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  • 3月1日朝の山

    こりずにまた雪ののった山。前回アップしたときより少しだけ雪が多めだな。今年は2月がびっくりするほど暖かかったけれど、3月に入ってから寒い。でも雨/雪が少なくて、ダムの水がすくなくてびっくりする。雪かきは嫌いだけれど、もっと降らないと困るなあ3月1日朝の山

  • 2月26日朝の山

    2月25日の晩に雪が降った。翌朝は快晴。木々に粉砂糖をまぶしつけたようだ。地面の雪はさっさと解けた。寒が戻ったといっても地面は雪が解ける温度より下がらない。やっぱり地球温暖化してるんですかね2月26日朝の山

  • 令和6年能登半島地震

    何年かぶりに子どもたちが帰ってきてせわしくも楽しい年末を過ごし、無事に新年を迎えられた、と思っていたら大ニュースが来た。能登半島で大震災が起きたというのだ。阪神淡路大震災や東日本大地震が起きたときの報道の様子を思い起こすに、大規模で被害が大きいときほど現地で何が起きているのか分からず全体の状況がつかめない。それらを鑑みても、これは相当酷いことになっているようだ、ということだけは伝わってきた。正月早々なんということだ。じつは子どもたちがまだ子どもで家にいたときは、毎夏能登半島のいちばん奥の珠洲市の海に遊びに行っていたのだ。その様子はぽつぽつこのブログにアップしていた。たとえば、2011年、2012年、2013年など、奥能登の素晴らしい景色の写真をアップした。本州側なら鉢ヶ埼、日本海側なら木ノ浦と狼煙によく行...令和6年能登半島地震

  • ローストダック

    クリスマスが過ぎ年の瀬になると、丸鶏って少し手に入りにくくなる。山奥に住んでいて行きつけの肉屋があるわけでもないし、いつ行くからとスーパーの精肉コーナーに取り寄せる予定もたてづらく、入った店にあったのが小ぶりの丸鶏か1.6kgの合鴨だったのだ。この年末年始はちょっと多めの人数だったので、小ぶりの丸鶏だと足りないなあ。となるともう合鴨しかない。不安はあったが、まあなんとかなるだろう、と買って帰ったのだ。合鴨を料理するのは初めてだ。料理された合鴨を食べたことは、あった気もするけれど、これが合鴨か、と認識できるほど食べていない。さりとてホールの合鴨を料理するつもりは毛ほどもなかったから、あわててネットでレシピを探しはしたが、結局もう準備してあったローストチキン用の甘栗やレバーやセロリやパン粉を今までどおり使って...ローストダック

  • カシューナッツクッキーとレーズンサンド

    年末年始に帰ってきた子供といっしょに作った。何度も作っているなかしましほ氏のレシピだ。バターを使わずサラダ油(レシピでは菜種油)を使うのが特徴。別にバターをサラダ油に変えたからといって特別カロリーが減るわけではないのだが、風味があっさりする。バターって味も香りもこくがあるからね。バター風味がしない、というのがこうもすっきりした感じになるのか!とこのレシピを知ったときは大きな衝撃だったのだ。全粒粉とかきび砂糖を加えたレシピでも、バターが入らないとその素材の味がよく分かる感じがする。2009年に出版されたからだいたい15年まえなのかー。最近な気がするのが、己の歳を感じるなあ。このレシピの載っている本は大ヒットした。大雑把なことをいえば、さっぱり風味が日本人の感性に合ったんじゃないですかね。もう子供たちが皆うち...カシューナッツクッキーとレーズンサンド

  • 鯛の尾頭付き

    年明けには神戸の方の両親が贈ってくれた焼き鯛をいただく。おろし生姜がよく合う。そしてほぐしてお茶漬けにするのも美味しい。鯛めしは、面倒くさいしそれほど身が残らなかったし、今回はなし。骨は出汁にする。実家から贈られるものの中でこれが一番うれしいです。ありがとう鯛の尾頭付き

  • 年末の水餃子

    年末はみんなでわいわい言いながら餃子を包んだり食べたりするのがうちの決まりだ。皮は強力粉に半量の水を加えて捏ねたもの。餡は白菜、長ネギ、ニラ、しょうが、豚バラ肉。野菜は刻んで塩もみして水分を減らす。肉も刻む。ミンチは使わない。夫がねかしておいた生地を棒状にして切って麺棒で伸して皮を作り、残りの者たちが餡を包む。他愛もないことをおしゃべりしながら作業するのが楽しい。包み終えればすぐさま茹で始める。写真は茹で上がって湯気が出ている水餃子です。タレはいつもの、黒酢、しょう油、ごま油、一味唐辛子を各自でてきとうに調合。今回は香菜も加えた。中華料理だと香菜。パクチーとはあえていわない。コリアンダー、っていうと種っぽいしな。年末年始に久しぶりに家族が集まって、飲み食いするのも楽しいけれど、一緒に作業してそれが美味しい...年末の水餃子

  • 年末のブッシュドノエル

    3ヶ月以上まえのネタを連投します。すみません。この年末年始は久しぶりに子供が二人帰ってくる。それでクリスマスと正月をまとめてやる。けれど同日に全部するのはわたしの体力的にもお腹の容量的にもムリなので、連日出していくことにする。第1弾はブッシュドノエル。わたしにしては、まあまあ上手く出来たと思う。2006年10月から始めたこのブログ、じつは検索機能のおかげで自身の備忘録としてとても役に立っている。それなんで、来シーズンのために今回のレシピの原材料をアップしておく。★ジェノワーズ卵3個砂糖70g薄力粉70g水+牛乳30cc★なんちゃってカスタードクリーム卵大1個砂糖40g薄力粉小さじ2牛乳100ccバニラビーンズ莢ごと1cmラム酒大さじ1生クリーム50g※最後に泡立てたものを加える★具レーズン30g※スープボ...年末のブッシュドノエル

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