in the middle of nowhere

ボンゴレビアンコの隠し味

ヴォンゴレ ビアンコの隠し味、何入れますか？本日は、ニンニク、唐辛子、パセリ、白ワイン、レモンの皮すりおろし、そしてコラトゥーラ。レモンの皮は、小さじ1/...

2023/02/28 09:45

クーニャとお菓子

ベイクドチーズケーキにクーニャ(ブドウジャム)を添えて。クーニャはもともとチーズと一緒に食べる、北イタリアのブドウと梨や桃、ナッツを煮詰めて作るジャム。チ...

2023/02/21 21:42

エッグハンバーガー

エッグハンバーガー。目玉焼きの上に丸唐辛子ジャムをちょん。そしてハンバーグのソースにも唐辛子ジャムを使ってます。フライパンのハンバーグの肉汁にウスターソー...

2023/02/20 09:06

コンフェットゥーラ ディ ペペロンチーニ

イタリアのオムレツ、フリッタータを丸唐辛子ジャムで食べる。フリッタータの材料は、卵、エシャロット( or 長ネギ )、パセリ( or ローズマリー、バジル...

2023/02/19 15:26

モスタルダ デゥーヴァ（ブドウのジャム）

唐辛子のジャムと一緒に入荷した、ブドウのジャムです。モスタルダという名前がついてますが、いわゆるフルーツのモスタルダのピリッという感じはなく、北イタリアの...

2023/02/13 09:05

新商品のお知らせ

丸唐辛子のジャム。日本ではあまり馴染みのない野菜のジャム。しかも唐辛子!でもこの甘さとピリッとした辛さの融合がなんともくせになるのです。まずは、チーズと一...

2023/02/12 14:13

アンチョビとトリュフペーストのジレッラ

冷凍庫からパイシートが発掘されたので。パイシートの上にスライスチーズをのせ、アンチョビとトリュフペーストを敷き、オープントースターで焼く。 (200℃で1...

2023/02/09 09:01

ホタテのグリルとサフラン風味のじゃがいものピュレ

試食会のための試作。1.サフラン数本を50ccくらいのぬるま湯に1時間ほどつけて色を出しておく。2.ジャガイモをゆでて裏ごしする。3.フライパンにバターを...

2023/02/03 09:58