先月14日の参議院本会議でコンビニで市販薬が購入可能となることが可決されました。 MBSニュースより 市販薬は、コンビニでは、薬剤師や登録販売員がいなければ…
工業生産のパンや菓子パン、アイスクリーム、ホイップクリーム、チョコレート、コーヒー飲料、マヨネーズ、ドレッシング、めんつゆやポン酢、麺類など。 これらの食…
パンの生地を伸ばすために、欧米のパン屋では、バターを使います。 一方、日本では、マーガリンやショートニングという人工的に作られた油脂がパンやお菓子によく使わ…
自然食研究所のホームページをGoogleサイトで再作成し、公開しました。 ご覧になりたい人は、当面の間、現ホームページトップページのリンクから閲覧をお願い…
酸ヶ湯温泉がある八甲田・十和田のゴールドライン（国道103号線）で、4月1日の開通にむけて、先月下旬から大量の雪を削り、道幅を広げる作業が行われています。 …
小林製薬の「紅麹コレステヘルプ」を3年前から摂取していた人が、腎疾患で死亡しました。 私は、紅麹のサプリも含め、サプリの服用について、よく相談を受けること…
2016年11月初旬、クロアチア・ザグレブで野菜細工と寿司の公演のため、1週間ほどザグレブに滞在していました。 ザグレブ滞在中は、アパート近くの市場へ何度…
円安が続く中で、海外で寿司職人の需要が急激に増えています。 また、寿司の握り方を学んで、海外で寿司職人の仕事に就きたい人という人も増えているようです。 …
私の得意な料理の一つが燻製です。難しそうと思われがちな燻製ですが、燻製は、基本さえ理解すれば家庭でも作れます。 燻製のチップに適しているのは、サクラやナラの木…
来月に、しゅうまいの料理教室を予定しているので、オリジナルしゅうまいの試作をしました。 自家製のしゅうまいの生地を麺棒で伸ばして、海老と豚肉の餡に包んで蒸し…
2006年9月に、野菜細工と切り絵の海外公演のためオーストラリアを訪問。 オーストラリアでは、ゴールドコーストとパース、メルボルンに2週間ほどキッチン付きの…
私は自家製天然酵母パンの生地に、イタリアのハードチーズを練り込んで作ることがあります。 2016年11月、イタリア・フィレンツェの中央市場に視察に行った時の…
私が、自家製パンにブルーポピーシード(けしの実)を使うようになったのは、2009年秋に、オーストリア公演で訪れたグラーツのパン屋で、ブルーポピーシードをパ…
ヨーロッパでは、かぼちゃの種やひまわりの種をまぶしたパンは定番なのか、これまで訪れたハンガリーやオーストリア、ドイツ、スイス、ポルトガル、クロアチア、スロベニ…
2009年11月、オーストリア・グラーツでの野菜細工・切り絵・寿司公演のため、移動中にスイスのバーゼルに立ち寄りました。 スイスでは、バーゼル近郊の町ラインフ…
パンといえば、やはりフランスに行って学んだ経験が一番参考になりました。 初めてフランスに視察にいった2000年2月、モンサンミッシェルへ向かうため、早朝…
2016年11月、海外公演で訪問したイタリア・フィレンツェで、ひときわ目を引くピザ屋さんを見つけました。 この日は、日曜日ということもあり、定休日の店が多か…
私のピザ作り教室では、青森りんごを使ったアップルピザも好評をいただいています。 きざんだ青森県産りんごとフランスのラクレットチーズ、イタリアのパルミジャーノ…
イタリア製のクッキングストーブで焼くピザ作りは、当店の料理教室で人気の一つです。 発酵を終えた生地に、手作りトマトソースを塗り、玉ねぎのみじん切り、自家…
抹茶とミルクを使って食パンを焼いてみました。 市販の抹茶パンや抹茶スイーツが鮮やかな緑色なのは、着色料「緑色色素製剤」が添加されているからです。 自然由来の抹…
2010年にポルトガル・ポルト市へ訪問した際に、包丁での野菜細工と切り絵の公演でお世話になった現地の方からメールと写真が届きました。東日本大震災被災時には、…
早いもので、東日本大震災発生から今日で13年が経ちました。 被災当時は、店を廃業し、出稼ぎに行くことを考えた時期もありましたが、店を再建して、昨年まで洋望荘…
来月から11月までに開催する日祝日限定無添加料理教室の4月コースと5月コースの講座内容が決まりました。 この教室は、生徒さんに、家庭でも実践できる無添加料…
食品表示法では、着色料や保存料などの食品に使用された全ての食品添加物の表示が義務付けられています。 しかし、「添加物不使用」の記載については、特に規定はな…
最近増えている、無化学調味料の料理を提供しているミシュランの店でも、市販の「無添加」「化学調味料不使用」の食品を普通に使っているようです。 無添加料理とは…
添加物を使用していない無添加料理レシピでも、市販のトマトケチャップを使う内容には残念に思うことがあります。 また、ミシュランガイドで「無化調」で掲載されて…
トマトケチャップの原材料表示の中に、糖類、ぶどう糖果糖液糖、果糖ぶどう糖液糖のいずれかがある商品は避けた方がいいと思います。 それらは、とうもろこしのデン…
「保存料・着色料不使用」のトマトケチャップ。賞味期限が未開封で1年半や2年という商品に疑問に感じたことはありませんか？ 保存料の記載がなくても、大抵のトマ…
食品メーカーのカゴメは、2月からトマトケチャップや野菜飲料などの値上げに踏み切りました。 TBS NEWS DIG (2023年11月) より 値上げの理由は…
当研究所の宿泊＋無添加料理体験コースや無添加料理教室コースでは、お客様が私と一緒に料理を作る過程を体験しながら料理を味わうことができます。 今回のブログで…
今月から4月22日の間に7日間利用できる北海道＆東日本パスの発売が始まりました。 新幹線利用の場合は、別料金がかかりますが、JR路線の普通列車は乗り放題で、…
コブシの木は、柑橘系のような爽やかな香りがします。 コブシの名の由来は、実が拳のような形状からです。花も木も枝も樹皮からも香りがするのが特徴です。 割った薪…
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先月14日の参議院本会議でコンビニで市販薬が購入可能となることが可決されました。 MBSニュースより 市販薬は、コンビニでは、薬剤師や登録販売員がいなければ…
2週間前、地元の新聞に、故長嶋茂雄さんが学生時代に種差海岸を訪れていたことが取り上げられ、なぜ種差海岸に来たのかが謎ということもあって、八戸では話題になりまし…
私は、市販のマヨネーズやソース、ドレッシングを料理には一切使いません。 その代わり、無添加の自家製黒大豆味噌をふのりだしや昆布だしでトロトロになるまで溶か…
血液中に中性脂肪が多くなると、中性脂肪自体が皮下脂肪となって体内に蓄えれられます。 溜まった中性脂肪によって、血流が悪くなると、身体の機能が衰えて代謝が落…
スーパーなどでセール品の菓子パンを買い物かごにたくさん入れている人をよく見かけるのですが、そういった人たちの大半が大量生産の菓子パンの危険性に気付いていない…
私の住む八戸市近郊に、大手メーカーのマヨネーズ製造工場があります。 もう十数年以上前のことでしたが、そのメーカーの方がうちの店に時々食事にいらしたので、い…
大手食品メーカーのキューピー社が、今年の9月1日出荷分からマヨネーズやドレッシングなど計118品目について出荷価格を約4～18％引き上げると発表しました。 …
先日のホリデー無添加料理教室で、燻製作りを指導しました。 樹齢100年のソメイヨシノのチップを使い、岩手県産南部どりを燻します。続きは、動画をご覧ください。 …
スーパーの弁当や惣菜は、食品メーカーの惣菜向け調味料で味付けされていることが多いです。 暑い時期は特に、作りたての弁当は充分に冷まさないと食中毒事故の危険が…
スーパーやコンビニなどで販売しているおにぎりやご飯、寿司の原材料表示で「ph調整剤」を見かけることがよくあるのですが、「ph調整剤」は、食品の腐敗を防ぎ、日…
今年のコメの価格高騰の影響で、弁当の売り上げが伸びているようです。 エネルギーの高騰や食用油、調味料全般の値上げも続いているので、揚物を始め、家庭で調理をし…
先月27日放送のフジテレビ「ノンストップ」で、ビネガー・発酵料理研究家の本間明子さんがにごり酢を使った料理を毎日摂ることを勧めていました。 にごり酢に含ま…
当研究所の無添加料理教室で人気なのがパスタマシーンを使う麺作りです。工程を動画にまとめてみました。 当研究所では、放し飼いで育てている比内地鶏の卵を麺作りに…
至近距離で熊と人間が出くわすと、熊が逆に襲われたと思い込み、人間を襲うことがあるので、山へ出かける人は注意が必要です。 また、怖いのが、一度人間を襲ったク…
先月19日、青森県外ヶ浜町でタケノコ採りで山に入った76才男性が行方不明になりましたが、翌日の午前に無事発見されました。 その翌週には、外ヶ浜町の別の地域…
先週、あるテレビ番組で、コンロがないキッチンの家庭が紹介されていました。20代の家庭で増えているそうです。 ガスコンロの掃除が面倒だから、調理にガスを使う必…
政府備蓄米の販売が先月末から始まりました。 価格が手頃なことから、ある程度買い備えておきたいと考えている人もいることでしょう。 その際は、白米ではなく、…
JR東日本では、現在、2025年第一回大人の休日倶楽部パスを発売中です。詳しくは、以下のリンクをクリックしてご覧ください 【2025年度】今年も登場!!「大人…
新型コロナウィルスの感染法上の扱いが、季節性インフルエンザなどと同じ「5類」に移行して2年余り経ちましたが、コロナ後遺症によって倦怠感が続くので、今も学校に通…
今月17日、香港「サウス・チャイナ・モーニングポスト」などの中華圏のメディアで、香港健康当局が4週間のうちに新型コロナウィルスによる死亡者が30人に上ったとの…
現代は、20代～30代の男性の3割が、朝食を食べないとのことです。 先日、朝の情報番組では、「管理栄養士が教える理想の朝ごはん」を紹介していましたが、炭水化…
天ぷらの中でもかき揚げが得意な私。釣りたての魚と山菜や野菜のかき揚げをよく作ります 先日は、何ともユニークなかき揚げができました今回の具材の一部は何でしょう…
今年も、山椒の実が成り始めました 山椒の実の種は、初夏を過ぎると黒く硬くなるので、種が硬くなる前の時期に、実を丸ごと使うと、美味しくできます。 実山椒と山椒…
現代の日本の食生活は、肉や乳製品、偽のうま味を生み出す味の素を始めとした化学調味料や食品添加物、化学調味料や食品添加物が使われたインスタントなどの加工食品、…
人それぞれ体質に違いがあるように、腸内環境も免疫細胞の働きも、人によって違いがあります。 腸内環境を整えて免疫細胞が有効に活動し、免疫力・自然治癒力を最大限…
「感染症対策にはバランスのよい食事」とアドバイスする人がいるようですが、食事の内容についてはほとんど触れていないのが現状です。 病気から身体を守るために必…
風邪やインフルエンザ、コロナウィルスなど、感染症で病院へ診てもらうと、必ずといって薬が処方されます。 この処方薬の服用で発生する「薬剤耐性菌」が、深刻な健…
10年前に、日本でデング熱が感染拡大しましたが、今年は、世界中でデング熱感染者が過去最大となっています。 NHK「クローズアップ現代」より アフリカや東南…
先日、前海で釣りを終えて帰ろうとしたらつがいのカモとバッタリ…思わず撮影してしまいました 近くに寄って撮影しようとしたら、海の向こうへ逃げられちゃいました …
あらゆる病気の原因の一つは、ミネラル不足なので、健康維持をしていくためには、ミネラルを含む海藻類や根菜類(大根・人参・ゴボウ・レンコン)を摂るようにすること…
カロリーオフやカロリーゼロ飲料、ノンアルコールのチューハイやカクテルなど、低カロリーを意識した飲料が相変わらず人気のようです。 しかし、これらの飲料は、 …
脂質異常症だけでなく、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー体質の人にもマーガリンやファッドスプレッドは摂らないことを私はすすめています。 自然ではない加…
LDLコレステロール(悪玉コレステロール)値は、食習慣の他、遺伝的な体質からも影響を受けやすいのに対し、中性脂肪値は、脂質の中でも、毎日の食事内容が反映され…
コレステロールは、細胞膜やホルモンを構成するのに必要な成分の一つで、生命維持には不可欠です。 しかし、体内にコレステロールが増えすぎると、様々な悪影響を与え…
血液中には、「LDLコレステロール」「HDLコレステロール」「中性脂肪」の3つの脂質が存在しています。 コレステロールは、体内にある脂質（脂肪）の一種で、…
近くの道端で、車に引かれたヘビを見つけたので、ジグ作りに使うことにしました。 1m以上あったアオダイショウ ジグの本来の意味は、金属の塊です。ルアーの中でも…
先月中旬に、青森県東津軽郡の80代女性が、フグを食べて食中毒事故を起こしました。 知人からもらったフグを自宅でさばき、フグの身と卵巣が入った汁物を食べたとこ…
プリン体や糖質の含有量を減らした特定保健用食品や機能性表示食品、見た目はビールとほとんど変わらないビールテイスト飲料など。 こういった食品には、生活習慣病や…
痛風は、尿酸が排出されづらくなり、血液中に増えることで、関節で結晶化する病気です。 痛風になると、風が当たるだけでも激痛が走るというくらい、足の親指の付け…
尿酸値が高い人は、尿路結石に気を付けなければなりません。 結石は、シュウ酸カルシウムやリン酸カルシウムの固まりを指し、腎臓から尿管、膀胱、尿道という尿の通り…
