ランチプレート

なんだかいかにもダイエットしてますって感じのになってしまった。しかし！シンプルな中にもこだわりが。1.ゆで卵のトリュフソースのせ急に高級品と化した卵。なら...

薄切り肉のトリュフ＆マッシュルームソース

薄切り肉のトリュフ＆マッシュルームソース5分でできる時短レシピです。フライパンに刻んだニンニクとバターを入れ、香りをだす。豚の薄切り肉を入れ、半分くらい火...

ペペロンチーノにカラスミをかけて

最近外出する事が多く、冷蔵庫に何も入ってない。。。そんな日のお昼ごはん。ありがとうカラスミ。ありがとうコラトゥーラ。ありがとうベランダのパセリ。なんとかな...

ホタルイカとじゃがいもの炒めもの

フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクをひとかけ入れ香りを出す。じゃがいもを入れ炒め、柔らかくなったら掃除したホタルイカを投入。白ワインを入れ、...

日曜日のピアッツァ

モッツァレラとトリュフソースのトッピング。業務スーパーのナポリ風ピザクラストにトマト缶(カット)とオリーブオイル、塩胡椒のソースを敷きオーブンで3分、モッ...

みつばと夏みかんのサラダ

みつばと夏みかんをオリーブオイル、コラトゥーラ、スマークで合わせる。コラトゥーラと柑橘類は本当によく合う。みつばの苦味と夏みかんの酸味、コラトゥーラの旨味...

ブルスケッタ3種

トマトとパセリチキンとセロリのマリネトリュフソーストマトとパセリはオリーブオイルと塩でシンプルに。トリュフソースはそのまま。チキンとセロリはオリーブオイル...

パンツァネッラ

久しぶりに作ったパンツァネッラ。イタリア中部の、古くなったパンを使うサラダ。普段は材料切って混ぜるだけなんだけど、今日はローマのよく行くレストラン gra...

少し遅めのお昼ごはん

トーストに目玉焼きを乗せ、さらにトリュフ&マッシュルームペーストをたっぷりと。トリュフと卵ってなんでこんなに合うんだろう。ちなみに目玉焼きは焼きすぎず、ト...

30分チキンにトリュフソース

そのままバージョンとクリームバージョン。そのままのやつはトリュフソースの方を、クリームバージョンはトリュフ&マッシュルームペーストを豆乳で割り、塩で味を整...

トリュフソース

トリュフソースはトリュフの他にマッシュルーム、黒オリーブ、アンチョビ、ケッパーが入っているのでトリュフ＆マッシュルームペーストに比べておつまみ感が強い気が...

新商品のお知らせ

ベンアクイスタ・ラッファエッロ社からトリュフ&マッシュルームペーストと、トリュフソースが新入荷です。ラツィオ州フロジノーネ郊外で採れたサマートリュフを使っ...

新入荷のお知らせ

お待たせしました、オッキピンティ社のカッペロ・イブレオの今年度分が入荷しました！昨年試食会などでも紹介させていただき、大好評だった塩漬けケッパーです。うち...

La serata dello Zafferano

先日イタリア語学校にてサフランのイベントを行いました。アブルッツォ産のサフランを使ったパン、リゾットアラミラネーゼ、サフランケーキをワインやサラミと共にい...

ジョヴァンナさんのサフラン畑

先週の土曜日に行ったサフラン試食会で使用した写真をジョヴァンナさんが送ってくれたので、ブログでもご紹介。7月下旬から8月上旬にかけて。サフランを収穫した後...

ボンゴレビアンコの隠し味

ヴォンゴレ ビアンコの隠し味、何入れますか？本日は、ニンニク、唐辛子、パセリ、白ワイン、レモンの皮すりおろし、そしてコラトゥーラ。レモンの皮は、小さじ1/...

クーニャとお菓子

ベイクドチーズケーキにクーニャ(ブドウジャム)を添えて。クーニャはもともとチーズと一緒に食べる、北イタリアのブドウと梨や桃、ナッツを煮詰めて作るジャム。チ...

エッグハンバーガー

エッグハンバーガー。目玉焼きの上に丸唐辛子ジャムをちょん。そしてハンバーグのソースにも唐辛子ジャムを使ってます。フライパンのハンバーグの肉汁にウスターソー...

コンフェットゥーラ ディ ペペロンチーニ

イタリアのオムレツ、フリッタータを丸唐辛子ジャムで食べる。フリッタータの材料は、卵、エシャロット( or 長ネギ )、パセリ( or ローズマリー、バジル...

モスタルダ デゥーヴァ（ブドウのジャム）

唐辛子のジャムと一緒に入荷した、ブドウのジャムです。モスタルダという名前がついてますが、いわゆるフルーツのモスタルダのピリッという感じはなく、北イタリアの...