…」トランス脂肪酸は危ない。

 日本のスーパーやコンビニなどで売られているパンの原材料をよく見ると、マーガリンやショートニング、ファットスプレッド、乳化剤、膨張剤、香料、酸化防止剤、イース…

「原材料へのこだわり」にガッカリした食パン専門店

 先日、隣町にある道の駅の直売所で、イーストフード不使用と宣伝している全国チェーン店の食パンを見つけたのですが、何だか怪しいと思い、帰宅後このパンの販売店を調…

自然栽培大豆で味噌作り

今年も丹波産自然栽培黒豆が高騰していて、味噌作りを休むつもりでいたのですが、黒豆ではありませんが、在来種の自然栽培大豆が5kgほど手に入ったので、先週、厳しい…

北海道の火山噴火で大地震が気になる。

 今週8日、北海道雌阿寒岳で、午前9時15分頃に噴火が確認されました。同日午後4時頃に停止しましたが、気象庁は引き続き警戒を呼びかけています。 日本のマグマは…

ビタミンDは魚よりも薬効のあるキノコ類から

骨を作る栄養素ビタミンDを摂るには魚からと思う人が多いようですが、魚でもマグロやブリ、サバ、サンマなどの脂が多い魚の摂りすぎには注意が必要です。  脂の多い魚…

「骨粗鬆症対策に活性化ビタミンD製剤」で腎臓病が悪化！

 慢性の腎臓病で、かかりつけの内科に通っていた80代の女性が、腰を痛めてしまい、整形外科を受診したところ、骨密度が低下していて、骨粗鬆症になっているとのこと。…

東日本大震災「津波被害から15年」

早いもので、東日本大震災で大津波が発生してから15年が経ちました。  あの日は、味噌の仕込みで、黒豆を煮ていたところでした。  津波の到来が全部で4回続いた後…

超加工食品の過食が認知症を促す。

 食事で感じた喜びや心地よさを仲介するドーパミンなどの神経伝達物質や神経伝達物質を分泌をさせる物質は、毎日の食事によって、脳内の側坐核から代謝・生合成されてい…

毎日の食品添加物が脳細胞を破壊する…。

 ヘルシンキ大学とマギル大学モントリオール神経学研究所などの国際研究チームは、イギリスのUKバイオバンクに登録された約33,000人の中高年を対象に普段の食事…

明日は昔ながらの味噌作りをします♪

 明日は早朝から在来種の大豆を煮て、自然塩を使った昔ながらの味噌を仕込みます。  興味のある人は、13時から見学できますので、マイスターシェフ佐藤までお問い合…

「もっと食べたくなる…」超加工食品は脳にも悪影響を及ぼす。

スナック菓子やファストフード、インスタント食品、加工食品などの食品添加物が使用されている超加工食品を食べ続けると、脳の構造そのものに変化が起き、超加工食品の可…

雨が降らなかったのに虹が…

今日の種差海岸は、雨がそれほど降らなかったのですが、なぜかくっきりとした虹が見えました最近、家の前でよく虹🌈を見るので、何かいい事があるといいな

野菜や果物のジュースで健康維持は…？

野菜不足だから野菜ジュース、野菜・果物のミックスジュース、葉野菜と果物の野菜スムージーなどを毎日飲んでいる人が多い現代ですが…。 2014年3月、ニューヨーク…

ミネラルサプリメントを処方するのはヤブ医者以下

 一昨年、能登半島地震の被災地で、炊き出しの豚汁300人分に、ミネラル入りサプリを投入していたとSNS上で報じられていました。  支援団体が、被災者が避難先の…

一部の栄養素だけで健康にはなれない。

健康食品やサプリメントの宣伝が毎日のように紹介されている現代、食材や食品に含まれる一部の栄養素、特定の栄養素が身体にいいと思い込んでいる人が相変わらず多いよう…

毎日卵10個を食べれば健康になれる⁈

15年ほど前にNHKで放送されていた健康や食生活を取り上げている人気番組で、低栄養の改善していく食事について解説していたのですが、その内容に驚きました。  毎…

「低栄養だからタンパク質を」とのことですが...

 15年ほど前でしたが、NHKの人気番組で、「低栄養」がテーマの番組を観たことがありました。  日本では、65才以上の高齢者の5～6人に1人が低栄養とのこと。…

低栄養の人は死亡リスクが4倍高い?!

 先月24日、NHKで放送の「クローズアップ現代」で、低栄養について取り上げていました。 web.nhkより 倦怠感、不眠、貧血、免疫力の低下などの症状が低栄…

真鱈と有機野菜を纏ったしゅうまい

青森を代表する冬の魚の一つが真鱈です。  釣り物の真鱈の切り身に塩を振って一晩寝かせて、有機野菜と一緒に特製しゅうまいに纏い、先日お客様にお出ししました。  …

自然食研究所Googleビジネスプロフィールの写真や動画を募集中！

 ここ数年来店されるお客様のほとんどが、予約のキッカケが、Googleマップから当店を探したということでした。  そこで、現在オリジナル料理の写真や動画を拡充…

自分は大丈夫と思い込む心理「正常性バイアス」

 初めてインスタントラーメンが日本で発売されるようになったのは、1958年8月でしたが、その後半世紀以上が経った今も、その危険性を認識している消費者はごくわず…

妊娠前・妊娠中の超加工食品が危ない。

胎児の器官形成が起きる妊娠5～10週、脳については4～13週、目や心臓は5～9週、聴力は5～19週が影響を受けやすい時期だといわれています。  この時期の薬の…

先天異常児出産リスクを避けるのは免疫力

先天異常とは、生まれつき体の形や臓器の働きが健常な人と違いがある状態です。  以前、この状態は奇形児と呼ばれていましたが、差別的表現と誤解されがちので、現在の…

今どきの若いファミリーの体臭が異常…。

 時々、私の無添加料理の記事や動画を発信していますが、興味が無い人の方が多いと感じています。それだけ、食生活に気を付けている人が少ないのでしょうか？  先週も…

JR東日本「キュン♡パス」で来てみませんか⁈

 JR東日本が、平日限定のお得な乗車券キュン♡パスを販売中ですhttps://www.jreast.co.jp/heijitsutabi/kyunpass/ …

香港のナンバーワンシェフから学んだ干し鮑・干しナマコ料理

 私が自身の店をオープンした頃、香港の超有名料理店で、三陸や下北・大間の干し鮑とむつ湾と三陸産の干しナマコを料理に使うと聞いたことがありました。  干し鮑や干…

2026年度3月・4月のホリデー無添加料理教室講座内容

お申し込みは、前日の17時までにお願いします。連絡先は、ホームページでご確認ください！      ホリデー無添加料理教室 3月・4月の講座 3月1日(日) 皮…

洋望荘を引退したのですが...

私は、2023年秋に、営業スタイルを業態変更し、現在は、自然食研究所の代表として、お客様に無添加料理を体験してもらいながら、私のオリジナル料理も味わえるコース…

マイスターシェフ佐藤のヴェネツィア訪問記「カーニバル編・蝶の切り絵を制作！」

 2011年11月中旬、海外公演の移動中で訪れたヴェネツィアは、物価が高い都市なので、滞在費を節約するためにサンタ・ルチア駅から徒歩数分のところにあるキッチン…

マイスターシェフ佐藤のヴェネツィア訪問記「水の都ならではの風景」

2016年11月中旬に訪れた、ヴェネチアの鉄道駅サンタ・ルチア前近くにカナル・グランデがあります。 観光客でごった返しているリアルト橋から運河を撮影。   カ…

マイスターシェフ佐藤のヴェネツィア訪問記「ひたすら歩きながら散策」

 今回は、2016年11月中旬に、イタリア公演の移動で立ち寄ったヴェネツィアの風景を紹介したいと思います。  ヴェネチアは、日中は観光客で混み合うので、日が昇…

餃子を作るなら棒餃子が一番！

以前から、皮から作る餃子作りを体験したいという声があったので、今年は私なりのレシピで指導したいと考えている所です。   餃子作りは、いろいろなスタイルがありま…

マイスターシェフ佐藤のミラノ訪問記「念願だった業務用パスタマシーンの購入」

 2016年11月、ミラノでの野菜細工と切り絵公演の合間に、厨房機器専門店へ行ってきました。私の料理教室で使うパスタマシーンを購入したかったからです。 Med…

マイスターシェフ佐藤のミラノ訪問記「和包丁に興味津々！日本人学校で公演」

2016年11月27日。ミラノ日本人学校で毎年開催される日本祭り「ラ・フェスタ」に参加、公演を行いました。  前年にミラノ万博が開催された影響なのか、ここでも…

マイスターシェフ佐藤のミラノ訪問記「また行きたい朝市のチーズ売り場」

これまで私は、海外公演の際は、キッチン付きのホテルやアパートに滞在することが多かったので、市場で気になる食材があると、私流に料理して、現地のワインと一緒に楽し…

マイスターシェフ佐藤のミラノ訪問記「野菜や果物が鮮やかだった朝市」

2016年11月に1週間ほどミラノに滞在していましたが、あいにくの雨続きでした  歩道を歩くと、靴が水びたしになりそうなほど大雨が降り続いていたので、外出は最…

マイスターシェフ佐藤のミラノ訪問記「大好評だった野菜細工の実演」

ミラノでは、市内南西部にある文化センターで野菜細工と切り絵の実演を披露しました。 この公演では、ミラノ在住の北イタリア日本人会松山修平さんご夫妻が準備や通訳を…

マイスターシェフ佐藤のミラノ訪問記「フィレンツェからミラノ中央駅へ」

2026年冬季オリンピックの開催地イタリア・ミラノへは、在ローマ日本大使館主催の日本・イタリア修好150周年記念国際交流イベントに参加のため、10年前に訪問し…

炙りが旨い!「カガミダイの焼き霜造り」

カガミダイの刺身を炙りにして、焼霜造りにしてみました。  皮の表面を軽く炙ることで、脂が浮き上げり、香ばしく、濃厚な味のお造りになります  カガミダイは、品の…

酒好きにはたまらない！「カガミダイ肝の酒蒸し」

秋から冬が旬のカガミダイ(鏡鯛)が入荷したので、10匹分のキモを生酒で酒蒸しにしてみました。  この魚、肝がとても美味なんです私は、フォアグラよりもこの酒蒸し…

「オリンピック選手」AJINOMOTO社の冷凍食品でケガが増えるかも⁉

 ミラノ・コルティナオリンピック2026が開催されましたが、JOCとAJINOMNOTO社は、選手村近くの栄養サポートを行う施設で、和食を中心とした様々な食事…

痩せている人も脂肪肝になる⁈

脂肪肝といえば、飲酒習慣がある人や高タンパク・高脂肪の食事による脂質異常症、糖尿病、高血圧の人の病気と思われがちです。  しかし、中性脂肪の一種、異所性脂肪は…

チャーシューみたいだった大タラコの燻製

先日燻製にした真鱈の卵をラーメンのトッピングに使ってみました  スライスして、ラーメンに添えてみたら、まるでチャーシュー唐辛子の千切りも添えて、辛ウマタラコ燻…

将来は薬剤耐性菌関連死が年間1000万人に！

 2050年には、世界中で、薬剤耐性菌による死亡者数が年間1,000万人に上ると予想されています。  抗菌薬の服用によって、一時的に症状は治まったとしても、時…