ランチプレート

なんだかいかにもダイエットしてますって感じのになってしまった。しかし！シンプルな中にもこだわりが。1.ゆで卵のトリュフソースのせ急に高級品と化した卵。なら...

薄切り肉のトリュフ＆マッシュルームソース

薄切り肉のトリュフ＆マッシュルームソース5分でできる時短レシピです。フライパンに刻んだニンニクとバターを入れ、香りをだす。豚の薄切り肉を入れ、半分くらい火...

ペペロンチーノにカラスミをかけて

最近外出する事が多く、冷蔵庫に何も入ってない。。。そんな日のお昼ごはん。ありがとうカラスミ。ありがとうコラトゥーラ。ありがとうベランダのパセリ。なんとかな...

ホタルイカとじゃがいもの炒めもの

フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクをひとかけ入れ香りを出す。じゃがいもを入れ炒め、柔らかくなったら掃除したホタルイカを投入。白ワインを入れ、...

日曜日のピアッツァ

モッツァレラとトリュフソースのトッピング。業務スーパーのナポリ風ピザクラストにトマト缶(カット)とオリーブオイル、塩胡椒のソースを敷きオーブンで3分、モッ...

みつばと夏みかんのサラダ

みつばと夏みかんをオリーブオイル、コラトゥーラ、スマークで合わせる。コラトゥーラと柑橘類は本当によく合う。みつばの苦味と夏みかんの酸味、コラトゥーラの旨味...

ブルスケッタ3種

トマトとパセリチキンとセロリのマリネトリュフソーストマトとパセリはオリーブオイルと塩でシンプルに。トリュフソースはそのまま。チキンとセロリはオリーブオイル...

パンツァネッラ

久しぶりに作ったパンツァネッラ。イタリア中部の、古くなったパンを使うサラダ。普段は材料切って混ぜるだけなんだけど、今日はローマのよく行くレストラン gra...

少し遅めのお昼ごはん

トーストに目玉焼きを乗せ、さらにトリュフ&マッシュルームペーストをたっぷりと。トリュフと卵ってなんでこんなに合うんだろう。ちなみに目玉焼きは焼きすぎず、ト...

30分チキンにトリュフソース

そのままバージョンとクリームバージョン。そのままのやつはトリュフソースの方を、クリームバージョンはトリュフ&マッシュルームペーストを豆乳で割り、塩で味を整...

トリュフソース

トリュフソースはトリュフの他にマッシュルーム、黒オリーブ、アンチョビ、ケッパーが入っているのでトリュフ＆マッシュルームペーストに比べておつまみ感が強い気が...

新商品のお知らせ

ベンアクイスタ・ラッファエッロ社からトリュフ&マッシュルームペーストと、トリュフソースが新入荷です。ラツィオ州フロジノーネ郊外で採れたサマートリュフを使っ...

新入荷のお知らせ

お待たせしました、オッキピンティ社のカッペロ・イブレオの今年度分が入荷しました！昨年試食会などでも紹介させていただき、大好評だった塩漬けケッパーです。うち...

La serata dello Zafferano

先日イタリア語学校にてサフランのイベントを行いました。アブルッツォ産のサフランを使ったパン、リゾットアラミラネーゼ、サフランケーキをワインやサラミと共にい...

ジョヴァンナさんのサフラン畑

先週の土曜日に行ったサフラン試食会で使用した写真をジョヴァンナさんが送ってくれたので、ブログでもご紹介。7月下旬から8月上旬にかけて。サフランを収穫した後...

ボンゴレビアンコの隠し味

ヴォンゴレ ビアンコの隠し味、何入れますか？本日は、ニンニク、唐辛子、パセリ、白ワイン、レモンの皮すりおろし、そしてコラトゥーラ。レモンの皮は、小さじ1/...

クーニャとお菓子

ベイクドチーズケーキにクーニャ(ブドウジャム)を添えて。クーニャはもともとチーズと一緒に食べる、北イタリアのブドウと梨や桃、ナッツを煮詰めて作るジャム。チ...

エッグハンバーガー

エッグハンバーガー。目玉焼きの上に丸唐辛子ジャムをちょん。そしてハンバーグのソースにも唐辛子ジャムを使ってます。フライパンのハンバーグの肉汁にウスターソー...

コンフェットゥーラ ディ ペペロンチーニ

イタリアのオムレツ、フリッタータを丸唐辛子ジャムで食べる。フリッタータの材料は、卵、エシャロット( or 長ネギ )、パセリ( or ローズマリー、バジル...

モスタルダ デゥーヴァ（ブドウのジャム）

唐辛子のジャムと一緒に入荷した、ブドウのジャムです。モスタルダという名前がついてますが、いわゆるフルーツのモスタルダのピリッという感じはなく、北イタリアの...

新商品のお知らせ

丸唐辛子のジャム。日本ではあまり馴染みのない野菜のジャム。しかも唐辛子!でもこの甘さとピリッとした辛さの融合がなんともくせになるのです。まずは、チーズと一...

アンチョビとトリュフペーストのジレッラ

冷凍庫からパイシートが発掘されたので。パイシートの上にスライスチーズをのせ、アンチョビとトリュフペーストを敷き、オープントースターで焼く。 (200℃で1...

ホタテのグリルとサフラン風味のじゃがいものピュレ

試食会のための試作。1.サフラン数本を50ccくらいのぬるま湯に1時間ほどつけて色を出しておく。2.ジャガイモをゆでて裏ごしする。3.フライパンにバターを...

チーズトースト トリュフはちみつがけ

今日の朝ごはん。チーズトースト、トリュフはちみつがけ。めちゃめちゃ美味しい。最後に胡椒をひとふりするのも忘れずに。トリュフはちみつの取り扱いはacquae...

Pasta e ceci

こんな寒い日には、ローマの煮込料理の一つ、ひよこ豆とパスタのスープを。誕生日にもらった圧力鍋を使って手軽に。圧力鍋がなければ気長に。(缶のひよこ豆を使うの...

ミラノ風リゾット

極めてシンプルな料理だと思う。だからこそ、使う素材が重要になってくる。ジョヴァンナさんのサフランは農薬を一度も使ったことがない、完全オーガニックな環境で栽...

買い物し忘れたぜ、のスパゲッティー。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を入れ香りを出す。塩抜きして刻んだ塩漬けケッパー、大きめのプチトマト1個、パセリ、パン粉を入れて炒める。茹でたス...

トリュフはちみつのおすすめの食べ方

本日はトリュフはちみつのおすすめの食べ方をご紹介します。まずはチーズに。パルミジャーノにトリュフはちみつをかけるだけで、最高に美味しいワインのおつまみにな...

新商品のお知らせ

新年明けましておめでとうございます。年明け早々になりますが、トリュフはちみつが入荷されました。ローマ郊外でとれた百花蜜はちみつに、黒トリュフとブランデーで...

クリスマスイブのヨガ

Ponte di ferro - 鉄の橋を渡ってヨガへ。Gazometro が見える。この辺はローマでもあまり観光客が来ない場所かもしれない。クリスマスイ...

フラスカーティへお昼を食べに

友人に紹介してもらったzarazàへ。ポルペッタ、ポルケッタのアンティパスト、プリモはカーチョエペペ、パイヤータ、セコンドは豚肉のポルチーニと栗のソース、...

サン・ピエトロ大聖堂

クリスマスが始まる前にサン・ピエトロ詣をしようと友人と言っていて、行ったらもうツリーもプレゼピオも飾ってあった。ラッキー。しかしいつ行っても感動するよね。

12月のローマ

テスタッチョのお気に入りのカフェもエノテカもお肉屋さんもみんなクリスマス仕様です。楽しくもあり、ここから2週間みんなクリスマスの事ばかり考えて過ごすのね、...

ダイエット中の簡単おやつ

マンゴーヨーグルトのベルーベリーソースがけ、ビーポーレン、ピスタチオトッピングダイエット中にたまに作るおやつです。カップにミューズリーを敷いて、ドライマン...

トリュフペーストとピザ

本日は宿河原のブリッジカフェさんにトリュフペーストを納品させていただきました。そしてトリュフペーストをトッピングしたピザを試食させていただきました。美味し...

新商品のお知らせ

Acqua e Miele はこの度新たに、ベンアクイスタ・ラッファエッロ社のトリュフペーストの販売を開始しました。ラツィオ州フロジノーネ郊外で採れたサマ...

食べ物備忘録

1.クリスティアーナとマヌエル邸にて。チプロのla tradizione というチーズ屋さんの珍しいチーズ色々。ワインはテスタッチョのレストラン Piat...

久しぶりのローマ

友達がシャンパンを開けてくれたんだけど、おつまみがなく、モディカチョコレートをつまみにする。乳製品を使用していないので、お酒に合う。シャンパンとも相性よし...

いちじくと生ハムのピッツァ

常備してる業務スーパーのナポリ風ピザクラストを焼き、クリームチーズを塗る。いちじくと生ハムをトッピングし、最後に栗はちみつをかける。見た目がわちゃわちゃに...

お知らせ

この度、Acqua e Miele の商品を宿河原のBRIDGE CAFEさんにてご購入いただけるようになりました。(一部商品を除く)BRIDGE CAF...

日曜日のミネストローネ

体調がすぐれない時、ダイエット中、冷蔵庫を整理したい時、落ち着きたい時、お金がない時、人はミネストローネを食す。ミネストローネを作って食べる。それだけで不...

イタリア料理教室と試食会ご報告

23日はイタリア料理教室と試食会でした。最初にクロスタータ作りのデモストレーション→Acqua e Miele の試食会→クロスタータ試食という流れ。飯田...

イタリア料理教室追加募集

23日の料理教室の試作写真が講師の飯田先生から届きました。「マーマレードがめっちゃ美味しくて、クロスターターも本場の味になった。」とコメントいただきました...

イタリア料理教師＆試食販売会

Acqua e Miele の食材を使った料理教室と試食販売会のお知らせ。イタリア食材に興味はあるけれども食べ方がわからない、実際に味見をしてから購入した...

トリュフとマスカルポーネのスパゲッティ

刻んだニンニクをバターで炒め香りを出し、マスカルポーネと生クリームを入れる。煮詰まったら、Benacquista のトリュフクリームを入れ、茹で上がったス...

栗はちみつを使ったティラミス

クックパッドのレシピをアレンジ。お砂糖を栗のはちみつに代えるだけで、印象がぐんと変わる。大人っぽい味になった。ココアパウダーのところが白く光ってるって？仕...

トリュフ入りフリッタータのバゲットサンド

卵2個をといて、カッテージチーズ、トリュフクリーム、塩、胡椒を混ぜ、小さなフライパンで両面焼く。軽くトーストしてバターを塗ったバゲットにサンドする。シンプ...

ミューズリーの簡単スイーツ

1．コップにミューズリーを入れ、プレーンヨーグルトを上からかけてざっくり混ぜ、一晩置く。2．食べる前にベルガモットマーマレードをトッピングする。ミューズリ...

イカとトマトとバジルのサラダ

イカをサッと茹で、粗熱をとり、トマトとバジルを加え、オリーブオイル、コラトゥーラ、レモン汁で和える。お好みでエシャロットの輪切りか玉ねぎのみじん切りを少し...

ミューズリー

テレビでミューズリーを特集していて、食べたくなって買ってしまった。ブラックベリーとラズベリーをミックスしたもの。ミューズリーはなんといっても食物繊維と腹持...

栗はちみつ入り豆乳ラテ

ヨガの後はいつも栗はちみつ入りの豆乳ラテを飲みます。体を動かした後はプロテインがいいんだろうけど、ケミカルなものが苦手なのと、豆乳は女性にいいらしいってこ...

トマトそうめん

トマトジュース 100ccオリーブオイル 大さじ1コラトゥーラ 小さじ2〜大さじ1(お好みで)レモン汁 1/8くらいを搾るにんにくチューブ お好みで少々普...

おぼろ豆腐

暑い日が続くここ数日のマイブームランチはおぼろ豆腐。おぼろ豆腐1丁を色々な食べ方で。オリーブオイルとコラトゥーラ、パセリ塩とあらびき胡椒塩と柚子胡椒カッペ...

三つ葉のサラダ

いつも三つ葉はたたいた梅干し、海苔、鰹節、ゴマ、醤油であえるのですが、今日は少し変わった食べ方を。三つ葉と輪切りにしたエシャロットをコラトゥーラとスマーク...

ベルガモットマーマレードのソーダ割り

暑い暑い一日の終わり。最近のお気に入りは、ベルガモットマーマレードのソーダ割りです。ベルガモットマーマレードをスプーンにたっぷりとって炭酸水で割る。レモン...

生チョコタルト

おやつは戴き物の生チョコタルト。ビーポーレンをトッピングして夏バテ防止、免疫力アップの効果を図る。生チョコにビーポーレンは親和性あるな。食欲が落ちるこの暑...

夏バテ防止アイス

いやいや、こう暑いとついつい冷たいモノ食べちゃいますな。。。アイスにビーポーレンとブロンテ産ピスタチオ、ベルガモットマーマレードをトッピング。食欲のない時...

エビとセロリとじゃがいものサラダ

茹でたエビとじゃがいも、セロリをオリーブオイル、レモン汁、コラトゥーラで和える。(エビはタコやイカでも代用できます。)塩の代わりにコラトゥーラを使うだけで...

シンプルなパンサラダ

玉ねぎ、トマト、エシャロットをオリーブオイル、コラトゥーラ、レモン汁で和え、ルッコラとレタスを追加。さらによく混ぜ、最後にパンをさっくり和える。美味しいオ...

カッペロ・イブレオでカポナータ

カポナータとチーズでお昼ごはん。鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ香りを出す。乱切りにしたパプリカ、ナス、玉ねぎ、オリーブ、ケッパーを入れ、トマトジ...

本日の腸活

天気が不安定なこの季節。体調も不安定になりがち。ビーポーレンとヨーグルトで腸内環境を整えつつ、ベルガモットマーマレードでビタミン補給。ベルガモットマーマレ...

ベルガモットマーマレードでお菓子作り

ベルガモット マーマレードを使った焼き菓子2種を友人に作ってもらう。イタリアの焼き菓子の定番、クロスタータとビスコッティ ディ マンドルラ(アーモンドプー...

試食販売のお知らせ

試食販売のお知らせです。ファーマーズハウスさんにて5月31日（火）午後1時頃から。日本ではなかなか手に入らないベルガモット マーマレード。どんな味か気にな...

ベルガモット マーマレードのトースト

おはようございます。入荷したばかりので朝ごはん。ちょっといい食パンを厚めに切って、発酵バターとマーマレードをたっぷりつけて。ベルガモットの酸味がバターでマ...

お知らせ

以前からちょこちょこ告知してましたが、ジュゼッピーナさんのところのベルガモット マーマレード販売開始いたしました。保存料、香料、着色料などの添加物は一切な...

ミスティカンツァ

友達の働いているトラットリア、Piatto Romano で必ず注文するミスティカンツァ。家で何度も再現しようと試みたんですが、なかなか。。。。しかし、先...

ツナスパゲッティ

冷蔵庫になんにもない。。。時の簡単ツナスパゲッティ刻んだニンニク、プチトマト、ツナ、パセリを混ぜ、オリーブオイルとコラトゥーラで味付けする。茹でて冷水で覚...

はちみつ工場見学

カンポリの町を後にしてはちみつ工場へ。途中Cascata di Isola del Liri という小さな滝のある町を通過する。滝がシンボルのかわいらしい...

生産者さん訪問その2

ティッツィアーノさんの養蜂所の後はBenacquista社へ。Benacquista家は祖父母の代から続くトリュフ生産者で、お父さんのレオナルドさんがトリ...

生産者さん訪問

ローマ近郊にあるトリュフ生産者、Benacquista さんのところへ。今回は今年後半に輸入予定のトリュフはちみつの生産現場を見学させてもらいました。まず...

サン・パオロ・フオーリ・レ・ムーラ大聖堂

コロナ陰性になったばかりの友達と、快気祝いを兼ねてバジリカ・サンパオロまでお散歩→アペリティーボ。サン・パオロ・フオーリ・レ・ムーラ大聖堂はローマの5大バ...

はちみつ入りの全粒粉のコルネット

約4か月ぶりにイタリアへ。今回も商品の買い付けと、買い付ける予定の商品についての打合せなど。けっこうゆるめにスケジューリングしたはずなのに、最後はなんだか...

サフランとはまぐりのワイン蒸し

オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクを炒め、塩抜きしたはまぐりを投入。ワインと色を出しておいたサフランを入れ、はまぐりが開くまで蒸し煮にする。あればパ...

みつばとオレンジのサラダ

みつばとオレンジをオリーブオイルとコラトゥーラで合える。オレンジの甘味と酸味、そしてみつばの苦味をコラトゥーラがまとめてくれ、オリーブオイルが全体をマイル...

カッペロ イブレオのプッタネスカ

トマト缶といつメン(アンチョビ、オリーブ、ケッパー)を使ってプッタネスカ。カッペロ イブレオは贅沢に粒のまま使用。ソースや煮込みに使う場合は刻まず、塩抜き...

ケッパーのポテサラ

カッペロ イブレオのための、じゃがいもと発酵バター、玉ねぎのみじん切りのみのポテサラ。塩抜きしないカッペロ イブレオをそのまま使う。トラーパニ産の海塩の塩...

ただそれだけで

塩漬けケッパーの最高の味わい方はバターと一緒にパンにのせて食べる、だと信じている。せっかくなのでカッペロ イブレオと一緒に食べるべく発酵バターを購入。美味...

カッペロ イブレオを使ったサバのスパゲッティ

以前からサバ缶のパスタには塩漬けケッパーを使っていたんだけど、このカッペロ イブレオは一段と相性がよい。フライパンに潰したニンニクを入れ、刻んだカッペロ ...

お知らせ

新商品のお知らせです。Acqua e Miele はこの度新たに、シチリア産塩漬けケッパー、『カッペロ イブレオ』の販売を開始しました。シチリアのワインの...

カリフラワーのタブレ

クスクスで作るタブレを市販の冷凍カリフラワーで代用。(今回はトップバリューのもの。これ便利。)カリフラワーをよく水切りしてし好きな野菜を刻んで混ぜる。味付...

フレーバーオイル

コラトゥーラの空き瓶がかわいいのでペペロンチーノとローズマリーのフレーバーオイルを作ってみました。煮沸してよく乾かした空き瓶に材料を詰めるだけ。肉、魚、ど...

春キャベツのペペロンチーノ

春はデトックス&ダイエットの季節。パスタをキャベツに置き換えて、糖質&カロリーを抑え、食物繊維でデトックス効果も期待できます。山盛りの春キャベツをオリーブ...

蕗の薹のペペロンチーノ

味付けはコラトゥーラのみ。蕗の爽やかな香りと苦味がたまらない。苦味のある春野菜は体の毒素を排泄とともに出してくれるデトックス食材。冬に溜め込んだものを出し...

リコッタとサフランのスパゲッティ

フライパンにバターとニンニクを入れ香りを出し、リコッタを牛乳でのばしながらソース状にする。予めぬるま湯で色を出しておいたサフランを加え、塩コショウし、パス...

ペペロンチーノ カラスミがけ

冷蔵庫に何にもない。そして時間もない、という時のペペロンチーノ。オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒め、スパゲッティーと刻んだパセリを入れ、コラトゥーラを...

リコッタとピスタチオのジレッラ コルベッツォロはちみつがけ

ブロンテ産のピスタチオとリコッタはコルベッツォロ(西洋ヤマモモ)はちみつのほろ苦さがよく引き立つ組み合わせ。栗はちみつはおやつだったけど、こっちはワインと...

1日だけのファスティング

私の場合、1年で一番体重が増えるのが1、2月。今年もやはり平均より1キロほど増えてしまった。ということで、1日だけファスティング。(3日のファスティングは...

リコッタとチョコレートのジレッラ 栗はちみつがけ

ネットで拾ったレシピ。めちゃくちゃ簡単だった。リコッタと栗はちみつの組み合わせがすでに最高なのにそこにチョコを入れるという。間違いない美味しさ！冷凍パイシ...

ズッキーネとエビのニョッキ

賽の目切りにしたズッキーネをオリーブオイルとニンニクで柔らかくなるなで炒め、マッシャーで軽く潰す。コラトゥーラとエビを入れ、エビに火が通ったら、茹でたニョ...

ムール貝とイカのパエリア

魚介をたくさん入れなくても、コラトゥーラとアブルッツォ産のサフランがあればイカとムール貝だけで十分美味しい。あー、でも慣れてないと水加減、火加減難しいなぁ...

ホタテのマスタードソース添え

いつものホタテのお刺身を、マスタードとコラトゥーラを合わせたソースで食べる。こちらもマスタードとコラトゥーラだけ。オイルなしのソースなので、ダイエット中に...

ミスティカンツァ

ミスティカンツァをコラトゥーラとヨーグルトのソースで。葉っぱのミックスサラダのことをローマではミスティカンツァと言って普通はメイン料理の脇役という感じでお...

花粉症対策

ヨーグルト+ビーポーレン+栗はちみつきてますか？まだですよね？私はまだです。とはいえ花粉症対策は事前準備が大切。朝食のヨーグルトにビーポーレンを溶かしこん...

白子のスパゲッティ

潰したニンニクとパセリの茎を刻んだものでオリーブオイルを香りづけし、白子、白ワイン、コラトゥーラを入れ、白子に火が通ったらスパゲッティを加え、刻んだパセリ...

しらすとトマトと大葉ソースのスパゲッティ

2人分:大葉20枚、ニンニク半かけをフードプロセッサーでペースト状にする。(すり鉢でもできます。)オリーブオイル大さじ1～2杯、コラトゥーラ小さじ1.5～...

カンパチのタルタル 大葉ソース添え

カンパチをたたき、輪切りにしたエシャロット、コラトゥーラ、オリーブオイルを合え型抜きし、スプラウトをのせる。お好みで大葉(かバジル)とオリーブオイル、コラ...

オレンジとブラックオリーブのサラダ

オレンジとオリーブをコラトゥーラとオリーブオイルで合える。ポイントはコラトゥーラとオリーブオイルをしっかり混ぜること。好き嫌いが分かれるフルーツサラダです...

冷奴のオリーブオイルとコラトゥーラがけ

究極の手抜き料理。でもコラトゥーラの凄さが感じられる一皿。これだけで結構満足感が得られます。特にダイエット中で毎日お豆腐食べてる人に試してほしいです。いつ...

タコのリゾット

1.お鍋に玉ねぎのみじん切りと生米を入れ、オリーブオイルで米が透明になるまで炒める。2.ぶつ切りタコと白ワインを入れる。3.缶のトマトとブロード(お湯に溶...

菜の花のスパゲッティ

オリーブオイルにニンニクいれて香りを出し、刻んだ菜の花を入れ炒め、パスタの茹で汁を少し入れ菜の花が柔らかくなるまで炒め煮にする。汁がなくなったら、コラトゥ...